i taller nacional de tecnologías aplicadas al sector del vino

I TALLER NACIONALDE TECNOLOGÍAS

APLICADAS AL SECTOR DEL VINO

INFORME DE CONCLUSIONES

2007

Promueve:

Organizan:

Colaboran:

�

Índice1.- Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5.. 1 .1 ..Resumen.ejecutivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5. 1 .2 ..Junta.de.Castilla.y.León. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5. 1 .� ..Fundetec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.- El sector del vino en cifras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. 2 .1 .-. Introducción:.el.sector.del.vino.en.cifras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. 2 .2 .-.. Diagnóstico.Tecnologico.del.Sector.del.vino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

3.- Dinámica del taller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2�

4.- Ámbito de aplicación de las TIC al sector vitivinícola. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27. 4 .1 .-.. Las.NNTT.como.instrumento.para.maximizar.la.gestión.y.explotación.de.las.fincas. . . . . . . . . . . . . . . .28. 4 .2 .-. Nuevas.técnicas.y.tecnologías.aplicadas.al.proceso.de.elaboración.de.vino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .�0. 4 .� .-. Experiencia.en.el.uso.de.NNTT.desde.el.punto.de.vista.de.un.consejo.regulador . . . . . . . . . . . . . . . . .��. 4 .4 .-.. Implantación.de.sistemas.de.trazabilidad.en.la.producción.y.casos.de.éxito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .�4. 4 .5 .-. Publicidad.y.promoción.para.el.sector.del.vino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41. 4 .6 .-. Importancia.de.las.NNTT.en.la.exportación ..El.punto.de.vista.de.la.administración.pública. . . . . . . . . .46

5.- Ficha técnica del taller de nuevas tecnologías. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5�. 5 .1 .-.. Agenda.oficial.del.taller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5�. 5 .2 .-. Resumen.de.las.ponencias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

6.- Conclusiones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6�

7.- Recomendaciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67

8.- Próximos pasos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71. Anexo.I ...Resumen.de.las.ponencias.del.taller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7�

5

1. Introducción

1.1. Resumen ejecutivo

El.presente.documento.contiene.el.Informe.de.Conclusiones.del.“I.Taller.Nacional.de.Tecnologías.aplicadas.al.Sector.del.Vino”.que.organizaron.la.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec,.en.colaboración.con.la.Federación.Española.del.Vino.(FEV).y.la.Conferencia.Española.de.Consejos.Reguladores.Vitivinícolas.(CECRV),.celebrado.los.días.27.y.28.de.marzo.de.2007.en.el.Museo.Provincial.del.Vino.en.Peñafiel,.Valladolid .

En.el.apartado.2.se.resumen.los.datos.y.cifras.del.sector.vitivinícola.en.España.con.el.apoyo.de.un.diagnóstico.tec-nológico.del.sector.del.vino.elaborado.por.el.Observatorio.de.las.Telecomunicaciones.y.de.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es

El.apartado.�.describe.la.dinámica.del.taller.y.los.objetivos.fundamentales.de.su.organización .El.4.se.centra.en.el.ámbito.de.aplicación.de.las.TIC.al.sector.vitivinícola.como.instrumento.para.maximizar.la.gestión.y.

explotación.de.las.fincas,.para.la.elaboración.del.vino.y.para.el.control.de.un.Consejo.Regulador ..Además,.incluye.cómo.implantar.sistemas.de.Trazabilidad.en.la.Producción.con.casos.prácticos.de.empresas ..La.publicidad.y.promoción.para.el.sector.y.la.exportación.son.aspectos.que.también.utilizan.las.NNTT.(Nuevas.Tecnologías).para.su.mejor.desarrollo,.según.explica.este.cuarto.punto .El.5.añade.la.ficha.técnica.del.Taller.con.las.principales.ideas.de.cada.ponencia .En.el.6.se.enumeran.las.principales.conclusiones.del.Taller .

El.7.es.un.resumen.de.las.principales.recomendaciones.del.Taller.al.Sector.Vitivinícola .El.8.contiene.los.pasos.que.hay.que.seguir.para.continuar.con.el.desarrollo.de.las.NNTT.en.el.sector.referido.en.el.

presente.documento .

1.2. Junta de Castilla y León

La.Junta.de.Castilla.y.León.ha.asumido.un.papel.de.liderazgo.para.impulsar.la.extensión.de.infraestructuras.y.servicios.de.telecomunicaciones,.que.garanticen.el.acceso.a.los.ciudadanos.a.las.Nuevas.Tecnologías,.así.como.para.promover.que.puedan.recibir.la.información.y.la.formación.acerca.de.los.servicios.y.contenidos.que.les.ofrece.la.Sociedad.Digital.del.Conocimiento .

6

Las.principales.iniciativas.de.la.Consejería.de.Fomento.para.el.desarrollo.de.la.Sociedad.Digital.del.Conocimiento.en.Castilla.y.León.son.el.Programa.de.Banda.Ancha,.el.Programa.Iníciate,.el.Programa.Conéctate,.la.Red.de.Municipios.Digitales.y.el.Programa.de.Administración.Electrónica,.que.sin.duda.están.modificando.las.relaciones.de.los.ciudadanos.y.las.empresas.con.la.Administración.Pública.en.la.Comunidad.Autónoma ....

El.Programa.de.Banda.Ancha.extiende.servicios.avanzados.de.telecomunicaciones.a.los.municipios.de.la.Comunidad.Autónoma.con.un.presupuesto.de.78.millones.de.euros ..El.objetivo.es.la.extensión.de.la.Banda.Ancha.a.todos.los.muni-cipios.de.Castilla.y.León.a.finales.de.2007,.adelantando.y.superando.el.objetivo.de.la.Unión.Europea.de.que.el.90%.de.la.población.tenga.Banda.Ancha.en.2010 .

El.Programa.Iní[email protected]ón.en.Nuevas.Tecnologías.y.uso.inteligente.de.Internet.a.los.ciudadanos,.espe-cialmente.a.los.que.tienen.mayor.riesgo.de.exclusión.digital ..Para.ello.utiliza.diversa.infraestructura.entre.la.que.destaca.la.Red.de.Cibercentros.de.Castilla.y.León.con.más.de.700.cibercentros.y.más.de.� .500.cursos.gratuitos,.previstos.en.2007,.sobre.Tecnologías.de.la.Información.y. las.Comunicaciones,. las.Carpas.Iní[email protected]ón.para.la.divulgación.de.la.Sociedad.Digital.del.Conocimiento.y.el.Ciberbús.Iní[email protected]ía.castellano.y.leonesa.ofreciendo.actividades.formativas .

Con.el.Programa.Coné[email protected]ón.al.acceso.a.Internet.con.banda.ancha.para.las.familias.de.la.Comunidad.Autónoma,.se.pretende.ayudar.a.los.ciudadanos.de.Castilla.y.León.a.incorporarse.a.la.Sociedad.Digital.del.Conocimien-to,.animándoles.a.conocer.y.disfrutar.de.todas.las.oportunidades.y.servicios.que.ésta.les.ofrece,.como.el.teletrabajo,.la.teleformación,.la.banca.y.el.comercio.electrónico.o.la.administración.a.distancia,.entre.otros.muchos ..Con.la.puesta.en.marcha.del.Programa.de.Administración.Electrónica,.la.Junta.de.Castilla.y.León.ha.comenzado.a.de-sarrollar.una.plataforma.tecnológica.capaz.de.soportar.las.distintas.formas.en.que.el.ciudadano.puede.interactuar.con.la.Administración,.con.independencia.del.canal.utilizado.para.ello ..

Asimismo,.se.ha.avanzado.en.la.adaptación.normativa.precisa.para.la.implantación.de.la.Administración.Electrónica,.que.proporcione.la.necesaria.seguridad.jurídica.a.los.ciudadanos .

La.Junta.de.Castilla.y.León.también.ha.llevado.a.cabo.la.identificación.y.definición.de.actuaciones.para.la.modernización.y.empleo.de.nuevas.tecnologías.para.proporcionar.servicios.de.Administración.Electrónica.a.la.población.residente.en.municipios.de.Castilla.y.León,.conformándose.una.“Red.de.Municipios.Digitales”.que.permite.beneficiarse.de.soluciones.técnicas.comunes,.aprovechándose.la.experiencia.puesta.en.marcha.en.otros.proyectos.llevados.a.cabo.anteriormente,.así.como.la.utilización.de.servicios.que.se.están.prestando.a.mayor.escala.como.certificados.digitales,.plataformas.de.pago,.notificaciones.telemáticas,.integración.entre.Administraciones.Públicas,.etc .

7

De.cara.al.futuro,.las.líneas.estratégicas.vienen.definidas.en.la.nueva.Estrategia.Regional.para.la.Sociedad.Digital.del.Conocimiento.2007-201�,.recientemente.aprobada.por.la.Junta.de.Castilla.y.León,.para.dar.un.impulso.definitivo.a.la.incorporación.plena.de.nuestra.Comunidad.Autónoma.en.la.Sociedad.Digital.del.Conocimiento,.contribuyendo.a.situarla.entre.las.regiones.más.desarrolladas.de.Europa .

1.3. Fundetec

La.Fundación.para.el.Desarrollo.Infotecnológico.de.Empresas.y.Sociedad,.Fundetec,.nace.en.octubre.de.2004.como.resultado.de.un.esfuerzo.conjunto.entre.la.Administración.Pública.y.el.sector.privado.para.crear.un.marco.colaborativo.estable,.sin.ánimo.de.lucro.y.abierto.a.la.participación.de.cualquier.entidad.interesada.en.potenciar.el.desarrollo.de.la.Sociedad.de.la.Información.en.España ..

Su.función.se.centra.en.el.análisis,.fomento,.divulgación.y.dinamización.del.acceso.a.las.Tecnologías.de.la.Informa-ción.y.la.Comunicación.(TIC).por.parte.de.ciudadanos,.empresas.e.instituciones .

La.constitución.de.la.Fundación.es.mixta,.representada.en.un.�8,46%.por.el.sector.público,.a.través.de.la.Entidad.Pública.Red .es.adscrita.al.Ministerio.de.Industria,.Turismo.y.Comercio.a.través.de.la.Secretaría.de.Estado.de.Telecomuni-caciones.y.para.la.Sociedad.de.la.Información.(SETSI),.y.en.un.61,54%.por.empresas.privadas:.El.Corte.Inglés,.HP,.Intel,.Microsoft,.Telefónica,.Panda.Software,.Caja.Madrid.y.Sun.Microsystems .

MisiónLa.misión.de.Fundetec.se.centra.en.el.cumplimiento.de.dos.objetivos.claros:.impulsar.la.adopción.y.el.uso.generalizado.de.las.TIC.por.parte.de.ciudadanos,.empresas.e.instituciones,.e.incrementar.la.penetración.de.Internet.en.los.hogares.españoles.y.en.la.pequeña.y.mediana.empresa ..

El.fin.último.de.estos.objetivos.no.es.otro.que.reducir.la.brecha.digital,.tanto.la.que.separa.a.España.de.los.países.más.avanzados.de.la.Unión.Europea.como.la.existente.entre.diferentes.colectivos.sociales.y.áreas.territoriales.dentro.del.propio.Estado.español .Para.ello,.la.Fundación.desarrolla.acciones.orientadas.a.concienciar.a.los.diferentes.colectivos.de.la.importancia.de.las.nuevas.tecnologías,.a.difundir.las.ventajas.que.aporta.su.uso,.tanto.desde.el.punto.de.vista.profesional.como.personal,.y.a.ofrecer.formación.a.aquellas.personas.que.desean.iniciarse.en.el.uso.de.Internet.para.entrar.a.formar.parte.de.la.Sociedad.de.la.Información ..

8

Líneas de acciónLas.acciones.que.realiza.Fundetec.se.estructuran.en.torno.a.dos.grandes.áreas:

Ciudadanos:.-.Acciones.orientadas.a.la.alfabetización.digital.de.colectivos.sociales.en.riesgo.de.exclusión.(inmigrantes,.per-

sonas.mayores,.mujeres,.reclusos…) .Empresas:

-.Acciones.dirigidas.a.pymes,.micropymes.y.autónomos,.con.objeto.de.mejorar.su.productividad.y.competitividad.a.partir.del.uso.de.las.TIC .

-.Promoción.entre.la.gran.empresa.de.la.iniciativa.Hogar.Conectado.a.Internet.(HCI),.con.objeto.de.impulsar.la.integración.de.los.empleados.en.la.Sociedad.de.la.Información .

11

2. El sector del vino en cifras

2.1. Introducción: el sector del vino en cifras

Según.la.información.publicada.por.la.Semana.Vitiviníco-la. redactada. con. datos. de. los. Consejos. Reguladores. y.Comunidades.Autónomas.y.elaborados.por. la.Subdirec-ción. General. de. Calidad. y. Promoción. Agroalimentaria,.el.comercio.total.de.los.vinos.de.calidad.producidos.co-rrespondientes.a.la.campaña.2004/2005.(1.de.agosto.de.2004.a.�1.de.julio.de.2005).ofrece.una.ligera.variación.de.+0,6%.respecto.a.la.campaña.anterior,.habiéndose.alcan-zado.la.cifra.de.11 .66� .65�.Hl ..frente.a.los.11 .590 .455.Hl ..de.la.campaña.200�/2004 ..

Sin.embargo.el.comercio. interior.disminuyó.un.-�,2%.hasta.un.volumen.de.6 .977 .780.Hl .,.mientras.que.el. co-mercio. exterior. experimentó. un. importante. aumento. de.un.+6,9%. (más.del.doble.del. registrado.en. la.campaña.anterior:. +2,8%). alcanzando. un. valor. de. 4 .685 .57�. Hl ..

Gráfico.1 ..Comercialización.de.los.vinos.de.calidad.pro-ducidos .

En.cuanto.a.la.comercialización.por.tipos.de.vino,.destaca.el.aumento.de.+21 .9%.para.los.vinos.blancos.(1 .929 .942.Hl .) ..Sin.embargo,.desciende.un.-10%.los.vinos.rosados.(582 .558.Hl .).seguido.de.la.disminución.del.-�,5%.de.los.vinos.tintos.(6 .121 .107.Hl .),.del.-0,8%.para.los.espumosos.(1 .677 .75�.Hl .).y,.por.último,.del.-0,54%.para.los.vinos.de.licor.(962 .720.Hl .) .

Gráfico.2 ..Comercialización.por.tipos.de.vino

En.lo.que.se.refiere.a.la.distribución.por.tipos.de.envase.del.comercio.exterior,.se.aprecia.un. ligero.aumento,.res-pecto.a.la.campaña.anterior,.de.la.cantidad.comercializa-

Campaña2004 - 2005

Campaña2003 - 2004

0 2.000.000 4.000.000 6.000.000 8.000.000 10.000.000 12.000.000

11.663.653 Hl

11.590.455 Hl

Comercio interior: 6.977.780 Hl Comercio exterior: 4.685.573 Hl

Campaña 2004 - 2005

vinos blancos

vinos rosados

vinos tintos

vinos espumosos

vinos licor

Comercio interior: 6.977.780 Hl

0 2.000.000 4.000.000 6.000.000

1.929.942 Hl

582.558 Hl

6.121.107 Hl

1.677.753 Hl

962.720 Hl

12

da.embotellada.(de.un.81%.a.un.82%),.volviendo.así.a.los.mismos.porcentajes.de.la.campaña.2002/200� .

Según.la.Federación.Española.del.Vino,.el.volumen.de.negocio.e.ingresos.de.explotación.de.este.sector.en.2004.ascendió.a.5 .811,9.millones.de.euros ..Asimismo,.según.los.datos.publicados.por. la.Dirección.General.de.Adua-nas.y.analizados.por.la.Federación.Española.del.Vino,.el.volumen.de.exportaciones.en.2006.ascendió.a.1 .642 .000.euros,.(un.4%.más.que.en.el.2005),.o.lo.que.es.lo.mismo,.a.1 .440 .000.litros.(un.0,7%.menos.que.el.año.anterior)* .

Según.los.datos.del.INE,.el.sector.bebidas.lo.confor-man. 5 .151. empresas. y. autónomos .. De. ellas,. 1 .641. son.autónomos;.el.51,�%.de. las.empresas.son.microempre-sas.de.menos.de.10.empleados;.el.1�%.tiene.entre.10.y.49.empleados;.y.sólo.el.2,7%.emplea.a.más.de.50.per-sonas .Gráfico.� ..Volumen.de.negocio.e.ingresos,.y.exportacio-nes .

Encuesta.diagnóstico.tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.

León.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomunicaciones.y.la.

sociedad.de.la.información.de.Red .es .

La.encuesta.de.Innovación.e.I+D.del.INE.correspondiente.a.2004.indica.que.existen.1 .619.empresas.de.los.sectores.de.alimentación,.bebidas.y.tabaco.que.realizan.activida-des. innovadoras,. lo.que.supone. la.existencia.de.aproxi-madamente. un. 24,74%. de. empresas. innovadoras. en. el.sector. (porcentaje. referido. a. empresas. con. más. de. 10.empleados),. y. los.gastos.en. I+D.han.superado. los.14�.millones.de.euros .

Gráfico.4 ..Quiénes.conforman.el.sector.bebidas .

2.2. Diagnóstico Tecnológico del Sector del vinoEl.Observatorio.de.las.Telecomunicaciones.y.la.Sociedad.de.la.Información.de.la.Entidad.Pública.Empresarial.red .es. ha. elaborado,. con. la. participación. de. la. fundación.FUNDETEC.y.la.Junta.de.Castilla.y.León,.y.la.colaboración.de. asociaciones. sectoriales. del. sector. vinícola. como. la.Federación.Española.del.Vino.y.la.Conferencia.Española.de. Consejos. Reguladores. de. Denominación. de. Origen,.un.informe.que.refleja.el.Diagnóstico.del.Sector.del.Vino ..

2004

2006

0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000

5.811,9 millones eurosINGRESOS

0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000

1.642.000 eurosEXPORTACIONES

51,3 %

2,7 %

13 %

33 %

microempresas menos de 10 empleados

otras

entre 10 y 49 empleados

más de 50 empleados

1�

La.principal.fuente.de.información.se.ha.recogido.de.una.encuesta.dirigida.a.179.empresas.del.sector.del.vino,.a.través.de.un.trabajo.de.campo.utilizando.dos.vías.de.recogida.de.datos:.-.Encuesta.online.incluida.en.la.página.web.de.la.Junta.de.Castilla.y.León.y.en.la.de.Fundetec ..-.Encuestas.realizadas.por.las.asociaciones.del.sector.del.vino.que.han.colaborado.en.la.elaboración.del.estu-dio .Disponibilidad de PC.Más.del.9�%.de. las.empresas.encuestadas.dispone.de.PC,.que.se.convierte.en.una.herramienta.básica.para. la.gestión.de.su.negocio ..Las.diferencias.se.identificarán.en.el.tipo.de.aplicaciones.implantadas.y.las.funciones.que.se.ejecuten.con.ellas .Casi.la.mitad.de.las.empresas.(48,�%).dispone.de.red.wifi.en.sus.instalaciones,.elemento.que.podría.permitir.realizar.determinadas.tareas.dentro.de.sus.procesos.de.gestión.o.de.negocio ..Un.�6,1%.dispone.de.Red.de.Área.Local ..

Gráfico.2 ..Infraestructura.TIC

Encuesta.diagnóstico.Tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomuni-caciones.y.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es.

PC red wifi red área local tecnología móvil0 %

20 %

40 %

60 %

80 %

100 %

93%

48,3%

93,3%

36,1%

TABLA I. Metodología - Diagnóstico Tecnológico Sector del vino

Tamaño.muestra./.Nº.empresas 179

Periodo.realización 12/02/2007.a.16/0�/2007

Desagregación.por.tamaño.empresaMicroempresas.95.(5� .1%)Pequeñas.empresas.66.(�6,9%)Medianas/grandes.empresas.18.(10 .0%)

Estimación.error.estadístico.–.Confianza.95%Total.empresas.sector./.con.PcTotal.empresas.con.acceso.a.Internet

.+/-.7,1.%+/-.7,2.%

14

El.9�,�%.de.las.empresas.utiliza.la.tecnología.móvil.como.vía.de.comunicación,.por.lo.que,.con.la.incorporación.de.nuevos.servicios.con.mayor.valor.añadido,.podría.conver-tirse.en.una.fuente.o.soporte.de.servicios.adaptados.a.las.empresas.vinícolas ..

De.hecho,.algunas.soluciones.propuestas.para.la.ges-tión. del. negocio. o. para. otras. actividades. relacionadas.con.la.gestión.comercial.de.estas.empresas.pueden.estar.soportadas.con.aplicaciones.administradas.vía.móvil .

Conexión y Acceso a Internet Internet.está.plenamente.implantado.en.el.sector,.ya.que.está.disponible.en.más.del.90%.de.las.empresas.viníco-las ..Asimismo,.más.del.90%.de.las.empresas.que.dispo-nen.de.acceso.a.Internet.lo.hacen.ya.a.través.de.tecnolo-gías.de.banda.ancha.(ADSL.y.Cable) .

Gráfico.� ..Acceso.a.Internet .


La.práctica.totalidad.de.las.empresas.disponen.de.correo.electrónico ..Este.elemento.de.comunicación.puede.ace-lerar.determinados.procesos.de.negocio,.como.la.gestión.de.compras.o.la.relación.con.clientes,.ya.que.proporciona.inmediatez.y.posibilita.una.mayor.extensión.de.la.comuni-cación.en.un.único.acto .

El.67%.de.las.empresas.dispone.además.de.página.web.propia,.por.lo.que.el.sector.del.vino.se.sitúa.más.de.un.15%.por.encima.de.la.media.nacional ..(Según. la. Encuesta. del. INE. 2005. sobre. Uso. TIC. y. Co-mercio. Electrónico. de. las. empresas,. la. media. nacional.de.disponibilidad.de.página.web.se.sitúa.en.el.50,26%) ..www .ine .es.

Gráfico.4 ..Herramientas.de.Internet


90,2 %Banda ancha

RDSI

RTB

Acceso a internet

3,7 %

4,9 %

91,1 %

0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 % E-mail Intranet Extranet Página web0 %

20 %

40 %

60 %

80 %

100 %

93,9 %

31,1 %26,2 %

67,1 %

15

Las.razones.que.alegan.las.empresas.que.no.disponen.de.página.web.se.detallan.en.el.siguiente.gráfico:Gráfico.5 ..Empresas.que.no.disponen.de.página.web .

Encuesta.diagnóstico.Tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomuni-caciones.y.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es..

Acceso a Internet:.Para.el.94,5%.de.las.empresas.del.sector.del.vino.que.disponen.de.acceso.a.Internet,.la.búsqueda.de.informa-ción.es.el.principal.uso.de.la.Red ..

Asimismo,.las.gestiones.bancarias.están.implantadas.en.cerca.del.60%.de.las.empresas.consultadas,.y.casi.el.50%.realiza.operaciones.o.transacciones.con.la.Adminis-tración,.como.la.gestión.de.tributos,.la.seguridad.social.o.

la.gestión.de.las.ayudas.PAC ..Las.distintas.Administracio-nes.-central,.autonómica.y.local-,.son.grandes.impulsores.del.uso.de. Internet.con. la.creación.de.nuevos.servicios.online.disponibles.para.ciudadanos.y.empresas ..Uno.de.ellos.es.la.disponibilidad.de.la.facturación.electrónica ..Se-gún.los.datos.de.la.encuesta,.un.12,8%.de.las.empresas.del.sector.ya.dispone.de.esta.forma.de.gestión,.emisión.y.recepción.de.facturas.de.sus.proveedores.o.hacia.sus.clientes ..Existe.otro. tipo.de. funcionalidades.con.una. im-plantación.menor.en.el.sector.(por.debajo.del.15%),.como.el.uso.de.Internet.para.la.relación.con.clientes.y.provee-dores.o.como.canal.para. la. integración.de.aplicaciones.relacionadas.con.su.negocio ..Lo.mismo.ocurre.con.otras.funciones.para.la.gestión.interna.de.recursos,.como.la.for-mación.de.los.empleados.o.la.propia.selección.y.búsque-da.de.candidatos .


Búsqueda de información 94,5%

Gestiones bancarias 59,8%

Trámites AA.PP 48,8%

Actividades logísticas 26,2%

Relación con clientes / proveedores 14,0%

Facturación electrónica 12,8%

Formación 12,2%

Búsqueda y contratación de personal 10,4%

Transacciones relacionadas con negocio 10,4%

TABLA II. Principales usos de internet

16

Gráfico.6 ..Principales.usos.de.internet .

Encuesta. diagnóstico. Tecnológico. Sector. del. vino .. La. Junta. de. Cas-tilla. y. León. y. Fundetec. en. colaboración. con. el. Observatorio. de. las.Telecomunicaciones. y. la. Sociedad. de. la. Información. de. Red .es...

Como.se.ha.dicho,.el.67%.de.las.empresas.consultadas.dispone.de.página.web.propia,.por.lo.que.Internet.podría.convertirse.en.una.herramienta.básica.para.la.comunica-ción.con.clientes.o.proveedores ..Pero,.¿qué.contenidos.o.servicios.incluyen.estos.sitios.web? .

Disponibilidad y uso de Intranet, Extranet y correo

electrónico. Un.aspecto.interesante.del.sector.es.el.grado.de.inte-gración.de.la.Intranet.y.la.Extranet.en.las.organizaciones ..Así,.casi.un.tercio.de.las.empresas.dispone.de.Intranet,.que.se.convierte.en.una.vía.de.comunicación.interna.

efectiva.y.actualizada,.lo.que.permite.la.incorporación.de.diversas.aplicaciones.de.gestión.del.propio.negocio.a.través.de.una.tecnología.básica.de.Internet ..Por.su.parte,.la.Extranet,.como.canal.de.comunicación.con.otros.agentes.ajenos.a.la.empresa,.está.implantada.en.el.26,2%.de.las.consultadas ..Ésto.puede,.en.un.futuro,.dar.paso.a.nuevas.aplicaciones.que.permitan.la.relación.directa.de.la.empresa.con.sus.principales.proveedores.o.clientes,.lo.que.revertirá,.en.una.mayor.aproximación.al.negocio.y.generará.herramientas.de.fidelización.con.cada.uno.de.ellos ..

Uso de Aplicaciones y Sistemas de Gestión.Las.principales.aplicaciones.instaladas.en.los.PC.de.las.empresas.del.sector,.aparte.de.la.lógica.presencia.de.los.programas.de.ofimática,.son.aquellas.que.soportan.la.gestión.económico-administrativa,.es.decir,.la.conta-bilidad.y.gestión.de.impuestos.y,.en.menor.medida,.la.facturación ..

En.un.segundo.nivel.se.sitúan.las.aplicaciones.relacio-nadas.con.el.suministro.de.materias.primas,.la.gestión.de.almacenes.y.de.clientes ..

En.el.caso.de.la.implantación.de.sistemas.de.gestión.de.clientes.(CRM).o.gestión.integral.de.la.empresa.(ERP).la.implantación.es.mucho.menos.importante .

Aplicaciones y sistemas relacionados con el negocio vinícolaLa.implantación.de.soluciones.específicas.para.el.nego-cio.es.muy.limitada.en.las.empresas.del.sector ..Las.tec-nologías.aplicadas.a.distintos.procesos.de.producción.como.puede.ser.el.envase.y.la.selección.de.producto,.la.

17

gestión.agrícola.(cultivos.y.cosechas).o.la.propia.trazabi-lidad.del.producto.tienen.hasta.este.momento.un.nivel.de.incorporación.muy.bajo ....Salvo.la.aplicación.de.software.específico.de.gestión.de.explotaciones.vinícolas,.que.aún.así.se.sitúa.por.debajo.del.10%,.las.demás.propuestas.de.posibles.soluciones.tecnológicas.se.encuentran.ligeramente.por.encima.del.5%.de.implantación .

En. este. sentido,. se. hace. necesaria. la. mejora. de. los.sistemas. de. gestión. de. la. producción,. ya. no. sólo. por.el. hecho. de. fomentar. una. gestión. de. calidad. de. la.materia. prima. o. del. producto. elaborado,. sino. tam-bién. para. el. cumplimiento. de. las. nuevas. normativas.que. inciden. directamente. en. la. gestión. del. negocio ..

Gráfico.7 ..Sistemas.Informáticos.y.Aplicaciones.de.

18

Gráfico.8 ..Sistemas.Informáticos.y.Aplicaciones.de.Gestión ..Contenidos.de.la.página.web ..

Encuesta.diagnóstico.Tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomunicacio-nes.y.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es

Gráfico.9 ..Impulso.a.la.venta.a.través.de.Internet .

Encuesta.diagnóstico.Tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomunicaciones.

y.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es

19

Gestión .

Uso de la red como canal de comercializaciónEl.15,6%.de.las.empresas.del.sector.del.vino.realiza.com-pras..a.través.de.Internet,.cifra.que.se.sitúa.prácticamente.al.mismo.nivel.que.la.media.nacional.(16,14%) ..Por.el.contrario,.el.2�,9%.realiza.ventas.online,.con.lo.que.el.sector.supera.con.creces.la.media.del.9%.del.total.de.empresas.españolas .

Estos.datos.confirman.que.el.sector.tiene.grandes.posibi-lidades.de.futuro.y,.que,.pese.a.existir.un.largo.camino.por.recorrer. para. el. desarrollo. del. comercio. electrónico,. un.número.importante.de.empresas.han.entendido.el.poten-cial.que.la.Red.ofrece.como.canal.de.venta .

Estos.datos.reflejan.la.importancia.del.comercio.elec-

trónico,. que. vendrá. marcada. por. las. relaciones. cliente-proveedor.que.se.implanten.entre.las.empresas.del.sector.y.sus.canales.de.distribución.y.por.la.estrategia.comercial.de.la.propia.compañía.con.vistas.a.desarrollar.su.negocio.hacia.el.consumidor.final .Agentes prescriptores de las TIC para el sector del vinoEn.cuanto.a.la.valoración.de.los.distintos.agentes.que.pue-den.intervenir.en.su.negocio.y.que.podrían.ser.considera-dos.como.prescriptores.tecnológicos,.se.ha.diferenciado.entre.operadores.de. telecomunicaciones,. fabricantes.de.software.o.hardware.y.el.comercio.minorista.de.informá-tica,.el.papel.de.los.asesores.generalistas.de.la.empresa.(gestores.contables,.fiscales,.etc .),.las.acciones.desarro-lladas. desde. las. Administraciones. Públicas. y. la. posible.

Gráfico.10 ..Barreras.al.desarrollo.del.negocio.tecnológico .

Encuesta.diagnóstico.Tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomunicaciones.

y.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es

20

influencia.de.las.asociaciones.sectoriales .El.resultado.que.se.extrae.de.las.encuestas.es.que.el.prin-cipal. impulsor.de.la.incorporación.de.las.tecnologías.en.su.negocio.ha.sido,.por.un.lado,.sus.clientes.y.proveedo-res.y,.por.otro,. las.entidades.financieras.y.sus.asesores.generalistas .

Una.encuesta.planteó.a.las.empresas.qué.tipo.de.de-sarrollos.o.qué.objetivos.deben.cumplir.las.herramientas.tecnológicas,.y.en.general.las.TIC,.para.que.tengan.una.mayor.aceptación.y,.por.tanto,.mayor.implantación.dentro.del.sector ..

El.resultado.es.el.siguiente:

Como.se.puede.observar,.los.aspectos.más.importantes.están.relacionados.no.tanto.con.la.adecuación.de.las.TIC.a.la.empresa.sino.con.el.peso.de.la.cuantía.de.la. inver-sión.a.efectuar,.así.como.su.reflejo.en.el.coste.que.debe.asumir.y. la.rentabilidad.de.dicha.inversión.en.relación.a.los.resultados.que.pueda.obtener.por.la.incorporación.de.nuevas.tecnologías ..

Como.lo.que.mueve.especialmente.es.el.coste.de.la.implantación.y.dotación.de.infraestructuras.y.herramien-tas.tecnológicas,.se.busca.su.financiación.y,.una.vez.ob-tenida.ésta,.lo.importante.es.capacitar.a.la.empresa.para.que.pueda.utilizar.de.manera.correcta.y.óptima.las.tecno-logías.puestas.a.su.alcance .

Gráfico.11 ..El.futuro.de.las.TIC.para.el.sector.vinícola .

Encuesta.diagnóstico.Tecnológico.Sector.del.vino ..La.Junta.de.Castilla.y.León.y.Fundetec.en.colaboración.con.el.Observatorio.de.las.Telecomu-

nicaciones.y.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es

2�

3. Dinámica del taller

La.aplicación.de.las.Nuevas.Tecnologías.en.el.sector.vitivi-nícola.español.ha.empezado.a.incorporarse.en.las.empre-sas.que. lo.constituyen,. tan. importante.para. la.economía.española,.pero.que.aún.no.está.aprovechado.en.su.totali-dad.y.le.queda.todavía.muchos.aspectos.que.valorar ..

La. inminente. globalización. del. mercado. hace. im-prescindible.marcarse.unos.objetivos.para.volcarse.con.la. implantación.de.las.Nuevas.Tecnologías.para.ser.más.competitivos. en. todos. los. ámbitos:. producción,. gestión,.comercialización.y.un. largo.etcétera.de. factores.que.ro-dean.la.elaboración.y.posterior.proceso.de.comercializa-ción ..

La.mejor.manera.de.comprobar.las.ventajas.de.utilizar.las.Nuevas.Tecnologías.es.conocer.qué.sistemas.existen.y.cuáles.son.las.carencias.y.necesidades.más.importantes.para.buscar.las.soluciones.más.oportunas.acordes.con.el.sector.que.nos.compete .

El.“Primer.Taller.Nacional.de.Tecnologías.Aplicadas.al.Sector.del.Vino”.ha.contribuido.a.valorar.y.comprobar.cuál.es.la.situación.tecnológica.de.las.empresas.y.cómo.pue-den.mejorar.su.trabajo.con.el.empleo.de.la.informática ...El.encuentro.se.centró.en.varias.ponencias,.divididas.en.dos.jornadas.de.mañana.y.tarde ..

En.primer.lugar,.se.presentó.el.estudio.al.que.hemos.hecho. referencia.con.anterioridad.sobre. la.situación.del.sector.en.TIC,.por.parte.de.Juan.Holgado,.Subdirector.de.

Fundetec ..Durante. la.exposición.del.mismo,. se.puso.un.vídeo.de.un.caso.de.uso.en.la.aplicación.de.las.Nuevas.Tecnologías.para.el.sector .

El. taller. incluyó. también. los. testimonios.de.José.Car-los.Álvarez,.enólogo.de.las.Bodegas.Emilio.Moro;.e.Iñaki.Tierno,.director.de. Informática.de.Martínez.Bufanda;.así.como.el.de.Rafael.Álvarez,.director.de.Verdtech,.para.ex-plicar. cómo. las. nuevas. tecnologías. son. un. instrumento.muy.práctico.para.maximizar.la.gestión.y.explotación.de.las.fincas .

El.apoyo.de.las.NNTT.al.trabajo.realizado.por.un.Con-sejo.Regulador.para.realizar.el.control.y.promoción.de.sus.asociados.también.fue.expuesto.por.Rubén.García.Fran-co,.Director.Técnico.del.Consejo.Regulador.de.la.Denomi-nación.de.Origen.Ribera.del.Duero .

La. trazabilidad. del. producto. es. otro. de. los. factores.que.influyen.en.la.buena.gestión.de.una.empresa.vitiviní-cola.y.así.lo.pusieron.de.manifiesto.Javier.Nieto.y.Rut.Villa,.director.financiero.y.responsable.de.calidad,.respectiva-mente,.de.Bodegas.Grupo.Yllera,.a.través.de.su.conferen-cia.relativa.al.Sistema.Integrado.de.Gestión.de.la.Calidad.y.Seguridad.Alimentaria.en.su.empresa .

La.experiencia.de.la.aplicación.de.las.NNTT.a.la.tra-zabilidad.de.Bodegas.Matarromera.y.Bodegas.Fin.de.Si-glo,.corroboraron.el.apoyo.que.supone.su.uso.en.el.buen.funcionamiento. de. sus. empresas .. Alberto. Guadarrama,.

24

director.I+D.y.Trazabilidad.de.Matarromera,.expuso.la.tra-zabilidad.y.gestión.de.la.vid.hasta.la.botellas;.mientas.que.Justino.Martínez,.presidente.de. la.Bodega.Fin.de.Siglo,.explicó.cómo.utiliza. las.nuevas.aplicaciones.específicas.del.sector.para.el.posicionamiento.y.rentabilidad.de.una.bodega.familiar .

Otro.aspecto.a.tener.en.cuenta.a.la.hora.de.aplicar.las.NNTT.está.en.el.mismo.producto,.en.el.vino ..Juan.Cacho,.responsable.del.Departamento.de.Química.Analítica.de.la.Universidad.de.Zaragoza,.disertó.acerca.de.la.investiga-ción.sobre.aromas,.experiencias.muy.útiles.en.la.elabora-ción.de.vinos .

Uno.de.los.pilares.sobre.los.que.se.fundamenta.el.vino.es.en.su.materia.prima.y.ésta.la.encontramos.en.la.viña ..Juan.Fuente,.enólogo.de.Bodega.Mont-Reaga,.expuso.su.visión.de.la.incorporación.de.nuevas.varietales.para.hacer.competitivo. una. zona. de. gran. producción. utilizando. las.NNTT .

La.segunda.jornada.de.trabajo.se.centró.en.dos.gran-des. materias. para. la. comercialización. del. vino .. Por. un.lado,.la.publicidad.y.promoción.para.el.sector.del.vino,.por.supuesto,.aplicando.las.NNTT ..Y,.por.otro,.la.exportación.y.la.importancia.del.empleo.de.las.nuevas.tecnologías ..

En.el.primer.punto,.Agustín.Calvo,.director.general.de.Movidream,. aportó. varios. ejemplos. de. cómo. el. uso. del.móvil.puede. favorecer.el.conocimiento.de.un.vino ..Ade-más,.Ana.Suriá,.propietaria.de.Bodegas.Pago.de.Tharsys,.explicó.cómo.utilizar.las.herramientas.más.habituales.que.facilita.la.informática.para.la.promoción.de.sus.vinos.des-de.el.punto.de.vista.de.una.empresa.familiar .

Asimismo,. la.exportación.es.una.salida.muy. interesante.en.la.comercialización.de.los.vinos ..El.uso.de.las.NNTT.a.la.hora.de.exportar. la.expusieron.el. jefe.de.Exportación.de.ICEX,.Alfonso.Janeiro,.y.el.gerente.de.Bodegas.Viña.Vilano,.Desiderio.Sastre,.con.su.caso.de.éxito .

El. cumplimiento. de. la. normativa. tampoco. escapa. a.la. informática.y,.en.este.sentido,.Jesús.Ángel.Lauzarica,.Inspector.de.Hacienda.del.Estado,.del.Departamento.de.Aduanas.de.la.Subdirección.de.Impuestos.Especiales.de.la.Agencia.Tributaria,.explicó.la.nueva.normativa.europea.a. la.hora.de.exportar.y.el.empleo.necesario.de. Internet.para.cumplir.con.los.requisitos.indispensables .

Por.último,.tanto.Francisco.Muñoz,.gerente.de.la.Bode-ga.Toro.Albalá,.como.José.Ignacio.Sánchez.León,.gerente.de.Bodega.del.Abad,.relataron.su.visión.particular.de.dos.empresas.ante.el.reto.de.utilizar.las.Nuevas.Tecnologías.para.defender.sus.productos.frente.al.competitivo.merca-do.del.sector.vitivinícola .

27

4. Ámbito de aplicación de las TIC al sector vitivinícola

Las.TIC. (Tecnologías.de. la. Información.y. las.Comunica-ciones).engloba.los.servicios,.tecnologías.y.aplicaciones.para.generar,.organizar,.almacenar,.tratar.y.comunicar.in-formación ..Para.ello,.se.emplean.los.equipos.y.aplicacio-nes.informáticas.existentes.en.el.mercado.y.las.redes.de.comunicación.de.transmisión ..

En.este.sentido.nos.referimos.a.un.conjunto.de.herra-mientas.ampliamente.conocidas.como.son:.ordenadores,.aplicaciones. informáticas,. Internet,. correo. electrónico,.telefonía,.etc ..Sin.embargo,.en.muchas.ocasiones,.no.es.utilizado.correctamente,.no.porque.no.se.sepa.cómo,.sino.que.no.se.aprovecha.al.100%.las.posibilidades.que.ofrece.para.ser.competitivo.en.el.mercado.actual .

El.buen.uso.de.las.TIC.en.el.sector.vitivinícola.ofrece.muchas.ventajas,.como.es.una.gestión.cómoda.y.rápida,.que.ahorra.costes.y. tiempo.en. toda.su.cadena.de.valor.(recolección,. producción,. almacenamiento. y. comerciali-zación) ..Además,.permite.el.acceso.a.nuevos.mercados;.contamos. con. información. siempre. disponible. y. mejora.la.comunicación.con.clientes.y.proveedores,.permitiendo.una.mayor.competitividad.de.la.empresa .

A.fin.de.aportar.de.un.modo.práctico.y.efectivo.a.las.empresas.el.conocimiento.de.las.herramientas.y.solucio-nes.aportadas.por.las.TIC,.se.identificaron.las.siguientes.temáticas.de.aplicación.a.las.empresas.del.sector,.en.fun-ción.de.sus.principales.necesidades.de.negocio:.

•...Las.NNTT.como.instrumento.para.maximizar.la.gestión.y.explotación.de.las.fincas ..•...Nuevas.técnicas.y.tecnologías.aplicadas.al.proceso.de.elaboración.del.vino ..•..Experiencia.en.el.uso.de.NNTT.desde.el.punto.de.vista.de.un.Consejo.Regulador ..•..Implantación.de.Sistemas.de.Trazabilidad.en.la.Produc-ción.y.Casos.de.Éxito ..•...Publicidad.y.promoción.para.el.Sector.del.Vino.-.Nue-vas.Tecnologías ..•..Exportación.e.Importancia.de.las.NNTT:.El.punto.de.vista.de.la.administración.pública .

El. inicio.del.proceso.productivo.de.un.vino.comienza.en.el.viñedo ..Un.control.exhaustivo.de.las.viñas.repercute.fi-nalmente.en.la.calidad.del.producto ..El.uso.de.las.NNTT.no.está. reñido.con.el.fin.último.de.agilizar,. rentabilizar.y.mejorar.la.productividad.y.calidad.de.la.materia.prima.que.luego.se.va.a.emplear.en.la.elaboración.del.vino .

Las. NNTT. utilizan. novedosos. métodos. de. diagnósti-co.para.mejorar. la.rentabilidad.y.la.sostenibilidad.de.los.cultivos ..La.detección.preventiva.de.un.problema.ayuda.a. introducir. las. soluciones. más. correctas .. En. ese. senti-do,. la.teledetección.es.un.método.de.trabajo.que.apoya.y.simplifica. las.prácticas.de. trabajo. relacionadas.con. la.viticultura ..

28

4.1. Las NNTT como instrumento para maximizar la gestión y explotación de las fincas

La.teledetección.es.la.técnica.que.permite.obtener.infor-mación.sobre.un.objeto,.superficie.o. fenómeno.a. través.del. análisis. de. los. datos. adquiridos. por. un. instrumento.que.no.está.en.contacto.con.él ..Se.basa.en.que.cada.ob-jeto,.área.o.fenómeno.emite.un.espectro.electromagnético.específico,. en. función. de. su. propia. naturaleza. y. de. las.radiaciones.que.recibe ..La.reflectancia.de.ese.espectro.se.denomina.firma.espectral,.la.cual.hace.distinguible.ese.objeto,.superficie.o.fenómeno.del.resto ..

Por.lo.general.los.datos.son.recogidos.a.través.de.sen-sores. instalados.en.plataformas.aerotransportadas.o.en.satélites.artificiales,. los.cuales.captan.la.radiación.emiti-da.o.reflejada,.obteniéndose.una.imagen,.habitualmente.en. falso. color,. con. una. banda. para. cada. una. de. estas.regiones. del. espectro .. Los. avances. en. tecnología. han.permitido.contar.con.instrumentos.cada.vez.más.precisos.basados.en.electrónica.y.experimentación,.con.materiales.que.permiten.obtener.información.cada.vez.más.comple-ta.contenida.en.imágenes.satelitales ..

La.teledetección.en.el.caso.de.los.viñedos.es.muy.útil.a.la.hora.de..la.imagen.que.se.obtiene.a.través.de.la.de-tección.ya.que.aporta.al.viticultor.información.decisiva.a.la.hora.de.tomar.una.decisión.tanto.temporal.como.espacial ..Tener.un.control.exhaustivo.de.cuáles.son.las.característi-cas.del.campo.en.el.momento.de.aplicar.un.tratamiento,.a.la.hora.de.la.vendimia.o.para.el.riego.es.fundamental.para.acertar.y.conseguir.el.rendimiento.más.óptimo ..

También.permite.comparar.si.realmente.se.está.avanzan-do.con.las.imágenes.disponibles.de.varios.años ..

Diferentes. métodos. de. diagnóstico. han. aparecido.en.los.últimos.años,.lo.fundamental.es.determinar.cómo,.cuándo.y.dónde.emplearlo.para.el.uso.correcto ..Los.ex-pertos.de.Verdtech.aconsejan.una.propuesta.metodológi-ca.en.este.sentido.a.través.de.dos.etapas ..

Por.un.lado,.una.primera.de.aproximación,.donde.se.mida.la.variabilidad.y.se.instalen.puntos.de.muestreo.de.planta,. clima. y. suelo. para. caracterizar. continuamente.cada.variedad.de.forma.genérica.en.las.condiciones.mi-croclimáticas.de.la.finca.y.para.mejorar.las.decisiones.en.los.periodos.de.control ..

Es.decir,.hacer.una.imagen.una.vez.al.año,.como.pue-de.ser.en.vendimia,.y. tomar.decisiones.en. relación.a. la.calidad.y.ubicar. los.puntos.que.muestren.un.estrés.del.viñedo,.dónde.hay.más.producción,.etc ..

En.una.segunda.etapa.de.aproximación.es.cuando.se.puede.invertir.en.mejoras.a.nivel.parcela.para.resolver.du-das.mediante.la.utilización.integrada.de.métodos.manua-les.o.por.medio.de.más.puntos.de.muestreo.continuos,.ya.analizada.la.problemática.concreta.en.la.parcela .

Por.ejemplo,.a.través.de.la.teledetección.se.puede.ver.dónde.están. las.mejores.uvas,.detectar.el.porqué.de. la.variabilidad.e.invertir.en.optimización.a.nivel.parcela.para.la.homogenización ..Resuelve.dudas.en.momentos.críticos.mediante. la. utilización. integrada. de. métodos. manuales.o.más.puntos.de.muestreos.continuos ..Es.práctico.para.simplificar.esos.muestreos.y.reduce.el.trabajo.en.equipo.entre.enólogos.y.los.trabajadores.en.viticultura ..

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En.definitiva,.la.teledicción.ayuda.a.simplificar.las.prácti-cas.de.trabajo.siempre.en.sintonía.con.los.enólogos.para.conseguir.la.calidad.de.la.uva.deseada.por.los.profesiona-les.con.el.objeto.último.de.conseguir.los.vinos.deseados .

Algunos. consejos. aportados. por. Verdtech. son. que.suele. ser. más. caro. tomar. datos. en. el. campo. de. forma.manual .. Su. procesamiento. es. complejo. y. puede. crear.confusión.y.resultados.erróneos.si.sólo.se.toman.datos.de.suelo,.de.planta.o.de.caracterización ..Se.debe.realizar.el.muestreo.de.tal.manera.que.represente.a. la.variabilidad.de.la.población.y.es.fundamental.medir.siempre.de.la.mis-ma.manera .

La.utilización.de.la.fotodetección.simplifica.los.mues-treos,.realizándolos.por.zonas.de.colores.NVDI.(Índice.de.Color.Vegetativo) .

A.nivel.micro,.existen. técnicas.que.permiten. trabajar.con.sensores.que. identifiquen. las.características.del.cli-ma,.suelo.y.planta ..

Para.el.control.de.la.evolución.de.la.humedad.del.suelo.se. emplean. los. sensores. de. capacitancia. y. controlador.de.riego ..Permiten.conocer.la.evolución.de.la.humedad.a.distintas.profundidades,.las.reservas.de.agua.en.el.suelo ..

En.definitiva,.lo.interesante.es.determinar.un.punto.fijo.y.controlar.durante.varios.años.para.realizar.un.propio.his-torial.y.comprobar.la.evolución.de.la.planta ..

Siete.años.de.trabajo.aportan.el.desarrollo.vegetativo.real.y.un.control.preventivo ..

La.supervisión.de.todo.el.proceso.se.realiza.a.través.de.un.dendómetro,.que.es.un.indicador.del.nivel.de.riesgo.de.sobrecalentamiento.de.hoja.y.fruto.y.de.entendimiento.del.control.con.el.riego ..

Verdtech.aplica.en.tres.fases.la.implantación.de.una.ges-tión.de.información:.

Fase 1Diseño.de.una.solución.de.gestión.de.información:.Diag-nóstico. de. las. necesidades. de. información. y. diseño. de.una. estrategia. global. de. implantación. de. la. solución. a.tiempo .Fase 2Implantación.de. los.métodos.de.diagnóstico:. Incorpora-ción. de. los. servicios. (imagen. satélite,. predicción. enfer-medades,.etc .).y.sensores.en.función.del.plan.global.de-finido .Fase 3Análisis.de.los.datos:.Diseño.de.un.plan.de.trabajo.anual.para.cada.variedad.y.cultivo ..Facilita.el. trabajo. “on-line”.simplificando. y. reduciendo. el. tiempo. de. toma. de. deci-sión .

Hoy.en.día.el.control.del.viñedo.es.exhaustivo,.todo.puede.estar.informatizado ..Existen.otros.sistemas.de.control.del.estrés.hídrico.de.la.planta,.junto.al.dendómetro.y.el.control.

TABLA III. Fases de implantación de la gestión de la información

Fase 1Diseño. de. una. solución. de. gestión. de.información

Fase 2 Implantación.de.los.métodos.de.diagnóstico

Fase 3 Análisis.de.datos

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por.satélite,.los.tensiómetros.que.determinan.el.potencial.matricial.del.suelo.y,.por.lo.tanto,.la.disponibilidad.de.agua.para.las.plantas .

Como. complemento. al. seguimiento. de. los. viñedos.para.el.objeto.final.de.la.calidad.deseada.existe.la.posible.gestión.nutricional.a.demanda,.a.través.de.análisis.foliar,.peciolar,.de.savia,.madera,.suelo,.baya.o.pepita,.a.la.hora.de.determinar.estados.nutricionales.de.la.planta.para.el.uso.concreto.de.una.bodega ..Un.seguimiento.de.isótopos.radioactivos.del.carbón.C12-C1�-C14-C15.indica.también.un.estado.de.estrés,.carencias.o.necesidades.de.la.plan-ta ..Éstos.suelen.emplearse.en.el.momento.del.envero.de.la.viña .

Por.último,.es.útil.el.seguimiento.y.control.de.plagas.y.enfermedades,.así.como.el.empleo.de.fitoreguladores.para.mejorar.rendimientos.y.evitar.enfermedades .

4.2. Nuevas técnicas y tecnologías aplicadas al proceso de elaboración del vino

En.bodega.las.nuevas.tecnologías.suponen.un.avance.re-levante.a.la.hora.de.la.elaboración.del.vino ..Las.técnicas.tradicionales.cuentan.actualmente.con.diversos.métodos.que.implican.una.mejora.tanto.en.la.comodidad.de.trabajo.como.en.la.calidad.del.vino ..

Existen.técnicas.para.realizar.controles.de.madurez.y.sa-nidad .. Se. emplean. análisis. nutricionales. de. los. mostos.para.determinar.qué.cantidad.de.nitrógeno.y.sales.amo-niacales.hay.para.el.alimento.de.las.levaduras ..

También.necesitan.un.soporte.para.un.mayor.desarrollo.y. se. le. añade. algún. derivado. de. celulosa .. Todo. ello. es.importante.para.evitar. las.paradas.de. fermentación.que.suelen.ocurrir. por. tratamientos.estresantes.de.producto.en. la. uva. o. tratamientos. anti. botritis. muy. cercanos. a. la.recogida.de.la.uva .

Con.el.análisis.microbiológico.de.los.mostos,.se.obtie-ne.información.sobre.la.proporción.de.levaduras.que.haya.para.saber.cuáles.van.a.funcionar.y.determinar.si.se.van.a.añadir.para.orientar.la.fermentación.que.se.desea ..Existe.una.polémica.en.relación.con.la.introducción.de.levadu-ras,. enzimas. o. microorganismos. transgénicos. que. pue-dan.degenerar.el.espíritu.del.vino.y.el.terrier.del.viñedo ..

Para.ello,. los.enólogos.que.quieren.mantener.las.ca-racterísticas.propias.de.su.terreno.recomiendan.la.utiliza-ción.de.levaduras.autóctonas.que.posibiliten.el.alimento.necesario.para.su.desarrollo.y.respete.la.singularidad.del.terreno.y.tipicidad.de.la.zona ..

Las.enzimas.se.utilizan.por.un. lado.para.extraer. los.precursores.de.aromas.y,.por.otro,.para.la.extracción.de.color .. A. través. de. los. microorganismos. transgénicos. se.puede.modificar.el.ADN.de.las.levaduras.para.orientarlas.en.el.sentido.que.el.responsable.técnico.quiera.darle .

Uno.de.los.procesos.en.la.elaboración.del.vino.es.la.supraextracción. aromática. a. través. del. frío .. Existen. di-ferentes.métodos.de.enfriamiento.del.mosto ..Se.emplea.hielo.seco.y.equipos.de.frío.a.través.de.intercambiadores,.que.ponen.el.mosto.en.contracorriente.con.el.agua. fría.para.favorecer.ese.enfriamiento.del.depósito .

�2

También. se. emplean. depósitos. recubiertos. de. camisas.de.agua,.por.aspersión.de.agua.fría.o.placas.de.refrigera-ción.que.se.introducen.dentro.de.los.depósitos .

A. través. de. maceradores. continuos. también. se. ex-traen.aromas ..Éstos.son.unos.depósitos.estancos.donde.se. introduce. la.uva.y.mosto. frío,.a.unos.10.ó.12.grados.para.vinos.blancos.y. rosados.y.a.unos.16.grados,.para.los.tintos ..Con.ello.se.consigue.la.extracción.máxima.de.color.y.aromas .

La.informática.es.un.apoyo.más.que.facilita.el.trabajo.en.bodega ..Existe.un.control. informático.de.las.elabora-ciones,.es.decir,.un.panel.donde.constantemente.está.re-flejada.la.temperatura.de.cada.uno.de.los.depósitos ..

Las.bodegas.domóticas.permiten.a.través.del.móvil.o.el.ordenador.portátil.modificar.los.grados.que.el.técnico.desea.en.cada.momento .

Otro.método.útil.en. la.elaboración.del.vino.es. la.mi-croxigenación .. Las. levaduras. al. realizar. su. función. fer-mentativa.necesitan.oxígeno ..La.oxigenación.a.través.de.los.remontados.es.muy.rica.para. levaduras,.pero.es,.en.algunos.casos,.muy.fuerte.y.puede.producir.oxidaciones.en.el.mosto-vino,.mientras.que.si.se.emplea.la.microxige-nación.se.puede.controlar.la.cantidad.de.oxígeno.que.se.necesita ..Si.se.hace.por.difusión,.se.aprovecha.mejor.el.oxígeno.para.que.la.levadura.controle.el.desdoblamiento.de.azúcares.y.evitar.así.la.oxidación.del.mosto-vino ..

En.cuanto.a.la.crianza.del.vino.frente.al.envejecimiento.en.barrica,.existe.la.técnica.de.introducir.sucedáneos.de.la.madera.(chips,.viruta,.dados,.tablas,.etc .).que.permiten.extraer.los.aromas.de.la.madera.para.aportar.al.vino.un.toque.específico.en.cuanto.a.aromas.y.sabor,.pero.no.se.

consigue.la.estabilización.que.se.da.tanto.tartárica.como.en.los.distintos.componentes.que.se.produce.en.la.barri-ca.a.lo.largo.del.tiempo ..

Distintos.enólogos,.como.José.Carlos.Álvarez,.de.Bo-degas.Emilio.Moro,.reconoce.estas.técnicas.como.algo.no.novedoso ..Además,.afirma.que.“todo.aquello.que.no.alte-re.las.características.de.un.vino.puede.ser.loable.siempre.y.cuando.se.obligue.a. informar.al.consumidor.cómo.ha.sido.elaborado.el.vino” ..

Siguiendo.estas.afirmaciones,.los.enólogos.reconocen.que.el.empleo.de.la.barrica.de.roble.tradicional.supone.un.valor.añadido.al.vino.porque.los.costes.son.diferentes.y.el.producto.varía.del.elaborado.con.la.introducción.de.sucedáneos.de.madera,.independientemente.que,.junto.a.la.microxigenación.y.los.chips,.se.pueda.llegar.a.conse-guir.un.producto.final.de.calidad .

Los.nuevos.sistemas.de.filtración.como.la.microfiltra-ción.tangencial.o.las.membranas.orgánicas.son.métodos.más.actuales.para. la. filtración.de. los. vinos.con.buenos.resultados,.como.sucede.con. las.filtraciones. tradiciona-les,. pero. más. efectivo. y. sin. posibilidad. de. oxidaciones.secundarias .

El.empleo.de.gases.inertes.evita.la.oxidación.del.vino ..Se.suele.utilizar.en. la. fermentación.y.mantenimiento.del.vino.en.depósitos.embotellados ..Se.emplean.para.ello.los.gases.CO2,.N2.o.Argón ..Un.ambiente.limpio.y.sano.en.la.bodega.es.un.referente.interesante.para.conseguir.la.eficacia.en.todo.el.proceso.de.elaboración.del.vino ..

Muchas. bodegas. han. introducido. en. sus. instalacio-nes. equipos. de. refrigeración. para. mantener. temperatu-

��

ras. constantes. en. sus. naves,. convirtiéndose. en. puntos.críticos.donde.pueden.proliferar.microorganismos.no.de-seados,.los.controladores.ambientales.implican.controles.continuos.al.igual.que.con.la.determinación.de.los.niveles.de.TCA.ambientales,.con.el.análisis.de.todo.tipo.de.ma-deras.tanto.en.construcción.como.instrumental.en.pleno.contacto.con.el.producto.como.son. los.corchos,.palets,.jaulones,.etc .

Existen.nuevas.generaciones.de.productos.de.limpie-za.y.desinfección.como.bactericidas,.empleo.de.vapor.de.agua.o.decalcificantes.de.última.generación ..

El.control.del.agua.de.limpieza.puede.ser.también.es-crupuloso.utilizando.procesos.de.esterilización,.descalci-ficación,.decloración,.etc ..

En.este.proceso.de. limpieza. también.entra.en. juego.los. nuevos. sistemas. de. lavado. y. desinfección. de. barri-cas,.con.el.empleo.de.vapor.u.ozono ..Antes.se.realizaba.una.utilización.excesiva.de.sulfurosos ..La.introducción.de.vapor.y.gases. inertes. facilita.esta. labor.de.manera.más.eficaz .

En.cuanto.al.material.que.entra.a.formar.parte.del.pro-ceso.de.elaboración.de.un.vino. también.hay.que. incluir.las.nuevas.tecnologías.aplicadas.a. los.procesos.de.em-botellado .

El.tapón.de.corcho.es.uno.de.los.sistemas.utilizados.más.habitualmente.para.sellar. la.botella.del.vino ..En. los.últimos.años.han.proliferado.los.corchos.sintéticos,.sobre.todo.en.vinos.cuyo.consumo.va.a.ser.más.rápido ..

Otra.técnica.empleada.son.los.tapones.de.cristal,.aun-que.los.técnicos.aseguran.que.el.vino.embotellado.nece-sita.una.reducción.que.no.se.consigue.con.éstos .

4.3. Experiencia en el uso de NNTT desde el punto de vista de un Consejo Regulador

La. función. de. un. Consejo. Regulador. de. las. Denomina-ciones.de.Origen.es.velar.por.el.control.y.calidad.de.sus.vinos ..

Esa.supervisión.necesita.también.de.las.nuevas.tecno-logías.para.desempeñar.las.funciones.que.le.son.asigna-das ..Es.mucho.más.fácil.a.nivel.de.operatividad.la.aplica-ción.de.un.sistema.informático.que.ayude.a.controlar.los.viñedos.acogidos.a.una.Denominación.de.Origen ..

El. ejemplo.expuesto.por.el.Consejo.Regulador.de. la.Denominación.de.Origen.Ribera.del.Duero.pone.de.mani-fiesto.lo.interesante.de.aplicar.las.NNTT.para.evitar.costes.y.agilizar.los.trabajos .

Para.integrar.un.sistema.de.gestión.y.control.en.un.Conse-jo.Regulador.vitivinícola.existen.varios.puntos,.que.llevan.un.seguimiento.de.varios.parámetros:.

-.Registro.de.viticultores.y.viñedo ..-.Registro.de.Bodegas ..-.Declaraciones ..-.Tasas ...-.Planes.de.calificación ...-.Gestión.de.contraetiquetas ..-.Control.de.vendimia ...-.Circulares ..-.Registro.de.entradas.y.salidas ..-.Gestión.presupuestaria ...-.Gestión.contable.y.financiera ...

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Uno. de. los. objetivos. que. se. pretende. conseguir. es. la.creación.de.un.sistema.de.INTRANET.entre.las.diferentes.Bodegas. inscritas. en. el. Consejo. Regulador,. que. facilite.el.contacto.y.haga.más.rápido,.por.ejemplo,.el.envío.de.declaraciones,. los.cambios.en.bodegas.o. la.gestión.de.contraetiquetas .

Con.un.sistema.de.gestión.global.se.pretende.alcan-zar.una.mayor.eficacia,.eficiencia.y.rendimiento.en.un.pri-mer.lugar,.para.asegurar.la.calidad.de.todos.los.procesos,.pero.además.se.consigue.la.optimización.de.recursos,.el.desarrollo.del.trabajo.en.tiempo.real,.una.mayor.eficiencia.y.reducción.de.costes,.un.aumento.de.la.productividad.y.ahorro.de.tiempo .

4.4. Implantación de sistemas de trazabilidad en la producción y casos de éxito

La. implantación. de. un. sistema. integral. de. gestión. para.la.empresa,.es.decir.un.ERP,.facilita.la.labor.de.todos.los.trabajadores.en.los.diferentes.departamentos.de.una.bo-dega ..Se.caracteriza.por.estar.compuesto.por.diferentes.partes.integradas.a.una.única.aplicación ..

Estas. partes. son. de. diferente. uso:. producción,. ventas,.compras,. logística,. contabilidad,. gestión. de. proyectos,.GIS. (Sistemas.de. Información.Geográfica),. inventarios.y.control.de.almacenes,.pedidos,.nóminas,.etc ..El.ERP.in-cluye.todo.lo.necesario.para.el.funcionamiento.de.los.pro-cesos.de.la.empresa .

Los.principales.objetivos.de.los.sistemas.ERP.son:-.La.optimación.de.los.procesos.empresariales ..-. Acceso. a. toda. la. información. de. forma. confiable,.

precisa.y.oportuna .-.La.posibilidad.de.compartir.información.entre.todos.

los.componentes.de.la.organización .-Eliminación. de. datos. y. operaciones. innecesarias. o.

redundantes ..-.Reducción.de.tiempos.y.de.los.costes.de.los.proce-

sos .

El.empleo.de.un.ERP.facilita.el.manejo.de.una.información.eficiente.que.permite.la.toma.oportuna.de.decisiones.y.la.disminución.de.los.costes.totales.de.operación,.así.como.apoya.a.los.clientes.del.negocio.con.tiempos.rápidos.de.respuesta.a.sus.problemas.y.peticiones .

La. diferencia. entre. un. ERP. y. otro. software. empresarial.radica.en.que.debe.ser.un.sistema.integral,.con.modula-ridad.y.adaptable:.

TABLA IV. Sistemas Integrales de gestión - ERP

Optimización.de.procesos

Acceso.a.información

Compartir.información

Eliminación.de.datos

Reducción.tiempos.y.costes

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-. Integrales ..Porque.permiten.controlar. los.diferentes.procesos.de.la.compañía.entendiendo.que.todos.los.de-partamentos.se.relacionan.entre.sí,.es.decir,.que.el.resul-tado.de.un.proceso.es.punto.de.inicio.del.siguiente ..

Por. ejemplo,. si. recibimos. un. pedido. en. nuestra. em-presa.sin.un.ERP,.necesitaremos.tener.varios.programas.que. controlen. entre. otros. los. procedimientos. de. control.de.almacén,.distribución,.facturación.y.cobro,.con.la.des-ventaja.de.que.al.no.estar. integrados,. la. información.se.duplica.y.crece.el.margen.de.error ..

Con.un.ERP,.el.operador.simplemente.captura.el.pedi-do.y.el.sistema.se.encarga.de.todo.lo.demás,.por.lo.que.la.información.no.se.manipula.y.se.encuentra.protegida .

-.Modulares ..Los.ERP.entienden.que.una.empresa.es.un. conjunto. de. departamentos. que. se. encuentran. inte-rrelacionados.por.la.información.que.comparten.y.que.se.genera.a.partir.de.sus.procesos ..

Una.ventaja.de.los.ERP,.tanto.económica.como.técni-ca,.es.que.la.funcionalidad.se.encuentra.dividida.en.mó-dulos,. los. cuales. pueden. instalarse. de. acuerdo. con. los.requerimientos.del.cliente .

-. .Adaptables ..Los.ERP.están.creados.para.adaptar-se.a.la.idiosincrasia.de.cada.empresa ..Esto.se.logra.por.medio.de. la.configuración.o.parametrización.de. los.pro-cesos. de. acuerdo. con. las. salidas. que. se. necesiten. de.cada.uno .

Otras. características. destacables. de. los. sistemas. ERP.son:

-.Constan.de.una.única.base.de.datos.centralizada .

-.Los.componentes.del.ERP.interactúan.entre.sí.conso-lidando.todas.las.operaciones .

-.En.un.sistema.ERP.los.datos.se.ingresan.sólo.una.vez.y.deben.ser.consistentes,.completos.y.comunes .

-.Las.empresas.que.lo.implanten.suelen.tener.que.mo-dificar.alguno.de.sus.procesos.para.alinearlos.con.los.del.sistema.ERP,.que.redundará.en.un.aumento.de.la.produc-tividad .

-.La.tendencia.actual.se.dirige.a.ofrecer.aplicaciones.especializadas. para. determinadas. empresas .. Es. lo. que.se.denomina.versiones.sectoriales.o.aplicaciones.secto-riales.especialmente.indicadas.o.preparadas.para.deter-minados.procesos.de.negocio.de.un.sector .

Hay. que. tener. en. cuenta. que. la. instalación. del. sistema.ERP.es.un.procedimiento.complejo.y.que.requiere.una.in-versión.económica.y,.en.ocasiones,.son.vistos.como.siste-mas.muy.rígidos.y.difíciles.de.adaptarse.al.flujo.específico.de.los.trabajadores.y.el.proceso.de.negocio,.pero.a.largo.plazo.sus.ventajas.y.el.aumento.de.productividad.que.lo-gran.superan.con.mucho.dichos.inconvenientes ..Según.la.iniciativa.de.la.empresa,.puede.optar.a.crear.su.propio. ERP. o. contar. con. algunos. sistemas. de. este. tipo.para.el.sector.del.vino ..

�6

Implantación de un sistema de gestión vertical para bodegas.Las.empresas.bodegueras.están.compuestas.en.muchos.casos.por.un.grupo.de.bodegas.que,.en.multitud.de.oca-siones,.están.muy.alejadas.geográficamente,.con.la.difi-cultad.que.conlleva.la.coordinación.de.trabajos.comunes.en. todas.ellas ..El.ejemplo.de. las.Bodegas de la Familia Martínez Bujanda.fue.un.referente.para.determinar.cómo.ha.cambiado.para.mejor.el.empleo.de.las.NNTT.al.unificar.sus.bodegas.a.través.de.la.informática .

Sin.un.programa.homogéneo.en.las.bodegas.de.una.misma.sociedad. las.dificultades.son.mayores.por.varios.motivos:

-.Contar.con.módulos.independientes.en.cada.una.de.las.empresas ...

-.Problemas.motivados.por. la.duplicidad.en. la. intro-ducción.de.datos ..

-. El. anterior. punto. provoca. una. desconfianza. en. los.datos,.que.a.su.vez.da.lugar.a.cifras.no.actualizadas .

-.Configuración.estándar.de.pantallas.y. listados ..So-bre.todo.para.la.privacidad.de.ciertos.datos.que.no.deben.ser.expuestos.para.todo.el.personal.de.la.empresa .

-.Nula.trazabilidad.de.productos ..La.obligatoriedad.de.la.misma.hace.necesaria.la.identificación.de.un.corcho.o.botella.de.un.vino.o.a.quién.se.ha.vendido.en.todo.mo-mento ..

La. trazabilidad. es. definida. por. el. Reglamento. CE.178/2002,. que. obliga. a. la. misma. desde. enero. de. 2005.para.productos.agroalimentarios,.como.la.posibilidad.de.encontrar.y.seguir.el.rastro.a.través.de.todas.las.etapas.de.producción,.transformación.y.distribución,.de.los.alimen-

tos.destinados.a. la.elaboración.de.alimentos.y.de.cual-quier.otra.sustancia.a.ser.incorporada.en.un.alimento,.o.con.probabilidad.de.serlo .

-.Mala.gestión.de.lotes.de.productos .-.Gestión.de.costes.incompleta ..-.Dependencia.del.proveedor.del.software ...-.Servidores.en.cada.empresa ..-.Personal.fuera.de.la.oficina.sin.información ....

Las. empresas. bodegueras. han. determinado. el. diseño.de. un. programa. informático. propio .. Las. ventajas. de. su.implantación.son.numerosas ..Bodegas Martínez Bujanda.optó.por.esta.iniciativa.y.enumera.los.beneficios.de.contar.con.este.sistema.informático.de.gestión.vertical.para.sus.diferentes.bodegas:

-.Módulos.completamente.integrados ..-.Única.introducción.de.datos ..-.Seguridad.en.los.datos ..-.Datos.actualizados.on-line ...-.Centralización.de.datos ..-.Configuración.personalizada.de.pantallas.y.listados ..-.Gestión.completa.de.lotes.de.productos ..-.Trazabilidad.de.vinos.desde.la.cepa.hasta.el.mercado ...-.Autonomía.del.proveedor.del.software ....-.Accesibilidad.desde.fuera.de.la.oficina.a.los.datos ...Las.conclusiones.a.las.que.lleva.el.análisis.del.antes.y.

el.después.de.aplicar.un.programa.que.aglutine.a.las.di-ferentes.empresas.en.sintonía.radica.en.disponer.de.una.mejor.información.de.la.misma,.de.esta.manera.se.cumple.con.la.ley.de.trazabilidad,.existe.una.mayor.confianza.en.los.datos,.la.información.está.centralizada.en.la.sede.cen-

�7

tral.y.se.realiza.un.menor.esfuerzo.en.el.mantenimiento.del.hardware.y.software .

Otra.iniciativa.práctica.es.la.incorporación.de.la.Banca Electrónica ..La.Banca.online.o.Banca.en.línea.es.a.la.que.se.puede.acceder.mediante.Internet ..Pueden.ser.entida-des.con.sucursales.físicas.o.que.sólo.operan.a.través.de.la.Red ..Gracias.a.la.banca.online,.todas.las.empresas.-incluidas.las.pequeñas.y.medianas-.pueden.mejorar.su.eficacia.y.disminuir.sus.costes.y.aumentar.su.rentabilidad ..

Los. servicios. que. nos. ofrecen. van. desde. consultas.de.saldo,.gestión.de.cobros.y.nóminas,.periodificación.de.pagos.o. transferencias,.gasto.de. las. tarjetas.de.crédito,.operaciones.internacionales.o.gestión.de.excedentes.de.tesorería,.operaciones.financieras,.etc .

El. sistema. para. acceder. a. la. banca. on-line. es. muy.sencillo,.basta.con.solicitar.en. la.sucursal.de. la.que.so-mos.clientes.el.acceso.a.este.servicio ..Nos.asignarán.un.usuario.y.una.contraseña.para.acceder.al.portal.del.banco.de.forma.segura.y.con.garantía.de.privacidad ..Una.vez.allí.tan.sólo.tendremos.que.identificarnos.con.nuestro.usua-rio.y.claves.y.ya.tendremos.acceso.a.nuestras.cuentas.o.cualquier. otro. producto. relacionado. como,. por. ejemplo,.las.líneas.de.tarjetas.de.débito.o.de.crédito,.los.depósitos,.etc .Las.principales.ventajas.de.este.tipo.de.servicios.son:

-.La.comodidad.de.operar.desde. las. instalaciones.o.cualquier. otro. punto. donde. se. encuentra,. sin. tener. que.desplazarse. físicamente. a. la. sucursal. bancaria .. Incluso.utilizar.agendas.electrónicas.o.telefonía.móvil.para.operar.con.su.banco .

-.Para.nosotros.supone.una.disminución.en.los.costes.de.la.empresa.y.un.aumento.de.productividad .

-.Para.el.banco. también.es.una.disminución.de.cos-tes.que.pueden.o.deben.repercutir.en.el.cliente.en.forma.de.menores.comisiones,.ofertas.especiales.para.clientes.online,.etc .

Casos de éxito en NNTT aplicadas a la trazabilidadGrupo.YlleraLas.TIC.y.NNTT.en.producción.que.ha.ido.incorporando.desde.el.año.2000.hasta. la.actualidad. facilita.el. trabajo.realizado.por.los.empleados.de.la.bodega .Caso.MatarromeraBodega.Matarromera,.S .L.surgió.con.la.premisa.de.poten-ciar.la.competitividad.del.Grupo.mediante.la.investigación.y.la.innovación.tecnológica ..Desde.la.creación.de.las.dis-tintas.empresas,.las.actividades.de.I+D.han.estado.orien-tadas.a.la.creación.de.nuevas.tecnologías.y.procesos,.así.como.el.desarrollo.de.sistemas.de.gestión.de.la.informa-ción.que.rodea.el.mundo.enológico ..

Líneas de I+D: 1 ..Trazabilidad.y.Control.de.expediciones ..2 ..Innovación.en.los.procesos.de.embotellado.y.etiquetado ...� ..Biotecnología.aplicada.a.mejorar.las.cualidades.saludables.de.los.vinos ..4 ..Energías.alternativas ...5 ..Extracción.de.polifenoles:.Aplicación.al.campo.cosmético ..6 ..Ensayos.con.Windows.Vista ...

�8

La.tendencia.de.los.grandes.grupos.bodegueros.es.insta-lar.un.sistema.de.gestión.integral.en.la.industria.vitiviníco-la.mediante.nuevas.tecnologías ..

Matarromera.tiene.en.proyecto.el.mismo.con.la.cola-boración.del.centro.Tecnológico.de.CARTIF ..Siguiendo.la.

legislación.actual.se. lleva.una. trazabilidad.del.producto.con.el.fin.de:

-.Controlar.los.trabajos.realizados.en.el.viñedo .-.Control.de.enfermedades,.estados.fenológicos.y.de.maduración.de.la.uva ..

TABLA V. Cronograma de implantación TIC

Año TIC NNTT Producción

2000 ERP Báscula,.incorporado.a.ERP

2001 Banca.electrónica,.e-mail.externo “Pincho.toma.muestras“,.incorporado.ERP

2002ADSL,.E-mail.interno,.Agenda,.Contactos.y.Tareas

Ensayos.técnicos.barricasControl.automático.de.riegos.y.tratamientos.en.viñedo

200�Exchange.ServerCorreo.interno,.Acceso.Web,.Agenda,.Contactos.y.Tareas

“Espectrofotómetro.+.infrarrojo.FETIR“,.incorporado.ERPRenovación.sistemas.de.separaciónProyecto.I+D.de.“Microvinificación“

2004Primera. renovación. de. la. página.Web

Sistema.de.frío.integrado.en.bodegaControl.automático.temperaturas.elaboración

2005Digitalización.documentos:Escáner.en.red

Implantación.herramienta.para.gestión,.producción.y.trazabilidad

2006

Segunda.renovación.de.la.página.WebAcceso.móvil.a.correo,.agenda.y.contactos:.Windows.Mobile.5 .0

Innovación.en.el.proceso.de.elaboración.de.espumosoAutomatización.de.sistemas.de.remontados.de.depósitos

2007

Proyectos.de.movilidad:1 ..CRM.web2 ..Toma.de.datos.en.“campo“� ..Toma.de.datos.en.“bodega“

Equipo.de.tratamiento.de.agua.potable.mediante.Osmosis.Inversas.y.UV

�9

-.Seguimiento.de.proveedores.de.uva.y.ubicación.de..las.distintas.partidas.en.los.depósitos .-.Supervisión.de.los.vinos.en.bodega.(trasiegos,.coupages . . .) ..

Este. proyecto. surgió. en. el. año. 2004. con. el. objetivo. de.cumplir. la. normativa. que. entraba. en. vigor. en. enero. de.2005 ..El.control.del.producto.desde.la.cepa.a.la.copa.pre-senta.una.serie.de.puntos.a.determinar:.

1 .-.Predicción.de.enfermedades ..2 .-.Detección.del.punto.óptimo.de.vendimia ..� .-.Sistema.de.gestión.y.captura.de.datos.en.tiempo.real ..4 .-.Gestión.de.la.trazabilidad.y.control.on-line ..5 .-.Seguimiento.del.producto.expedido ..

Para.el.desarrollo.de.la.gestión.de.la.trazabilidad.de.Ma-tarromera,.BMSL.implementó.un.gran.número.de.sistemas.de.captura.de.datos.en.campo.y.bodega,.destinados.a.automatizar. la. recogida.de.datos.de. fabricación,.de.ca-lidad,.etc ..Además,.ha.aplicado.varios.softwares.como.pueden.ser:.SISTAC,.VINOTEC,.NAVISION,.etc ..destinados.a.satisfacer.las.necesidades.empresariales.tanto.de.captura.de.datos.en.planta,.como.de.trazabilidad.de.materiales .

Con.respecto.a. la.captura.de.datos.en.campo,.efec-túan. un. control. de. las. condiciones. edafoclimáticas. de.cada.una.de.las.parcelas ..Para. la.captura.de.datos.me-teorológicos,.BMSL.recoge.la.información.proporcionada.por.diferentes.estaciones.meteorológicas.(propias.y.facili-tadas.por.distintas.entidades.–inforiego.e.ITACYL-) ..

Por.ejemplo,.algunos.de.los.datos.recogidos.y.expor-

tados.a.su.servidor.por.vía.GPRS.son:.temperatura,.hume-dad.y.velocidad.del.viento,.entre.otros ..Esta. información.posteriormente.se.procesa.y.se.utiliza.para.la.predicción.de.enfermedades.en.el.viñedo ..

A. partir. de. los. datos. climatológicos. de. campo,. los.algoritmos.predoctores.diseñados.desde.estos.modelos.consiguen.visualizar.las.zonas.afectadas.de.cada.una.de.las.parcelas ..Con.este.sistema.se.obtiene.una.imagen.área.de.la.parcela.donde.se.especifica.la.zona.afectada.por.la.aparición.de.la.enfermedad,.su.grado.de.afectación ..

Esto.ayuda.a.tomar.decisiones.sobre.los.tratamientos.que.se.deben.efectuar.para.evitar.su.proliferación .

Además.de.la.recogida.de.datos.climatológicos.de.las.parcelas,.recogen.información.sobre.el.estado.fenológico.y.maduración.de.cada.una.de.estas.parcelas ..Para.ello.utilizan.una.PDA.y.un.sistema.GPS,.que.permite.conocer.la.posición.exacta.de.la.toma.de.datos.y.refleja.el.estado.fenológico.o.aspectos.de. la.maduración.de. las.distintas.parcelas .

El. Grupo. está. constituido. por. seis. bodegas. y. cuen-ta. con. 700. hectáreas. de. viñedo. repartidas. en. casi. una.veintena.de.poblaciones.de.distintas.D .O .,.por.lo.que.una.de.las.mayores.dificultades.de.la.empresa.es.la.comuni-cación ..

Como.consecuencia.ha.sido.necesario.dotar.a.la.com-pañía.con.una.serie.de. infraestructuras.que.permitan. la.conectividad.entre.cada.una.de.las.entidades ..

Para.solventar.estos.inconvenientes.se.está.implantan-do.un.software.de.gestión ..Con.este.sistema.consiguen.satisfacer.las.necesidades.empresariales.tanto.de.captu-ra.de.datos.en.planta,.como.de.trazabilidad.de.materiales ..

40

Este.soporte.informático.también.permite.la.coordinación.de.cada.uno.de.los.departamentos.con.los.que.cuenta.la.empresa:. Contabilidad,. Comercial,. Enoturismo,. Produc-ción,.I+D,.etc .

Ese.control.está.presente.desde.el.proceso.de.recep-ción. de. la. uva,. la. supervisión. de. llenado. de. depósitos,.trazabilidad.en.bodega.y.el.control.de.expediciones;.en.éste.último.punto.con:.

-.Numeración.botella.por.botella ..-.Alineación.de.botellas.en.el.encajado ..-.Etiquetado.de.cajas.con.códigos.de.barras.para.identificar.cada.una.de.ellas.(EAN128) ..-.Etiquetado.de.palets.con.código.de.palet.(EAN128) ..-.Software.para.el.control.de.Expediciones ..

Finalmente,.la.innovación.tecnológica.de.los.procesos.de.embotellado,. almacenamiento. y. etiquetado. de. los. vinos.de.la.D .O ..Ribera.del.Duero.a.través.de:

-.Automatización ..-.Control.de.la.calidad.on-line ..-.Ahorro.energético ..-.Mejora.de.la.calidad.de.materias.primas:.Control.de.TCA,.botellas.y.etc .-.Trazabilidad.global.del.proceso.de.embotellado ..

Bodega Fin de Siglo Una.bodega.pequeña.de.tradición.familiar.que.comenzó.en.1998.y.se.planteó.desde.sus.orígenes.la.utilización.de.un. sistema. integrado. de. gestión. y. control. de. todos. los.procesos.que.integran.la.elaboración.de.un.vino .

Herramientas de gestión y control..Características

-.Solución.Integral:.ERP.consolidado ..-.Módulo.de.Bodegas.totalmente.integrado.en.el.ERP ..-.Modular:.Adaptable.a.bodegas.pequeñas.que.permita.crecer ..-.Fácil.de.usar.con.herramientas.avanzadas.para.el.usuario ..

TABLA VI. Herramientas de gestión y control

Fase 1

Costes:.Determinar.umbral.de.rentabilidad ..Control.de.almacén.de.PT ..Albaranes.de.venta .Ventas:.Facturación.y.cobro .Compras:.Facturas.y.pagos .Contabilidad,.Inmovilizado .

Fase 2

Vendimia,.elaboración,.crianza.y.embotellado:.TRAZABILIDAD .Control.almacén.SE.y.Componentes:.LOTES .Ventas:.Pedidos .Compras:.Pedidos .TPV .

Fase 3

Comercial:.CRM .Previsiones.y.presupuestos .Calidad:.Control.recepción.y.valoración.proveedores .OLAP .

Fase 4Comercial:.EDI .Calidad.avanzada .Cuadros.de.mando .

41

-.Tecnología.de.vanguardia ..Movilidad.y.trabajo.remoto ..-.Evolución.en.versiones .

Herramientas de gestión y control. Beneficios

-.Control.de.todos.los.procesos ..-.Control.del.gasto.(validación.de.pedidos.de.compra) .-.Control.de.acciones.comerciales.(muestras.y.promociones) ..-.Ahorro.de.costes ..-.Los.datos.se.introducen.una.sola.vez.y.así.se.eliminan.errores ..-.Disponibilidad.de.la.información.inmediata ..-.Favorece.la.toma.de.decisiones ..-.Rentabilidad ..-.Análisis.permanente ..

4.5. Publicidad y promoción para el Sector del Vino

Mantener.una.relación.óptima.con.los.clientes.es.uno.de.los.aspectos.que.más.preocupa.a.todos.los.sectores.em-presariales.y,.en.particular,.al.del.vino ..

La.calidad.de.los.productos.es.una.variable.fundamen-tal,.pero.cada.vez.cobran.más.importancia.otros.paráme-tros.relacionados.con.el.servicio.al.cliente,.tales.como.la.disponibilidad,.la.rapidez.o.la.atención.inmediata ..Internet.ofrece.buenas.soluciones.para.ello .

Además.de. los.canales.habituales.de.comunicación,.tales.como.teléfono.o.fax,.las.empresas.vitivinícolas.están.comenzando.a.usar.otras.tecnologías.para.sus.servicios.al. cliente .. Internet. es. una. potente. herramienta. que. nos.permite.mostrar.el.producto.a.nuevos.clientes ..Facilitar.las.descripciones.de.los.productos.o.servicios.y.dar.respues-tas.a.través.de.Internet.suponen.importantes.ahorros.de.tiempo,. además. de. simplificar. los. procesos. de. relación.con.los.clientes.y.aumentar.su.satisfacción .

Construir. relaciones. duraderas. o. incrementar. su. lealtad.hacia.una.marca.concreta,.hacia.la.empresa.o.hacia.los.productos.y.servicios.de.la.misma,.debe.ser.algo.funda-mental. para. este. sector .. Entre. las. principales ventajas que aporta la utilización de Internet.en.las.gestiones.con.clientes,.están.las.siguientes:

1 .-.Menores costes:.la.aplicación.de.estas.nuevas.tec-nologías. va. a. permitir. ofrecer. mucha. información. a. los.clientes,.obtener. información.e. interaccionar.con.ellos.a.precios.muy.bajos .

TABLA VII. Herramientas de gestión y control. Crecimiento

Fase 11.servidor.con.sitema.de.back-up .1.puesto.cliente.en.administración .

Fase 2

1.puesto.en.laboratorio .1.puesto.temporal.en.vendimia.para.recepción .1.puesto.TPV .

Fase 31.portátil.comercial .1.puesto.almacén .

42

2 .-.Mejor calidad en la atención:. a. través.de.un.sitio.web. o. del. correo. electrónico,. podemos. interactuar. con.ellos.en.cualquier.momento.y.lugar .

� .-.Mayor conocimiento de los clientes:.la.web.ofrece.información.sobre.cuáles.son.los.productos.que.más.con-sultan,.el.tiempo.de.permanencia.en.cada.una.de.las.pá-ginas,.el.número.de.usuarios.que.las.visitan.diariamente,.cuál.es.la.efectividad.de.las.distintas.acciones.de.comu-nicación,.etc .

4 .-. Incremento de las ventas:. Internet. constituye. un.nuevo.canal.de.comunicación.con.el.cliente,.que.nos.per-mite.ampliar.la.cuota.de.mercado,.junto.con.los.canales.de.venta.habituales .

Página webEntre. las.ventajas.que.ofrece. Internet.al.sector.del.vino,.destaca.la.importancia.de.las.páginas.web ..La.web.es.el.escaparate.de.una.bodega.hacia.la.red,.al.que.se.asoma-rán.numerosos.agentes.interesados.en.sus.vinos ..

Los. clientes. potenciales. se. convierten. entonces. en.quiénes.presten.su.atención,.aunque.también.permite.in-teracciones.con.otros.agentes.relevantes.como.proveedo-res,.clientes.consolidados.o.periodistas .

Para.realizar.la.página.web.es.recomendable.contratar.este.servicio.a.una.empresa.especializada,.que.además.de.su.creación.y.diseño.pueda.encargarse.de.la.compra.del.dominio,.del.correo.electrónico.y.de.darse.de.alta.en.los.buscadores.más.adecuados ..Este.servicio.global.sue-le.ser.el.más.adecuado.ya.que,.aunque.es.posible.con-tratar.estos.servicios.por.separado,.resulta.siempre.más.económico.y.eficaz.hacerlo.de.forma.integral .

La.elección.del.proveedor.debe.ser.una.tarea.cuidadosa,.puesto.que.de.ello.va.a.depender.el.éxito.que.nos.ofrece-rá.esta.nueva.herramienta ..

Además.de.comparar.precios,.es.importante.conocer.otras. páginas. que. hayan. desarrollado. y. el. éxito. de. las.mismas ..Aunque.a.menudo.resulta.difícil,.es.muy. intere-sante.conocer.opiniones.de.otros.clientes.y.los.resultados.que.han.obtenido .

La. web. debe. contar. con. el. enfoque. que. plantee. la.empresa ..El.mensaje.que.se.transmita.al.cliente.debe.ser.recibido.por.él.de.forma.clara.e.intuitiva .

En.la.web.se.incluye.este.tipo.de.información:- Sobre la empresa:.información.de.la.bodega,.locali-

zación,.dirección.y.contacto ..Se.puede.incluir.datos.sobre.la.historia,.actividades.y.posicionamiento.en.el.mercado.para.incrementar.la.presentación.de.la.empresa .

- Acerca de los productos:.es.interesante.ofrecer.un.catálogo.virtual.de.productos,.en.el.que.el.cliente.pueda.encontrar.la.descripción,.el.precio.y.la.disponibilidad.de.cada. uno. de. los. vinos. u. otros. productos,. con. el. mayor.detalle.posible .

- Referente a los servicios:.si.no.existe.la.venta.por.Internet,.a.través.de.la.web.se.puede.informar.sobre.los.puntos.de.venta.donde.poder.adquirir.los.vinos ..

Si.cuenta.con.servicio.de.venta.telefónica,.es.útil.incluir.el.horario.de.atención.telefónica,.el.precio.del.servicio.y.las.condiciones ..En.cuanto.a. la.entrega.del.pedido,.hay.que.informar.sobre.los.plazos.de.entrega ..

Otra.opción.es.incorporar.un.sistema.de.seguimiento.del.pedido.de.forma.que.cuando.el.cliente.introduzca.en.

4�

la.página.algún.dato,.como.el.número.de.pedido.o.un.có-digo.de.identificación.de.la.compra,.le.permita.conocer.la.situación.real.de.su.pedido,.en.preparación,.en.reparto.o.incluso.la.localización.concreta.de.éste.si.nuestro.sistema.logístico.nos.permite.este.seguimiento.concreto .

- Atención al cliente: en.cualquier.caso.y.puesto.que.no.tenemos.contacto.directo.con.nuestros.clientes,.es.in-teresante.incluir.un.sistema.en.el.que.envíen.comentarios,.opiniones.o.sugerencias ..

Puede.ser.a.través.de.correo.electrónico.o.bien.mediante.el.uso.de.formularios.vía.web.elaborados.para.ese.fin ..Es.interesante.también.plantear.la.posibilidad.de.que.el.clien-te. quiera. realizar. cambios. o. devoluciones,. en. ese. caso.debe.existir.información.para.que.el.cliente.conozca.cuál.es.la.política.de.la.empresa,.fundamentalmente.en.lo.que.se. refiere.a.plazos.de.devolución,. formas.de.devolver.el.producto.y.finalmente.método.de.reembolso .

Además.del.diseño.y.de.los.contenidos.de.nuestra.web,.es.fundamental.que.sea.visible,.por.tanto,.es.muy.importante.la.elección.de.la.dirección.web ..

El.“nombre”.debe.permitir.la.identificación.fácil.de.la.bodega.y.de.los.vinos.y,.en.la.medida.de.lo.posible,.debe.ser.un.nombre.que.se.recuerde.fácilmente ..

Para. estar. bien. posicionados. en. la. red,. hay. que. te-ner.en.cuenta.a.los.“buscadores” ..Se.trata.de.sistemas.que.recopilan.y.estructuran.la.información.para.facilitar.su.búsqueda.a.los.usuarios ..

Existe.un.gran.número.de.buscadores.en.Internet.que.ayudarán.a.encontrar.la.página.web.deseada ..En.esta.ac-ción.es.importante.que.nuestra.web.esté.posicionada.en.los.primeros.puestos.de.los.resultados.de.la.búsqueda ..

Cada.buscador.tiene.sus.propias.reglas.para.estable-cer.el.orden.en.el.que.aparecerán.las.páginas.encontra-das ..Lo.más.idóneo.es.que.las.palabras.clave.escogidas.estén.en.el.título.de.la.web.y.que.aparezcan.con.frecuen-cia.en.el.texto.de.la.misma ..

Una.vez.definidos. los.contenidos,.es. importante.que.estén.bien.estructurados ..La.composición.de. la.página,.se.denomina.mapa de la web,.e. indica.el.modo.en.que.se.accede.a.todos.los.contenidos ..Este.mapa.lo.realizará.el.proveedor,.pero.siempre.es.importante.que.la.bodega.ofrezca.su.punto.de.vista ..

Una.vez.terminada.y.probada,. la.página.ya.está.dis-puesta.para.ser.publicada en Internet ..Cada.una.de.ellas.debe.ser.ofrecida.por.un.servidor.de.Internet,.que.permiti-rá.acceder.en.cualquier.momento.y.lugar ..El.servidor.debe.tener. la. capacidad. y. servicios. necesarios. para. que. no.haya.limitaciones.en.el.número.de.visitantes.que.pueden.

TABLA VIII. Información web

EmpresaLocalización,.contacto . . .Historia,.actividades . . .

Productos Catálogo.virtual

ServiciosVenta.por.internet.o.puntos.de.ventaVenta.telefónicaSeguimiento.del.pedido

Atención.al.cliente

Correo.electrónicoFormularios.sugerencias

44

entrar.en.el.sitio.al.mismo.tiempo.y.proporcionar.servicio.técnico.las.24.horas .

En.el.momento.de.su.publicación,.la.empresa.está.en.la. red.y.es. importante.sacarle.el.máximo.partido.a.esta.posición ..Para.conseguir.que.los.clientes.no.pierdan.inte-rés.en.una.página,.es.conveniente.actualizarla.periódica-mente,.en.caso.contrario.el.usuario.tendrá.la.sensación.de.ver.lo.mismo.que.vio.la.última.vez.y.perderá.interés ..

Debemos.promocionar.servicios.on-line,.para. lo.cual.se. pueden. crear. boletines. electrónicos. con. información.de.interés,.escribir.artículos.en.revistas.electrónicas,.par-ticipar.en.foros,.chats.y.listas.de.noticias,.intercambiar.en-laces.y.publicidad.con.otros.sitios.web,.etc .

Comunicación con mis clientes, correo electrónicoActualmente,.una.de. las. formas.más.extendidas.de.co-municación.es.el.correo.electrónico.o.«e-mail» ..Se. trata.de. una. aplicación. informática. que. nos. permite. enviar. y.recibir. mensajes. a. cualquier. otro. usuario. en. el. mundo ..Dichos.mensajes.están.formados.por.información.de.mu-chos.tipos.y.formatos,.incluyen.texto,.imágenes,.sonidos,.presentaciones . . ..y,.en.general,.cualquier.fichero.electró-nico.que.deseemos .

Esta.herramienta.es.muy.útil. para.hacer. llegar. infor-mación.de.la.empresa.a.nuestros.clientes.y.a.periodistas ..Esta.forma.de.comunicación.tiene.numerosas ventajas:

-.Es.rápido:.generalmente.un.email.tarda.en.llegar.al.destinatario.unos.pocos.segundos.desde.su.envío ..

-. Es. económico:. puesto. que. permite. enviar. informa-ción.a.cualquier.parte.del.mundo .

-.Es.eficiente:.permite.enviar. la.misma. información.a..

varios.destinatarios.a.la.vez.o.reenviar.la.que.recibimos.a.un.destinatario.distinto.de.una.forma.muy.sencilla .También.podemos.utilizar. la. información.de.un.mensaje.para.incorporarla.a.un.documento.sin.necesidad.de.rees-cribirla .

-.Es.fiable:.mantiene.almacenados. los.mensajes.en-viados.y.recibidos ..Además,.si.un.mensaje.no.se.puede.enviar.al.destinatario,.es.devuelto.al.remitente .

-.Es.versátil:.puede.enviar.cualquier. tipo.de. informa-ción.y.en.diferentes. formatos. (textos,. imágenes,. vídeos,.etc .) ..

El. funcionamiento.es.muy.sencillo,.basta.con.que. la.persona. cuente. con. un. software. específico. de. correo.electrónico. y. con. un. buzón. electrónico,. que. no. es. más.que.un.espacio.en.el.disco.en.el.que.se.almacenan. los.mensajes.que.recibe ..Este.buzón.debe. tener.una.direc-ción.que. identifique.a. la.persona,.para.que.el. remitente.sepa.a.quién.envía.el.mensaje .

Datos relacionados:-.Correo.electrónico:.El.77%.de.los.internautas.lo.usan,.

es.fácil.de.utilizar.y.económico ..-.Intranets.y.redes.informáticas.internas:.El.�1%.de.las.

empresas.lo.usan ..-.Presencia.en.los.medios.y.gabinete.de.prensa:.con-

tar.con.una.base.de.datos.de.los.medios.de.comunicación.es.muy.práctico ..Un.envío.masivo.de.cualquier. informa-ción.que.genere. la.bodega,.potenciando. la.publicación.de.noticias.en.los.medios.de.comunicación,.es.una.forma.económica.y.efectiva.de.publicidad,.ya.que.en.muchas.ocasiones.tiene.más.impacto.la.lectura.de.una.noticia.que.

45

ha.generado.la.bodega.que.la.publicación.de.un.anuncio.de.publicidad .

-.Páginas.web.especializadas.en.vinos:.1 .270 .000.en-tradas.por.“venta.de.vinos” ..

-.Empresas.de.nueva.creación.adaptado.al.comercio.en.Internet ..

-.Ventas.por.Internet:.Sólo.un.10%.de.españoles.com-pra.en.la.red ..El.85%.prefiere.compra.presencial ..

Nuevas estrategias de marketing: el marketing móvilCon.una.penetración.de.más.del.100%.de. la.población,.el. teléfono.móvil.se.ha.convertido.en.un.nuevo.canal.de.comunicación.que.permite.establecer.una.relación.conti-nuada.con.los.clientes.finales ..

Las.características.únicas.de.este.medio.son:.la.com-pulsividad,. la. personalización,. la. ubicuidad,. la. interacti-vidad,.la.capacidad.de.pago.y.la.medibilidad.de.las.ac-ciones.en.tiempo.real,.que.abren.un.elevado.número.de.nuevas.posibilidades.que.permiten.llevar.a.cabo.campa-ñas.innovadoras.con.un.alto.retorno.de.la.inversión .

Agustín.Calvo,.director.general.de.Movidream,.expli-có.sus.experiencias.utilizando. la.publicidad.a. través.del.teléfono. móvil .. Su. empresa. trabaja. con. ayuntamientos,.marcas.de.cerveza,.tiendas.ropas,.talleres.de.coche.y.un.largo.etc ..La.teoría.de.Calvo.es.que.este.método.promo-cional. es. incipiente. pero. silenciosamente. se. está. impo-niendo.en.todo.el.mundo.al.igual.que.Internet ..

El.sector.del.vino.trabaja.poco.esta.posibilidad.salvo.la.comunicación.con.la.PDA.del.móvil ..Este. mercado. tiene. un. vínculo. emocional. y. aplicando.

ideas.innovadoras.se.puede.hacer.que.la.gente.conozca.los.vinos.de.una.bodega.a.través.de.un.móvil ...

El.director.de.Movidream.señaló.que.la.respuesta.que.tienen.en.las.campañas.con.los.mensajes.a.través.del.mó-vil.son.del.12% ..Según.Agustín.Calvo,.es.una.herramienta.barata.y.por.eso.está.creciendo.tanto ..

El. marketing móvil. es. un. canal. más. que. se. puede.complementar.con.otros.medios.de.comunicación ..Es.una.buena.herramienta.pero.funciona.mejor.cuando.está.inte-grado.en.el.marketing.convencional.con.el.valor.añadido.del.impulso ..También.es.personal,.si.recibes.un.mensaje.que.no.quieres.te.puedes.quejar,.se.está.creando.un.có-digo.de.conducta.y.la.posibilidad.de.baja.inmediata,.pero.aprecias.la.recepción.de.información.de.valor ..

El.móvil.facilita.la.capacidad.de.interactuar.a.través.de.mensajes. o. llamadas. de. voz .. Se. pueden. crear. vínculos.que.te.permiten.ver.la.bodega.o.dar.información.sobre.un.vino.para.sentirte.emocionalmente.ligado.a.esa.empresa.bodeguera .

Una. de. las. recomendaciones. a. la. hora. de. utilizar. el.móvil. promocionalmente. es. realizar. una. segmentación,.es.fundamental.para.la.comunicación,.conocer.los.gustos.del.cliente ..Existen.ya.unos.códigos.que.pasando.el.móvil.sobre.una.fotografía.en.prensa.se.abre.un.pequeño.portal.con.información.sobre.la.empresa .

Algunos..ejemplos.de.aplicaciones.prácticas.de.mar-keting.utilizando.el.móvil.puede.potenciar.la.comercializa-ción.de.los.productos.del.sector.del.vino ..

Pueden.aparecer.unos.códigos.en.la.botella.del.vino,.cuando.un.señor.se.dispone.a.comprar.un.vino.que.tiene.un.código.y.pasa.el.móvil.inmediatamente.llega.un.men-

46

saje.que.le.invita.a.visitar.la.bodega,.o.se.puede.obtener.un.descuento.a.través.de.un.código.nuevo.al.móvil,.previo.acuerdo.con.la.tienda.o.restaurante .

Otro. ejemplo. es. ver. un. video. en. el. móvil. con. todas.las.características.del.vino,.recomendaciones,.cómo.es.la.bodega,.qué.maridajes.podemos. realizar.con.el.mismo,..etc ....

4.6. Importancia de las NNTT en la exportación. El punto de vista de la Administración Pública

El. uso. de. las. NNTT. es,. por. supuesto,. de. obligado. fun-cionamiento.a.la.hora.de.exportar,.con.más.motivo.ahora.que.el.mundo.de.los.negocios.está.más.globalizado.y.con.más.sentido.hablando.del.sector.vitivinícola ..Las.mismas.utilidades.en.el.ámbito.nacional.se.trasladan.al.de.la.ex-portación.con.iguales.ventajas,.a.las.que.hay.que.añadir.que.se.acorta.la.distancia.física.y.la.rapidez.en.las.comu-nicaciones.abarata.los.costes .

ICEX. apoya. a. las. bodegas. en. la. exportación. a. tra-vés.de.varias.líneas.de.ayuda.que.son.conocidas.por.las.empresas.interesadas.en.introducirse.en.la.exportación ..Conscientes.de. la.necesidad.del.uso.de. las.NNTT. tam-bién.en.este.campo,.ha.aportado.un.nuevo.concepto.para.la.aplicación.de.las.Nuevas.Tecnologías ..De.esta.forma.se.ha.creado.PIPENET.que.es.un.servicio.complementario.del. Programa. PIPE. que. busca. potenciar. la. Exportación.por.medio.de.la.optimización.del.uso.de.las.Nuevas.Tec-nologías.y.siempre.desde.el.punto.de.vista.de.la.Renta-bilidad .

Cómo nos ayudan las nuevas tecnologías:-.Mayor.visibilidad.(mercados,.clientes.y.marca) .-.Reducción.de.costes.(promoción,.marketing,.catálogos,.viajes,.factura.telefónica.y.tiempo) .-.Mejora.de.la.eficacia.y.mayor.control.en.estas.acciones.promocionales .-.Mejora.del.servicio.a.clientes/proveedores.(rapidez,.eficacia,.información.y.fidelización) .

Algunos ejemplos:-.Simplificación.de.gestión.de.viajes.y.facturas .-.Estrategias.eficientes.de.marketing.y.publicidad.a.menor.coste ..-.Mayores.contactos.comerciales.gracias.a.adecuados.posicionamientos.en.buscadores,.directorios.y.marketplaces ..-.Simplificación.de.tareas.administrativas.(compartirinformación) ..-.Mejoras.en.la.logística ..

Objetivos:-.Crear.marca.en.Internet ..-.Captación.de.clientes ..-.Potenciar.relaciones.con.distribuidores ..-.Promoción/posicionamiento ..-.Mejoras.en.la.comunicación ..-.Presencia:.el.estilo.de.la.página.Web.puede.proyectar.en.cierta.forma.la.imagen.de.la.compañía ..-.Posicionamiento ..

48

Las. recomendaciones. que. hace. Excal. al. respecto. son.las.siguientes:

-.Intensificar.la.imagen.corporativa.de.la.compañía .-.Prestar.atención.al.catálogo,.aplicar.técnicas.de.marketing.viral .-.Publicidad.on-line.que.permita.la.promoción.de.las.marcas .-.Potenciar.el.servicio.de.atención.al.cliente,.con.áreas.restringidas.que.aporten.valor.añadido.y.agilicen.la.comunicación .-.Asesoramiento.sin.compromiso,.zona.gourmet.y.blogs .-.Boletines.electrónicos.con.información.sobre.novedades,.ofertas,.acuerdos,.asistencia.a.ferias,.etc ..-.Zona.dinámica.de.noticias,.del.sector.y.la.empresa .-.Enlaces.de.interés.para.el.público.objetivo.e.intercambio.de.enlaces .-.Posibilidad.de.fijar.política.de.precios.personalizada.para.cada.cliente,.diferenciando.entre.puntos.de.ven-ta/distribuidores,.HORECA,.particulares….-.Posible.tienda.on-line:.

. -.Selección.de.producto ..

.. -.Compra ..

. -.Registro ..

. -.Cálculo.de.precio ..

. -.Medios.de.pago ..

PROMOCIÓN ON-LINE

-.Posicionamiento:.Etiquetas,.títulos.de.las.páginas,.alta.en.directorios.y.buscadores ..-.Promoción dentro de la web:.Banners.y.boletines ..-.Promoción fuera de la web:.Banners.y.enlaces.patrocinados.(ad.words) ..-.Intercambio de enlaces con otras webs ..

PROMOCIÓN OFF-LINE-.Publicidad de la web.en.todos.los.ámbitos ..

El.estilo de una página web.puede.proyectar.en.cierta.forma.la.imagen.de.nuestra.compañía:..

-.Imagen de marca:.importancia.en.una.web,.no.sólo.el.diseño.previo,.sino.sobre.todo.el.mantenimiento.e.incluso.la.posibilidad.de. llevar.a.cabo.el. rediseño.de.partes.de.sitio.web ..

Es. un. medio. en. constante. evolución;. para. un. buen.posicionamiento.y.promoción.es.fundamental.ser.encon-trado,. corresponder. a. la. búsqueda,. generar. confianza,.fidelizar.y.conseguir.recomendaciones .

Una.de.las.novedades.que.puso.de.manifiesto.el.taller.es.un.nuevo.sistema.que.marca. la.Administración.euro-pea. a. la. hora. de. exportar,. el. denominado. EMCS. (Exci-se. Movement. and. Control. System),. Sistema. de. Control.de.Movimientos.de.Impuestos.Especiales ..Es.un.sistema.informático.creado.en.la.UE.para.el.control.de.los.movi-mientos.de.productos.objeto.de.impuestos.especiales.en.régimen.suspensivo.dentro.de.la.UE ..Se.basa.en.el.e-DAA.(Documento.de.Acompañamiento.Electrónico) .

49

Su.utilización.será.obligatoria.en.todos.los.Estados.Miem-bros.(EEMM).de.la.UE.y.para.todos.los.operadores.eco-nómicos. que. envíen. o. reciban. productos. objeto. de. los.impuestos.especiales.en.régimen.suspensivo ..Comenzará.a.funcionar.en.2008.y,.en.2009,.el.sistema.será.obligatorio.tanto.para.recepción.como.para.envío.de.e-DAA .

El. sistema. tiene. una. parte. comunitaria. (Dominio. Co-mún),. de. cuya. creación,. implantación. y. gestión. es. res-ponsable.la.Comisión.Europea,.y.una.parte.nacional,.cuya.responsabilidad.recae.en.cada.país.miembro ..Todos. los.operadores.involucrados.deberán.estar.conectados.tele-máticamente.(Internet).en.2008.a.sus.administraciones.de.IIEE ..Requisitos para su funcionamiento:

-.La.Comisión.Europea.debe.desarrollar.e.implantar.la.aplicación.informática.del.Dominio.Común .-.Los.EEMM.tienen.que.implantar.la.aplicación.del.Dominio.Nacional .-.Todos.los.operadores.involucrados.deberán.estar.conectados.(por.medio.de.Internet).con.su.Administración.de.IIEE,.para.que.puedan.acceder.al.Dominio.Nacional .-.Existencia.de.una.base.jurídica.comunitaria.que.dé.soporte.a.la.obligatoriedad ..

Diferencias con el sistema actual en papel: -.La.Administración.de.IIEE.del.EM.expedidor.recibe,.valida.y.numera.(ARC).todos.los.e-DAA.antes.de.su.envío.al.destinatario ..-.En.principio,.no.será.necesario.que.la.mercancía.viaje.con.una.copia.en.papel.del.e-DAA.y.será.suficiente.con.el.número.ARC .

-.La.Administración.de.IIEE.del.destinatario.valida.el.certificado.de.recepción.antes.de.su.envío.al.EM.de.expedición .-.La.Administración.del.expedidor.recibe.de.la.de.destino.el.certificado.de.recepción.y.lo.reenvía.al.expedidor .-.Todas.las.comunicaciones.serán.electrónicas.y.los.movimientos.se.ultimarán.siempre.de.esta.manera .La. Comisión. Europea. está. desarrollando,. con. la. co-

laboración.de. los.EEMM,.un.paquete.o.aplicación. inicial.que.contiene.las.utilidades.de.respuesta.(certificados.de.recepción).para.ponerlo.a.disposición.de.los.EEMM.que.lo.soliciten ..

Por.su.parte,.cada.EM.está.desarrollando.las.aplica-ciones.nacionales.necesarias.para.el.Dominio.Nacional.y.ES.está.desarrollando.su.propia.aplicación.EMCS.para.el.Dominio.Nacional ..Para.más.información.cuenta.con.una.página.web.www .ec .europa .eu ..

Las.TIC.facilitan.enormemente.las.cosas;.mediante.el.uso.de.nuevas.aplicaciones.electrónicas.se.simplificarán.los.procesos.con.otros.organismos.y.empresas ..Además,.en.el.caso.de.los.trámites.con.la.Administración.y.con.las.entidades. bancarias,. pueden. facilitar. todavía. más. estos.procesos .

Las.nuevas.Tecnologías.de.la.Información.y.las.Comu-nicaciones. también. nos. acercan. a. las. Administraciones.Públicas.y.nos.facilitan.algunos.trámites,.que.de.otro.modo.serían.mucho.más.costosos.para.nuestra.empresa,.puesto.que.nos.supondría.hacer. largas.colas.en.oficinas.que.a.menudo.tienen.horario.de.atención.al.público.bastante.re-ducido .

50

TABLA IX. Esquema - Documento de Acompañamiento electrónico

Papel.de.los.operadores

Expedidor

-.Cumplimentar.el.e-DAA ..-.Enviarlo.telemáticamente.(Internet).a.su.Administración.de.IIEE .-.Recibir.telemáticamente.(Internet).el.certificado.de.recepción....a.través.de.su.Administración.de.II .EE .

Destinatario-.Cumplimentar.el.certificado.de.recepción .-.Enviarlo.telemáticamente.(por.Internet).a.su.Administración.de.IIEE .

Papel.de.la.administración

EM.expedición

-.Reenviar.telemáticamente.(Internet).al.expedidor.el.e-DAA.validado....y.numerado ..-.Enviar.el.e-DAA.a.la.Administración.de.IIEE.del.EM.de.destino ..-.Recibir.telemáticamente.el.certificado.de.recepción.de.la....Administración.del.EM.de.destino ..-.Enviar.telemáticamente.(Internet).el.certificado.de.recepción.al....expedidor .-.Recibir.por.vía.telemática.(Internet).el.e-DAA.del.expedidor,....validarlo.y.numerarlo .

EM.de.destino

-.Recibir.por.vía.telemática.de.la.Administración.del.EM.de....expedición.el.e-DAA ..-.Transmitir.telemáticamente.(Internet).el.e-DAA.recibido.al....destinatario .-.Obtener.por.vía.telemática.(Internet).del.destinatario.el.certificado....de.recepción .-.Transmitir.por.vía.telemática.el.certificado.de.recepción.a.la....Administración.de.expedición .-.La.Comisión.Europea.está.desarrollando.las.aplicaciones....informáticas.del.Dominio.Común .

51

Las ventajas más interesantes que nos ofrecen los ser-vicios telemáticos son:

-.Comodidad:.Se.puede.realizar.el.trámite.sin.moverse.de.la.oficina .-.Flexibilidad:.Se.realiza.en.el.momento.que.más.convenga,.sin.necesidad.de.ajustarse.a.un.horario .-.Agilidad:.El.servicio.es.más.rápido,.sencillo.y.sin.complicaciones .

Algunos ejemplos de los servicios al ciudadano que las distintas administraciones públicas ofrecen son:

-.Presentación.de.recursos.y.reclamaciones ..-.Cumplimentación.de.los.datos.del.censo.de.población.y.viviendas ..-.Presentación.y.liquidación.de.impuestos ..-.Consulta.e.inscripción.en.el.padrón.municipal ..-.Consulta.de.multas.de.circulación ..-.Domiciliación.bancaria.de.tributos.municipales.(IBI,.IVTM,.IAE . . .) ..-.Cuestionario.y.trámites.para.solicitud.de.subvenciones ..-.Consulta.de.asignación.de.colegios.electorales ..-.Actuaciones.comunicadas ..-.Firma.electrónica.de.documentos.oficiales.y.expedición.de.copias.compulsadas ..

Un.gran.número.de.instituciones.de.todos.los.ámbitos.de.la.Administración.están.beneficiándose.de.las.ventajas.de.la.Administración.Electrónica.y,.concretamente,.del.uso.de.la.firma.electrónica,.tanto.en.sus.gestiones.internas.como.en.su.relación.con.los.ciudadanos ..

Para.poder.realizar.trámites.con.la.Administración,.es.ne-cesario.disponer.de.un.certificado.de.Usuario,.que.es.un.documento.digital.que.contiene.nuestros.datos.identificati-vos.y.nos.permite.reconocernos.en.Internet.e.intercambiar.información.de.forma.segura .(Más.información.en.www .cert .fnmt .es) .

5�

5. Ficha técnica del taller de nuevas tecnologías

5.1. Agenda Oficial del taller

I TALLER NACIONAL DE TECNOLOGÍAS APLICADAS AL SECTOR DEL VINO

INAUGURACIÓN INSTITUCIONAL PONENCIAS

Recepción.de.asistentes.y.entrega.de.documentación.del.Taller.de.NNTT ..

Inauguración.y.bienvenida ..

Presentación.de.los.objetivos.del.tallerFundetec ..

D. Alfonso ArbazaDirector.General.Fundetec

Presentación. Asociación. Sectorial. del. Vino.Federación.Española.del.vino.(FEV).y.Conferencia.Española.de.Consejos.Reguladores.Vitivinícolas.(CECRV) .

D. Pau RocaSecretario.General.FEVDª Alicia ClaveroRepresentante.CECRV

Inauguración.por.parte.de.la.Junta.de.Castilla.y.León .

D. Jesús Julio Carnero GarcíaSecretario.General.de.la.Consejería.de.Fomento

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Horario Nombre del ponente Tema a tratar Principales ideas / Conclusiones

De.11:00.a.11:25

D. Juan HolgadoSubdirector.Fundetec

Presentación.del.estudio.de.situa-ción.del.sector.en.TIC ..Proyección.del.ví-deo.de.una.caso.de.uso .

a ..El.sector.no.usan.el.100%.del.ren-dimiento.de.las.aplicaciones.informá-ticas .b ..Es.útil.mantener.relaciones.directas.con.los.clientes.y.la.gestión.de.las.compras.a.través.de.Internet .c ..Ofertar.servicios.de.valor.añadido.en.la.web.facilita.la.fidelización.de.clientes.actuales.o.atraer.nuevos ..d ..No.existe.una.oferta.amplia.de.soft-wares.específicos ..La.implantación.de.tecnologías.es.más.necesaria.cuanto.mayor.es.el.negocio .

De.12:00.a.12:25

D. José Carlos ÁlvarezEnólogo.Bodegas.Emilio.Moro

Bodega.Emilio.Moro ..Punto.de.vista.de.Enólogo.en.Nue-vas.Tecnologías ..

a ..La.ética.profesional.es.lo.más.impor-tante.para.determinar.lo.que.son.las.NNTT.y.saberlas.utilizar.racionalmente .b ..Las.NNTT.son.todo.aquello.que.res-peta.el.suelo,.clima,.planta,.variedades.dentro.de.la.bodega.y.el.viñedo .c ..Las.NNTT.favorecen.el.desarrollo.de.las.labores.en.el.campo.y.bodega.pero.siempre.respe-tando.las.características.del.producto ..No.se.deben.emplear.para.cometer.fraudes.o.manipular .

5.2. Tabla - Resumen de las ponencias

27 de marzo 2007,.Peñafiel.(Valladolid)

55


De.12:�0.a.12:55

D. Iñaki TiernoDirector.de.Informática.Martínez.Bufanda

Bodegas.Mar-tínez.Bujanda ..Motivación.y.necesidades.de.implantación.de.un.sistema.de.gestión.vertical.para.bodegas .

a ..La.diversidad.de.bodegas.en.espacio.y. tipo.de.productos.obligó.a. la. implan-tación.de.un.sistema.de.gestión.vertical.para.bodegas .b ..La.utilización.de.este.sistema.ha.favo-recido.contar.con.mejor.información.de.la.empresa,.el.cumplimiento.de.la.ley.de.trazabilidad.y.la.confianza.en.los.datos .c ..También.cuentan.con.la.centralización.de.la.información.y.menos.esfuerzo.en.el.mantenimiento.de.hardware.y.software .

De.1�:00.a1�:25

D. Rafael ÁlvarezDirector.Verdtech

Verdtech:.Control.de.Viticultura.de.precisión ..Experiencia.en.el.uso.de.NNTT.desde.el.punto.de.vista.de.un.Con-sejo.Regulador .

a .. La. utilización. de. una. forma. integra-da.de.métodos.de.diagnóstico.permite.una.gestión.agrícola.global.que.mejora.la. rentabilidad.porque.optimiza. las.de-cisiones.vinculadas.a.estas.actividades .b .. Un. diagnóstico. preventivo. permite.visualizar.y.detectar. fenómenos.que.se.puede.hacer.con.la.gestión.habitual.o.a.“ojímetro” .

De.1�:�0.a14:00

D. Rubén García FrancoDirector.Técnico.CRDO.Ribera.del.Duero

Consejo.Regula-dor.Denominación.de.Origen.Ribera.del.Duero .Implantación.de.Sistemas.de.Trazabilidad.en.la.Producción .

a ..Facilita. la.Gestión.y.seguridad.de. la.calidad.de.todos.los.procesos ..b ..Crea.un.proceso.de.calidad.de.futuro.para.la.gestión.global.del.Consejo.(op-timiza. recursos,. trabajo.en. tiempo.real,.mayor.eficiencia.y.reducción.de.costes,.capacidad. de. crecimiento. y. personal.cualificiado) .

56


De.16:00.a.16:25

D. Javier NietoDirector.Financiero.Grupo.YlleraDª Rut VillaResponsble.de.Calidad.Grupo.Yllera

Grupo.Yllera ..Sistema.Integrado.de.Gestión.de.la.Calidad.y.Seguri-dad.Alimentaria .Casos.de.éxito.en.NNTT.aplicados.a.la.Trazabilidad .

a ..El.sector.vitivinícola.está.muy.regula-do,.es.muy.amplio.y.requiere.un.segui-miento.a.través.de.la.trazabilidad .b .. Es. imprescindible. la. implantación.de.un.sistema.integrado.ante.el.creci-miento.de.la.empresa .c .. Reduce. documentación,. da. visión.de. conjunto,. mejora. el. control. y. crea.procesos.estándares .

De.16:�0.a.16:55

D. Alberto GuadarramaDirector.I+D.y.Trazabili-dad.Bodegas.Matarro-mera

Bodegas.Mata-rromera ..Trazabi-lidad.y.Gestión:.desde.la.vid.hasta.la.botella .

a ..La.captura.de.datos.en.tiempo.real.y.apuntados.por.la.persona.que.ejecu-ta. la.acción.es. imprescindible.para. la.realización.de.la.trazabilidad .b ..El.desarrollo.de.un.sistema.de.ges-tión. integral. en. la. industria. vitivinícola.permite:.-.Archivar.información.enológica.en.or-den.y.de..fácil.acceso .-.Mejoras.de.calidad.llevando.un.con-trol.de.materias.primas.y.producto.ter-minado .-.Gestionar.la.producción .-.Determinación.de.costes.de.produc-ción.y.valoración.de.existencias .-.Cumplimentar.declaraciones.oficia-les.de.manera.automática .-.Repercusión.automática.de. facturas.a.la.contabilidad.general .-.Cumplimiento.de.la.normativa.de.tra-zabilidad .

57


De.17:00.a.17:25

D. Justino MartínezPresidente.Bodega.Fin.de.Siglo

Bodega.Fin.de.Siglo ..Uso.de.las.nuevas.aplica-ciones.especí-ficas.del.sector.para.el.posi-cionamiento.y.rentabilidad.de.una.bodega.familiar .

a ..No.se.debe.tener.miedo.a.las.tecnologías.y.es.factible.llevar.un.control.exhaustivo.por.una.bodega.con.recursos.escasos.y.que.está.empezando .b ..Desde.el.principio.es.importante.sentar.unas.bases.tecnológicas.que.nos.permitan.controlar.el.negocio.desde.el.inicio .c ..Buscar.herramientas.de.gestión.y.control.que.permita.el.control.de.todos.los.proce-sos,.un.ahorro.de.costes,.disponibilidad.inmediata.y.rentabilidad .

De.17:�0.a.17:55

D. Juan CachoDepartamento.de.Química.Analítica,.Universidad.de.Zaragoza

Investigación.sobre.aromas .

a ..Cada.vino.tiene.una.estructura.armónica.particular,.que.es.mucho.más.fácil.de.estro-pear.que.de.mejorar ..Es.más.sencillo.definir.los.parámetros.que.afectan.negativamente.a.la.calidad,.que.aquellos.que.la.afectan.po-sitivamente .b .. Los. parámetros. de. calidad. de. un. vino.complejo. son. siempre. multivariantes .. (Los.parámetros.de.calidad.de.los.vinos.sencillos.pueden.ser.univariantes) .

De.18:00.a.18:25

D. Juan FuenteEnólogo.Bodega.Mont.Reaga

Bodega.Mont-Reaga:.Elabo-ración.del.vino.con.diferentes.varietales .

a ..Aplicamos.las.NNTT.que.el.mercado.pone.a. nuestra. disposición. para. sacar. adelante.grandes.producciones.y.dar.soluciones.téc-nicas. inmediatas.para. la.búsqueda.deses-perada.de.nuevos.consumidores .b ..Un.cambio.de.estilo.y.adaptación.de.los.vinos.al.gusto.del.consumidor.a.través.de.las.NNTT.para.conquistar.nuevos.mercados .

59


De.10:00.a.10:25

D. Agustín CalvoDirector.General.Movidream

Nuevas.estrate-gias.de.marketing .Casos.prácticos .

a ..El.teléfono.móvil.se.ha.convertido.en.un. nuevo. canal. de. comunicación. que.permite. establecer. una. relación. conti-nuada.con.los.clientes.finales .b .. La. compulsividad,. personalización,.ubicuidad,. interactividad,. capacidad.de.pago,.y.medición.de.las.acciones.en.tiempo.real.permiten.llevar.a.cabo.cam-pañas. innovadoras.con.un.alto. retorno.de. la. inversión .. Aplicaciones. prácticas.de.marketing.utilizando.el.móvil.puede.potenciar. la. comercialización. de. los.productos.del.sector.del.vino .

De.10:�0.a.10:55

Dª Ana SuriáPropietaria.Bodegas.Pago.de.Tharsys

Pago.de.Tharsys .Exportación.e.Importancia.de.las.NNTT .

a ..La.necesidad.de.contar.con.una.web.es.básica.para.dar.a.conocer.el.producto ..b ..Es.recomendable.contar.con.intranet.y.el.uso.de.correo.electrónico.para.las.comunicaciones.por.rapidez.y.econmía .c ..Es.fundamental.la.presencia.en.los.medios.de.comunicación.haciendo.uso.de.las.NNTT .d ..Destaca.lo.práctico.de.las.ventas.por.Internet.y.el.uso.de.las.páginas.espe-cializadas.en.vinos .

28 de marzo 2007,.Peñafiel.(Valladolid)

60


De.11:�0.a.11:55

D. Alfonso JaneiroJefe.de.Exportacio-nes.ICEXD. Desiderio SastreGerente.Bodegas.Viña.Vilano

La.impor-tancia.de.las.Nuevas.Tecnologías.a.la.hora.de.Exportar ..

a ..La.aplicación.de.las.NNTT.a.la.hora.de.exportar.aporta.mayor.visibilidad;.reducción.de.costes.(promoción,.marketing,.catálogos,.viajes,.factura.telefónica.y.tiempo);.mayor.control.en.estas.acciones.promocionales.y.mejora.del.servicio.a.clientes/proveedores .b ..El.estilo.de.nuestra.página.web.puede.pro-yectar.en.cierta.forma.la.imagen.de.nuestra.compañía .c ..Importancia.en.una.web,.no.sólo.por.el.diseño.previo,.sino.sobre.todo.en.cuanto.al.mantenimiento.e.incluso.la.posibilidad.de.llevar.a.cabo.el.rediseño.de.partes.de.sitio.web .

De.12:00.a.12:25

D. Jesús Ángel LauzaricaInspector.de.Pacien-cia.del.Estado,.Dpto .de.Aduanas ..Subdi-rección.de.Impuestos.Especiales

Normativa.Eu-ropea.EMCS .

a ..El.EMCS.es.un.sistema.informático.creado.en.la.UE.para.el.control.de.los.movimientos.de.productos.objeto.de.impuestos.especia-les,.que.será.obligatorio.en.2009 .b ..Todos.los.operadores.involucrados.debe-rán.estar.conectados,.a.través.de.Internet,.en.2008.a.sus.Administraciones.de.IIEE ..

De.12:�0.a.12:55

D. Francisco MuñozGerente.Bodega.Toro.Albalá

Bodega.Toro.Albalá ..Experiencia.de.una.Bode-ga.Mediana ..

a ..Debemos.vender.en.el.exterior,.pero.im-plantando.una.estrategia.de.posicionamiento.a.largo.plazo,.teniendo.claras.las.estrategias.a.la.hora.de.exportar .b ..Es.preferible.ser.fuerte.en.pocos.mer-cados.a.débil.en.muchos ..Ante.los.nuevos.competidores.es.mejor.primar.la.calidad.a.precios.aceptables,.haciendo.un.esfuerzo.en.comunicación .

61


De.1�:00.a1�:25

D. José Ignacio Sánchez LeónGerente.Bodega.del.Abad

Bodega.del.Abad ..Consejo.Regulador.Denominación.de.Origen.Bierzo .

a ..La.exportación.es.una.venta.con.prin-cipios,.se.debe.realizar.una.planificación.previa .b ..Las.NNTT.son.un.instrumento.de.apoyo.y.son.eficaces.en.la.exportación,.porque.no.deja.de.ser.un.negocio.entre.perso-nas.y.requiere.una.comunicación.con.el.cliente ..c ..La.incursión.en.Internet.es.gradual;.primero.es.necesaria.la.distribución,.hacer.marca.y.comunicarla ..Es.bueno.estar.en.Internet.pero.con.una.base.definida .

De.1�:�0.a.1�:55

D. Antonio F. PérezDirector.General.de.Telecomunicaciones.de.la.Junta.de.Cas-tilla.y.León ..D ..Juan.Holgado,.Subdirector.Fundetec

Despedida.y.cierre ..Junta.de.Castilla.y.León-Fundetec .

6�

6. Conclusiones

Las.diferentes.ponencias.han.revelado.que.muchos.enó-logos.utilizan.ya.distintas. tecnologías.en.el. viñedo,.para.controlar.el.estrés.hídrico.de.la.planta.o.llevar.a.cabo.una.gestión.nutricional.a.demanda.mediante.el.análisis.de.dis-tintos.elementos ..De.este.modo.se.controlan.posibles.pla-gas.y..enfermedades.y.se.mejora.la.maduración.de.la.vid ..Una.vez.en.la.bodega,.se.realizan.controles.de.madurez.y.sanidad,.análisis.nutricionales.o.microbiológicos,.etc .

Se.puso.de.manifiesto.que.el.empleo.de.un.sistema.integrado.de.métodos.de.diagnóstico.ayuda.al.viticultor.a.prevenir.posibles.efectos.negativos.en. la.viña.e,. incluso,.homogeneizar. un. viñedo. para. conseguir. los. resultados.deseados.en.un.vino,.logrando.una.mejora.de.la.rentabili-dad.y.facilitando.la.toma.de.decisiones.en.momentos.del.año. tan. relevantes.como. la. vendimia.o.cuándo.hay.que.realizar.tratamientos.de.enfermedades.eficaces .

Asimismo,.se.ha.comenzado.a.aplicar.la.tecnología.en.la. elaboración. de. caldos,. con. objeto. de. buscar. perfiles.de.vinos.más.modernos.y.adaptados.al.gusto.general.del.consumidor.actual.en.el.mundo ..Es.el.caso.de.las.correc-ciones.de.las.condiciones.naturales.de.las.uvas.y.las.nue-vas.formas.de.extracción.de.mostos ..

Los.nuevos.métodos.tecnológicos.permiten,.además,.destacar.los.aromas,.utilizar.sucedáneos.de.la.madera.o.nuevos.sistemas.de.filtración,.y.hacer.que.los.productos.de.limpieza.de.las.barricas.y.desinfección.de.las.plantas.

sean.cada.vez.más.sofisticados.y.efectivos ..También.en.el.proceso.de.embotellado.y.en.los.tapones.se.utilizan.nuevas.técnicas.y.materiales.sintéticos,.que.hace.unos.años.eran.completamente.desconocidos ..Además,.existen. sistemas. informáticos. que. permiten. una. gestión.total.de.la.trazabilidad,.una.herramienta.muy.potente.para.realizar. diversos. proyectos. de. I+D+i. encaminados. a. la.mejora.de.la.calidad.del.producto.final .

La.exigencia.legal.de.llevar.una.trazabilidad.en.todos.los.procesos.de.elaboración.de.un.vino.obliga.a.buscar.un.sistema.integrado.que.englobe.todos.los.aspectos.que.influyen.en.la.creación.de.un.caldo.de.calidad ..Esta.nece-sidad.se.hace.más.acuciante.ante.el.crecimiento.de.una.bodega.o.ampliación.del.número.de.empresas.asociado.a.un.grupo.bodeguero ..

Varios.ponentes.que.han.participado.en.el.taller.apor-tando.su.experiencia.en.este.campo.coinciden.que.la.im-plantación.de.un.Sistema.Integrado.de.Gestión,.sea.pro-pio.o.de.los.existentes.en.el.mercado,.puesto.que.reduce.la.información,.da.visión.de.conjunto.y.mejora.el.control .

En. definitiva,. facilita. el. trabajo. al. contar. con. los. da-tos.deseados.tanto.de.campo,.bodega.o.contabilidad.en.tiempo.y. forma;.mejora. la.calidad.al. llevar.un.control.de.materias. primas. y. producto. terminado;. gestiona. la. pro-ducción,.determina.costes.de.esa.producción.y.valora.las.existencias ..

64

Además,.el.sector.vitivinícola.está.muy.regulado.y.es.muy.amplio,.no.hay.que.olvidar,.que.engloba.al.sector.primario.(viticultura),.al.sector.secundario.(elaboración).y.al.tercia-rio. (comercialización) ..Ante.esta.circunstancia,.un.siste-ma.de.gestión.integral.apoya.también.el.cumplimiento.de.declaraciones.oficiales,.el.seguimiento.de.la.contabilidad.y,.por.supuesto,.el.acatamiento.de.la.normativa.de.traza-bilidad .

Por.supuesto,.en.las.bodegas.pequeñas.y.familiares,.el. uso. de. herramientas. informáticas. de. gestión. integra-das.es.aconsejable.ya.que.permite.aprovechar.mejor.los.recursos. y. tener. un. modelo. organizativo. que. acote. las.funciones.y.los.trabajos.diarios ..Estas.tecnologías.son.es-pecialmente.útiles.para.controlar. la. información.de.cara.a.la.toma.de.decisiones,.controlar.los.costes,.determinar.el.umbral.de.rentabilidad.y.eliminar.la.duplicidad.de.tra-bajos .

Por.otra.parte,.la.aplicación.de.las.TIC.a.la.gestión.de.una. empresa. vitivinícola. permite. innumerables. ventajas ..El. teléfono. móvil. e. Internet. han. adquirido. una. especial.relevancia.en.el.campo.de.la.publicidad.y.la.promoción:.el.móvil.y.el.correo.electrónico.permiten.establecer.una.relación.continuada.con.los.clientes.finales.y.llevar.a.cabo.campañas.innovadoras.con.un.alto.retorno.de.la.inversión,.mientras.que.la.Red.es.un.canal.clave.para.presentar.la.imagen.de.la.compañía.y.para.favorecer.la.comercializa-ción.de.sus.productos.en.nuevos.mercados .

La.relevancia.de.la.web.a.la.hora.de.promocionar.tanto.la.empresa.como.los.productos.ha.quedado.clara,.tras.las.ponencias.de.los.participantes.en.el.Taller,.en.un.mundo.cada.vez.más.globalizado ..Ante.esta.circunstancia,.es.im-

portante.marcar.el.estilo.de.nuestra.página.web.de.forma.que. sea. fácil. de. ver. y. utilizar. y. que. enganche. al. futuro.usuario,.ya.que.es. la. imagen.que.estamos.dando.de. la.compañía.hacia.el.exterior .

Pero.el.diseño.previo.de. la.web.no.sólo.es.relevante.sino. también. requiere. un. mantenimiento. continuado. de.la.misma.y. la. inclusión.de.un.catálogo.completo.de. los.productos,.así.como. las.noticias.más.destacadas,. infor-mación.de.las.empresas.y,.sobre.todo,.fácil.acceso.a.los.datos.de.contacto .

Todavía.es.incipiente.pero,.cada.vez.más,.las.empre-sas.buscan.mantener.relaciones.directas.con.los.clientes.y. la. venta.directa.por. Internet .. Las.compañías. vinícolas.realizan.compras.en.un.porcentaje.muy.similar.a.la.media.nacional,.sin.embargo.superan.en.un.9%.las.ventas.online.respecto.al.resto.de. las.españolas ..Esto. implica.que.las.bodegas.se.han.percatado.de.las.posibilidades.de.nego-cio.de.las.ventas.a.través.de.la.red ..

67

7. Recomendaciones

La. implantación. de. las. nuevas. tecnologías. en. el. sector.del.vino.está.muy.extendida ..La.incorporación.del.PC,.así.como.el.acceso.y.uso.de.Internet.está.plenamente.alcan-zado.por.las.empresas.del.sector .

Los.niveles.superiores.al.90%.en.los.indicadores.que.analizan.la.infraestructura.de.telecomunicaciones.sitúan.al.sector.del.vino.en.niveles.similares.a.otros.sectores.en.los.que.las.tecnologías.son.parte.directa.de.su.actividad ..Sin.embargo,.no.es.lo.mismo.el.acceso.a.las.TIC.que.el.grado.de.utilización.de.las.mismas .

Aun.cuando.en.el.sector.del.vino.hay.utilidades.perfec-tamente.implantadas,.como.las.funcionalidades.relaciona-das. con. la. gestión. económico-financiera. de. la. empresa.(facturación,. contabilidad,. etc .),. el. ir. más. allá. y. mejorar.otros.aspectos.de.su.negocio.a.partir.de.las.tecnologías.está.más.alejado.de.lo.que.debería .

La.implantación.de.aplicaciones.de.negocio,.la.utiliza-ción.de.sistemas. integrales.que.gestionen. todos. los.as-pectos.de.la.empresa.(ERP).o.la.relación.con.sus.clientes.(CRM). no. es. el. tipo. de. aplicaciones. que. más. interesen.al.sector,.aunque.mejorarían.la.posición.competitiva.de.la.empresa .

Será.necesario.desarrollar. (y.en.este.punto.deberían.participar.tanto.las.empresas.del.sector.como.las.tecno-lógicas).aplicaciones.y.sistemas.que.optimicen.la.presta-ción.y.ejecución.de.diversas.tareas.dentro.de.la.cadena.

de.valor.del.sector.-desde.la.recogida.y.el.tratamiento.de.la.cosecha.de.uva.como.materia.prima.hasta.el.tratamien-to.de.la.producción-,.la.gestión.de.las.post-producción.o.la.distribución.hacia.los.clientes.finales .

La.evolución.del.sector,.donde.crece.el.grado.de.com-petencia.no.sólo.a.nivel.nacional.sino.mundial,.deberá.ir.acorde.con.las.nuevas.necesidades.organizativas,.de.ges-tión,.de.producción.y,.por.supuesto,.tecnológicas,.que.les.permitan.conservar.o,.en.su.caso,.desarrollar.su.posición.competitiva ..La.mejora.de.esa.situación.pasa.necesaria-mente.por. la.calidad.de.sus.productos,. la. reducción.de.costes,.un.canal.más.directo.hacia.sus.clientes.y.la.oferta.de.servicios.de.valor.añadido ..

En.todos.estos.casos,.la.tecnología.proporciona.solu-ciones.para.acometer.los.cambios.necesarios.de.manera.óptima .

El.comercio.electrónico.ya.ha.calado.de.manera.signi-ficativa.en.el.sector,.y.quienes.lo.están.desarrollando.han.visto.claro.sus.beneficios. (reducción.de.costes,.acerca-miento.al.cliente,.etc .),.por. lo.que.hay.que.seguir. impul-sando.y.apoyando.este.tipo.de.iniciativas ..

68

El.camino.ya.está.abierto,.y.las.empresas.que.no.lo.practi-can.deben.tomar.en.consideración.que.una.parte.del.futu-ro.de.su.negocio.podría.depender.de.la.venta.por.Internet.como.canal.básico.de.su.actividad.comercial,.como.vía.para.extender.su.mercado.y.poder.hacer.frente.a.la.com-petencia .

Es. importante.aunar.esfuerzos.de. las.Administracio-nes.y.los.encargados.de.las.TIC.para.comprender.las.ne-cesidades.y.buscar.una.mayor.rentabilidad .

Las.empresas.del.sector.del.vino.deben.aumentar.la.integración.de.las.TIC.en.sus.procesos.si.desean.ser.más.rentables.y.competitivas.frente.a.otros.países ..

El.Primer.Taller.Nacional.de.Tecnologías.aplicadas.al.Sector.del.Vino,.organizado.por.Fundetec.y. la. Junta.de.Castilla.y.León,.dejó.claro.que.la.aplicación.de.las.nuevas.tecnologías.al. negocio.del. vino. rentabiliza.al.máximo. la.gestión.y.la.explotación.de.las.fincas.vitivinícolas,.desde.la.viña.hasta.la.crianza ..

Por.ello,.que.las.empresas.integren.las.tecnologías.a.sus.procesos.resulta.clave.para.alcanzar.un.mayor.grado.de.competitividad.por.parte.del.sector.del.vino.español ..La.tecnología.puede.aplicarse.a.toda.la.cadena.del.pro-ducto,.desde. la.gestión.y.explotación.de.fincas.hasta. la.gestión.económica.y.financiera,.pasando.por.el.marketing.y.posicionamiento.de.clientes ..

El.sector.TIC.y.el.sector.vitivinícola.deben.aunar.es-fuerzos.para.interactuar.y.encontrar.soluciones ..

71

8. Próximos pasos

El.primer.taller.intentó.introducir.el.mayor.número.de.temas.posibles. relacionados.con. las.NNTT.aplicadas.al. sector.vitivinícola.para.posicionar. los.diferentes.aspectos. impli-cados.en.un.ámbito.complejo,.porque.dentro.del.mismo.confluyen.todos.los.sectores,.desde.el.campo,.la.elabora-ción.y.la.comercialización .

El.próximo.taller.cambiará.la.dinámica.e.intentará.ceñirse.a.un.programa.más.concreto.que.se.organizará.en.torno.a.dos.o.tres.temas.que.surjan.del.interés.que.muestren.los.propios.bodegueros.para.profundizar.más.en.las.cuestio-nes.solicitadas ..La. idea.general.de.este.primer. taller.ha.sido.mostrar.todas.las.posibilidades.que.existen.ahora.en.el.mercado .

La.nueva.normativa.que.exige.el.uso.obligado.de.las.Nuevas.Tecnologías.en.la.relación.tributaria.entre.bodega.y.Administración.se.convierte.en.una.buena.excusa.para.empezar.aplicar.éstas ..Además,.se.justifica.porque.la.re-lación.con.clientes,.el.posicionamiento.y.el.marketing.con.la.tecnología.de.hoy.en.día.resultan.más.económicos.y.da.buenos.resultados ..

Es.evidente.que.hay.que.racionalizar. las. inversiones ..Para.ello,.primero.es.necesario.conocer. las.Nuevas.Tec-nologías.y.saber.cómo.utilizarlas ..Una.recomendación.en.este.sentido.es.buscar.expertos.que.nos.ayuden ..En.de-finitiva,.las.infraestructuras.ya.están.en.el.mercado.y.aho-

ra.hay.que.rentabilizar.más.las.herramientas.con.las.que.contamos.para.mejorar.en.nuestro.negocio .

Uno.de. los.puntos.que.se.puso.de.manifiesto.en. las.jornadas,.realizadas.en.el.Museo.del.Vino.de.Peñafiel,.es.que. existen. pocas. soluciones. específicas. del. sector .. Lo.dicho.en.este.encuentro.puede.ser.un.punto.de.partida.para.buscar.soluciones.prácticas.y.convertirse.en.un.nexo.entre.el.sector.vitivinícola.y.la.tecnología.y.empezar.a.de-sarrollar. un. sistema. informático. integrado. que. facilite. la.labor.de.las.bodegas .

Durante. el. desarrollo. de. estas. jornadas. de. trabajo.para. empresas. del. sector. del. vino. se. constató. la. nece-sidad.de.fomentar.proyectos.consistentes.en.la.creación.de.una.comunidad.colaborativa.en.Internet,.donde.todos.los. agentes. implicados. (empresas,. asociaciones,. sector.público.y.desarrollo.TIC).pudieran.interactuar.entre.sí,.de.cara.a.que.cada.uno.de.ellos.pudiera.satisfacer.sus.nece-sidades.tecnológicas.concretas ..

De.esta.forma,.los.objetivos que perseguirían.los.agen-tes.implicados.en.este.sistema.serían.los.siguientes:

-.Plantear.las.necesidades.específicas.de.las.empre-sas.del.sector.del.vino.para.potenciar.su.productividad.y.competitividad.dentro.del.mismo.a.través.del.uso.intensivo.TIC.en.todos.sus.procesos.(implicando.en.esta.acción.a.más.de.1 .000.bodegueros) .

72

-.Analizar.para.cada.proyecto.el.perfil. requerido,.se-leccionando.a.los.profesionales.y/o.empresas.adecuadas,.para.la.ejecución.y.el.seguimiento.de.todos.los.proyectos.que.en.la.propia.comunidad.se.generarán ..

-.Favorecer.el.desarrollo.del.sector.TIC.de.microem-presas.y.profesionales .

-. Proporcionar. herramientas. y. una. metodología. de.gestión.de.proyectos.de.software.que.ayuden.a.mejorar.procesos.y.aminorar.sus.tiempos.de.ejecución ..

En.definitiva,.es.necesario.facilitar.y.potenciar. la. innova-ción.en.las.Pymes.del.sector,.a.través.de.centros.y.progra-mas,.que.permitan.a.las.empresas.vitivinícolas.desarrollar.unas. condiciones. organizacionales. generadoras. de. un.esfuerzo.innovador.a.partir.de.la.capacitación.para.el.de-sarrollo.de. los.procesos.adecuados.y.de.la.existencia.y.dotación.de.herramientas.para.su.consecución ..

Por.lo.tanto,.es.importante.impulsar.la.implantación.de.soluciones.e.instrumentos.que.acerquen.la.innovación.en.procesos,.servicios.y.productos.de.este.sector .

7�

Anexo I. Resumen de las ponencias del Taller

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Presentación del estudio de situación del sector en TICD. Juan HolgadoSubdirector Fundetec

El.Observatorio.de.las.Telecomunicaciones.y.de.la.Sociedad.de.la.Información.de.Red .es.del.Ministerio.de.Industria,.Turismo.y.Comercio.presentó.un.informe.con.una.descripción.del.sector.vitivinícola.y.un.diagnóstico.tecnológico.del.mismo .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Punto de Vista del Enólogo en Nuevas TecnologíasD. José Carlos ÁlvarezEnólogo Bodegas Emilio Moro

El.ponente.explicó.cómo.las.NNTT.pueden.aplicarse.en.el.viñedo.para.el.control.del.estrés.hídrico,.la.gestión.nutricional.a.demanda.o.el.seguimiento.y.control.de.plagas.y.enfermedades ..También.la.relevancia.en.bodega.de.nuevos.sistemas.tecnológicos.en.cada.uno.de.los.procesos.de.elaboración.del.vino .

Título:

Ponente:Organización:

Resumen:

Motivación y necesidades de implantación de un sistema de gestión vertical para BodegasD. Iñaki TiernoDirector Informática Bodegas Martínez Bufanda

La.ponencia.aclaró.la.ventaja.que.supuso.la.aplicación.de.un.sistema.de.gestión.integral.y.valoró.las.dificultades.del.trabajo.antes.de.implantarlo.y.los.beneficios.que.aportó.una.vez.instalado .

74

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Control de Viticultura de precisiónD. Rafael ÁlvarezDirector Verdtech

Un.diagnóstico.antes.de.realizar. labores.decisivas.en. la.viña.facilita.el.dar.con. las.soluciones.correctas .. En. ese. sentido. se. enumeraron. los. sistemas. más. actuales. para. detectar. futuros.problemas.y.aportar.el.correctivo.más.apropiado .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Experiencia en el Uso de NNTT desde el punto de vista de un Consejo ReguladorD. Rubén GarcíaDirector Técnico CRDO Ribera del Duero

El. técnico. explicó. cómo. han. diseñado. su. propio. sistema. de. gestión. y. control. que. implica..cumplir.con.la.trazabilidad.y.ser.un.instrumento.de.certificación ..El.sistema.ha.automatizado.los.procesos,.canalizado.la.información.entre.las.distintas.soluciones.tecnológicas.y.cuenta.con.un.análisis.dinámico.de.datos ..Sus.próximas.metas.son.instalar.intranet.con.las.bodegas.y.emplear.un.sistema.de.gestión.global .

Título:Ponentes:

Organización:

Resumen:

Sistema Integrado de Gestión de la Calidad y Seguridad AlimentariaD. Javier Nieto y Dª Rut VillaDirector Financiero Grupo Yllera y Responsable de Calidad Grupo Yllera

Ambos.ponentes.aportaron.datos.sobre.el.crecimiento.del.Grupo.Yllera.y.la.necesidad.de.implantar.un. sistema. integrado. de. gestión. que. tramite. la. calidad,. seguridad. alimentaria. y. trazabilidad ..También.enumeró.como.la.empresa.ha.ido.implantando.NNTT.a.lo.largo.del.siglo.XXI .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Trazabilidad y Gestión: desde la vid hasta la botellaD. Alberto GuadarramaDirector de I+D y Trazabilidad Bodegas Matarromera

Bodega.Matarromera.se.planteó.desde.sus.inicios.potenciar.la.competitividad.del.Grupo.mediante.la.investigación.y.la.innovación.tecnológica ..Las.actividades.de.I+D.han.estado.orientadas.a.la.creación.de.nuevas..tecnologías.y.procesos,.así.como.el.desarrollo.de.sistemas.de.gestión.de.la.información.que.rodea.el.mundo.enológico .

75

Título:

Ponente:Organización:

Resumen:

Uso de las nuevas aplicaciones específicas del sector para el posicionamiento y rentabilidad de una bodega familiarD. Justino MartínezPresidente Bodega Fin de Siglo

El.conferenciante.aportó.con.su.experiencia.las.diversas.opciones.tecnológicas.del.mercado.para.mejorar.la.operatividad.de.las.bodegas.tanto.en.los.aspectos.de.viticultura,.trazabilidad.y.comercialización,.como.en.comunicación.de.sus.productos .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Investigación sobre aromasD. Juan CachoDepartamento de Química Analítica Universidad Zaragoza

A. través. de. sus. investigaciones. explicó. que. el. aroma. del. vino. es. su. cualidad. más. valorada.y.disertó.sobre. las.notas.aromáticas.aparecidas.en.el. transcurso.de. la.oftatometría,. los.datos.básicos.del.aroma,.los.que.influyen.en.aportar..cualidades.positivas.y.negativas .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Elaboración de vino con diferentes varietalesD. Juan FuenteEnólogo Bodega Mont-Reaga

Desde.la.perspectiva.de.enólogo.de.bodegas.con.grandes.producciones.enumeró.los.sistemas.tecnológicos.que.pueden.aportar.soluciones.para.buscar.un.vino.correcto.y.a.un.precio.razonable.y.que.sea.competitivo.para.dar.salida.a.volúmenes.considerables .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Nuevas estrategias de marketing. Casos PrácticosD. Agustín CalvoDirector General Movidream

Presentó.una.forma.novedosa.de.marketing.a.través.del.móvil,.aportando.ideas.de.cómo.llegar.al.consumidor.con.mensajes.informativos.o.de.promoción.a.bajo.coste.y.con.gran.rentabilidad .

76

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Publicidad y promoción para el sector del vino-Nuevas TecnologíasDª Ana SuriáPropietaria Bodegas Pago de Tharsys

Se.aportaron.varias.ideas.de.cómo.el.uso.de.las.NNTT.favorecen.la.publicidad.y.promoción ..Haciendo.hincapié.en.la.creación.de.una.página.web.impactante,.el.uso.del.correo.electrónico,.el.empleo.de.intranets.y.redes.informáticas.internas,.la.presencia.en.los.medios.con.la.creación.de.un.gabinete.de.prensa,.el.disfrute..de.páginas.web.especializadas.en.vinos.y.las.ventas.por.Internet .

Título:Ponentes:

Organización:

Resumen:

La importancia de las Nuevas Tecnologías a la hora de exportarD. Alfonso Janeiro y D. Desiderio Sastre Jefe de Exportación ICEX y Gerente Bodegas Viña Vilano

Desde.la.perspectiva.de.ICEX.y.de.una.empresa.bodeguera.se.dieron.ideas.de.la.relevancia.de.la.exportación.llevada.a.cabo.de.forma.programada.y.las.ayudas.que.aporta.ICEX.para.facilitar.las.ventas.al.exterior.y.qué.técnicas.informáticas.ayudan.a.obtener.mejores.beneficios .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Normativa Europea EMCSD. Jesús Ángel LauzaricaInspector de Hacienda del Estado. Departamento de Aduanas. Subdirección de Impuestos Especiales. Agencia Tributaria

El.Inspector.de.Hacienda.hizo.un.recorrido.por.la.situación.actual.de.los.impuestos.del.vino.y.recordó.la.obligatoriedad.del.uso.de.Internet.cuándo.en.2009.se.ponga.en.marcha.el.EMCS,.un.sistema.informático.para.el.control.impositivo.de.los.movimientos.de.productos.obligatorio.en.todos.los.Estados.miembros .

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Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Exportación e Importancia de las NNTT. Experiencia de una bodega medianaD. Francisco MuñozGerente Bodega Toro Albalá

La.experiencia.de.la.bodega.indicó.cuál.es.la.situación.actual.del.sector.en.España.ante.los.nuevos.vinos.que.llegan.con.precios.más.bajos.ante.lo.que.hay.que.diferenciarse.por.la.calidad,.buscando.mercados.a.largo.plazo.con.estabilidad ..Una.de.sus.percepciones.es.el.empleo.de.la.Marca.España.en.el.amplio.mercado.internacional .

Título:Ponente:

Organización:

Resumen:

Exportación e Importancia de las NNTT. Experiencia de Bodega del AbadD. José Ignacio SánchezGerente Bodega del Abad

Por. la.práctica.de.una.bodega.mediana,. se.hace.necesaria. la.exportación.siempre.y.cuando.sea.una.venta.de.principios ..Hay.que.valorar.si.realmente.existe.producto.para.salir.al.exterior,.identificar.los.requisitos.y.buscar.las.herramientas.para.su.cumplimiento ..Entre.estas.últimas,.las.tecnológicas.que.rentabilicen.la.exportación .

i taller nacional de tecnologías aplicadas al sector del vino

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