DR. LUIS BAEZ.

En los últimos años, los científicos han demostrado que muchos de los pigmentos que dan su color a las frutas y vegetales contienen muchos compuestos. Adicionalmente, estas investigaciones han identificado que dichos compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los han denominado fitonutrientes.También conocidos como fitoquímicos, los fitonutrientes son sustancias químicas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, virales y micóticas, y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno(insectos, animalesdepredadores, sequía, etc.).

Los fitonutrientes fueron ampliamente estudiados hace más de 65 años por el doctor Carl Rehnborg.

Los fitonutrientes actúan en el cuerpo como antioxidantes (barren los radicales libres), protegen el DNA del núcleo de la célula (evitando mutaciones-cáncer), desintoxican al cuerpo de la polución ambiental, desactivan sustancias carcinogénicas (que producen cáncer).

Los fitonutrientes fortalecen el sistema inmune y protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, cataratas, artritis, presión alta, diabetes, envejecimiento, y muchas otras enfermedades.

Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes compuestos o sustancias químicas: flavonoides, carotenoides, luteína, terpenos, antocianinas, sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de las vitaminas y minerales, carecen de valor nutricional,pero desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental; desactivan sustancias cancerigénicas; fortalecen el sistema inmune; y protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crónicas degenerativas.

A continuación le mostramos el arco iris de fitonutrientes. Usted debe consumir diariamente una fruta y un vegetal de cada uno de los nueve grupos de colores. De esta manera, obtendrá toda la gama de fitonutrientes que necesita para conservar un óptimo estado de salud. En este sentido, se recomienda ingerir de cinco a nueve porciones diarias de frutas y vegetales. Recuerde que las frutas y vegetales de colores vivos son más ricas en nutrientes. La recomendación es seleccionar uno de cada color en la lista que sigue y un adicional del grupo anaranjado. Siga el plan arco iris, pruebe los diferentes colores y haga que su plato luzca como una caja de colores con el fin de no perderse ningún fitonutriente.

COLORCOLOR

FUENTESFUENTES FITONUTRIENTESFITONUTRIENTES

BENEFICIOSBENEFICIOS

ROJOROJO

TOMATE, TOMATE, SANDIA, SANDIA, TORONJA TORONJA ROJA, ROJA, GUAYABA.GUAYABA.

LICOPENOLICOPENO

COMBATIR EL CANCER DE COMBATIR EL CANCER DE PROSTATA, COLON, PIEL, PROSTATA, COLON, PIEL, SENO, OVARIO Y SENO, OVARIO Y AFECCIONES CARDIACAS.AFECCIONES CARDIACAS.

ROJO/ ROJO/ MORADOMORADO

UVAS,UVAS,

MANZANAS, MANZANAS, FRAMBRUESA FRAMBRUESA FRESAS, FRESAS, CIRUELAS.CIRUELAS.

FLAVINOIDESFLAVINOIDES EVITAR LOS CUAGULOS EVITAR LOS CUAGULOS Y PROBLEMAS Y PROBLEMAS CARDIACOS.CARDIACOS.

NARANJANARANJA MANGO, MANGO, ZANAHORIA, ZANAHORIA, CALABAZA.CALABAZA.

ALFACAROTENO Y ALFACAROTENO Y BETACAROTENO.BETACAROTENO.

ANTIOXIDANTES QUE ANTIOXIDANTES QUE CONVATEN EL CANCER DE CONVATEN EL CANCER DE PULMON.PULMON.

NARANJA/NARANJA/AMARILLAMARILLOO

NARANJA, NARANJA, NECTARINES, NECTARINES, PAPAYA, PAPAYA, MANDARINAS.MANDARINAS.

CRIPTOXANTINA Y CRIPTOXANTINA Y TERPENOSTERPENOS

CANCER Y ULCERAS CANCER Y ULCERAS INTESTINALES, BAJA EL INTESTINALES, BAJA EL COLESTEROL.COLESTEROL.

AMARILLAMARILLO/ VERDEO/ VERDE

ESPINACA, ESPINACA, MAIZ, ARVEJAS, MAIZ, ARVEJAS, AGUACATE, AGUACATE, MELON. MELON.

LUTEINA, LUTEINA, ZEAXANTINA Y ZEAXANTINA Y CAROTENOS.CAROTENOS.

PROTEGER LA RETINA, PROTEGER LA RETINA, COMBATIR LAS CATARATAS, COMBATIR LAS CATARATAS, Y LA DEJENERACION DE LA Y LA DEJENERACION DE LA MACULA.MACULA.

COLORCOLOR FUENTEFUENTESS

FITONUTRIENTEFITONUTRIENTESS

BENEFICIOSBENEFICIOS

VERDEVERDE

BROCOLI, BROCOLI, COL DE COL DE BRUCELAS, BRUCELAS, LECHUGAS, LECHUGAS, KIWI .KIWI .

SULFORANOSSULFORANOSCOMBATIR EL CANCER COMBATIR EL CANCER DE PULMON, OVARIO, DE PULMON, OVARIO, SENO Y PROSTATA. SENO Y PROSTATA. ALIVIAN LA ANXIEDAD.ALIVIAN LA ANXIEDAD.

BLANCOBLANCO

AJO, AJO, CEBOLLA CEBOLLA BLANCABLANCA

ORGANOSULFIDOSORGANOSULFIDOS

CONVATIR EL CANCER, CONVATIR EL CANCER, FORMACIONES DE FORMACIONES DE CUAGULOS E CUAGULOS E INFECCIONES, BAJAR LA INFECCIONES, BAJAR LA PRESION ARTERIAL Y PRESION ARTERIAL Y COLESTEROL.. COLESTEROL..

AZUL/ AZUL/ MORADMORADOO

MORA Y MORA Y CEBOLLA CEBOLLA MORADA, MORADA, BERENJENABERENJENA

ANTOCIANINAS, ANTOCIANINAS, QUERCITINA, QUERCITINA, RESVERATROL, FENOLESRESVERATROL, FENOLES

ANTIOXIDANTES ANTIOXIDANTES COVATEN CANCER Y COVATEN CANCER Y AYUDAN EL CEREBRO, AYUDAN EL CEREBRO, CORAZON REDUCE LA CORAZON REDUCE LA PRESION ALTERIAL.PRESION ALTERIAL.

MARROMARRON N

LINASA, LINASA, TRIGO, TRIGO, CENTENO, CENTENO, AJONJOLI.AJONJOLI.

LIGNANSLIGNANS

PREVENIR EL ENVEJECIMIENTO DE PREVENIR EL ENVEJECIMIENTO DE LA PIEL, CONVATE EL CANCER DE LA PIEL, CONVATE EL CANCER DE COLON, BAJA EL AZUCAR EN LA COLON, BAJA EL AZUCAR EN LA SANGRE, ANTIINFLAMATORIO, SANGRE, ANTIINFLAMATORIO,

AYUDA AL BALANCE HORMONAL.AYUDA AL BALANCE HORMONAL.

El poder de los nutrientes ayuda a prevenir El poder de los nutrientes ayuda a prevenir enfermedades, pero que sus alimentos tengan esa enfermedades, pero que sus alimentos tengan esa cualidad depende de cómo fueron cosechados.cualidad depende de cómo fueron cosechados.En la sociedad actual, la mayoría de las frutas que En la sociedad actual, la mayoría de las frutas que compramos en los supermercados fueron compramos en los supermercados fueron cosechadas cuando estaban verdes para poder cosechadas cuando estaban verdes para poder transportarlas.transportarlas.Los fitonutrientes, sólo tienen su desarrollo Los fitonutrientes, sólo tienen su desarrollo completo si la planta o fruta se deja madurar completo si la planta o fruta se deja madurar completamente antes de cortarla. Por esta razón, completamente antes de cortarla. Por esta razón, hay muchos estudios publicados que reflejan la hay muchos estudios publicados que reflejan la falta de nutrientes en la alimentación actual. falta de nutrientes en la alimentación actual.

Uno de ellos fue publicado en la Universidad de Uno de ellos fue publicado en la Universidad de Harvard, y se estudió el tomate.Harvard, y se estudió el tomate.El tomate madurado en la planta antes de El tomate madurado en la planta antes de cortarlo, tiene cerca de 300 fitonutrientes, entre cortarlo, tiene cerca de 300 fitonutrientes, entre ellos el lycopene, importante para ayudar al ellos el lycopene, importante para ayudar al cuerpo en la prevención del cáncer de próstata, cuerpo en la prevención del cáncer de próstata, vejiga y esófago.vejiga y esófago.El tomate cortado o cosechado cuando está El tomate cortado o cosechado cuando está verde, prácticamente no tiene fitonutrientes, es verde, prácticamente no tiene fitonutrientes, es un alimento con poco contenido nutricional, un alimento con poco contenido nutricional, como lo comprobaron los científicos que como lo comprobaron los científicos que hicieron los estudios.hicieron los estudios.

Este mismo principio se aplica al resto de los vegetales y frutas que Este mismo principio se aplica al resto de los vegetales y frutas que consumimos. Un buen consejo que le puedo dar es que compre sus consumimos. Un buen consejo que le puedo dar es que compre sus vegetales y frutas en las ferias que hay en las ciudades y pueblos. Los vegetales y frutas en las ferias que hay en las ciudades y pueblos. Los agricultores llevan a estos lugares las frutas y vegetales madurados agricultores llevan a estos lugares las frutas y vegetales madurados en la planta. en la planta.

Y si no tiene esa facilidad, trate de comprar las frutas de estación, Y si no tiene esa facilidad, trate de comprar las frutas de estación, con esto quiero decir, las frutas que se producen en los diferentes con esto quiero decir, las frutas que se producen en los diferentes meses del año, por ejemplo las manzanas y uvas en el invierno, los meses del año, por ejemplo las manzanas y uvas en el invierno, los melocotones en el verano. melocotones en el verano.

Las frutas que se están produciendo en el momento que usted las Las frutas que se están produciendo en el momento que usted las consume, tienen más probabilidades de que fueron cosechadas consume, tienen más probabilidades de que fueron cosechadas cuando estaban maduras. cuando estaban maduras.