experiencias en la implementación de esterilización...

"Experiencias en la implementación de esterilización

vertical”

I.M. Cesar Augusto Galvis RizoJefe de Planta Palmar de Altamira SAS

I.M. Javier Dueñas SolarteDirector de Planta Guaicaramo S.A

TABLA DE CONTENIDO

1. Tipos de Esterilización Ofrecidos en el Mercado

2. Comparativo de Tecnologías Ofrecidas de esterilización

3. Equipos en esterilización Vertical

4. Funcionamiento de Esterilizador Vertical

5. Comparativo entre Esterilización Vertical y Horizontal

6. Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical Ofrecida y Real

7. Comparativo de Costos entre Esterilización Vertical y Horizontal

8. Problemas y Mejoras Planteadas e implementadas

ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS DE LA ESTERILIZACION DE RFF

HORIZONTAL STERILIZER CONTINUOS STERILIZER

COMPARATIVO DE TECNOLOGIAS DE ESTERILIZACION DE RFF

ÍtemsSistema de

EsterilizacionHorizontal

Sistema de Esterilizacion

Vertical


Basculante


Continua

Flexibilidad de Operación

1 a 3 Picos 1 a 3 Picos 1 a 3 Picos Presion Atmosferica

Tiempo de esterilizacion Mas de 100 minutos

Relativamente Corto: 55 minutos

- Resultando un buen valor de DOBI

-Preservando máximo valor de

beta carotenos

Relativamente Corto: 55 minutos

- Resultando un buen valor de DOBI

-Preservando maximo valor de beta carotenos

80 minutosNecesita pre-esterilizacion,

acondicionador de racimos y

post-esterilizacion

Perdidas de Aceite en Tusas

Promedio 8% Oil/SSNA



20% - 28% %Oil/SSNA

Perdida por Fruto Adherido en Tusas

< 2%/Tusas < 1 %/Tusas < 1%/Tusas < 2.5%/Tusas

Consumo de Vapor 300 - 450 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF KgV/ton RFF

Personal NecesarioRecepcion - Esterilizacion

12 - 17 personas 3 personas 6 personas 6 personas

Potencial de Recuperacion de Perdidad de Aceite en Condensados

Bajo No se recomienda que se recuperen debido a

contaminantesAceite en goteo a

Pisos

Alta Condensado se utiliza

para la dilución, pérdida de aceite

recuperada

Condensado se utiliza para la dilución,

pérdida de aceite recuperada

Condensado se utiliza para la dilución,

pérdida de aceite recuperada

COMPARATIVO DE TECNOLOGIAS DE ESTERILIZACION DE RFF

ÍtemsSistema de

EsterilizacionHorizontal


Vertical


Basculante


Continua

Disposición y movimiento de equipos

Grandes espacios con muchos equipos

móviles

Diseño de equipos compactos con minimo

de equipos moviles

Diseño de equipos compactos con mínimo

de equipos móviles

Grandes espacios con minimo de equipos

moviles de gran tamaño

Requerimientos de Mantenimiento

Alto Propenso a la daños y

necesita más mantenimiento

programado.

Relativamente Mantenimiento Bajo

Solo alto mantenimiento de

sistema hidráulico del basculante

Mantenimiento programado de la

cadena interna, evita el alto rompimiento por

carga y corrosion

Peligros de Trabajo

AltoCabrestante, ruptura de manilas, canastas en movimiento, pisos resbalosos por goteo

de aceite

Simple de Operar, seguro y en un

ambiente mas limpio


ambiente mas limpio


ambiente mas limpio

Capacidad por equipo 10 - 20 - 30 Ton RFF 10 - 20 - 30 Ton RFF 28 Ton RFFModular 20 Ton

RFF/Hr

EQUIPOS EN ESTERILIZACION VERTICAL

1

2

7

6

5

4

3

1. Redler de fruto fresco

2. Sistema de separación de impurezas

3. Redler de alimentación a los esterilizadores

4. Redler de retorno de fruto fresco a tolvas

5. Esterilizadores verticales

6. Redler de fruto esterilizado

7. Tolva de fruto esterilizado

FUNCIONAMIENTO DE ESTERILIZADOR VERTICAL

COMPARACION DE RESULTADOS ENTRES ESTERILIZACION HORIZONTAL Y VERTICAL

- Esterilizador en position Horizontal - RFF es cargado dentro de canastas y luego llevadas al equipo- El área ocupada por el esterilizador horizontal depende del

tamaño de las canastas

Tipo de

Esterilizador

ESTERILIZACION VERTICAL

- Esterilizador en position vertical - RFF es cargado directamente dentro del

esterilizador, no son usadas canastas- El área ocupada por el esterilizador vertical es

significativamente menor

ESTERILIZACION HORIZONTAL

COMPARACION DE SISTEMAS

a. Alto número de canastas – Aprox. 40 unidades a. Transportador de cadena

b. Uso de vías férreas y cabrestantes

ESTERILIZADOR HORIZONTAL ESTERILIZADOR VERTICAL

b. Transportador de Cadena


c. Transportadores de Cadena, tambor de volteo o Puente grúas y cabrestante

c. Transportador de cadena

d. Estación de esterilización más pequeña con un edificio ligeramente más alto

ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL

d. El área de recepción y esterilización es muy larga según el número de canastas.


e. Pérdidas de aceite resultantes de frutos sueltos durante la carga a la canasta, transferencia al esterilizador y hacia fuera hacia proceso, goteo de aceite de la canasta y condensado del esterilizador.

e. Llenado directo de RFF y descarga a transportador. No hay derrames ni gotas de aceite.

f. RFF mayor tiempo de cocción ya que una gran cantidad de vapor se desperdicia en los bolsillos de aire de cocción. - Vida útil reducida de las canastas

f. El tiempo de cocción del RFF es mucho más corto debido a una mejor penetración del vapor

Bolsas de Aire

Frutos Sueltos 1%



g. Ahorro de mano de obra. Se requiere menos mano de obra para operación

g. Menos cantidad de trabajadores por:(i) Automatización a través de PLC(ii) Área mas compacta, mejor supervisión

h. Alto costo de mantenimiento para vías ferreas, vías asfaltadas, ruedas de troques canastas, grúa o tambor de volteo, cabrestantes, mayor arranques de motores, ambiente con mayor contaminación y alto riesgo ocupacional.

h. Menor costo de mantenimiento por año, ya que no se necesitan canastas ni equipos de transferencia


Reducción de Pérdidas de Aceite

Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical Ofertada y Real

Ítems

Sistema de Esterilización

Horizontal

Sistema de EsterilizaciónVertical

OFERTADO OFERTADO REALFlexibilidad de Operación 1 a 3 Picos 1 a 3 Picos 1 a 3 picos

Tiempo Total del Ciclo 120 min/ciclo 85 min/ciclo 113min/ciclo

Perdidas de Aceite en Tusas Promedio 8% ac/SSNAPromedio 15%

ac/SSNA18% - 24% ac/SSNA

Perdida por Fruto Adherido en Tusas

< 2%/Tusas < 1 %/Tusas 0,32%/Tusas

Consumo de Vapor 300 - 450 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF 230 KgV/ton RFF Aprox.

Personal NecesarioRecepción - Esterilización

7 a 10 personas 3 personas 2 personas

Potencial de Recuperación de Perdida de Aceite en Condensados

Bajo No se recomienda que se recuperen debido a

contaminantesAceite en goteo a Pisos

Alta Condensado se utiliza

para la dilución, pérdida de aceite

recuperada

Alta Condensado se utiliza para

la dilución, pérdida de aceite recuperada

Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical Ofertada y Real

ÍtemsSistema de Esterilización

HorizontalSistema de Esterilización

VerticalOFERTADO OFERTADO REAL

Disposición y movimiento de equipos

Grandes espacios con muchos equipos móviles

Diseño de equipos compactos con mínimo

de equipos móviles

Diseño de Esterilizadores compacto con minimo de

equipos movilesSe utilizan transportadores de cadena para el transporte de

RFF y fruto esterilizado, ademas de tolva de 3ton para

fruto esterilizado

Requerimientos de Mantenimiento

Alto Propenso a la daños y

necesita más mantenimiento

programado.

Relativamente Mantenimiento Bajo

Relativamente Mantenimiento

Bajo

Peligros de Trabajo

AltoCabrestante, ruptura de

manilas, canastas en movimiento, pisos

resbalosos por goteo de aceite

Simple de Operar, seguro y en un ambiente mas

limpio

Simple de Operar, seguro y en un ambiente mas limpio

Capacidad por equipo 10 - 20 - 30 Ton RFF 10 - 20 - 30 Ton RFF 30 Ton RFF por esterilizador

COMPARATIVO DE COSTOS ENTRE ESTERILZACION HORIZONTAL Y VERTICAL

La reducción en costos de Mano de Obra es del 94,5%

La reducción en costos de Mantenimiento es del 42,8%

ItemsSistema de Esterilización

Horizontal ($/Ton RFF)

Sistema de EsterilizaciónVertical

($/Ton RFF)

Costo de Personal Operativo 2,297 127

Costo de Mantenimiento 755 432

TOTAL 3,052 559

PROBLEMAS Y MEJORAS PLANTEADAS E IMPLEMENTADAS EN ESTERILZACION VERTICAL

PROBLEMA PRESENTADO MEJORA IMPLEMENTADA RESULTADO OBTENIDO

Entrada de vapor constante a esterilizador aumento de

condensados hacia clarificación

Automatización de esterilizador por medio de

presión

Disminución de flujo de condensados hacia

clarificación.

Alto desgaste en platinas de desgaste de los transportadores

de cadena en las curvas

Instalación de troque con sprokets para que la

cadena trabaje sobre estos

Disminución de mantenimiento

Se evitan fugas de material por roturas en estas áreas

GRACIAS!!!!

experiencias en la implementación de esterilización...

Documents