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Rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne
Fundación Valdés SalasUniversidad de Oviedo
Salas 07/05/2015
Luis M. Rodríguez
FUTURO DEL SECTOR CÁRNICO EN ASTURIAS
Rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne. F V-S . Salas 07/05/2015
Rentabilidad vs condicionantesFACTORES INTERNOS
Superficie
Inversiones
Costes fijos
Dimensión de la explotación/capacidad productiva
Sistema de producción
Estructura de costes de producción
Formación técnica y económica
Mano de obra/relevo generacional
Capacidad de financiación
Capacidad de negociación
Rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne. F V-S . Salas 07/05/2015
FACTORES EXTERNOS
Superficie?
Políticas de apoyo AAPP
Comercialización/cadena de valor
Industria agroalimentaria transformadora
Evolución de los precios (I/C)
Concentración de la demanda
Acuerdos de comercio a nivel global
Hábitos de consumo
Ciclos económicos
Alternativas de empleo
Rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne. F V-S . Salas 07/05/2015
Estructura del sector agrario en Asturias (datos 2013)
23.464 explotaciones, 66% Orientación productiva única, 30% agraria, 4% mixta
En los últimos 10 años Asturias ha perdido el 28% de las explotaciones
La producción ganadera en Asturias representa un 1,95% respecto al total nacional, en línea con el peso de nuestra economía o población.
La producción de carne en Asturias, representa un 32% del valor de la producción agraria total.
Rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne. F V-S . Salas 07/05/2015
Del total de explotaciones ganaderas existentes en Asturias en 2013 (17.021):14.242 presentan una orientación productiva de carne, mientras que 2.222 son lecheras y 557 son mixtas.
En porcentaje, 84% carne, 13% leche y 3% mixtas.
El número medio de cabezas de bovino por explotación en Asturias es de 22,78, por tanto, con predominio de pequeñas explotaciones y de estructura familiar. El 43% dispone de menos de 5 UGM
En las explotaciones de carne el número medio de cabezas es de 19,2 y el número de UGM, 13,3
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2006 2013
Comparación de la distribución actividades en el sector agrario en Asturias
2006 – 2013
La variación en el peso de las actividades de leche y carne, se explica vía precios y no tanto por volúmenes
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Superficie
(ha)
Número de explotaciones bovinas
Total Según orientación productiva
Carne Leche Mixta
2013 1.060.244 17.021 14.242 2.222 557
UGM bovinas
Cuota láctea Cabaña ovina Cabaña caprina
Explotaciones Cabezas Explotaciones Cabezas Titulares Cuota (kg)
2013 274.614 2.817 611.300.640 4.044 56.520 1.330 31.205
Fuente: SADEI.
Explotaciones según cabaña. Asturias. Año 2013
El tamaño media de las explotaciones ganaderas es de 22,78 cabezas. En carne el tamaño
medio es de 19,2 cabezas, y de 13,3 UGM.
Los ingresos medios por ventas en 2013, apenas llegan a los 7.800 € por explotación.
Equivale aproximadamente a un 10% de los ingresos de las explotaciones lecheras.
Por tanto queda un largo camino para la profesionalización del sector.
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UNA APROXIMACION A LA REALIDAD:
Costes de producción en explotaciones de vacuno de carne
Objetivos:
Contabilidad
Instrumento de gestión para toma de decisiones
Análisis de cada uno de los factores que intervienen en los sistemas de producción
Determinar el resultado económico del grupo
Comparar explotaciones homogéneas
Rentabilidad de los diferentes sistemas de producción
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Las dificultades:
En general, poca sensibilización sobre la importancia de los datos económicos
Acceso a la información
Diferentes fórmulas empresariales y opciones fiscales: SAT, Coop, SC, PF.
Heterogeneidad en las unidades de medida
Desconfianza en la aplicación de los resultados
Dispersión en sistemas de producción para el tamaño del grupo
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Cebo
Cebo en ecológico
No cebo
EXPLOT 25
UGM 76
VACAS 57
UTA 1,5
HA 64
Estructura del grupo
Sistemas productivos
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Características estructurales del grupo
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¡¡¡MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡
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ANEXO: AYUDAS PAC
DE
SV
INC
UL
AD
AS
Pag
o p
or H
a
AYUDAS DIRECTAS
AYUDAS ASOCIADAS A LA
GANADERIA:
AYUDA VACA NODRIZA
AYUDA A CEBO
PAGO BÁSICO
PAGO VERDE (Greening)
PAGO JÓVENES
AGROAMBIENTE Y CLIMA
Pago por Ha
INDEMNIZACIÓN EN ZONAS:• DE MONTAÑA
• CON LIMITACIONES SIGNIFICATIVA (
distintas de montaña)
PASTOS EN COMUN 3 MESES
(pago por Ha)
RAZAS AUTÓCTONAS
Solo Asturiana de la Montaña (pago
por animal)
GANADERIA ECOLOGICAPago por Ha
Hay que comercializar en ecológico un mínimo
VIN
CU
LA
DA
S
Pa
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AN
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ño
s
AYUDAS DIRECTAS CONTRATO TERRITORIAL DE EXPLOTACIÓN (PDR)
Hasta ahora A partir 2015 Hasta ahora A partir 2015
Pago por Ha
Pago único
Pago por Ha
Pago básico Pago verde Pago jóvenes
Pago por Ha
ICM Red natura
Pago por Ha
Zonas de montaña Zonas distintas de
montaña.
Pago por animales
Nodrizas Ayud. especifica
nodrizas Carne calidad
Pago por animales
Ayudas asociadas:
Nodrizas Cebo
Pago por Ha
Ecológico Pastos 3/4
meses
Pago por animal
Razas en peligro (Asturiana
de la Montaña)
Pago por Ha
Ecológico Pastoreo de
superficies en común.
Pago por animal
Razas en peligro (Asturiana de la Montaña)