número 122021-2022

Publicación gratuita para clientes de naturasí

www.naturasi.es

En casa, una despensa así de buena…Cereales, legumbres, harinas y aceite...Materias primas de nuestro ecosistema.Descubre en Naturasi toda la gama de alimentos Ecológicos disponibles

Es una publicación GRATUITA de NaturaSi España que informa sobre la actividad de nuestros establecimientos y se distribuye entre nuestros clientes.Edita: NaturaSi España, C/ Meléndez Valdés, 38 - 28015 Madrid.Maquetación y diseño: fede13.comImprime: Gráficas de Frutos SLRecursos gráficos: freepik.es

naturasi “Bernabéu”C/Dr. Fleming, 1 Madrid(al lado del estadio Bernabéu)Tel: 91 458 3254 Whatsapp: +34 686 956 887 Bernabéu - CuzcoDe lunes a sábado de 9:00 a 21:00 hs. naturasi “Argüelles”C/Guzmán El Bueno, 28 Madrid(Esq. Meléndez Valdés)Tel: 91 544 5663 Whatsapp: +34 689 484 112 Argüelles - MoncloaDe lunes a sábado de 9:30 a 21:30 hs.

nuestras tiendas

editorial

www.naturasi.es

Cuando hace aproximadamente tres semanas llamé a nuestra querida amiga y colaboradora Marga Roldan para pedirle que nos ayudara una vez más con la creación de contenido, para esta gran aventura, que es la edición de nuestra revista anual, no solo encontré por respuesta un ¡Sí, por supuesto, lo que tú quieras! Sino que quedé encantada al escuchar y sentir su continuo proceso evolutivo de entender la vida y como lo ha llevado a la Cocina.Hace ya un tiempo que Marga en su escuela nos plantea la idea de cursos de “COCINA LIBRE Y SALUDABLE”, donde podemos animarnos hacer nuestras propias recetas, sin ataduras y limitaciones. Donde poder sentirnos seres libres para crear y disfrutar de platos deliciosos y a la vez sanos. Desde su escuela nos ofrece un espacio para crecer y confiar en nuestro gran poder personal a través de la cocina, el yoga, las charlas, los talleres, la cosmética y las terapias. Experiencias para vivir DESDE LA ESENCIA. Una propuesta para conectar con nosotros mismos y sacudirnos de patrones preestablecidos o ideales que ya no tienen nada que ver con nosotros. Creer en lo que hacemos y hacerlo desde el corazón, justamente ¡La vida se trata de esto! Si quieres saber más de sus actividades pasa por su web www.margaroldan.com Nos vemos en la cocina y seguimos DISFRUTANDO.¡Buena lectura!NaturaSi España

Arroz de verduras

Elaboración

Para la Salmorreta: Sofríe los ajos hasta dorarlos y añade las ñoras, el tomate y la cebolleta. Deja que se pierda todo el líquido del tomate, corrige el punto de sal.Tritura todo y reserva en la nevera para cuando vayas a hacer tu arroz.Para el Caldo: Pon en una olla un poco de aceite y los desechos de todas las verduras que hayas

utilizado,tuestalas y añade un trozo generoso de alga Kombu. Añade una buena cantidad de agua de calidad y pon a hervir hasta que obtengas un delicioso caldo de

verduras. Rectifica de sal y reserva.Para ver los siguientes pasos, escanea el código QR.

Para la salmorreta 3 Ñoras secas hidratadas o puedes sustituirlas por 1 pimiento rojo5 dientes de Ajo50ml de Aceite de Oliva Virgen Extra170g de tomate rallado (más vale quedarse corto… ahí está la clave)Sal al gusto1 Cebolleta (esto es ya mi toque personal, la original no lleva cebolleta).

Para el arroz en paella 100g de Arroz Baldo Blanco de NaturaSi, por persona. Las Verduras de temporada que elijas: judías verdes, brócoli, zanahoria, shitakes, garrafón, calabacín, berenjenas…También puedes añadir calamares, sepia, gambas, pollo…etc.Caldo de verduras o de maricos. Azafrán

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Cocina fácil: 100% Sabor con 0% Carne!Buenos desde el origenNatursoy elabora alimentos vegetales y frescos que recuperan aromas y sabores casi perdidos por la industria agroalimentaria convencional. Elaborados localmente y de forma tradicional, proceden de semillas no modificadas genéticamente. Estas se recolectan en el momento óptimo, cuando alcanzan su madurez, para sacarles el máximo partido posible. El resultado son productos que responden a una alimentación natural, libre de tratamientos sintéticos, en favor de la salud del medio ambiente y de las personas.

Nueva gama vegana 0% carneMás de 30 años después de lanzar su primera hamburguesa vegetal, Natursoy sigue innovando en sus recetas, combinando las proteínas vegetales (tofu, seitán, soja, tempeh y derivados) con nuevos ingredientes y sabores, para ofrecer nuevos productos veganos y vegetarianos.

Precisamente, uno de sus últimos lanzamientos es la gama 0% carne, totalmente vegana y con 100% sabor. Un abanico de productos elaborados con proteínas vegetales ideados para ofrecerte productos que se pueden integrar perfectamente en una dieta variada y equilibrada.

Entre los productos destacados de la gama se encuentran la Burger Vegana, elaborada principalmente con seitán, excelente para disfrutar de una hamburguesa con un alto valor proteico, o las Tiras Veganas, hechas a base de soja y trigo, ideales para preparar fajitas, ensaladas o estofados. Todas ellas ¡sin un miligramo de carne!

A lo largo de todos estos años, Natursoy ha experimentado importantes cambios para mejorar y ampliar su oferta. A día de hoy, en su extenso catálogo no faltan hamburguesas, frankfurts, rebozados, queso, postres y otros elaborados, como pasta, yogures y mantequillas. Elaborados completamente con ingredientes vegetales y ecológicos. Todos ellos avalados por el certificado ecológico de la Unión Europea, que garantiza que los productos cumplen con la normativa europea de productos ecológicos y que, por lo tanto, han sido elaborados con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica cultivados sin abonos ni pesticidas de síntesis química (fungicidas, insecticidas o herbicidas).

Burrito 100% Vegano Elaboración:

Lavar con agua fría la lechuga, tomate y pepino. Asegúrate de que la lechuga esté bien seca. Corta en rodajas, tanto la cebolla, el pepino como el tomate y viértelo en un bol. Añádele después el maíz y sazónalo con sal y aceite. En una sartén caliente vierte un chorro de aceite y fríe durante 5 minutos las tiras veganas. Cuando lo tengas, añádelo junto a las verduras y hecha un chorro de limón. Mézclalo bien. Calienta en una sartén las tortitas mexicanas. A continuación, para montar el burrito simplemente deberás poner en la base de la tortita una hoja de lechuga y la mezcla de verduras con las tiras Veganas Natursoy. Añádele un poco de Ketchup con sirope de agave Natursoy (al gusto).

Tortillas mexicanas130 g. Tiras Veganas 0% carne1 tomate1 pepinoMaízLechuga

1 cebolla1 limónAceite de olivaPara el sazonadorKetchup con sirope de agave

Ventajas de los productos vegetalesMenor aporte de grasas saturadas y mayor aporte

de grasas insaturadas, más beneficiosas para la salud.

Ausencia total de colesterol.

Mayor contenido en fibra, minerales, oligoelementos y antioxidantes.

Menor coste de producción que los productos de origen animal.

Mayor respeto por el entorno y mayor sostenibilidad medioambiental.

La producción de 1 kcal de proteína animal requiere unas 25 kcal de energía fósil, mientras que para 1 kcal de proteína vegetal se requieren tan sólo 2,2 kcal de energía fósil.

Cocina macrobiótica¿Cómo uso el miso en mi día a día? Albóndigas de tofu y miso

Elaboración:

Sofreímos el ajo y el puerro junto con las hierbas aromáticas, el aceite y una pizca de sal hasta que estén dorados. Añadimos las setas y cocinamos hasta que queden blandas. Agregamos las nueces y cocinamos un minuto más. Incorporamos el tofu y sazonamos con salsa de soja. Removemos y cocinamos unos minutos más.Apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de miso cuando la temperatura haya bajado un poco.Trituramos la mezcla con un procesador, hasta conseguir una masa homogénea.Formamos bolitas y rebozamos las albóndigas en harina de almendras.Horneamos a 190 grados durante 15-20 minutos hasta que se doren.Para la salsa: calentamos un poco el agua y la cucharadita de tahín sin que lleguen a hervir.Una vez la mezcla esté caliente sacamos del fuego y añadimos el miso. Mezclamos bien y dejamos enfriar.Servimos junto con la salsa de miso y tahín.

Tipos de miso más utilizados:

A la hora de elegir, da preferencia a que no esté pasteurizado, de ese modo tendrá más enzimas y bacterias vivas. Es muy importante también que sea ecológico y que no utilice potenciadores de sabor ni azúcar.

Hatcho miso: Su ingrediente más destacado es la soja, de sabor más intenso que los demás y el de mayor contenido en proteínas.

Mugi miso: Elaborado con cebada y soja, de sabor ligeramente salado y altamente reconstituyente.

Genmai miso: Preparado con soja y arroz integral, con un sabor ligero y aromático.

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1 bloque de tofu desmenuzado1 puerro200 g de setas Un puñado de nuecesUna cucharadita de miso2 dientes de ajo1 rama de tomillo y romero 1-2 cucharadas de shoyuAove – Sal

Para rebozar: Harina de almendras o pan rallado

Para la salsa:1/2 cucharada de miso1 cucharada de tahín Agua

Cocinando con miso:

Probablemente la sopa de miso es la receta más

conocida de este maravilloso ingrediente. Pero se

puede usar en infinidad de platos. Eso sí, evita que

hierva para preservar mejor sus

propiedades enzimáticas.

Llevar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal y ecológicos está cobrando cada vez más importancia, no sólo por nuestra salud sino por la del planeta. Comer de forma equilibrada desarrolla nuestra habilidad para adaptarnos a los diferentes climas respetando además la sostenibilidad de nuestras tierras.

Una dieta macrobiótica apoya la alimentación estacional, local y variada, utilizando métodos de agricultura natural, y seleccionando productos ecológicos y equilibrados que estén en armonía con las necesidades de nuestro cuerpo en cada momento.

El miso, es una de las joyas de la macrobiótica y está elaborado de forma tradicional a partir de la fermentación de la soja y la combinación de esta con algún cereal.

Entre sus muchas propiedades, destacan:

Su alto contenido enzimático: el proceso de fermentación favorece el desarrollo de enzimas digestivas que facilitarán la digestión y asimilación de nutrientes.

Fuente de probióticos: durante la fermentación se producen lactobacillus que repoblarán nuestra flora intestinal, ayudando a mejorar nuestras defensas.

Altamente alcalinizante: favorece la depuración de nuestro organismo y contrarresta la acidez producida por el consumo de alimentos de origen animal y procesados.

Gran detoxificante: El miso ayuda a eliminar metales pesados.

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Mi despensa: bebidas vegetalesCrepes de Avena 0% azúcares

Elaboración:Empezamos mezclando la harina con el huevo, una pizca de sal, el aovey la bebida de avena, y mezclamos bien.Vamos vertiendo la masa en una sartén muy caliente, la esparcimos bien y cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta a la crepe.Las vamos sirviendo en un plato con yogur y rodajas de melocotónpreviamente pasado por la sartén. Finalmente les ponemos una cucharadita de miel por encima.

¿Estás listo para descubrir una receta de crepes saludables? En tan solo tres sencillos pasos, podrás disfrutar de estas deliciosas crepes hechas con bebida de Avena 0% azúcares Amandín. ¿A qué esperas? ¡Manos a la obra!

40 g de harina de espelta integral1 huevoUn chorrito de AOVEUna pizca de sal1 melocotón100 g de yogur50 ml de bebida de Avena 0% azúcares Amandín®Una cucharadita de miel

SMOOTHIE BOWL de Avena con calcio

Somos especialistas en Avenas

Elaboración:

Licuar el plátano y agregar poco a poco la bebida de avena necesaria hasta tener la textura deseada, agregar una cucharadita de canela y servir en un bowl.Fundir un par de onzas de chocolate con una cucharadita de aceite decoco.Verter sobre el batido cuidando que no se forme una capa muy gruesa en la superficie.Reposar un minuto para que solidifique, agregar la mezcla de frutos secos, nibs de cacao para sumar crujiente a la mezcla o el topping que os apetezca, una pizca de escamas de sal y... ¡A disfrutarlo!.

Este smoothie bowl de avena te sorprenderá por su maravilloso sabor. Está hecho con avena calcio, un plus para no dejar escapar esta receta.

1 taza de plátano congelado y cortado½ taza de bebida de Avena con calcio Amandín1 cucharada de canela en polvoChocolate fundidoFrutos secosNibs de cacao

Seleccionar avena para elaborar productos y combinarlos con deliciosos sabores es un verdadero placer para nosotros.Quizás por eso tenemos la mayor gama de bebidas de avena del mercado.

Con nuestras avenas ecológicas, te proponemos dos recetas creadas por el equipo de “Burning Calories”, comandado por Guillermo Mena, Doctorado en Nutrición y Metabolismo por la URV.

@guillemenasanchez / @leckerandhealthy / @chefbroc / www.burningcalories.es

Cocina saludable: Lactofermentados

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¿Qué son los lactofermentados?

Beneficios de las verduras lactofermentadas

Son alimentos que han sufrido un proceso de lactofermentación por el cual las bacterias lácticas naturales, fundamentalmente los Lactobacillus, han convertido los azúcares y carbohidratos en ácido láctico, conservando los alimentos y aportándoles ese sabor ácido tan agradable al paladar y tan beneficioso para la salud.

El proceso no solo preserva los alimentos, también mejora las características organolépticas ya que aporta diversos sabores, aromas y texturas a los alimentos sobre los que actúa.

La fermentación natural hace que durante el proceso se produzca la detoxificación, desapareciendo los tóxicos que dañan nuestra salud. Los alimentos fermentados necesitan tiempos de cocinado muy cortos, y el proceso los hace más digeribles.

Son muy versátiles ya que se pueden consumir como está, en sopas, tostadas, ensaladas, sándwiches, tabulé, pasta, arroz o quinua.

Elaboración:Cortar el tofu en dados, mezclar todos los ingredientes de la marinada e introducir el tofu dentro de este, dejar macerar al menos un par de horas.Para la vinagreta: mezclar todos los ingredientes, poner a punto de sal y reservar.Mezclar las lentejas con el kimchi, incorporar las hierbas troceadas de forma gruesa, los berros y añadir el tofu marinado. Aliñar con la vinagreta de limón y mostaza. Servir con rodajas de limón y semillas de sésamo.

Ensalada de lentejas con kimchi

400 g de lentejas cocidas Vegetalia1 tarro de kimchi provenzal VegetaliaAlbahacaCilantroBerrosSemillas de sésamoTofu marinado:1 bloque de tofu VegetaliaZumo de ½ limón 2 c/s de aceite de oliva

1 c/c de pimienta rosa1 c/c de orégano1 c/c de cúrcuma Vegetalia1 c/c de ajo en polvoVinagreta:100ml de AOVEZumo de 1 Limón1 c/s rasa de mostaza Sal

MEJORA LA DIGESTIÓN

Contienen fermentos lácticos que son bacterias también llamadas lactobacillus que se forman durante la fermentación. Facilitan la digestión y fortalecen el sistema inmune.

FUENTE DE NUTRIENTES

Debido a su riqueza en verduras, proporciona muchos nutrientes. Especialmente vitaminas A, B1, B2 pero también calcio y hierro.

FORTALEZE EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Los lactobacilos producen numerosas enzimas útiles además de sustancias antibióticas y anticancerígenas.

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Pancakes veganos de almendra

Los pancakes o tortitas son un desayuno delicioso ideal para los días que nos apetece algo dulce, aunque también puedes tomarlos en cualquier otro momento del día. Lo mejor de ellos es que son healthy y que podemos customizarlos a nuestro gusto. Además, puedes hacerlos el día anterior o preparar grandes cantidades para varios días y reservarlos en el frigorífico. Hay mil toppings distintos con los que puedes acompañar tus pancakes: fruta, sirope, biogurt, mermelada, chocolate, etc.. ¡Que aproveche!

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Cocina Vegana: desayunos

Elaboración:

En un vaso mezcla el agua con las semillas de chía y deja reposar unos 15 minutos hasta que adquiera una textura gelatinosa y así pueda cumplir la función del huevo en nuestra mezcla.En un bowl añade la avena en copos, la levadura, el plátano, las semillas de chía, el Biogurt de almendra y el xilitol, tritura bien hasta obtener una mezcla espesa.Pon una sartén a fuego bajo con unas pinceladas de aceite de coco, cuando esté caliente vierte parte de la mezcla y tapa durante 1 o 2 minutos o hasta que salgan pequeños poros en la tortita, luego dale la vuelta y espera un par de minutos más. Sigue haciendo las tortitas hasta que se acabe la mezcla.Una vez listas, sirve las tortitas con unos arándanos por encima, plátanos en rodajas, un poco de sirope de agave e incluso una cucharada de Biogurt de almendra. ¡Es una opción de desayuno que seguro te encantará!

Elaboración:En un cuenco pequeño mezcla con la ayuda de un tenedor todos los ingredientes del pudding, asegúrate de que las semillas de chía quedan bien mezcladas para conseguir la textura ideal. Traslada a un envase hermético y deja reposar en el frigorífico hasta que cuaje, mínimo 30 minutos.Mientras el pudding reposa prepara la compota rápida: simplemente cocina las frambuesas mezcladas con el sirope de agave en un cazo mediano, aplástalas con un tenedor para que vayan soltando su jugo. Cocina hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia parecida a la de una mermelada. Deja enfriar. Sirve nuestro pudding en un tarro de vidrio, alternando diferentes capas de granola, pudding y compota. Decora con fruta fresca como fresas y/o frambuesas, un puñadito de nibs de cacao y unas hojitas de menta.

Pudding de chía y frambuesa con Kefir

80 g de copos de avena NaturGreen3 cdas de xilitol NaturGreen1 plátano y medio 200 g de Biogurt de almendras NaturGreen2 cdas de semillas de chía + 6 cdas de agua 1/4 de sobre de levadura en polvoAceite de coco NaturGreenArándanos frescosSirope de agave NaturGreen

Para el pudding:150 g de Kefir•Bio de coco NaturGreen1 ½ cdas de semillas de chía NaturGreen1 cdita de sirope de agave NaturGreen

Para la compota:200 g de frambuesas congeladas1 cda de sirope de agave

Toppings:Frambuesas y/o fresasNibs de cacaoGranola de chocolateHojas de menta

El pudding de chía y frambuesa con Kéfir de coco es una de las formas más divertidas y sabrosas de comer estas semillas. Su textura y sabor es muy especial, tanto que querrás repetir. Es una opción de desayuno saludable para empezar el día cargados de fibra y energía.

Básicos de la nevera vegana

Elaboración:Precalienta el horno a 200ºC. Mientras, empieza a freír con cuidado los piñones en un poco de aceite hasta que veas que están doraditos. Añade el dátil o las pasas y retira del fuego. Seguidamente, cocina las espinacas en la misma sartén hasta que estén blandas. Agrega la sal, la pimienta, piñones y la mozzarella para que se derrita un poco y esté increíblemente rica.Más tarde, superpón 2 rodajas de calabacín por cada rollito y vierte una cucharada de relleno encima y ¡a enrollar! A continuación, llena con salsa de tomate toda la bandeja pequeña y añade el rollito dentro. Por último, vierte un poco de queso rallado por encima y hornea durante 15 minutos hasta que el queso se derrita.

Rollitos de calabacín con queso vegano

1 calabacín, en tiras largas15 g. de piñones1 dátil, picado o unas pasas200 g. de espinacas

½ cucharadita de salUn poco de pimienta al gusto100 g. de mozzarella vegana100 g. de salsa de tomate

Hoy venimos con una nueva receta para chuparse los dedos… ¡Rolls de calabacín con queso! Pero ojo, no son quesos cualquiera, ¡son los quesos veganos que sacó Sol Natural en octubre de 2021! Estos destacan por su cremosidad y sabor al fundirse o gratinarse. Por eso se pensó que quedaría muy “top” para esta receta. Además, su sabor y aroma únicos son ideales para robarte el corazón.

Cocinar con carneBlancafort bio organicEmpresa pionera en la elaboración de productos cárnicos ecológicos en España. El jamón cocido Claudia de Blancafort, la pechuga de pavo Patricia o los loncheados BIO han sido la punta de lanza de esta marca en el mercado. Hoy, teniendo muy presentes las últimas tendencias en alimentación sana y sostenible, lanza una nueva gama de carnes asadas listas para comer. Elaboradas sin gluten, sin lactosa y sin antibióticos a partir de la ganadería ecológica de proximidad.

Elaboración:Para el puré de ajo:Cortar la superficie de la cabeza de ajo. Rociar con aceite de oliva, un poco de sal, ubicar las ramitas de tomillo y emvolver en papel para horno. Cocinar en un horno a 150° durante 40 minutos aprox. hasta que este bien cocido. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Remover el papel y apretar para obtener la pasta de ajo; reservar.Para el puré de boniato:Hervir los boniatos hasta que estén tiernos. Hacer un puré mezclando los boniatos con el puré de ajo, la leche, la miel, sal y pimienta. Cortar los dientes de ajo en láminas bien finitas y dorar en una sartén ligeramente aceitada.Para la salsa criolla:En un recipiente mezclar la cebolla, los pimientos y el cilantro. Agregar el vinagre y cubrir con aceite; mezclar bien. Calentar el codillo. Servir el codillo acompañado del puré de boniatos y ajo. Decorar con los chips de ajo y acompanar con la salsa criolla.

Codillo con puré de boniato y ajo

2 mitades de Codillo Blancafort1 cabeza de ajo + 2 dientes2 ramitas de tomillo fresco2 boniatos (aprox. 400 g)200 ml. de leche1 cda. de miel o agave2 cdas. de cebolla morada picada

2 cdas. de pimiento rojo picado2 cdas. de pimiento verde picado2 cdas. de cilantro fresco picado o perejil1 cda. de vinagreAceite de olivaSal y pimienta

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Trío quitamanchas Biobel para cuidar tu ropa

Sostenibilidad

Biobel, la marca líder nacional de productos bio certificados para la limpieza de la ropa y hogar, presenta su trío quitamanchas. Tres productos eficaces, certificados por Ecocert y fabricados con ingredientes 100% de origen natural, que te ayudarán a eliminar las manchas más difíciles.

El quitamanchas en spray, compuesto por jabón blando fabricado con aceites vegetales, elimina rozaduras y manchas difíciles en todo tipo de ropa y colores, especialmente manchas de grasa, a la vez que cuida de las prendas sin ser agresivo con los tejidos. Es ideal para eliminar manchas de aceite, grasas y adhesivos orgánicos. Su modo de empleo es muy sencillo, aplica el producto directamente sobre la mancha y frota con un cepillo suave. Mete la prenda inmediatamente en la lavadora y lávala con tu detergente ecológico habitual.

El blanqueador está formulado con percarbonato de sodio, más conocido como oxígeno activo, dando lugar a un potente quitaman-chas, blanqueador, desinfectante y desodorizante natural de la ropa. Añadido al tambor como refuerzo del detergente, o a remojo como pretratamiento, proporciona en la ropa blanca una blancura más luminosa de forma natural, sin lejía, ni cloro, ni blanqueantes ópticos. Igualmente, es muy efectivo como quitamanchas para ropa muy sucia de color, ya que no blanquea, si no que reblandece más rápido la suciedad potenciando la acción del detergente. Su gran capacidad desodorizante, antiséptica, desinfectante y bactericida 100% natural (Norma UNE 1040/2006), lo hace un producto imprescindible para acabar con los olores de las prendas deportivas, para eliminar los olores de las camas y los accesorios de las mascotas, así como para desinfectar las prendas.

Por último, la pastilla de coco de 240g., fabricada artesanalmente con base 100% aceite de coco y con aceite esencial de lavanda, es apta para lavar a mano la ropa, especialmente delicada, o como quitamanchas para todo tipo de ropa y manchas. Configurada como

un quitamanchas multifuncional, elimina manchas de grasa y aceite recuperando el brillo de las prendas y eliminando el amarilleamiento de la ropa. También es muy eficaz contra las manchas enzimáticas de hierba, mostaza, sangre y tomate.

Casa Grande de Xanceda: una Biogranja con vacas muUuy felices y lácteos ecológicos

En Casa Grande de Xanceda somos una granja ecológica familiar. Nuestra misión es hacer muUuy felices a nuestras 300 vacas y elaborar deliciosos lácteos ecológicos. ¿Y qué hacemos para lograrlo? Las sacamos a pastar 360 días al año, ¡disponen de 200 hectáreas para hacerlo! Los 5 días restantes los reservamos para nieve o diluvio y, entonces, se quedan bien abrigadas en enoOoormes camas de paja.

Del campo a la mesa

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Nuestras praderas se componen de más de 30 especies vegetales diferentes, eso les permite retener CO2.

Tenemos un robledal centenario. Los árboles son la mejor sombra para nuestras vacas

Junior y Valentina son los intrépidos burros de nuestra patrulla guardavacas. Con sus grandes orejotas detectan al lobo y se ponen a gritar para avisar a los mastines...

Somos Biogranja

Conservamos 200 hectáreas de prados, bosques y humedales libres de pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos. Son el hogar de nuestras vacas y otros muchos animales silvestres, ¡incluídos lobos!

Dos burros y seis mastines se encargan de proteger a nuestras vacas. ¡Estamos aliados con la naturaleza! Un millón de abejas polinizan nuestros cultivos, la tierra retiene C02, los pájaros previenen plagas y los árboles autóctonos mejoran el aire. ¡Tenemos miles de árboles adultos y plantamos 400 más cada año!

Para ser cada vez más sostenibles mejoramos nuestros envases y aplicamos una política de 0 desperdicio de alimentos. ¡Lo apostamos todo por la naturaleza, por eso Somos Biogranja!

Magdalenas de naranja y cardamomo

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Marga Roldán nos propone modificar tu receta tradicional de magdalenas y añadirles unas buenas cucharadas de cardamomo molido. Esta especia tiene un sabor agridulce muy sutil que combina de maravilla tanto en recetas dulces como saladas, en infusiones e incluso en gin tonic. Da un toque muy característico a las preparaciones y aporta un sinfín de propiedades beneficiosas para la salud. Se trata de una especia tan versátil que una vez comienzas a utilizarla seguro que la pones hasta en tu café, chocolate, bebida o infusión de cada mañana. Su uso más conocido es en semilla cuando se prepara arroz basmati, pero te invitamos a que lo pruebes en aderezos para tus ensaladas, por encima del arroz con leche, en tus verduras salteadas, en panes, en las compotas de frutas, yogures y helados.

Elaboración:Colar las pipas y lavarlas bien.Añadir todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta obtener una especie de mayonesa. Tal vez necesitas añadir más bebida vegetal o agua.Rectifica el punto de sal, dulce, ácido y de especias… PRUEBA.Esta salsa sirve para hacerte un sándwich, acompañar patatas, untar sobre hamburguesas, si la diluyes un poco más puedes usarla como aderezo de ensaladas, para dipear con palitos de verduras… dónde quieras y cuando quieras.

Receta salsa herbes mex

Cocina con especias

Ingredientes Secos250g. harina de avena sin gluten100g. harina de almendras2 cdas. de postre de cardamomo molido2 cdas. de postre canela molida1 cda. de postre de levadura 1 cda. de postre de bicarbonato1 pizca de sal

Ingredientes Húmedos300g. de bebida vegetal de almendra 80g. de zumo de naranja10g. de ralladura de naranja 50g. de AOVE 50g. de azúcar panela o cualquier otro endulzante que utilices50g. de sirope de agave o miel cruda

½ taza de pipas de girasol en remojo un mínimo de 6 horas1 diente de ajo2 cucharadas de mezcla Tex MexZumo de una lima/limón1 cda. de aceite de oliva virgen extra½ taza de bebida vegetal sin azúcarSirope de agave o azúcar panela si te apetece dar un toque dulceSal

En Herbes del Molí seguimos innovando y lanzando al mercado nue-vas especias, infusiones, aceites esenciales y productos para colarnos en tu casa y hacer tu vida mucho más aromática y deliciosa. Te queremos presentar dos nuevas incorporaciones a nuestra familia de especias que estamos seguros te van a encantar. Se trata del cardamomo molido que te transportará a la India, y de una mezcla de especias Tex Mex que te recordará a México.Y como queremos que las incorpores en todos tus platos te damos alguna idea de cómo utilizar cada una de ellas.

Cardamomo & TexMex

La mezcla de especias Tex Mex es típica de la cocina mexicana y se usa cuando cocinamos el relleno de los tacos y para hacer una salsa como la que te proponemos aquí. Pero tiene muchísimas más posibilidades, por ejemplo para poner en una salsa de tomate, para la pasta, en un estofado de verduras, sobre la carne a la plancha, como adobo de tu barbacoa, cuando haces unas crackers o panes, sobre la pizza, en la masa de crepes o en algo tan sencillo como una tortilla francesa.

Elaboración:Pon tu horno a precalentar con calor; sin aire; arriba y abajo a 200º C.Por un lado, mezcla en un bowl todos los ingredientes secos.En otro bowl mezcla bien todos los ingredientes húmedos, bate bien para diluir el azúcar o el endulzante que hayas elegido.Incorpora poco a poco a tu bowl de secos los ingredientes húmedos e intégralos hasta obtener una masa húmeda, tipo gachas. Tal vez necesites añadir un poco más de bebida vegetal.Prueba tu masa y rectifica tal vez el punto de dulzor (puedes usar la mitad de azúcar y de agave si las quieres poco dulces, para luego endulzar con una mermelada, crema de cacao o un glaseado por encima). Puedes añadir un poco más de cardamomo o de ralladura de naranja. Prueba y ajusta a tus gustos.Pon la masa en unos moldes de magdalenas normales o en una bandeja para magdalenas.Introduce en el horno y baja la tempera a 180º C y hornea durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlas el palillo salga limpio.Sacar del horno y dejar reposar un rato. Desmolda y deja enfría sobre una rejilla. Puedes decorarlas como más te guste incluso puedes hacer una opción salada si no añades el agave y la miel, y le pones una pizca más de sal.

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El Enemigo Natural de los Piojos

Pensar en la vuelta al cole es pensar, entre otras cosas, en la llegada de los piojos. Prácticamente todos los niños entre los 3 y los 12 años tienen piojos, al menos, una vez en la vida. Estos “pequeños bichitos indeseables”, de apenas 2 milímetros de tamaño, se alimentan de sangre humana y viven a sus anchas en el pelo de los pequeños pasando de unos a otros en el contacto habitual. Su ciclo de vida es de aproximadamente un mes. En este tiempo pasan por tres frases: liendre, ninfa y adulto. En esta última etapa, las hembras ponen entre cuatro y ocho huevos al día. Los piojos, ni saltan ni vuelan pasan de cabeza a cabeza por el contacto directo o al compartir gorros, bufandas y peines. La infestación no tiene nada que ver con la falta de higiene. Es más, los piojos prefieren el pelo limpio al sucio y el liso al rizado.

El síntoma más evidente de su presencia son los picores de cabeza que, en ocasiones, pueden ir acompañados de enrojecimiento. Si el niño se rasca la cabeza muy a menudo lo mejor es utilizar una lendrera. Los piojos, marrones y muy pequeños, se mueven continuamente y son difíciles de ver. Sin embargo, las liendres, al ser blancas y estar pegadas al cabello son más fáciles de detectar. Si colocamos la cabeza sobre una toalla o sobre el lavabo, al pasar la lendrera los piojos caerán y las liendres quedarán pegadas a las púas.

El imprescindible del botiquín natural

HONGOS: Ayuda a combatir los hongos de las uñas y el pie de atleta. Haz baños en agua caliente a la que habrás añadido unas gotas de aceite. HERIDAS: Contribuye a evitar infecciones y mejora la curación de cicatrices y heridas superficiales.Aplícalo con un algodón, varias veces al día, sobre la zona afectada.

ACNÉ: Por su acción desinfectante, mejora los síntomas y ayuda a reducir la inflamación y de los granitos. Mezcla unas gotas en el tónico o el agua que uses para limpiar la piel o pon una gota directamente sobre el granito con la ayuda de un bastoncillo.

INSECTOS: Ayuda a ahuyentar los mosquitos y otros insectos. En caso de picadura favorece el alivio de la zona afectada. Como repelente, mézclalo con agua y pulveriza la habitación. Sobre las picaduras, aplícalo sin diluir.

HERPES LABIAL: Por sus propiedades antivirales y cicatrizantes el aceite del árbol del té ayuda a reducir el herpes labial. Aplica unas gotas con la ayuda de un bastoncillo hasta que se seque.

HIGIENE BUCAL: Por sus cualidades antibacterianas ayuda a afrontar las infecciones bucales que afectan a la boca, dientes y encías. Pon 3-5 gotas en un vaso de agua y haz gárgaras para combatir las úlceras bucales. Si añades unas gotas al cepillo de dientes antes de frotarlos contribuirá a eliminar la placa bacteriana.

6 usos más del árbol del téMuchos de los productos que se ofrecen en el mercado para hacer frente a la infestación incluyen en su fórmula insecticidas y otros químicos y, en sus propios consejos de uso, desaconsejan su utilización continuada por la irritación que sus componentes pueden ocasionar en el cuero cabelludo.

Si queremos apostar por un remedio natural ese es el aceite de Árbol del Té que destaca por sus propiedades antifúngicas y antiparasitarias. Su poder repelente hace que los piojos se alejen. Además, tiene propiedades antisépticas, muy útiles frente a las mordeduras que provocan los piojos en el cuero cabelludo. El aceite del árbol del té ayuda a regular la actividad de las glándulas sebáceas del cuero cabelludo por lo que contribuye a cuidar el cabello tanto seco, como graso o con caspa.

Para utilizarlo, añade tres o cuatro gotas del aceite esencial a tu champú habitual con cuidado de que no entre en contacto con los ojos. También puedes poner unas gotitas directamente en las zonas donde los piojos se sienten más cómodos, en la nuca y detrás de las orejas. En caso de que haya infestación, además de tratar el cabello, debes lavar toda la ropa, incluidos gorros, bufandas, sábanas, toallas y cojines. Lava también peines, cepillos, gomas y lazos y guárdalos en una bolsa durante dos días, el tiempo máximo que los piojos viven fuera del cuerpo.

Sustituye los productos de limpieza doméstica. Añade el árbol de té a tus productos para la limpieza doméstica. Para elaborar un limpiador para todo tipo de superficies y de aroma fresco, disuelve dos cucharaditas de árbol de té en dos tazas de agua. Introduce la mezcla en un pulverizador y sacúdelo antes de usarlo. Ideal para encimeras y superficies del baño. Es eficaz para tratar y prevenir la aparición de moho. Para este fin puedes mezclarlo con vinagre blanco en lugar de agua, aplicarlo y dejar que actúe para limpiarlo luego con un paño. Aunque el aceite de árbol de té es muy seguro, nunca debe ser ingerido ni debe entrar en contacto con las mucosas o los ojos.

El aceite de árbol de té se destila de las hojas de la Melaleuca alternifolia, un árbol autóctono del continente australiano (no tiene nada que ver con el té que se bebe en infusión).

Una leyenda tradicional describe un lago rodeado de árboles de té donde las personas se bañaban para curarse.

Sabemos que este aceite posee propiedades antibióticas y una variedad de indicaciones para aplicaciones terapéuticas y domésticas, lo que lo convierten en un imprescindible en tu botiquin.

Aceite de árbol de té

Elaboración:Ponemos agua en una olla alta y cuando rompa a hervir añadimos la pasta, sal al gusto y dos bolsitas de té verde bio Cupper. Dejamos infusionar el té verde durante 3 minutos, sacamos las bolsitas y dejamos que la pasta termine de cocerse (respetando el tiempo indicado en el envase).Escurrimos bien la pasta y reservamos.En una sartén grande añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente agregamos el contenido de una bolsita (o media) de té; mezclamos bien y salteamos la cebolla, con una pizca de sal, hasta que esté dorada.En la misma sartén salteamos el brócoli con otro chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que quede bastante tierno y hacemos lo mismo con la zanahoria. Si nos ha sobrado un poco de té verde de la bolsita anterior podemos añadirlo a las zanahorias. Salteamos ligeramente los tomatitos cherry hasta que queden pochados.Finalmente servimos la pasta con los vegetales, añadimos unos cuantos brotes de soja y un chorrito de tamari.

150g. de espaguetis o noodles.125g. de brócoli tipo Bimi.2 zanahorias, cortadas en juliana.8 tomatitos cherry.3 bolsitas de té verde bio Cupper.Cebolla.Aceite de oliva virgen extra.Sal.

Para servir:Brotes de soja.Un chorrito de tamari (salsa de soja).

Elaboración:Para que el puré de calabaza esté más rico recomiendo asar la calabaza al horno hasta que quede tierna y una vez fría chafarla con un tenedor para obtener el puré. Es importante escurrir el exceso de líquido del puré antes de usarlo.Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde rectangular con papel de horno. Preparamos primero la base de nuestro pastel mezclando muy bien las galletas trituradas con el resto de ingredientes en un bowl grande, hasta obtener una masa homogénea que tenga aspecto de “arena húmeda”. Trasladamos esta mezcla a nuestro molde, aplanamos y presionamos hasta que nos quede una capa uniforme. Horneamos durante 8 minutos hasta que quede firme y muy ligeramente dorada; dejamos enfriar.En una batidora añadimos todos los ingredientes del relleno de nuestro pastel y trituramos muy bien hasta obtener una mezcla cremosa y suave.Vertemos el relleno sobre la base que ya teníamos cocinada y horneamos durante 1 hora aproximadamente, o hasta que el centro no se vea líquido.Dejamos enfriar y, una vez el pastel esté completamente frío, lo dejamos en el frigorífico preferiblemente durante toda la noche.Al día siguiente desmoldamos con cuidado, lo dividimos en porciones cuadradas y servimos junto a una bola de helado de Coco Frost Vainilla o una cucharada generosa de Yogur de Coco Estilo Griego Abbot Kinney’s.

Pastel de calabaza con yogur de coco estilo griego

Ensalada de pasta al té verde

Cocina energética

Para el relleno:2 tazas de puré de calabaza.1/3 de taza de jarabe de arce puro.1/3 de taza de yogur de coco estilo griego bio Abbot Kinney’s.2 cucharadas de aceite de oliva sabor suave.2 cdas. de almidón de maíz.½ cdta. de agar agar en polvo.1 cdta. de canela.½ cdta. de jengibre.1/8 de cdta. de nuez moscada.Una pizca de sal.

Para la base:1 ½ tazas de galletas tipo “María” trituradas.3 cda. de azúcar.3 cda. de aceite de coco, fundido.2 cdas. de bebida vegetal de soja, a temperatura ambiente.

Para decorar:Helado Coco Frost Vainilla bio Abbot Kinney’s.

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Para celebrar el día del té y demostrar que podemos disfrutar de él más allá de una infusión aquí tenéis esta saludable, fácil y rica receta de pasta aromatizada con té verde Cupper de cultivo ecológico.

Receta y fotografías de Gemma González, @CinnamonGirlBcn

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Borraja, berberechos y patata.Para la receta de este año contamos con la colaboración de Luis Salcedo, chef del Restaurante Remigio, una referencia de la Ribera de Navarra en la cocina con verduras de temporada. Una receta que requiere cierta técnica pero que seguro que los más cocinillas probarán para sorprender a sus invitados. La protagonista es la borraja, un manjar desconocido, que si se cuida su elaboración es digna de una gran ocasión.El producto utilizado para la receta es Artajo 8 Arbequina ‘En rama’, un AOVE sin filtrar, que concentra todo el sabor de la aceituna y sus propiedades saludables (antioxidantes naturales como los polifenoles). Destaca también su aroma delicado, con un frutado que recuerda a la rama del tomate. Un producto de temporada a la venta solo los meses que dura la campaña de extracción del aceite. Un auténtico ZUMO de aceituna.

Elaboración: Borraja:Limpiar la borraja con una puntilla eliminando las pelusas y tener cuidado de no romper la fibra. Lavar bien debajo del grifo. Poner una olla con suficiente agua como para cubrir la borraja, cuando este hirviendo al máximo, reposar 3 min. Cuando vuelva a hervir dejar cocinar durante 3 min. apagar el fuego tapar y dejar reposar otros 3 min.Berberechos:Envasar los berberechos al vacío con una cucharada de agua. Poner una olla a hervir, introducir la bolsa y cocer 3 min. Introducir rápidamente en agua fría. Sacar los berberechos, recuperar el jugo, colar, espesar con xantana y añadir licuado.Espuma de patatas:Pelar, cortar y poner a hervir las patatas con agua y sal. Terminada la cocción, escurrir y reservar el agua de cocción. Poner la patata cocida y el agua de la cocción en la Thermomix a 60 ºC. Triturar, ir añadiendo la nata poco a poco. Seguir el mismo procedimiento con el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal.Colar y llenar el sifón con la ayuda de un embudo.Cargar el sifón y mantener en un baño maría a 70º C aproximadamente.

BorrajaBerberechos.AguaGoma xantanaLicuado verde.

Para la espuma de patata:360 g de patatas para puré80 g de agua de la cocción de las patatas115 g de nata líquida 35% m.g.25 g de aceite de oliva virgen Extra Artajo 8 arbequina BIO en rama.Sal

Zumo deaceituna de producción propia

AUTÉNTICO

Aceite de Oliva Virgen Extra producido en el Valle del Ebro(Navarra)

Extra Virgin Olive Oil