“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad

Alimentaria" 

COLEGIO MATER CHRISTI

DISTRITO SAN VICENTE

PROFESORA : Anally Ayllon Maldonado

GRADO : 4°

SECCIÓN : “ A “

San Vicente – Cañete

2013

DEDICATORIA

CON AFECTO A LA

PROFESORA CARMEN

FLORIAN POR SU

MAGNÍFICA LABOR

DOCENTE Y MEJOR DON

DE SER HUMANO.

Y POR COMPARTIR SUS

CONOCIMIENTOS CADA

DÍA CON NOSOTROS.

INDICE

Introducción

Dedicatoria

Índice

1. ASPECTO HISTÓRICO

1.1. Creación del distrito- su Escudo

1.2. Himno del distrito

1.3. Cuentos, leyendas, mitos

1.4. Lema

2. ASPECTO GEOGRÁFICO

2.1. Ubicación, limite (mapa)

3. ASPECTO ECONÓMICO

3.1. Lugares turísticos

3.2. Gastronomía, platos típicos

Conclusiones

Bibliografía

1. ASPECTO HISTÓRICO1.1. Creación del distrito- su Escudo

Hacia 1556 a efectos de poner a derecho la tenencia de las tierras por parte de los españoles conquistadores Carlos V, entonces Rey de España, encarga al segundo Virrey del Perú, don Andrés Hurtado de Mendoza, Marqués de Cañete, la creación de villas en nuestro país. El Virrey encarga a su vez al Capitán Jerónimo de Zurbano, el cumplimiento de tal disposición, fundándose así  un 30 de Agosto de 1556 la Villa de Santa María de Cañete en el lugar denominado “Coaldas”, entre Santa Bárbara y Cerro Azul.

El 17 de Julio de 1578 esta villa de apenas 21 años de vida oficial es destruida por un fuerte terremoto, destruyéndose las casas y el templo a medio construir. Además, el constante ataque de piratas propicia que se decida la reubicación de la villa al hoy distrito de San Luis.

A comienzos de 1687 se inician los trabajos para edificar la nueva ciudad de San Vicente Mártir; que era el centro de la jurisdicción que incluía a los pagos de Imperial, San Miguel , La Palma; caseríos de Montalbán, Hervay, Cuiva, Gómez, Pepian, Hualcrá, Chilcal, La Guaca, El Algodonal, Vilcahuasi.

El distrito capital -San Vicente- fue elevado a la categoría de Ciudad mediante Ley Nº 4790, refrendado el 28 de Noviembre de 1923, por el entonces Presidente de la República, Augusto B. Leguía. 

1.2. Himno del distrito

HIMNO A CAÑETEESTROFA I

En el centro de la costa peruanarodeada de cerros y de mar,

se encuentra la provincia de Cañetecapital del Arte Negro de la papa y algodón.

Cañete, por nombre te pusierontierra bendita maternal,

eres crisol de hombres notablesque tu pueblo perennizacomo orgullo del Perú.

CORO

Cañete, cuna del deporteCañete, tierra del landó,eres orgullo de la Patriapor tu arte y tu belleza

por tu clima y producción.ESTROFA II

Los Huarcos valientes y aguerridosnos legaron su fuerza y pundonor,

escribiendo para siempre tu historiacon la tinta indeleble del valor.

Cañete, tierra productivaInmensa fuente de pan llevar,

eres la despensa de la Patriapor la riqueza de tu tierra y de tu mar

(CORO)ESTROFA III

Cual vigías se yerguen silenciososlos andes de historia inmortal,

protegiendo a tu suelo generosodesde Chilca a San Vicente tu hermosa capital.

Los verdes sembríos de tus vallesy la brisa de nuestro mar de Grau,

se unen a las aves y a tu ríopara brindarte Cañete su cantar.

1.3. Cuentos, leyendas, mitos

EL GUAYABO

En el antiguo camino de San Vicente a la hacienda " El Chilcal" , a un costado de la acequia llamada " San Miguel" existía una enorme planta de " Guayabo" , que a partir de la medianoche por causas extrañas se caía al suelo cada cierto tiempo, y sus raíces a flor de tierra en la oscuridad de la noche se movía semejantes a gigantesca serpiente que causaba espanto e impedía a su vez todo intento de paso de cuantas personas y vehiculo se acercaba por el único camino. Pero, misteriosamente cuando aparecía los primeros rayos de la arbolada el <<Guayabo" recobraba su normalidad, quedado erguido sin dejar vestigio alguno de lo ocurrido. Un día de estos hechos un grupo de obrero de la hacienda " El Chilcal" aprovechando su descanso, muy alarmado y embargados por la impaciencia sobre la Aparicio frecuente de este fenómeno, después de cambiar ideas esperaron el momento oportuno de la noche, y al enterarse del acontecimiento se reunieron rápidamente provisto de sus propias herramientas de trabajo, hachas, machetes, picos y palas, luego se encaminado decididos hacia el extraño árbol. Sin pérdidas de tiempo cortaron sus raíces, y grande fue su sorpresa cuando encontraron en la excavación una inmensa serpiente de siete cabezas.

1.4. Lema"Cañete valle bendito y productivo”

2. ASPECTO GEOGRÁFICO

2.1. Ubicación, limite (mapa)

San Vicente de Cañete es una ciudad de la costa central del Perú, capital de la Provincia de Cañete, Departamento de Lima, ubicado a orillas del río Cañete, a 142 kilómetros al sur de Lima. Su lema es "Cañete valle bendito y productivo", también es conocida como "Cuna y Capital del Arte Negro Nacional".

Se ubica en la parte sur de la Provincia, sobre los 38 m.s.n.m.Limita por el Norte con el distrito de San Luis, por el Nor-Este con Imperial, por el Este con Lunahuaná, por el Oeste con el Océano Pacífico y por el Sur con la provincia de Chincha y tiene una extensión de 513.15 km2.

3. ASPECTO ECONÓMICO

3.1. Lugares turísticos

1.- Castillo Unanue Ubicado a la altura del km. 45 de la Carretera Panamericana Sur. Esta casa se terminó de construir en 1900, cuenta con tres partes, el castillo, el jardín y los depósitos. Ha sido declarado Monumento Histórico. - Infraestructura: Luz, Agua y Desagüe - Horario de atención: Todos los días 10:00 a.m. a 5:00 p.m.

- Tipo de Ingreso: Precio de Entrada (General S/. 2.00) - Actividades: Visitas Guiadas - Tipo visitante: Local y Nacional

2.- Casa Hacienda Montalbán Ubicada a la altura del Km. 142 de la Carretera Panamericana Sur, frente a la ciudad de San Vicente de Cañete. Antiguamente productora de trigo y caña de azúcar, desarrollando también la industria harinera, azucarera y la del aguardiente. Ha sido declarada Monumento Histórico. - Infraestructura: Luz, Agua, Teléfono y Desagüe - Horario de atención: Todos los días 10:00 a.m. a 12:00 p.m. - Tipo de Ingreso: Precio de Entrada (General S/. 2.00) - Actividades: Visitas Guiadas, Gastronomía, Agroturismo, Festividades - Tipo visitante: Local y Nacional

3.- Restos Arqueológicos del Palacio Cancharí Ubicado a la altura del Km. 141 de la Carretera Panamericana Sur. Corresponde a la Época pre inca y en cuanto a su construcción se aprecian dos entradas, plazoleta, cuarto independiente y torreón. Está construida de adobe y piedras.

4.- Santuario Virgen Madre del Amor Hermoso - Infraestructura: Luz, Agua, Teléfono y Desagüe - Horario de atención: Todos los días 10:00 a.m. a 5:00 p.m. - Tipo de Ingreso: Libre - Actividades: Escenificación “La Pasión en vivo”, Teatro, Ordenaciones y grandes ceremonias para 3.000 personas. - Tipo visitante: Local y Nacional.

5.- Templo Católico Catedral de San Vicente Patrón de la Ciudad - Infraestructura: Luz, Agua, Teléfono y Desagüe - Horario de atención: Todos los días - Tipo de Ingreso: Libre - Actividades: Visitas - Tipo visitante: Local y Nacional

6.- Plaza de Armas de San Vicente.- Construcción moderna, destaca su pileta ornamental alegórica a la abundancia de agua con que ha sido bendecido el valle. Además se erigen dos hermosas estatuas dedicadas al Arte Negro en Cañete y a la actividad agrícola. El Palacio Municipal con sus 16 Portales que representan los 16 Distritos.

7.- Casa Hacienda Hualcará.- Famosa por sus tierras fértiles y deliciosos frutos, cuna del legendario Teodoro “Lolo” Fernández. Deportista ejemplar digno de imitarse.

8.- Casa Hacienda Herbay Alto.- Hacienda famosa desde la época Republicana hoy campiñas de Vid únicas del Valle de Cañete.

9.- Las Bodegas Vitivinícolas y Centros Apicolas.- Con sus infaltables Vinos y Piscos producidos del año de deliciosa calidad. 

3.2. Gastronomía, platos típicos

ARROZ CON PATOINGREDIENTES PARA EL ARROZ CON PATO :

4 Piernas de pato2 Tazas de aceite1 Taza de cebolla picada3 Dientes de ajos3 Cucharadas de ají amarillo1 Taza de culantro molido4 Tazas de caldo de pato1 Taza de cervez

3/4 Tazas de alvejas1/2 taza de zanahoría en cubos2 Pimientos rojos1 Ají amarillo en tiras 3 Tazas de arrozSal y pimienta

PREPARACIÓN PARA EL ARROZ CON PATO:Para preparar este rico arroz con pato lo que debemos hacer es sszonar las piernas delpato con sal y pimienta, luego freirlo en abundante aceite, una vez dorado las piernas delpato retirarlo. En el mismo aceite freir la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos, vierta el caldo y la cerveza.

Incorporar el pato y cocinar durante 35 minutos, retire y mantegan caliente.Añada la alverja, la zanahoría, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez que empieze a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar durante 20 minutos. Sirva el arrozcon las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.

SECO DE POLLO

INGREDIENTES   PARA EL   SECO DE POLLO :4 Presas de pollo3 Cucharas de culantro molido

1/2 Taza de cebolla picada2 Cucharas de aji amarillo molido1 Diente de ajo finamente picadoSal, pimienta y comino al gusto1/2 taza de arverjas1/2 taza de zanahoría pelada y cortada en rodajas Aceite al gustoPapas o yucas sancochadas para acompañar

PREPARACIÓN DEL   SECO DE POLLO :

Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta, comino al gusto. En una sarten calentar el aceite y freir las presas de pollo hasta que esten un poco doradas, sacar las presas y ponerlas en un recipiente.

En la misma sartén echar el ají dorar, luego la cebolla, los ajos, agregar el culantro licuado, luego la zanahoria y las presas de pollo dejar hervir hasta que las presas de pollo esten cocidas.

Este seco de pollo lo puedes servir acompañado con arroz y papas o

yucas cocidas.

TAMALES

INGREDIENTES DEL TAMAL:

10 choclos grandes (maíz, elote) ½ k (1 lb) pollo 3 dientes de ajo 50 g (1/8 lb) maní tostado 200 g (1/2 lb) manteca 12 aceitunas negras sin pepas 1 cebolla grande 

4 ají mirasol secos 3 huevos cocidos Sal Pimienta Ají al gusto Pancas de choclo u hojas de plátano Salsa criolla 

PREPARACIÓN DEL TAMAL:

Rallar los choclos.Abrir los ajíes mirasol seco, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.

En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta

de ají molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento.

Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que ésta haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente.

Luego se incorpora la preparación anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).Dejar cocinar hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de plátano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.

Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, maní tostado y aceituna.Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo.Envolver con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja.Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua por espacio de una hora.Servir con salsa criolla.

MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES DEL MAZAMORRA MORADA 1/2 kilo de maìz morado1 kilo de azùcar10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)2 limones1 manzana 1 membrillo 1 perito1 piña2 melocotones o duraznos1/2 taza de guindones1/2 taza de guesillo (durazno seco)1/2 taza de guinditas (opcional)6 orejonescanela entera, canela molida y clavitos de olor

PREPARACIÓN DEL MAZAMORRA MORADA

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los

tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que està a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce està a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le està moviendo.

Se espera que este delicioso postre se enfrìe, se vacìa en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviando lògicamente la fruta seca, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy sabroso.

ConsejosAl momento de echar el harina de chuño, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumos.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES DE ARROZ CON LECHE

1 taza con arroz5 tazas con agua1 raja de canela grande6 clavos de olor1 lata de leche condensada o 1 litro de leche1 1/2 taza de azúcar1 cdta. de esencia de vainilla1 cdta. de rayadura de cáscara de naranja1/4 de taza de pasas3 nueces (pecanas) picadascanela en polvo

PREPARACIÓN DE ARROZ CON LECHE

Poner en un cazo el agua a hervir con la canela y el clavo de olor.Una vez que esté hirviendo, agregar el arroz y moverlo constantemente hasta que reviente. 

Añadir la leche, el azúcar, las pasas, las nueces, la rayadura de naranja y moverlo hasta que hierva por 3 minutos más.

Se sirve en pequeños platos hondos y se le espolvorea canela en polvo.

Disfrútenlo…

LOS PRICARONES

INGREDIENTES DE LOS PRICARONES

4 ½ tazas de harina sin preparar½ kg de camote2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de maicena1 pedazo de zapallo2 cucharadas de levadura2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camoteAceite para freírMiel2 tapas de chancaca3 tazas de agua1 cucharadita de anís en grano1 trozo de naranja1 raja de canela

PREPARACIÓN DE LOS PRICARONES

Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos. En un tazón poner cuatro cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura y el azúcar, dejando reposar por cinco minutos. Agregar la harina y la maicena previamente cernida, el zapallo, el camote y el

agua. Batir con fuerza. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar agregando hasta que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla o perol y cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír. Mojarse los dedos ayuda manipular la masa.

Miel:Picar la chancaca y poner en una olla al fuego con los demás ingredientes hasta que se forme una miel. Colar y servir sobre los picarones.

CHOCOTEJAS

INGREDIENTES DEL CHOCOTEJAS

Chocolate semiamargo 1 k Manjar blanco 200 g Pasas 100 g Higos 100 g Pisco c/n

PREPARACION DEL CHOCOTEJAS

Derretir el chocolate semi amargo a Baño de María.Volcar el chocolate en cada espacio de chocoteja del molde.Voltear para retirar el excedente.Dejar secar completamente. Rellenar cada espacio del molde de chocoteja con un poco de manjar blanco.Sobre el relleno de manjar blanco, poner pasas e higos picados previamente hidratados con pisco.Cubrir con chocolate sobre el relleno hasta la parte superior, dejar que los chocolates sequen y retirar del molde con cuidado.

CHICHARRÓN DE CHANCHO

INGREDIENTES DE CHICHARRÓN DE CHANCHO

1 kg. (2.2 lb.) de carne de chancho (cerdo)

Agua, cantidad necesaria Aceite, cantidad

necesaria 2 dientes de ajos molidos Hojitas de hierbabuena o

menta Pan francés (opcional) Sal y pimienta a gusto salsa criolla Pasos

PREPARACION DE

CHICHARRÓN DE CHANCHO

Corta la carne. Toma la carne de cerdo y córtala en trozos medianos. Coloca la carne en agua. En una cacerola con agua, sal y pimienta, coloca los trozos de cerdo, asegurándote de que queden cubiertos por el agua.3Hierve a fuego lento. Agrega los dientes de ajo molidos a la cacerola y ponla a hervir a fuego lento hasta que el agua se consuma.

Escurre los trozos de carne. Una vez consumida el agua, retira los trozos de cerdo.

Fríe la carne. En una sartén con aceite bien caliente, agrega los trozos de cerdo y fríelos hasta que estén bien crocantes.Puedes freír la carne en su propia grasa, es decir, cuando estás cocinando el chancho en la cacerola con agua, se formará una capa de grasa que puedes retirar para utilizarla al momento de freír los trozos de carne.Puedes utilizar también aceite de oliva o aceite de girasol, así como manteca de chancho.Coloca los chicharrones sobre papel absorbente o papel toalla para que no queden aceitosos.

Sirve inmediatamente. Puedes acompañarlo con salsa criolla y camote o con pan francés.

BIBLIOGRAFIA

http://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_de_san Vicente.html

http://www.perutoptours.com/index14ctsanvicente.html

http://www.puntodeencuentro.com.pe/index.php?

option=com_content&view=article&id=1173:autoridades-

municipales-de-sanvicente-y-del-consejo-educativo-visitaron-la-

iep&catid=44:noticias-locales&Itemid=108

http://caneteartenegro.blogspot.com/2007/04/gastronoma-

caetana.html

http://turismoi.pe/antabamba-gastronomia-ciudades-provincia-

apurimac-sanvicente-canete.xhtml

http://bvpad.indeci.gob.pe/doc/estudios_CS/Region_Lima/

canete/canete_2002.pdf

http://www.3i.com.pe/vsmc/index.php?

option=com_content&view=article&id=115&Itemid=110

http://www.municanete.gob.pe/turismo/ven/

DestinoCod=006.html

http://makubexnet.jimdo.com/distrito-sanvicente/mitos-y-

leyendas/mitos-y-leyendas-5/