gastronomia de chiapas
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GASTRONOMÍA DE
CHIAPASPRESENTA:
LARA RUIZ FELICITA
LOPEZ ROMERO FABIOLA YUDITH
MARROQUIN JIMENEZ CINDY LISBETH
MONTOYA VILLAFUERTE XOCHITL TZAMARA
PEREZ PEREZ LEYVER
RECINOS TORRES DENIS JAIRO
RODRIGUEZ GOMEZ LAZARO 30 DE MARZO DE 2014
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GASTRONOMÍA DE CHIAPAS
MEZCLA DE AROMAS Y
SABORES DE QUIENES LO
HAN HABITADO
MÁS QUE SÍMBOLO
DE BUEN COMER
ES UNA MUESTRA
DE SABIDURÍA Y
ARTE
EXPRESIÓN CULINARIA DE
CHIAPAS
COLORES Y
TEXTURAS
SON UN TOQUE QUE
EXPRESAN TRADICIÓN
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REGIÓN CENTRO
A CONTINUACIÓN UN RECORRIDO POR LAS DELICIAS DE
LAS NUEVE REGIONES GASTRONÓMICAS DEL ESTADO
UN EJEMPLO ES LA
TRADICIONAL SOPA DE
BOLITA CON CHIPILÍN
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REGIÓN ALTOS
LOS EMBUTIDOS DE SAN
CRISTÓBAL TIENEN MUY
ALTO RECONOCIMIENTO,
COMO EL JAMÓN SERRANO,
BUTIFARRA Y LA LONGANIZA
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DESTACA EL MOLE CON CAMARÓN
REGIÓN FRAILESCA
SOPA DE ELOTE DE LA
FRAILESCA Y LOS
SUSPIROS, QUE SON
DULCES A BASE DE YUCA
CON MIEL
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TAMAL DE PEJELAGARTO,
CALDO DE SHUTI,
MONE DE PESCADO
REGIÓN NORTE
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BARBACOA DE BORREGO O RES, PAVO
RELLENO, CHOCHITO
RELLENO,CHANFAINA.
REGIÓN SELVA
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TAMAL DE TORO PINTO, CIGUAMUT, DULCE
DE HIGO Y CHILACAYOTE
REGIÓN SIERRA
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SALPICÓN, CHUMUL DE CARNE SALADA
CON HIERBA MORA, PESCADO EN CHUMUL
REGIÓN SOCONUSCO
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TOSTADAS TURULAS A BASE DE CAMARÓN SECO,PIGUAS
EN CALDO, PESCADO ENVUELTO DE MUMO, PIGUAS AL
MOJO DE AJO, TORTITAS DE MACABIL Y DULCE DE
PAPAYA.
REGIÓN ISTMO-COSTA
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La gastronomía en el estado de chiapas cambia según la
región; no obstante hay platillos que los encontramos
en todos lados como los famosos tamalitos de elote y
los tamales de chipilin, los platanos machos
fritos, acompañados con queso y crema.
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LUGARES TURÍSTICOS Y SU
GASTRONOMÍA
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Platillos principales:
Zats, pavo relleno, cochito relleno, shuti con
momo, chanfaina, barbacoa de res.
Tamales: Chipilín, elote, bola, carne con
verdura y de chaya
PALENQUE
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Dulces: chilacayotes, pan de
dulce, buñuelos de maíz.
Bebidas: Atole agrio, atole de
calabaza, atole de granillo, pozol
agrio, taberna, agua de tamarindo.
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Platillos principales:
Sopa de
pan, butifarra, embutidos, chalupas, lon
ganiza, asado coleto, guajolote en
mole, cecina de res, chachil
huil, chanfaina.
Tamales: Tamal de azafrán, tamal de
bola, tamal de mole, tamal de coco.
SAN CRISTOBAL DE LAS
CASAS
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Dulces: Pan
coleto, amaranto, nuegado
s, caramelos de
miel, melcochas, turrón.
Bebidas:
Mistela, posh, cervecita
dulce, arroz con
leche, champurrado, atole
s, café de olla.
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Platillos principales: Tostadas
turula, camarón al
natural, empanaditas de
cazón, piguas en caldo, jaiba
en chimpancholes, lisa
asada, camarones
empanizados.
TONALA
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Bebidas: Agua de chía y
tepache.
Dulces: Dulce de
plátano, dulce de
mango, dulce de
coyol, chilacayote, turul
ete.
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Platillos principales: Sopa de chipilín con
camarón, moronga, bledo guisado,
pescado en chumul, cerdo con Chipilín,
cucarachas de mar al mojo de ajo.
Tamales: Tamal de iguana, de mole de
masa colada, verde de masa colada, de
hoja de mumú.
TAPACHULA
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Cada región tiene sus especialidades culinarias;
en el caso de Tuxtla Gutiérrez podrás encontrar
los ricos pictes o tamales de elote, la chipola,
que es carne de res con garbanzo y col, y el
tradicional niguijuti, que es un rico mole de
cerdo.
Tuxtla Gutiérrez
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La comida comiteca es digna de elogio, su variedad
comprende palmito, butifarra, quesos y múltiples platillos
que pueden ser degustados en el mercado local, o en
los restaurantes del lugar. Se elabora el
comiteco, bebida fermentada de maguey, y la
mistela, elaborada con frutas como el mango, el tejocote
y la ciruela.
Comitán