idenificacion de carbohidratos en muestras biologicas

7/21/2019 Idenificacion de Carbohidratos en Muestras Biologicas

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BIOQUIMICAPRACTICA N.2

FACULTAD DE CIECIAS PECUARIASPROGRAMA DE ZOOTECNIA

IDENIFICACION DE CARBOHIDRATOS EN MUESTRAS BIOLOGICAS

RESUMEN:

En esta prctica se pudo realizar la identificacin de los diferentes carbohidratos

primero que todo se preparo la solucin a estudiar, en nuestro caso una solucin

problema (miel de abejas) y la muestra biolgica (clara de huevo) en las cuales se

utilizaron diferentes pruebas para su respectivo anlisis, en cada demostracin seobtuvo resultados positivos y en otros negativos, se tuvo en cuenta algunas

propiedades en este caso algunas coloraciones y segn esto se determina la

reaccin para la determinacin de los carbohidratos. en la prueba de Molisch con

respecto a la solucin problema (miel de abejas) sali positiva ya que se produjo

una coloracin violeta indicando as la presencia de carbohidratos, en si se logro

reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de

carcter cualitativo y as diferenciar Hexosas de pentosas, aldosas de cetosas e

identificar azucares reductores y no reductores con la respectiva prueba

INTRODUCION

Los carbohidratos se clasifican

dependiendo del numero de tomos

de carbono que posee y la funcin

aldehdica o cetonia, estas a su vez le

confiere la base para la mayora de

las reacciones usadas para su

identificacin y cuantificacin.

Cuando el carbohidrato esta formado

por una sola molcula decarbohidrato, se denomina

monosacrido, por dos, disacrido y

por mas de dos, polisacridos.

Los disacridos son azucares

formados por la unin de dos

monosacridos mediante el enlaceglucosdico. Si este enlace se efecta

entre dos carbonos anomricos, el

disacrido no tendr el potencial

aldehdo o cetona libre, por lo tanto

no dan positivas aquellas pruebas

que involucren la participacin de

estos grupos, recibiendo el nombre

de azcar no reductor, la sacarosa y

la trealosa son ejemplos de los

disacridos no reductores.Todos los disacridos que posean un

carbono anomrico libre, darn

positivas estas reacciones,

llamndose azucares reductores,

debido a que promueven la reduccin

del reactivo usado y ellos mismos se


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oxidan. Aunque la mayora de los

disacridos carecen de importancia

para el hombre, con algunas

excepciones como la sacarosa, su

estudio se debe a que disacridos

como la maltosa y la celobiosa, se

originan como producto de la

hidrlisis de polisacridos, la maltosa,

por ejemplo, es el producto de la

hidrlisis del glucgeno y el almidn.

Los polisacridos, si son abundantes

y representan para el hombre la

principal fuente de energa

metablica de fcil aprovechamiento,

el almidn, constituido por solo

molculas de glucosa es sin lugar a

dudas la base alimenticia del globo

terrestre, especialmente en la

poblacin de bajos recursos...

RESULTADOS

PRUEBA CARBOHIDRATO IDENTIFICACION PARA RECONOCER

MolishMuestra biolgicaglucosaFructosaSacarosaalmidn

+++++

Carbohidratos engeneral

Benedict Muestra biolgicaGlucosaFructosaSacarosa

Almidn

+++--

Azucaresreductores y no

reductores

Barfoed Muestra biolgicaGlucosaFructosaMaltosaLactosa

+++--

Monosacridos ydisacridos

Seliwanoff Muestra biolgicaGlucosaFructosaSacarosa

+-++

cetosas

Bial Muestra biolgicaXiliosaArabinosaGlucosa

-+++

pentosas

Lugol Muestra biolgicaGlucosaDextrina

AlmidnGlucgeno

+--++

polisacridos


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COLORES CARECTERISTICOS

Carbohidrato Caracterstica

Prueba de molish

Sacarosa Forma el color amarillo y negroFructosa Dos fases la primera blanco, la segunda violeta

Glucosa Dos fases de color blanco y negro

almidn Todo violeta presencia de almidn

agua Una fase amarilla

Jugo Violeta oscuro de un matiz caf

Huevo Tres fases, blanco violeta y caf

miel Dos fas el caf y el amarillo

Prueba de lugol

Glucosa Color amarilloDexolin Color violeta

Almidn Color azul oscuro

Glucagn Color azul claro con fase amarillo-caf

Jugo Color amarillo

Huevo Color blanco

Miel Casi transparente con un tono amarillo


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CONCLUSIONES

-Las pruebas realizadas para la

identificacin de carbohidratos,

permite de forma clara evidenciar la

diferencia y presencia dePolisacridos, monosacridos y

disacridos en un solucin.

-Los carbohidratos se puedendeterminar e identificar, gracias a lareaccin que estos presentan a sersometida diferentes soluciones.

La glucosa es un carbohidrato,azcar, monosacrido, azcar con

propiedades reductoras y es unaldehdo hexosa.

La Galactosa es un azcar

DISCUCIONES

PRUEBA DE MOLISH: En estaprueba todas las muestras, las cualescontenan a los carbohidratos

reaccionaron con el cido sulfricoconcentrado. Por tal razn, estoscarbohidratos se hidrolizaron,produciendo as monosacridos loscuales se deshidratan, por lo cual setiene como resultado, que en lassoluciones se observe una coloracinpurpura, lo que indica que lasreacciones fueron positivas, y por loque se evidencia la presencia decarbohidratos en las muestras.

Prueba de benedict: En estaprueba fue para determinar loscarbohidratos reductores, sabemosque el carbohidrato sacarosa es unade las que no se reduce, dndonosen el laboratorio una prueba negativaal igual, que el almidn y la miel. Ylas que se reducen presentando un

color amarillo que son la glucosa,fructosa, y huevo.

Prueba de lugol: se obtuvieroncaractersticas comunes en una

coloracin amarillo, como la glucosa,glucagn, jugo, y la miel que es ricaen carbohidratos. Las protenas queen las pruebas presencian unacoloracin azul y violeta dndose enlos sustancias de carbohidratodexolin, almidn, glucagn

Prueba de bial: se realizo laprueba para identificar la presenciade pentosas las cuales en la que

estaba presente se produca unacoloracin verdosa al estar encontacto con agua caliente esto seproduca a causa de la reaccin delos diferentes reactivos adicionados.

BIBLIOGRAFIA

STRYER, Lumbert; BERG, Jeremy yTYMOCZKO, Jhon. BIOQUMICA DEHARPER. 5ta ed. Reverte. Barcelona:

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