FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA

“RELACIÓN DEL GRADO DE CONOCIMIENTO Y ACEPTACIÓN DE LA SAL FLUORADA EN LOS PADRES DE FAMILIA DE LA

I.E.I. DE LA UGEL PIURA EN EL AÑO 2010”

TESIS

Para optar el Título de CIRUJANO DENTISTA

AUTOR:

Bach. MARIO FERNANDO YARLEQUÉ ANDRADE

Piura – Perú

2011

2

DEDICATORIA

Ha sido el omnipotente, quien ha permitido que la sabiduría dirija y guíe

mis pasos. Ha sido el todopoderoso, quien ha iluminado mi sendero

cuando más oscuro ha estado. Ha sido el creador de todas las cosas, el

que me ha dado fortaleza para continuar cuando a punto de caer he

estado; por ello, con toda la humildad que de mi corazón puede emanar,

dedico primeramente mi trabajo a DIOS mi Señor.

A mis padres ANDREA y MARIO, quienes han sabido formarme con

buenos sentimientos, hábitos y valores, lo cual me ha ayudado a salir

adelante buscando siempre el mejor camino.

Una dedicatoria especial para ARTEMIO, aunque no estas físicamente,

lo estás espiritualmente, apoyándome en todo momento de mi vida.

A mis profesores de la UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL PIURA, a mi Asesor el Dr. NEIL ROBERT VELARDE CHERO, quienes

sin su apoyo y enseñanza no estaría presentando esta TESIS.

3

AGRADECIMIENTO

A mis hermanas Leslie Karol, Stephanie Thalia y Andrea Julissa,

gracias por estar siempre conmigo, por ser parte importante de mi vida,

por ser mi familia, las quiero mucho. A mis abuelos: Papá TOTO y Mamá BLANCA; la abuela, Benita y a LEO mi abuelo querido que se

fue pronto pero sé que donde esté comparte conmigo esta felicidad, los

quiero mucho abuelos.

Para mi tíos paternos y maternos, mis primos, quisiera nombrarlos a

cada uno de ustedes pero son muchos, pero eso no quiere decir que no

me acuerde de cada uno. Especial agradecimiento a mis tíos Jonny y Mery que en todo momento estuvieron conmigo dándome sus

consejos…. los quiero mucho.

A todos mis profesores por confiar en mí, por tenerme la paciencia

necesaria, por apoyarme en momentos difíciles, muchas gracias.

Agradezco el haber tenido a ustedes como profesores, tan buenos

profesional como personalmente. Nunca los olvidaré. Especial

agradecimiento Dr. Gian Carlo Rodríguez Velarde. A todos mis amigos, en especial a Jorge Conde Lertua, Nikola Milisavljevic Azañedo, Juan Maldonado Valle y Andrés Solano Quevedo, es momento oportuno para decirles, que sin ustedes no lo

hubiera logrado, tantas desveladas sirvieron de algo y aquí está el fruto.

Les agradezco a todos ustedes con toda mi alma el haber llegado a mi

vida y el compartir momentos agradables y tristes, pero esos momentos

son los que nos hacen crecer y valorar a las personas que nos rodean.

MUCHAS GRACIAS.

3

INDICE

Pág.

RESUMEN

ABSTRACT

I.- INTRODUCCIÓN 06

1.1. Antecedentes………………………………………….. 09

1.2 .Bases Teóricos………………………………………… 14

1.3 .Problema de estudio…………………….…………… 45

1.3.1 Planteamiento del Problema………………… 45

1.3.2. Formulación del Problema………………….. 46

1.3.3. Justificación………………………………….. 46

1.4 Hipótesis…………………………………………….… 48

1.5 Objetivos……………………………………………… 49

1.5.1. Objetivo General……………………………... 49

1.5.2. Objetivos Específicos………………………… 49

II.- MATERIALES Y METODOS…………………………… 50

2.1 Tipo de Estudio………………………………………….. 51

2.2 Población y Muestra……………………………………. 52

2.3 Variables……………………….………………………… 53

2.4 Método……………….………………………………… 54

2.5 Criterios de Inclusión y/o Exclusión……………… 54

2.6 Análisis de Datos………………………………………… 55

2.7 Recursos Materiales...………………………………… 56

III.- RESULTADOS………………………………………………. 57

IV.- DISCUSIÓN………………………………………………….. 68

V.- CONCLUSIONES………………………………………….... 74

VI.- RECOMENDACIONES………………………….…...…….. 76

VII.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS………….………….. 78

VIII.- ANEXOS

4

RESUMEN

La fluoración de la sal constituye una medida de gran cobertura y alta

efectividad para la prevención de caries dental por su reducido costo, de fácil

programación, implementación, conducción, vigilancia epidemiológica y

evaluación de resultados; en nuestro País en el año 1984, se implementó este

sistema, el cual requiere que el programa sea manejado adecuadamente

disponiendo recursos económicos, humanos, educación y aceptación de la

comunidad; así como de políticas nacionales que permitan su empleo y faciliten

su ejecución, seguimiento y evaluación.

En el presente estudio se investigó sobre el grado de conocimiento y el grado

de aceptación sobre la sal fluorada en los padres de familia, aplicándoles un

cuestionario validado por expertos, en una muestra de 60, en tal sentido 30

padres de colegios estatales y los otros 30 de colegios particulares, ambos del

nivel inicial los mismos que fueron seleccionados aleatoriamente de cuatro

Instituciones educativas Iniciales de la UGEL-Piura: I.E.I. San Antonio, I.E.I.

Capullito, I.E. Nº 14015 Nstra. Señora del Carmen, I.E. Nº 092 Simbilá.

Se aplicó la estadística inferencial con pruebas No paramétricas para la

contrastación de las hipótesis planteadas, y después de su análisis

correspondiente se llegaron a las conclusiones: 1.-Los padres de familia de los

colegios estatales, tienen el grado de conocimiento individualmente

relativamente más alto en relación al de los colegios particulares con respecto

a los temas de la Caries dental, medidas preventivas, Flúor y de la sal; 2.-Los

padres de familia de ambos colegios si están predispuestos en su mayoría

individualmente a la aceptación de la sal fluorada como medio preventivo de la

caries dental; 3.-El grado de conocimiento de los padres de familia es

proporcional al grado de Instrucción; 4.-El grado de conocimiento si está

relacionada con la edad, y el tipo de Colegio, porque sus promedios y

varianzas difieren entre ambos grupos de colegio; 5.-El grado de actitud para

la aceptación de la sal fluorada y el grado de conocimiento no difieren

significativamente en relación a sus promedios, porque esta no depende

directamente de él; 6.- El grado de actitud para la aceptación de la sal fluorada

no está relacionada con la edad, grado de instrucción, ni el tipo de Colegio,

porque es multifactorial.

5

ABSTRACT

The salt fluoridation is a measure of high coverage and high effectiveness in the

prevention of dental caries by its low cost, easy programming, implementation,

guidance, surveillance and evaluation of results; in our Country in 1984, was

implemented this system, which requires that the program is handled properly

providing economic resources, humans, education and community acceptance;

as well as national policies to facilitate their use and implementation, monitoring

and evaluation.

In the present study investigated the degree of knowledge and the degree of

acceptance of fluoridated salt in parents, to apply them a questionnaire

validated by experts, in a sample of 60, in this regard 30 parents of public

schools and other 30 from private schools, both from the same initial level were

randomly selected from four schools Initials from UGEL-Piura: I.E.I. San

Antonio, I.E.I. Capullito, I.E. Nº 14015 Nstra. Señora del Carmen, I.E. Nº 092

Simbilá.

We applied Inferential statistics with the nonparametric tests to contrast of the

hypothesis raised, and after corresponding analysis we came to the

conclusions: 1.-The parents of public schools, have the degree of knowledge

individually relatively higher relative to that of private schools regarding the

issues of dental caries, preventive measures, fluoride and salt; 2.-The parents

of both schools are individually predisposed to the acceptance of fluoridated salt

as a preventive of dental caries; 3.-The degree of knowledge of parents is

proportional to the degree of instruction; 4.-The degree of knowledge is related

to age, and type of school, because their average and variances differ between

groups at school; 5.-The degree of attitude to the acceptance of fluoridated salt

and degree of knowledge don't differ significantly with respect to their averages,

because it is not directly dependent on it; 6.-The degree attitude for the

acceptance of fluoridated salt is not related to age, education level or type of

school, because it is multifactorial.

6

I.- INTRODUCCIÓN

7

INTRODUCIÓN

En el mundo actual, la salud es una necesidad básica y es un bien muy

codiciado por todos los seres humanos de diferentes esferas sociales y

económicas, por desgracia, como es de esperar, las personas de menos

recursos son las más perjudicadas y las más afectadas por las

enfermedades, pues no tienen acceso a los servicios de salud debido a

los altos costos de los tratamientos. La caries dental es una enfermedad

del sistema masticatorio que viene afectando a más del 90% de la

población peruana.

La caries dental sigue siendo un problema muy importante en nuestro

país, al igual que en los países en vías de desarrollo, siendo importante

resaltar que en otros lugares se han implementado programas

preventivos promocionales de las caries con mayor impacto, viabilidad y

sostenibilidad.

En el Perú, el Ministerio de Salud, en un intento de minimizar o erradicar

los efectos de esta enfermedad en nuestra población, ha venido

desarrollando programas de prevención de caries dental. En un primer

momento, optó por promover la administración de Flúor en el agua, pero

debido a su alto costo y falta de financiamiento por parte del Estado,

esta medida fracasó.

Posteriormente, reglamentó la suplementación de flúor en la sal de

consumo humano en el año 1984 con el Decreto Supremo D.S. 15-84-

SA y en el año 1985 se emitió la Resolución Ministerial R.M. 131-85-

SA/DVM, estableciéndose de esta manera la obligatoriedad de la adición

del flúor a la sal de consumo humano, normas que rige hasta la

actualidad.

Otro tema importante es la parte de la promoción, difusión, control y

evaluación del impacto de la enfermedad sobre la población en relación

de la sal fluorada y que estaría a cargo de las Instituciones Estatales

8

como es el Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud (INS), Centro

Nacional de Nutrición y Alimentación (CENAN), para realizar estas tarea

importante dentro del contexto de promoción de la salud.

El presente trabajo de investigación está diseñado para evaluar el grado

de conocimiento y aceptación de la sal doméstica fluorada en la

prevención de la caries dental en los padres de familia de las

Instituciones educativas del nivel inicial Particulares y Nacionales

seleccionadas de la UGEL Piura.

9

1.1. Antecedentes Como antecedentes de investigaciones sobre la sal fluorada, se

encontraron investigaciones nacionales e internacionales que a

continuación se reseñan:

Trabajos Internacionales HERRADO ACUÑA, B, SALAZAR OLIVEROS, L, Colombia 1983. La

Universidad de Antioquía y la Organización Panamericana de Salud,

iniciaron una investigación desarrollada por espacio de 8 años en las

poblaciones antioqueñas de Armenia, Montebello, Don Matías y San

Pedro. La metodología consistió en adicionar Fluoruro de Sodio y de

Calcio a la sal para consumo humano en Armenia y Montebello; Fluoruro

de Sodio al acueducto de San Pedro, y tomó a la localidad de Don

Matías como población control. Los resultados mostraron que con la

fluoración de la sal, se lograba una reducción de la caries dental en un

60%1.

SALAS, Mary Tere, Costa Rica 1995. Costa Rica comprobó el suceso

del programa de fluoración de la sal, como medida preventiva de mayor

alcance, mejor control y menor costo, para la reducción de las caries

dentarias. Contando con la iniciativa de un grupo de odontólogos, bajo la

dirección y coordinación del Dr. Ricardo González, en conjunto con el

Ministerio de la Salud y el apoyo de la Fundación W. K. Kellogg, el

Programa de Fluoración de la Sal en Costa Rica comenzó en 1987,

-siendo el primer país del Continente Americano y tercero del mundo -

después de Suiza y Francia - que aplicó esta medida en el ámbito

nacional. La experiencia anterior de fluoración del agua suministrada en

la región urbana, efectuada entre 1975 y 1980, por problemas de orden

1 HERRADO ACUÑA, B, SALAZAR OLIVEROS, L. "Antecedentes de Programas Preventivos de Salud Oral en la República de Colombia". Rev. Foc, (144) Bogotá, Colombia 1983. (en línea). Estudio Consultado en Octubre 2010. FLUOR EN LA SAL PARA CONSUMO HUMANO DE LOS COLOMBIANOS SALUD BUCAL VS. FLUOROSIS DENTAL (COLOMBIA) http://www.encolombia.com/fluor_odonto.htm

10

técnico, económico y de operación; obteniendo los resultados

esperados2.

BORGES, Mary. Venezuela 2002. Indica que para la comercialización de

la sal de consumo con flúor es necesario contar con concentraciones

naturales de ión flúor en el agua menores de 0,5 mg/1-F-. En cuanto los

efectos cariostáticos de la sal fluorada, Rioboo (1994), señala que se ha

demostrado una sustancial evidencia de su efecto preventivo. La dosis

adecuada fue fijada tomando en cuenta un consumo diario de sal de 9

gramos, en 90 a 300 mg/kg de sal. Sin embargo, considera que existen

ciertos inconvenientes para ajustar la dosis; como: grupos de edad,

grupos étnicos (diferencia en sus preferencias dietéticas), áreas

geográficas, diferentes niveles de flúor en el agua, etc.3

SOSA ROSALES, Maritza. Cuba 2003. En la Conferencia Internacional

sobre Fluoruros celebrada los días 3 al 5 de octubre de 1982, en Viena,

convocada por la OMS y la Federación Dental Internacional (FDI), se

comentó que el agua fluorurada no llegaba a todas las poblaciones,

porque en muchas no existían acueductos, por lo que se propuso

entonces realizar la fluorización de la sal de consumo humano en esos

territorios, teniendo en cuenta que esto abarataba los costos e

incrementaba la población beneficiada, al poder consumir la sal,

independientemente de contar o no con acueducto. La sal como vehículo

de fluoruros, tiene la ventaja principal de que no se necesita una red de

abastecimiento público de agua, y que además existían experiencias de

países donde se había utilizado y se habían obtenido resultados

similares a los del agua; y en el año 1996, la dirección del MINSAP

orientó a la Dirección Nacional de Estomatología que iniciara los

2 SALAS, Mary Tere. “Programa De Fluorización De La Sal En Costa Rica”. En: Revista Fluorización Al Día, Órgano Oficial Del Programa De La Fluorización De La Sal De Costa Rica. Costa Rica 1995. (en línea). Publicación Consultado en Octubre 2010 http://www.ibiblio.org/taft/cedros/espanol/newsletter/n5/Salt.html 3 BORGES, Mary. “Flúor En La Sal de Consumo Humano y Prevalencia de Fluorosis Dental en la Población de la Escuela Básica “Dr. Carlos Arévalo””. Yagua. Carabobo, Venezuela. 2002. (en línea). Estudio Consultado en Octubre 2010 http://servicio.cid.uc.edu.ve/odontologia/revista/v4n2/4-2-1.pdf

11

estudios de factibilidad para el desarrollo del Programa Nacional de

Fluorización de la Sal de Consumo Humano, para lo cual se le pidió a la

Representación de la OPS en Cuba su acompañamiento y ya en

diciembre del propio año bajo la asesoría del doctor Antonio Mena se

elabora el proyecto de inversión. En el año 2002 se inicia la fluorización

de la sal de consumo humano en Cuba, y su distribución comenzaría por

las provincias Orientales y la Ciudad de La Habana4.

GIRON ALVAREZ, Beatriz y Colab. El Salvador 2005. Una medida

puesta en práctica en muchos países y con excelentes resultados en la

disminución de la prevalencia de caries en la población ha sido la

fluoración de la sal. La principal ventaja de la sal como vehículo fluorado

es que no requiere una comunidad de red de agua potable

implementada y permite a los individuos aceptarla o rechazarla. Aunque

en este estudio, se toma como referencia los valores de flúor en sal

recomendados por la OMS, señalan que éstos no deben ser tomados

como base para establecer programas de fluoración en un país. Se debe

hacer una evaluación individual de cada comunidad, tomando en cuenta

la concentración de flúor en el agua de dicha población y la prevalencia

de fluorosis, para así recomendar la marca de sal que debería

consumirse. La fluoración de la sal debe considerarse donde la

fluoración del agua no es factible por razones técnicas, económicas o

socioculturales 5.

Trabajos Nacionales TREBEJO ZELAYA, María Teresa. Lima 1995. Realizó una importante

investigación con el fin de determinar la concentración del ión flúor en los

tipos de sal de consumo humano en un asentamiento de Lima. Las

4 SOSA ROSALES, Maritza. “Evolución de la Fluorización como medida para Prevenir la Caries Dental”. En: “Revista Cubana Salud Pública”. 2003. Pág. 29(3):268-74 Revisión Consultado en Octubre 2010. http://redalyc.uaemex.mx/pdf/214/21429306.pdf 5 GIRON ALVAREZ, Beatriz y Colab. “Presencia y concentración de Flúor en las marcas de sal distribuidas en El Salvador. 2005”. El Salvador 2005. Estudio Consultado en Octubre 2010 http://biblioteca.uees.edu.sv/fulltext/301028/Articulo%201.pdf

12

muestras se obtuvieron en los mercados y tiendas del AA.HH Flor de

Amancaes del distrito del Rímac y pertenecientes a las fábricas EMSAL

y QUIMPAC. Los resultados mostraron que la cantidad de flúor era

menor a la establecida y en algunos casos no existía; por lo que se

concluye en reforzar la vigilancia epidemiológica de la salud bucal en el

Perú6.

LEON FALCON, Martin. Lima 2001. La sal constituye una alternativa

viable y mucho más económica que la fluorización de las aguas, ya que

solo el 1% del líquido se utiliza en el consumo humano. Los valores de

flúor en sal van de 180-220 ppm tal como lo recomienda la

Organización Mundial de la Salud (OMS). La fluorización no altera las

propiedades fisicoquímicas de la sal7.

GONZALES D, Serafina. Lima 2001. En 1962 QUIMPAC presentó un

informe estableciendo la posibilidad de fluorizar la sal de consumo

humano. En 1982 el Ministerio de Salud (MINSA) elaboró el proyecto de

investigación para el desarrollo tecnológico de la fluorización de la sal.

Se firma un convenio entre QUIMPAC y el MINSA para ejecutar el

proyecto y no se lleva a cabo por falta de financiamiento años mas tarde

se establece la posibilidad de apoyo técnico y financiero por OMS y

fundación W.K. Kellogg. En 1984 se publica el D.S. 15-84-SA donde se

establece la obligatoriedad de fluorizar la sal y se conforma una comisión

multisectorial para elaborar el 1er. informe. En 1985 se elabora la norma

técnica de la sal de consumo humano poniéndose a disposición Instituto

de Investigación Tecnológica (ITINTEC). En 1985 se publica la R.M.

6 TREBEJO ZELAYA, María Teresa. Determinación De La Concentración Del Ión Flúor y Otros Compuestos Químicos En Los Tipos De Sal De Consumo Humano Disponibles en un Asentamiento Humano En Lima-Perú. Tesis de Bachiller UPCH, 1995. Citado por el Bach. Martin León Falcón en su Tesis (Cirujano Dentista)-- Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Odontología. 2002. http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/salud/leon_f_m/t_completo.pdf 7 LEON FALCON, Martin. “Eficacia de las Topicaciones con Flúor Gel en la prevención de Caries Dental en escolares de 7 Años de edad del Distrito de Ricardo Palma”. Lima. 2001 (En línea) Trabajo consultado, Tesis (Cirujano Dentista)-- Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Odontología. 2002. http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/salud/leon_f_m/t_completo.pdf

13

131-85-SA/DVM donde se establece las normas para la adición de flúor

a la sal8.

CAM, Luis. Lima 2002. El inicio de la fluorización de la sal en el Perú se

remonta al año de 1984, en el cual mediante D.S firmado por el

presidente de la República, se obligaba a las empresas

comercializadoras de sal a añadir, además del yodo, el componente de

Flúor. Se recomendaba en ese mismo Decreto que la Empresa de la Sal

S.A. (EMSAL), de propiedad del Estado, asumiera la comercialización

exclusiva (monopolio) en todo el país. Esta última recomendación no se

logró concretar. Al año siguiente se aprobaron las normas técnicas de

fluorización de la sal que indican un suplemento de 200 ppm de fluoruro

de sodio +/- el 10% por kilogramo.

Es así que desde el año 1985 la población peruana tuvo acceso a la sal

con suplemento de Flúor9.

8 GONZALES D, Serafina. “Fluoración de la Sal y Prevención de Caries Dental”. Coordinación Nacional de Salud Bucal. Lima. 2001. 9 CAM, Luis. “Fluorización de la Sal en el Perú”. En: Revista de Promoción de Salud Bucal “Sonrisas Sanas”. Facultad de Odontología. Universidad San Martin de Porres. Lima. 2002. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En: http://odontorural.wordpress.com/2006/08/24/fluorizacion-de-la-sal-en-el-peru/

14

1.2 Bases Teóricas En la presente investigación se abordó la temática en donde se delimitó

el área a investigar, como la enfermedad más común de la cavidad oral,

la caries dental (concepto, su etiología, etc.), el Flúor, elemento químico

considerado como principal función su acción cariostática (Cantidad,

calidad, Importancia, inocuidad, eficacia, etc.), la Sal doméstica de

consumo humano como medio sistémico utilizado para la prevención de

las enfermedades como el bocio y la caries dental, (Composición,

importancia, clasificación, etc.), y temas relacionados al nivel de

conocimiento y la aceptación de un producto (marketing).

LA CARIES DENTAL

Es una enfermedad infecciosa y trasmisible de los dientes, que se

caracteriza por la desintegración progresiva de sus tejidos calcificados,

debido a la acción de microorganismos sobre los carbohidratos

fermentables provenientes de la dieta. Como resultado, se produce la

desmineralización de la porción mineral y la disgregación de su parte

orgánica, referentes circunstancias de la dolencia.

Etimológicamente se deriva del latín caries, que implica putrefacción.

Según la clasificación Internacional de las enfermedades le corresponde

el código K02. Por extensión, hasta las últimas décadas del siglo XX se

denominaba caries a las lesiones que producen el deterioro a las

estructuras dentarias, lo cual en el siglo XXI representa un anacronismo

que presta a confundir la enfermedad caries con sus secuelas, las

lesiones cariosas. Este es un concepto fundamental para instaurar un

diagnóstico preciso y, por ende, un tratamiento etiopatogénico y no

paliativo, vale decir que sea dirigido a los factores etiológicos más que a

las secuelas producidas.

15

Etiología de la Caries Dental Como toda enfermedad de etiología multifactorial, la búsqueda del

consenso respecto a los agentes que la ocasionan viene demandando

un lapso sumamente extenso.

Existen muchas teorías que hablan sobre la etiología de la caries dental

como:

• Teorías Endógenas: Éstasis de Fluidos nocivos, Inflamatoria

Endógena, Inflamación del Odontoblasto. Teoría Enzimática de

las Fosfatasas.

• Teorías Exógenas: Vermicular, Quimioparasitaria, Proteolítica,

Proteólisis y Quelación. 10

Keyes, Gordon y Fitzgerald en 196011, establecieron que la caries era

una afección multifactorial y la ilustraron gráficamente mediante tres

círculos que se interceptaban mutuamente. El área común a los tres

círculos señalaba la caries y los círculos correspondían:

a) Huésped (diente)

b) Flora microbiana

c) Sustrato (dieta)

Así, se encumbró el concepto de que el proceso de caries se

fundamenta en las características e interacciones de los llamados

factores básicos, primarios o principales: dieta, huésped y

microorganismos. (Cuadro 1.1) y (Fig. 1.1)

Newbrum, en 1978, ante la evidencia proporcionada por nuevos estudios

al respecto, y con el afán de hacer más preciso el modelo de Keyes,

añadió el factor tiempo como un cuarto factor etiológico. (Fig. 1.2)

10Cit. por HENOSTROZA HARO, GILBERTO. Diagnóstico de Caries Dental 2da. Edición Editorial Panamericana Pág. 13, 14,15. 11Cit. por BARRANCOS MOONEY Julio. Operatoria Dental. 3ra Edición. Editorial Panamericana. Pág. 241. Año 1999.

16

FIGURA 1.1 Triada de Keyes, 1960

FIGURA 1.2 Esquema Tetra factorial de Newbrun, 1978

SUSTRATO TIEMPO

MICRO- ORGANISMO

C HUESPED

MICROORGANISMO

SUSTRATO

HUESPED

C

17

Basándose en la importancia de la edad en la etiología de la caries,

documentada por Miles en 1981, Uribe- Echevarría y Priotto propusieron,

en 1990, la llamada gráfica pentafactorial12. (Fig. 1.3)

FIGURA 1.3 Gráfico Pentafactorial. (Uribe- Echevarría y Priotto, 1990)

Bratthal y col, 2001, Baelum y Fejereskov, 2003, Freitas, 2001

concluyeron que “para que se origine la caries dental no depende de

manera exclusiva de los factores primarios, sino también de la

intervención adicional de otros concurrentes llamados factores

modulares los cuales contribuyen decisivamente en el surgimiento y

evolución de la lesión cariosa”13. (Cuadro 1.2)

12 Henostroza Haro Gilberto. Diagnóstico de Caries Dental. Ed. Universidad Peruana Cayetano Heredia. Perú. 2005. pág. 17. 13 Ibíd. pág.20.

SUSTRATO HUESPED

TIEMPO

EDAD

MICRORGANISMO

C

18

FACTORES ETIOLÓGICOS PRIMARIOS

Huésped Diente Saliva

Genética

Anatomía

Posición

Flujo

Tampón

Agente (Microorganismo)

Streptococcus mutans

Lactobacillus sp

Actinomyces sp

Sustrato (Dieta, medio, azúcar)

Carbohidratos – Sacarosa,

Frecuencia de consumo

CUADRO 1.1.

19

FACTORES MODULARES

Tiempo Interacción de los factores primarios

Edad Niños, Adolecentes, Adultos y Ancianos

Salud General Impedimento físico, Consumo de

medicamentos, Enfermedades varias

Grado de Instrucción

Primaria, Secundaria, Superior

Nivel Socio Económico

Bajo, Medio, Alto.

Experiencias pasadas de Caries

Presencia de restauraciones y extracciones

Grupo Epidemiológico

Grupo de alto y bajo riesgo

Variables de comportamiento

Hábitos, usos y costumbres

Fluoruros Remineralizadores y Antibacterianos.

CUADRO 1.2.

20

La Etiología Multifactorial

La ingestión frecuente de carbohidratos es el principal factor en la

mayoría de los casos, no obstante, las deficiencias en los factores de

protección natural siguen siendo muy importantes.

Una concentración elevada de ácidos y una gran frecuencia de contacto

provocan la desmineralización de la superficie dental, sin embargo en la

mayoría de los casos se pueden potenciar los factores protectores

naturales y los mecanismos de reparación y controlar el problema, al

menos hasta cierto punto. 14

En consecuencia, la interacción de los factores etiológicos en la cavidad

oral lo podemos resumir de la siguiente manera:

Interacción de los factores etiológicos en la cavidad oral

Placa Bacteriana

+

Carbohidratos Refinados

Saliva + Higiene + Fluoruros

+

Factores protectores

naturales

Como toda enfermedad de etiología multifactorial, la búsqueda del

consenso respecto a los agentes que la ocasionan viene demandando

un lapso sumamente extenso, que aún no ha sido agotado al iniciar el

año 2005.15

14 G.J MOUNT AM BDS, W.R. HUME. “Conservación y Restauración de la Estructura Dental”. 1ra Edición. Editorial Harcourt Brace. Cap. 2- Año 1999.Pág.10 15 Cit. por: Henostroza Haro Gilberto, “Diagnóstico de Caries Dental”, Ed. Universidad Peruana Cayetano Heredia. Perú 2005 pág. 13.

21

Microbiología de la Caries Dental

El papel esencial de los microorganismos en la etiología de la caries

dental fue instituido por Miller en 1890. A ello se sumo la identificación

de las bacterias sindicadas como las principales: el streptococcus

mutans por Clarke en 1924 y los lactobacillus por Buntig y Palmerlee en

1925.

La cavidad bucal contiene una de las más variadas y concentradas

poblaciones microbianas del organismo, se estima que en ella habitan

entre 200 y 300 especies y que en 1 mm de biofilm dental que pesa

1mg, se encuentran 10 microorganismos (Barrios, 1991). Entre las

bacterias presentes en la boca se encuentran tres especies

principalmente relacionadas con la caries.16

Se reconoce principalmente en la placa bacteriana cariogénica especies

de Streptococcus mutans (S.mutans) y sobrinus (Mouton 1995), otras

bacterias asociadas a caries dental son Lactobacillus acidofilo que se

encuentra principalmente en caries dentinaria y especies de

Actinomyces viscosus que puedan ser agentes etiológicos de caries

radicular en ausencia de Streptococcus mutans y Lactobacillus (Navarro

citado en Cuenca, 2000). (Cuadro 1.3)

16 Ibíd. pág.19

22

Principales Bacterias que Intervienen en la Formación de Caries Dental

Bacterias Características

Streptococcus mutans

Produce grandes cantidades de

polisacáridos extracelulares que permiten

una gran formación de placa.

Produce gran cantidad de ácidos a bajos

niveles de pH.

Rompe algunas glicoproteínas salivales

importantes para impedir las etapas de

desarrollo inicial de las lesiones cariosas.

Lactobacillus Aparece cuando existe una frecuente

ingesta de carbohidratos.

Actinomyces

Relacionados con lesiones cariosas

radiculares.

Raramente inducen caries en esmalte.

Producen lesiones de progresión más lenta

que otros microorganismos.

CUADRO 1.3.

23

Causas de la Caries Dental

En experiencias de laboratorio se consiguió producir in vitro caries dental

en dientes humanos extraídos y también en animales de

experimentación, alcanzándose grandes hallazgos. Se lograron

identificar los microorganismos o bacterias consustanciales al origen

de la caries dental: los Streptococcus mutans, aislándolos a partir de

lesiones cariosas activas (CARKE, 1924, FITZGERALD y KEYES, 1960),

y Kite en 1950 comprobó que la presencia de carbohidratos en la dieta

es primordial para el desarrollo de caries dental”. 17

La transmisión de S.mutans ocurre principalmente de madre a hijo, y en

estudios evidenciaron idéntico patrón de ADN cromosomal en bacterias

de las madres y de sus hijos (Caufield, 1989). Se ha demostrado que el

periodo exacto de colonización inicial del S. mutans se produce entre los

19 y 31 meses de edad, lo que se conoce como primera ventana de

inefectividad (Caufield, 1993). Esta trasmisión vertical da lugar a una

mayor incidencia de caries a temprana edad en niños (Navarro, citado

en Cuenca, 2000) y su diseminación es mayor, cuando la fuente de

contagio presenta un alto nivel de infección salival o cuando la dieta

presenta un alto contenido de sacarosa (Villagrán, 1999)18.

Placa Bacteriana

La placa dentobacteriana es el término que se aplica al agregado de

bacterias, glucoproteínas salivales y sales inorgánicas que se acumulan

sobre la superficie del diente. La presencia de microorganismos en

contacto con las superficies dentales susceptibles, se demostró que es

un factor esencial para la producción de caries dental. El aspecto clínico

frecuente de la placa dento bacteriana es de color blanco, blando, que

se adhiere a la superficie del diente como una película.

17 Ibíd. pág.16 18 Cit. por: CARRION MORAGA CAROL. Tesis “Diagnostico de salud oral en Primigestas” que acuden a control prenatal al consultorio del Dr. José D. Astaburuaga Talca Chile- 2004 pág. 4.

24

La relación placa dental – caries se postuló hace mucho tiempo, se

puede decir que en aquellos sitios donde se acumula placa es muy

posible que se desarrolle caries, por el contrario, en aquellos sitios

donde en los que no se acumulan, es muy difícil que se desarrolle.

La sola presencia de placa dentobacteriana, no presenta en forma

obligatoria, la condena de la integridad en la superficie dental, por tanto

es evidente la gran variación en la patogenicidad de la placa para tejidos

duros del diente.19

Slots (1992) también se señalan que ésta es una acumulación de

bacterias asociadas con la superficie dental, que no pueden ser

removidas por enjuagues o un simple chorro de agua.

La placa se forma muy rápidamente en la boca, 2 horas después del

cepillado, a las 3 horas la superficie está completamente cubierta de

material blando, se produce una interacción entre la película y los

microorganismos del medio, con formación de productos adhesivos

segregados por éstos, a las 5 horas ya están establecidas colonias

microbianas. Entre 6 y 12 horas después se reduce el espesor del

material.

EL FLÚOR Es un elemento químico perteneciente al grupo de los halógenos de bajo

peso atómico y de gran electronegatividad. El fluoruro es la forma iónica

del elemento F, es 13º elemento más abundante en la corteza terrestre.

El fluoruro tiene carga negativa por lo que se combina con cationes tales

como el calcio o el sodio para formar compuestos estables como el

fluoruro de calcio o el fluoruro de sodio, que están en la naturaleza como

en el agua o los minerales. En el ser humano, el fluoruro esta

principalmente asociado a tejidos calcificados como los huesos y

dientes, debido a su alta afinidad por el calcio20.

19 REGEZI- SCHIBBA. Patología Bucal. 2da Edición. Editorial Interamericana 1995 pág. 548.

20 MINAÑA, I. Vitoria. “Flúor y prevención de caries en la infancia. Actualización 2002”. En: Revista Pediatría de Atención Primaria. Vol IV. N° 15. Julio / September 2002.

25

Estado Natural.-

Se ha calculado que la proporción en que se presenta el flúor en

la corteza terrestre es del 0,07 %, se considera el mineral más

importante la fluorita, cuyo componente mayoritario es CaF2. También

es abundante el mineral apatito, de fórmula compleja:

Ca5 (PO4)3 [Cl, F, OH], pero bastante disperso.

El mineral criolita de fórmula Na3 [Al F6], es muy escaso pero de

gran importancia al ser imprescindible para la obtención del aluminio.

Otros minerales menos abundantes también contienen flúor,

aunque raramente se utilicen para la obtención del mismo. Sean los

casos:

La Lepidolita. Su compleja fórmula: K (Li, Al) 3 [(OH), F]2 / (Al, Si)4 O10

es una de las pocas menos reales para obtener litio.

El Topacio. Su fórmula es algo más sencilla: Al2 (F2, SiO4). Si presenta

impurezas que la dan diversas tonalidades muy llamativas se consideran

piedras preciosas.

También se encuentra en el cuerpo humano. Supone el 0,05 % en

los huesos y en el esmalte dental. Es de suponer que entrará a formar

parte de los esqueletos de otros animales y de los caparazones de los

moluscos.

26

Propiedades Físicas.-

El flúor es considerado sólido de densidad 1,3 g.ml-1 que funde a

– 233ºC, da lugar a un líquido amarillo de densidad 1,108 g.ml-1 que

hierve a – 187ºC.

El flúor es un gas de color amarillo pálido y se debe a que su

bando de absorción solamente elimina una pequeña fracción de la luz

azul.

El flúor tiene constantes críticas como son: temperatura = - 129ºC.

El calor de vaporización del flúor es 6,88 KJ.mol-1. Su calor

específico, en estado gaseoso, es de 0,71 J (mol.K)-1. El volumen molar,

en estado sólido, es de 14,6 cm3.

El flúor tiene una gran reactividad química hace que difícilmente

pueda disolverse en cualquier líquido sin reaccionar con él. Es

extremadamente tóxico. Se tiene que manejar con mucha precaución.

Propiedades Químicas.- El flúor es el elemento más reactivo, químicamente hablando.

Reacciona con cualquier otro elemento, dada su relativamente pequeña

energía de disociación de su molécula diatómica.

El flúor tiene sus reacciones que son consideradas exotérmicas.

El flúor reacciona directamente con todos los no metales

(incluidos en algunos casos con los gases nobles), salvo con el oxígeno;

el nitrógeno precisa condiciones especiales, reacciona, la mayoría de las

veces con violencia, con todos los metales, aunque el fenómeno de la

pasivación se presente en el ataque a algunos de ellos, como el cobre y

el magnesio; la compacta capa de fluoruro formada inicialmente impide

el posterior ataque al resto del metal; esta propiedad se utiliza para su

envase.

Al tener la máxima electronegatividad todos los enlaces que da

con los demás elementos serán más o menos polares. Si la diferencia de

electronegatividad es acusada la intensidad del dipolo hace que el

27

enlace sea iónico. Tales son los casos del fluoruro de plata y el

trifluoruro de bismuto.

También es singular su comportamiento frente a los compuestos

orgánicos. Reacciona con la práctica totalidad de ellos. Quizá sea lo más

original su reacción frente a los hidrocarburos; rompe todos los enlaces

C-C y da lugar siempre a los mismos productos:

CxHy + (2 x + y/2) F2 x CF4 + y HF

Es especial su avidez por los compuestos que contienen silicio. La

estabilidad del tetrafluoruro de silicio provoca que sea uno de los

mejores disgregantes de los silicatos naturales e incluso ataque al vidrio.

LA SAL La sal como alimento ha sido un elemento primordial en la cultura de los

pueblos del área andina y constituyó su comercio en un enlace cultural

desde los periodos prehispánicos.

La Sal, cuya fórmula química es Na CI, es cloruro sódico. La Cal y el

Sodio mantienen el equilibrio de los ácidos en nuestro organismo y

favorecen la digestión. La Sal contiene minerales: cal, sodio, yodo,

calcio, manganeso, magnesio. 21

Base Legal - Decreto Ley N° 17387, que declara obligatoria la producción y venta de

la sal yodada, prohibiendo la venta del producto en estado natural. - Ley N° 26842, Ley General de Salud.

- Ley N° 27657, Ley del Ministerio de Salud.

- Ley Nº 27867, Ley Orgánica de Gobiernos Regionales.

- Ley Nº 27902, Ley que modifica la Ley Orgánica de Gobiernos

Regionales.

- Decreto Supremo N° 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control

Sanitario para Alimentos y Bebidas de Consumo Humano.

21 Cit. por KURLANSKY, Mark. Salt: A World History pág. (99) Año 2002, Penguin Books, Paperback (ISBN-13: 780142001615).

28

- Decreto Supremo N° 00223-71-SA, Reglamento del Decreto Ley N°

17387, sobre la Yodación de la Sal.

- Decreto Supremo N° 015-84-SA, que declara que las empresas

dedicadas al procesamiento de la sal de consumo humano están

obligadas a añadir flúor a dicho producto.

- Resolución Ministerial N° 732-2003-SA/DM, que aprueba la Guía de

Procedimientos para la Yodación de la Sal y la Ficha de Evaluación para

la Homologación de Plantas de Sal. 22

Obtención de la sal

La sal se suele obtener mediante diferentes medios, por regla general se

pretende separar por: 23

• Evaporación de una salmuera: Se fundamenta en una

evaporación de una disolución salina cada vez más concentrada hasta

que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen

emplear medios naturales como la evaporación solar, o bien artificiales

como puede ser la cocción en sartenes especiales (como en el caso del

briquetage). El agua marina es una fuente inagotable de sal ya que

aproximadamente 2,7% (en peso) es NaCl, o dicho de otra forma 78

millones de toneladas métricas por kilómetro cúbico de agua marina, lo

que proporciona a este método una forma barata e inagotable de sal.

• Pulverización de un mineral: La sal se obtiene de minerales

extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho

mineral se le denomina halita y se suele extraerse en dos formas: lodo

salino o en forma de roca-mineral. Algunos de los minerales pueden

extraerse directamente de antiguos lagos salinos desecados, o salares,

que están en la superficie, uno de los más antiguos y más grandes sobre

22 Eliminación sostenible de los Desordenes por Deficiencia de Yodo en el Perú. Manual para el Personal de Salud 2003. MINSA 23 SAL. Obtenido de WIKIPEDIA Enciclopedia online. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En "http://es.wikipedia.org/wiki/Sal".

29

la tierra es el Salar de Uyuni en Bolivia. Las rocas extraídas se suelen

pulverizar por medios mecánicos.

Alimentación

La sal es un potenciador del sabor y por eso es frecuente emplearla

como condimento de otros alimentos.

La sal aparece frecuentemente en las mesas de almuerzo contenida en

saleros o paquetitos de sal.

La sal se puede emplear en la alimentación con dos objetivos diferentes,

por un lado su capacidad de realzar ciertos sabores hace que sea un

condimento muy habitual, por otro lado su capacidad de conservar

alimentos hace que sea adecuado para la elaboración de salazones y

encurtidos.24

El cuerpo mantiene una homeostasis de concentración de sal en ciertos

fluidos mediante actividades de osmorregulación (gracias a los canales

de sodio de algunas células). De ésta forma cuando la ingesta de sal es

deficitaria, o la concentración de sodio en fluidos es inferior a 140 milimol

por litro de plasma sanguíneo el cerebro manda señales de emergencia

a los riñones para que disminuya la excreción mediante orina. La

operación de regulación de la concentración de sal en los fluidos se hace

mediante la hormona antidiurética (ADH) así como por la aldosterona

(que controla la cantidad de sodio en la sangre). Es frecuente que

cuando se cesa (o se disminuye) el consumo de sal, el cuerpo tiende a

eliminar líquidos con el objeto de restablecer la concentración salina en

los fluidos corporales y este efecto puede acabar en una deshidratación

inducida, es por esta razón por la que las personas que están expuestas

a ambientes calurosos (como puede ser la travesía de un desierto)

ingieren pequeñas cantidades de sal para evitar una sudoración

excesiva. 24 SAL. Obtenido de WIKIPEDIA Enciclopedia online. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En "http://es.wikipedia.org/wiki/Sal".

30

Existen, no obstante, otras fuentes de sodio que pueden suplir a la sal

en la alimentación humana, como puede ser las levaduras químicas, el

glutamato monosódico, el bicarbonato de sodio, etc. A veces algunos

alimentos aportan sodio a nuestras dietas como puede ser el caso de la

leche.

Dosis diarias de sal

En la dieta común actual globalizada los alimentos ya tienen de por sí

suficiente sal (ej.: en los patés, los chips, patatas fritas etc.) por lo que es

usual abusar de ella ingiriendo en ocasiones más de 5 g diarios, cuando

lo recomendable es la cantidad de alcance hasta 2 g/día, solo en

momentos de mucha deshidratación debida a la transpiración y la

diuresis como puede ocurrir en jornadas muy cálidas (igual o más de

30 °C) o tras ejercicios intensos en los cuales por transpiración se

pueden perder muchos catabolitos de sodio puede ser recomendable

una ingesta de sal que sobrepase los 6 g; aunque prácticamente en

todos los casos el consumo de sal es contraindicado para la gente con

hipertensión o con deficiencias renales. Los regímenes médicos suelen

incluir alimentos pobres en sal y las personas vegetarianas suelen tener

un escaso consumo de ella. El problema es que la sola ingesta de

ciertos alimentos ya sobrepasa la cantidad mínima necesaria diaria sin

que sean condimentados con sal a propósito. Otra enfermedad

relacionada con el consumo de sal es la cistitis fibrosa. 25

Los consumidores de carne roja ya ingieren la cantidad mínima de sal

requerida a diario ya que la carne suele contener sales entre las fibras.

Es por esta razón por la que los animales carnívoros ya sobrepasan con

su dieta la dosis mínima de sal requerida. La solución salina requerida

para la elaboración y preservación de ciertos alimentos depende de su

naturaleza por ejemplo el queso y la mantequilla usa cerca de un 2% de 25 SAL. Obtenido de WIKIPEDIA Enciclopedia online. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En "http://es.wikipedia.org/wiki/Sal".

31

su peso en sal, la carne emplea un 6% y el pescado llega hasta un 20%.

El uso de la sal en salazones tiene como misión la de desecar el

alimento hasta que las bacterias responsables de la putrefacción cesan

o disminuyen su actividad, lo que se traduce en una mayor vida del

alimento. La sal se emplea en ciertas comunidades como la judía en el

desecado de carnes, para ello existe una ley denominada kashrut que no

permite que un alimento cárnico se cure con su propia sangre (la misma

sangre no está permitida como alimento), para ello se emplea como

desecante la sal kosher.

Beneficios

El elemento necesario en la sal es el sodio, muy útil en el mantenimiento

de la presión de la sangre y de los fluidos extracelulares. La carencia de

sal es una deficiencia muy rara en la actualidad ya que la presencia de

sal en los alimentos es casi omnipresente, por regla general lleva a la

presencia de otros problemas de salud que afectan a la absorción de

sodio en el estómago. La sal que contiene un adulto se puede

transformar en aproximadamente un cuarto de kilo. Hasta mediados del

siglo XX era muy laborioso medir de forma casi instantánea la

concentración de sodio en los fluidos corporales, la aparición de nueva

instrumentación hizo que fuese posible hacer un análisis en

relativamente poco tiempo (cinco minutos). Uno de los test más

conocidos para averiguar la concentración de sal en la sangre es el test

de Fantus. 26

26 SAL. Obtenido de WIKIPEDIA Enciclopedia online. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En "http://es.wikipedia.org/wiki/Sal".

32

Tipos de Sal

La composición de la sal marina es el fundamento de la mayoría de la

sal que existe en el mercado.

Existen diversos tipos de sal en función de diferentes parámetros como

puede ser: la procedencia geográfica, el origen (sal de marina o de mina

de sal), el tratamiento proporcionado antes de ser ofrecida al consumidor

y los aditivos que posea (artificiales o naturales). Todos estos tipos de

sal obedecen fundamentalmente a gustos locales y hacen que sean

empleadas de forma diferente según sea el tipo. Los tipos pueden ser

descritos en función de su elaboración (evaporada, marina, minera), de

su contenido en oligoelementos (magnesio, calcio, etc.), de los aditivos

empleados (especias, sabores, etc.), de su textura (gruesa, suave como

un copo de nieve, etc.), etc. 27

Sal refinada

El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color

blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede decir que

consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,9%), este proceso se

hace a expensas de la calidad final del alimento. Para obtener este

efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos

compuestos de flúor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la

alimentación humana. A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes

para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado, los

antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, así como los

carbonatos de calcio o de magnesio. La sal refinada se suele embalar en

paquetes de 1000 g o 500 g listos para ser distribuidos en

supermercados (es un producto típico en las tiendas de ultramarinos).

Las sales "no refinadas" se denominan sel gris (sal gris) debido al color

27 SAL. Obtenido de WIKIPEDIA Enciclopedia online. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En "http://es.wikipedia.org/wiki/Sal".

33

grisáceo que presentan, se caracterizan por ofrecer sabores más ocres

al paladar (a veces deseables en la elaboración de ciertos alimentos).

Sal de mesa

La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a

una concentración de 95% de peso en cloruro sódico. Este tipo de sal es

empleado fundamentalmente en alimentación y se suele encontrar

generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahí

su denominación: sal de mesa), suele acompañarse con dispensadores

en forma de salero que llevan pimienta negra. Una de las compañías

que empieza a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton

en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en día, esta

compañía puso un eslogan misterioso en sus paquetes que perdura hoy

en día: una niña bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por

un costado y deja caer como un reguero la sal, un cartel reza: “When it

rains it pours” (cuando llueve se vierte). Dicho eslogan ofrecía al público

la posibilidad de emplear por primera vez una sal cristalina homogénea

que no se agrupaba (hacer grumos) en ambientes húmedos.

La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha poseído

antiaglutinantes (al igual que la sal refinada), para que pueda verterse

mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo.

Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del

salero para que pueda verterse mejor.

La sal de mesa tiene una densidad de partícula de 2.165 g/cm³, y una

densidad aparente de 1.154 g/cm³. 28

28 SAL. Obtenido de WIKIPEDIA Enciclopedia online. (En línea) Articulo consultado en Octubre 2010. En "http://es.wikipedia.org/wiki/Sal".

34

Fortificación de la Sal con Yodo Y Flúor La sal es el mejor vehículo para la provisión de yodo y flúor en la dieta,

porque su consumo es relativamente constante y en cantidades bien

definidas en todas las poblaciones (aproximadamente 10g/día por

persona) independientemente del estado socioeconómico.

La sal debe consumirse diariamente en forma regular y permanente,

debido a que con los niveles de yodación y fluoración actuales se aporta

una dosis fisiológica equivalente aproximado entre 100 a 200

microgramos/día.

En el Perú es obligatoria la yodación y fluoración de la sal para consumo

humano y animal en los niveles de 30 a 40 ppm de yodo (Decreto Ley

17387); y 180 a 200 ppm de flúor (Decreto Ley 17505), Decreto

Supremo N° 015-84-SA.

Todos los productores de sal deben cumplir los requisitos de calidad y

sanidad exigidos por ley, deberán ser registrados en las Direcciones de

Salud respectivas. El Ministerio de Salud debe verificar la calidad a

través de los laboratorios descentralizados según las normas de

vigilancia. 29

La sal de consumo humano de venta directa e indirecta deberá estar

fortificada con yodo y flúor, con las sustancias químicas en los niveles

indicados, que a continuación se describe:

MICRO

NUTRIENTE FUENTE CONTENIDO DE YODO

Y FLÚOR EN SAL MÉTODO

DE ADICIÓN

Yodo Yodato de Potasio

(KIO3)

30 a 40 ppm (ó mg/kg de sal)1 Vía Húmeda

Flúor Fluoruro de Potasio

(KF)

180 a 220 ppm (ó mg/kg de sal)2 Vía Húmeda

29 Eliminación sostenible de los Desordenes por Deficiencia de Yodo en el Perú. Manual para el Personal de Salud 2003. MINSA

35

(1): Decreto Ley N° 17387 y su Reglamento aprobado por Decreto

Supremo N° 00223-71-SA.

(2): Decreto Supremo N° 015-84-SA.

El Ministerio de Salud propondrá la modificación de los niveles de

fortificación de la sal con yodo y flúor en concordancia con la situación

nutricional de la población. 30

Los insumos fortificantes de yodo y flúor deberán ser de uso alimentario

y cumplir las especificaciones técnicas siguientes: Yodato de Potasio Grado FCC

CAS31 7758-05-6

Fórmula KIO3

Peso molecular 214.0

Descripción Polvo blanco cristalino (Food chemical codex)

Pureza de yodato KIO3 (Base seca) 99.8% como mínimo

Metales Pesados como Pb Según Codex o FDA

Arsénico Según Codex o FDA

Clorato Pasa test FCC

Yodo Pasa test FCC

Pérdida por secado a 105°C Max. 0.5%

Solubilidad en agua 4.52 a 0°C/100ml de agua

Gravedad específica (agua=1) 3.9

PH 5 a 7

Olor No presenta olor

Fluoruro de Potasio Grado FCC CAS 7729-83-3

Fórmula KF

Peso molecular 58.09

Descripción Polvo blanco cristalino

Pureza 99% como mínimo

Estabilidad Estable bajo condiciones normales

Metales Pesados como Pb Según Codex o FDA

Arsénico Según Codex o FDA

Clorato Pasa test FCC

30 Eliminación sostenible de los Desordenes por Deficiencia de Yodo en el Perú. Manual para el Personal de Salud 2003. MINSA 31 Chemical Abstract Service (CAS). Otorga código asignado por USFD/CFSAN (the Center for Food Safety and Applied Nutrition).

36

El empleo de cualquier otro insumo fortificante de yodo y flúor, distinto a

los señalados en el presente artículo, deberá contar con la autorización

del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - CENAN, del Instituto

Nacional de Salud.

La sal de consumo humano importada y donada deberá contar con un

Certificado de Análisis de Fortificación con Yodo y Flúor, emitido por la

autoridad sanitaria competente del país de origen o por un organismo

nacional reconocido oficialmente por el Ministerio de Salud.

La adición de yodo y flúor se basarán en métodos recomendados por el

Ministerio de Salud.

Las poblaciones donde el agua de consumo humano contenga una

concentración natural de flúor igual o mayor a 0,7 miligramos/litro

quedarán exceptuadas del consumo de sal fluorada, consumiendo

únicamente sal yodada.

La industria alimentaria deberá utilizar la sal fortificada con yodo y flúor,

siempre y cuando no altere la calidad del producto final. 32

32 Eliminación sostenible de los Desordenes por Deficiencia de Yodo en el Perú. Manual para el Personal de Salud 2003. MINSA

37

ACEPTACIÓN DE LA SAL FLUORADA

La aceptación es la acción y efecto de aprobación de algo. Es el

recibimiento voluntario de algo que es ofrecido. Consideración de que

algo está bien, es bueno o suficiente. Admisión o conformidad con una

cosa propuesta u obligada por otro; en tal sentido se describirá la

importancia del Marketing como parte de la aceptación de la sal fluorada.

El marketing en un mundo cambiante El marketing está relacionado con la existencia de todos nosotros. Es el

medio para desarrollar un nivel de vida y para ofrecerlo a la gente.

Muchas personas confunden Marketing con ventas, pero el marketing se

presenta, de hecho, antes y después del acto de la venta. El marketing

combina muchas actividades: las investigaciones de mercado, el

desarrollo, la distribución, los precios y la publicidad de los productos, las

ventas personales y otras más, diseñadas para pulsar, servir y satisfacer

las necesidades de los clientes al tiempo que alcanzan las metas de la

organización. 33

El marketing es una actividad humana que pretende satisfacer las

necesidades y los deseos por medio de los procesos de intercambio. Los

conceptos centrales de marketing son: necesidades, deseos, demandas,

productos, intercambio, transacciones y mercados.

La administración de marketing puede ser fundamentada en cinco

filosofías. El concepto de producción sostiene que los consumidores son

partidarios de productos que pueden conseguir a precios bajos y que la

tarea de la administración es mejorar la eficiencia de la producción y

reducir los precios. El concepto de producto sostiene que los

consumidores son partidarios de los productos de calidad y que, por

consiguiente, no se requiere de gran esfuerzo para promoverlos.

33 “Gerencia Estratégica de los Servicios de Salud". Módulo IV - "Marketing Estratégico en los Servicios de Salud". Facultad de ciencias Administrativas. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Página 04.

38

El concepto de ventas sostiene que los consumidores no comprarán

muchos productos de la empresa a nos ser que reciban el estímulo de

muchas promociones y ventas. El concepto de un marketing sostiene

que una empresa debe investigar las necesidades y los anhelos de un

mercado bien definido y entregarle a este los satisfactores deseados. El

concepto de marketing social sostiene que la empresa debe generar la

satisfacción de los clientes y el bienestar social a largo plazo, los cuales

son la clave para alcanzar sus metas y cumplir con su responsabilidad.

El ejercicio del marketing tiene muchas repercusiones en los miembros

de nuestra sociedad. Se han propuesto diferentes metas para un

sistema mercadotécnico, por ejemplo, cómo aumentar al máximo el

consumo, la satisfacción de los consumidores, las opciones de los

consumidores y la calidad de vida. El marketing opera dentro de un

entorno global dinámico.

Los mercados de consumo: influencias en el comportamiento de los consumidores Es necesario entender los mercados antes de preparar las estrategias

de marketing. El mercado de consumo compra bienes y servicios para el

consumo personal. Los consumidores varían mucho de acuerdo con su

edad, ingresos, educación, gustos y otros factores. Los rnercadólogos

deben comprender cómo es que los consumidores transforman el

marketing y otra información en respuestas para comprar. El

comportamiento de los consumidores está sujeto a la influencia de las

características del comprador y al proceso de decisión del comprador.

Las características de un comprador incluyen cuatro factores básicos:

culturales, sociales, personales y psicológicos. 34

La cultura es básica para determinar los anhelos y el comportamiento de

una persona. Incluye los valores, las percepciones, las preferencias y los

34 Ibíd. pág.09.

39

comportamientos básicos que la familia y otras instituciones clave le

enseñan a la persona. Los rnercadólogos tratan de seguir cambios

culturales que podrían sugerir nuevas vías para servir a los clientes. Las

subculturas son "culturas dentro de culturas" que tienen valores y estilos

de vida característicos.

Las clases sociales son subculturas cuyos miembros tienen un prestigio

social parecido, con base en su ocupación, ingresos, educación, riqueza

y otras variables. La gente con diferentes características culturales, sub

culturales y clases sociales prefieren diferentes productos y marcas.

Los rnercadólogos podrían optar sus programas mercadotécnicos hacia

las necesidades especiales de ciertos grupos. 35

Los factores sociales también influyen en el comportamiento de un

comprador. Los grupos de referencia (familia, amigos, organizaciones

sociales, asociaciones de profesionales) influyen claramente en los

productos o las marcas que se eligen. La posición de una persona

dentro de cada grupo se puede definir en términos de roles y posición.

Un comprador elige productos y marcas que reflejan su papel y posición.

La edad del comprador, la etapa del ciclo de vida, la ocupación, las

circunstancias económicas, el estilo de vida, la personalidad y otras

características personales influyen en la decisión de comprar de las

personas. Los consumidores jóvenes tienen necesidades y anhelos

diferentes a los de los consumidores mayores. Las necesidades de los

matrimonios jóvenes son distintas de las de los jubilados; los

consumidores con más ingresos no compran lo mismo que aquellos que

pueden gastar menos. Los estilos de vida de los consumidores también

son una influencia importante para la elección de los compradores.

35 Ibídem

40

Por último, el comportamiento de los consumidores al comprar, está

sujeto a la influencia de cuatro factores psicológicos básicos: motivación,

percepción, aprendizaje y actitudes. Cada uno de estos factores ofrece

una perspectiva diferente para entender el funcionamiento de la caja

negra del comprador. 36

El comportamiento de una persona al comprar, es resultado de la

complicada interactuación de todos estos factores culturales, sociales,

personales y psicológicos. Aunque los mercadológos no pueden

controlar muchos de estos factores, sí pueden usarlos para identificar y

entender a los consumidores que en los cuales pretenden influir.

El comprador, cuando adquiere algo, pasa por un proceso de decisión

que consiste en reconocer la necesidad, buscar la información, evaluar

las alternativas, decidir la compra y su comportamiento después de la

compra. Una tarea del mercadólogo consiste en entender el

comportamiento del comprador en cada etapa. Esto permitirá al

mercadólogo elaborar un programa de marketing significativo y efectivo

para el mercado que tiene en la mira.

Por cuanto se refiere a productos nuevos, los consumidores responden a

ritmos diferentes, dependiendo de las características del consumidor y

de las características del producto. Los fabricantes tratan de presentar

sus productos nuevos a la atención de las personas que probablemente

los aceptarán primero, sobre todo a la de aquellos que tienen

características de líderes de opinión. 37

36 Ibídem 37 Ibíd. pág.10.

41

Sistemas de marketing Entre los sistemas de marketing consagrados destacamos las cuatro C

de Robert Lautenbom (Figura A) y las cuatro A de Raymar Richers.

(Figura B) 38

P/S = PRODUCTO / SERVICIO

Algunos aspectos básicos de un sistema de marketing

Tener un Cliente por satisfacer es más importante que tener un producto

o servicio que ofrecer. Para lograr su fidelidad, es preciso proporcionar

diversas comodidades, pues suele decirse que un cliente satisfecho es

fiel.

Es conveniente, por tanto, atender al cliente con cortesía pues muchas

veces una relación se rompe cuando la empresa de servicios convierte

un momento que debería ser agradable, en una situación lamentable. 39

La Comunicación es el momento de la seducción que trata de

entusiasmar al cliente para que compre el servicio. Debe ser objetiva,

38 Ibíd. pág.16. 39 Ibíd. pág.17.

Comodidad Cliente

Costo Necesidades y deseos de l los Clientes

Comunicación

P/S

42

indicar con claridad los principales aspectos del servicio. Por último el

Costo no puede exceder las posibilidades y expectativas del comprador.

La viabilidad de un proyecto puede depender del perfecto control de los

costos. 40

Las cuatro C de Robert Lautenbom

40 Ibídem

Costo CARIES

Comunicación

Comodidad

Cliente

43

Las Cuatro A de Raymar Richers41

Mercado / Investigación CONTROL

INFORMACION

Compuesto de marketing Compuesto de marketing

COMUNICACIÓN COMUNICACIÓN

Diseño, marca,

empaque, precio,

asistencia al cliente

En la estrategia de

41 Ibíd. pág.18.

Auditoria de

marketing,

información,

retornos

Distribución, logística, venta

personal, Internet, publicidad

y comercio electrónico

Harina en mal estado

Objetivos

Análisis Apreciación

Activación Adaptación

44

marketing, el primer aspecto es el análisis de mercado que hace

necesario conocer qué busca el cliente para desarrollar un servicio a la

medida. Mediante el análisis es posible seguir los pasos de la

competencia para neutralizar al mínimo su acción. Después de analizar

el potencial de un mercado, es posible desarrollar el producto o el

servicio que atienda las expectativas y deseos explícitos y ocultos de los

consumidores. Raymar Richers llama a esta etapa adaptación del

producto o servicio, en la que hay que desarrollar también, el empaque

del servicio, acompañado de una correcta estrategia de precios. 42

42 Ibídem

45

1.3 Problema De Estudio 1.3.1 Planteamiento del Problema La situación de la salud en el Perú presenta una gran heterogeneidad,

existiendo grandes brechas relacionadas con el nivel de pobreza, como

lo demuestran las estadísticas indicando la prevalencia de la caries

dental en un 95 %, las enfermedades periodontontales 85% y la

maloclusión 80%.

El Perú junto a los países de Belice, El Salvador, Guatemala, Honduras,

Nicaragua, Paraguay, República Dominicana se encuentran en la

categoría de Emergente cuyo Índice de caries CPOD es mayor de 5 de

acuerdo a la Organización Panamericana de Salud (OPS); la misma que

recomienda la implementación de programas y estrategias como es la

Fluorización del agua y de la sal , para que lo países de la Región de las

Américas logren a lo largo del proceso continuo de desarrollo, salgan de

la categoría Emergente (CPOD Mayor de 5) a la categoría de

crecimiento (CPOD 3-5), hasta lograr la categoría de Consolidación

(CPOD Menor de 3).

En el Perú se han establecido programas de prevención de caries dental

en un intento de minimizar o erradicar los efectos de esta enfermedad en

la población y se optaron por promover la administración de Flúor; en la

década de los 50 se implementó el programa de fluorización del agua

pero fracasó debido a razones técnicas, a su alto costo y a la

sostenibilidad de la misma; desde los años 70 se viene utilizando la

aplicación tópica de flúor mediante enjuagatorios de flúor al 0.2 %; y en

la década de los 80, el Ministerio de Salud optó por la fluorización de la

sal de consumo humano, estableciéndose en 1984 el Decreto Supremo

D.S. 15-84-SA dictaminando la obligatoriedad para que las empresas

productoras de la sal le adicionen dicho elemento y en 1985 se publica la

Resolución Ministerial del Ministerio de Salud (MINSA) R.M. 131-85-

SA/DVM, donde se establece las normas para la adición del flúor a la

sal.

46

En tal sentido en la actualidad se tiene poca o nula información sobre el

impacto de algunos aspectos que tiene este programa masivo de la sal

fluorada en nuestra población; y, en general, sobre los beneficios de

consumir sal fluorada, especialmente en la educación y difusión de la

misma entre los padres de familia y en la población en general.

1.3.2. Formulación del problema

¿Cuál es el grado de conocimiento y aceptación de la Sal Fluorada en

los padres de familia de las Instituciones Educativas Iniciales

Particulares y Nacionales de la UGEL Piura en el año 2010?

1.3.3. Justificación Dada la obligatoriedad de fluorizar la sal en el Perú, el control y vigilancia

está a cargo de nuestras autoridades locales, el Ministerio de Salud, la

Dirección Regional de Salud de Piura, Ministerio Público y Policía

Nacional del Perú (PNP), el control de calidad se realizará mediante el

muestreo en la planta de producción, en el mercado y el consumo

humano propiamente dicho.

Del mismo modo lo que corresponde a la educación, promoción y

difusión a la población general de la Región Piura sobre los beneficios

de consumir sal fluorizada como medio de prevención está a cargo de la

Dirección Regional de Salud de Piura (Ministerio de Salud) mediante la

Estrategia Nacional de Salud Bucal.

La presente investigación nos proporcionará una información detallada

en cuanto al grado de conocimiento que tienen los padres de familia de

las I.E. Iniciales de la Ugel Piura, sobre la importancia del flúor en la sal

domestica, como medio de prevención para las enfermedades de la

caries dental, y así implementar estrategias educativas de acuerdo a

los resultados obtenidos con el propósito de motivar a los Padres de

47

Familia a adoptar nuevos comportamientos en las áreas preventivo

promocionales en salud bucal en beneficio del cuidado de la salud oral

de los niños, fomentando la promoción del consumo de la Sal fluorada

como medio sistémico de prevención en contra de la enfermedad de la

Caries Dental en nuestra población.

Cabe mencionar que este trabajo de investigación se puede usar como

referencia para otras Investigaciones que en el futuro se vayan a realizar

como parte del estudio de los beneficios de la Sal Fluorada a nivel local

o Nacional.

48

1.4. HIPÓTESIS

Hipótesis A H0= No existe diferencia entre las instituciones educativas

particulares y nacionales en relación al grado de conocimiento

de la sal fluorada.

H1= Si existe diferencia entre las instituciones educativas

particulares y nacionales en relación al grado de conocimiento

de la sal fluorada.

Hipótesis B H0= No existe diferencia entre las Instituciones educativas

particulares y nacionales en relación al grado de aceptación de

la sal fluorada.

H1= Si existe diferencia entre las Instituciones educativas

particulares y nacionales en relación al grado de aceptación de

la sal fluorada.

49

1.5. OBJETIVOS 1.5.1. Objetivo General

Determinar la relación entre el grado de conocimiento de la sal fluorada

y su aceptación en los padres de familia de los niños de las

instituciones iniciales particulares y estatales seleccionadas que

pertenecen a la UGEL-Piura en el año 2010.

1.5.2. Objetivos Específicos

Identificar el grado de conocimiento de la sal fluorada en los padres de

familia de los niños de las instituciones iniciales seleccionadas

particulares y nacionales.

Identificar el grado de aceptación de la sal fluorada en los padres de

familia de los niños de las instituciones iniciales seleccionadas

particulares y nacionales.

50

II.- MATERIAL Y METÓDOS

51

2.1 Tipo De Estudio

El tipo de Investigación del presente estudio es:

• Exploratorio: Mediante este trabajo de investigación se pretenderá

examinar e indagar sobre la relación del conocimiento y la aceptación de

la sal fluorada en los padres de familia, por lo que no existe estudio

alguno en la región Piura de acuerdo a las investigaciones realizadas

con anterioridad en bibliotecas e internet.

• Transeccional: Se evaluarán los conocimientos de los padres de familia

de la Instituciones educativas en lo referente a la sal fluorada y estos

datos se recolectaran en un único momento.

• Prospectivo - Descriptivo: La información que se obtendrá en los

cuestionarios será analizada y se procederá a la descripción minuciosa

de la realidad encontrada.

• Explicativa: Mediante este trabajo de investigación se pretenderá

interpretar y argumentar la relación del grado de conocimiento y la

aceptación de la sal fluorada por parte de los padres de familia.

52

2.2 Población Y Muestra Población: Padres de familia que tienen niños menores de cinco años

que estudian en instituciones educativas iniciales del ámbito de la UGEL

Piura, de las instituciones educativas seleccionadas.

Institución educativa

N° alumnos de 5 años

I.E.I."092" 108 I.E.I." San Antonio" 42 I.E.I. "Capullito" 107 I.E.I. "14015" 84 TOTAL 341

Muestra: Se aplicará la muestra estratificada proporcional entre los

padres de familia de las Instituciones educativas seleccionadas de la

UGEL- Piura.

I.E.I. N° de padres de

familia % Particulares 64 43.84 Nacionales 82 56.16 TOTAL 146 100.00

Y para homogenizar las muestras seleccionadas y comparadas entre las

muestras de estudio se tomarán igual número de alumnos en forma

aleatoria para cada muestra en los colegios particulares y estatales,

siendo éstas estadísticamente significativas.

I.E.I. N° de padres de

familia % Particulares 30 50 Nacionales 30 50

TOTAL 60 100

53

2.3 Variables

X.- Conocimiento de la sal fluorada

Y.- Aceptación de la sal fluorada

VARIABLES Definición Conceptual

Definición Operacional

Indicadores

X.-

Conocimiento

de la sal

fluorada

Es la aprehensión teórica de

la sal fluorada en sus modos

y relaciones; resultado de la

acción de conocer el

producto, son en cierto

modo los medios y a la vez

productos con que se capta

la realidad para hacerla

comprensible y tenerla

presente.

A un grupo seleccionado se

les aplicara el cuestionario

con preguntas de

respuestas cerradas acerca

si conocen de las

bondades preventivas de la

sal fluorada y el

conocimiento de los

beneficios del producto

1.-N° de padres de

familia que conoce

sobre la enfermedad

de la caries dental.

2.- N° de padres de

familia que conoce

las medidas

preventivas contra la

caries dental

3.-N° de padres de

familia que conocen

de sus beneficios de

la sal con flúor, en

relación a la caries

dental.

4.- N° de padres de

familia que conocen

las diferentes

marcas de la sal

fluorada.

Y.- Aceptación

de la sal

fluorada

Es la acción y efecto de

aprobación de la sal

fluorada. Consideración de

que está bien, es buena o

suficiente.

Al grupo que se le aplica el

cuestionario, se les

realizara preguntas sobre

la aceptación de este

producto en cuanto a sus

beneficios, en relación a la

caries dental.

1.-N° de padres de

familia que si la

aceptan.

2.-N° de padres de

familia que no la

aceptan.

3.-N° de padres de

familia indiferente a

la aceptación la sal

fluorada.

54

2.4 Método De La Investigación

Consistió en que el investigador confeccionó el Cuestionario, que es un

documento elaborado con la finalidad de obtener información escrita por

parte de los elementos integrantes de la muestra seleccionada, se

diseño con preguntas cerradas múltiples con su valor respectivo, para

medir el grado de conocimiento y la aceptación de la sal fluorada. Éste

documento fue validado por opinión de expertos, antes de su aplicación

y después se determinó su validación a través del método de Alfa de

Cronbach mediante la aplicación del software Epidat Versión 3.1.

Después el investigador realizó las gestiones pertinentes con cada uno

de los Directores de cada Institución educativa seleccionada , y ellos nos

facilitaron la apertura con un grupo de padres de familia que participan

activamente en la “Escuela de Padres” y de esta manera se les explicó

a los padres de familia sobre el trabajo de investigación que se iba a

realizar y con el consentimiento informado y firmado, se les aplicó el

cuestionario de Conocimientos y de aceptación en este caso de “la sal

fluorada” y así se consiguió directamente la recolección de los datos en

un tiempo determinado, sin manipular o controlar variable alguna.

2.5 Criterios De Inclusión y/o Exclusión

2.5.1 INCLUSION:

• Padres de familia de ambos sexos

• Padres de familia que comprendan entre el rango de edad de 18

hasta 50 años.

• Padres de familia que no presenten enfermedades cerebrales,

discapacitantes y/o tratamientos psiquiátricos.

2.5.2 EXCLUSIÓN:

• Padres de familia que sus menores hijos no se encuentren

matriculados en las I.E. seleccionadas.

• Padres de familia que no quieran participar del estudio.

55

2.6. Análisis De Datos:

Plan de Tabulación: La información se codificó en tablas y graficada en

figuras que contienen datos relacionados fundamentalmente a los

promedios de los grados de conocimiento y el grado de aceptación de

los beneficios de la sal fluorada en la prevención de las caries dental y

una tabla esencial en el que se asociaron la relación de estas dos

variables. Para el registro de los datos se utilizó el sistema estadístico

SPSS versión 19.

El análisis estadístico de los datos fue sometido a las medidas de

tendencia central y de dispersión como la media, la desviación estándar,

y posteriormente se aplicó el Test de Normalidad de Kolmogorov –

Smirnov - Lilliefors, y el Test Shapiro Wilks para observar la distribución

normal; visualizados los datos en los gráficos de probabilidad normal de

las variables; y el gráfico de probabilidades normales sin tendencia

(valores observados vs desviaciones a la recta), se observó que

después del análisis respectivo, encontramos que la muestra analizada

no tenia distribución normal, por lo tanto no se aplicarían los Test

paramétricos, por que no existía una homogeneidad en la muestra en

relación al sexo, grado de instrucción, ocupación; y para evitar realizar

un sesgo estadístico se optó por aplicar los Test No paramétricos en el

presente estudio; para poder realizar la contrastación de nuestras

Hipótesis, se utilizaron los siguientes Test:

• Test U Mann-Whitney.

• Test Kolmogorov-Smirnov.

• Test Kruskal-Wallis.

• Test Mediana.

• Test Jonckheere-Terpstra.

• Test Friedman.

• Test Kendall W.

• Test Tau-b Kendall.

• Test Rho Spearman.

• Test Pearson.

56

2.7. Recursos y Materiales 2.7.1. Recursos Humanos

• Investigador: Bach. Mario Fernando Yarlequé Andrade.

• Asesor de Tesis: C.D. Neil Robert Velarde Chero

2.7.2. Recursos Materiales:

DESCRIPCIÓN PRESUPUESTO

Material de Escritorio S/. 300.00

Copias de examen de conocimientos S/ 200.00

Adquisición de Lap top S/ 1,500.00

Internet S/. 400.00

Movilidad Local y alimentación S/. 600.00

Adquisición de Libros de consulta S/. 500.00

Adquisición de cámara fotográfica digital S/ 400.00

Adquisición de software de SPSS. V.17 S/. 300.00

Digitación y Tabulación de información estadística S/. 300.00

Impresión de trabajo preliminar y final S/. 500.00

Empastado del trabajo final S/. 200.00

TOTAL S/. 5,700.00

57

III.- RESULTADOS

58

1. La mayoría de los padres de familia encuestados tienen entre 29 y 33

años de edad (30%); y solo un 3%, procedente de colegios nacionales,

es menor de 18 años. Ver Anexo (tabla Nª 02)

2. El 50% de padres de familia encuestados tienen estudios secundarios

completos; un 30%, estudios superiores; y el 5%, no tienen ningún grado

de instrucción. Así, los padres de los colegios particulares tienen mayor

grado de instrucción y el nivel de instrucción promedio es la secundaria.

Ver Anexo (tabla N° 03)

3. En lo referente a la ocupación de los padres de familia, el 67% es ama

de casa; un 23% se desempeñan en otras actividades como profesores,

empleados, comerciantes, independientes, etc. y el 3%, son obreros,

reflejando que la ocupación de amas de casa es la que predomina en los

padres de familia encuestados. Ver Anexo (tabla N°04)

4. El 88 % del los padres de familia encuestados son del sexo femenino,

mientras que un 12 %, del sexo masculino; reflejando que en su mayoria

las madres son las que participan activamente en las actividades de la

Escuela de Padres. Ver Anexo (tabla N° 05)

5. Con respecto al conocimiento de la caries dental el 97 % de los padres

de colegios nacionales y el 87 % de los padres de colegios particulares

tienen un conocimiento claro como la enfermedad de los dientes. Ver

Anexo (tabla N° 06)

6. Con respecto al conocimiento de las medidas preventivas de la caries

dental el 70% de los padres de los colegios nacionales y el 57% de los

padres de los colegios particulares consideran al cepillado de los

dientes con pasta dental con fluor despues de cada comida como la

medida más importante para prevenir la caries dental y el resto de

padres consideran a otras medidas preventivas en un porcenjaje menor.

Ver Anexo (tabla N° 07)

59

7. En relación al conocimiento del flúor el 77% de los padres de colegios

nacionales y el 63% de los padres de colegios particulares tienen un

conocimiento claro sobre el flúor, mientras que un 23 % y 37%

respectivamente no lo conoce y no ha escuchado sobre él. Ver Anexo

(tabla N° 08)

8. Los padres de familia que sí conocen sobre el flúor (tabla N°08), el 64%

de colegios nacionales y el 53% de los colegios particulares reflejan un

conocimiento claro de que el flùor sirve para la prevención de la caries

dental. Ver Anexo (tabla N° 09)

9. Los padres de familia que si conocen sobre el flúor (tabla N°08), el 63%

de los COLEGIOS NACIONALES y el 53% de los COLEGIOS

PARTICULARES refieren que las pastas dentales son los principales

productos que contienen Flùor mienras un 7% y 3% respectivamente

refieren que se encuentran en otros productos igual de importantes para

la prevención de la caries dental. Ver Anexo (tabla N° 10)

10. En lo referente al conocimiento sobre la sal, los padres de familia

conocen la marca de sal “ La salerita” y” Finita” siendo esta última con

mayor aceptación con un 43% y 40% respecivamente, mientras que la

marca de la sal “Emsal” no la conocen y la “Sal marina” la conocen en

un 33% y 37% respectivamente reflejando que se rige su conocimiento

por la marca y no por el contenido del producto. Ver Anexo (tabla N° 11)

11. El 77% de los padres de los colegios nacionales y el 87% de los padres

de los colegios particulares refieren consumir con mayor frecuencia la

sal de mesa y el resto de padres refieren consumir entre la sal de cocina

y la a granel, reflejando de esta manera que si hay un consumo de la sal

en la preparación de los alimentos. Ver Anexo (tabla N° 12)

12. En referencia al conocimiento del tipo de la sal, el 97% de padres de

familia de los colegios nacionales y el 94% de los colegios particulares

refieren que conocen la sal yodada y del resto de padres refieren no

conocer el tipo de sal y solo 01(3%) padre de familia del colegio

60

particular refiere conocer la sal fluorada, reflejando que la mayoria de

padres de familia desconocen la existencia de la sal fluorada. Ver Anexo

(tabla N° 13)

13. El padre de familia del colegio particular que sí conoce la sal fluorada

(tabla N°13) refiere que se enteró de la existencia de este producto por

televisión, mostrando que el 100% de los padres de colegios nacionales

y el 97% de padres de colegios particulares no conocen la sal fluorada.

Ver Anexo (tabla N° 14)

14. En relación al tipo de sal que utilizan diariamente, el 100% de los padres

de familia de colegios nacionales y el 97% de los padres de colegios

particulares respondieron que el tipo de sal que utilizan diariamente es la

sal yodada, mientras que un 3% los padres de los colegios particulares

utillizan la sal fluorada, reflejando que los padres de familia encuestados

en su mayoria no conocen la sal fluorada. Ver Anexo (tabla N° 15)

15. El único padre de familia del colegio particular que sí conoce y consume

la sal fluorada, refirió que la compró en el mercado de su barrio. Ver

Anexo (tabla N° 16)

16. El único padre de familia del colegio particular que sí conoce y consume

la sal fluorada, refirió que los beneficios de este producto mediante su

consumo, previene las enfermedades de los huesos ,reflejando que tiene

desconocimiento que la sal fluorada tambien sirve para prevenir la caries

dental. Ver Anexo (tabla N° 17)

17. Con respecto a la aceptación de la sal fluorada, el 67% de los padres de

los colegios nacionales y el 43% de los padres de los colegios

particulares tienen una aceptación favorable porque estan muy de

acuerdo, ademas el 30% y el 43 % respectivamente estan de acuerdo,

reflejando que si aceptan, que el ministerio de Salud (MINSA)

promocione el consumo de la sal con flúor. Ver Anexo (tabla N° 18)

61

18. En relación a la aceptación de la sal fluorada, el 77% de los padres de

colegios nacionales y el 67% de padres de colegios particulares refieren

que para una buena motivación, deberia promocionarse con mayor

difusión de los beneficios en los medios de comunicación y un 20% y

23% respectivamente la promoción seria con degustación, para el

consumo de la sal con flúor, reflejando una aceptación por parte de la

mayoria de los padres de familia. Ver Anexo (tabla N° 19)

19. En relación a la eficacia de la sal fluorada en la prevención de la caries

dental sería una buena razón para consumirla, el 63% de los padres de

los colegios estatales y el 33% de padres de los colegios particulares

estan “muy de acuerdo” y así mismo los padres en un 30 % y 53%

respectivamente estan “de acuerdo”, reflejando que el consumo de este

producto se debe a sus beneficos preventivos de la enfermendad de la

caries dental. Ver Anexo (tabla N° 20)

20. El 100% de padres de familia de los colegios estatales y el 97% de

padres de los colegios particulares, refieren que si es necesario que en

la bolsa de la sal fluorada debería hacerse conocer los beneficios en la

prevención de la caries dental , reflejando que si estan de acuerdo con

que se mencione los beneficios del producto para conocimiento de

estos. Ver Anexo (tabla N° 21)

21. En relación a la utilización en forma constante, el consumo de la sal

fluorada en la preparación de los alimentos de sus niños, el 77% de

padres de los colegios estatales y el 83% de padres de los colegios

particulares , refieren que si estarían dispuesto a su consumo constante.

Ver Anexo (tabla N° 22)

22. El 93% de padres de los colegios estatales y el 90% de padres de los

colegios particulares refieren tener una aceptación favorable en

recomendar a otros padres de familia , el consumo de la sal fluorada en

la alimentación de sus niños. Ver Anexo (tabla N° 23)

62

23. El 50% de padres de familia de los colegios estatales y el 57% de padres

de los colegios particulares refieren que la promoción de la sal fluorada

deberia realizarse con charlas en los colegios, a si mismo el 17% y el

20% respectivamente sugieren que se realice mediante un comercial en

televisión, y un 10% sugieren que deberia hacerse comercial en

radio,panel panel publicitario y en degustaciones en mercados,

reflejando que falta promoción de los beneficios de este producto por

parte de las instituciones responsables. Ver Anexo (tabla N° 24)

24. En relación a la adquisición y la venta de la sal fluorada, el 43% de

padres de los colegios estatales y el 27% de padres de los colegios

particulares refieren que este producto deberia venderse en las

Bodegas y asi mismo un 23% y.43% consideran que deberia venderse

en todos los locales comerciales de alimentos, reflejando que este

producto debe estar al alcance de todos para su consumo masivo. Ver

Anexo (tabla N° 25)

25. En relación a la disposición de los padres de familia a cuanto estaria

pagar por la bolsa de sal fluorada, el 73% de padres de los colegios

nacionales y particulares respondieron que si estarían dispuestos a

pagar 1 nuevo sol por la sal fluorada, mientras que un 23% de padres

de los colegios nacionales responden que no pagaría más de 1.00

nuevo sol. Reflejando en su mayoria que si estarian dispuestos a pagar

por un producto que les va a beneficiar a su familia en su salud, pero se

tiene que considerar que tambien esta en relación a los ingresos

económicos de los padres de familia. Ver Anexo. (tabla N° 26)

26. Una vez aplicado el Test Chi Cuadrada de Pearson para observar el

grado de significancia en relación del grado de conocimiento y el tipo de

colegio entre cada pregunta contestada por los padres de familia,

encontramos que es altamente significativo (0.000), es decir,

rechazamos la hipótesis nula y concluimos que existe una asociación

individual con cada pregunta. Ver Anexo. (Tabla 27)

63

27. Una vez aplicado el Test Chi Cuadrada de Pearson para observar el

grado de significancia en relación del grado de aceptación y grado de

instrucción entre cada pregunta contestada por los padres de familia,

encontramos que es altamente significativo (0.000), es decir,

rechazamos la hipótesis nula y concluimos que existe una asociación

individual con cada pregunta. Ver Anexo. (Tabla 28)

28. Una vez aplicado el Test Chi Cuadrada de Pearson para observar el

grado de significancia en relación del grado de aceptación y tipo de

colegio entre cada pregunta contestada por los padres de familia;

presenta un nivel significativamente alto (0.000), por lo que rechazamos

la hipótesis nula y concluimos que existe una asociación individual con

cada pregunta, en relación a las variables descritas. Ver Anexo. (Tabla

29)

29. El grado de significancia entre cada pregunta contestada por los padres

de familia, en relación al conocimiento con el grado de instrucción,

encontramos que es altamente significativo (0.000), es decir,

rechazamos la hipótesis nula y concluimos que existe una asociación

individual con cada pregunta, en relación a las variables descritas. Ver

Anexo (Tabla 30)

30. Para comprobar si las variables de estudio presentan una distribución

normal, las hemos contrastado con las pruebas de Kolmogorov-

Smirnov-Lilliefors y Shapiro Wilks, que para este caso se presenta como

una muestra grande (n>30), por lo que la primera prueba esta indicada.

(Kolmogorov- Smirnov-Lilliefors). Por lo expuesto nos arrojo que no

presenta una distribución normal en relación al conocimiento y actitud

principalmente. Por lo tanto para cuantificar su asociación se creyó

conveniente realizar Test más exigentes pero menos potentes, como las

pruebas no paramétricas. Ver Anexo (8.4.- Tests para Observar si existe

Normalidad entre las variables (Tabla:31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38),

(Graficos:1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 1.7, 1.8).

64

31. Para una primera contrastación de Hipótesis se aplicó las pruebas no

paramétricos para observar la asociación de las variables, con las

pruebas de U-Mann de Whitney y Wilcoxon, teniendo como resultado

que los promedios en relación del conocimiento, con el tipo de colegio, el

nivel de significancia bilateral es de 0.113 con una tipificación de Z -

1.584 en la prueba de U-Mann de Whitney, por lo tanto, se rechaza la

hipótesis de igualdad de promedios, concluyendo que los mismos en

base a la variable conocimiento, difieren entre ambos tipos de colegio.

Ver anexos (Tabla N° 35)

32. Así mismo, con las pruebas de U-Mann de Whitney y Wilcoxon, se

realizó el análisis de la variable actitud para la aceptación en relación al

tipo de colegio, encontrando una significancia bilateral de 0.373 con una

tipificación de Z -0.892 la prueba de U-Mann de Whitney, por lo tanto se

rechaza la hipótesis de igualdad de promedios de actitud en relación a

los tipos de colegios. Hay que considerar que con la prueba de Wilcoxon

también se ha calculado y es equiparable a los resultados obtenidos por

el Test U-Mann de Whitney. Ver anexos (Tabla N° 35) y ( Grafico N° 1.9)

33. Se aplicó el Test de Kolmogorov – Smirnov para 02 muestras

independientes, tanto para la sumatoria de puntaje de actitud y

sumatoria de puntaje de conocimiento, encontrando una significancia

bilateral de 0.952 y 0.388 respectivamente con un nivel de Z de 0.516 y

0.904. Puesto que el nivel crítico es >0.05, no podemos rechazar la

hipótesis de igualdad de promedios y concluimos que los dos grupos

comparados no difieren significativamente en su promedio con respecto

a la sumatoria del puntaje de actitud y a la sumatoria del puntaje de

conocimiento. Ver anexos (Tabla N° 36) y ( Grafico N° 1.9)

34. Para una segunda contrastación de Hipótesis de las variables

cualitativas y variables cuantitativas, se aplicó los Test no paramétricos

para observar la asociación de las variables a través de la prueba de

Kruskal - Wallis, complementando a las pruebas antes mencionadas,

65

relacionamos una variable categórica (grado de instrucción) y las

variables cuantitativas (sumatoria de puntaje de actitud y sumatoria de

puntaje de conocimiento). Esta prueba no paramétrica utiliza la

metodología del Test Chi cuadrado de Pearson, con 03 grados de

libertad y una significancia asintónica de 0.277 y 0.007 para la sumatoria

del puntaje de actitud y la sumatoria de puntaje de conocimiento

respectivamente, concluyendo en rechazo a la Hipótesis nula de

igualdad de promedios para el conocimiento α<0.05, aceptando que

existe una variación de los promedios de conocimientos en base al

grado de instrucción de los padres. Cabe mencionar que los resultados

del estudio demostraron estadísticamente que el grupo con menos grado

de instrucción se relaciona con un menor grado de conocimiento.

Mediante la aplicación de este Test se determinó que la sumatoria del

puntaje de aceptación no depende del grado de instrucción, ya que éstas

se distribuyen por azar, y no por una tendencia de asociación. En los

cuadros de dispersión, observamos que para el grado de instrucción y el

puntaje de la aceptación no se distribuye de manera homogénea, pero

en cambio el puntaje de conocimiento, su grado de asociación está

distribuido de manera más homogénea y esto se remarca en el nivel de

significación elevado (0.007). Ver anexos (Tabla N° 37) y (Grafico N°

1.10).

35. También se aplicó el Test Mediana para la contrastación de Hipótesis,

quien asocia dos variables (cuantitativas y cualitativas), y para este

estudio se contrasta la sumatoria del puntaje de conocimiento y el tipo

de colegio. encontrado un valor de significancia menor a 0.05; nivel de

significancia de 0.018 y 0.113 con respecto a la sumatoria de puntaje de

conocimiento y a la sumatoria de puntaje de actitud; rechazándose la

Hipótesis nula, asociado en que no existe diferencia entre cada tipo de

colegio con respecto al grado de instrucción; a diferencia con la variable

puntaje de sumatoria de actitud, en donde se acepta la hipótesis nula, y

no existe diferencias considerables. Ver anexos (Tabla N° 38, 39,40) y

(grafico 1.11, 1.12).

66

36. Se aplicó además el Test de Jonckheere Perpstra para la contrastación

de Hipótesis, relacionado a una variable categórica (grado de

instrucción) y las variables cuantitativas (sumatoria de puntaje de actitud

y sumatoria de puntaje de conocimiento), él cual nos muestra una

significancia asintónica de 0.994 y 0.002 para la sumatoria del puntaje

de actitud y la sumatoria de puntaje de conocimiento, concluyendo que

existe una asociación entre el conocimiento en base al grado de

instrucción y caso contrario con el puntaje de actitud con el grado de

instrucción, difiriendo con la aceptación (actitud) y el grado de

instrucción, en donde no existe una asociación estadísticamente

significativa. Ver anexos (Tabla N° 41)

37. Para el análisis de la varianza no paramétrica, se realizó el Test de

Friedman, en donde se contrasta la Hipótesis de que la edad y la

sumatoria de conocimiento presentan una variación de los promedios

significativamente, por lo que utilizando la metodología de Chi cuadrada

en el Test de Friedman, nos da un valor de 60, 1 grado de libertad y un

nivel de significancia muy alto (0.000), por lo que rechazamos la

hipótesis nula y concluimos que la varianza de los promedios entre

ambas variables difieren significativamente, encontrando una asociación

significativa entre las mismas. Ver anexos (Tabla N° 42)

38. La prueba de Kendall W, también utiliza la metodología Chi cuadrada de

las variables antes mencionadas (sumatoria de puntaje de conocimiento

y edad), por lo que encontramos un valor Chi de 60.000, 1 grado de

libertad con un nivel asintónico muy alto de 0.000, por lo que

rechazamos la hipótesis nula de concordancia nula y concluimos que

entre las variables descritas existe asociación estadística comprobada

con esta metodología. Ver anexos (Tabla N° 43)

39. Se aplico las pruebas no paramétricas de Tau-b Kendall y Rho

Spearman ,para las evaluaciones de correlación de variables

67

cuantitativas, se ha diseñado los contrastes con que utilizan las

variables cuantitativas de edad y sumatoria de puntaje de actitud, y

además edad y sumatoria de puntaje de conocimiento; encontrando un

nivel de correlación no paramétrico de 0.150 para la sumatoria de

puntaje de actitud y la edad, siendo su nivel de significancia de 0.109,

con lo cual se acepto la hipótesis nula, que plantea la no correlación de

los mismos. Y el Test de Rho Spearman presenta un valor de 0.215 y un

nivel de significancia a dos colas de 0.099, refiriendo la aceptación de la

hipótesis nula de correlación. Mientras para la correlación de las

variables de edad y sumatoria de puntaje de conocimiento, muestra un

valor de 0.015 con un nivel asintónico a dos colas de 0.874, aceptando

la hipótesis nula de no correlación; para el estadista de Tau-b Kendall, y

para Rho Spearman, se encuentra un nivel de 0.020 y un nivel de

significancia de 0.879, siendo congruente con la anterior prueba en

aceptar la hipótesis. Ver anexos (Tabla N° 44) y ( gráfico N° 1.13)

40. La prueba de correlación de Pearson, muestra una estadística de 0.097

y un nivel de significancia de 0.403, para las variables de edad y

sumatoria de puntaje de conocimiento, aceptando la hipótesis nula para

la no correlación entre las mismas. Ver Anexo (Tabla Nº 45)

68

IV.- DISCUSIÓN

69

En el presente estudio tiene como objetivo determinar si existe relación

entre el grado de conocimiento de la sal fluorada y su aceptación en una

muestra de 60 padres de familia de los niños de cuatro instituciones

iniciales seleccionadas, dos particulares y dos estatales que pertenecen

a la UGEL-Piura en el año 2010.

Inicialmente se realizó el planteamiento de la muestra (n>30) con

pruebas paramétricas bajo el supuesto de la teoría del limite central,

pero cuando se obtuvieron los resultados de la recolección de los datos

y de su análisis estadístico, las variables no presentaron una distribución

normal por lo tanto para cuantificar su asociación fue necesario aplicar

Test más exigentes pero menos potentes, como los Test No

paramétricos.

Se realizó un análisis estadístico para comprobar si existía normalidad

en las variables del estudio mediante los Test No Paramétricos de:

Smirnov-Kolmogorov-Lilliefors y Shapiro Wilks, las cuales en un inicio, al

contraste de Hipótesis de normalidad, se rechazaban categóricamente,

así que se trato por medio matemático, de encontrar una distribución

normal, al transformar las variables de interés, al logaritmo neperiano,

observando que se ajusta más a la recta normal, pero que no cumple

con los criterios para esta distribución según los gráficos mostrados, por

lo tanto se trabajó con Test No paramétricos para la asociación entre las

variables descritas.

El primer Test a describir, es el Test de U-Mann de Whitney, quien

asocia una variable dicotómica (tipo de colegio) con una variable

cuantitativa (sumatoria de puntaje de conocimiento), en 02 muestras

independientes, encontrando un puntaje de 33.95 para los colegios

estatales y 27.05 para los colegios particulares, en los promedios de

rango, teniendo como resultado un nivel de significancia bilateral de

0.113 con una tipificación de Z -1.584, por lo tanto se rechaza la

70

hipótesis de igualdad de promedios, concluyendo que los promedios en

base al conocimiento difieren entre ambos grupos de colegio.

Así mismo, se analizó la sumatoria de puntaje de actitud en relación al

tipo de colegio, encontrando una significancia bilateral de 0.373,

rechazando la hipótesis de igualdad de promedios de actitud en relación

a los colegios. Hay que considerar que con la Test de Wilcoxon también

se ha calculado y es equiparable a los resultados obtenidos por el Test

U-Mann de Whitney.

Por otro lado se aplicó los Test para 02 muestras de Kolmogorov –

Smirnov tanto para la sumatoria de puntaje de actitud y conocimiento,

encontrando una significancia bilateral de 0.952 y 0.388 respectivamente

con un nivel de Z de Kolmogorov – Smirnov de 0.516 y 0.904. Puesto

que el nivel critico es >0.05, no podemos rechazar la hipótesis de

igualdad de distribución y concluimos que los dos grupos comparados no

difieren significativamente con respecto a la actitud y conocimiento en

relación a su promedio.

Complementario a lo visto, relacionamos una variable categórica (grado

de instrucción) y las variables cuantitativas (sumatoria de puntaje de

actitud para la aceptación y sumatoria de puntaje de conocimiento) a

través del Test de Kruskal – Wallis, él cual nos muestra una relación

utilizando la metodología de Chi cuadrado, con 03 grados de libertad

para la Test y una significancia asintónica de 0.277 y 0.007 para la

sumatoria del puntaje de actitud y la sumatoria de puntaje de

conocimiento respectivamente, concluyendo en rechazo a la Ho de

igualdad de promedios para el conocimiento α<0.05, aceptando que

existe variación de los promedios de conocimientos en base al grado de

instrucción de los padres.

71

Cabe mencionar que los resultados del estudio demostraron

estadísticamente que el grupo con menos grado de instrucción se

relaciona con un menor grado de conocimiento.

Mediante la aplicación de este Test se determinó que la aceptación no

depende del grado de instrucción, obtuvimos en el cuadro de dispersión

y vimos que para el Grado de Instrucción y el puntaje de la aceptación

no se distribuye de manera homogénea, pero en cambio el puntaje de

conocimiento y el grado asociación de éste, se encuentra distribuido de

manera más homogénea y esto se remarca el nivel de significación

elevado encontrado.

Con el Test Mediana, que convierte a las variables cuantitativas en

variables cualitativas; y segmenta las variables cuantitativas en base al

limite de la mediana, y establece su división conformando una variable

dicotómica, que pueda relacionarse con otra variable categórica con

respecto a las variables cuantitativas: sumatoria de puntaje de actitud y

sumatoria de puntaje de conocimiento; y asimismo se obtiene 02

variables cualitativas dependiendo su media y contrastada con los 04

grupos del grado de instrucción (sin educación, primaria, secundaria y

superior). Se obtuvo un valor Chi cuadrado de 5.972 y 10.089, con 03

grados de libertad y una significación asintónica de 0.113 y 0.018

respectivamente, hallando que es significativa (α<0.05) para la

asociación entre la variable conocimiento y el grado de instrucción de los

padres, rechazando la hipótesis Ho, en que no hay diferencia en el

grupo.

Con el Test de Jonckheere Terpstra, contrastamos la existencia de

diferencias entre las variables estudiadas (grado de instrucción con

sumatoria de puntaje de conocimiento y sumatoria de puntaje de actitud

para la aceptación), obteniendo una desviación estándar de 69.371 y

71.471 con un nivel de significancia de 0.002 y 0.994 respectivamente; y

un promedio de 571.5 en ambas variables. Concluimos en el rechazo de

72

la hipótesis nula; en donde existe una asociación estadísticamente

significativa con respecto a la sumatoria de puntaje de conocimiento y el

grado de instrucción; caso contrario con la sumatoria de puntaje de

actitud y el grado de instrucción.

Para el análisis de la varianza no paramétrica, se realizó el Test de

Friedman, en donde se contrasta la Hipótesis de que la edad y la

sumatoria de conocimiento presentan una variación de los promedios

significativamente, por lo que utilizando la metodología de Chi cuadrada

en el Test de Friedman, nos da un valor de 60, 1 grado de libertad y un

nivel de significancia muy alto (0.000), por lo que rechazamos la

hipótesis nula y concluimos que la varianza de los promedios entre

ambas variables difieren significativamente, encontrando una asociación

significativa entre las mismas.

Además del estudio a través del Test de Friedman, la prueba de Kendall

W, también utiliza la metodología Chi cuadrada de las variables antes

mencionadas (sumatoria de puntaje de conocimiento y edad), por lo que

encontramos un valor Chi de 60.000, 1 grado de libertad con un nivel

asintónico muy alto de 0.000, por lo que rechazamos la hipótesis nula de

concordancia nula y concluimos que entre las variables descritas existe

asociación estadística comprobada con esta metodología.

Para las evaluaciones de correlación de variables cuantitativas, se ha

diseñado los contrastes con las pruebas no paramétricas de Tau-b

Kendall y Rho Spearman, que utilizan las variables cuantitativas de edad

y sumatoria de puntaje de actitud, y además edad y sumatoria de

puntaje de conocimiento; encontrando un nivel de correlación no

paramétrico de 0.150 para la sumatoria de puntaje de actitud y la edad,

siendo su nivel de significancia de 0.109, con lo cual se acepto la

hipótesis nula, que plantea la no correlación de los mismos. Y el Test de

Rho Spearman presenta un valor de 0.215 y un nivel de significancia a

dos colas de 0.099, refiriendo la aceptación de la hipótesis nula de

73

correlación. Mientras para la correlación de las variables de edad y

sumatoria de puntaje de conocimiento, muestra un valor de 0.015 con un

nivel asintónico a dos colas de 0.874, aceptando la hipótesis nula de no

correlación; para el estadista de Tau-b Kendall, y para Rho Spearman,

se encuentra un nivel de 0.020 y un nivel de significancia de 0.879,

siendo congruente con la anterior prueba en aceptar la hipótesis.

También se aplico la prueba de correlación de Pearson, la misma que

nos muestra una estadística de 0.097 y un nivel de significancia de

0.463, para las variables de edad y sumatoria de puntaje de

conocimiento, aceptando la hipótesis nula para la no correlación entre

las mismas.

74

V.- CONCLUSIONES

75

1. Los padres de familia de los colegios estatales, tienen el grado de

conocimiento individualmente relativamente más alto en relación al de

los colegios particulares con respecto a los temas de la Caries dental,

medidas preventivas, Flúor y de la sal.

2. Los padres de familia de ambos colegios si están predispuestos en su

mayoría individualmente a la aceptación de la sal fluorada como medio

preventivo de la caries dental.

3. El grado de conocimiento de los padres de familia es proporcional al

grado de Instrucción.

4. El grado de conocimiento si está relacionada con la edad, y el tipo de

Colegio, porque sus promedios y varianzas difieren entre ambos grupos

de colegio.

5. El grado de actitud para la aceptación de la sal fluorada y el grado de

conocimiento no difieren significativamente en relación a sus promedios,

porque esta no depende directamente de él.

6. El grado de actitud para la aceptación de la sal fluorada no está

relacionada con la edad, grado de instrucción ni el tipo de Colegio,

porque es multifactorial.

76

VI.- RECOMENDACIONES

77

1. Para futuros estudios en donde se quiera medir las variables de

Conocimiento y aceptación, se puede tomar una muestra más grande

teniendo en cuenta su distribución normal y tendencia central.

2. Tener en consideración que el grado de aceptación es una variable

multifactorial y por lo tanto necesita un tratamiento estadístico diferente

al ser una variable que depende de otros factores como publicidad,

conocimiento, degustación.

3. Para otros trabajos de Investigación se puede incluir solo a las madres

de familia, ya que existe un vinculo en binomio de madre e hijo que está

relacionado con respecto a su nutrición y evidentemente al uso de la sal

en la alimentación diaria y así representar una muestra más homogénea.

4. A través de nuevos estudios del consumo de la sal fluorada se

determinaría el impacto de la misma y así se pueden implementar

estrategias y políticas de prevención, locales, regionales y Nacional.

5. Que el Ministerio de Salud mediante el componente de Salud Bucal y el

Centro Nacional de Nutrición y Alimentación (CENAN) continúen con la

difusión del consumo de la sal Fluorada en nuestro país.

78

VII.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

79

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http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/salud/leon_f_m/t_com

pleto.pdf

83

VIII.- ANEXOS

3

8.1 Tablas de distribución de acuerdo al sexo,edad,ocupación,

grado de Instrucción

4

Tabla N° 01

Distribución de los Padres de Familia de acuerdo al Tipo de I.E. Iniciales

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla Nª 01 se observa la distribución de los padres de Familia de los Colegios Nacionales y Particulares.

NACIONAL % PARTICULAR %

Padres de Familia 30 100 30 100

TOTAL 30 100 30 100

5

Tabla N° 02

Distribución de acuerdo a la Edad de los Padres de Familia

EDADES NACIONAL % PARTICULAR % TOTAL % <=18 2 7 0 0 2 3 19-23 4 13 3 10 7 12 24-28 7 23 5 17 12 20 29-33 10 33 8 27 18 30 34-38 6 20 10 33 16 27 39+ 1 4 4 13 5 8

TOTAL 30 100 30 100 60 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla Nª 02 se observa que el 33% de los padres de familia de los Colegios Nacionales se encuentra entre los 29 a 33 años y el 33 % de los padres de familia de los colegios Particulares fluctúan entre 34 a 38 años de edad considerándose con la mayor frecuencia, mientras que el 4% de los padres de familia de los Colegios Nacionales corresponde a mayores de 39 años y el 10 % de los padres de familia de los colegios Particulares son aquellos padres de 19 a 23 años considerándose la menor frecuencia en ellos.

6

Tabla N° 03

Distribución de acuerdo al Grado de Instrucción de los Padres de Familia

GRADO DE INSTRUCCION NACIONAL % PARTICULAR % TOTAL %

Sin educación 3 10 0 0 3 5

Primaria 9 30 0 0 9 15

Secundaria 11 37 19 63 30 50

Superior 7 23 11 37 18 30

TOTAL 30 100 30 100 60 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 03 se observa que un 10 % de los padres de familia de los colegios Nacionales no tienen ningún grado de instrucción, el 30 % tienen estudios primarios, el 37% tienen estudios secundarios completos y un 7 % tienen estudios superiores, mientras que el 63 % de los padres de familia de los colegios Particulares tienen estudios secundarios completos y un 37 % tienen estudios superiores, reflejando un mayor grado de instrucción de los Padres de Familia de los Colegios Particulares.

7

Tabla N° 04

Distribución de acuerdo a la Ocupación de los Padres de Familia

OCUPACION NACIONAL % PARTICULAR % TOTAL %

Ama de Casa 22 73 18 60 40 67

Obrero 1 3 1 3 2 3

Empleado 2 7 2 7 4 7

Otra Actividad 5 17 9 30 14 23

TOTAL 30 100 30 100 60 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 04 se observa que el 73 % de los padres de familia en los colegios Nacionales y 60% de los padres de familia en los colegios Particulares tienen una ocupación de amas de casa,mientras que el 3% de padres de familia de ambos colegios se desempeñan como obreros , reflejando que la ocupación de amas de casa es la que predomina en los padres de familia.

8

Tabla N° 05

Distribución de acuerdo al Sexo de los Padres de Familia

Sexo NACIONAL % PARTICULAR % TOTAL %

Masculino 2 7 5 17 7 12

Femenino 28 93 25 83 53 88

TOTAL 30 100 30 100 60 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario:

En la tabla N° 05 se observa que el 93 % de los padres de familia en los colegios Nacionales y el 83 % en los colegios Particulares son del sexo femenino, mientras que un 7 % en los colegios Nacionales y 17% en los colegios Particulares son del sexo masculino, reflejando que en su mayoria las madres son las que participan activamente en las actividades de la Escuela de Padres.

9

8.1 Tablas de distribución de acuerdo al conocimiento

10

8.1.1.- Conocimiento de la Caries Dental

Tabla N° 06

¿Qué es la Caries Dental?

NACIONAL % PARTICULAR % Es una Enfermedad de los dientes 29 97 26 87 Es una enfermedad de las encías 1 3 0 0 Es una enfermedad del hueso de la cara 0 0 0 0 No se/No conozco 0 0 4 13 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 06 se observa que el 97 % de los padres encuestados de los colegios nacionales y que el 87 % de los padres encuestados de los colegios particulares tienen un conocimiento claro de lo que es la Caries Dental, como enfermedad de los dientes.

Tabla N° 07

Señale las medidas preventivas de la Caries Dental

NACIONAL % PARTICULAR % Enjuagarse la boca 7 23 5 17 Cepillarse los dientes con pasta dental con Flúor después de cada comida 21 70 17 57 Tener una alimentación saludable, rica en frutas y verduras 0 0 3 10 Visita periódica al dentista 2 7 4 13 Consumir caramelos y dulces 0 0 0 0 Otros 0 0 1 3 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 07 se observa que el 70% de los padres encuestados de los colegios nacionales y el 57% de los padres de los colegios particulares tienen un conocimiento claro con respecto al cepillarse los dientes con pasta dental con Fluor despues de cada comida es la medida mas importante para prevenir la Caries Dental.

11

8.1.1.- Conocimiento sobre el Flúor

Tabla N° 08

¿Conoce o ha escuchado sobre el Flúor?

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 08 se observa que el 77% de los padres encuestados de los colegios nacionales y que el 63% de los padres de los colegios particulares tienen un conocimiento claro o han escuhado sobre el Flúor, mientras que un 23 % y un 37% respectivamente no lo conoce y no lo ha escuchado .

Tabla N° 09

¿Para qué sirve el Flúor?

NACIONAL % PARTICULAR % Prevenir enfermedades 4 13 3 10 Prevenir caries dental 19 64 16 53 Fortalecer los Huesos 0 0 0 0 No se/ No conozco 0 0 0 0 Ningún beneficio 0 0 0 0 No contestaron 7 23 11 37 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 09 se observa que de acuerdo a los padres encuestados, 42 SI respondieron a la pregunta ¿ Conoce o ha escuhado sobre el flúor? (tabla N°08) Entonces el 64% de los padres de los colegios nacionales y el 53% de los padres de los colegios particulares tienen un conocimiento claro de que el Flùor sirve para la prevención de la Caries Dental.

NACIONAL % PARTICULAR % SI 23 77 19 63 No 7 23 11 37

TOTAL 30 100 30 100

12

Tabla N° 10

¿Conoce Usted, qué productos contienen Flúor?

NACIONAL % PARTICULAR % Pastas dentales 19 63 16 53 Enjuagues Bucales 2 7 1 3 Algunos alimentos 2 7 2 7 Ninguna de las anteriores 0 0 0 0 No se/ No conozco 0 0 0 0 Otros 0 0 0 0 No contestaron 7 23 11 37 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 10 se observa que de acuerdo a los padres encuestados, 42 SI respondieron a la pregunta ¿ Conoce o ha escuhado sobre el flúor? (tabla N°08) , por lo tanto el 63% de los padres de los colegios nacionales y que el 53% de los padres de los colegios particulares refieren que las pastas dentales son los principales productos que contienen Flùor y un 7% y 3% respectivamente refieren que se encuentran en otros productos.

13

8.1.1.- Conocimiento sobre la sal

Tabla N° 11

¿Qué marcas de sal conoce?

NACIONAL % PARTICULAR % La salerita 7 23 3 10 Emsal 0 0 0 0 Finita 13 43 12 40 Sal Marina 10 33 11 37 Otra 0 0 1 3 No se/ No conozco 0 0 3 10 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 11 se observa que los padres encuestados conocen la sal domestica yodada “ La salerita” y” Finita” siendo esta última con mayor aceptación con un 43% y 40% respecivamente, mientras que la sal yodada y fluorada como son la “Emsal” no la conocen y la “Sal marina” la conocen en un 33% y 37% respectivamente. .

Tabla N° 12

¿Qué Clase de sal consume con mayor frecuencia?

NACIONAL % PARTICULAR % Sal de mesa 23 77 26 87 Sal de cocina 7 23 2 7 Sal a granel 0 0 2 7 No consumo sal 0 0 0 0 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 12 se observa que el 77% de los padres encuestados de los colegios nacionales y que el 87% de los padres de los colegios particulares respondieron que la sal de mesa es lal que consumen con mayor frecuencia.

14

Tabla N° 13

¿Qué tipo de sal conoce?

NACIONAL % PARTICULAR % Sal yodada 29 97 28 94 Sal fluorada 0 0 1 3 Otra 0 0 0 0 No se/ No conozco 1 3 1 3 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 13 se observa que el 97% y el 94% corresponde a la mayor frecuencia de los padres encuestados de los colegios nacionales y particulares que respondieron que conocen la sal yodada.

15

Tabla N° 14

¿Como se entero de la existencia de la sal fluorada?

NACIONAL % PARTICULAR % Por Televisión 0 0 1 3 Por Periódico 0 0 0 0 por Volantes 0 0 0 0 Por Charlas en el colegio 0 0 0 0 Por Radio 0 0 0 0 Por un amigo o amiga 0 0 0 0 Otro. 0 0 0 0 No contestaron 30 100 29 97 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 14 se observa que de acuerdo a los padres encuestados, 01 SI respondió a la pregunta ¿ Qué tipo de sal conoce? (tabla N°13) por lo tanto el 100% de los padres de colegios nacionales y el 97% de padres de colegios particulares no contestaron la pregunta planteada por desconocimento de la sal fluorada y el unico padre que si respondio refirio que se entero por televisión..

Tabla N° 15

¿Qué tipo de sal utiliza diariamente?

NACIONAL % PARTICULAR % Sal Yodada 30 100 29 97 Sal Fluorada 0 0 1 3 Otra 0 0 0 0 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 15 se observa que el 100% de los padres encuestados de los colegios nacionales y el 97% de los padres de los colegios particulares respondieron que el tipo de sal que utilizan diariamente es la Sal yodada, mientras que un 3% los padres de los colegios particulares utillizan la sal fluorada .

16

Tabla N° 16

¿Dónde Compra la sal fluorada?

NACIONAL % PARTICULAR % Supermercados 0 0 0 0 El mercado Central 0 0 0 0 El Mercado de su Barrio 0 0 1 3 Bodegas 0 0 0 0 Otros 0 0 0 0 No contestaron 30 100 29 97 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 16 se observa que de acuerdo a los padres encuestados, 01 SI respondió a la pregunta ¿Qué tipo de sal utiliza diariamente? (tabla N°15) por lo tanto el 100% de los padres de colegios nacionales y el 97% de padres de colegios particulares no contestaron la pregunta planteada por desconocimento de la sal fluorada y el unico padre que si respondio refirio que la compro en el mercado de su barrio...

Tabla N° 17

¿Qué beneficios tiene el consumo de sal fluorada?

NACIONAL % PARTICULAR % Previene la aparición de caries dental 0 0 0 0 Previene las enfermedades de los huesos 0 0 1 3 Previene las enfermedades reumáticas 0 0 0 0 No conozco ningún beneficio 0 0 0 0 Otros 0 0 0 0 No contestaron 30 100 29 97 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010. Comentario: En la tabla N° 17 se observa que de acuerdo a los padres encuestados, 01 SI respondió a la pregunta ¿Qué tipo de sal utiliza diariamente? (tabla N°15) por lo tanto el 100% de los padres de colegios nacionales y el 97% de padres de colegios particulares no contestaron la pregunta planteada por desconocimento de la sal fluorada y el unico padre que si respondio refirio que previene las enfermedades de los huesos.

17

8.2 Tablas de distribución de acuerdo a la aceptación de la sal

fluorada

18

Tabla N° 18

El Ministerio de Salud, promociona el consumo de la sal con flúor, con la finalidad de proteger la salud de los dientes de la población, y sobre todo

a nuestros niños.

NACIONAL % PARTICULAR % Muy de acuerdo 20 67 13 43 De acuerdo 9 30 13 43 Ni acuerdo, Ni desacuerdo 1 3 3 10 En desacuerdo 0 0 0 0 Muy en desacuerdo 0 0 1 3 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 18 se observa que el 67% de los padres encuestados de los colegios nacionales y el 43% de los padres de los colegios particulares tienen una aceptación favorable porque estan muy de acuerdo, ademas un 30% y 43 % respectivamente estan De Acuerdo, y un 3% y 10% respecivamente respondieron Ni acuerdo, Ni desacuerdo con que el MINSA promocione el consumo de la Sal con Flúor.

Tabla N° 19

¿Qué necesitaría para motivarle a consumir sal fluorada?

NACIONAL % PARTICULAR % Mayor difusión de los beneficios en los medios de comunicación 23 77 20 67 Que se nos de aprobar en mercados y supermercados 6 20 7 23 conocer resultados de efectividad en otros países del mundo 1 3 2 7 Otro/No se/ No conozco 0 0 1 3TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 19 se observa que el 77% de los padres encuestados de los colegios nacionales y el 67% de los padres de los colegios particulares responden que para una buena motivación deberia promocionarse con mayor difusión de los beneficios en los medios de comunicación y un 20% y 23% respectivamente la promoción seria con degustación para el consumo de la Sal con Flúor.

19

Tabla N° 20

¿La eficacia de la sal fluorada en la prevención de la caries dental sería una buena razón para consumirla?

NACIONAL % PARTICULAR % Muy de acuerdo 19 63 10 33 De acuerdo 9 30 16 53 Ni acuerdo, Ni desacuerdo 2 7 3 10 En desacuerdo 0 0 0 0 Muy en desacuerdo 0 0 1 3 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 20 se observa que el 63% de los padres encuestados de los colegios estatales y el 33% de los padres de los colegios particulares contestaron Muy de Acuerdo por lo tanto tienen una idea clara sobre que la eficacia de la sal fluorada en la prevención de la caries dental sería una buena razón para consumirla ,y asi mismo los padres en un 30 % y 53% respectivamente estan de acuerdo mientras el 7% y el 10% respondieron Ni acuerdo , Ni desacuerdo.

Tabla N° 21

¿Usted, considera qué en la bolsa de sal fluorada debería hacerse conocer los beneficios en la prevención de la caries dental?

NACIONAL % PARTICULAR % Si es necesario 30 100 29 97 No es necesario 0 0 0 0 No tiene importancia 0 0 1 3 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 21 se observa que el 100% de los padres encuestados de los colegios estatales y el 97% de los padres de los colegios particulares respondieron, que es necesario que en la bolsa de la sal fluorada debería hacerse conocer los beneficios en la prevención de la caries dental.

20

Tabla N° 22

¿Usted, estaría dispuesto a utilizar en forma constante el consumo de la sal fluorada en la preparación de los alimentos de sus niños?

NACIONAL % PARTICULAR % Sí 23 77 25 83 No 0 0 2 7 A veces 5 17 2 7 Depende ¿De qué Factor? 2 6 1 3 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 22 se observa que el 77% de los padres encuestados de los colegios estatales y el 83% de los padres de los colegios particulares , respondieron que SI estarían dispuesto a utilizar en forma constante el consumo de la sal fluorada en la preparación de los alimentos de sus niños.

Tabla N° 23

¿Recomendaría a otros padres de familia, el consumo de la sal fluorada en la alimentación de sus niños?

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 23 se observa que el 93% de los padres encuestados de los colegios estatales y el 90% de los padres encuestados de los colegios particulares tienen una aceptación favorable porque SI estarían dispuestos a recomendar a otros padres de familia , el consumo de la sal fluorada en la alimentación de sus niños.

NACIONAL % PARTICULAR % Sí la recomendaría 28 93 27 90 No la recomendaría 2 7 2 7 Me es indiferente 0 0 1 3 TOTAL 30 100 30 100

21

Tabla N° 24

¿Cómo desearía que se promocione la sal fluorada?

NACIONAL % PARTICULAR % Comercial en Televisión 5 17 6 20 Comercial en Radio 4 13 0 0 En paneles publicitarios 3 10 3 10 En volantes 0 0 1 3 Charlas en colegios 15 50 17 57 Dar aprobar en mercados y supermercados 3 10 3 10 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 24 se observa que el 50% de los padres encuestados de los colegios estatales y el 57% de los padres de los colegios particulares respondieron que la promoción de la sal fluorada deberia realizarse con Charlas en los Colegios, a si mismo el 17% y el 20% respectivamente sugieren que se realice mediante un comercial en televisión, y un 10% sugieren que deberia hacerse comercial en radio,panel panel publicitario y en degustaciones en mercados.

Tabla N° 25

¿Usted, quisiera que la sal fluorada debería venderse en?

NACIONAL % PARTICULAR % Supermercados 3 10 4 13 Puestos del Mercado 6 20 5 17 Bodegas 13 43 8 27 Pulperías 1 3 0 0 Todas 7 23 13 43 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 25 se observa que el 43% de los padres encuestados de los colegios estatales y el 27% de los padres de los colegios particulares respondieron que se deberia venderse la sal fluorada en las Bodegas y asi mismo un 23% y.43% consideran que deberia venderse en todos los locales comerciales de alimentos.

22

Tabla N° 26

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bolsa de sal fluorada?

NACIONAL % PARTICULAR % 1.00 nuevo sol 22 73 22 73 1.20 nuevo sol 0 0 1 3 1.50 nuevo sol 1 3 5 17 2.00 nuevo sol 0 0 0 0 2.50 nuevo sol 0 0 0 0 No pagaría más 7 23 2 7 TOTAL 30 100 30 100

FUENTE: Cuestionario aplicado a los padres de familia de la UGEL Piura 2010.

Comentario: En la tabla N° 26 se observa que el 73% de los padres encuestados de los colegios estatales y particular respondieron que estarían dispuesto a pagar 1 nuevo sol por la sal fluorada, mientras que un 23% de padres de los colegios nacionales responden que no pagaria mas de 1.00 nuevo sol,

23

8.3.- Tablas de Chi cuadrado para determinar el grado de significancia

Tabla 27: Grado de significancia de la relación entre el Grado de conocimiento y el tipo de colegio

Test de Estadísticas

tipo de colegio ¿Que es la

caries dental?

Señale las

medidas de la

caries dental

¿Conoce o ha

escuchado sobre

el flúor?

¿Para que sirve

el flúor?

¿Conoce Ud.

qué productos

contienen flúor?

¿Que marcas de

sal conoce?

¿Que clase de

sal consume con

mayor

frecuencia?

¿Que tipo de sal

conoce?

¿Que tipo de sal

utiliza

diariamente?

Chi-Cuadrada ,000a 92,100b 51,712c 9,600a 18,667d 51,857e 43,667f 64,300b 102,700b 56,067a

df 1 2 3 1 1 2 4 2 2 1

Asymp. Sig. 1,000 ,000 ,000 ,002 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000

a. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 30.0.

b. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 20.0.

c. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 14.8.

d. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 21.0.

e. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 14.0.

f. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 12.0.

3

Tabla 28: Grado de significancia de la relación entre la aceptación de la sal fluorada y el grado de instrucción

Test de Estadísticas

grado de

instrucción

El ministerio de

salud

promociona el

consumo de sal.

Al respecto

esta?

¿Que necesitaría

para motivarse a

consumir sal

fluorada?

La eficacia de

sal fluorada en la

prevención de la

caries dental

seria una buena

razón para

consumirla

Ud. considera

que en la Bolsa

de Sal fluorada

en la prevención

de las caries

dental seria una

buena razón

para consumirla

¿Ud. estaría

dispuesto a

utilizar en forma

constante el

consumo de la

sal fluorada en la

preparación de

los alimentos de

sus niños?

¿Recomendaría

a otros padres el

consumo de la

sal fluorada en la

alimentación de

sus niños?

¿Como desearía

que se

promocione la

sal fluorada?

Ud. quisiera que

la sal fluorada

debería de

venderse en:

¿Cuanto estaría

dispuesto a

Pagar por una

bolsa de sal

Fluorada?

Chi-Cuadrado 27,600a 46,000a 75,200a 39,467a 56,067b 103,333a 97,300c 63,400d 24,333e 76,933a

df 3 3 3 3 1 3 2 5 4 3

Asymp. Sig. ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000

a. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 15,0

b. 0 cells (.0 tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 30.0.

c. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 20.0.

d. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 10.0.

e. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 12.0.

4

Tabla 29: Grado de significancia de la relación entre la aceptación de la sal fluorada Y el tipo de colegio

tipo de colegio

El ministerio de

salud

promociona el

consumo de sal.

Al respecto

esta?

¿Que necesitaría

para motivarse a

consumir sal

fluorada?

La eficacia de

sal fluorada en la

prevención de la

caries dental

seria una buena

razón para

consumirla

Ud. considera

que en la Bolsa

de Sal fluorada

en la prevención

de las caries

dental seria una

buena razón

para consumirla

¿Ud. estaría

dispuesto a

utilizar en forma

constante el

consumo de la

sal fluorada en la

preparación de

los alimentos de

sus niños?

¿Recomendaría

a otros padres el

consumo de la

sal fluorada en la

alimentación de

sus niños?

¿Como desearía

que se

promocione la

sal fluorada?

Ud. quisiera que

la sal fluorada

debería de

venderse en:

¿Cuanto estaría

dispuesto a

Pagar por una

bolsa de sal

Fluorada?

Chi-Cuadrada ,000a 46,000b 75,200b 39,467b 56,067a 103,333b 97,300c 63,400d 24,333e 76,933b

df 1 3 3 3 1 3 2 5 4 3

Asymp. Sig. 1,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000

a. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 30.0.

b. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 15.0.

c. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 20.0.

d. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 10.0.

e. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 12.0.

5

Tabla 30: Grado de significancia de la relación del grado de conocimiento y el grado de instrucción

Test Statistics

grado de

instrucción

¿Que es la

caries dental?

Señale las

medidas de la

caries dental

¿Conoce o ha

escuchado sobre

el flúor?

¿Para que sirve

el flúor?

¿Conoce Ud.

qué productos

contienen flúor?

¿Que marcas de

sal conoce?

¿Que clase de

sal consume con

mayor

frecuencia?

¿Que tipo de sal

conoce?

¿Que tipo de sal

utiliza

diariamente?

Chi-Square 27,600a 92,100b 51,712c 9,600d 18,667e 51,857f 43,667g 64,300b 102,700b 56,067d

df 3 2 3 1 1 2 4 2 2 1

Asymp. Sig. ,000 ,000 ,000 ,002 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000

a. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 15.0.

b. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 20.0.

c. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 4.8.

d. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 30.0.

e. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 21.0.

f. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 14.0.

g. 0 cells (.0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 12.0.

8.4.- TESTS PARA OBSERVAR SI EXISTE NORMALIDAD ENTRE LAS

VARIABLES

Tabla N° 31 y Gráfico N° 1.1 Cuadro de Blot plot

grado de instrucción

sin educación primaria secundaria superior

cantidad cantidad cantidad cantidad

sexo Masculino 0 0 5 2 Femenino 3 9 25 16

femeninomasculino

sexo

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

edad

superiorsecundariaprimariasin educaciòn

grado de instrucciòn

Gráfico N° 1.2 Cuadro de Blot plot

Con respecto a la edad, los variables de confianza son mayores; existe una mayor cola positiva para los colegios particulares, es decir que los padres de familia de los colegios particulares son mayores en relación con los padres de los colegios nacionales. La mediana con respecto a la edad en promedio que es 30; es mayor a la mediana en relación a los colegios particulares en donde ésta es 32.

particularestatal

tipo de colegio

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

edad

3

Gráfico N° 1.3 Cuadro de Blot plot Sumatoria de puntaje de conocimientos

Gráfico N° 1.4 Cuadro de Blot plot Sumatoria de puntaje de actitud

particularestatal

tipo de colegio

1000

800

600

400

sum

ator

ia d

e pu

ntaj

e de

con

ocim

ient

os

particularestatal

tipo de colegio

1000

800

600

400

200

sum

ator

ia d

e pu

ntaj

e de

act

itud

4741

8

23

60

4

8.5.- TABLAS PARA LA CONTRASTACIÓN DE HIPOTESIS

Ho: TEST DE NORMALIDAD Tabla 32: TEST KOLMOGOROV – SMIRNOV – LILLIEFORS Debido a que el valor de significancia son altamente significativas, se rechaza la Hipótesis H0: Las variables presentan una distribución normal.

Tests of Normality

,214 60 ,000 ,795 60 ,000

,205 60 ,000 ,835 60 ,000

,239 60 ,000 ,714 60 ,000

,226 60 ,000 ,814 60 ,000

sumatoria de puntaje deactitudsumatoria de puntaje deconocimientoslogaritmo neperiano desumatoria de puntaje deactitudlogaritmo neperriano dela sumatoria de puntajede conocimiento

Statistic df Sig. Statistic df Sig.Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

Lilliefors Significance Correctiona.

3

Tabla N° 33: TEST KOLMOGOROV - SMIRNOV / SHAPIRO - WILK

Test of Normality

Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

Statistic df Sig. Statistic df Sig.

sumatoria de puntaje de

conocimientos ,205 60 ,000 ,835 60 ,000

sumatoria de puntaje de actitud ,214 60 ,000 ,795 60 ,000

a. Lilliefors Significancia Corrección

4

5

Tabla N° 34 :TEST LOGARITMOS NEPERIANOS Exploración de variables según normalidad con valoración de logaritmos neperianos de las variables.

Cases

Valido Missing Total

N Percent N Percent N Percent

sumatoria de puntaje de actitud 60 100,0% 0 ,0% 60 100,0%

sumatoria de puntaje de conocimientos 60 100,0% 0 ,0% 60 100,0%

logaritmo neperiano de sumatoria de puntaje de

actitud 60 100,0% 0 ,0% 60 100,0%

logaritmo neperiano de la sumatoria de puntaje de

conocimiento 60 100,0% 0 ,0% 60 100,0%

6

Gráfico 1.5 : OTRAS TEST DE NORMALIDAD

900800700600500400300

Observed Value

4

2

0

-2

-4

Expe

cted

Nor

mal

Normal Q-Q Plot of sumatoria de puntaje de actitud

1,000800600400200

Observed Value

0.5

0.0

-0.5

-1.0

-1.5

-2.0

Dev

from

Nor

mal

Detrended Normal Q-Q Plot of sumatoria de puntaje de actitud

7

Gráfico 1.6

1,000800600400

Observed Value

4

2

0

-2

-4

Expe

cted

Nor

mal

Normal Q-Q Plot of sumatoria de puntaje de conocimientos

1,000800600400

Observed Value

0.4

0.2

0.0

-0.2

-0.4

Dev

from

Nor

mal

Detrended Normal Q-Q Plot of sumatoria de puntaje de conocimientos

8

Gráfico 1.7

7.06.86.66.46.26.05.8

Observed Value

4

2

0

-2

-4

Expe

cted

Nor

mal

Normal Q-Q Plot of logaritmo neperiano de sumatoria de puntaje de actitud

6.86.66.46.26.05.8

Observed Value

1

0

-1

-2

-3

Dev

from

Nor

mal

Detrended Normal Q-Q Plot of logaritmo neperiano de sumatoria de puntajede actitud

9

Gráfico 1.8

7.27.06.86.66.46.26.05.8

Observed Value

4

2

0

-2

-4

Expe

cted

Nor

mal

Normal Q-Q Plot of logaritmo neperriano de la sumatoria de puntaje deconocimiento

10

CORRELACIONES NO PARAMETRICAS

CONTRASTACION DE HIPOTESIS – 1

Tabla N° 35 :Test U Mann-Whitney/ WILCOXON

tipo de colegio N Mean Rank

Suma of Ranks

sumatoria de puntaje de conocimientos estatal 30 33,95 1018,50

particular 30 27,05 811,50 Total 60

sumatoria de puntaje de conocimientos

Mann-Whitney U 346,500 Wilcoxon W 811,500

Z -1,584 Asymp. Sig. (2-tailed) ,113

tipo de colegio N Mean Rank Suma of Ranks sumatoria de

puntaje de actitud estatal 30 32,50 975,00 855,00 particular 30 28,50

Total 60

sumatoria de puntaje

de actitud Mann-Whitney U 390,000 Wilcoxon W 855,000 Z -,892 Asymp. Sig. (2-tailed) ,373

11

Tabla N° 36 :TEST KOLMOGOROV – SMIRNOV

sumatoria de puntaje de conocimientos sumatoria de

puntaje de conocimientos

Most Extreme Differences

Absolute ,233

Positive ,033

Negativo -,233

Kolmogorov-Smirnov Z ,904

Asymp. Sig. (2-tailed) ,388

sumatoria de puntaje de actitud

sumatoria de puntaje de

actitud

Most Extreme Differences

Absolute ,133

Positive ,033

Negative -,133

Kolmogorov-Smirnov Z ,516

Asymp. Sig. (2-tailed) ,952

12

Gráfico 1.9

superiorsecundariaprimariasin educaciòngrado de instrucciòn

fem

en

ino

ma

scu

lino

se

xo

12001000800600400200

sumatoria de puntaje ...

12001000800600400200

sumatoria de puntaje ...

12001000800600400200

sumatoria de puntaje ...

12001000800600400200

sumatoria de puntaje ...

12

10

8

6

4

2

0

Fre

qu

en

cy

12

10

8

6

4

2

0

Fre

qu

en

cy

superiorsecundariaprimariasin educaciòngrado de instrucciòn

fem

en

ino

mascu

lino

se

xo

900800700600500400300

sumatoria de puntaje ...

900800700600500400300

sumatoria de puntaje ...

900800700600500400300

sumatoria de puntaje ...

900800700600500400300

sumatoria de puntaje ...

7

6

5

4

3

2

1

0

Fre

qu

en

cy

7

6

5

4

3

2

1

0

Fre

qu

en

cy

13

CONTRASTACION DE HIPOTESIS - 2:

Tabla N° 37 TEST KRUSKAL – WALLIS PROMEDIO DE RANGO

grado de instrucción N Mean Rank sumatoria de puntaje

de actitud sin educación 3 46,00

primaria 9 29,83 secundaria 30 27,40 superior 18 33,42 Total 60

sumatoria de puntaje de conocimientos

sin educación 3 13,83

primaria 9 26,11 secundaria 30 27,07 superior 18 41,19 Total 60

En la valoración del Test de Kruskal-Wallis, nos muestra una valoración chi cuadrada a la sumatoria de puntajes de actitud y conocimientos, en función, del grado de instrucción de los padres. Encontrando un nivel de significancia de 3, y una significancia estadística menor de 0.05, para la valoración del conocimiento, y podemos rechazar la hipótesis H0 de Igualdad de promedios, y concluyendo que los promedios de conocimientos, difieren en base al grado de instrucción. Cosa diferente a lo encontrado, en la valoración del puntaje de actitud, en donde el nivel de significancia es mayor de 0.05, y aceptamos que no hay variación en los promedios en base al grado de instrucción.

sumatoria de puntaje de actitud

sumatoria de puntaje de

conocimientos

Chi-Square 3,863 12,015 df 3 3

Asymp. Sig. ,277 ,007

14

Gráfico 1.10

superiorsecundaria

primaria

sin educaciòngrado de instrucciòn

900800700600500400300

sumatoria de puntaje de actitud

10

8

6

4

2

0

Freq

uenc

y

10

8

6

4

2

0

Freq

uenc

y

10

8

6

4

2

0

Freq

uenc

y

10

8

6

4

2

0

Freq

uenc

y superiorsecundaria

primaria

sin educaciòngrado de instrucciòn

12001000800600400200

sumatoria de puntaje de conocimientos

14121086420

Freq

uenc

y

14121086420

Freq

uenc

y

14121086420

Freq

uenc

y

14121086420

Freq

uenc

y

15

Grafico N° 1.13.- Cuadros de dispersión KENDALL’S tau-b/ Rho Spearman

1000800600400

sumatoria de puntaje de conocimientos

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

edad

1000800600400200

sumatoria de puntaje de actitud

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

edad

16

Tabla N° 38 : TEST MEDIANA grado de instrucción

sin educación primaria secundaria superior sumatoria de puntaje

de actitud > Median 3 2 11 8

<= Median 0 7 19 10 sumatoria de puntaje

de conocimientos > Median 0 3 13 14

<= Median 3 6 17 4

La Test de mediana, en base a la sumatoria de puntaje de actitud, es dicotomizada, en base a su mediana, teniendo dos valores y asociándolos con Chi cuadrada, para comparar el grado de instrucción. De la misma forma la variable cuantitativa, sumatoria de puntaje de conocimientos, es procesada para hallar la asociación.

a 3 cells (37,5%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de 1,2. b 4 cells (50,0%) tienen frecuencias esperadas menores de 5. La frecuencia mínima esperada es de1, 5. c Agrupación variable: Grado de Instrucción Encontrando un valor de significancia menor a 0.05, para la variable, Conocimiento, rechazándose H0 en que no hay diferencia entre cada grupo en base la puntaje de conocimientos, a diferencia con la actitud, en donde se acepta la Hipótesis H0, en que no hay diferencias considerables, entre los grupos por el grado de instrucción en base a la sumatoria de puntaje de actitud.

sumatoria de puntaje de actitud

sumatoria de puntaje de

conocimientos

N 60 60 Median 740,00 770,00

Chi-Square 5,972(a) 10,089(b) df 3 3

Asymp. Sig. ,113 ,018

17

Tabla N°39 y Gráfico 1.11. Test Mediana Tabla N°40 y Gráfico 1.12. Test Mediana

Case Processing Summary

grado de instrucción

Cases Valido Missing Total

N Percent N Percent N Percent

sumatoria de puntaje de actitud

sin educación 3 100 0 0 3 100 primaria 9 100 0 0 9 100

secundaria 30 100 0 0 30 100superior 18 100 0 0 18 100

superiorsecundariaprimariasin educaciòn

grado de instrucciòn

1000

800

600

400

200

sum

ator

ia d

e pu

ntaj

e de

act

itud

41

60

Case Processing Summary

3 100,0% 0 ,0% 3 100,0%9 100,0% 0 ,0% 9 100,0%

30 100,0% 0 ,0% 30 100,0%18 100,0% 0 ,0% 18 100,0%

grado de instrucciònsin educaciònprimariasecundariasuperior

sumatoria de puntajede conocimientos

N Percent N Percent N PercentValid Missing Total

Cases

superiorsecundariaprimariasin educaciòn

grado de instrucciòn

1000

800

600

400su

mat

oria

de

punt

aje

de c

onoc

imie

ntos

53

18

Tabla N° 41: Test Jonckheere-Terpstra Jonckheere-Terpstra

Test(a) grado de instrucción

sumatoria de puntaje de actitud

sumatoria de puntaje de

conocimientos

Number of Levels in grado de instrucciòn 4 4

N 60 60 Observed J-T Statistic 571,000 789,000

Mean J-T Statistic 571,500 571,500 Std. Deviation of J-T

Statistic 71,471 69,371

Std. J-T Statistic -,007 3,135 Asymp. Sig. (2-tailed) ,994 ,002

Descriptive Statistics

60 710,67 85,269 360 810 690,00 740,00 760,00

60 700,50 161,460 350 1040 530,00 770,00 830,00

60 ,50 ,504 0 1 ,00 ,50 1,00

sumatoria de pude actitudsumatoria de pude conocimientotipo de colegio

N Mean td. DeviatioMinimumMaximum 25th 0th (Median 75thPercentiles

Ranks

30 32,5030 28,506030 33,9530 27,0560

tipo de colegioestatalparticularTotalestatalparticularTotal

sumatoria de puntajede actitud

sumatoria de puntajede conocimientos

N Mean Rank

Test Statistics a,b

,795 2,5101 1

,373 ,113

Chi-SquaredfAsymp. Sig.

sumatoriade puntajede actitud

sumatoria depuntaje de

conocimientos

Kruskal Wallis Testa.

Grouping Variable: tipo de colegiob.

19

Frequencies

14 1016 2018 12

12 18

> Median<= Median> Median<= Median

sumatoria de puntajede actitud

sumatoria de puntajede conocimientos

estatal particulartipo de colegio

Jonckheere-Terpstra

Test(a) : tipo de colegio

sumatoria de puntaje de actitud

sumatoria de puntaje de

conocimientos

Number of Levels in tipo de colegio 2 2

N 60 60 Observed J-T Statistic 390,000 346,500

Mean J-T Statistic 450,000 450,000 Std. Deviation of J-T

Statistic 67,296 65,333

Std. J-T Statistic -,892 -1,584 Asymp. Sig. (2-tailed) ,373 ,113

tipo de colegio

sumatoria de puntaje de actitud

sumatoria de puntaje de

conocimientos

N 60 60 Median 740,00 770,00

Chi-Square 1,111 2,400 Df 1 1

Asymp. Sig. ,292 ,121

Yates' Continuity Correction

Chi-Square ,625 1,667 Df 1 1

Asymp. Sig. ,429 ,197

20

Tabla N° 42 :TEST DE FRIEDMAN La Test de friedman, es una alternativa al análisis ANOVA, cuando las variables no son paramétricas, y cuando los datos son ordinales.

N Mean Std. Deviation Minimum Maximum Percentiles

25th 50th (Median) 75th

sumatoria de puntaje de conocimientos 60 700,50 161,460 350 1040 530,00 770,00 830,00

edad 60 31,0667 6,43314 15,00 47,00 26,2500 32,0000 35,7500

N 60 Chi-Square 60,000

Df 1 Asymp. Sig. ,000

Rechazamos H0 de Igualdad de Promedios. El nivel de de significancia menor que 0.05.

Tabla N° 43 :TEST DE Kendall’s W

N 60 Kendall's

W(a) 1,000

Chi-Square 60,000 Df 1

Asymp. Sig. ,000 Hipótesis de Concordancia Nula. Existiendo asociación significativa.

Ranks

2,00

1,00

sumatoria de puntajede conocimientosedad

Mean Rank

Ranks

2,00

1,00

sumatoria de puntajede conocimientosedad

Mean Rank

21

Tabla N°44 : TEST KENDALL’S tau-b/ TEST Rho Spearman

edad sumatoria de

puntaje de conocimientos

Kendall's tau_b edad Correlation Coefficient 1,000 ,015 Sig. (2-tailed) . ,874 N 60 60

sumatoria de puntaje de conocimientos Correlation Coefficient ,015 1,000

Sig. (2-tailed) ,874 . N 60 60

Spearman's rho edad Correlation Coefficient 1,000 ,020 Sig. (2-tailed) . ,879 N 60 60

sumatoria de puntaje de conocimientos Correlation Coefficient ,020 1,000

Sig. (2-tailed) ,879 . N 60 60

edad

sumatoria de

puntaje de actitud

Kendall's tau_b edad Correlation

Coefficient 1,000 ,150

Sig. (2-tailed) . ,109 N 60 60

sumatoria de

puntaje de actitud

Correlation Coefficient ,150 1,000

Sig. (2-tailed) ,109 . N 60 60

Spearman's rho edad Correlation

Coefficient 1,000 ,215

Sig. (2-tailed) . ,099 N 60 60

sumatoria de

puntaje de actitud

Correlation Coefficient ,215 1,000

Sig. (2-tailed) ,099 . N 60 60

22

Tabla N°45 :TEST Correlación de Pearson

Correlación de Pearson edad

sumatoria de puntaje de

conocimientos

edad Pearson Correlation 1 ,097 Sig. (2-tailed) ,463 N 60 60

sumatoria de puntaje de conocimientos Pearson Correlation ,097 1

Sig. (2-tailed) ,463 N 60 60

8.6.- Documentos e instrumentos utilizados en la Investigación

3

ANEXO 8.6.1

AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERÚ

DECLARACIÓN DE CONSENTIMIENTO INFORMADO Yo:____________________________________________________________________________________, Padre, Madre de (El) (La) alumno (a) ________________________________________ de ______ años de edad, matriculado en La Institución Educativa Inicial de La Ugel Piura:______________________________________________________________ Habiendo sido informado(a) sobre los objetivos del Estudio “RELACIÓN DEL GRADO DE CONOCIMIENTO Y ACEPTACIÓN DE LA SAL FLUORADA EN LOS PADRES DE FAMILIA DE LA I.E.I. DE LA UGEL PIURA EN EL AÑO 2010”, que será realizado por el Bachiller Mario Fernando Yarlequé Andrade de la Escuela Académico Profesional de Estomatología de la Universidad Alas Peruanas de Piura, acepto participar voluntariamente en responder el cuestionario aplicado para dicho estudio. ____________________________

Firma Piura, ____ de ______________ del 2010.

INVESTIGADOR: Mario Fernando Yarlequé Andrade Bachiller en Estomatología COD UAP: 2005140041

   

4

ANEXO 8.6.6

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

Filial – Piura Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Académico Profesional de Estomatología

CUESTIONARIO SOBRE EL CONSUMO DE SAL Lea detenidamente las preguntas y marque con una X la respuesta. Responda el cuestionario pensando en lo que normalmente suele hacer Usted con respecto al consumo de la sal en nuestros alimentos, sea sincero en sus respuestas, su colaboración es muy valiosa. Agradecemos sinceramente su ayuda CÓDIGO:………………………………… FECHA: ……………………………… Sexo: Masculino ( ) Femenino ( ) Edad …………………………..

Grado de Instrucción: a. Sin educación ( ) b. Primaria ( ) c. Secundaria ( ) d. Superior ( )

¿Cuál es su ocupación?: a. Ama de casa ( ) b. Obrero ( ) c. Empleado ( ) c. Otra actividad _____________ Institución Educativa de su menor Hijo: ___________________________________________ I.- SOBRE LA CARIES DENTAL 1.- ¿Qué es la caries dental?

a.- Es una enfermedad de los dientes ( ) b.- Es una enfermedad de las encías ( ) c.- Es una enfermedad del hueso de la cara ( ) d.- No sé/no conozco ( )

2.- Señale las medidas preventivas de la caries dental

a.- enjuagarse la boca ( ) b.- cepillarse los dientes con pasta dental con flúor después de cada comida. ( ) c.- tener una alimentación saludable, rica en frutas y verduras. ( ) d.- visita periódica al dentista. ( ) e.- consumir caramelos y dulces. ( ) f.- Otros. ¿Cuál?...............................................................

II.- SOBRE EL FLÚOR 3.- ¿Conoce o ha escuchado sobre el Flúor?

a.- Sí ( ) b.- No ( )

Si la respuesta anterior es “a”, responda la pregunta N°4 y N° 5 4.- ¿Para qué sirve el Flúor? a.- Prevenir enfermedades ( )

b.- Prevenir Caries Dental ( ) c.- Fortalecer los Huesos ( ) d.- No sé, No conozco ( ) e.- Ningún beneficio ( )

5.- ¿Conoce usted qué productos contienen flúor?

a.- Pastas dentales ( ) b.- Enjuagues bucales ( ) c.- Algunos alimentos ( )

5

d.- Ninguna de las anteriores ( ) e.- No sé, no conozco ( ) f.- Otros. ¿Cuál?...............................................................

III.- CONOCIMIENTO SOBRE LA SAL 6.- ¿Qué marcas de sal conoce?

a.- La Salerita ( ) b.- Emsal ( ) c.- Finita ( ) d.- Sal Marina ( ) e.- Otra ( ) ¿Cuál? ________________________________ f.- No Sabe, No conoce ( )

7.- ¿Qué clase de sal consume con mayor frecuencia?

a.- Sal de mesa ( ) b.- Sal de Cocina ( ) c. - Sal a granel ( ) d. - No consumo sal ( )

8.- ¿Qué tipo de sal conoce?

a.- Sal Yodada ( ) b.- Sal Fluorada ( ) c.- Otra ( ) Cuál? ______________________________ d.- No Sabe, No conoce ( )

Si la respuesta anterior es “b”, responda la pregunta N°9

9.- ¿Como se enteró de la existencia de la sal fluorada? a.- Por Televisión ( ) b.-Por Periódico ( ) c.- por Volantes ( ) d.- Por Charlas en el colegio ( ) e.- Por Radio ( ) f.- Por un amigo o amiga g.- Otro ( ) ¿Cuál?_________________________

10.- ¿Qué tipo de sal utiliza diariamente?

a.- Sal Yodada ( ) b.- Sal Fluorada ( ) c.- Otra ¿Cuál? _________________________________________________

Si la respuesta anterior es “b”, responda las preguntas N°11 y N°12

11.- ¿Dónde compra la sal fluorada?

a.- Supermercados ( ) b.- El mercado Central ( ) c.- El mercado de su Barrio. ( ) d.- Bodegas. ( ) e.- Otros. ¿Cuál?___________________________________________

12.- ¿Qué beneficios tiene el consumo de sal fluorada?

a.- Previene la aparición de caries dental ( )

6

b.- Previene las enfermedades de los huesos. ( ) c.- Previene las enfermedades reumáticas. ( ) c.- No conozco ningún beneficio. ( ) d.- Otros. ¿Cuál?____________________________________________

IV.- ACEPTACIÓN DE LA SAL FLUORADA 13.- El Ministerio de Salud promociona el consumo de la sal con flúor, con la finalidad de proteger la

salud de los dientes de la población, y sobre todo de nuestros niños. Al respecto está:

a.- Muy de Acuerdo ( ) b.- De acuerdo. ( ) c.- Ni acuerdo ni desacuerdo. ( ) d.- En desacuerdo. ( ) e.- Muy en desacuerdo ( )

14.- ¿Qué necesitaría para motivarle a consumir sal fluorada?

a.- mayor difusión de los beneficios en los medios de comunicación. ( ) b.- Que se nos de aprobar en mercados y supermercados ( ) c.- conocer resultados de efectividad en otros países del mundo. ( ) e.- Otro. ¿Cuál?_______________________________________________________

15.-La eficacia de la sal fluorada en la prevención de la caries dental sería una buena razón para consumirla.

a.- Muy de Acuerdo ( ) b.- De acuerdo. ( ) c.- Ni acuerdo ni desacuerdo. ( ) d.- En desacuerdo. ( ) e.- Muy en desacuerdo ( )

16.- Usted considera que ¿en la bolsa de sal fluorada debería hacerse conocer los beneficios en la

prevención de la caries dental?

a.- Sí es necesario ( ) b.- No es necesario. ( ) c.- No tiene importancia ( )

17.- ¿Usted estaría dispuesto a utilizar en forma constante el consumo de la sal fluorada en la

preparación de los alimentos de sus niños?

a.- Sí ( ) b.- .No ( ) c.- A veces. ( ) d.- Depende. ¿De qué factor? ______________________________________

18.- ¿Recomendaría a otros padres de familia el consumo de la sal fluorada en la alimentación de

sus niños?

a. Sí la recomendaría ( ) b.- No la recomendaría. ( ) c.- Me es indiferente. ( )

19.- ¿Como desearía que se promocione la sal fluorada?

a.- Comercial en televisión ( ) b.- Comercial en radio ( ) c.- En paneles publicitarios ( ) d.- En volantes ( ) e.- Charlas en colegios ( )

7

f.- Dar a probar en mercados y supermercados ( )

20.- Usted quisiera que la sal fluorada debería de venderse en:

a.- Supermercados ( ) b.- Puestos del Mercado ( ) b.- Bodegas ( ) c.- Pulperías ( ) d.- Todas ( )

21.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bolsa de sal fluorada?

a.- 1.00 Nuevo sol ( ) b.- 1.20 Nuevo sol ( ) c.- 1.50 Nuevo sol ( ) d.- 2.00 nuevo sol ( ) d.- Más de 2.50 nuevos soles ( ) e No pagaría más. ( )

Trabajo de Investigación

“Bach. Mario Fernando Yarlequé Andrade - 2010

8

ANEXO 8.6.2

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL –PIURA Facultad De Ciencias De La Salud

E.A.P. Estomatología

VALIDACION DE CUESTIONARIO DE CONOCIMIENTOS Y ACEPTACIÓN DEL CONSUMO DE LA SAL

OBJETIVO: Validar el cuestionario que se aplicará a los padres de familia evaluados como parte de la investigación para obtener el título profesional de Cirujano Dentista de la Tesis “RELACIÓN DEL GRADO DE CONOCIMIENTO Y ACEPTACIÓN DE LA SAL FLUORADA EN LOS PADRES DE FAMILIA DE LA I.E.I. DE LA UGEL PIURA EN EL AÑO 2010” presentado por el Bach. Mario Yarlequé Andrade.

POBLACIÓN OBJETIVO: Expertos. INSTRUCCIONES: Antes de llenar el cuestionario de validación sirva llenar sus datos solicitados en la parte inferior Luego de haber leído el cuestionario que se desea aplicar en este trabajo de investigación, proceda a llenar el siguiente cuestionario de validación marcando la alternativa que más se ajusta a su opinión. Las opciones de respuesta a las afirmaciones son: Muy de acuerdo (5), De acuerdo (4), Ni de acuerdo, Ni en desacuerdo (03), En desacuerdo (02), y en Muy en Desacuerdo (01). En caso de algún comentario o sugerencia agregarla en la sección de comentarios. Responda todas las preguntas del cuestionario, en caso de una afirmación no entendible, por favor no dude en consultarla para su aclaración al email: R, o al mariofer_nando@hotmail.com

Su opinión es de suma importancia para nosotros Nombres y Apellidos Edad Sexo Grado de Instrucción Ocupación Centro de Labores

3

CUESTIONARIO PARA VALIDACIÓN

1. La presentación del cuestionario es buena ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

2. Las preguntas y respuestas son fáciles de identificar. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

3. Las preguntas se presentan en una secuencia adecuada ( ) Muy de Acuerdo.

( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

4. El número de preguntas es el adecuado.

( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

5. Las preguntas van de acuerdo al mensaje expresado. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

6. Las preguntas son totalmente entendibles. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

7. Las alternativas de respuestas son entendibles. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo.

( ) Muy en desacuerdo. 8. Las preguntas están relacionadas con nuestra realidad.

( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

9. Estoy de acuerdo con el tipo de preguntas. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

10. Alguna pregunta no me agrado. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

11. Con las preguntas planteadas se puede determinar el grado de conocimiento de la sal. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

12. Con las preguntas planteadas se puede determinar el grado de conocimiento del flúor. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

13. Con las preguntas planteadas se puede determinar el grado de conocimiento de la sal fluorada. ( ) Muy de Acuerdo. ( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

14. Con las preguntas planteadas se puede determinar el grado de aceptación de la sal fluorada ( ) Muy de Acuerdo.

3

( ) De acuerdo. ( ) Ni de acuerdo, ni en desacuerdo. ( ) En desacuerdo. ( ) Muy en desacuerdo

15.- Considera que la pregunta 01 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? ------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 16.- Considera que la pregunta 02 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 17.- Considera que la pregunta 03 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 18.- Considera que la pregunta 04 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 19.- Considera que la pregunta 05 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 20.- Considera que la pregunta 06 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 21.- Considera que la pregunta 07 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 22.- Considera que la pregunta 08 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida. ( ) Sí

3

( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------ 23.- Considera que la pregunta 09 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 24.- Considera que la pregunta 10 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------- 25.- Considera que la pregunta 11 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 26.- Considera que la pregunta 12 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 27.- Considera que la pregunta 13 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 28.- Considera que la pregunta 14 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 29.- Considera que la pregunta 15 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 30.- Considera que la pregunta 16 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------

3

-------------------------------------------------------------------------------------------- 31.- Considera que la pregunta 17 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 32.- Considera que la pregunta 18 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 33.- Considera que la pregunta 19 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 34.- Considera que la pregunta 20 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 35.- Considera que la pregunta 21 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 36.- Considera que la pregunta 22 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------- 37.- Considera que la pregunta 23 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- 38.- Considera que la pregunta 24 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------

3

39.- Considera que la pregunta 25 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 40.- Considera que la pregunta 26 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------- 41.- Considera que la pregunta 27 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------- 42.- Considera que la pregunta 28 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? ------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 43.- Considera que la pregunta 29 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 44.- Considera que la pregunta 30 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 45.- Considera que la pregunta 31 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------- 46.- Considera que la pregunta 32 y sus alternativas de respuestas, se encuentra clara, entendible, dirigida ( ) Sí ( ) No, Porqué? -------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------

4

47.- ¿Considera usted que debería agregarse otra pregunta? ( ) No ( ) Sí. ¿Cuál? --------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------

COMENTARIOS - SUGERENCIAS:

3

ANEXO 8.6.3

TABLA DE VALORACIÓN PARA LA VALIDACIÓN POR EXPERTOS DEL CUESTIONARIO DE

LA SAL CON FLÚOR

P R E G U N T A S

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 I 1 1 0 1 2 2 0 2 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 1.44

II 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

III 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1.91

IV 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1.94

V 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

VI 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1.84

VII 2 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1.94

1.86 1.57 1.71 1.71 2.00 2.00 1.71 1.86 1.86 1.86 1.86 1.86 1.86 1.57 1.86 2.00 2.00 1.86 1.86 1.71 1.86 2.00 2.00 1.86 1.86 1.86 1.86 2.00 2.00 2.00 2.00 1.86

Relación de Profesionales que apoyaron para la Validación por

Expertos I.- C.D. CARLOS CRUZ MICHILOT ( Director Promoción de la Salud De la Dirección Regional De Salud de Piura) II.- MG. ROSA ATO ESPINOZA ( Docente de la Maestría de Docencia Universitaria y Gestión Educativa de la Escuela de Post Grado de la UniversidadAlas Peruanas) III.- C.D. FELIX BARRIENTOS CRUZ ( Director del Área de Defensa Nacional del Ministerio de Salud) IV.- MG. GIANCARLO RODRIGUEZ VELARDE ( Médico Forense de la División Legal de Catacaos, del Ministerio Público) V.- Lic. . Educ. SILVIA LEYTON NOBLECILLA (Docente del Área de Educación de la Universidad Particular Cesar Vallejo. Piura) VI.- Dr. SIGIFREDO BURNEO SANCHEZ PH D ( Docente de Maestría de Docencia Universitaria de la Universidad Nacional de Piura, Universidad Alas Peruanas) VII.- Dr. José Quiñones Núñez ( Decano Regional del Colegio Odontológico de Piura 2010)

3

4

ANEXO 8.6.4

VALIDACIÓN DE CUESTIONARIO MEDIANTE EL EPIDAT V.3.1 PROGRAMA PARA ANALISIS EPIDEMIOLOGICOS DE DATOS

TABULADOS PARA REALIZAR UNA VALIDACIÓN INTERNA Y POR EXPERTOS

[1] Alfa de Cronbach Número de items: 32 Número de observaciones: 7 Alfa de Cronbach: 0.9463 Item eliminado Alfa de Cronbach -------------- ---------------- 1 0.9429 2 0.9508 3 0.9312 4 0.9462 5 0.9473 6 0.9473 7 0.9325 8 0.9516 9 0.9401 10 0.9401 11 0.9401 12 0.9401 13 0.9401 14 0.9445 15 0.9401 16 0.9473 17 0.9473 18 0.9445 19 0.9509 20 0.9538 21 0.9509 22 0.9473 23 0.9473 24 0.9401 25 0.9401 26 0.9401 27 0.9401 28 0.9473 29 0.9473 30 0.9473 31 0.9473 32 0.9473

ANEXO 8.6.5. PUNTAJE DE CADA PREGUNTA Y SUS ALTERNATIVAS DEL CUESTIONARIO DE CONOCIMIENTO Y ACEPTACIÓN DE

LA SAL FLUORADA

Pregunta/ Alternativa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

a 100 30 100 50 100 100 100 80 100 80 20 100 100 100 100 100 100 100 100 100 10 b 50 100 0 100 100 100 100 100 100 100 80 80 80 50 80 10 0 0 80 100 20 c 10 30 _ 80 80 100 80 10 80 10 100 10 50 80 50 0 50 0 50 100 50 d 0 80 _ 0 0 100 0 0 80 _ 100 0 10 10 10 _ 10 _ 50 100 80 e _ 0 _ 0 0 100 _ _ 100 _ 10 10 0 _ 0 _ _ _ 50 100 100 f _ 10 _ _ 10 0 _ _ 50 _ _ _ _ _ _ _ _ _ 50 _ 0 g _ _ _ _ _ _ _ _ 10 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3

4

EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS

5

I.E.I.P. SAN ANTONIO

I.E.I. Nº 092 SIMBILA

6

I.E.I. Nº 14015 NSTRA. SEÑORA DEL CARMEN

I.E.I.P. CAPULLITO

7

Sesión Educativa a los niños de las I.E. Iniciales

I.E.I. Nº 092 SIMBILA

I.E.I. CAPULLITO

8

Sesión Educativa a los niños de las I.E. Iniciales

I.E.I. Nº 14015 NSTRA. SEÑORA DEL CARMEN

I.E.I. SAN ANTONIO

9

Aplicación del Cuestionario a los Padres de Familia de las I.E. Iniciales

I.E.I CAPULLTIO

I.E.I. Nº 092 SIMBILA

10

Aplicación del Cuestionario a los Padres de Familia de las I.E.

Iniciales

I.E.I. Nº 14015 NSTRA. SEÑORA DEL CARMEN

I.E.I. SAN ANTONIO

11

TIPOS Y MARCAS DE SAL

SAL COMÚN

SAL FLUORADA

12

Promoción y entrega de la Sal Fluorada a los Padres de Familia de las I.E. Iniciales

I.E.I. Nº 14015 NSTRA. SEÑORA DEL CARMEN

I.E.I. SAN ANTONIO

13

Promoción y entrega de la Sal Fluorada a los Padres de Familia de las I.E. Iniciales

I.E.I. CAPULLITO

I.E.I. Nº 092 SIMBILA