Profesora: Pamela Riveros Paredes

Integrantes:- Antonella A. León Cotrina- Lizbeth P. Alvarado Calampa

Temas:- Niveles de comprensión lectora- Organizadores gráficos- Representaciones lineales- Solución de problemas

Institución: San Ignacio de Loyola (ISIL)

Bloque: 2C-1C1

Estrategias de Aprendizaje

► Comprensión lectoraEs un proceso donde el lector elabora un significado.

► Niveles de comprensión lectora:

1) Nivel Literal: Proceso que tiene como objetivo extraer información que el autor ha expresado de manera directa y explícita.

En el lenguaje popular, la palabra carne se utiliza para designar la parte muscular de los animales comestibles. También puede ser usado para designar a las aves, productos de caza e incluso a los pescados. Los nutrientes principales que aportan a nuestro organismo son las proteínas (aminoácidos), vitaminas (hierro y b12) y grasas. Así en nuestro país, se come más carne que hace 30 años. Se aplica a los bovinos, ovinos, caprinos y a los equinos.

En la restauración la carne se clasifica por su color:

• Carnes rojas: res, carnero, caballo.• Carnes blancas: ternera, cordero, cabrito, lechón.• Carnes rosadas: cerdo.

Las CarnesCurso: Mercadería

Categorías:

• Primera categoría: Partes posteriores (piernas traseras) y lumbar (espalda). Es carne de cocción rápida y se usa en parrilla, también para sauter o rostizar.

• Segunda categoría: Partes anteriores (espalda, hombros) y región costal. La cocción debe ser más larga y es usada para poeler y braiser y sauter en salsa.

• Tercera categoría: Collar, pecho, abdomen, extremidades del miembro. La cocción es larga usada para sancochado y sauter en salsa.

"Categoría" y "Calidad"

Son dos términos que son usualmente confundidos.

- Categoría está en relación con la ubicación anatómica del pedazo.- Una pieza de 3ra categoría puede ser de excelente calidad. Un filete de res o lomo de 1era categoría puede ser de mala calidad.

Control sanitario y beneficio del animal y comercialización

Para la comercialización de carnes de calidad, los animales son controlados por veterinarios antes, durante y después de pasar por el camal. Esta acción se le conoce como "Revisión ante y post mortem" (Revisión antes y después de muerto). Esta inspección se realiza con la finalidad de confiscar carnes en mal estado. El animal es procesado siguiendo estrictas normas de higiene para su consumo y la forma en la que el animal debe ser beneficiado (sin sufrimiento) para la obtención de carne de calidad. Se debe respetar además la cadena de frío para su conservación y evitar así que se contaminen con bacterias del medio ambiente.

1.- ¿Qué son las carnes?

La carne es la parte muscular de los animales comestibles.

2.- ¿Cuáles son los nutrientes principales que aportan las carnes a nuestro organismo?

Son las proteínas (aminoácidos), vitaminas (hierro y b12) y grasas.

3.- ¿Cuáles son los ganados productores de carnes?

Se aplica a los bovinos, ovinos, caprinos y a los equinos.

4.- ¿Cómo se clasifica las carnes?

Las carnes se clasifican según su color: carnes rojas, blancas y rosadas.

Preguntas Literales

5.- ¿Cuáles son los principales criterios que definen la calidad de la carne?

Son la edad, sexo, raza, engorde, alimentación, estado de salud, trabajo físico, forma en que fue beneficiado y respeto a las reglas de higiene.

6.- ¿Cómo se clasifican las categorías de las carnes?

Se clasifican en primera, segunda y tercera categoría.

7.- Hablar de categoría en las carnes es hablar de calidad

a) Verdadero

b) Falso

8.- Las carnes de primera categoría pueden ser de mala calidad

a) Verdadero

b) Falso

9.- El estado de salud y el trabajo físico de los animales comestibles son criterios importantes que definen la calidad de la carnea) Verdaderob) Falso

10.- ¿Qué es la revisión ante y post mortem de los animales?La revisión ante y post mortem de los animales es la revisión que realiza los veterinarios para confiscar carnes en mal estado y para que así sólo las carnes de calidad sean comercializadas en el mercado.

2) Nivel Inferencial: La información se deduce con base a los datos claves que se suministran en el texto.

Un día, por encargo de su abuelita, Adela fue al bosque en busca de hongos para la comida. Encontró unos muy bellos, grandes y de hermosos colores y llenó con ellos su cestillo.-Mira abuelita -dijo al llegar a casa-, he traído los más hermosos... ¡mira qué bonito es su color escarlata! Había otros más arrugados, pero los he dejado.-Hija mía -repuso la anciana- esos arrugados son los que yo siempre he recogido. Te has dejado guiar por las apariencias engañosas y has traído a casa hongos que contienen veneno. Si los comiéramos, enfermaríamos; quizás algo peor...Adela comprendió entonces que no debía dejarse guiar por el bello aspecto de las cosas, que a veces ocultan un mal desconocido.

La Falsa AparienciaCurso: Habilidades Comunicativas

1.- ¿Por qué Adela decidió escoger los hongos venenosos sobre los arrugados?Porque éstos lucían más hermosos que los arrugados.

2.- La abuelita de Adela la envía a buscar hongos.a) Verdaderob) Falso

3.- Adela recibe instrucciones antes de salir, para poder recoger los hongos apropiados.a) Verdaderob) Falso

4.- Según el texto se concluye que Adelaa) se deja llevar por las apariencias.b) su color favorito es el escarlata.c) realiza mal sus encargos.

Preguntas Inferenciales

5.- Luego de leer el texto se entiende que los hongos comestibles sona) los desagradables al tacto.b) los pequeños y oscuros.c) los de piel rugosa.

6.- Después de esta experiencia, Adela entendió que no debe dejarse llevar por la apariencia de las cosasa) Verdaderob) Falso

7.- ¿Qué consecuencias se obtienen cuando se prueban alimentos desconocidos?Al ingerir alimentos que no se conoce se corre el riesgo de padecer enfermedades, intoxicaciones o puede provocar hasta la muerte.

8.- ¿Qué hubiese pasado si la abuela no se percataba del tipo de hongo que Adela llevó a casa?Probablemente ambas lo hubiesen ingerido y su salud se vería afectada o las llevaría a la muerte.

9.- ¿Qué otro título le pondrías a este texto?Apariencias que engañan, el verdadero rostro, la otra cara, etc.

10.- ¿Qué conclusión se obtiene de este texto?La conclusión es de no dejarse guiar por el bello aspecto de las cosas, ya que a veces estos ocultan un mal desconocido.

3) Nivel crítico: Interviene la opinión personal o de juicio.

Curso: Habilidades comunicativas

Inútiles fueron los caminos que me llevaron hacia la gloria. Ahora que repaso mi vida, puedo apreciarlo con claridad. El día que yo cumplía veintitrés años, en un bar del Callao, una gitana circunspecta y de carnes enjutas me leyó la suerte en las cartas. Luego con tono solemne, me dijo que yo haría algo importante en la vida: "algo grandioso", fueron sus palabras.La verdad, no fue una gran sorpresa para mí porque siempre estuve convencido de ello. Aunque pensaba que no era necesario realizar algo desmesurado; un aporte a la historia, por pequeño que sea, es un logro importante. Y mientras llegaba el momento esperado, me desempeñaba como corrector de textos en una editorial de libros de teología.Cuatro años después, partí del Callao en un barco carguero que me llevó por varios puertos de Sudamérica; así inicié un periplo que duró más de diez años. Me ganaba la vida corrigiendo textos. Lugar a donde llegaba, averiguaba sobre los editoriales o los diarios más importantes y allá iba a ofrecer mis servicios. La corrección de textos es un oficio mal reconocido. Y no es una tarea fácil, ocupación ancilar y de poco fuste. En este trabajo hay que dominar no sólo la ortografía, la gramática, la sinonimia también el ritmo y la cadencia de la frase.

Mi convicción

1.- El texto presenta fundamentalmente:a) La frustración amorosa de un sujeto y una explicación sobre la base del talento literario.b) Un viaje a distintos puertos del mundo para profundizar en el conocimiento.c) La convicción que tiene el protagonista de hacer algo grandioso en la vida.d) La conjetura de una gitana desmesurada que necesitaba inmortalizarse en la historia.

2) Con respecto al oráculo de la gitana, el narrador resalta:a) La complejidad de la vida.b) Que el saber es inalcanzable.c) La importancia del lenguaje.d) Que era algo sabido por él.

3) ¿Qué te parece la lectura? La lectura me parece la apreciación de un trabajo mal remunerado y mal reconocido por la poca importancia que le dan a estos servicios, pero de mucha importancia para la persona.

4) ¿Cómo calificarías al personaje del texto?Lo calificaría como una persona que cree en su profesión y en el logro de ella a pesar de que es un oficio mal reconocido y lo que vale es su convicción de que este oficio es muy importante.

Preguntas Críticas

5) ¿Cuáles son las razones para que el autor piense que la corrección de textos es un oficio mal reconocido?Porque las editoriales tienden en general a tratar la corrección como un escalón incómodo por el que debe pasar el libro en el menor tiempo posible.

6) ¿Qué propósito persigue el autor con este texto?El propósito que persigue el autor con este texto es que todo ser humano que domine un oficio o profesión tenga la plenitud de poder desarrollarse y alcanzar una meta.

7) ¿Usó hechos u opiniones?Usó hechos porque pueden ser probados.

8) ¿Cuál es tu opinión sobre el oficio de este personaje?Mi opinión sobre este oficio es que el personaje sea reconocido por las editoriales, por ser una persona que colabora a que el texto salga con una buena redacción, en pocas palabras el control de calidad del texto.

9) ¿A qué conclusión llega el autor sobre este problema?El autor llega a la conclusión de que hay muchos oficios muy trabajosos y que no le dan la importancia necesaria tal como lo es el caso del oficio de corregidor de textos.

10) ¿Qué es lo que más se aleja de la realidad en el texto?De que una persona no debe creer en su suerte, como la quiromancia por ejemplo, sino en las convicciones de poder desarrollar un oficio a cabalidad y ser reconocido como tal.

► Clasificaciones simples y jerárquicas

Diferencias: La jerárquica es más específica que la simple.

Características: - Nos ayuda a organizar la información- Nos ayuda a organizar esquemas- Identifica relaciones entre los conceptos y subconceptos de cada rama.

¿En qué se utilizarían?: Por ejemplo, clasificación de empresas, etc. Pueden aplicarse a personas, animales o cosas, categorías,  oficios o cualquier otro asunto que conduzca un sistema de clasificación.

► Organizadores gráficos

El chef ejecutivo es el profesional encargado de la dirección y organización de la cocina. Cuenta con experiencia en organización de festivales gastronómicos.Se encarga del diseño de cartas: Días particulares, feriados, menús.Tiene amplio conocimiento de las principales cocinas internacionales: Japonesa, Francesa, Española, latinoamericana, y dar por descontado un amplio conocimiento de técnicas de culinaria peruana.

El chef ejecutivoCurso: Servicio de A & B

Existen 2 tipos de restaurantes:

1. Independientes: Donde se encuentran los restaurantes, cafés, café-bar, bar, piano bar, discotecas, peñas.

2. Dependientes: Se encuentran los restaurantes de hotel, café desayunador, bar principal, bar de piscina, room service, servicio de banquetes.

Tipos de restaurantes

Curso: Servicio de A & B

► Redes semánticas¿Qué son?: Son representaciones gráficas que sirven para estructurar y organizar conceptos, no como jerarquía sino como una red.

Elementos:- Nodos (rectángulos o elipses)- Ligas - flechas

Características:- Analizan categorías- Estructuran organizadamente los contenidos de un documento- Establecen relaciones de significados

Las formas más comunes:- Cascada- Radial

¿En qué se utilizarían?: Ej: Árbol genealógico

CURSO: Conocimiento de mercadería. TEMA: Los alimentos.

Los alimentos son sustancias solidas o liquidas necesarias para el mantenimiento  de los fenómenos que ocurren en  nuestro organismo, se clasifican en nutrientes y son hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales, lípidos.

Todos ellos  tienen diferentes funciones en nuestro cuerpo.

CURSO: Introducción a la administración hotelera

TEMA: Biografía de Marco Polo

Marco Polo fue gobernador de Yangzhou por un periodo de tres años, le gustaba explorar y era un mercader veneciano. Nació en Venecia – ítala  el 15 de setiembre de 1254; despertó en Cristóbal Colon el interés por conocer el Oriente, además sirvió de modelo para elaborar los primeros mapas de Asia  relatando en sus libros sus experiencias vividas.

► Mapas conceptuales¿Qué son?: Son representaciones gráficas u organizadores gráficos que esquematizan un conjunto de conceptos dentro de una estructura de proposiciones.

Elementos:- El concepto- Palabras enlace

Características:- Contiene lo más importante del texto- Los conceptos van con mayúsculas y las palabras enlace- Un concepto no se repite- Los ejemplos van en el último nivel y no se enmarcan (no van en elipses)

Clasificación de los conceptos:- Supraordinados: Concepto superior que integra toda la información (concepto principal)- Coordinados: Están asociados entre sí, involucrados unos con otros.- Subordinados: Son todos los que están debajo de los conceptos supraordinados.

¿Qué son los conceptos?: Es la imagen mental. Por ejemplo los objetos (silla, mesa, perro, etc).

¿Qué es una proposición?: Es la unión de 2 o más conceptos a través de palabras enlace.

Curso: Habilidades Comunicativas / Examen Parcial

Lee el siguiente ejemplo, luego identifica y subraya la oración que impide que este texto sea coherente (2 puntos)

Los terremotos producen distintas consecuencias que afectan a los habitantes de las regiones sísmicas activas. Generan muchas pérdidas de vidas humanas. Demuelen estructuras como edificios, puentes y casas. También, provocan deslizamientos de tierras. Producen incendios porque ocasionan cortocircuitos o escape de gases. Dañan los sistemas de agua y alcantarillado que están bajo tierra y producen ruptura. Otro efecto destructivo que origina los terremotos son las llamadas olas sísmicas o tsunamis. Estas paredes elevadas de agua han golpeado las costas pobladas con tanta fuerza como para destruir ciudades enteras. De acuerdo a su ocurrencia en forma natural, todo terremoto se desarrolla cuando la superficie en la que se deslizan las placas, se superponen o chocan y ello se conoce como falla o plano de falla.

Curso: Mercadería

Los animales de caza

Los animales de caza designan al conjunto de animales comestibles, que viven en estado silvestre y que son cazados y comercializados durante un periodo establecido por ley.Estos animales son criados en cautividad, son llamados también productos de caza de criadero.

Se clasifican en dos grandes grupos:- Caza con pelo- Caza con plumas

Caza con peloLa carne de caza con pelo es igual que la de carnicería. Proviniendo de animales jóvenes es suave y digestiva. Su carne congelada debe serlo con su piel o en embalaje al vacío para evitar que la carne se seque.La caza con pelo está representada por el corzo, la liebre, el ciervo, la gamuza, el jabalí.

Caza con plumasLa carne de caza con plumas es en general menos grasosa que las de las aves de corral y de digestión fácil. Antes de consumir toda caza con plumas recién sacrificada, debe ser suspendida en un lugar bien aireado.La caza con plumas está representada por el faisán, la perdiz, la codorniz, el pato salvaje.

Es una estrategia que se emplea para la solución de problemas donde se comparan características de objetos o situaciones referidas a una sola variable.

Nota: La variable siempre se halla en la pregunta.

► Enunciados directos: Los datos que se brindan en este tipo de enunciado tienen una secuencia ordenada, y las oraciones se enlazan y tienen algo en común.

► Representaciones lineales:

CURSO: Servicio de alimentos y bebidas

Se tiene que el Pisco, Whisky, Vodka y Vino. Tienen diferentes grados de alcohol, por lo cual se sabe que el Whisky tiene menos grado de alcohol que el Pisco, pero más que el vodka, el vino tiene menos grado de alcohol. Se quiere saber quién tiene más alcohol y quién le sigue?

VARIABLE: Mayor grado de alcohol.

RESPUESTA: El Pisco tiene más grado de alcohol y le sigue el whisky.

CURSO: Hotelería y turismo.

Se sabe que en la carrera de administración de restaurantes el curso de Economía es menos difícil que el curso de Estadística, pero más difícil que el de marketing, siendo estrategia el más fácil. Se desea saber qué curso es más fácil y cuál es el más difícil?

VARIABLE: Grado de dificultad de los cursos.

RESPUESTA: Estadística es el más difícil y el más fácil es Estrategias.

► Enunciados con inversión de orden:A diferencia de los enunciados directos, estos te brindan los datos con orden invertido.

Técnica aplicada: La postergación, que consiste en dejar de lado por un momento datos extraños para leer lo demás y dar con la solución del problema.

► Solución de problemas:

Curso: Inglés Hotelero

La profesora Delia del curso de inglés hotelero brindó los siguientes resultados. Los alumnos Walter y Carlos sacaron mayor puntaje que Jazmín en inglés. Roxana sacó mayor puntaje que Mily, pero menos que Kelly. Juliana sacó mayor puntaje que Walter, pero menos que Carlos, mientras que Jazmín sacó mayor puntaje que Kelly. ¿Quién sacó el mayor puntaje en Inglés y quién le sigue en puntaje?

Variable: Notas / Puntaje

Rpta: Carlos sacó el mayor puntaje en inglés, y quién le sigue es Juliana.

Curso: Mercadería

Italia y Túnez producen más aceite de oliva que Turquía. Grecia produce más aceite de oliva que Siria. Italia produce más aceite de oliva que Grecia, pero menos que España. Siria produce más aceite de oliva que Turquía pero menos que Túnez y este último produce menos que Grecia. ¿Qué país produce más aceite de oliva y cuál produce menos?

Variable: Países productores de aceite de oliva

Rpta: España es el país que más produce aceite de oliva y Turquía menos.

► Enunciados difíciles de leer:Contiene términos o palabras difíciles que suelen confundir al lector, palabras que son carecen de importancia y que no sirven para resolver el problema.

Técnica aplicada: Se utiliza la representación lineal para la solución de problemas.

Curso: Habilidades comunicativas

El jueves pasado, en el curso de habilidades comunicativas, hubo una exposición sobre los tipos de esquemas que se debe emplear para redactar un texto. Sebastián no expuso tan bien como Sandra a pesar de tener un buen desenvolvimiento personal, pero expuso mejor que Alex. Xiomara, una alumna bastante tímida, obtuvo lastimosamente la peor calificación de exposición. Manuel, tuvo problemas para abrir las diapositivas de Power Point y se retrasó quince minutos en exponer; sin embargo, tuvo mejor calificación que Xiomara pero no tan alta como Alex. ¿Quién obtuvo la mejor calificación y quién le siguió?

Variable: Calificación de exposición

Rpta: Sandra obtuvo la mejor calificación y le siguió Sebastián.

Curso: Comedor

La semana pasada, los alumnos del bloque 6C - 1D fueron puestos a prueba para demostrar quién era más rápido en el armado de mesa. Los que lo hicieran más rápidos ocuparían el primer y segundo puesto según la rapidez, y como premio se les exoneraba una práctica calificada. Roberto, un chico alto y delgado, montó la mesa más rápido que Josué, pero no tan rápido que Lucas a pesar de que este fuera de contextura más gruesa pero alto. Luna, de apariencia muy ágil, fue la que realizó el montaje en más tiempo. Sheyla, una chica de estatura corta y de apariencia menos ágil, sorprendentemente logró montar la mesa en menos tiempo que Lucas. ¿Quiénes ocuparon el primer y segundo puesto?

Variable: Puesto

Rpta: Sheyla ocupó el primer puesto y Lucas el segundo.

► Enunciados indeterminados: Suelen llamarse así porque son ambiguos, no tienen información completa necesaria y no te brindan datos exactos. Se caracterizan por tener respuestas y preguntas intermedias.

Técnica aplicada: Se utiliza mayormente representaciones lineales para la solución de problemas, o también la representación en una dimensión.

  postre salsa Aderezo relleno

Patricio No si No no

Sara No No Si No

Adriana No No No Si

Rafael si No No No

Cuatro chefs: Patricio, Sara, Adriana y Rafael, prepararon platos en base de chocolate, en las siguientes preparaciones: Postre, salsa, aderezo y relleno. Se quiere saber quién hizo el postre. Para ello nos dan los siguientes enunciados:

•Ninguno de los chefs aplico técnicas culinarias con sus nombres•Adriana es buena bailando salsa pero no preparándola•Sara preparo el aderezo•La persona que preparo el relleno es mujer.

VARIABLE: Preparación de cada técnica culinaria

RESPUESTA: El que preparo el postre fue Rafael.

  Ceviche tiradito Pescado a la chiclayana

chicharrón

Camila No no Si No

Carlos no Si No No

Marcelo No No No Si

Fernando si No no No

Cuatro chefs: Camila, Carlos, Marcelo, Fernando, prepararon comidas a base de pescado, en el siguiente orden, ceviche, tiradito, pescado a la chiclayana y chicharrón, se quiere saber quién hizo el Ceviche. Para ello nos dan los siguientes enunciados:

•Ningún chef aplico las preparaciones con su nombre•Camila utilizo filete de pescado•Marcelo preparo el chicharrón •La persona que preparo el ceviche es hombre.

VARIABLE: preparación de café

RESPUESTA: El que preparo el cappuccino fue Fernando.

► Enunciados tabulares:En los enunciados tabulares se utilizan tablas para la solución de problemas, ya que cuenta con dos o más variables con valores numéricos.

Técnica aplicada: Tablas numéricas para la solución de problemas.

Curso: Introducción a la adm. hotelera

Según estadísticas, un total de 2000 personas visitaron la ciudad de Caral el año pasado, de los cuales, 700 eran hombres, 550 eran mujeres ecuatorianas y en total hay 1200 extranjeros. ¿Cuántas mujeres extranjeras visitaron Caral? y ¿Cuántos hombres ecuatorianos visitaron Caral?

Variable: Nacionalidad

Rpta: 750 mujeres extranjeras y 250 hombres ecuatorianos visitaron Caral.

Curso: Bar

Un grupo de chicas, Carolina, Isabella y Martha, visitaron un bar-restaurante en Miraflores. Todas ellas, consumieron entre sí 6 Manhattan y 8 Pisco Sour, es decir, un total de 14 cockteles aperitivos. Carolina consumió 3 Manhattan e Isabella consumió el mismo número de Pisco Sour. Isabella consumió 1 cocktel más que Carolina, que consumió 4. Martha consumió tantos Manhattan como Carolina consumió Pisco Sour. ¿Cuántos Manhattan consumió Carolina y cuántos Martha?

Variable: Bebidas aperitivas (Manhattan)

Rpta: Carolina consumió 3 Manhattan y Martha, 1.

► Enunciados tablas lógicas:A diferencia de los enunciados tabulares, aquí no se brindan valores numéricos.

Técnica aplicada: Tablas lógicas y usar la deducción para la solución de problemas.

  moca irish latte americano

Mariana X X x  

Adriana X X   X

Lucia X   X X

Irina   x X x

Curso: Conocimiento de Mercadería

Cuatro amigas: Mariana, Adriana, Lucia e Irina ; están tomando 4 variantes de preparación del café: Moka, Irish, Latte y Americano.  Se quiere saber qué bebida tomaba cada una.-    Ninguna de las amigas tomaron cafés con las iniciales de sus nombres.-    Se dice que Lucia se ríe mucho por el alcohol.-    Mariana es intolerante a la lactosa.-    Irina dice: Adriana es alérgica al chocolate, a mí me encanta.

VARIABLE: Bebida que consume cada chica

RESPUESTA: Mariana: americano, Adriana: latte, Lucia: Irish, Irina: Moka.

  Bellini Rusty nail Fresa salvaje Pisco sour

Paula   x x x

Barbara X   x x

roxana X X   x

fernanda X X x  

Curso: Servicio de A&B

Un grupo de 4 chicas: Paula, Bárbara Roxana y Fernanda, quedaron para ir a tomar un trago a un bar llamado "El Pozito". Ellas han Pedido: Bellini, Rusty Nail, Fresa Salvaje, Pisco Sour. Se quiere saber que bebida ha tomado cada una.-    Ninguna de las Chicas tomo el trago que empiezan con sus mismas iniciales.-    Bárbara es alérgica a la fresa y el limón.- A Paula le gusta Fresa Salvaje pero prefiere pedir otro.

VARIABLE: Bebida que consume cada chica

RESPUESTA: Paula - Bellini, Bárbara - Rusty Nail, Roxana - Fresa Salvaje y Fernanda - Pisco Sour.