Grasas y aceites

Doris Martínez JaramilloClaudia Patricia Escobar

Miguel Ángel Ardila A.Oscar Flor Sánchez

Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal.La diferencia entre grasas y aceites radica en que las grasas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que los aceites son líquidos y sólo se solidifican a temperaturas más bajas.

GRASAS Y ACEITES.

EL EFECTO DE LAS GRASAS

Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmósfera. No permiten el libre paso del oxígeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la atmósfera

PRINCIPALES FUENTES APORTADORES DE GRASAS Y ACEITE

DomésticosTalleres automotricesMotores de lanchas y barcos Industria del petróleo Procesadoras de carnes y embutidos e

industria Cosmética.

Muestreo de Grasas y AceitesGrasas y aceites: Frasco de vidrio de boca ancha de, por lo menos, 1.25 L de capacidad, con tapa que puede ser de politetrafluoroetileno, poliamida, PVC, o metálica, ésta ultima con la cubierta interna o septa de un material que no permita la adherencia de la muestra a la parte interior de la tapa.

marcar en el frasco debe ser litroLavar el frasco con detergenteenjuagado con agua de la llave, con agua

destilada o de deionizada, con hexano y finalmente secado al aire para eliminar cualquier residuo de grasa

Hilo de cáñamo Ácido clorhídrico o sulfúrico concentrado. Pipeta Pasteur Perilla Etiquetas autoadheribles Hieleras con refrigerantes

MUESTREO DE GRASAS Y ACEITES EN DESCARGAS LIBRES En este caso, se destapa el frasco y se

introduce el recipiente en la descarga directamente y sin enjuagar, se llena hasta obtener el volumen requerido, se retira el frasco y se coloca la tapa

Muestreo superficial de grasas y aceites en canales y colectores.Se sugiere que el

muestreador se ate el frasco con hilo cáñamo a la muñeca. Se introduce el

frasco paralelo al cuerpo de agua y contracorriente. Se recomienda tomar las muestras en el centro del canal o colector, de preferencia en lugares donde el flujo sea turbulento a fin de asegurar un buen mezclado.

Muestreo de grasas y aceites en canales y colectores.En caso de la presencia de aceites

emulsionados en el efluente, la muestra se toma de 20 a 30cm de profundidad.

Preservación de la muestra grasas y aceiteÁcido clorhídrico o ácido sulfúrico concentrado.

Lectura con papel pH para verificar que sea menor o igual que 2

Para ajustar el pH de la muestra, es muy importante utilizar guantes y lentes de protección

Hay que evitar corrientes de aireLa preservación de lasMuestras no debe hacerse en vehículos (camionetas o

lanchas)Verificar el PH menor a 2Sella son cinta adhesiva o etiqueta

TRANSPORTELa muestra de grasas y aceites debe guardarse en la hielera y mantenerse a 4ºC.

Durante el transporte los frascos se deben mantener en posición vertical y se acomodan de tal forma que no se golpeen uno con otro.

La hielera debe tener un numero consecutivoLas hieleras se deben sellar con su respectiva

etiquetaTiempo máximo de almacenamiento 28 días

SEPARADOR DE GRASAS Y ACEITES

Las trampas de grasa TAG-STST son un sistema totalmente diseñado y construido para separar la grasa y aceite de las aguas residuales urbanas o industriales. Dicha grasa y aceites, así separadas, quedan atrapadas dentro del tanque de acero inoxidable, y el sistema las recupera automáticamente por calefacción. Solamente se deja pasar por el sistema el agua "clarificada" que va al cuerpo receptor. Las trampas de grasa TAG-ST se pueden emplear en aplicaciones muy variadas, que van desde las operaciones en restaurantes, escuelas, hoteles, universidades, casinos, comida rápida y estaciones de servicio, hasta numerosos y diferentes tipos de aplicaciones industriales.

 

TAG-ST de separación de grasas y aceites de está diseñado bajo el principio de coalescencia y separación por gravedad para eliminar el problema de grasas, aceites e hidrocarburos libres en las descargas hacia el alcantarillado público, masas de aguas superficiales, aguas subterráneas y aguas oceánicas, siendo además altamente eficiente en el abatimiento de sólidos en suspensión.

DETERMINACIÓN DE ACEITES Y GRASAS EN AGUA.MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE SOXHLET

NTC 3362

La extracción es una de las operaciones básicas del laboratorio. Se define como la acción de separar con un líquido una fracción específica de una muestra, dejando el resto lo más íntegro posible.

MATERIAL Y EQUIPO a) Aparato de extracción Soxhlet, con matraz de extracción de 125 ml a 250 ml.b) Dedal de papel para extracción, extractado con solvente.c) Plancha de calentamiento eléctrica.d) Aparato de filtración al vacío.e) Bomba de vacío u otra fuente de vacío.f) Embudo Buchner, 12 cm.g) Papel de filtro, de 11 cm de diámetro, (Whatman No. 40 o equivalente).NOTA Se puede utilizar un tamaño de papel de filtro de diámetro mayor para evitar pérdidas dela muestra durante la filtración.h) Discos de tela de muselina, de 11 cm de diámetro, extractados con solvente.i) Perlas de vidrio o lana de vidrio, extractadas con solvente.j) Baño de agua, capaz de mantener una temperatura de 85 °C.k)Desecadorl) Balanza

REACTIVOSa) Ácido clorhídrico, HCI, 1:1.b) n-hexano, con punto de ebullición de 69 °C. El solvente no debe dejar en la evaporación residuos apreciables; se debe destilar si es necesario. No se debe usar ninguna manguera de plástico para transferir solventes entre los recipientes.c) Metil-ter-butil eter (MTBE), con punto de ebullición de 55 °C a 56 °C. El solvente no debe dejar en la evaporación residuos apreciables; se debe destilar si es necesario. No se debe usar ninguna manguera de plástico para transferir solventes entre los recipientes.d) Ayuda filtrante de tierra diatomácea-sílice en suspensión de 10 g/L de agua destilada (“Hyflo Super-Cel, Manville Corp”, o equivalente.e) Mezcla de solventes, 80 % n-hexano/20 % MTBE, v/v.

PROCEDIMIENTO Recoger una muestra representativa en una botella de cristal de boca ancha aclarada con el disolvente para eliminar cualquier película de detergente, y acidúlese en el frasco de muestra con HCl concentrado hasta un pH ≤ 2.Cuando se lleva la muestra al laboratorio, el recipiente de la muestra debe estar lleno hasta la marca o péselo para determinar el volumen después. Si la muestra no se ha acidificado previamente, acidifíquela con HCl 1:1, o con H2SO4 1:1 hasta un pH de 2 o más bajo, (generalmente, 5 ml es suficiente).

Humedezca el papel y la tela de muselina y presione hacia abajo los bordes de papel. Utilice vacío, pase 100 ml de la ayuda filtrante en suspensión, a través del filtro preparado y lave con 1 L de agua destilada. Aplique vacío hasta que no pase más agua por el filtro. Filtre la muestra acidificada. Aplique vacío hasta que no pase más agua a través del filtro. Utilizando pinzas, transfiera el filtro completo a un vidrio de reloj. Adicione el material adherido a los bordes del disco de muselina cuidando de remover todas las películas causadas por la grasa y colecte todo el material sólido. Agregue los pedazos de papel de filtro al vidrio de reloj. Enrolle todo el material de filtro que contiene la muestra y colóquelo en el dedal de extracción. Limpie el vidrio de reloj con un pedazo de papel de filtro humedecido con el solvente y colóquelo en el dedal de extracción.

Seque el dedal que contiene el papel de filtro con la muestra en un horno de aire caliente a 103 °C durante 30 min. Llene el dedal con lana de vidrio o con pequeñas perlas de vidrio. Pese el frasco de extracción y adicione de 100 ml a 150 ml de solvente (n-hexano). Extraiga el aceite y la grasa en un aparato Soxhlet, durante 4 h.

Para el despojo y recuperación del solvente, enfríe el recipiente de extracción antes de pesarlo, y determine el volumen de muestra inicial.

CÁLCULOSi el solvente orgánico está libre de residuos, la ganancia en peso del matraz de destilación, de masa conocida, se debe principalmente al aceite y a la grasa. La ganancia total en peso, A, del matraz de destilación de peso conocido, menos el residuo calculado, B, del solvente blanco es la cantidad de aceite y de grasa que hay en la muestra:

BIBLIOGRAFIAhttp://www.youtube.com/watch?v=1LBGLgfw

Y6khttp://www.conagua.gob.mx/CONAGUA07/No

ticias/Parametros_en_campo.pdf