Ésteres-química
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ÉsteresEspinosa Pérez Carlos Alberto
Hernández Hernández HeidiSánchez Xolo Elizabeth
Preparatoria Lic. Benito Juárez García BUAP.
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Derivados de los ácidos carboxílicos, ya que se forman cuando un átomo de hidrógeno del grupo funcional del ácido (-COOH) se sustituye por un radical de alquilo (-R)
Los Esteres son compuestos que se forman por la unión de ácidos con alcoholes, generando agua como subproducto.
Se obtienen: combinando un ácido orgánico con un alcohol. Se utiliza ácido sulfúrico como agente deshidratante. Esto sirve para ir eliminando el agua que se forma y de esta manera hacer que la reacción tienda su equilibrio hacia la derecha, es decir, hacia la formación del Éster.
Ácido carboxílicoR- COOH
R- COO- RÉster
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Se dividen en Orgánicos e Inorgánicos Al proceso de formación de un éster a partir de un
ácido y un alcohol se lo denomina esterificación. Pero al proceso inverso, o sea, a la hidrólisis del éster para regenerar nuevamente el ácido y el alcohol se lo nombra saponificación. Este término como veremos es también usado para explicar la obtención de jabones a partir de las grasas.
Se pueden clasificar según el tipo de ácido orgánico que se uso en su formación. Si se trata de un ácido alifático o aromático. Aromáticos son los derivados de los anillos bencénicos.
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Nom
encla
tura
Formula General: Los Ésteres proceden de condensar ácidos con
alcoholes y se nombran como sales del ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación “oico” del ácido por “oato,” terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.
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Prop
ieda
des: Físicas: son de bajo peso molecular son líquidos
volátiles de olor agradable. Son las responsables de los olores de ciertas frutas. son sólidos cristalinos, inodoros. Solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua. Son menos densos que el agua.
Químicas: Hidrólisis ácida y Hidrólisis en medio alcalino:
1.Ante el calor, se descomponen regenerando el alcohol y el ácido correspondiente. Se usa un exceso de agua para inclinar esta vez la reacción hacia la derecha.
2.En este caso se usan hidróxidos fuertes para atacar al éster, y de esta manera regenerar el alcohol. Y se forma la sal del ácido orgánico.
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Algunos Ésteres en la vidaLos podemos encontrar:
Los Ésteres los encontramos de forma natural en las plantas, frutas, ya que a ellos les dan sabor y olor. Para la fabricación de jabón se hace cuando los Ésteres reaccionan con una base fuerte de (NaOH) ya que en esta se produce una sal de ácido y una de alcohol y a esta reacción se le conoce como saponificación.
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Usos
:
Los ésteres los encontramos de
forma natural en las plantas,
frutas, ya que a ellos les dan sabor
y olor. Para la fabricación de jabón se
hace cuando los ésteres reaccionan
con una base fuerte de (NaOH) ya
que en esta se produce una sal de
ácido y una de alcohol y a esta
reacción se le conoce como
saponificación. Se emplean como disolventes y
plastificantes de nitrocelulosas.
El formiato de etilo y los acetatos
de etilo se utilizan como aromatizante y/o saborizante en
dulcería y la industria refresquera.
Los ésteres obtenidos sintéticamente son usados como
aromatizantes, saborizantes y
perfumes.