ESCORXADORS DE PORCS.

LURDES GAVIDIA      MARIA REIG

EVA CARBONELL    4 ESO D

ÍNDEX1-Determinació de l’empresa a estudiar, determinació dels principals treballs/tasques/processos que porten a cap en l’empresa. 2-Determinar per a cada treball/ tasca/procés/quins son els riscs/perills 3- Determinació per a cada risc i/o perill i mesures presentades.  

INTRODUCCIÓ.

 L'empresa que em elegit és un escorxadors de porcs i, aleshores estudiarem els processos o tasques des de que descarreguen als porcs a l'escortxador fins que aquestos són carregats als camions frigorífics, en forma de canals, per distribuir-los als mercats, carnisseries,

PRIMER PAS: Tasca i/o proces   1.Engorde de l'animal

durada 10 mesos.

 

 PROCES DE MATANÇA Tasca i/o proces Aturdeixen a l'animal per a deixarlo inconscient.despres, agafen l'animal i el penjen cap en baix.posteriorment, amb ganivets adecuats sacrifiquen l'animal tallant-li el coll de manera que nopatisca.

 RISCOS:mantindre net l'espai del treball per a no entropesar, i/o caure o esbararse.   PREVENCIONS:anar amb delicadesa per a que l'animal no s'asuste a l'hora d' aturdir-lo, i anar amb l'equipatge adecuat.

PROCES DE MATANÇA Tasca i/0 treball

Desangrat del PorcÉs molt important per a aconseguir una bona qualitat final dels productes del porc l'adequat drenatge de la sang de l'animal.Risc i/o perill Esbararse per la sang escampada del porc.Prevenció  mantindre el lloc net, i dur unes botes adecuades.

 

NETETJA DEL PORCPRIMER PAS:Tasca i/o perilluna vegada sacrificat l’animal, el claven dins d’una fossa d’aigua , a temperatures molt altes per a desinfectar tots els microbis de l’animal.   Risc i/o perill: tindre en compte que no caiga aigua fora per a que els treballadors no s'esbaren.Prevenció: mantindre el lloc de treball net.

NETETJA DEL PORC

SEGON PAS: Tasca i/o Treball:pasa a una màquina on el cremen.  Risc i/o perill:cremades.

 Prevenció:no aber persones al voltant de la máquina, toquejant.

 

NETETJA DEL PORC

TERCER  PAS: Tasca i/o treball: pasa a la part de fora on el rasquen amb un ganivet per llevar-li el pel i la pell.Risc i/o perill: es poden tallar mentre el netejen.Prevenció: anar amb cura per no tallarse, i dur una bona equipació-

 

NETETJA DEL PORCCUART PAS:  Tasca i/o treball: . Posteriorment el penjen cap a baix i l’obrin desde el coll fins a l’estomac , on li trauen els intestins i tota porqueria que té dins el porc.Risc i/o perill: el pots tallar, esbararte, i salpicació de la sang.Prevenció: Dur una serra adecuada, no aber-hi persones al voltant, una bona equipació.

 

ELABORACIÓ DE L'ANIMALTasca i/o treball:una volta ja sa netejat el porc, el parteixen l’animal i el porten fins a les cambres frigorifiques. Risc i/o perill:  Sobreesforsos :  Al manejar

a els cerdos es poden causar lesions de esquena i hombros.PREVENCIÓ: Carregar-lo

adequadament, per a no causar-se lesions

 

 

TRANSPORT A LA CARNISSERIATasca i/0 treball: posteriorment els camions s’encarregaran de distribuir tot el gènere a les carniceries.Risc i/o perill: que el camio no bolque, o que no tanquen la porta. Prevenció: que el conductor estiga en bones condicions, i que no es distraga mentre condueix.

 

FI