Profesora:Lic. Irene Rangel Castro

Alumno: Montenegro Rodas Lidman

Curso:Adm. de Negocios Internacionales

Ciclo: VI

Administración Hotelera Turismo Ecoturismo y Gastronomía

Chiclayo 2015

Análisis de

EmpresasPeruan

asInternacionales

RESTAURANTE SIPAN

Rancagua 0382 (Cruce con Condell) Providencia - Santiago de Chile Teléfono: (56 - 2) 247 457 41 E-mail: contacto@senordesipan.cl

CALLE VIEJA A TRES RÍOS DIAGONAL AL HIPERMASTres Ríos, Cartago, Costa Rica+506 2271 0309restaurantesipan@hotmail.com

RESEÑA HISTÓRICALuego de ser coronado como mejor restaurante peruano de Argentina (y entre los 10 del mundo), Sipan abrió su nueva casa, esta vez en pleno Palermo. Los mismos sabores increíbles, sumando además un ambiente que está entre lo mejor de Buenos Aires.

Es interesante recorrer el camino que hizo Sipan hasta el lugar que ocupa hoy dentro de los restaurantes de Buenos Aires. Todo comenzó en pleno Microcentro, un local escondido y poco tentador dentro de un edificio. Hasta ese momento, la gastronomía peruana en su faceta más glamorosa tenía el ejemplo del éxito de Osaka (vale la pena recordar que José Castro Mendivil, dueño de Sipan, fue socio de Osaka), pero Osaka estaba en Palermo. ¿Podría imponerse algo tan high en una zona como el Centro? Tal vez al mediodía, como refugio de ejecutivos, pero ¿de noche? La incógnita estaba planteada. Y, si bien los comienzos no fueron fáciles, los obstáculos no lograron impedir el camino al éxito, tanto de público como de crítica. Las claves: un trabajo dedicado, solidez en la propuesta, muy buena cocina y paciencia. El corolario del éxito fue el premio que le dio este año la Embajada de Perú como el mejor restaurante de cocina peruana en Argentina y uno de los 10 mejores del mundo.

Luego del éxito en el Microcentro, Sipan abrió su local en Manantiales, uno de los centros de la movida de Punta del Este. Pero ahora, la nueva estrella, de la que todos hablan incluyéndonos a nosotros, es el flamante Sipan dentro del Hotel Palermitano, sobre la calle Uriarte, en la misma cuadra en la que están Casa Cruz y el bar Isabel, dos símbolos del lujo de la gastronomía porteña.

ORGANIGRAMA

Gerente

Jefe deBar

Jefe deRR.HH

Jefe deCompra

s

Jefe de Jefe deCocina-

Chefservicio

Mozos y Selección yCapacitació

nBartenderCocinerosazafatas

PERSONAL

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

MENUES

PRECIOSLa cocinaLas conchitas a la parmesana son deliciosas, carnosas y con el queso fundido formando una costra en la superficie ($75); la jalea está correcta, sin ser lo más destacable. Los rolls salen desde la barra, al mando de un sushi man nikkei (peruano de ascendencia japonesa), bien armados, grandes y sabrosos. Y el ceviche mixto es exquisito, fresco y con la presencia del ají amarillo. Igualmente, la sorpresa son las empanadas, un invento del Sipan local, que en una masa frita sabrosa y apenas crocante, trae tres rellenos distintos: de centolla, de ají de gallina con langostinos (imperdible) y de picante de camarones ($25 cada una).Los precios son muy altos, pero a la vez las porciones son abundantes. En la misma carta, advierten que lo ideal para dos personas es pedir dos entradas y un único principal. Mejor aún es armar una mesa grande y pedir algunos piqueos, entradas y platos de fondo para compartir. En este plan, los sillones del patio que se abre al final del local son un oasis, con espacio para entre 8 y 10 personas, y con barra propia.El tamaño del plato de fondo confirma la sugerencia: el Tacu Tacu ($150) es realmente grande, una verdadera y lograda reivindicación de unos de los platos populares más ricos de la cocina peruana, que en este caso llega rellena de mariscos. Y resulta necesario mencionar la barra de la entrada, con gran variedad de bebidas, y con especialización en piscos macerados y tragos a base de la bebida nacional peruana. Pero de la barra te contaremos pronto, ya que su bartender será un próximo invitado de Glam Out.Para los que quieran probar buena cocina peruana en un ambiente sofisticado y único, y no teman en gastar un promedio de $200 por cabeza, el nuevo Sipan es la mejor opción.

PlazaRestaurante Señor De SipanAV Tomas Valle URB. El CóndorUbicado en : Callao - Callao

Sipan Salaverry 245Ubicado en : Huacho - Huaura - Lima

Sipan PalermitanoCocina Peruana, Cevichería Peruana, Catering & Pisco Bar.Descripción larga: Sipan Cocina Peruana (Microcentro - Buenos Aires) calle Uriarte, dentro de The Palermitano Hotel (Uriarte 1648).

Señor de Sipán: Sazón peruana en Punta del Este: Ruta 10, Km 163,5, Playa Bikini, Manantiales, Uruguay.

Paraguay 624, MicrocentroCALLE VIEJA A TRES RÍOS DIAGONAL AL HIPERMASTres Ríos, Cartago, Costa Rica

AV. LAS DE 1322 - 1330 SAN HILARION S.J.L LIMA - San Juan De Lurigancho, Lima, Perú

Rancagua 0382 (Cruce con Condell) Providencia - Santiago de Chile

PROMOCIÓN

Descripcióndela demandaCaracterística

sGustoPreferencias

Inversión en el extranjero

Situación Actual en

Chile

El restaurante Señor de Sipán ofrece a sus clientes lo mejor de la cocina clásica criolla peruana, en un ambiente de mágica y milenaria cultura, que nos habla de la diversidad de nuestra naturaleza y nos invita a disfrutar maravillosas comidas del Perú.El secreto de este mágico lugar está en que ha logrado mantener las raíces de la comida clásica peruana enriqueciéndolas con antiguas recetas de familia. Le invitamos a dejarse conquistar por los aromas de nuestras comidas y postres, los ambientes, la música y la amistad que les ofrece el Señor de Sipán.

Una decoración espectacular y platos delicadamente elaborados caracterizan a los restaurantes ubicados en los diferentes lugares y países, es un lugar para que disfrute de toda la familia.Estos hacen que los diferentes restaurantes tengan una gran aceptación por sus clientes teniendo ingresos altos. Y la ubicación estratégica así como la ambientación del local.

ANÁLISIS FODA  1. FORTALEZAS:

La perseverancia. Motivación de todos los colaboradores. La preferencia de un mercado que reconoce la calidad de

nuestro servicio. Una previa planeación. Máximo aprovechamiento de los recursos.

 2. OPORTUNIDADES: Anexar nuevos platillos al menú actual. Abrir mas locales en otros países.

 3. DEBILIDADES: Falta de mas locales en otros países. Perdidas en caducidad de los algunos ingredientes peruanos.

4. AMENAZAS: Competencia de nuevos restaurantes.

CONCLUSIONES

En la actualidad Perú tiene una de las gastronomías mas ricas del mundo, ya que es una mescla entre diversas comidas del mundo y de las diferentes regiones de nuestro país, los chef peruanos son creadores y fusión sabores y juegan con el color, y la calidad de cada platillo peruano y esto nos hace únicos en el mundo por la gran variedad de comidas.

En si tenemos en el mundo muchos restaurantes de comida peruana y con una gran aceptación en los clientes no solo peruanos si no a nivel mundial.

Abrir mas restaurantes en mas países.Implementar mas platos de origen prehispánico.

RECOMENDACIONES

Fabrica de Dulces Finos “DELICIAS DEL INCA” Elabora los exquisitos

King Kones, dulce típico de la ciudad de Lambayeque, que están hechos con

insumos seleccionados y 100% LECHE FRESCA.

Fábrica de Dulces Finos “DELICIAS DEL INCA”, nace de la inquietud de

empresarios jóvenes de querer satisfacer el exquisito paladar

Lambayecano como del mundo entero, es así que asumimos el reto de elaborar

el tradicional dulce del departamento de Lambayeque llamado King Kong,

con insumos de calidad certificada así como también con el Manjar blanco

hecho de 100% Leche fresca.

DELICIAS DEL INCA¿Empresa con potencial para desarrollarse en el extranjero?

http://www.sipanrestaurants.com/

https://www.google.com.pe/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=restaurante%20sipan%20buenos%20aires

https://www.tripadvisor.com.pe/Restaurant_Review-g312741-d1389962-Reviews-Sipan-Buenos_Aires_Capital_Federal_District.html

https://buenos-aires.restorando.com.ar/restaurante/sipan-palermitano

http://www.programasperu.com/restaurantes-peruanos/1542/senor-de-sipan.html