estudio de viabilidad para la producción de fitonutrientes en centro américa
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ESTUDIO DE VIABILIDAD DE FITONUTRIENTES EN CENTROAMÉRICA
Sven Kallen
Katherine Franco
Sergio Antonio Obando
EXPOAPEN XIII Edición Septiembre 26 y 27 de 2014. Managua, Nicaragua,
• Qué es Transfer Consultoría?
• Introducción al estudio
• Objetivos del estudio
• Concepto del estudio
• Flujo de trabajo del estudio
• Resultados preliminares del estudio
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¿Qué hacemos? Consultoría
• Estudios de mercado
• Selección de socios
• Promoción de la exportación
• Legal & Contabilidad
• Proyectos Europeos
• Desarrollo de negocios
• Estudios sectoriales
En el presente caso, Transfer LBC junto con las empresas holandesas Phytonext
y TOP BV, especialistas en el procesamiento de alimentos, estudiarán la viabilidad
de extraer fitonutrientes de frutas tropicales a partir de su flujo de descartes.
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Centroamérica
El estudio Introducción
• Se genera gran cantidad de descartes, entre el 15 – 20%
• Importante productor de frutas tropicales
• Los descartes presentan elementos bioactivos que aún pueden ser utilizados
Vitaminas
Antioxidantes
Colorantes […]
El estudio Objetivos
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Conocer el flujo de descartes de la producción de frutas tropicales (orgánicas o sin residuos) para evaluar la
posibilidad de extraer compuestos bioactivos y desarrollar un estudio de mercado de fitonutrientes naturales.
Incentivar la agricultura sin
residuos
Disminuir efectos negativos al
medio ambiente
Dar un valor añadido a los
descartes
Extracción natural
Alta calidad y pureza
Diversos usos: alimentación,
salud, farmacia…
Objetivo
¿Por qué?
Tecnología
Ventajas competitivas
Innovador: extracción natural
Sistema compacto y móvil (contenedor 40 pies)
Solución cercana y descentralizada
Creación de empleo local
Inversión facilitada por el gobierno holandés
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El estudio Ventajas
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Valor
Completar el ciclo
de producción
Crear un mercado de
nutrientes de alto
valor
Incentivar la
producción ‘cero
residuos’
Mitigar los daños
ambientales
Tecnología de vanguardia
Extracción natural
Alta calidad y pureza
El estudio Concepto
SISTEMA MOVIL EN UN CONTENEDOR 40 pies
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• Identificar el tipo de producción y el acceso a los descartes• Análisis teórico del potencial de los compuestos bioactivos• Entrevistas
Parte IInformación
El estudio Flujo de trabajo
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov
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Parte IEntrevistas + Teoría
Producción y Descartes
¿Dónde están?¿En qué cantidades?¿Qué tipos hay?¿Uso actual?
Frutas sin residuos químicos
Problemas ambientales
Otras iniciativas
Parte I Resultados preliminares
Tipo de Fruta Rendimientos promedio de los residuos (basados en entrevistas)
Aguacate 2%
Banano 60%
Cacao 50%
Café 80%
Limones 10-50%
Mango 15-50%
Melón 50%
Papaya 5-10%
Piña 50%
Pitahaya 3%
Rambután (mamón chino)
25%
*Palma africana, mora, coco, naranjas, caña de azúcar
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Piña
Banano
Limones
Cacao
Brócoli
Guayaba
Carámbola
Rambután
Mango Atkin
Mango criollo
Mangostino
Aguacate
Cereales
Papaya
Café
Sandía
Cardamomo
Parte I Resultados preliminares
Fruta Tipo de desecho y rendimiento (%)
Polifenoles(g/kg d.w.)
Aguacate Semillas (12-24%) 99-167
Cáscara (17-20%) 23-25
Banano Cáscara (35-40%) 9-292
Cacao Casco exterior (80-90%) 3.5-3.7
Cáscara del grano 1.7-1.8
Mucílago (1-2%) 1.4-1.5
Marañón Falso fruto del marañón (80-90%)
0.3-0.4
Coco Casco (55-65%) 6.9-7.5
Café Pulpa (40-45%) 10
Hojas 26.7
Café pepenado 7.5-8.1
Guayaba Cáscara (15-25%) 0.5
Semillas (5-15%) 1-2
Jugo del fruto 19-20
Limón Jugo del fruto 7.5-8.1
Mango Cáscara (15-25%) 14-21
Almendra (20-30%) 1.1-4.5
Palma africana Mesocarpio (13-14%) 5-9
Hojas 0.3-0.4
Papaya Jugo del fruto 7-8
Hojas 22-24
Maracuyá Cáscara (40-50%) 1.8-2.0
Bagazo 1.6-4.5
Hojas 8.0-8.5
Melocotón Semillas (30-50%) 5-6
Cáscara (10-15%) 9-10
Piña Cáscara (30-40%) 27.9
Pitahaya Cáscara (45-55%) 58-60
Rambutan (mamón chino) Cáscara (30-40%) 260-800
Semillas (5-10%) 20-100
Hojas 350-400
Parte I Resultados preliminares
Cacao
Mango
Cáscara del grano fresco Casco exterior
Mucílago
Cáscara del grano seco
Grano seco
Cáscara
Pulpa
Semilla
Almendra de la Semilla
Parte II Resultados preliminares
Parte IITecnología de vanguardia
Extracción natural
Alta calidad y pureza
Tipo de Fruta
Aguacate
Banano
Cacao
Café
Limón
Mango
Melón
Papaya
Piña
Pitahaya
Parte III Resultados preliminares
Parte III
Plan de negocios
Recomendaciones
…en proceso!
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