¿Es posible ser ¿Es posible ser vegetariano?vegetariano?

Pr. Aldo J. Pérez ReyesPr. Aldo J. Pérez Reyes

“ “Los cereales, las frutas carnosas, las Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para nosotros por el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y Creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible son los comestibles más sanos natural posible son los comestibles más sanos y nutritivos.y nutritivos.

Comunican una fuerza, una resistencia y un Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de vigor intelectual que no pueden obtenerse de un régimen alimentario más complejo y un régimen alimentario más complejo y estimulante”estimulante”

M.C. Pág. 228M.C. Pág. 228

Elementos de la nutrición Elementos de la nutrición completacompleta

CarbohidratosCarbohidratos ProteínasProteínas GrasasGrasas VitaminasVitaminas MineralesMinerales AguaAgua

Tipos de alimentaciónTipos de alimentación

OmnívoraOmnívoraOvo-lacto-vegetarianaOvo-lacto-vegetarianaVegetarianaVegetariana

OmnívoraOmnívora

Carnes y Carnes y vegetalesvegetales

Ovo-lacto-vegetarianaOvo-lacto-vegetariana

HuevosHuevos

LecheLeche

VegetalesVegetales

VegetarianaVegetarianaSolamente Solamente

vegetalesvegetales

La dieta vegetariana nos La dieta vegetariana nos proporciona la única fuente deproporciona la única fuente de

FIBRAFIBRA

¿¿Qué es la fibra?Qué es la fibra?¿Qué importancia tiene?¿Qué importancia tiene?

La fibra es:La fibra es:

Un tipo de Un tipo de carbohidratocarbohidrato que no que no se absorbe y por lo tanto el se absorbe y por lo tanto el organismo no lo puede utilizarorganismo no lo puede utilizar

Es importante porque:Es importante porque:

Actúa como una escoba en el Actúa como una escoba en el intestino absorbiendo toxinas intestino absorbiendo toxinas y arrastrando sustancias y arrastrando sustancias nocivasnocivas

Asombroso descubrimientoAsombroso descubrimiento Similitudes entre animales herbívoros y el Similitudes entre animales herbívoros y el

hombrehombre

La carne es alimento de segunda manoLa carne es alimento de segunda mano

Cautela y temor por el Cautela y temor por el régimen vegetarianorégimen vegetariano

¿Tendrán los vegetales proteínas ¿Tendrán los vegetales proteínas suficientes?suficientes?

¿Qué son las proteínas?¿Qué son las proteínas?

Son compuestos orgánicos Son compuestos orgánicos constituidos por 22 constituidos por 22

aminoácidos de los cuales de aminoácidos de los cuales de 8-10 nuestro cuerpo no los 8-10 nuestro cuerpo no los

sintetizasintetiza

Importancia de las Importancia de las proteínasproteínas

Son nutrientes reparadoresSon nutrientes reparadores Controlan el amoníaco necesarioControlan el amoníaco necesario No es mucho lo que necesitamosNo es mucho lo que necesitamos El exceso de ellas produce toxinasEl exceso de ellas produce toxinas

Aminoácidos que nuestro Aminoácidos que nuestro cuerpo necesitacuerpo necesita

AdultosAdultos IsoleucinaIsoleucina LeucinaLeucina LisinaLisina MetioninaMetionina FenilalaninaFenilalanina TreoninaTreonina TriptófanoTriptófano ValinaValina

NiñosNiños Todos los Todos los

anteriores y anteriores y ademásademás

HistidinaHistidina ArgininaArginina

Combinando los aminoácidos Combinando los aminoácidos del del reino vegetalreino vegetal logramos logramos

Los aminoácidos necesariosLos aminoácidos necesarios

Legumbres con hortalizasLegumbres con hortalizas• Habas con tomatesHabas con tomates• Sopa de verduras con judíaSopa de verduras con judía• Lentejas con papasLentejas con papas

Combinación con cerealesCombinación con cereales

LegumbresLegumbres Arroz con lentejasArroz con lentejas Arroz con Arroz con

guisantesguisantes Copos de avena Copos de avena

con garbanzocon garbanzo Arroz con frijolesArroz con frijoles

HortalizasHortalizas Maíz con judíasMaíz con judías

(Frijoles tiernos)(Frijoles tiernos) Arroz con hortalizas: Arroz con hortalizas:

pimiento, zanahoriapimiento, zanahoria Cebollas, etc.Cebollas, etc.

En un régimen lacto-ovo-En un régimen lacto-ovo-vegetariano podemos obtener vegetariano podemos obtener las proteínas que no sintetiza las proteínas que no sintetiza

nuestro cuerponuestro cuerpo

Avena con lecheAvena con leche Arroz con queso de soyaArroz con queso de soya Pan con requesónPan con requesón

La La vvaarriieeddaadd en la en la alimentación es la clavealimentación es la clave

Investigadores en nutrición como:Investigadores en nutrición como: Dra. Bárbara Parjan (Norteamericana)Dra. Bárbara Parjan (Norteamericana) Dr. Miguel Aguilar (Consejo Superior de Dr. Miguel Aguilar (Consejo Superior de

Inv. Científica)Inv. Científica) Dr. Juan Sabaté (Univ. Loma Linda)Dr. Juan Sabaté (Univ. Loma Linda) Dr. Albert Sánchez (P.H.E.C.)Dr. Albert Sánchez (P.H.E.C.)

Las vitaminasLas vitaminas¿Qué son y dónde encontrarlas?¿Qué son y dónde encontrarlas?

Las vitaminasLas vitaminas son sustancias orgánicas son sustancias orgánicas que nuestro cuerpo necesita en cantidades que nuestro cuerpo necesita en cantidades muy pequeñasmuy pequeñas

Son producidas primeramente por los Son producidas primeramente por los seres del seres del reino vegetalreino vegetal, ya sean plantas, , ya sean plantas, hongos o bacteriashongos o bacterias

Analicemos los alimentos y sus vitaminasAnalicemos los alimentos y sus vitaminas

Vitamina B 1Vitamina B 1(Aneurina o Tiamina)(Aneurina o Tiamina)

LentejasLentejas GarbanzosGarbanzos NaranjasNaranjas Trigo integralTrigo integral Soya frescaSoya fresca AlmendraAlmendra OtrosOtros

Vitamina B 2 (Rivoflamina)Vitamina B 2 (Rivoflamina)

Germen de trigoGermen de trigo Levadura de cervezaLevadura de cerveza NuecesNueces AlmendrasAlmendras AguacateAguacate

Vitamina B 6Vitamina B 6(Piridoxina)(Piridoxina)

Arroz integralArroz integral SoyaSoya PlátanoPlátano Harina BlancaHarina Blanca PimientoPimiento

Vitamina B 12 Vitamina B 12 (Cianocobalamina)(Cianocobalamina)

Hígado de animalesHígado de animales HuevosHuevos LecheLeche AlgasAlgas Levadura de cervezaLevadura de cerveza

El gran enigmaEl gran enigma ¿Dónde se encuentra la ¿Dónde se encuentra la

Vitamina B 12?Vitamina B 12?

El agua potableEl agua potable Bacterias de la bocaBacterias de la boca Bacterias del intestino gruesoBacterias del intestino grueso Suplementos farmacéuticosSuplementos farmacéuticos

Vitamina CVitamina C NaranjasNaranjas LimónLimón MangoMango RábanoRábano TomateTomate PiñaPiña CebollaCebolla GuayabaGuayaba

Betacaroteno (Al ingerirlo se Betacaroteno (Al ingerirlo se convierte en convierte en Vitamina AVitamina A))

ZanahoriaZanahoria ColCol AcelgaAcelga TomateTomate PimientoPimiento

Fruta bombaFruta bomba MangoMango PerejilPerejil MelónMelón BoniatoBoniato

Vitamina D Vitamina D (Se sintetiza en la piel)(Se sintetiza en la piel)

Vitamina EVitamina E

Aceite de girasolAceite de girasol Aceite de olivaAceite de oliva SoyaSoya AlmendraAlmendra PimientoPimiento AguacateAguacate

Vitamina KVitamina K

Hojas de NaboHojas de Nabo ColCol LechugaLechuga GuisantesGuisantes

Los fitoquímicosLos fitoquímicos

Licopeno (frutos rojos)Licopeno (frutos rojos)

tomates, fresastomates, fresas Carotenoides (Frutos amarillos)Carotenoides (Frutos amarillos)

zanahoria, calabazazanahoria, calabaza

¿Seré suficientemente fuerte ¿Seré suficientemente fuerte siendo vegetariano?siendo vegetariano?

“ “Si quieres estar fuerte como el buey Si quieres estar fuerte como el buey come lo que come el buey, pero no te come lo que come el buey, pero no te comas al buey”comas al buey”

Edward NelsonEdward Nelson

Médico norteamericano contemporáneoMédico norteamericano contemporáneo

“ “Algunos Algunos viven para viven para comer pero comer pero yo como yo como para vivir”para vivir”

SócratesSócrates

RecomendacionesRecomendaciones

Aproveche su patioAproveche su patio Invierta su dinero en frutas y verdurasInvierta su dinero en frutas y verduras Elaboremos recetas con alimentos vegetarianosElaboremos recetas con alimentos vegetarianos Comparta con sus vecinos alimentos apetitososComparta con sus vecinos alimentos apetitosos Presente sus platos en forma atrayentePresente sus platos en forma atrayente Eduque el gusto de sus hijosEduque el gusto de sus hijos Sea un ejemplo personalSea un ejemplo personal Confíe en el Dios que hizo y da todoConfíe en el Dios que hizo y da todo

Autor: Dr. R. Pérez SantosAutor: Dr. R. Pérez SantosAutor: Dr. R. Pérez SantosAutor: Dr. R. Pérez Santos

Copyright 2004 Delegación Occidental de la Copyright 2004 Delegación Occidental de la Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo DíaDía

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Imágenes y Diseño: Susana Quevedo MonzónImágenes y Diseño: Susana Quevedo Monzón