guía de maíz

INSTITUTO NICARAGENSE DETECNOLOGA AGROPECUARIA

Cultivo delGua Tecnolgica

Maz

N 03 - OCTUBRE 2009

El maz (Zea mays L.) es un cultivo que se puede sembrar todo el ao, en cinco pocas de siembra. Es el cereal nutritivo bsico en la alimentacin humana, debido al aporte en caloras y protenas.

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INTA INSTITUTO NICARAGENSE DE TECNOLOGA AGROPECUARIA INNOVANDO PARA EL PUEBLO

Cultivo del Maz

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CULTIVO DEL MAZ

GUA TECNOLGICA

PARA LA PRODUCCIN DE MAZ

(Zea mays L.)

Managua - Nicaragua

2009

Una Publicacin del Gobierno de Reconciliacin y Unidad Nacional a travs del Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (INTA)

Fuente de informacin: Tecnologas INTA

Todos los derechos reservados INTA

Tiraje: 1,000 ejemplares

INNOVANDO PARA EL PUEBLO

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Contenido1. INFORMACIN GENERAL 1

1.1 Descripcin botnica 1

1.2 Crecimiento y fases de desarrollo 1

1.2.1 Fase vegetativa 1

1.2.2 Fase reproductiva 1

1.2.3 Fase llenado de grano 2

1.3 Condiciones de suelos y clima 2

1.3.1 Requerimiento climtico 2

1.3.2 Requerimientos de suelos 2

1.4 Variedades de maz 3

1.5 Variedades 4

1.5.1 Variedades de polinizacin libre 4

1.6 Hbridos disponibles en el mercado 8

2. CONdICIONEs AGROECOLGICAs 10

2.1 Seleccin de suelo 10

2.2 Preparacin de suelo 10

2.2.1 Labranza manual con espeque 10

2.2.2 Labranza con traccin animal 11

2.2.3 Labranza con traccin motriz 11

2.3 Sistemas de siembra en agricultura de conservacin 11

2.4 Conservacin de suelos y agua 12

2.5 Requerimientos de agua 12

2.6 El sistema de riego y su manejo 12

2.7 El riego de presiembra 13

2.8 Aplicacin de riego despus de la siembra 13

2.9 Intervalos de riegos 13

2.10 Sistema agroforestal 14

3. MANEJO dEL CULTIVO 14 3.1 Sistema de siembra 14 3.1.1 Traccin motrz 14 3.1.2 Traccin animal 14 3.1.3 Manual 14 3.1.4 Densidad de poblacin y profundidad de siembra 14 3.1.5 Fertilizacin 15 3.1.6 Proteccin del cultivo 15 3.2 Plagas y enfermedades 16 3.2.1 Insectos plagas del suelo 16 3.2.2 Insectos plagas del follaje 17 3.2.3 Insectos del tallo 18 3.2.4 Insectos de la mazorca 18 3.2.5 Enfermedades 18 3.2.6 Otras plagas 204. COsECHA Y POsTCOsECHA 20 4.1 Determinacin de la madurez 20 4.2 Determinacin de la cosecha 20 4.2.1 Muestreos 20 4.2.2 Patrones de dispersin 20 4.2.3 Mtodo manual 21 4.2.4 Cosecha manual 21 4.2.5 La tapisca 21 4.2.6 Cosecha mecanizada 21 4.3 Secado 21 4.3.1 Secado en trojas 22 4.3.2 Secado en carpas 22 4.3.3 Secado en patios de cemento 22 4.4 Limpieza del grano 22 4.5 Almacenamiento 22 4.5.1 Troja tradicional 4.5.2 Silo metlico 23 4.6 Control de plagas durante el almacenamiento 245. COMERCIALIzACIN 24Bibliografa 30

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1. INFORMACIN GENERALEl maz (Zea mays L.), es un cultivo que se puede sembrar todo el ao, en cinco pocas de siembra: primera (mayo-junio), postrern (julio), postrera (agosto-septiembre), apante (noviembre-febrero) y riego (noviembre-febrero).

Es el cereal nutritivo bsico en la alimentacin humana, debido al aporte en caloras y protenas. El grano de maz est constituido: 77% almidn, 2% azcares, 9% protenas, 5% aceites, 5% pentosanas y 2% ceniza.

1.1 Descripcin botnica El maz (Zea mays L.) es una gramnea anual, robusta, de crecimiento determinado, de 1 a 5 m de altura, un solo tallo dominante, puede producir hijos frtiles, sus hojas alternas son pubescentes en la parte superior y glabra (sin pelos o bellos, hojas lisas) en la parte inferior.

Planta monocotilednea que pertenece a la familia gramneas (Poaceae), Tribu Mayda, con dos gneros: Zea (2n=20) y Tripsacum (2n=36). El gnero Zea tiene adems de la especie Z. mays (maz comn), cuatro especies conocidas como Teosintes (Z. mexicana, Z. luxurians, Z. diploperennis y Z. perennis).

El maz, es una planta monoica (produce flores masculinas y femeninas en distintos rganos de la planta), con flores femeninas en mazorcas laterales, flores masculinas que surgen de uno a dos das antes de la floracin femenina. De polinizacin libre y cruzada, con gran produccin de polen (25 a 30 mil granos por vulos); granos en hileras incrustados en la tusa; mazorcas cubiertas por hojas; granos de tipo cariopsis (no tiene membrana); metabolismo fotosinttico (radiacin solar) tipo C4.

1.2 Crecimiento y fases de desarrolloEn los puntos de germinacin, iniciacin floral, floracin y madurez fisiolgica se delinean diferentes fases, la duracin de estas fases depende del genotipo y la temperatura.

1.2.1 Fase vegetativa

Las semillas germinan y se forman las plntulas; se expande el follaje y se inicia la capacidad fotosinttica del cultivo, la cual controla la produccin de biomasa y est correlacionada con el tamao final de la mazorca, que ocupa el 40% del peso total.

1.2.2 Fase reproductiva

El perodo va de uno o dos das, entre la emisin de polen y la salida de los estigmas en la floracin, ambos aspectos hacen que la polinizacin y la produccin de polen sea sensitiva al estres ambiental.

Germinacin del Maz

Dibujo INTA: Fases vegetativa del maz

Inorescia Masculina

Pelos

Liso

Inorescia Femenina

Flores Masculinas

Flores Femeninas

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1.2.3 Fase llenado de grano

Comienza despus de la polinizacin y determina el peso final del grano de la mazorca. El peso del grano est relacionado con la duracin y la cantidad de radiacin interceptada, durante esta fase y es afectada por falta de agua. El llenado tiene tres fases:

Fase de arresto que dura de 12 a 20 das, en esta fase el grano se comienza a formar.

Fase lineal de acumulacin de materia seca, tiene una duracin de 35 das.

Fase de acumulacin lenta, tiene una duracin de 7 a 14 das y concluye con la aparicin de la capa negra y la madurez fisiolgica.

1.3 Condiciones de suelos y clima El maz es una planta de das cortos: El progreso para la floracin se retrasa a medida que el fotoperodo excede un valor crtico mnimo. Para la mayora del germoplasma de maz, el perodo crtico se encuentra entre 11 y 14 horas. En el trpico comprendido entre los 0 y 30 de latitud, el fotoperodo vara de un mnimo y mximo de 11.6 a 14.4 horas a travs del ao.

Es el cultivo de mayor variabilidad gentica y adaptabilidad ambiental. Se siembra en latitudes que oscilan desde los 55 Norte a los 40 Sur y alturas entre 0 y 1,800 metros sobre el nivel del mar. Hay cultivos precoces de 90 das, intermedios de 110 das y tardos de 120 das.

La demanda de agua en el cultivo de maz es de 500 a 800 mm de lluvia, bien distribuidos para un crecimiento normal. La reduccin del rendimiento de grano en los primeros 30 das depende de diferentes variables, germinacin y humedad superficial del suelo. Las etapas crticas del cultivo de maz van de la floracin masculina a la etapa de grano lechoso (R2). En esta etapa, el grano se puede perder por marchitamiento de la planta y falta de agua hasta en 50% del potencial de rendimiento.

1.3.1 Requerimiento climticoAdaptabilidad Temperatura

(C)Precipitaciones

(mm / Ciclo)Altura (msnm)

ptimo 19 a 24 700 a 850 200 a 800

Bueno 15 a 1924 a 28

500 a 700850 a 1000

100 a 1000

Marginal + 28 -500 y + 1000 0 a 100Fuente: INTA 2001.

1.3.2 Requerimientos de suelosValor Textura Profundidad

(cm)Pendiente

(%)pH

ptimo Franco > 60 < 15 6.5 a 7.0Bueno Francoarenoso 40 a 60 15 a 30 6.0Marginal Francoarcilloso 10 a 20 > 30 < 5.5Fuente: INTA 2001.

Foto INTA: Preparacin de suelo con traccin animal

El cambio climtico, es un problema para la comunidad. Se caracteriza por el aumento de la temperatura ambiental, variacin de las precipitaciones con mala distribucin, lo que provoca prdidas en los cultivos por escasez de agua o por inundaciones, aparecen nuevas plagas y enfermedades.

Se deben aplicar tecnologas y hacer uso de semillas que se adapten a estas condiciones, pero sobre todo es necesario la integracin de todos los actores del sector agropecuario para poder enfrentarlo.

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LEYENDA

" Cabecera DepartamentalCostas

Limites Internacionales

Limites Departamentales

Cuerpos de agua

Paises Vecinos

COSTA RICA

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LEON

RIVAS

BOACO

MASAYA

ESTELI

SOMOTO

OCOTAL

GRANADA

JINOTEPE

JUIGALPA

JINOTEGA

MATAGALPA

SAN CARLOS

BLUEFIELDS

CHINANDEGA

BILWI (PUERTO CABEZA)

SIUNA

ROSITA

WASPAN

EL RAMA

WASLALA

BONANZA

EL AYOTE

KARAWALA

KUKRA HILL

PRINZAPOLKA

NUEVA GUINEA

EL TORTUGUERO

LAGUNA DE PERLAS

BOCANA DE PAIWAS

MUELLE DE LOS BUEYES

LA CRUZ DE RIO GRANDE

HONDURAS

Ocano Pacfico

MarCaribe

Maiz

NB S, Nutrader

Nutrader

NB S

NB S, Nutrader, Mazorca de oro, Nutrinta amarillo y NB Nutrinta

Nutrader, Mazorca de oro, Nutrinta amarillo y NB Nutrinta

1.4 Variedades de maz ptimas por zona

El clima, cantidad, distribucin y regularidad de las lluvias, son factores escenciales que proveen a los suelos de la humedad necesaria para satisfacer las demandas de agua del maz en sus diferentes etapas fenolgicas, sobre todo en la floracin y llenado de grano.

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1.5 Variedades1.5.1 Variedades de polinizacin libre

NB-SVariedad precoz de 100 das para madurez fisiolgica Apta para las siembras de primera, lo ms temprano posible (15 al 25 de mayo), en lugares donde se piensa sembrar frijol de postrera. La variedad se recomienda para zonas secas en los departamentos de Jinotega, Matagalpa, Nueva Segovia, Estel, Madrz, Masaya, Len y Chinandega.

Caractersticas agronmicas NB-SDas a flor femenina 48 a 50

Altura planta (cm) 180 a 190

Altura mazorca (cm) 90 a 110

Color de grano Blanco

Tipo de grano Semi dentado

Textura del grano Semi harinoso

Das a cosecha 90 a 95

Madurez relativa Precoz

Rendimiento comercial 40 a 50 qq/mz

Cobertura de mazorca Buena

Densidad poblacional 37 a 43 mil ptas/mz

Ventaja sobresaliente Tolerante a sequa

Ventajas NB-Sa. Rendimiento promedio de 40 a 50 qq/mz.

b. Buen tamao de mazorca (14 a 16 cm).

c. La semilla puede ser utilizada en tres ciclos de siembra.

d. Se adapta a los sistemas de produccin del pequeo agricultor.

e. Excelente vigor de plantas y aspecto de mazorca

f. Tolerancia a sequa.

NB-6 Variedad intermedia de 110 dasApta para las siembras de primera y postrera, por su buen potencial de rendimiento y tolerancia al achaparramiento. La variedad se recomienda para toda zona del Pacfico y en ambientes hmedos e intermedios de los departamentos de Jinotega, Matagalpa, Nueva Segovia, Estel, Masaya, Len y Chinandega.

Foto INTA: Variedad NB-S de polinizacin libre, precoz

Foto INTA: Variedad NB-6 de polinizacin libre tolerante al achaparramiento

El uso de variedades precoces de corto ciclo ayuda a mitigar el problema de las lluvias en las zonas secas.

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Caractersticas agronmicas NB-6

Das a flor femenina 54 a 56




Tipo de grano Semidentado

Textura del grano Semicristalino


Madurez relativa Intermeda




Ventaja sobresaliente Tolerante al achaparramiento

Ventajas NB-6

a. Rendimiento promedio de 60 a 70 qq/mz.


c. La semilla puede ser utilizada en tres ciclos de siembra.

d. Excelente vigor y aspecto de mazorca.

e. Textura del grano semicristalino, tolera el dao ocasionado por gorgojos.

f. Tolera el achaparramiento.

NB-9043La variedad NB-9043: Ciclo entre los 110 a 115 das, apta para la siembra de primera y apante, alto potencial de rendimiento y caractersticas agronmicas deseables.

Caractersticas agronmicas NB-9043










Cobertura de mazorca Excelente


Ventaja sobresaliente Tolerante pudricin mazorca

Ventajas NB -9043a. Rendimiento promedio de 60 a 75 qq/mz

b. Excelente cobertura de mazorcas (2 a 4 cm).

c. Buen tamao de mazorca (16 a 18 cm).

d. La semilla puede ser utilizada en tres ciclos de siembra.

e. Excelente vigor de plantas y aspecto de mazorca.

f. Tolerancia a pudricin de mazorca.

Foto INTA: Variedad NB-9043 de polinizacin libre, recomendada para zonas hmedas

El maz, es la base de la dieta alimenticia y parte de nuestra riqueza cultural. Nicaragua tiene variedades que responden bien en zonas secas, que aseguran la produccin para la alimentacin humana.

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NUTRINTA AMARILLOVariedad intermedia de 110 a 115 dasApta para la siembra de primera y apante. Contiene alta calidad de protena, buen potencial de rendimiento y caractersticas agronmicas deseables. Se recomienda para los departamentos de Matagalpa, Jinotega, Estel, Nueva Segovia, Chontales, Len, Carazo.

Caractersticas agronmicas NutriNta amarillo




Color de grano Amarillo

Tipo de grano Semicristalino



Madurez relativa Intermedia



Ventaja sobresaliente Alta calidad protena

Foto INTA:NUTRINTA-AMARILLO de alta calidad de protena

Ventajas NutriNta amarilloa. Rendimiento promedio de 45 a 60 qq/mz.

b. Excelente cobertura de mazorca (2 a 4 cm).


d. La semilla se puede utilizar de 2 a 3 ciclos de siembra.

e. Excelente vigor y aspecto de mazorca.

f. El grano contiene mayor calidad de protena.

g. Textura del grano es semicristalino tolera el dao ocasionado por gorgojos.

Porcentaje de nitrgeno, triptofano, protena e ndice de calidad de NutriNta-amarillo

Cultivares % N % Triptfano % Protena ndice calidad

NUTRINTA-AMARILLO 1.66 0.089 10.4 0.87

HA-83 1.52 0.063 9.4 0.65

Fuente: CIMMYT (2005)

NUTRINTA-AMARILLO es buena alternativa para la alimentacin de aves y cerdos. Contiene el doble de calidad de la protena que el maz criollo. Los cerdos alimentados con NUTRINTA-AMARILLO, indican que las ganancias diarias de peso es de 0.695 kg/da, 26% ms en relacin al maz normal (0.55 kg/da).

Foto INTA: Variedad de maz NUTRINTA AMARILLO

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Foto INTA: Cerdos de la misma edad, uno alimentado con Nutrinta Amarillo (QPM) y otro con Maz Nacional (MN)

NUTRADERVariedad intermedia de 110 a 115 dasRecomendada para la siembra de primera y apante, alta calidad de protena, potencial de rendimiento y caractersticas agronmicas deseables.

Variedad mejorada, de color blanco con alta calidad de protena desarrollada para beneficiar a las familias que habitan en zonas hmedas, secas e intermedias. Posee buen sabor; cocido en elote y en la elaboracin de tortillas, rellenitas, pinol, pinolillo, atol, tamal, relleno, rosquillas, girilas, yoltamal, pozol, chicha, etctera.

Foto INTA: Variedad de maz NUTRADER

Caractersticas agronmicas del NutraDEr













Ventajas NutraDEr a. Rendimiento promedio de 70 a 78 qq/mz.b. Excelente cobertura de mazorca (2 a 4 cm).c. Buen tamao de mazorca (16 a 18 cm).d. La semilla puede ser utilizada en tres ciclos de

siembra.e. Excelente vigor de planta y aspecto de mazorca.f. El grano contiene mayor calidad de protena.g. Buena adaptacin en la regin. h. Textura del grano es semicristalino tolera el dao

ocasionado por gorgojos.

i. Tolerancia a efectos de sequa.

Contenido de protenaLa variedad mejorada NUTRADER posee un 90% de calidad de la protena en relacin a la leche.

90%

Foto INTA: Variedad NUTRADER

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1.6 Hbridos H-INTA 991Hbrido de ciclo intermedio de 110 a 115 das de madurez fisiolgicaRecomendado para la siembra de primera, postrera y apante en zonas hmedas.Hbrido H-INTA-991. Foto: Programa de Maz

H-iNta 991 Caractersticas agronmicas

Tipo de variedad HbridaDas a flor femenina 54-56Altura de planta 230-235Altura de mazorca 125-130Forma de la mazorca CnicaTextura del grano SemicristalinaColor del grano BlancoDas a cosecha 110-115Madurez relativa IntermedioRendimiento comercial 80 a 90 qq/mzCobertura de mazorca BuenaVentaja sobresaliente Tolerante al achaparramiento

Foto INTA: Hbrido H-INTA-991

Ventajas H-iNta 991

a. Rendimiento promedio de 80 a 90 qq/mz.

b. Buena cobertura de mazorcas (4 a 5 cm).


d. Excelente vigor de planta y aspecto de mazorca.

e. Textura del grano semicristalina.

f. Tolera el dao de gorgojos.

g. Tolerancia al achaparramiento.

MAZORCA DE OROHbrido de grano blanco de alta calidad de protena desarrollada para beneficiar a familias que habitan en zonas hmedas, secas e intermedias, donde el 90% poseen animales de patio y carecen de alimentacin balanceada de protenas.

Hbrido MAZORCA DE ORO. Foto: Programa de Maz

Foto INTA: Hbrido Mazorca de Oro

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Caractersticas agronmicas maZorCa DE oro













Contenido de protena

MAZORCA DE ORO contiene el 90 % de calidad de la protena en relacin a la leche.

90%

Ventajas maZorCa DE oroa. Rendimiento promedio de 80 a 85 qq/mz, buena

cobertura de mazorcas (5 a 7 cm).


c. Excelente vigor de plantas y aspecto de mazorca.

d. Valor agregado de la protena.

e. Buena adaptacin a los sistemas de produccin del pequeo agricultor.

f. Textura del grano semicristalina tolera el dao ocasionado por gorgojos.

g. Tolerancia a efectos de sequa.

Nutricin:Las variedades de maz son una alternativa para combatir las deficiencias nutricionales ms comunes, sobre todo la desnutricin proteica calrica. Los grupos ms vulnerables a padecer estas deficiencias son los bebes, nios, mujeres embarazadas, lactantes y ancianos.

Alimento Nutriente mejorado Deficiencia del nutriente Beneficios por consumir maz con

mejor calidad de protenaMaz:Es el cereal de mayor consumo en muchos pases y es parte de la alimentacin de la poblacin nicaragense.

Lisina Una alimentacin deficiente en lisina puede provocar:

Retardo del crecimiento.

Problemas en el sistema muscular y seo.

Es uno de los aminocidos esenciales que interviene en elproceso de crecimiento:

Reparacin de tejidos.Desarrollo de anticuerpos del

sistema inmunolgico. Crecimiento normal y el

desarrollo de los huesos en nios.Triptfano Una alimentacin deficiente en

triptfano puede provocar:

Retardo del crecimientoHiperactividad del nio Insomnio

Es otro aminocido esencial que interviene en :

Crecimiento. Buen funcionamiento del sueo

y relajacin normal.

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la lisina y el triptfano son dos aminocidos esenciales que el organismo no es capaz de sintetizar o producir, por lo tanto se deben obtener de la dieta.

La carencia de aminocidos esenciales afecta mucho ms a los nios que a los adultos. Si falta uno de ellos (lisina o triptfano), no ser posible sintetizar ninguna de las protenas en la que sea requerido dicho aminocido.

Las variedades de maz de alta calidad proteica (ACP) aportan el doble de cantidad de lisina y triptfano del maz tradicional, sin cambiar los otros valores nutricionales.

El consumo de estas variedades de maz, mejora la calidad nutricional de las personas cuando incorporan este cereal en su dieta.

2. CONDICIONES AGROECOLGICAS2.1 Seleccin de sueloLos suelos ms apropiados son los francos, con buen drenaje, pH de 6.5 y en zonas lluviosas los suelos franco arenosos por su alta capacidad de drenaje. En zonas de poca precipitacin es preferible los suelos arcillosos por su alta capacidad de retener humedad.

Es recomendable realizar una evaluacin visual de suelo para conocer si rene las caractersticas adecuadas para el cultivo del maz. Esta evaluacin determina si un suelo es bueno o malo basado en calificaciones sobre porosidad, estructura y consistencia, color, compactacin, cobertura, profundidad efectiva, nmero de lombrices y moteado.

2.2 Preparacin de sueloEsta prctica agrcola se hace de acuerdo al sistema de produccin que tiene cada regin.

Es importante mantener la estructura fsica, qumica y biolgica del suelo, que determinan la fertilidad, erosin, infiltracin y almacenamiento de agua, as como el desarrollo y proliferacin de las malezas y el crecimiento del sistema radicular de la planta.

La quema, es una prctica que favorece la recuperacin de la fertilidad del suelo y la regeneracin natural del bosque.

La incorporacin de rastrojo sirve para mejorar la estructura del suelo, porque favorece su aireacin y permeabilidad siendo eficaz en el abonado de fondo. Tambin incrementa su actividad biolgica al intensificar las poblaciones microbianas, aumenta su biodiversidad y activa los procesos biolgicos que ocurren en el suelo por medio de la descomposicin del rastrojo.

La labranza se puede realizar de forma manual, al espeque, con animales de tiro e implementos sencillos o de forma motorizada, con tractores e implementos ms complejos en su construccin y operacin.

2.2.1 labranza manual con espequeEl espeque consiste en un palo con una punta que permite hacer el depsito de la siembra. Este mtodo lo implementan los productores cuando siembran en laderas.

Con este tipo de labranza que no remueve el suelo, se reduce la erosin y degradacin. Los sistemas de labranza de conservacin del suelo, se usan en varias regiones del pas, sobre todo en las zonas de ladera donde los agricultores siembran maz con espeque, con distancias de 25 a 30 cm entre cada planta, luego de rozar la cobertura vegetal; el control de malezas lo realizan con machete.

La matraca, es un espeque mejorado que permite sembrar y fertilizar a la vez. Es una herramienta manual, tiene dos brazos largos unidos por una bisagra que forman una "V" con una punta aguda. Esta punta se clava en el suelo y al cerrar los brazos en "V", el extremo se abre y libera la semilla en el suelo.

Foto INTA: Siembra manual con matraca

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Al mismo tiempo que libera una nueva semilla, es eventual que el fertilizante sea recargado en el sistema de entrega. La sembradora se clava en el suelo a cada paso del operador con un espacio regular.

2.2.2 labranza con traccin animalCon este mtodo de preparacin de suelo el rastrojo se maneja en hileras, evitando la quema. Despus de haber realizado estas actividades se le pasa una raya de arado con bueyes y el suelo queda listo esperando la raya final de siembra.

La siembra se puede realizar manual o con sembradoras de traccin animal tipo PROMECH, FITARELLI, DIADEL. En caso de siembra manual la distancia entre semilla es de 20 a 25 cm, la profundidad no se puede regular, ya que es tapada con el pie. Con la sembradora, la siembra es ms uniforme tanto en la distancia de la semilla como en profundidad, el tapado lo realiza la misma mquina.

2.2.3 labranza con traccin motrizEn este sistema de produccin con maquinaria, el nmero de pases de un implemento agrcola depende del tipo de suelo. En suelos francos es suficiente con una arada y dos pases de grada, mientras que en suelos arcillosos el nmero de pases de grada depende del tamao de los terrones.

Se aplican prcticas innovadoras del manejo del suelo para la siembra directa sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten acondicionar el suelo y manipular slo la franja necesaria para depositar la semilla y el fertilizante.

Esta tcnica no es valida a todos los tipos de suelos y condiciones, pero en la mayora de los suelos agrcolas es posible aplicar las prcticas de Labranza de Conservacin que nos llevan a fomentar la actividad bitica en el suelo, la capacidad de retencin de agua en el suelo, evitar la erosin elica e hdrica, formacin de materia orgnica y evitar la liberacin de dixido de carbono a la atmsfera.

En el sistema de produccin con labranza mnima, la forma ms apropiada consiste en chapodar y luego aplicar un herbicida autorizado antes de la emergencia del cultivo.

2.3 Sistemas de siembra en agricultura de conservacinEste sistema se basa en tres principios integrados:

Disturbio mnimo del suelo. Cobertura permanente.

Rotacin de cultivos.

Este sistema requiere de maquinas de siembra directa manual, el espeque mejorado conocido como matraca, traccin animal, sembradora con disco de corte, al igual que las mecanizadas. Esto permite el mnimo disturbio del suelo al momento de la siembra.

El manejo de coberturas, ya sea cobertura viva o cultivo en rotacin, se debe manejar con el rodillo cuchillo, implemento que permite acamarla o acostarla sin cortar el rastrojo, despus de 10 a 15 das se aplica un herbicida como glifosato en dsis de 1.5 a 2 litros por manzana.

Foto INTA: Siembra con tractor

Foto INTA: Sembradora-fertilizadora de traccin animal

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La rotacin de cultivos es fundamental para manejar la cobertura permanente del suelo, se tiene que planificar al menos por tres aos.

Proceso para aplicar agricultura de conservacin:a. Seleccionar el suelo ms adecuado (hacer

evaluacin visual).

b. Muestreo fsico y qumico del suelo (si hay que descompactar el suelo, se tiene que hacer, por que no se vuelve a labrar el suelo).

c. Definicin de rotacin de cultivo de acuerdo a la estrategia y objetivo del productor.

d. Preparacin preliminar de suelo (reas comerciales donde el suelo est compacto).

e. Nivelacin de terreno.

f. Seleccin y manejo de cobertura.

g. Siembra directa del cultivo principal.

2.4 Conservacin de suelos y aguaEn las diferentes parcelas donde se establezca el maz se deben realizar obras de conservacin de suelo y agua para disminuir el efecto de la erosin y contribuir a la retencin del agua. Algunas medidas son: curvas a nivel, barreras muerta, barreras vivas, acequias y diques de contencin.

Los diques de contencin son muros de piedras, o cualquier otro material, capaz de retener el agua y la tierra en las crcavas que se forman por la erosin del agua en las parcelas. Se construyen perpendicularmente y de forma de media luna. La distancia entre los diques depende de la profundidad y pendiente de la crcava.

Pendientes hasta 15% - Distancia entre diques de 4 a 12 m.

Pendientes 15 a 30% - Distancia entre diques de 2 a 4 m.

Pendientes > de 30% - Distancia entre diques de 1.3 a 2 m.

El control de la erosin y de la escorrenta en la superficie de las laderas a los lados de las crcavas es esencial para la recuperacin de las crcavas y la conservacin de suelos en las parcelas de los cultivos.

2.5 Requerimientos de agua La evapotranspiracin total del maz vara desde los 500 a 550 mm para el ciclo del cultivo. La necesidad de agua en el cultivo del maz vara desde 2 mm/da durante etapas inciales hasta 6.5 mm/da en los das antes de maduracin. Luego baja hasta 3 mm/da en los das antes de maduracin completa.

2.6 El sistema de riego y su manejoEl maz por lo general se riega por gravedad o surcos cortos, en dependencia de la capacidad de la fuente de agua, se selecciona el sistema que ms conviene. Los de riego por goteo y micro aspersin ayudan a economizar el agua y un uso eficiente por la planta.

Foto INTA: Diques de contencin

Foto INTA: Siembra en curvas a nivel y barreras vivas

Proteger las fuentes de agua, es parte de la conservacin de los recursos naturales.

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Cuando se establece la siembra, con el suelo a capacidad de campo y programas de riegos frecuentes, durante la floracin, se asegura que el efecto de falta de riego sea mnimo y se pueda aprovechar toda la fertilidad y capacidad del cultivo.

Cuando se usa riego por gravedad, para asegurar el mnimo de erosin en las parcelas de maz se recomienda construir surcos con una pendiente menor al 1% y se deben cuidar los caudales. Para una pendiente de 0.1% se pueden utilizar caudales de 6.3 litros por segundo. Para pendiente de 0.5% se permiten caudales de 1.26 litros por segundo por surco y para pendientes de 1% solo de debera usar caudales de 0.6 litros por segundo.

2.7 El riego de presiembraTiene dos funciones: 1) Tratar de humedecer lo suficiente el perfil del suelo para que se de una buena germinacin y emergencia, 2) Asegurar la humedad necesaria para la germinacin y desarrollo inicial.

El riego se debe realizar de 4 a 5 das antes de la siembra con una cantidad adecuada de agua para llenar el perfil del suelo. El caudal se debe controlar con cuidado para evitar la erosin y la aparicin de enfermedades propias de la humedad.

Se recomienda establecer la siembra en pocas de postrera y apante ya que el suelo se encuentra con suficiente humedad para evitar realizar el riego pre siembra.

2.8 Aplicacin de riego despus de la siembraPara asegurar que el riego se aplica al momento y en cantidad adecuada hay que llevar un monitoreo de la humedad en la zona radicular. Esto se realiza con excavaciones que permitan ver la profundidad de infiltracin de agua, el monitoreo se debe hacer hasta los 30 cm durante el primer mes, 60 cm durante el segundo mes y hasta 1 metro en el tercer y cuarto mes.

El agua del suelo se debe agotar a un mximo de 50 a 60% de la humedad disponible entre capacidad de campo y punto de marchitez, sobre todo durante la floracin y llenado de grano.

2.9 Intervalos de riegosEstos dependen del tipo de suelo, el uso de agua del cultivo y la capacidad del sistema de riego y flexibilidad en el turno de riego. En caso que el perfil del suelo se inicia a capacidad de campo despus de la siembra es menos crtico el intervalo corto. Los riegos durante la floracin deben ser cada 7 a 14 das para eliminar la limitante de agua durante este perodo crtico.

Durante el primer mes y la maduracin, intervalos de riego de tres semanas pueden ser adecuados. Sin embargo, hay que hacer el monitoreo del perfil del suelo en la zona de races para asegurar la programacin adecuada.

Es importante realizar medidas para conservar la humedad existente en el suelo a fin de evitar las prdidas del agua por evaporacin y percolacin excesiva. Algunas prcticas estn en funcin de asegurar la disponibilidad de agua a largo plazo (reforestacin, recuperacin de fuentes de agua, acequias de infiltracin, agroforestera, manejo de rastrojos y manejo de bosques naturales).

Foto INTA: Maz con pendiente mnima y riego por gravedad

Foto PASOLAC: Acequia

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2.10 Sistema agroforestalEs importante realizar medidas para conservar la humedad existente en el suelo a fin de evitar las prdidas del agua por evaporacin y percolacin excesiva. Algunas prcticas estn en funcin de asegurar la disponibilidad de agua a largo plazo (reforestacin, recuperacin de fuentes de agua, acequias de infiltracin, agroforestera, manejo de rastrojos y manejo de bosques naturales).

El maz se puede sembrar en sistemas de rboles dispersos principalmente en zonas de ladera y con altas pendientes, se recomienda reforestar las partes altas de las fincas y promover el establecimiento de cercas vivas en los lmites de la parcelas, con rboles prendedizos y nativos de cada uno de las zonas donde se cultiva el maz.

3. MANEJO DEL CULTIVO3.1 Sistema de siembraLa semilla es el componente que ms incide en la productividad, se recomienda semilla de calidad. En este cultivo existen tres tipos de cultivares a escoger para la siembra: variedades de polinizacin libre, hbridos y semillas criollas o acriolladas mejoradas.

El agricultor debe conocer bien el entorno ecolgico de su rea dedicada al cultivo de maz. Si se siembra una variedad de polinizacin libre o variedad criolla, se puede seleccionar semilla al momento de la cosecha para la prxima siembra, siempre y cuando no est sembrada otra variedad cerca de su lote que la haya polinizado.

Los hbridos se siembran una vez y no se puede utilizar el producto que se cosecha porque el resultado es bajo rendimiento.

3.1.1 traccin motrz

Se utiliza sembradoras tiradas por tractores, en terrenos planos, con buena fertilidad. La densidad y profundidad de siembra son calibradas y adecuadas con facilidad.

Tipo de siembra

Distancia entre

surcos (cm)

Distancia entre

plantas (cm)

Profundidad (cm)

Plantas /mz

Maquinaria 80 20 a 25 2.5 a 3.5 35,000 a 44,000

Traccin animal 75 20 a 25 2.5 a 3.5

37,000 a 47,000

Sembradora 80 20 a 25 2.5 a 3.5 35,000 a 44,000

Manual 80 20 a 25 2.5 a 3.5 35,000 a 44,000

Espeque 90 30 a 50 2.5 a 3.5 15,000 a 26,000

3.1.2 traccin animal

En esta modalidad se utiliza, yunta de bueyes o caballos que tiran de sembradoras sencillas que se ajustan a las densidades y profundidades de siembra recomendadas.

3.1.3 manual

La siembra manual se hace despus del pase de arado, se deposita sobre la raya dos o tres semillas por golpe cada 25 cm, luego es tapada con el pie. Al espeque la semilla se deposita en el fondo del hoyo.

3.1.4 Densidad de poblacin y profundidad de siembra

La siembra de la semilla debe efectuarse con suficiente humedad en el suelo a una profundidad de 2.5 a 3.5 centmetros.

La distancia entre surco vara entre 75 a 90 cm y entre cada planta de 20 hasta 50 cm, depende del tipo de siembra. As la densidad vara entre 15 mil hasta 47 mil plantas a cosechar por manzanas. Para asegurar esta densidad de plantas hay que poner entre 6 y 7 semillas por metro lineal, para despus ralearlo.

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3.1.5 FertilizacinAl momento de la siembra se recomienda fertilizar con Completo 12-30-10 (2 qq/mz) mezclados con productos autorizados para control de plaga de suelo. El fertilizante tiene que ser depositado al fondo del surco. De los 35 a 40 das despus de la siembra se debe efectuar una fertilizacin nitrogenada con urea 46% de forma fraccionada de 2 qq/mz.

En siembras al espeque, la fertilizacin se realiza con 2 quintales de fertilizante completo al momento de la siembra y un quintal de urea 46% treinta das despus de la siembra. Si usa compost aplicar entre 20 a 30 qq/mz. El fertilizante tiene que ser incorporado, no debe quedar destapado.

3.1.6 Proteccin del cultivoEn el estado de plntula es importante el control de malezas. El da de la siembra o posterior a la misma se puede aplicar un producto o mezclas de productos qumicos autorizados para el control de malezas de hoja ancha y gramneas. Si solo existen gramneas, estas se pueden controlar con pendimetalina (Prowl) o alachlor (Lazo), a razn de 2.0 litros/mz.

Si existen malezas de hoja ancha, stas pueden controlarse con atrazina (Gesaprim 500), utilizar 2 a 3 litros/mz. Al usar ste producto, el siguiente ciclo no se puede sembrar un cultivo de hoja ancha.

Foto INTA: Distancias ptimas para la siembra de maz

Foto INTA: Fertilizacin a los 20 das

Foto INTA: Fertilizacin a los 40 das

Foto INTA: Cultivo de maz enmalezado

El Manejo Integrado de Plagas, es una alternativa al uso de productos qumicos, es importante realizar recuentos para aplicar tecnologas biolgicas y/o culturales que reducen las poblaciones de plagas.

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Si la mezcla de herbicidas que se uso al momento de la siembra fue efectiva y el maz logr cerrar calle libre de malezas, no es necesario ningn otro control. Pero si hay muchas malezas antes de la floracin, es necesario controlarlas para facilitar la cosecha.

Para el control de coyolillo se puede utilizar 2,4-D a razn de dos litros por manzana. Efectuar la primera aplicacin de cobertura total cuando la plntula presente cuatro hojas verdaderas.

3.2 Plagas y enfermedades3.2.1 insectos plagas del suelo La produccin de maz, es afectada por un complejo de plagas entre las que se destacan: Diatraea lineolata (taladrador menor del tallo) y Spodoptera frugiperda (cogollero) estas ocasionan fuertes prdidas en la produccin. No ostante si se controla con efectividad, estas plagas y el resto de insectos que atacan el maz, se aumentar la produccin.

Gallina ciega (Phyllophaga spp)Las larvas grandes se alimentan de las races, debilitan y matan las plntulas, a menudo se observan en parches bien definidos en el cultivo. Son de color cremoso, de tipo escarabeiforme, en forma de "C", con la cabeza de color caf o rojizo y pueden alcanzar tamaos de hasta 5 cm.

Foto INTA: Cultivo de maz libre de malezas

Los adultos son escarabajos grandes o medianos de color caf oscuro, caf plido o rojizo.

Este insecto pasa por cuatro etapas en su ciclo de vida, presenta metamorfosis completa: huevo, larva, pupa y adulto. Su control se realiza a travs de la preparacin del suelo 15 das antes de la siembra. Las larvas quedan expuestas al sol, las que mueren por insolacin o son depredadas por pjaros. Tambin se puede realizar tratamiento al suelo (surco de siembra) con una aplicacin de volaton (30 Ib/mz) al momento de la siembra.

Falso alambre (Epitragus sallei) Son muy similares a los elatrides, son de hbito subterrneas que daan las races y hacen galeras en los tallos, dejan orificios que permiten la entrada de microorganismos causantes de pudriciones.

Los adultos son escarabajos de color gris opaco y miden de 5 a 8 mm, cortan y daan los tallos jvenes. Su control es similar al utilizado para la gallina ciega.

Foto PROMIPAC-Zamorano: Gallina ciega

Foto: Falso alambre

El manejo integrado de plagas, es una alternativa al uso de productos qumicos.

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Coralillo (Elasmopalpus lignosellus) El coralillo es una plaga del suelo muy daina, es conocida como barrenador menor del maz, taladrador de la raz o gusano saltarn, es comn encontrarlo, sobre todo en la poca de primera y con mayor incidencia en la zona norte de Nicaragua.

El dao principal lo causan las larvas que perforan o rodean los tallos de las plntulas y provocan marchitez, desarrollo retardado o la muerte de las mismas (plantas quebradas). Las hembras prefieren los suelos sin cobertura vegetal para poner sus huevos.

Cuando se hace quema y se siembra en suelos arenosos se favorece el desarrollo de esta plaga.

3.2.2 insectos plagas del follaje Se debe hacer recuento una vez por semana y se registran todas las plagas y benficos presentes, lo mismo que su poblacin y dao.

Cogollero (Spodoptera frugiperda) El dao lo inicia la larva pequea que efecta raspadura de la epidermis en las hojas. Las larvas grandes se alimentan del cogollo, hacen agujeros grandes e irregulares y dejan excrementos como huella. Daa al maz en todas sus etapas: a nivel de plntula como cortador, en desarrollo vegetativo como cogollero, al llenado del grano como elotero y en el tallo como barrenador.

El dao en la flor masculina resulta en una disminucin de la cantidad de polen, que puede incidir en la fecundacin.

Foto: Coralillo

Si en el recuento encuentra una poblacin mayor del umbral permisible de dao (40% de cogollos daados), debe aplicar una medida de control. La aplicacin de tierra, aserrn o agua con azcar dirigida al cogollo da buenos resultados. Tambin puede aplicar arena y/o aserrn mezclado con insecticida (Diazinon o cipermetrina) aplicaciones VPN (virus de la poliedrosis nuclear) son efectivas para el control de la plaga.

Chicharrita del maz (Dalbulus maydis) Este insecto ocasiona dos tipos de dao: como chupador provoca lesiones en las hojas, le quita savia a la planta y al segregar mielecilla se desarrolla el hongo negro conocido como fumagina que cubre la hoja y obstaculiza la fotosntesis. El otro dao es como vector del achaparramiento del maz. Si en los primeros recuentos encuentra ms de una chicharrita, debe proceder al control qumico con productos autorizados.

Recuerde que los insecticidas afectan la salud de las personas, utilice los medios de proteccin al aplicarlos (botas, anteojos, camisa manga larga, etc.). Chicharrita del maz. Foto: Programa de Maz

Foto INTA: Dao del gusano cogollero

Foto: Chicharrita del maz

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langosta medidora (Mocis latipes)

Las poblaciones de estos insectos alcanzan niveles muy altos, por lo general durante perodos secos, como la cancula y al final de la poca lluviosa.

En gramneas inicia el dao alrededor del campo de cultivo y posterior pasa al maz, comen la mayora del follaje, y slo dejan la vena central de la hoja. Se recomienda las inspecciones en las cercanas y debajo de las plantas de maz. Si encuentra una larva cada dos plantas es necesario proceder al control qumico con insecticida (Diazinon o cipermetrina), elimine las malezas hospederas (ej. zacate invasor).

araa roja (Oligonychus spp.)

Daa al maz desde la etapa de plntula hasta la madurez. La presencia de pequeas manchas amarillo plido en las hojas inferiores es un indicio de los daos que las arauelas provocan al perforar y succionar la sabia del tejido foliar.

Las colonias de arauelas resecan las hojas de la planta, avanzan de abajo hacia arriba. Para prevenir el dao se puede aplicar cipermetrina o imidacloprid + ciflutrina (Muralla) en dsis de 0.5 a 1.0 litro/mz.

3.2.3 insectos del tallo

Barrenador del tallo (Datraea spp.)

Las larvas pequeas se alimentan dentro del cogollo y a partir del tercer estadio penetran al tallo y a la mazorca. Una larva por planta puede reducir el rendimiento de 3 a 6%. El control qumico debe hacerse en larvas pequeas dentro del cogollo. Cuando penetran al tallo es muy difcil su control.

Foto: Langosta medidora

3.2.4 insectos de la mazorca

Elotero (Helicoverpa zea) Las larvas pequeas se alimentan de los estigmas de la flor femenina y las larvas grandes de los granos tiernos. Se considera que estos daos no son significativos en el rendimiento del grano, pero las perforaciones sirven de entrada a organismos como hongos, gorgojos y otros insectos. Si de cien plantas, en 20 ms se observa la presencia de larvas en los pelos frescos del chilote, se puede proceder al control qumico.

3.2.5 Enfermedades

achaparramiento Esta enfermedad es a causa de los virus: espiroplasmas y micoplasmas. En Nicaragua esta enfermedad ocasiona daos econmicos, llega a ocasionar prdidas hasta de un 100% en el cultivo. Se caracteriza por presentar enanismo, clorosis, enrojecimiento, proliferacin de tallos y de mazorcas y entrenudos cortos. Se presenta en toda la zona del pacfico e interior central del pas.

El control de esta enfermedad se puede realizar mediante el uso de variedades tolerantes, control qumico temprano del vector, fechas de siembra calendarizadas, rotacin de cultivos y limpieza de rondas.

Foto INTA: Plantas de maz achaparradas

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Cabeza loca (Peronosclerosphora sorghi)

Las hojas de las plantas infectadas tienden a ser angostas, coriceas y erectas. Presentan sntomas de clorosis o un rayado amarillo plido. Sobre o debajo de la superficie foliar se desarrolla una cenicilla blanca. La espiga se deforma por lo que se conoce como cabeza loca.

Para su control se recomienda el tratamiento qumico a la semilla con metalaxil (Ridomil 25 PS), a razn de 3 onzas por 25 libras de semilla, debe usarse variedades resistentes, rotacin de cultivos, eliminacin de hospederos, en especial malezas de sorgo jalapense o invasor.

mancha de asfalto (Phyllacora maydis)

Esta enfermedad provoca manchas alargadas de color negro brillante entre las nervaduras, aparecen en las hojas inferiores y avanza hacia las nuevas. Entre las medidas de control est el uso de variedades tolerantes, el manejo del rastrojo y la poca de siembra.

Pudricin de la mazorca (Stenocarpela maydis)

Esta enfermedad inicia el dao con manchas pequeas en las hojas, que tienen el centro blanco y las orillas de color caf. Al alargarse estas manchas en el centro, se torna de color caf y las orillas de color amarillo. A medida que avanza la

Foto INTA: Cabeza loca

enfermedad, el hongo produce sobre la mancha de color caf unos puntos negros donde se producen nuevas esporas del mismo. En plantas muy susceptibles se producen manchas muy largas de color caf. Tambin pudre la base del tallo y mata a la planta.

El dao ms grave es la pudricin de la mazorca, la enfermedad empieza por la base, destruye los granos. Es comn que se forme una costra blanca o algodoncillo entre los granos. Las mazorcas daadas no pesan mucho y los granos son oscuros. Para su control se recomienda el uso de variedades tolerantes, eliminacin de rastrojos, rotacin de cultivos y quema de plantas enfermas.

Pudricin de la base del tallo (Erwinia spp.)

Esta enfermedad se caracteriza por una coloracin de la planta ms oscura, una pudricin acuosa en la base del tallo y el olor desagradable provocado por la descomposicin del tejido. Se presenta en reas encharcadas con temperaturas y humedad alta, son condiciones que favorecen la rpida diseminacin del patgeno en la planta, causando la muerte.

Foto INTA:Pudricin de mazorca

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3.2.6 otras plagas

Pjaros

Desde el inicio de la emergencia de las plntulas y durante por lo menos 10 das es necesario cuidar la plantacin para que los pjaros no corten las plntulas del maz.

roedores

Los roedores pueden llegar a destruir gran parte de los cultivos de maz, como sucede en la caa; la rata Sigmodon hispidus destruye los caales.

manejo y control

El momento para realizar su control, es durante los periodos de reproduccin, sin embargo hay que darle preferencia cuando el roedor tiene poco alimento disponible.

mtodos de control

Control fsico: Consiste en colocar trampas en los sitios por donde transitan las ratas. Este mtodo, sirve para evaluar y controlar las poblaciones.

Control cultural: Cosechar lo ms pronto posible, destruir los albergues y fuentes de alimentacin, hacer uso de las fechas de siembra, evitar dejar residuos de cosecha en el campo

Control qumico: Se puede efectuar mediante la aplicacin de cebos envenenados con cumatetralyl. Los cebos se deben colocar en das soleados, entre 70 a 120 cebos por manzana, ubicados cada 10 metros.

Preparacin de cebos a base de cumatetralylLa proporcin de los cebos es la siguiente:

90% de harina de uno o varios cereales (arroz, maz, avena, sorgo).

5% de melaza o azcar.

5% de cumatetralyl (Racumin) en polvo.

Se pueden utilizar comederos (cuatro/manzana), y aplicar 250 gramos de cebo/comedero.

Tambin se puede utilizar el rodenticida bromadiolona (Ramortal) en dsis de dos kg/mz.

4. COSECHA Y POSTCOSECHA4.1 Determinacin de la madurezEn la octava o novena semana despus de la fecundacin, el embrin termina de formarse en el interior del fruto y la acumulacin de sustancias nutritivas de reserva llega a su fin. El grano alcanza el mximo peso seco y se encuentra en estado de madurez fisiolgica.

Para reconocer el momento de cosecha puede observarse la base del grano, es decir, la parte por la que se une al olote.

El grano que ha terminado de transformar el almidn y protena en sus sustancias de reserva, tiene en su base una zona callosa negruzca conocida por el nombre de punto negro. En ese momento, el contenido de humedad del grano alcanza entre un 30 y 35% y se va secando de la corona hacia el punto de unin con el olote, ste es el momento indicado para efectuar la dobla, la que no debe ser mayor a 10 das.

4.2 Determinacin de la cosecha4.2.1 muestreos

El muestreo es una idea implcita en el concepto y prctica del Manejo Integrado del Cultivo. Debe ser representativo de todo el campo. Las observaciones se deben realizar en el campo al azar. Se puede dividir el campo en diferentes estratos si se observa mucha variabilidad.

Se recomienda al menos cinco muestras por manzana si el campo no est dividido. Entre ms muestra, el valor del muestreo se acercar ms al valor real de la parcela.

4.2.2 Patrones de dispersin

Las muestras en el campo pueden ser determinadas al azar, uniforme y agregada. Esto permitir tener una mayor precisin en los datos.

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4.2.3 mtodo manual

Despus de la etapa R4 (90 das despus de siembra), queda establecida la cantidad final de granos por mazorca. En este momento es posible estimar el rendimiento definitivo. Al medir la densidad de poblacin se abren tres mazorcas de cada punto de muestreo y se cuenta el nmero de granos por mazorca. Posterior se toma la primera, quinta y dcima planta del surco de medicin, si esas plantas tienen mazorcas cosechables. Si la planta seleccionada no tiene una mazorca cosechable, se debe avanzar a la prxima planta del surco para efectuar el recuento.

Es esencial evitar la seleccin deliberada de plantas con mazorcas grandes, ya que, esto introducir un sesgo en los resultados.

Luego se cuentan las hileras de granos y el nmero de granos en una hilera representativa.

No deben contarse los granos de la punta cuyo tamao sea inferior a la mitad de los granos del centro de la mazorca. Al final se multiplica el nmero de hileras por los granos/hilera para obtener el nmero de granos por mazorca. Es necesario suponer un peso final de grano, as que sta es slo una estimacin del rendimiento. Puede suponerse que hay 3,500 granos/kg, con una humedad del 15% en el caso de muchas variedades mejoradas.

Despus de la etapa R5 (110 das despus de siembra), se cosechan las plantas de 10 surcos de 10 m de largo en distintos puntos del campo y se calcula el rendimiento para luego llevarlo a hectrea mediante la frmula siguiente:

4.2.4 Cosecha manualLa cosecha del maz debe realizarse en el momento ms oportuno. Antes de cosechar hay que limpiar bien el lugar donde se va a guardar. Debe tenerse lista la mano de obra suficiente, los sacos y transporte y estar seguro de que el maz tiene el grado de humedad adecuado para cosecharse, el cual debe ser de 18 a 20%.

En muchos casos los agricultores logran obtener plantaciones de maz agronmicamente buenas, sin embargo otros tipos de prdidas hacen que su actividad no sea rentable. Una de ellas es cuando el productor no cosecha su maz a tiempo, y lo deja en el campo. De esa forma el maz queda expuesto al dao de roedores y pjaros, a las lluvias que inducen a pudriciones de la mazorca y la germinacin de la semilla.

4.2.5 la tapisca Es la recoleccin manual de las mazorcas, las que se recogen en media tusa para transportar menos basura al almacn o lugar donde va a guardarse para favorecer el secado. Se puede hacer directa en sacos o hacer montones para recolecta a granel. En las zonas hmedas es conveniente el uso de trojas mejoradas.

4.2.6 Cosecha mecanizada Esta forma de recoleccin del maz, es realizada por los grandes productores que siembran en terrenos planos. Los cuidados que se deben tener son: Que el grano haya alcanzado la madurez fisiolgica, que tenga el 20% de humedad o menos, planto limpio de malezas; ambiente seco a fn de que la tusa se separe fcil y no transmita humedad al grano.

4.3 SecadoSecar el grano es un paso muy importante para evitar daos, sobre todo de hongos e insectos.

La cosecha debe realizarse cuando el grano tiene 20% de humedad, con la finalidad de evitar deterioro de campo. Pero la humedad adecuada para almacenar el grano es al 12%, por lo tanto, debe pasar un proceso de secado desde la cosecha hasta el momento del almacenamiento.

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4.3.1 Secado en trojas

La produccin de pequeas reas se debe secar en trojas, como le llaman los agricultores. Para secar el maz se debe utilizar una troja mejorada, parecida a la troja tradicional, pero el rectngulo es ms largo y de menos altura. Adems los barrotes permiten la circulacin del aire para favorecer el secado. Se depositan slo las mazorcas sanas y destusadas, labor que permite la seleccin de las mejores mazorcas.

4.3.2 Secado en carpas

El secado en carpas puede hacerse en mazorcas a granel o desgranado. Lo importante es bajar la humedad del grano hasta un porcentaje que permita el almacenamiento. El uso de la carpa facilita la proteccin de la cosecha en caso de lluvias inesperadas.

4.3.3 Secado en patios de cemento Puede hacerse tanto en mazorcas como en maz desgranado. Estas estructuras de concreto, permiten aprovechar mejor el calor que proviene del sol y en pocos das el maz baja su porcentaje de humedad hasta en un 12%. As se almacena sin mayores riesgos.

Foto INTA: Troja para almacenamiento de maz

Foto INTA: Secado en patio de cemento

Foto INTA: Secado de maz en carpa

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4.5.2 Silo metlico

Los silos metlicos son recipientes cilndricos fabricados con lmina de zinc liso soldada con estao. Tanto la parte superior como inferior son planos.

La parte superior tiene una abertura con tapadera que sirve para llenarlo, en su parte inferior tiene una salida con tapadera donde salen los granos. El manejo del silo debe efectuarse de la siguiente forma:

Limpiar el interior del silo con un trapo seco, revisar bien el silo.

Si hay daos por el uso, como agujeros, rotura de soldadura y corrosin de la lmina; hay que repararlos.

Colocar el recipiente sobre tarimas o plataformas planas de madera, para evitar la oxidacin debido al contacto con el suelo y por consecuencia, la condensacin o sudacin en el interior, esa sudacin genera agua y esta provoca dao en el grano. Hay que colocarlos bajo techo.

Un buen almacenamiento

le garantiza calidad al grano y ganancias de su

cosecha

4.4 Limpieza del grano Es importante eliminar las impurezas en el grano, tales como restos de olotes, tusas, hojas y tallos, ya que pueden ser portadores de hongos e insectos que al encontrar condiciones apropiadas pueden incrementarse y ocasionar descomposicin y calentamiento del grano.

4.5 AlmacenamientoConstrucciones adecuadas para el almacenamiento, son necesarias para que el agricultor tenga a salvo su cosecha. Un mal almacenamiento del grano provoca prdida en el peso, calidad y dinero.

Existen diversas formas para almacenar el grano, en especial cuando se trata de pequeos agricultores que producen para su propia subsistencia, aunque no menos importante es el mediano y gran productor que almacena maz para venderlo despus de un tiempo.

4.5.1 troja tradicional Las trojas tradicionales son lugares o depsitos donde el agricultor guarda las mazorcas de maz, tiradas o prensadas; pueden estar ubicadas dentro de la casa, en el corredor o fuera de ella, pero bajo techo y se pueden hacer de diferentes formas.

En general, las paredes de las trojas estn construidas en forma cuadrangular con madera rolliza, de desecho o tablas de orilla y el piso de tierra. El manejo de las trojas debe realizarse en base a los siguientes pasos:

Limpieza por dentro y por fuera as como sus alrededores.

Los residuos de la cosecha anterior hay que sacarlos y quemarlos para prevenir el ataque de insectos.

Aplicar insecticida de contacto sobre paredes, techo y piso con el fin de proteger la madera y eliminar insectos plagas existentes.

Colocar palos, madera o tablas de orilla en el piso, de manera que la mazorca no absorba la humedad del suelo.

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4.6 Control de plagas durante el almacenamientoEs importante que las plagas del almacn estn bien controladas para evitar dao, prdidas de peso y calidad del grano.

El maz almacenado debe protegerse del dao que ocasionan los gorgojos. Se utilizan las siguientes prcticas alternativas para el control de plagas:

Secado del maz al sol.

El grano debe estar limpio y seco con menos del 13% de humedad.

Limpiar con frecuencia los locales que se utilizan para almacenar los granos (trojas y silos metlicos).

La troja debe ser tratada por dentro y fuera con un producto qumico (Diazinon o Cipermetrina) en dosis de 10cc por galn de agua.

Eliminar todo derrame, residuos y dems sustancias que ofrezcan condiciones favorables para la proliferacin de las plagas.

Utilizar al mnimo sustancias qumicas, ya que su aplicacin puede afectar la salud humana y contaminacin del medio ambiente.

5. COMERCIALIZACIN Segn las estadsticas oficiales las reas sembradas de maz oscilan entre 200 a 400 mil manzanas a nivel nacional. El desarrollo e incremento de la produccin de maz ha permitido un rpido avance en la organizacin socio-econmica del pas, debido a que es uno de los principalescereales producido para alimento.

La produccin de maz en Nicaragua la ejercen en su mayora pequeos y medanos productores ubicados en diferentes zonas del pas. Los canales de distribucin son empresas mayoristas, intermedarios, mercados, pulperas y consumidores.

En la produccin alimentaria, el uso de tecnologas apropiadas a travs de la innovacin tecnolgica hace que los productos a base de maz tengan presentacin y calidad, para su exportacin y sean reconocidos a nivel nacional e internacional.

Foto INTA: Troja mejorada con patas para el almacenamiento de maz

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En el mercado nacional, el maz tiene mayor demanda en el sector domstico y en la micro y pequea industria, para elaborar productos tradicionales, se consume y se procesa en forma de: tortilla, pinol, guirila, rosquillas, cereales combinados, (tostado y pulverizado), en mazorca, ya sea asadas o cocidas; en masa cocida: nacatamal; en grano germinado, envasado en salmuera al 3% y/o vinagre; semillas empacadas por variedad, como bebida indgena conocida como chicha, elaborada con maz fermentado y como licor artesanal como la cususa.

En Nicaragua las mujeres asumen esta diversificacin en la oferta, cuya venta, a nivel comunitario, forma parte de su hbito comercial.

La demanda tambin se da sobre el grano seco, por parte de empresas que fabrican concentrado para alimentacin animal, y por otros consumidores que destinan el maz como grano entero para la alimentacin de aves de corral o cerdos.

Los pobladores de la ciudad de Somoto, por ejemplo, consumen por ao 2,400 quintales aproximados entre 17 centros de produccin de rosquillas. Otros datos de consumo local revelan que en Estel hay unas 90 micro industrias artesanales cuyo insumo es el maiz; de ellas, 59 producen tortillas diario y 28, nacatamales, segn datos del Centro Universitario Regional del Norte en Estel y la Asociacin para la Investigacin del Desarrollo Sostenible para Las Segovia (Adeso).

Otra demanda poco estudiada proviene de consumidores de maiz verde (elotes y chilotes), a travs de una variedad de productos: elotes, tamales, girilas, atol, etctera. La demanda es menor como forraje para el consumo animal, pues hay pocas organizaciones vinculadas al campo que buscan un incremento en la nutricin y sanidad animal.

El mercado de la semilla de maz esta crece con los pequeos y medianos productores.

Foto INTA: Variedades mejoradas de maz producidas por el INTA

Foto INTA: Rosquillas a base de maz

Foto INTA: Variedad de maz INTA-AMARILLO

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CARTA TECNOLGICA CULTIVO DE MAZ (VARIEDADES MEJORADAS)

(Tecnificado con bueyes)

Actividades

Ejec. Mano de Obra Servicio

Productos

Insumos

Costos Total

Costos

Sec. D/H Costos Concepto Costos Dosis/mzValor Unit.

acumulados

PRESIEMBRA

Muestreo de suelos -28

Chapoda y basureo -27 6 510 510 510.00

Prueba de germinacin -10 510.00

Arado con bueyes -10 Bueyes 450 450 960

Arado cruzado y raya de siembra Bueyes 450 450 1410

SIEMBRA

Insecticida al suelo Volaton 20 lb 40 800 800 2210

Siembra manual 0 2 170 Semilla 40 lb 8 320 490 2700

Fertilizacin manual 2 170 12-30-10 2 qq 680 1360 1530 4230

Raleo de plntulas 10-15 4 340 340 4570

Pajareo 8 8 800 800 5370

MANEJO AGRONOMICO

Recuento de plagas del follaje 10

Aplicacin de insecticida 14 2 170 Cypermetrina 0.30 L 137.34 41.20 211.2 5581.2

Limpia con bueyes (cultivadora) 20 Bueyes 400 400 5981.2

Recuento plagas del follaje 20

Aplicacin de insecticida 24 2 170 Dipel 1.65 lbs 450 337.5 507.5 6488.7

Primera aplicacin de urea 25-35 2 170 Urea 46% 1.5 qq 435 652.5 822.5 7311.2

Aporco con bueyes 36 Bueyes 300 300 7611.2


Aplicacin de insecticida 32 2 170 Diazinon 1 L 173 173 343 7954.2

Limpieza de rondas 35 2 170 170 8124.2

Segunda aplicacin de urea 40-45 2 170 Urea 46% 1.5 qq 435 652.5 822.5 8946.7

COSECHA

Cosecha a mano 110-115 6 510 510 9456.7

Sacos 60 Unid. 10 600 600 10,056.7

Mecate para amarradores 2 Bolas 15 30 30 10,086.7

POSTCOSECHA

Desgrane 12 1020 1020 11106.7

Almacenamiento 2 170 170 11,276.7

TOTAL 11,276.7

Rendimiento por manzana: 50 qq

Ingreso Total = 50 qq x C$ 372.00 = C$18,600

Ingreso Neto = C$ 7,323.3Precio de venta del quintal de maiz: C$ 372.00 Promedio Nacional al 29 de septiembre del 2009 (tasa de cambio 20:1). Foxin: Nombre comercial Volaton; tambien puede usarse imidacloprid (confidor); 0.8 Gr 12-16 kg/ha; de 20 a 25 lb/mzAdems de la Cypermetrina, se puede recomendar, diazinon, deltametrina de acuerdo a dosis recomendada en la etiqueta Dipel Bacillus turingiensis

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CARTA TECNLOGICA CULTIVO DE MAZ (HBRIDO)

(Tecnificado con bueyes)

ActividadesEjec. Mano de Obra Servicio

ProductosInsumos

Costos Total Costos AcumuladosSec. D/H Costos Concepto Costos Dosis/mzValor Unit.

PRESIEMBRA

Muestreo de suelos -28

Chapoda y basureo -27 6 510 510 510.00

Prueba de germinacin -10

Arado con bueyes -10 Bueyes 450 450 960Arado cruzado y raya de siembra Bueyes 450 450 1410

SIEMBRA

Insecticida al suelo Volaton 20 lb 40 800 800 2210

Siembra manual 0 2 170 Semilla 40 lb 29.54 1181.6 1351.6 3561.6

Fertilizacin manual 2 170 12-30-10 2 qq 680 1360 1530 5091.6

Raleo de plntulas 10-15 4 340 340 5431.6

Pajareo 8 8 800 800 6231.6

MANEJO AGRONOMICO

Recuento de plagas del follaje 10

Aplicacin de insecticida 14 2 170 Cypermetrina 0.30 L 137.34 41.20 211.2 6442.8

Limpia con bueyes (cultivadora) 20 Bueyes 400 400 6842.8


Aplicacin de insecticida 24 2 170 Dipel 1.65 lbs 450 337.5 507.5 7350.3

Primera aplicacin de urea 25-35 2 170 Urea 46% 1.5 qq 435 652.5 822.5 8172.8

Aporco con bueyes 36 Bueyes 300 300 8472.8


Aplicacin de insecticida 32 2 170 Diazinon 1 L 173 173 343 8815.8

Limpieza de rondas 35 2 170 170 8985.8

Segunda aplicacin de urea 40-45 2 170 Urea 46% 1.5 qq 435 652.5 822.5 9808.3

COSECHA

Cosecha a mano 110-115 6 510 510 10,318.3

Sacos 60 Unid. 10 600 600 10,918.3

Mecate para amarradores 2 Bolas 15 30 30 10,948.3

POSTCOSECHA

Desgrane 12 1020 1020 11,968.3

Almacenamiento 2 170 170 12,138.3

TOTAL 12,138.3

Rendimiento por manzana: 70 qq

Ingreso Total : 70 qq x C$ 372.00 = C$ 26,040

Ingreso Neto: 13,901.7 Promedio Nacional al 29 de septiembre del 2009.Precio de venta del quintal de maiz: C$ 372.00 Foxin: Nombre comercial Volaton; tambien puede usarse imidacloprid (confidor); 0.8 Gr 12-16 kg/ha; de 20 a 25 lb/mzLos costos de insecticidas son costos promediosAdems de la Cypermetrina, se puede recomendar, diazinon, deltametrina de acuerdo a dsis recomendada en la etiqueta Dipel Bacillus turingiensis

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Cmo calcular la dsis letal 50 (DL50) de un producto formulado?

La frmula es la siguiente:DL50 producto formulado = DL50 producto tcnico mg/kg x 100% % del ingrediente activo en el producto formulado

Ejemplo: calcular la DL50 del producto formulado Clorpirifos 48% (EC).El resultado es: DL50 = 135 mg/kg x 100% = 13,500 48% 48 DL50 = 281 mg/kg. Moderadamente peligroso

EL INTA NO RECOMIENDA EL USO DE ESTOS PRODUCTOS

NOMBRES GENRICOS NOMBRES COMERCIALES

INTERVALOS DE SEGURIDAD (DAS)

Aldicarb Temik 15 gr 90

Carbofuran Furadan 5 gr, Furadan 10 gr, Rimafuran10 gr, Cufuran 5 gr, Cofuran 35 SL 60

ClorpirifosRimpirifos 5 gr

7 - 21Rimpirifos 48 EC, Clorpirifos 48 EC, Lorsnext 48 EC, Lorsban 48 EC, Clorfos, Agromil

Endosulfan Thiodan, Thionex 35 EC, Endosulfan 35 EC, Barredor 35 WP 1 - 7

EtoprofosMocap 10 gr

60Mocap 15 gr

Fosfuro de Aluminio

Synfume 56 FT, Detia Gas Ext-t, Celphos 56 FT, Detia Plates 56 FT, Fumitox 56 FT, Gastion 57 FT 5

Monocrotofos Azodrin 60 SL, Monocron 60 SL, Monocrotofos 60 SL, Nuvacron 60 SL 7 - 30

Metomil Nudrin 90 SP, Lannate 90 SP, Methonex 90 SP, Kuik 90 SP, Metomil 90 SP 3 - 14

Terbufos Agrofos 12 gr, Counter 10 gr, Foratex 10 gr, Terbugran 10 gr, Agroment Terbufos, Disefos 60

Paraquat Rimaxone, Radex D, Casaquat, Boa, Herbaxone, Gramoxone, Angloxone, Pilarxone, Bioquat, Preglone ----

PLAGUICIDAS DE USO RESTRINGIDO (REEVALUADOS)RESOLUCIN MINISTERIAL 019-2008

CONTRIBUYA A LA CONSERVACIN DEL AMBIENTE, HAGA USO RACIONAL DE

LOS PLAGUICIDAS

ARMONIZACIN DE BANDAS TOXICOLGICASA NIVEL DE CENTROAMERICA Y PANAM

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CONTRIBUYA A LA CONSERVACIN DEL AMBIENTE, HAGA USO RACIONAL DE

LOS PLAGUICIDAS19 PLAGUICIDAS PROHIBIDOS A TRAVS DEL ACUERDO MINISTERIAL No. 23-2001

RESOLUCIN MINISTERIAL 019-2008

NOMBRES GENRICOS NOMBRES COMERCIALES

2,4,5 T Acido Triclorofenoxiactico

Aldrin Aldrin, Aldrex, Aldrite

Clordano Clordano, Octachlor

Clordimeform Clordimeform

DDT Diclorodifeniltricloetano, DDT

Dibromocloropropano Dibromocloropropano, DBCP, Nemagon, Fumazone

Dieldrin Dieldrin, Octalox

Dinoseb y sales Dinoseb, Premerge, Aretit, Fuosit

Dodecacloro Declorano,Percloropentaciclodecano, Mirex

Endrin Endrin

Etilen-bromuro Dibromuro de Etileno, Etilen Bromuro, EDB

Etil Paration Paration Etlico

Hexaclorobenceno Hexaclorobenceno, HCB

Heptacloro Heptacloro

Lindano Hexaclorociclohexano, BHC, Lindano, Gamma-Col, Lintox

Pentaclorofenol Pentaclorofenol

Metil Paration Folidol 45 CS, Penncap-M, Metil Paration 48 EC, Metil Paration 80 EC

Metamidofos Tamaron 60 SL, Turbo 60 SL, MTD 60 SL, Monitor 60 SL

Toxafeno Toxafeno

ARMONIZACIN DE BANDAS TOXICOLGICASA NIVEL DE CENTROAMERICA Y PANAM

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Adquiera sus materiales tcnicos en las delegaciones departamentales del INTA

www.inta.gob.ni

delegacin departamental de Tecnologa Agropecuaria MAsAYA

restaurante la torre1/2 al oeste Contiguo a la cancha, masatepe, masaya

telfono:2252-3251 / 2523-2577

delegacin departamental de Tecnologa Agropecuaria CHINANdEGA

Del empalme de Posoltega 2 km hacia Posoltega, Chinandega

telfono: 2311-5446 / 2311-5446

delegacin departamental de Tecnologa Agropecuaria EsTEL

SalidaNorte, Carretera Panamericana, Km 151, Estel telfono: 2713-2047 / 2713 - 6003 Fax: 2713-6002

delegacin departamental de Tecnolgia Agropecuaria MATAGALPA

Del Citibank 2c. al Este

telfono: 2772-6575 Fax: 2772-2255

INTA Central Centro de documentacin

Contiguo a la Estacin 5 Polica Nacional, managua Nicaragua

apartado postal a-1247

telfono: 2278-0471 / 2278-0373

Centro Nacional de Investigacin Agropecuaria y Biotecnologa (CNIAB)

8335-4218 Programa de Semilla y laboratorio 8335-4219 Programa de miC y Ganadera

8335-5800 Direccin iNta-CNiaB

delegacin departamental de Tecnologa Agropecuaria CHONTALEs

De Profamila 1 c. al oeste Juigalpa,Chontales

telfono: 2512-2149 / 2512-1935 / 2512-0754

delegacin de Tecnolgia Agropecuaria (RAAN)

Delegacin municipal de tecnologa agropecuaria Waspm

telfono: 8832-2999

Delegacin municipal de tecnologa agropecuaria Siuna

Frente al movimiento Paula mendoza Vega, Bo. Sol de libertad

telfono: 2794-2245 / 8412-0829

delegacin de Tecnolgia Agropecuaria (RAAs)

Delegacin municipal de tecnologa agropecuaria Bluefields

Planta baja de iNPESCa,contiguo al muelle del Yate.

Delegacin municipal de tecnologa agropecuaria

la Cruz de ro Grande

telfono: 8403-0351

guía de maíz

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