gestión de la información: indicadores clave en producción ... · uso de la información,...
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Carlos Piñeiro PigCHAMP Pro-Europa S.A.
Gestión de la información: Indicadores clave en producción porcina
Porciaméricas Medellín, 16 de julio de 2010
Contenido
Fundamentos
Desafíos
Sistemas de gestión
Uso de la información, ejemplos prácticos
Conclusiones
Co
nte
nid
o
CONTENIDO
FUNDAMENTOS
Co
nte
nid
o
Puzzle de producción tradicional Fu
nd
ame
nto
s Nutrición Genética
Sanidad Manejo
Necesidades actuales Fu
nd
ame
nto
s Economía de la Producción
Seguridad Alimentaria
Medioambiente Bienestar animal
CONTENIDO
DESAFÍOS
Co
nte
nid
o
Economía de la producción
Vemos incrementos crecientes cada año en cuanto a:
Lechones/ cerda/año (30 ya no sorprende a nadie;
Dinamarca empieza a hablar de 40)
GMD/ IC (Verracos Pietrain)
Mortalidades en lechoneras y engorde (<3 %,vacunas PCV2,
manejo sanitario)
De
safí
os
Economía de la producción
La disminución de censos no es compensada por estos
incrementos en la eficiencia
Precios más bajos, más tiempo
De
safí
os
Los costes de producción son más importantes que
nunca
Seguridad Alimentaria
Centrada en control de salmonella actualmente
De
safí
os
- Directiva 2003/99/CE
- Reglamento (CE) nº 2160/2003 para el control de la
salmonella y otros agentes zoonósicos transmitidos por los
alimentos
Medioambiente
Directiva Nitratos / Códigos de Buenas Practicas Agrarias
Directiva IPPC / EPA (P. de Goteborg, emisiones de amoniaco), Gases de efecto invernadero (P. de Kyoto, metano)
De
safí
os
-600 -400 -200 0 200 400 600
-600
-400
-200
0
200
400
600
1
2
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18 19 20 21 22 23
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25 26 27
28 29 30
31 32 33
34
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37
38
39
40
414243
444546
474849
505152535455
56
575859
606162
636465
Bienestar
1. Obligatorio en 2013 (Union Europea 27) / Ciertos estados de USA (Arizona, Florida, Oregon)
2. Grandes compañias tienden a ello (Smithfield)
3. Opciones diferentes y no todo el mundo está preparado
4. Implicaciones notables en reproducción, sanidad y manejo
De
safí
os
Escenario nuevo; PORCINOCULTURA DE PRECISIÓN
Elevada producción con control de costes
Nada es posible sin garantizar la seguridad alimentaria
El control de emisiones contaminantes adquiere un peso creciente
La normativa de bienestar define un marco nuevo para casi todo
La información y su uso adecuado se revela como un factor más importante que nunca para mantener la competitividad
De
safí
os
N
ece
sid
ade
s d
el s
ect
or
Información de gran calidad y a tiempo
Técnica y económica
Alarmas
Comparativas
50 40 30 20 10 0
100
90
80
70
60
50
40
Semanas
% F
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l i d
a d
1
6 5 5 5 2 2
2 2 2
2
2 2 2 2
1
1
2
2 2 2
2
2 2 2
1
2 2 2 2
2
1
6
1
1
1 1
1 1 1
1
1
1
1
77,3 %
CONTENIDO
NECESIDADES DEL SECTOR C
on
ten
ido
Debemos ser capaces de trabajar en estas condiciones D
esa
fío
s
Proyectos de I+D /
Investigación por contrato
Seguridad Alimentaria
Servicios medio
ambientales
Gestión de la información (análisis y
monitorización)
Producción Animal
• Nutrición
• Genética
Manejo
• Bienestar
• Equipamientos (tolvas,
bebederos, rejillas, etc.)
Sanidad (Vacunas, Ab)
Calidad de canal y carne
Seguridad Alimentaria
(salmonella)
Control de emisiones de
amoniaco y metano
N
ece
sid
ade
s d
el s
ect
or
Proyectos de I+D / Investigación por contrato
N
ece
sid
ade
s d
el s
ect
or
Seguridad Alimentaria
ARCPC y programas de control
Pienso
Granja
Matadero
Consumidor
N
ece
sid
ade
s d
el s
ect
or
Servicios medioambientales
Miembros del grupo de trabajo español para la revisión de la
directiva IPPC y del Task Force on Reactive Nitrogen (UNECE)
Cámaras ambientales para la medición precisa de emisiones
Monogástricos y rumiantes
CONTENIDO
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN
Co
nte
nid
o
La información, definiciones
Información : ‘Acción y efecto de informar’
Informar : ‘Enterar, dar noticia a alguno de una cosa’
¿De qué cosas hay que informarse? De todo (o de casi todo) de lo que pasa en:
El mundo En Sudamérica En Colombia En Medellín En mi calle En mi casa / mi familia En mi empresa A través de diferentes
medios Periódicos
Revistas
Radio
Televisión
Compañeros de trabajo
Amigos y familiares
Sobre: Política
Sociedad
Avances científicos
Deportes
Cultura
El tiempo
Sector profesional
Vamos a lo nuestro
En producción porcina buscamos información sobre: Nutrición
Materias primas Nutrientes Presentación del pienso
Producción Crecimiento, conversión, consumo % de bajas, de retirados, de inyectados
Reproducción De partos, de repeticiones, de abortos,
Costes Fijos, Variables
Patología Síntomas clínicos Tratamientos
Legislación Bienestar ….
Y luego filtrarlo, ‘masticarlo’,
y formarse un criterio
¿Informarse?
Informarse cuesta,
e informarse bien cuesta más
Para ello hay buenas herramientas que podemos utilizar, Externas o Ajenas Bibliografía Información de proveedores
Internas o Propias Recogida de datos propios (análisis de datos de las granjas, monitorización, encuestas) Evaluación de productos o métodos de producción (piensos, líneas genéticas, medicamentos, pautas de manejo)
¿Informarse?
Informarse cuesta,
e informarse bien cuesta más
Para ello hay buenas herramientas que podemos utilizar, Externas o Ajenas Bibliografía Información de proveedores
Internas o Propias Recogida de datos propios (análisis de datos de las granjas, monitorización, encuestas) Evaluación de productos o métodos de producción (piensos, líneas genéticas, medicamentos, pautas de manejo)
¿Cuál es la situación habitual?
Las granjas: generan una enorme cantidad de datos en el día a día
El capataz:
Gran carga de trabajo
Más cómodo con los animales que delante de un PC
Frecuentemente se dispone únicamente de las plantillas rellenas y cualquier información debe ser extraída a mano
Cuando los datos son procesados, muchas veces no se recogen, ni se tratan, ni se analizan adecuadamente ni a tiempo.
¿Cuál es la situación habitual?
El técnico:
Generalmente no dispone del tiempo para introducir los datos o generar los informes
Falta de formación adecuada sobre los indicadores clave de producción y la mejor forma de influir sobre los mismos.
‘Querencia’. No es una disciplina clásica. Tenemos mayor tendencia hacia el enfoque clínico de los problemas.
El gerente:
Debe tomar decisiones de gran repercusión económica sin la información adecuada y por tanto, con un mayor riesgo.
Listas de trabajo, informes, alarmas, etc.
Área de clientes de la web
Diario / semanal / mensual
Informes al veterinario / cooperativa / Asociación
Esquema de trabajo
¿Cómo hacerlo?
Existen caminos para hacer todo esto de forma fácil:
Explicar el sistema a ganaderos y veterinarios
Proveer resultados y conocimiento
Asegurar el flujo de datos(fax, e-mail o GSM)
Recoger, analizar y devolver informes y auditorías a la persona adecuada en el momento adecuado
CONTENIDO
USO DE LA INFORMACIÓN C
on
ten
ido
Soporte al proceso de toma de decisiones
Información de calidad en el momento justo a la persona
adecuada
Tres pilares:
Análisis Monitorización Benchmarking
Análisis
Foto de “qué pasó” Clásico en el sector porcino Desde simples resúmenes a in-depth analysis ‘Reacción’ más que prevención
Usuario: SYSADMIN Página 1 25/05/2009 16:06:57
Histograma de duración de la gestación PigCHAMP Care 3000 (231) Copyright © PigCHAMP 2006,2007 Estándar usado: National Pork Producers Council (NPPC)
Histograma de duración de la gestaciónGranja: granjas ACMC
Completado 25-may-09
406 cerdas paridas entre 01-jul-08 y 22-may-09 (Duración media de gestación 115,3 días)[genéticas] = 'ACMC'
108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123
Duración de la gestación
Nº de cerdas 0 1 2 6 11 34 98 95 60 49 31 11 4 2 1 0
Media partos 1,0 1,0 1,2 1,1 1,1 1,2 1,1 1,1 1,1 1,0 1,1 1,0 1,0 1,0
0
126
252
378
504
630
756
882
1008
1134
1260
Nº
de
ce
rda
s
0,0% 0,1% 0,2% 0,3% 0,9%
2,7% 2,6%
1,6% 1,3%
0,8% 0,3% 0,1% 0,1% 0,0%
ICG : Gráfico de tasa de partos Fallos
reproductivos en la
cuarta semana de
gestación
Sist
em
as d
e g
est
ión
ICG : Gráfico de tasa de partos en una granja con recirculación de PRRS
Grave problema de
abortos concentrados en
una fecha concreta
afectando a cerdas a
partir de la quinta
semana de gestación
Sist
em
as d
e g
est
ión
ICG : Nacidos Vivos en función del número de parto
¿Selección de
cerdas? Se quedan
las mejores
Curva tipica pero
‘baja’ Sist
em
as d
e g
est
ión
Informes específicos: Análisis de intervalo destete-1ª cubrición
Óptimo en 4-5 días
de ID1ªC
Sist
em
as d
e g
est
ión
Informes específicos: Análisis de duración de la lactación Si
ste
mas
de
ge
stió
n
Destetes 21 vs 28 d para
posible cambio a bandas 3s
Informes específicos Si
ste
mas
de
ge
stió
n Buena media de MPD pero…
Producciones 2009: Cooperativa vs Nueva Genetica
15
17
19
21
23
25
27
29
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
De
ste
tad
os/
cerd
a y
año
Destetados/cerda productiva y año
Producciones 2009: Cooperativa vs Nueva genética
10
11
12
13
14
15
16
17
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Nac
ido
s V
ivo
s
Nacidos Totales
Usuario: SYSADMIN Página 1 25/05/2009 15:59:16
Análisis de repeticiones PigCHAMP Care 3000 (231) Copyright © PigCHAMP 2006,2007 Estándar usado: National Pork Producers Council (NPPC)
Análisis de repeticionesGranja: granjas ACMC
Completado 25-may-09
113 cerdas repetidas entre 01-may-08 y 22-may-09 (Media de días a repetición 38,0 días)[genéticas] = 'ACMC'
0 3 6 9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
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63
66
69
más d
e 7
1
Intervalo de repetición
0
14
28
42
56
70
84
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Cu
bricio
ne
s
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Parto
4
7
10
13
16
19
22
Ta
sa
de
re
pe
tició
n %
0 1 2 3 4
Número de repetición
9
12
15
18
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24
27
30
Ta
sa
de
re
pe
tició
n %
Análisis de repeticiones. Comparación de 2 genéticas distintas
¿Repeticiones
Tempranas?
Revisar
pautas de IA o
detección de
celo
18-21 d !
Sist
em
as d
e g
est
ión
Usuario: SYSADMIN Página 1 25/05/2009 16:06:57
Histograma de duración de la gestación PigCHAMP Care 3000 (231) Copyright © PigCHAMP 2006,2007 Estándar usado: National Pork Producers Council (NPPC)
Histograma de duración de la gestaciónGranja: granjas ACMC
Completado 25-may-09
406 cerdas paridas entre 01-jul-08 y 22-may-09 (Duración media de gestación 115,3 días)[genéticas] = 'ACMC'
108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123
Duración de la gestación
Nº de cerdas 0 1 2 6 11 34 98 95 60 49 31 11 4 2 1 0
Media partos 1,0 1,0 1,2 1,1 1,1 1,2 1,1 1,1 1,1 1,0 1,1 1,0 1,0 1,0
0
126
252
378
504
630
756
882
1008
1134
1260
Nº
de
ce
rda
s
0,0% 0,1% 0,2% 0,3% 0,9%
2,7% 2,6%
1,6% 1,3%
0,8% 0,3% 0,1% 0,1% 0,0%
Histograma de duración de la gestación. Comparación de resultados por parto (primerizas vs resto)
¿Gestación algo
más larga? Gráfico
desplazado hacia la
derecha. Importante
saberlo para
inducciones de
parto
Sist
em
as d
e g
est
ión
Intervalo destete-1ª cubrición en función del número de parto
Revisar manejo y
alimentación en
maternidad en los
primeros partos
Sist
em
as d
e g
est
ión
Presentación de informes rutinarios
Resumen de informes clave y
conocimiento de la granja ‘de un
vistazo’
Sist
em
as d
e g
est
ión
Diagrama de productividad Si
ste
mas
de
ge
stió
n
Estructura del censo Si
ste
mas
de
ge
stió
n
Sist
em
as d
e g
est
ión
Desglose de repeticiones
Sist
em
as d
e g
est
ión
Mortalidad predestete I
Sist
em
as d
e g
est
ión
Días No Productivos (DNP)
Monitorización
“Película”: qué está pasando, qué es normal y qué se escapa fuera de lo normal
No es frecuente en nuestro sector Suficiente con algunos indicadores rutinarios
(semanal -mensualmente) Alertas tempranas son la clave
50 40 30 20 10 0
100
90
80
70
60
50
40
Semanas
% F
e r t
i l i d a
d
1
6 5 5 5 2 2 2 2
2
2
2 2 2 2
1
1
2 2 2
2
2
2 2 2
1
2 2 2 2
2
1
6
1
1
1 1
1 1 1
1
1
1
1
77,3 %
¿Qué podemos analizar y monitorizar?
Casi todo: Rendimientos Bajas & causas Inyectados Costes Decomisos Sanidad Descuentos en matadero ….
¿Cuándo saltan las alarmas?
¿Qué es normal?
1 3 2 4 12 13 14 15 16 17 19 20 11 18
1 σ 2 σ 3 σ
Regla nº 1
1 punto más allá de 3 sigmas
Regla nº 2
2 de 3 al mismo lado y entre 2 y 3
sigmas
Regla nº 3
4 de 5 al mismo lado y más alla de 1
sigma
Regla nº 4
8 puntos al mismo lado de la media
50403020100
100
95
90
Semanas
% F
ert
ilid
ad
% Fertilidad a 28 d en Granja1
6
Mean=94,10
1,0SL=96,07
2,0SL=98,03
3,0SL=100,0
-1,0SL=92,13
-2,0SL=90,16
-3,0SL=88,19
50403020100
90
80
70
Semanas
% F
ert
ilid
ad
% Fertilidad a 28 d en Granja 2
Mean=77,33
1,0SL=80,79
2,0SL=84,26
3,0SL=87,72
-1,0SL=73,86
-2,0SL=70,40
-3,0SL=66,94
50403020100
100
90
80
70
60
50
40
Semanas
% F
ert
ilid
ad
% Fertilidad a 28 d en Granja3
1
6555 2222
2
2
2222
1
1
222
2
2
222
1
2222
2
1
6
1
1
11
111
1
1
1
1
Mean=77,28
1,0SL=81,402,0SL=85,53
3,0SL=89,66
-1,0SL=73,15
-2,0SL=69,02-3,0SL=64,90
50403020100
110
100
90
80
70
60
50
Semanas
% F
ert
ilid
ad
% Fertilidad a 28 d en Granja4
2 22
11
11
11
Mean=82,20
1,0SL=90,08
2,0SL=97,97
3,0SL=105,9
-1,0SL=74,31
-2,0SL=66,43
-3,0SL=58,54
PRIORITARIO
PRIORITARIO
Sistema de alarmas reproductivas U
so d
e la
info
rmac
ión
Generalmente pequeñas diferencias….
Necesitan demostrarse
Uso del análisis de tendencias
± 210.000 cerdos en 30 lotess
% Deaths ADG FE
1er sem. 2007 2.85b 796a 2.51b
2o. sem. 2007 3.39ab 773ab 2.56ab
1er sem. 2008 3.94a 752b 2.58a
EEM1 0.412 10.83 0.025
P period2 t t **
P batch NS ** NS
Impact of + 1.09 % deaths:
2289 pigs (60 €) = 137.340 €
Impact of – 32 g (4.0%) de ADG:
140K pigs (0.10 € pig/d) = 56.000 €
Impact of+ 70 gr FE: 140K pigs (250 € / Ton) =
245.000 €
TOTAL impact= 438.340 € (3.1 € pig)
•Pocos datos:
• Una o dos veces a la
semana
•Sólo gráficos (NO words)
• Rellenan el papel o
directamente el excel
• Envían por fax o correo
electrónico (también
teléfono)
La recogida de datos suele ser el cuello de botella
¡¡¡Funciona!!!
Fácil y fluido
Uso
de
la in
form
ació
n
Monitorización SEMANAL (reproductoras)
• Información de la evolución
en el tiempo
• Define la media y la
variación en NUESTRO
sistema
• El proceso nos da las
señales de alarma que
nosotros como veterinarios
interpretamos de manera
precoz, permitiéndonos actuar
antes
• El viernes cerramos, el lunes
esta listo para su revisión por
el veterinario y priorizacion del
trabajo de la semana
Age
avg.
Week of
death
Nº of
deaths
% of
deaths
Análisis + Monitorización (grow-finish) U
so d
e la
info
rmac
ión
Monitorización de engordes (razón y semana)
0
1
2
3
4
5
6
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Num
ero
de m
uert
os
Edad de muerte
Respiratorio Diarrea Retrasado Sint. Nerviosos Clostridium Desconocido Úlcera Hernia Cojo
Diarrea Clostridium
Respiratorio
Uso
de
la in
form
ació
n
Análisis + Monitorización (reproducción)
Análisis
Monitorización
Uso
de
la in
form
ació
n
Análisis
Monitorización
Análisis + Monitorización (engordes) U
so d
e la
info
rmac
ión
Benchmarking
Posición de los productores en la base de datos Herramienta estratégica para marketing,
publicaciones científicas y propósitos de motivación
¿Nuevos indicadores?
Más enfocados a los beneficios que al rendimiento
(podemos encontrar buen rendimiento y bajos beneficios)
Carne producida / ton de pienso consumido
GMD
• % de ocupación
FE
• Eficiencia
Mortalidad
• Eficiencia (II)
% Rendimiento canal
• Ventas finales
¿Quién puede estar interesado?
1. Ganaderos/ Veterinarios / Clínicas / Cooperativas y grandes productores
Para entender mejor qué está pasando
Para anticiparse a los problemas
Sistema de mejora continua
Diferenciarse de la competencia
2. PROVEEDORES
Dar valor añadido a sus productos
Material para congresos y reuniones científicas
Reunir la información con fines cientificos y de marketing (enorme potencial)
Conclusiones
1. La competencia es mayor que nunca
2. Debemos producir de manera muy eficiente
3. Con criterios de calidad mayores que nunca
4. Los sistemas de gestión de la información son claves para soportar la toma de decisiones a todos los niveles
5. No usarlos puede suponer unos riesgos inasumibles para el negocio
