f-39 cafe nicaragua

7/25/2019 F-39 Cafe Nicaragua

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Hay evidencias de que antes de la independencia de Espaa, en Guatemala, y luegoen otros pases de Centroamrica, miembros del clero usaban el caf como brebajeextico y medicinal que compartan con algunos peninsulares y criollos.

Posiblemente se sembraba en huertos y jardines, sin embargo la corona espaola no seinteres en comercializarlo en el exterior como s que lo hicieron las colonias inglesas,francesas y holandesas. Los colonos de estas islas del Caribe aprendieron a cultivarlo,incluso escribieron manuales que luego sirvieron a los agricultores de Centroamrica yMxico. El cultivo del caf se practicaba desde 1729 en la isla de Hait donde lo llevaronlos franceses de la isla Martinica. El grano haba llegado all de la mano del capitn Gabrielde Clieu en 1723 proveniente del Jardn Botnico de Pars.

Desde 1797, miembros del clero cultivaron el caf para su propio uso, eso continu despusde la Independencia, como explican algunos escritos como el del historiador Jos DoloresGmez quien habla, por ejemplo, del cura de Managua, padre Policarpo Irigoyen, hijo de unespaol vasco y de una criolla, quien invit a tomar caf al ingls Orlando Roberts en 1820. Porsu parte, y segn este mismo historiador, un hijo de Policarpo con Francisca Zelaya, LeandroZelaya, fue uno de los primeros que sembr caf en las Sierras de Managua en 1845.

Otra persona que menciona Gmez entre los primeros productores tambin en las Sierrases el presbtero Gordiano Zelaya. A los presbteros Policarpo y Gordiano los encontramosaos despus en Matagalpa, el primero como vicario en 1814, y el segundo como prrocoen 1860, por lo que se considera posible que ellos fueron quienes fomentaron el cultivodel caf en esta regin del norte del pas.

Gracias al padre Irigoyen, una excelente cenaseguida por caf... ao 1820Los primeros datos del uso y siembra del caf en Nicaragua los encontramos a partir de1820. En esos aos, el comerciante y aventurero ingls Orlando Roberts describi haber

tomado caf en Nicaragua all por 1820, justo un poco antes de la Independencia, todavaen tiempos de la colonia espaola, cuando el gobernador de la Provincia de Nicaragua eradon Miguel Gonzlez de Saravia.

Primeras menciones del caf enNicaragua

El CafdeNicaragua


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Roberts fue apresado en el puerto de San Juan de Norte por

las autoridades espaolas creyndole un espa ingls, luegoviaj con una escolta compuesta por negros de la isla de SantoDomingo que hablaban francs, a Granada y Len pasando porManagua, en tiempos en que segn sus mismas palabras: Laprovincia de Nicaragua est supuesta a tener una poblacin de164,000 habitantes... Matagalpa est poblada por indios queno se han convertido al Cristianismo. En su libro publicado enLondres en 1827, Roberts refiere que le fue ofrecido caf tantoen Managua como en Len, y que el vio que se venda en lascasitas de los indios.

Estando Roberts en Granada a la orden del Comandante de laplaza de armas, Crisanto Sacasa, fue enviado a un calabozo,pero refiere que a pesar de estar preso, la madre del goberna-

dor local le envi caf caliente servido en recipiente de platay serv illeta blanca. (1)

De su paso por Managua describe las costumbres de la familianicaragense: Despus de una excelente cena, seguida porcaf, mi atento anfitrin seor Policarpo Irigoyen se retir ahacer su siesta.

De Len detalla las costumbres culinarias de la familia anfitrio-na (p. 225): Poco despus del amanecer tombamos mediapinta de excelente chocolate o caf fuerte con una rebanada

o dos de pan. A las ocho desayunaban carne de pescado o

de ave, torta de huevo, tortilla y pan. A medio da toman sopade carne con verdura y luego una taza de caf fuerte. Luegodel almuerzo viene la siesta, que consiste en dormir un rato,interrumpiendo toda actividad y quedando todo tranquilo comosi fuese medianoche. A eso de las nueve se sirve la cena. Lasprincipales ocupaciones parecen ser comer, fumar y dormir.Las personas ms importantes fuman un tabaco que es unproducto muy estimado en el pas.

Refirindose a Granada escribe: Esta gente abre una tiendatemporal para la venta de sus commodities, y generalmenteobtienen ganancias del 100% al 150% en sus ventas de cafo cacao. (2)

Eddy KhlNicaragua y su caf, Pgs.17-19

Nota del Autor: Este caf que vio y tom Roberts en Granada, Managuay Len en los aos 1820, y Belcher en 1838 provenan necesariamentede plantos sembrados desde tiempos coloniales.

(1) Jaime Incer. Viajes Rutas y Encuentros, p. 531.(2) Orlando Roberts. Narrat ive of Voyages and Excursions on the East

Coast and the Interior of C. A., 1827 (pp. 225, 241, 247).


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El caf en Nicaragua cuenta con los factores bsicos para obtener un buen cafcompetitivo ya que se encuentran en tierras frtiles con alturas adecuadas,cultivos en sombra, abundante mano de obra para las labores agrcolas y sufi-

cientes precipitaciones para el crecimiento del cultivo.

An y as, no se consigue producir todo el caf que sera posible. El problema radi-ca, bsicamente, en el uso de una tecnologa atrasada, adems de por la falta de

asistencia tcnica en cuanto a los anlisis de los suelos, dificultades de financiacin,falta de semillas mejoradas, etc., es por ello que proyectos de colaboracin, comoel liderado por la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo(AECID), son tan importantes. De hecho, esta intervencin, as como otras iniciativasde carcter pblico y privado estn ayudando a solucionar este problema. Son un buenejemplo los ltimos resultados certificados, los del ciclo 2007-2008, en el que el reasembrada de caf fue de 181.970 manzanas en total, con una produccin estimada de1.992.061 quintales oro (1 quintal oro = 46 Kg.), lo que da un rendimiento de 10.95qq por manzana sembrada (1 manzana = 7.049,61 m2), una cantidad sensiblementesuperior al promedio nacional hasta el momento de 10 quintales por manzana.

Producciones y zonas cafetalerasSegn la Unin Nicaragense de Cafetaleros (UNICAFE), en este pas hay alrededorde 30.000 caficultores de los cuales medio millar son grandes productores y el restopequeos y medianos. Cerca del 40% de los pequeos productores estn organizadosen cooperativas. Estas entidades impulsan la produccin de caf orgnico y ecolgico,y promueven su caf para el Comercio Justo (fair trade). Los productores media-nos y grandes, afiliados a la Asociacin de Cafs Especiales de Nicaragua, tambinpromueven el caf ecolgico y dedican parte de sus ingresos a servicios sociales ya la promocin de prcticas ambientales sostenibles.

El consumo de caf en NicaraguaEl 95% del caf producido en Nicaragua es cultivado en sombra, lo que garantiza unacalidad suprema. El 100% del caf nicaragense es arbica lavado, y la variedad conms ejemplares en los cafetales del pas es la Caturra. Tambin encontramos Bourbon,Maragogipe, Tpica y Catua. A nivel internacional todo este caf se comercializa porsacos de 60 Kg., aunque su medida de comercializacin en Nicaragua es de quintalesoro, equivalente a 46 Kg.

En Nicaragua hay tres zonas principales donde se cultiva el caf:

1. Regin Norte Central

Esta regin produce aproximadamente el 83,80% de la produccin nacional y poseeunas condiciones agro-ecolgicas excepcionales para la produccin del caf. Laregin incluye los departamentos de Matagalpa, Jinotega y Boaco.

En esta zona se produce bsicamente caf Strict ly High Grown (SHG) o tipo de granoestrictamente de altura, con una taza perfectamente balanceada. Esta zona incluye

El Cafen Nicaragua


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la llanura de montaas Isabelia, las montaas de Peas Blancas y las mon-taas de Matagalpa y Jinotega. Estas condiciones hacen de estas tierrasprimordiales para la produccin del caf.

2. Regin Noreste

Esta regin es responsable por la produccin del 13,60% de la produccinnacional y comprende los departamentos de Madriz, Nueva Segovia yEstel. Las plantaciones de caf se han desarrollado casi todas en loscerros de Dipilto y Jalapa en Nueva Segovia; Miraflor y Pueblo Nuevo enEstel; las Sabanas, Somoto Viejo, San Juan de Ro Coco y Telpanecaen Madriz.

3. Regin Sur

Esta zona produce alrededor del 2.60% de la produccin nacional. Las zonasde cultivo en esta regin incluyen los departamentos de Carazo, Granada,Masaya, Managua y Rivas. Las ciudades importantes son Jinotepe, San Mar-cos, Diriamba, El Crucero, Masatepe, La Concha, los volcanes Mombacho y

Casitas, y la Isla de Ometepe.

Esta regin ofrece caf de alta calidad con un excelente aroma, fragancia yacidez moderada para crear una taza fresca y bien balanceada. La produc-cin en esta regin es muy tradicional ya que est en manos de productorespequeos, aunque se diferencia del resto del pas en que las tcnicas deprocesamiento son mucho mas integras y centralizadas.

Tambin se cultiva en Chinandega, Len, Chontales, Ro san Juan y en laCosta Atlntica.

La industria tostadoraLa industria tostadora de caf en Nicaragua est controlada mayoritaria-mente por una sola empresa, Caf Soluble. El 95% de su produccin escaf instantneo. Esta empresa ha desarrollado 4 marcas propias de cafinstantneo: caf Presto es comercializado en el mercado nacional y CostaRica; caf Musn cubre el mercado de El Salvador y Guatemala; Caf Torose comercializa en El Salvador y Nicaragua, y finalmente Caf Optimo quese comercializa en el mercado nacional.

Para la produccin del caf instantneo, la empresa se abastece de materiaprima de la produccin nicaragense de caf oro, principalmente de unasola comercializadora (CISA), e importa el caf robusta para las mezclasde Ecuador principalmente.

Caf soluble tambin juega un papel importante en el panorama nacional decaf molido, con una part icipacin de entre un 20 y 30% del mercado, en elque opera con tres marcas, Caf Selecto, Espresso y Toro.


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Otras empresas tostadoras nicaragenses y sus marcas comercializadas son:

Empresa Marca comercializada

Caf Premium Segovia ........................Segovia, Segovia Premium, Caf Dipilto Ecolgico, Caf DiriangnTostaduria Suprema ............................Caf SupremoIndustrias C. B. ...................................Caf CB, Caf LoroCaf Brimont S.A ................................Caf San Sebastin, Caf RealINHALSA ............................................Caf ConchitaCaf Pureza ........................................Caf PurezaMusa industrial S.A .............................Caf SolEsperanza Coffee Group .....................Angelina, San Gabriel, ApansCaf Colonial ......................................Caf ColonialCaf El Sembrador .............................Caf El SembradorCaf Nicaragense Industria ................Caf Nicaragense, Oro verde , MontecarloCaf El Caracol ...................................Caf El CaracolCasa del Caf .....................................Casa del cafSAECO Centroamrica S.A. .................Caf Las FloresCaf Excelsor S.A. ..............................Caf Excelsor, Caf BriosoTostadura La Aurora Ocotal ................Caf Aurora

Produccin de caf de Nicaragua en sacos de 60 kg

temporada miles de sacos

1980/81 ........................ 994

1981/82 ........................ 940 1982/83 ..................... 1.460

1983/84 .........................812

1984/85 ........................ 850

1985/86 ........................ 709

1986/87 ........................ 765

1987/88 ........................ 648

1988/89 ........................ 645

1989/90 ........................ 689

1990/91 ........................ 461

1991/92 .........................707 1992/93 ........................ 547

1993/94 ........................ 706

1994/95 ........................ 683

1995/96 ........................ 985

1996/97 ........................ 793 1997/98 ..................... 1.084

1998/99 ......................1.073

1999/00 ..................... 1.554

2000/01 ......................1.595

2001/02 ......................1.115

2002/03 .................... 1.200

2003/04 .....................1.547

2004/05 .....................1.130

2005/06......................1.718

2006/07 ..................... 1.300 2007/08 ......................1.700

2008/09 .................... 1.600

Fuente: ICO



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La Calidad del CafLa calidad del caf esta regida en este pas por la Norma Tcnica Obligatoria Nica-ragense del Caf Verde (NTON 03 025-03), la que tiene como objeto establecer lasespecificaciones, caractersticas y mtodos de anlisis para la comercializacin decaf, tanto para la exportacin como a nivel nacional. Dentro de las especificacionesde estas calidades de caf se establecen el color, el secado, la humedad, el tamao,el escogido y la taza de la calidad y variedad. El caf verde que no rena ninguno delos tipos de calidad indicados en esta norma, o que por cualquier motivo se considerede calidad inferior, se designar como calidad segn muestra. Esta norma tambinestablece los parmetros con los que se calculan los nmeros de defectos del caf,factor importante para la clasificacin de este grano.

En el pas hay tres laboratorios que controlan la calidad de caf, certificando el cafsegn su calidad. Estos laboratorios son aprobados y certificados para operar comotales por el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC); los laboratorios son:CERCAFENIC, BAGSA y AGROFORMA.

En los tres casos, el laboratorio toma una muestra de 500 gr. como mximo, parael anlisis fsico-qumico y hmedo, de acuerdo a lo prescrito en la Norma Tcnicade Muestreo de Granos Comerciales (NTON 03 028-99). Para que un saco de cafpueda ser exportado, el exportador debe primero mostrar los resultados del anlisisen el laboratorio de la muestra para que CONACAFE pueda otorgar el certificado deCalidad. De igual manera se requiere el Certificado Fitosanitario, el cual es emitidopor el delegado regional del MAG-FOR, previa inspeccin del caf.

Consumo nacionalEl consumo per cpita de caf en Nicaragua es de 2,1 Kg. por habitante. Nicaraguase encuentra en el puesto nmero 38 de pases consumidores y es el tercer mayorconsumidor de Centroamrica. Aun con la vocacin cafetalera y la tradicin del caf,Nicaragua no ha alcanzado altos ndices de consumo, aunque la mejora de la calidadde la produccin nacional, est favoreciendo el crecimiento del mercado interno.

Este mismo incremento de calidad es el que tambin ha permitido abrir nuevos mer-cados como Finlandia, Japn, Emiratos rabes Unidos, Vietnam, Jordania y China. Uninforme del Centro de Trmites de la Exportacin (CETREX) indica que en la cosecha2007-2008 se exportaron 2,06 millones de quintales a pases de Europa, Asia y frica,con un valor de 281,9 millones de dlares americanos.

Las cifras del Banco Central de Nicaragua (BCN) confirman estos datos y destacan,sobretodo, las exportaciones crecientes hacia Asia. Las ventas, por ejemplo, a Japn,


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el mayor comprador de caf en Asia, alcanzaron los 7,6 millones de dlares duranteel primer semestre de 2008, frente a los 7 millones de dlares que sumaron durantetodo el 2007, o bien los 3.7 millones de dlares que exportaron en el 2003.

Por ello, referentes del sector como Henry Heck, presidente del Comit OrganizadorRamacaf, no duda en que es necesario que el pas aumente sus relaciones con losempresarios asiticos, con el fin de fortalecer las relaciones comerciales que se hanvenido estableciendo.

Segn EXCAN, la meta es llegar a exportar el 40% del total en cafs especiales y

el resto en el grano tradicional. Esto les permitir obtener valores estables, lo que

Consumo interno de caf en Nicaraguaen sacos de 60 kg


1980/81 ......................153

1981/82 ......................107

1982/83 ......................241

1983/84 ......................138

1984/85 ......................153

1985/86 ......................115

1986/87 ....................... 90

1987/88 ........................95

1988/89 ....................... 68

1989/90 ........................70

1990/91 ....................... 34

1991/92 ......................138

1992/93 ........................66

1993/94 ......................109

1994/95 ....................... 90

1995/96 ......................112

1996/97 ........................95

1997/98 ......................123

1998/99 ......................127

1999/00 ......................130

2000/01 ......................176

2001/02 ......................181

2002/03......................185

2003/04 ......................190

2004/05 ......................190

2005/06 ......................190

2006/07 ......................190

2007/08 ......................190

2008/09......................190

Fuente: ICO



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evitara grandes afectaciones a los productores locales, en caso de que una nuevacada de precios afecte el mercado internacional.

En cuanto a las empresas exportadoras, Cisa Exportadora, S.A, es la que muevems caf, con una participacin en el total de lo vendido al exterior por encima del30%. En segundo lugar se encuentra EXPORTADORA ATLANTIC, S.A. con algo ms

del 25% y en tercero, ENICASA con un 5%. El 40% restante se lo distribuye cerca deuna cincuentena de empresas ms.

En relacin tambin al consumo, en este caso interno, el presidente de Ramacafe,Henry Heck apunta que en Nicaragua el consumo interno est aumentando, y yaalcanza los 250 mil quintales por ao. Eso es bueno porque le da valor agregado alproductor, explica Heck.

En el 2007, como ya se ha indicado antes, el consumo per cpita de caf de Nicaraguaalcanz 2,10 kilogramos, cantidad que se encuentra por encima del consumo percpita registrado en otros 14 pases productores de caf como Colombia, Etiopa, ElSalvador, Mxico y Guatemala.

Sin embargo, el consumo de caf de los nicaragenses se sita por debajo de Brasil,Costa Rica, Honduras, Repblica Dominicana y Hait.

Susanna CuadrasFuentes: Cafs de Nicaragua, Christian Rivas, Summa, Albert Sol,

Centro de Inteligencia do Caf, Goliath, Business knowledge on demand

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