GASTRONOMÍA DEL ECUADORLa gastronomía del Ecuador es variada por las costumbres propias de cada región y provincia del ecuador. A continuación verán la gastronomía de cada región del Ecuador y el por que de ser tan variada.

La gastronomía del ecuador se basa en la cultura más antigua del país la indígena, de la cual provienen tradiciones inmemorables e irrompibles en el tiempo.

Introducción

Carlos GuallichicoUniversidad Tecnológica Israel

Ecuador siendo un país pequeño en territorio, posee una variedad gastronómica de platos típicos en todas las provincias y regiones, en las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones.

Gastronomía de la Región CostaLos platos más populares de la Costa son hechos con ingredientes frescos recién sacados del mar en su mayoría; como un ceviche de concha que se lo prepara en ese instante frente a los ojos del cliente.

En su mayoría los platos de la costa son a base mariscos y pescados, a continuación algunos platos que se preparan en la costa:

BOLLO DE PESCADO, BOLON DE VERDE, CALDO DE SALCHICHA, CEVICHES, ARROZ MARINERO, CAZUELA DE MARISCOS, GUATITA, CAMARONES APANADOS, COCADAS, ENTRE OTROS.

Gastronomía de la Región SierraLa comida de la Sierra es diferente a la Costa por su elaboración, productos y costumbres para

elaborarlas.

En la sierra se utilizan granos y harinas que son indispensables en la dieta de los serrano como maíz, choclo, haba, papa, granos como: frejol, lenteja y harinas como la de maíz y haba, así como carnes de: Vaca, cerdo, animales de campo como gallinas, chivo, borrego.

A continuación platos preparados en la sierra:

AJÍ, HORNADO, FRITADA, CUY ASADO, CARNE COLORADA, YAGUARLOCHO, LOCRO DE PAPA, CHUGCHUCARAS, LLAPIGANCHOS, MOTE PILLO, MOTE SUCIO, ETC.

Gastronomía de la Región AmazónicaEn la Amazonia se consumen más productos cultivados por las personas nativas, asimismo con los animales los cuales son casados y llevados a los pueblos para ser consumidos con la familia.

Los principales animales q consumen en le Amazonia son: La guanta, el mono, los gusanos de ceda, serpiente, armadillo, entre otros.

A continuación algunos platos con lo mencionado anteriormente:TENEMOS EL MAYTO, VARIEDADES DE CHICHAS ELAVORADAS A BASE DE YUCA, PLATANO Y CHONTA, EL MAZATO, LAS AGUAS AROMATICAS Y LA TRADICIONAL GUAYUSA Q SE BRINDA A LOS VISITANTES.

Gastronomía del Ecuador una cocina de tradiciones.El Ecuador tiene una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza, cocida en cazuelas de barro y leña. Una cocina con tradición de siglos y en la que se han combinado con condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes.

Nuestros antepasados asentaron aquí porque encontraron un medio generoso de tierra para vivir: llanuras y arboles de frutos, valles templados y buenos para la agricultura.

Bebidas alcohólicas en EcuadorExisten varias bebidas de consumo común, destacándose entre todas la chicha de maíz, elaborada con un proceso parecido al de la cerveza. También se producía chicha de frutas como el molle

y las moras. Otra bebida importante y antigua es el chaguarmishqui, equivalente ecuatoriano del pulque, obtenido del zumo del maguey o penco.

Tradiciones gastronómicas del EcuadorLas tradiciones en la gastronomía del ecuador son variadas en cada región por ejemplo las guaguas de pan con la colada morada q se sirve en el día de los difuntos, y la fanesca q se sirve en semana santa.

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