el sentido del gusto
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EL SENTIDO DEL GUSTO
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LA LENGUA
La gustación se experimenta por medio de los receptores o formaciones de la lengua llamadas papilas, los cuales captan los distintos sabores y los transmiten al cerebro para ser interpretados
• GENERALIDADES:
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ANATOMIA DE LA LENGUA La lengua es un órgano carnoso
situado dentro de la boca y fijado a ella. El esqueleto de la lengua está constituido, por el hueso hioides mediante el cual esta unida a la base del cráneo por su cara posterior. Por su cara inferior un repliegue llamado frenillo la une al suelo de la boca.
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Anatomía de la lengua
Su base es ancha y gruesa y la punta es aplanada.
La parte más importante de la lengua es su cara superior que está tapizada por la mucosa lingual en la que se encuentran pequeñas salientes llamadas papilas que son los receptores de éste órgano.
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ANATOMÍA DE LA LENGUA La lengua humana alberga
aproximadamente 10.000 corpúsculos gustativos que forman las papilas.
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MUSCULOS DE LA LENGUA La lengua está constituida por 8
pares de músculos ubicados lateralmente que divide longitudinalmente el órgano.
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MUSCULOS MAS IMPORTANTES El lingual superior, que levanta la
punta de la lengua. El lingual inferior, que baja la punta
de la lengua. El transverso, cuya contracción
dispone la lengua en forma de canaleta.
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PAPILAS Son eminencias que presenta la
mucosa lingual. De acuerdo a su forma se distinguen 5 tipos de papilas:
Caliciformes, fungiformes, coroliformes, hemisféricas y filiformes.
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A) CALICIFORMES:
Presentan formas de cáliz son las más importantes y se encuentran en número de 11.
B) FUNGIFORMES: se encuentran repartidas en todas la superficie de la lengua presenta aspecto de hongos y son también gustativas.
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C) FILIFORMES Presenta forma cónica y
cilíndrica y terminan por una corona de filamentos puntiagudos.
Dan a la lengua un aspecto aterciopelado y son receptores táctiles.
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D) COROLIFORMES: O foliadas son rudimentarias en el hombre y se sitúa en la
parte posterior de los bordes de la lengua.
E) HEMISFÉRICAS: se extienden por toda la superficie lingual.
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CORPUSCULOS GUSTATIVOS Son verdaderos receptores del
sabor. También se los llama botones
gustativos. Cada corpúsculo gustativo tiene la
forma de una oliva y comprende 2 clases de células: las de sostén y las gustativas.
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CÉLULAS DE SOSTÉN
Se encuentran en la periferia y están algo encorvadas para envolver a las células gustativas del nervio glosofaríngeo.
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CÉLULAS GUSTATIVAS Son ovoides; su extremidad libre
termina por los filamentos que sobresalen al exterior del corpúsculo.
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Todas las papilas de la lengua reciben filetes nerviosos
enviados de: EL GRAN HIPOGLOSO: nervio motor
de la lengua. EL LINGUAL: nervio de la
sensibilidad táctil. EL GLOSOFARÍNGEO: verdadero
nervio gustativo.
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FISIOLOGIA DE LA LENGUA El sabor es una sensación mixta , el
gusto nos proporciona unas sensaciones llamadas sabores.
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LOS SABORES Y SU LOCALIZACIÓN Los sabores que fundamentalmente
podemos distinguir por medio del gusto, son 4: dulce, amargo, salado y ácido.
Estas sensaciones gustativas se localizan especialmente en determinadas regiones de la lengua.
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LOS SABORES Y SU LOCALIZACIÓN Lo ácido o agrio se siente
especialmente en los bordes. Lo amargo en la parte posterior,
es decir en la región de las papilas caliciformes.