Catedrático: Phd. Santiago Maradiaga

Asignatura: Hortalizas

Tema: Identificación de semillas de hortalizas

Sección H Ingeniería agronómica

Catacamas, Olancho 29/09/2014

Integrantes: Santos Dubon Manuel Antonio Suazo Suazo Miguel Antonio Santos Pineda Oscar Fernando Tabora Alvarado Orlando Evidelio

Santos Zuniga Leyla Claritsa Torres Ruiz Josué Renaldo Sorto Sánchez Nastacio Vásquez Ayala Alex Joel Soto Mejia Franklin Javier Zavala Vásquez Marlen Belinda

INDICE

Contenido I. Introducción ................................................................................................................................ 3

II. Objetivos ..................................................................................................................................... 4

III. Revisión de literatura .............................................................................................................. 5

Características de semillas hortícolas por familia ...................................................................... 5

Familias .......................................................................................................................................... 5

Familia Alliaceae ....................................................................................................................... 5

La familia Apiaceae ................................................................................................................... 6

La familia Asteraceae ................................................................................................................ 7

La familia Brassicaceae ............................................................................................................ 8

La familia Fabaceae .................................................................................................................. 9

Familia poligonaceae ............................................................................................................... 10

La familia Valerianaceae ........................................................................................................ 10

IV. Conclusiones ......................................................................................................................... 11

V. Anexos ....................................................................................................................................... 12

I. Introducción

La semilla es un óvulo fecundado maduro que se ha desarrollado en el interior del fruto en el caso

de las Angiospermas y desnudo en las Gimnospermas. La semilla contiene un embrión que dará

origen a la nueva planta, una vez que esta encuentre el ambiente adecuado (Suelo, agua, y

minerales) para germinar, y comenzar el proceso de desarrollo. Embrión: Es la nueva planta en

diminuto, en periodo de latencia hasta que comienza a germinar y a desarrollarse, hasta convertirse

en un nuevo vegetal.

Como ya es de nuestro conocimiento, las semillas son de gran importancia en la agricultura porque

son las que dan el origen a una nueva vida, en este caso sería una planta. Como practica realizamos

una identificación de las distintas semillas que son de mayor uso en la oleicultura.

II. Objetivos

General:

Identificar las características de las semillas de las especies hortícolas.

Específicos:

observar las semillas de las diferentes especies hortícolas y características de cada una de

ellas.

Clasificar las semillas hortícolas por familia.

Memorizar la forma que presentan las diferentes semillas de las familias hortícolas

III. Revisión de literatura

Características de semillas hortícolas por familia

La Alta variación existente entre las especies comprendidas en el rubro hortalizas hace necesario

agrupar o clasificar estas especies de acuerdo a características que permitan tener un conocimiento

sistemático claro, entender ciertas relaciones existentes entre ellas, y explicar algunas prácticas de

manejo cultural que se realizan en su proceso productivo. En general, estas clasificaciones son de

gran utilidad para estimar o predecir el comportamiento agronómico de las hortalizas, ya que entregan

información sobre respuestas biológicas de crecimiento y de adaptación potencial a distintas

condiciones de clima, suelo, topografía, etc... Las principales categorías de clasificación hortícola, de

uso más habitual, que pueden ser consideradas como una referencia básica para cada factor de

agrupación, son las siguientes:

Familias

Las familias de las especies hortícolas pueden ser clasificadas, desde el punto de vista de su respuesta

a la temperatura en un país de clima templado como Chile, en familias de estación cálida y familias

de estación fría (Alliaceae, Apiaceae, Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, Polygonaceae y

Valerianaceae) y sus respectivas especies de relevancia para el país, y en la familia Fabaceae, la que

tiene algunas especies de estación fría, aquí tratadas, pero que también incluye hortalizas de estación

cálida.

Familia Alliaceae

Las especies monocotiledóneas que se incluyen en este grupo taxonómico han sido anteriormente

consideradas como pertenecientes a las familias Liliaceae y Amaryllidaceae por diversos autores. Sin

embargo, la clasificación más aceptada y reciente las ubica dentro de esta nueva familia Alliaceae, la

que incluye las más de 500 especies del género Allium. La mayoría de las especies de Allium son

plantas originarias de Eurasia y las hortalizas incluidas en este grupo se encuentran entre las plantas

más antiguas cultivadas por el hombre, conociéndose evidencias de su producción hace más de 5.000

años en Egipto.

En general, son plantas de poca altura, de arraigamiento superficial a medio, con bulbos más o menos

prominentes. Las hojas nacen de un tallo subterráneo y comprimido, siendo lanceoladas y de base

tubular, por lo que conforman un falso "tallo". Los tallos florales, o "escapos" florales, no presentan

hojas, excepto una bráctea que protege la inflorescencia. Esta es una umbela con numerosas flores

pequeñas, de colores variables de blanco, pasando por amarillo y rosado, a azules, con seis estambres

dispuestos en dos verticilos de tres, y con un ovario súpero, de estigma nudoso. Cada ovario tiene tres

lóbulos con dos óvulos cada uno, pudiéndose generar un máximo de seis semillas por flor.

Las semillas son pequeñas, de forma más o menos triangular, con una gruesa testa negra. Las

características quizás más reconocidas del género Allium son su olor y sabor típicos, dados por

compuestos azufrados que son liberados al dañarse o destruirse sus células.

La familia Apiaceae

La familia Apiaceae, hasta hace poco denominada y aún tratada como Umbelliferae en diversos

artículos y textos, agrupa más de 250 géneros y más de 2.500 especies, las que se encuentran

ampliamente difundidas en el mundo, aunque la mayoría tiene su origen en las zonas temperadas del

hemisferio norte. Desde el punto de vista de producción agrícola, a diferencia de otras familias que

incluyen plantas de interés para diversos rubros, esta familia sólo tiene especies de relevancia

hortícola, entre las que se engloban algunas utilizadas como "especias". Desde la antigüedad, a

muchas de estas apiáceas se les ha atribuido propiedades medicinales, y en la actualidad existe un

renovado interés en la utilización de algunas especies como "nutracéuticos" o alimentos útiles para la

nutrición y para la prevención de enfermedades.

Debido a su origen en zonas temperadas, las plantas hortícolas de la familia están adaptadas para

crecer con temperaturas más o menos moderadas, con un óptimo entre 15 y 18°C, por lo que se

clasifican como hortalizas de estación fría, de los Grupos A o B (ver Clasificación térmica de las

hortalizas). Además, su respuesta térmica se traduce en que sólo son susceptibles a heladas cuando

éstas son intensas o en ciertas etapas de su desarrollo, y en que no son susceptibles a daño por

enfriamiento.

La principal característica distintiva de la familia es que son plantas aromáticas, con un olor y sabor

anisado, un tanto variable entre las especies, pero muy típico. En general, son plantas herbáceas,

arrosetadas, y de hojas alternadas, de lámina finamente dividida y con pecíolo abrazador en la base.

Las flores actinomorfas y hermafroditas están dispuestas en umbelas, generalmente compuestas, y

poseen un pequeño cáliz de 5 sépalos, una corola de 5 pétalos, 5 estambres alternados con los pétalos,

y un ovario ínfero de dos carpelos, que una vez fertilizado origina un fruto seco e indehiscente,

característico de la familia, llamado esquizocarpo.

Este fruto, en el que se concentran los aceites aromáticos, consiste en dos mericarpios (carpelos)

unidos ventralmente por un haz central (carpóforo), los que se separan hacia madurez,

conteniendo una semilla cada uno, por lo que algunos autores lo llaman diaquenio.

Los géneros y las especies con alguna relevancia hortícola en Chile se presentan en el Cuadro a

continuación. Obviamente, zanahoria y apio son las especies más significativas.

La familia Asteraceae

La familia Asteraceae es una de las más numerosas del reino vegetal, con alrededor de 20.000

especies, entre las que se encuentran desde árboles, pasando por arbustos y subarbustos, hasta plantas

herbáceas, con una amplia distribución mundial. Aunque un número reducido de ellas presenta

utilidad agronómica, es una familia que comprende especies de gran importancia económica como

malezas (por ejemplo los géneros Bidens, Cirsium, Hypochaeris y Sonchus), como plantas

medicinales.

En general, las hortalizas de la familia son originarias de regiones templadas, por lo que están

adaptadas a crecer y desarrollarse en zonas de temperaturas moderadas. Las plantas cumplen su etapa

vegetativa durante el período invernal y continúan, posteriormente, con la floración y fructificación

hacia las estaciones más calurosas del año, pues estas etapas se relacionan con temperaturas más

elevadas y largos de día mayores. Sólo la especie Helianthus tuberosus, alcachofa de Jerusalem o

topinambur, está adaptada a desarrollarse bajo regímenes térmicos más elevados.

Las especies cultivadas como hortalizas son plantas herbáceas, anuales, bienales y perennes. Su

hábito de crecimiento es característicamente en roseta y muy determinado, por lo que en su mayoría

son plantas de tamaño reducido. Las hojas son opuestas o alternas, sin estípulas. Al darse las

condiciones adecuadas, el tallo se alarga iniciándose la etapa reproductiva.

El antiguo nombre de la familia, Compositae, hace referencia a su estructura floral típica, que

corresponde a un órgano que asemeja una flor pero que, en realidad, se compone de decenas de flores

pequeñas. Morfológicamente es un tipo de inflorescencia denominada capítulo, con el pedúnculo de

extremo superior más o menos engrosado y ensanchado en forma de receptáculo (clinanto), sobre el

cual se disponen numerosas flores sésiles. El receptáculo puede ser plano, convexo o cóncavo, y está

rodeado por un involucro de una o más series de brácteas u hojas modificadas, herbáceas o coriáceas,

e inermes o espinosas.

La flor misma se compone de una corola formada por la unión de cinco pétalos soldados en casi toda

su longitud (gamopétala), de un cáliz modificado denominado papus o vilano, compuesto por pelos

simples o plumosos, generalmente persistente en el fruto como una estructura de diseminación. El

androceo presenta 5 estambres soldados por las anteras (singenesia), los que forman un tubo alrededor

del estilo. El gineceo consiste en un ovario ínfero, bicarpelar y uniovulado, el que origina un

fruto simple, indehiscente, uniseminado y de pericarpio coriáceo y seco, denominado aquenio.

Algunas de estas hortalizas son muy antiguas como especies cultivadas y de gran importancia

económica en el país, como lechuga y alcachofa, otras son de introducción más reciente, pero

creciendo en importancia como radicchio (achicoria roja) y endivia (achicoria de Bruselas).

La familia Brassicaceae

La familia Brassicaceae comprende numerosas especies de variados usos para el hombre, como

alimento fresco e industrializado, y como plantas forrajeras, medicinales y ornamentales, destacando

los géneros Brassica y Raphanus como los más difundidos y utilizados. El consumo de las especies

hortícolas de la familia, especialmente del género Brassica, ha ido aumentando en muchos países, al

reconocérseles a dichos productos importantes efectos benéficos en la salud de las personas, por ser

alimentos ricos en fibra, en provitamina A, en Vitamina C, en ciertos compuestos azufrados,

antioxidantes y otros, lo que ayudaría en el retardo del envejecimiento celular, en la prevención de

ciertas enfermedades incluyendo cáncer, y en la reducción del colesterol sanguíneo. Estas cualidades

han llevado a que diversos estudios recomienden su incorporación en la dieta y a que el consumidor

tome conciencia de la relevancia de su ingesta.

Esta familia botánica comprende especies originadas en zonas de clima templado, por lo que están

adaptadas a desarrollarse y crecer en zonas con temperaturas moderadas. Las especies resisten

heladas, especialmente en la etapa vegetativa del desarrollo, y no presentan susceptibilidad a daño

por enfriamiento (DPE).

Las especies hortícolas son plantas herbáceas, de ciclo anual, bienal (la mayoría) y perenne, cultivadas

comercialmente como anuales, y de hábitat terrestre a excepción del berro de agua. Presentan

inflorescencia típicamente racimosa (formada por un eje principal que mantiene en su extremo un

meristema apical) con pedicelos que sostienen flores hermafroditas, actinomorfas y con cuatro pétalos

libres en forma de cruz (muy característico de la familia y razón de su anterior nombre: Cruciferae).

El ovario es súpero, bicarpelar y origina un fruto, seco, simple y más largo que ancho, llamado silicua

(Brassica, Rorippa), o corto, casi tan largo como ancho, llamado silícula (Eruca, Armoracia); ambos

son dehiscentes. En el caso del género Raphanus, el fruto es indehiscente, biarticulado, cilíndrico y

esponjoso. Las semillas de las hortalizas de esta familia son pequeñas, numerosas y casi siempre

globulares.

Las especies cultivadas como hortalizas son plantas herbáceas, de ciclo anual o bienal, y de hábito

arrosetado, debido a la disposición de las hojas sobre un tallo comprimido. Al concluir la etapa

vegetativa sobreviene la emisión del tallo floral que sostiene las inflorescencias mixtas típicas de la

familia, con las flores agrupadas muy juntas sobre cortos ejes formando glomérulos, los que a su vez

se disponen en espigas terminales y axilares.

La polinización es anemófila, ya que las flores son inconspicuas por su tamaño pequeño y

presentan un perianto carente de pétalos, con sólo cuatro o cinco sépalos soldados en la base.

El ovario es súpero o semiínfero, unilocular y uniovulado. El fruto, denominado aquenio, es

simple, seco, uniseminado y permanece unido al perianto que es persistente y que lo rodea. Las

semillas son pequeñas y de forma orbicular o reniforme.

Las especies hortícolas de esta familia, indicadas en el Cuadro a continuación, son adventicias en

América y la primera a ser introducida a Chile habría sido la acelga, ya en tiempos de La Colonia

La familia Fabaceae

La familia Fabaceae es una de las más numerosas entre las familias de plantas superiores, agrupando

a distintos tipos de especies como árboles, arbustos, lianas y plantas herbáceas, de extensa

distribución mundial. Muchas de ellas tienen una gran significación económica como alimento

humano (arveja, chícharo, garbanzo, haba, lenteja, lupino, maní, poroto y soya, entre otras), además

de su significancia como calidad de alimento por su aporte de proteínas y carbohidratos a la dieta.

También presenta importantes usos forrajero (alfalfa, lotera, tréboles, etc.), forestal (falsa acacia y

sófora), ornamental (seibos, lupino, flor de la pluma, etc.), medicinal (chañar, culén, orozuz, etc.), e

industrial (maní, soya, etc.). Adicionalmente, un número importante de ellas se encuentra

constituyendo malezas en cultivos (arvejilla, espinillo, galega, hualputra y retamillo, entre otras).

Las especies cultivadas como hortalizas de estación fría son plantas herbáceas, de ciclo anual y de

germinación hipógea, característica poco frecuente en la familia. Las hojas son alternas, estipuladas

y compuestas, con folíolos en número par, los terminales ausentes o reemplazados por zarcillos. Son

plantas de día neutro, aunque algunas tipos necesitan días largos para florecer. Las flores son

perfectas, zigomorfas, y se presentan solitarias o en racimos, en posición axilar o terminal. Están

conformadas de un cáliz de 5 sépalos soldados en la base y una corola papilionada o "amariposada"

constituida por 5 pétalos muy característicos: uno dorsal, llamado estandarte o bandera, dos laterales,

llamados alas, y dos ventrales, generalmente adheridos, que forman la llamada quilla, la que encierra

estambres y pistilo. Presentan 10 estambres diadelfos (9 y 1) y un ovario súpero unilocular, con varios

óvulos, que da origen al fruto simple, seco y monocarpelar, denominado legumbre, vaina o capi.

El carpelo se separa en dos valvas, por lo que la vaina puede ser dehiscente en ambas zonas de unión

de ellas, denominadas suturas. Las anteras liberan el polen antes de antesis, por lo que la

autopolinización es frecuente.

Hoy en día es más aceptado referirse a dichos grupos como familias individuales del orden

Leguminales: Caesalpiniaceae, Mimosaceae y Fabaceae, este último nombre en reemplazo de

Papilionaceae. Es necesario establecer entonces que el nombre Fabácea sólo se utilizará para referirse

a este último grupo de plantas. A pesar de estas adecuaciones taxonómicas realizadas hace varios

años, por uso y costumbre, se continúa hablando de leguminosas de grano y leguminosas hortícolas

en el medio vernacular.

Familia poligonaceae

Esta es una familia que comprende 51 géneros, cerca de 1.000 especies herbáceas, algunos arbustos

y unos pocos árboles. Aparte de

Unas pocas especies cultivadas como acedera, alforfón y ruibarbo, la gran mayoría son malezas de

importancia agrícola, por ejemplo los géneros Rumex y Polygonum. Las hojas son simples, enteras,

generalmente alternas, con pecíolo provisto de una estructura estipular envolvente llamada ócrea.

Las flores se presentan solas o en racimos, normalmente hermafroditas, pequeñas, actinomorfas,

con 6 a 9 estambres, sin corola, con cáliz envolvente, y con un ovario súpero de 2 a 4 carpelos unidos.

El fruto, correspondiente a un aquenio, es triangular, presenta en su interior una semilla rica en

endosperma, y permanece rodeado por una estructura alada derivada del cáliz. En Chile, es una

familia hortícola monoespecífica representada por ruibarbo (Rheum rhabarbarum L.).

La familia Valerianaceae

La familia Valerianaceae comprende cerca de 17 géneros con unas 400 especies de amplia

distribución mundial. Sólo dos géneros son de importancia agronómica: Valerianella, que incluye

especies hortícolas y Valeriana, que incluye plantas medicinales y ornamentales. Las plantas son

herbáceas, anuales o perennes, de hojas enteras, opuestas, que forman una roseta. Las flores se

disponen en inflorescencias cimosas, capituliformes o paniculadas, siendo hermafroditas, zigomorfas,

pequeñas, de corola gamopétala de tubo corto, a veces giboso o espolonado en

labase, y con 2 a 3 estambres. El ovario es ínfero, trilocular, con un óvulo por lóculo y origina una

nuez, con el cáliz persistente transformado en papus. (Valerianella locusta (L.) Laterr.

IV. Conclusiones

Las semillas tienen diferentes características que difieren entre ellas, pero cabe destacar que

algunas son muy parecidas y solo la experiencia nos ayudara a reconocerlas.

Es importante que el estudiante conozca las semillas hortícolas para cuidar su personalidad

y la de la institución en el campo laboral.

V. Anexos

Cuadro 1. Valoración de cada una de las semillas

Hortaliza Nombre científico familia Tamaño forma Color

Anual/

bianu

al

Ayote Cucúrbita pepo cucurbitáceae Grande Ovalada Blanco A

Lechuga Lactuca sativa Brassicaceae Pequeño Alargada Gris A

Melón Cucumis melo cucurbitácea Mediana Ovalada Amarillo A

Tomate Licopersicum sculentum solanáceae Mediana Ovalada Amarillo A

Chile Capsicum sp solanáceae Mediana Ovalada Rojo A

Cebolla Allium cepa alliaceae Pequeño Deforme Negra B

Apio Apium graveolens apiaceae Diminuta Ovoide Café A

Pepino Cucumis saiva cucurbitáceae Mediana Ovoide Blanco A

Cumbo Cucúrbita pepo cucurbitáceae Grande Ovoide Blanco A

Sandilla Citrullus lanatus cucurbitáceae Mediana Ovoide Negra A

Repollo Brassica sp. crucíferaceae Pequeño Redonda Café A

Berenjena Solanum melongena solanáceae Mediana Ovoide Amarillo

Calabacita cucurbitáceae Grande Ovoide Amarillo

Zanahoria Daucus carota apiaceae Pequeño Ovoide Café B

Friega plato Pequeño Ovoide Amarillo

culantrillo Coriandrum sativum apiaceae Pequeño Ovoide Gris