centro integral cárnico

ESPECIAL CENTRO INTEGRAL CÁRNICO

22 de octubre de 2009

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Proyecto agroalimentario

ESTRELLA

Proyectoagroalimentario

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El CIC es una realidadMARCOS MATEOS | Responsable de proyecto y Gerente actual de CIC y Tradicarne

SARA SUÁREZ VELASCO

Marcos Mateos , respon-sable del proyecto delCentro Integral Cárni-

co, CIC, y gerente de Tradicarne,hace un hueco en su apretadaagenda para reponder a las pre-guntas de EL ADELANTADO yexplicar las infraestructuras, no-vedades y servicios auxiliares delcomplejo industrial.

— El Centro Integral Cárni-co está ubicado en la localidadde Villacastín en una parcela de80.000 m2 de los cuales han si-do construidos 20.000. Está for-mado por dos líneas separadas,una de vacuno y otra de porci-no, con su propia estación deaguas residuales, sondeo deagua, y una zona común, el mó-dulo de congelación.

—¿Cuál es el funcionamien-to de la línea de vacuno?

— Es una línea automáticapara sesenta vacunos a la hora,como máximo y diecisiete pues-tos de trabajo.

El proceso comienza en losmódulos de estabulación. Loscamiones descargan por la partede atras o el lateral y pasan al lo-cal de desinfección y limpiezacon el fin de que puedan salirotra vez a recoger más ganado.

El local de desinfección devehículos consta de dos puestosde limpieza, permitiéndo la de-sinfección de dos camiones si-multáneamente.

Los animales se depositan enlas cuadras, en boxes individua-les, colectivos y de distintos ta-maños para las diversas partidasque lleguen.

El sacrificio del animal se llevaa cabo en el box de aturdimiento,orientado hacia la Meca. Al finali-zar éste se realiza la sangría, trans-ferencia de patas y faldeo para lle-gar a la máquina tirapieles de últi-ma generación. Después nosencontramos con el la sierra depechos y una máquina de cabezasergonómica donde se corta la ca-beza y cuelga en un gancho.

La evisceración se hace enuna máquina con plataformamóvil y cuatro direcciones, don-de el estómago y paquete intesti-nal pasan a una cinta transporta-dora, existiendo en todo momen-to la trazabilidad de la víscerablanca y el despojo rojo, que sesaca en el siguiente proceso detrabajo para posteriormente es-quinar al animal y someterlo alimpieza, pesaje, clasificación yetiquetado.De esta forma el ani-mal se encuentra perfectamentefaenado y apto para su refrigera-ción. Existen diez cámaras bitem-peras, con capacidad para 750animales, donde se realiza el oreoy conservación.

A la salida de las diversas cá-maras refrigeradas se realiza elcuarteo y las expediciones, concinco muelles de carga, provis-

do, una de ellas con vía aérea.Todo el género pasa a una cá-

mara donde se preparan los pe-didos y a la de refrigeración, pa-ra ser expedidos o al modulo decongelación, compuesto por dostúneles con capacidad para 30toneladas al día cada una, unagran sala de paletización de con-gelado y una cámara de conser-vación de congelado con capaci-dad para 800 toneladas y una ex-pedición con tres muelles.

— ¿Qué novedades difere-cian este matadero del resto?

— Entre otras, hay que des-tacar que todos los módulos devestuario tienen una zona dedescanso, otra con los aseospropiamente dichos y otra conlos vestuarios, lavamanos de ac-cionamiento de pie y las taqui-llas, cumpliendo las normasmás estrictas, con el objetivo úl-timo de que una persona nuncase cambie en el mismo lugarque va al aseo.

También hay que destacarque existen diferentes vestua-rios en función del grado dehigiene. De tal modo que hayuna zona de cuadras para per-sonal de cuadras-estabula-ción; vestuario de materífesen la línea de sacrificios, otropara el personal de tripería ycasquería, para mantenimien-to, para el personal de oficinasy servicio veterinario y otroanexo a la zona de cámaras ydespieces.

De acuerdo con el grado dehigiene el color del suelo va-ria. De tal modo, que las zonasde sacrificio, es decir, las mássucias, son de color amarillo;pasando por verde y naranja,hasta llegar a la zona roja, dedespiece y congelación, la máslimpia. Dichos colores identi-fican también los uniformesdel personal, de tal maneraque se evitará la posible con-taminación provocada por lostrabajadores, ya que un em-pleado identificado con el co-lor verde, jamás podrá pasar auna zona naranja o de cual-quier otro color.

Además, todos los accesosal lugar de trabajo están dota-dos de filtros sanitarios dondeel personal tiene que desinfec-tarse los zapatos y las manos.

Otra de las mejoras másdestacables del matadero esque el pasillo técnico de man-tenimiento está ubicado enci-ma del pasillo central, bajo cu-bierta, de tal modo que el per-sonal de mantenimientopuede realizar su trabajo sinnecesidad de estar en zonasde trabajo.

Y por otro lado, hay que des-tacar que entre las dos líneas demantanza existe una zonacomún con un cuarto para elservicio veterinario, un cuartode control, pesaje y clasifica-ción y un botiquín con camillapara pequeñas curas.

LA PUESTA EN MARCHA DEL CENTRO INTEGRAL CÁRNICO, FORMADO POR DOS LÍNEAS SEPARADAS, UNA DE VACUNO Y OTRA DE

PORCINO, CON SU PROPIA ESTACIÓN DE AGUAS RESIDUALES, SONDEO DE AGUA Y UNA ZONA COMÚN, ES INMINENTE

Jesús Oltra, Presidente de CIC, izquierda, junto a Marcos Mateos, Responsable de Proyecto y Gerente de CIC. / BENAVENTE

2 CentroIntegralCárnico

[ ]”El pasillo deestabulación estáubicado sobre losboxes para que elpersonal puedatrabajar sinmolestar a losanimales

[ ]”Los módulos yuniformes delpersonal estánidentificados porcolores, enfunción al gradode higiene, de talmodo que untrabajador de unazona no puedepasar a otra

tos cada uno de un toro mecáni-co de carga y plataformas eleva-das que se adaptan al suelo delcamión.

En el módulo de despiece elgénero pasa a una cámara concapacidad para 300 canalesdonde se despieza y envasa alvacío. Una vez envasado el gé-nero pasa a las cámaras de re-frigeración y de expedicionescon dos muelles.

— ¿ Y la línea de porcino?.— Tiene una capacidad para

300 cerdos por hora, ampliable y17 puestos de trabajo.

Las cuadras tienen catorce cor-tijos separados por la mitad paralas diversas partidas. Una vez allí,los cerdos pasan con empujado-res automáticos a la máquina deaturdido por CO2. Salen dormidosy comienza el proceso de sacrifi-cio. Primero se realiza la sangría; lasangre se recoge asépticamentepara su venta y la restante se cuecepara su destrucción.

Primero pasan por una má-quina con flagelos y agua paraquitar la porquería, restos de piely pelos adheridos. Posteriormen-te se chamusca en un horno, conel fin de eliminar el pelo que haquedado en zonas como axilas opapada. Después pasa por otrosflagelos con agua para limpiar losrestos chamuscados y, como no-vedad, por una máquina de hi-gienización.

A partir de este momento co-mienza el trabajo manual, el cu-lar, las visceración con un com-puesto ergonómico de las vísce-ras blancas y del despojo rojo, demanera paralela y simultanea pa-ra su inspección veterinaria.

Después, se toman mues-tras y se realiza el esquinado,pasaje y clasificación para en-trar en cámaras. Dicha clasifi-cación se realiza con un auto-form y automarket, un ecógrafoque hace diferentes medicionesa lo largo del canal, indicandoel porcentaje de grasa y magroy al mismo tiempo marca el nú-mero de canal y el peso junto alresto de datos del animal.

Las mantecas, retiradas enla línea de sacrificio, pasan a lafábrica de mantecas se licuanen unos cocederos y se depósi-tan preparadas para su venta.

Los canales del cerdo faena-dos van al oreo, para pasar pos-teriormente a tres cámaras derefrigeración, con capacidadpara 2.000 cerdos. Aunque elanimal también puede pasar aldespiece, después de la refrige-ración. Dicho modulo de des-piece, se compone de una salade 1.500 m

2, donde la cabeza

pasará a otra sala para fanearsey el cuerpo se despieza, pasan-do a tres cámaras de despieza-


[ ]”El Centro IntegralCárnico, CIC,cuenta con unasinstalacionesmodernas y laúltima tecnología

3CentroIntegralCárnico

«Un matadero único y diferenciador»JORGE MON | Gerente actual del Matadero de Medina del Campo y futuro Gerente de CIC


La puesta en marcha del Cen-tro Integral Cárnico es inmi-nente y, desde ese momen-

to, Jorge Mon Ampudia, actual Ge-rente del Matadero de Medina delCampo, ocupará el cargo de Ge-rente del CIC, un complejo indus-trial compuesto por dos matade-ros, porcino y bovino, previsto conla última y más moderna tecno-logía.

— ¿Cuáles son los objetivosdel CIC?

— Lo primordial es dar servi-cio a todos los socios de AVIGASE,socios ganaderos y al resto de ac-cionistas. Después, dejar el valorañadido y crear puestos de trabajoen la provincia y en cuanto al pro-ceso de sacrificio conseguir un fa-enado óptimo con las más estric-tas condiciones de higiene, cali-dad y seguridad alimenticia, conlo que conseguiremos dar un pun-to diferenciador a nuestras em-presas comerciales para que de-fiendan mejor el producto.

A nivel del matadero otro denuestros objetivos a medio plazoes cumplir los requisitos de cali-dad de IFS y BRC, normas muyestrictas que muy pocas empre-sas cumplen, por lo que seremosun matadero con un volumen


El Presidente del Centro Inte-gral Cárnico asegura que lomás importante de la histo-

ria del CIC es que es un proyectoque ha arrancado gracias a que enel año 2006, AVIGASE se impusocomo líder para sarcarlo adelante.

“Arrancar el proyecto ha sidoobjeto de muchas críticas por to-dos los que en su momento par-ticiparon y luego lo dejaron alecharse atrás. Lo más importantees que hemos realizado un granmatadero que desde el punto devista técnico es único. Y también

debemos resaltar el extraordina-rio papel que ha desarrollado Ca-ja Segovia en este proyecto”, afir-ma Oltra.

El proyecto se ha llevado a ca-bo con el presupuesto inicial, a pe-sar de las modificaciones realiza-das durante su ejecucción, enca-minadas a incrementar la futuraproducción, mejorar la zona de tri-perías y la dimensión de los túne-les de congelación y despieces.

CIC está abierta y diseñada pa-ra dar cabida a distintos operado-res, especialmente, en vacuno y dehecho desde el primer día con-

tarán con operadores que nadatienen que ver con Tradicarne, niel propio CIC.

Dicho diseño es óptimo paraque puedan convivir diversos ope-radores sin interferir su plantea-miento básico en el proyecto. Loque les diferencia de otros mata-deros que están diseñados paraun único operador.

Otro hito relavante que se hallevado a cabo “es la dotación a lossocios de una empresa de comer-cialización y además, he de resal-tar que ninguna empresa de co-mercialización en Segovia y Ávila

cuenta con unos fondos propiosde más de 2,6 millones de euros,lo que es a su vez garantía de sol-vencia para los ganaderos”, añade.

Por otro lado, “como Presi-dente del Consejo de Adminis-tración Cárnico tengo que mos-trar mi satisfacción hasta la fe-cha por la convivencia y espírituque ha reinado en el Consejo deAdministración con los distintosaccionistas y hasta ahora todalas decisiones, algunas de espe-cial relevancia, siempre se hantomado por unanimidad en elconsejo.

cesarias para ejecutar el proyecto sonempresas ubicadas en Castilla yLeón.

— ¿Qué ventajas tienen el CICrespecto a otros mataderos?

— La ventaja más destacable queengloba a todo el grupo AVIGASE yal resto de accionistas, es que ofreceun servicio integral, es decir cierra elciclo a todos los socios, ya que ofreceasesoramiento veterinario, produc-ción de piensos, centro de sacrificio,despiece, envasado, en la propia pro-vincia y a pocos kilómetros de la ma-yoría de explotaciones ganaderas yque empresas comerciales como Tra-dicarne, comercializan el producto.

Además, disponemos de ‘silos’para los mataderos que evitan eltraslado de residuos por el mismo yaumentan la higiene. También te-nemos dos depósitos que permitenuna autonomía de cuatro días y ungrupo de electrógeno que en casode incidencia eléctrica da auto-nomía al matadero.

— ¿Qué producción barajan?— Entre 700 y 750 vacunos por

semana y de 4.000 a 5.000 cerdos se-manales.

— ¿Cuántos puestos de trabajogenerará la inminente puesta enmarcha del Centro?

— De momento, debido a la ca-pacidad de las líneas sería necesaria

una sola plantilla de materifes y enfunción de cómo evolucione la pro-ducción y el volumen a medio plazoes viable que se necesite una segun-da plantilla.

En cifras, desde el primer minu-to de la puesta en marcha del CIC,tendremos unas 75 personas traba-jando directamente en las instala-ciones, cuarenta y cinco de los cua-les serán contratados directamentepor CIC, cuatro irán al departamen-to de administración, diecinueve asacrificio, tres en mantenimiento,tres en limpieza, cuatro en estabula-ción, cinco en despiece y uno en ca-lidad.

Las dos triperías, tanto la de va-cuno como la de porcino, funcionancon empresas subcontratas que ge-nerarán entre 15 y 20 puestos de tra-bajo.

— ¿Cuándo iniciará su activi-dad el matadero?

— Se irá arrancando secuencial-mente. En la actualidad estamos enun periodo de puesta en marcha. Apartir del 26 de octubre realizaremospruebas de sacrificio con animales yen función de los resultados, que seprevén satisfactorios, se iniciará laproducción.

Primero se pondrá en marcha elsacrificio vacuno y en una segundaetapa el porcino.

EL FUTURO GERENTE DE UNO DE LOS PROYECTOS AGROINDUSTRIALES MÁS IMPORTANTES, EL CENTRO INTEGRAL CÁRNICO, ASEGURA QUE SE

HA LLEVADO A CABO CON LAS ÚLTIMAS TECNOLOGÍAS Y GRACIAS A LA EXPERIENCIA ADQUIRIDA EN LA GESTIÓN DEL MATADERO DE MEDINA

Jorge Mon Ampudia, futuro gerente de CIC. / S. SUÁREZ

[ ]”Algo que debemosresaltar es elextraordinariopapel que hadesarrollado CajaSegovia en esteproyecto

JESÚS OLTRA | Presidente del CIC, Centro Integral Cárnico


importante y calidad e higiene su-perior al resto.

— ¿Cuál es la gran baza del CIC?— Nuestra buena ubicación para

la expedición de género, cerca de Ma-drid y de provincias tradicionalmen-te ganaderas, Segovia y Ávila.

Además, CIC es un centro bas-tante diferenciador por su diseño de

espiga, que evita flujos hacia atrás,tanto de producto como de perso-nal, ya que realmente son dos mata-deros divididos, una para vacuno yotro para porcino. Dicho diseño seha llevado a cabo siguiendo las exi-gencias más estrictas de los diferen-tes operadores nacionales e interna-cionales y casi todas las contratas ne-

4 CentroIntegralCárnico 22 de octubre de 2009

G A L E R Í A F O T O G R Á F I C A D E L A S I N S T A L A C I O N E S D E L 1

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N U E V O C E N T R O I N T E G R A L C Á R N I C O E N V I L L A C A S T Í N

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1. Vista general de Centro Integral Cárnico. 2. Administración y vestuarios de personal de sacrificio. 3. Centro desinfección de vehículos,con capacidad para dos camiones 4. Zona de depuración y depósitos de agua. 5. Edificio técnico de depuradora. 6. Expedición de despie-ce de género de porcino. 7. Depósitos de residuos de pelo, sangre y MER 8. Corrales de vacuno con un pasillo de inspección en la partesuperior para observar al animal sin necesidad de molestarlo. 9. Corrales de porcino; corralinas subdividas en dos con capacidad para 220cerdos cada una 10. Aturdimiento por CO 2, el sistema de aturdimiento más moderno para porcino. 11. Corazón del matadero de porcino.12. Primer túnel de oreo de porcino. 13. Cámara de conservación automática de canales de porcino. 14. Expedición de despiece porcinopor dentro para género colgado y en carros. 15. Sala de preparación de pedidos de despiece de porcinos. 16. Filtro sanitario obligatorio don-de el personal para poder pasar debe de desinfectarse zapatos y manos. 17. Vestuarios diferenciados por colores en función del grado de hi-giene. 18. Expedición de canales de vacuno, todas ellas con toro mecánico de carga y con la posibilidad de realizar cinco expediciones de va-cuno a la vez. 19. Grupo de compresores de frío. 20. Módulo de transformación.

Gran potencia empresarialJESÚS OLTRA | Director Gerente de AVIGASE


Jesús Oltra, licenciado en veteri-naria en la especialidad de pro-ducción animal y economía

agraria, lleva dieciocho años traba-jando para AVIGASE, empresa de laque en la actualidad ocupa el cargode Director Gerente, además de serPresidente del Consejo de Admi-nistración del CIC y consejero detodas las sociedades del grupo.

—¿Qué ha supuesto CIC paraAVIGASE?

— CIC para AVIGASE ha sido unimportante esfuerzo económico de3,6 millones de euros, que se de-sembolsaron en su integridad du-rante los ejercicios 2006-07. Pero elreto más importante han sido lashoras de trabajo que hemos dedi-cado a que Villacastín sea una reali-dad palpable.

Vamos a dotar a nuestros so-cios de una herramienta necesa-ria para que puedan seguir sien-do ganaderos. Independiente-mente de que los socioscomercialicen a través de nuestraempresa de comercialización, porsu propia cuenta o mediante untercer operador, el CIC estarásiempre dándoles servicios. Porlo que este proyecto beneficia atodos los socios de AVIGASE.

— ¿Por qué AVIGASE lidera elproyecto?

— Porque es necesario cubrirlas necesidades presentes y de fu-turo de la región. En vacuno lleva-mos más de diez años, (de aprendi-zaje, aciertos y errores) trabajando.Y todo el trabajo que se ha realiza-do sobre carnes certificadas de va-cuno han demostrado ser un granacierto, y no porque dichas carnescertificadas se traduzcan en un me-jor precio de mercado sino porquepermite ampliar el mercado, es de-cir, entrar en nichos distintos en losque si no no estaríamos nunca.

Esta previsto dar un mejor ser-vicio desde Villacastín, por la proxi-midad de los ganaderos al matade-ro y de éste con el gran mercado que

yor avance genético. Todo ello su-pervisado por un equipo veterina-rio altamente capacitado con el finde que el ganadero conduzca sugranja con sanidad, la alimenta-ción más adecuada y la genéticademandada por el mercado.

—En la actualidad, ¿Cómo de-finiría a AVIGASE?

— AVIGASE ha hecho bien lastareas y gracias a ello contamoscon la más moderna fábrica de laregión, tenemos un soporte socialmuy amplio de ganaderos, conta-mos con las empresas de comer-cialización necesarias que, a pesarde estos años de crisis, hemos ca-pitalizado y contamos con una so-lidez económica, que queda de-mostrada año tras año en nuestrasasambleas.

— ¿La situación provocada porla crisis de Proinserga,los ha afec-tado o beneficiado?

— Ojalá nunca se hubiera pro-ducido la crisis del Grupo Proinser-

ga porque ha sido una pérdidapara todos. Los ganaderos difí-cilmente recuperarán lo perdi-do, están desmotivados y sinánimo de continuar sus proyec-tos personales. Lo que ha provo-cado una dura falta de confian-za, es decir, si cayó Proinsergacualquiera puede caer. Y estapérdida de confianza tambiénse trasladó al sector financiero,que ha llegado a tener pánicode todas las asociaciones gana-deras y negocios de sacrificio.

Es triste e impensable quealguien pueda pensar que de lacaída de Proinserga se puedeobtener algún tipo de benefi-cio, al igual que es muy triste vercomo la competencia hace co-rrer rumores sobre una supues-ta mala situación económica deAVIGASE. Cuando nada más le-jos de la realidad : hemos sopor-tado el exceso de circulante ne-cesario durante 2007-08 debidoa la subida de materias primassin necesidad de acudir aningún crédito, seguimos tra-bajando con las mismas enti-dades financieras, nuestrascuentas son públicas y aunquelos saldos de tesorería no lo son,solamente daré un dato: másdel 70% de los pagos que reali-za AVIGASE son domiciliados ya pronto pago.

—¿Cuándo es la puesta enmarcha del CIC?

— El 27 de octubre tendre-mos el gusto de ofrecer una jor-nada de puertas abiertas a todosnuestros socios para que dentrode un amplio horario puedan vi-sitar las instalaciones y compro-bar el trabajo y la inversión rea-lizada. Y después de la visita seles dará un vino español.

Sobre todo, esperamos pa-sar un día de Hermandad contodos los socios orgullosos alcomprobar como cumplimoslos objetivos.

AVIGASE, UNA DE LAS FÁBRICAS MÁS MODERNAS DE LA REGIÓN, CON UN SOPORTE SOCIAL DE GANADEROS MUY AMPLIO Y

UNA GRAN SOLIDEZ ECONÓMICA, LIDERA EL PROYECTO DEL CENTRO INTEGRAL CÁRNICO UBICADO EN VILLACASTÍN

José María Bernabé, Presidente de AVIGASE, izquierda y Jesús Oltra, Director Gerente de AVIGASE, derecha . / KAMARERO

6 CentroIntegralCárnico

es Madrid. También es importan-te conocer que otro objetivo quese ha marcado con los socios deAVIGASE es hacer hincapié desdeVillacastín en el sacrificio y comer-cialización de vacas nodrizas.

Así como llevar a cabo pro-yectos de certificación global anivel de toda la cooperativa pa-ra que cualquier socio pueda

disponer de su certificación. Loque es posible gracias a que lafábrica de piensos de AVIGASEobtuvo la certificación de con-formidad de producto, deno-minada ‘Alimentación AnimalCertificada’.

Y en cuanto al porcino, AVI-GASE ha evolucionado muchoen los últimos años. En la actua-lidad tenemos la relación depiensos más completa que hayen el mercado y somos el únicofabricante que hace un trata-miento de higienización en to-dos los piensos. Además, hemosdado homogeneidad a nuestroproducto, dotando a nuestros ga-naderos de la genética que se de-manda: por un lado con una cer-da reproductora, longeva y consanidad comprobada y por otrosuministramos dosis seminales,de nuestro propio centro, con-trolando la calidad del verraco yusando únicamente los de ma-


[ ]”Lo más importanteson las horas detrabajo que hemosdedicado a que elcentro deVillacastín sea unarealidad palpable

7CentroIntegralCárnico

Con expectativas ymiras al futuro

TRADICARNE S.L. COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS VACUNOS, PORCINOS, OVINOS Y LECHE


En el año 1995 nació la co-mercializadora de vacuno,ovino, leche y porcino ‘Tra-

dición Castilla S.A.’ y en el 2008surgió ‘Tradicarne S.L’, empresacien por cien de CIC, con el obje-tivo de comercializar inicialmen-te el porcino. Este año se llevó acabo la fusión entre ambas em-presas quedando ‘Tradicarne’ co-mo comercializadora de todos losproductos y con el objetivo prin-cipal de satisfacer las necesida-des de los ganaderos comerciali-zando sus productos y asegurán-doles el cobro, ya que “todas lasacciones de dicha sociedad estánaseguradas con empresas de cré-dito”, asegura Marcos Mateos, Ge-rente de Tradicarne.

— ¿Cuál es el funcionamientointerno de Tradicarne S.L.?

— La mayor parte del Consejode Administración está compues-to por consejeros de AVIGASE yCaja Segovia y está formada portres departamentos, administra-ción, compras y ventas.

Además de la cooperativa deAVIGASE existen distintos grupos,vacuno, porcino y ovino, en los

que están representados todos losganaderos de las especies másimportantes.

— ¿Cuál es el capital social deTradicarne S.L.?

— 2.800.000 euros.— ¿Cuál es su volumen de co-

mercialización?—25.000 vacunos en el año 2009,

10.000 toneladas de leche, 8.000 cor-deros y más de 100.000 cerdos.

— Normas higiénicas — Todo el ganado está contro-

lado. Una parte por los propiosveterinarios del grupo AVIGASE ,los cuales asesoran e informan. Ypor otro lado, el departamento decompras que les orienta en temasde comercialización.

— Con la inminente puestaen marcha del CIC ¿Qué servi-cios se ofrecerá?

— Con la puesta en marcha delCentro Integral Cárnico habrá ser-vicios beneficiosos hacia los ga-naderos que comercialicen conTradicarne, y en el caso del porci-no se empezará reduciendo a me-nos de un mes el cobro de los por-cinos entregados con el objetivode que el ganadero reduzca suscostes (certificadora, entre otros).

Es decir, comercializar conTradicarne tiene la gran ventajade asegurar el cobro, ya que esuna empresa bien financiada ycon diferencia respecto a lasdemás la mejor capitalizada de laprovincia. Y en segundo lugar sehará a la mayor brevedad.

Y por supuesto, Tradicarneasegura al cliente la calidad de susproductos, (criados con el mismopienso, controlados por los mis-mo servicios veterinarios y decompras y sacrificados en nues-tro matadero) con el fin de quetengan un mismo comporta-miento .Y por supuesto, en porci-no la misma genética. De estamanera se asegura la calidad delos animales dando como resul-tado un producto homogéneo.


Desde que en el 2007 se inaugu-raran las instalaciones del cen-tro de inseminación multi-

genético porcino que Grupo Avigasetiene en Salamanca, los ganaderos hanvisto cómo han ido aumentando losíndices de producción y calidad de susexplotaciones.

La puesta en marcha del centro degenética respondía al objetivo de com-pletar los servicios productivos a lossocios, y les permite contar con un cen-tro pionero en Castilla y León.

Las nuevas instalaciones cuentancon los últimos avances técnicos con

machos de raza Pietrain y Duroc. Lasdosis seminales de Tradipor destacansobre las que pueden ofrecer otros cen-tros por su alta calidad genética, im-prescindible para la comercialización.La genética Pietrain se caracteriza porun bajo nivel de grasa y gran cantidadde magro. La determinación de la cali-dad seminal y el número de dosis serealiza por un programa informáticointegrado (IDEE) supervisado por unespecialista en biotecnología seminal.

También resalta la ausencia detransmisión de enfermedades yaque se trata de un centro de alta sa-nidad con controles serológicos pe-

riódicos y misma genética.Así, el envasado de las dosis se lleva

a cabo de forma automatizada median-te envasadoras automáticas para se-men porcino, que destacan por su altavelocidad de fraccionado, etiquetado ysellado de dosis por ultrasonido (MINI-BSP).Y también la durabilidad de lasdosis debido a que cada eyaculado estásujeto a estrictos controles de calidad ya la utilización de diluyentes de largaduración.

Este proceso permite al ganaderogozar de tranquilidad ya que de cadaeyaculado se deja una muestra en el la-boratorio que se analiza diariamente.

TRADICARNE ASEGURARÁ EL COBRO A LA MAYOR BREVEDAD Y FORMA POSIBLES

Vicente Llorente, Presidente del Consejo de Administración de Tradicarne. / BENAVENTE

Centro de Inseminación multigénico porcino. / EL ADELANTADO

GENÉTICA DE PORCINO, GARANTÍA DE FUTURO


[ ]”Tradicarne es unaempresa bienfinanciada queasegura el cobroal ganadero

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