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ENTRANTES
cocido madrileño
MAR
.... los postres
salitre 45 | 28012 madrid | www.lanobialavapies.es | Tel. 91 001 59 67 | [email protected]
Servicio de pan (pieza) 1 €
vegano Existe tabla de alérgenos a su disposición
CARNES
CROQUETAS de trigueros con chutney de pimiento rojo ..............................................................CROQUETAS de jamón y huevo ....................................
PATATAS A LA IMPORTANCIA con gambas ...............
POKÉ de arroz y verduras .............................................
COCA de berenjena asada, tomate kumato y champiñones con pistou de rúcula ...........................
ENSALADILLA de pulpo y langostinos con�tados ....
ENSALADA DE ESPINACAS salmorejo de remolacha, y vieiras de la tierra ...................................
HUMMUS DE LENTEJAS con alcachofa crujiente, calabaza asada y brócoli ...............................................
TOURNEDÓ DE COL CHINA con emulsión de boletus trufada ............................................................
ENSALADA DE TRIGO, aguacate y emulsión de mango con atún marinado en mole ....
HAMBURGUESA de ternera con raviolide bacon relleno de queso y cebolla ............................
MOLLETE de calamares con alioli de lima ...................
ENTRepanes
CARPACCIO DE SALMÓN Y CARABINEROS con aguachile ...............................................................
PEZ ESPADA con el aliño de La Nobia y ensalada de �deos de arroz ................................
BOCADOS DE BACALAO en calabacín con cebolla roja sobre salteado de pimentos asados y espinacas ..................................................................
LOMITOS DE CORVINA con ragout de puerros al curry rojo.............................................
ARROZ NEGRO con pulpitos......................................
CALLOS a la madrileña .............................................
TOURNEDÓ DE CARRILLERAS con peras teriyaki ......................................................CANELONES de pato con�tado sobre zanahorias al vermut y jugo de pimienta rosa...
TATAKI de ternera con ensalada de arroz, wakame y mahonesa de jalapeño ........................
FLOR DE LOMO de vaca con patatas y piquillos..
ALBÓNDIGAS de pollo en pepitoria .......................
PASTEL DE 3 LECHES con helado de Baileys .....
PASTEL DE CHOCOLATES ........................................
ARROZ CON LECHE DE COCO, piña asada y sorbete de mango .....................................................
TARTA DE QUESO ......................................................
BIZCOCHO DE FRUTOS ROJOS y yogur con helado de frambuesa ................................................
SURTIDO DE QUESOS ..............................................
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todos los viernes
starters FISH
.... Desserts
Bread service (one piece) 1 €
MEAT
Green asparagus croquettes with piquillo red pepper chutney .......................................................Serrano ham and egg croquettes ...............................
Battered potato and shrimps casserole .................
Vegetable and rice hawaiian poke salad ................
Roasted eggplant, kumato tomato and mushroom pistou seasoned �atbread ......................
Spanish potato salad with octopus and con�t prawns ..................................
Spinach, beetroot salmorejo and turnip salad .........................................................
Roasted pumpkin and broccoli with lentil hummus and crunchy artichoke .................
Chinese cabbage tournedos
with tru�e boletus emulsion .......................................
Wheat, avocado and mango emulsion salad with marinated tuna in mole sauce ..........
Veal burger with bacon ravioli stu�ed with cheese and onion ...................................................
Deep-fried calamari with lime and garlic mayonnaise bun .........................................
between the bread
Salmon and scarlet shrimp carpaccio with aguachile ...........................................................
LA NOBIA-STYLE SWORDFISHwith rice noodle salad .............................................
COD BITES with zucchini and red onion over roasted peppers and spinach sauté .....................
DEA BASS FILLET with red curry leek ragout ....
Baby octopuses black rice with green apple and garlic mayonnaise .........................................
Madrid-style tripe .............................................
Pork cheek tournedos .........................................
Confit duck cannelloni on carrots in vermouth and pink pepper juice ..........................
Veal tataki over wakame and rice salad with jalapeño pepper mayonnaise ...........
Beef tenderloin steak with homemade fries and piquillo red pepper ...........
Pepitoria-style chicken meatballs(ground almonds, boiled egg and sa�ron based stew) .......
3 milk cake with baileys ice-cream .....................
Chocolate cake ......................................................
Coconut milk rice pudding
with roasted pineapple and mango sorbet ............
Cheesecake ...............................................................
Yogurt and berries sponge cake
with raspberry ice-cream ..........................................
Assorted cheese ....................................................
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cocido madrileño
salitre 45 | 28012 madrid | www.lanobialavapies.es | Tel. 91 001 59 67 | [email protected]
vegan
en tres vuelcos
every friday
food allergents table available