GRASAS SALUDABLES

DIAZ CISNEROS OVERRIVAS VILLALVA ALEX

Tendemos a pensar que la grasa engorda y que conviene limitar su consumo, pero esta informacin no es del todo cierta. Ni todas las grasas son iguales ni su presencia en nuestra dieta debe ser la misma.

IMPORTANCIA DE LAS GRASASEs un importante combustible energtico Constituye una reserva importante de energa.Colabora con la regulacin de la temperatura corporal.Envuelve y protege rganos como corazn y riones.Es vehculo de transporte de vitaminas liposolubles y facilita su absorcin.

En definitiva, no hay que prescindir de las grasas, sino consumirlas en proporcin adecuada.

Grasas buenas

Las que disminuyen el riesgo de enfermedades. Grasas Malas

Las que aumentan el riesgo de enfermedades.

Qu son grasas saludables?

Libres de grasa TRANS?

Sin colesterol?

Bajas en saturados?

Poliinsaturadas?

Omega 3-6?

Grasas Saludables

son energa con mnimo riesgo en la salud a su consumo

Componente estructural de las clulas

cidos grasos esenciales (-6, -3)

Grasas Saturadas:

SLIDAS (temperatura ambiente)

Mantequilla, margarina, manteca y grasa de las carnesGrasas Insaturadas:

LQUIDAS (temperatura ambiente)

Aceites VegetalesGRASAS QUE SON DE TEMER

EXCESOS EN LA DIETASEDENTARISMOOBESIDADCOLESTEROLTRIGLICRIDOS EN SANGRE

GRASAS SATURADAS: fuentes

Alimentos de origen animal:Carnes grasas, embutidos, pats, manteca,tocino, margarina, leche entera y sus derivados (Quesos), mayonesa, grasas lcteas (nata y mantequilla) .

Aceites de coco y palma ConfiteraFritosPanificacin

FUENTES:COLESTEROL MALO LDL COLESTEROL BUENOHDLProtegen el Sistema Cardiovascular

Dietas sin grasa:-Enfermedades de la piel-Retardo en el crecimiento-Impide la reproduccin-Degeneracin de rganos cido linoleico C18:2 (-6)

cido linolnico C18:3 (-3) Son grasas esenciales en la dieta:

EPA DHAVASOLIDATACIN AGREGACIN PLAQUETARIA(Trombos y Cogulos)TRIGLICRIDOSOmega-3 y Omega-6

Aceite de Canola y Semillas (VEGETAL)(girasol, maz, soya),

Frutos secos (nueces) .

Pescados azules (ANIMAL)

Atn, salmn, trucha, sardinas, palometa, boqueron,Caballa, chicharro, anguila, pez espada.

el maloy el feoHDLLDLTRIGLICERIDOSEl Bueno

COMPOSICIN DE LOS NUTRIENTES EN LA DIETA (NCEP. ATP III. 2001) NUTRIENTES

GRASA SATURADA. POLIINSATURADA.MONOINSATURADA.GRASAS TOTALES.CIDOS GRASOS TRANS

CARBOHIDRATOS.FIBRA DIETTICA.PROTENAS.COLESTEROL.CALORAS TOTALES.RECOMENDACIONES

< 7 % ENERGA TOTAL.HASTA UN 10 %HASTA UN 20 %25 - 35 %< 2 %

50 - 60 %20 - 30 gr/da 15 %< 200 mg/dlBALANCE DE ENERGA.

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