P O R E V A B A R G U E S

w w w . b e g r e e n c h i c a . c o m

TU DESPENSA SALUDABLE

T E N E R U N A D E S P E N S A L L E N A D E P R O D U C T O S S A L U D A B L E S E S F U N D A M E N T A L P A R A C O C I N A R Y C O M E R D E F O R M A S A L U D A B L E .Los alimentos frescos son los más importantes pero no son los

alimentos que tenemos en la despensa si no en la nevera: 

VERDURAS

Acelgas, espinacas, todas las lechugas, escarolas, hinojo, col,

repollo, berenjenas, alcachofas, espárragos, setas y

champiñones, pimientos, boniatos, chirivías, nabos, zanahorias,

patatas, coliflor, brócoli, cebollas, judías verdes, ajos, yuca,

puerros, rábanos… Intenta comprar alimentos frescos y propios

de la estación.

FRUTAS

Manzanas, peras, caquis, granadas, persimones, chirimoyas,

aguacates, tomates, mandarinas, naranjas, pomelos,

melocotones, melones, sandías, fresas, frambuesas, arándanos

(se me hace la boca agua haciendo la lista je, je), plátanos,

mango, papaya, coco, uvas, ciruelos, cerezas, higos, sandía,

piña…

A continuación te presento los alimentos que tengo siempre

en mi despensa, que no son tan perecederos y que te ayudarán

a cocinar platos equilibrados, deliciosos y nutritivos.

 

T U D E S P E N S A S A L U D A B L ENo necesitas comprar todos estos alimentos de

golpe . COmpra poco a poco y ve aumentado el

surtido de tu despensa .

Reconozco que las compro, en su mayoría, ya

cocidas, en bote de cristal y ecológicas (es una de

mis concesiones a la practicidad). Tú puedes elegir

comprarlas secas, ponerlas a remojo y cocerlas en

casa. Es más económico:

Garbanzos, lentejas, alubias blancas, frijoles

negros, azuki, habas, guisantes y soja verde.

LEGUMBRES

No estoy hablando de los Special K ¿eh? Hablo de

cereal en grano, sin refinar y sin procesar:

Mijo, quinoa, arroz integral, amaranto, trigo

sarraceno, espelta (estos son los que más utilizo),

cebada y avena.

La pasta la compro de arroz integral o de espelta

integral, aunque como muchísima menos pasta

que hace unos años.

Menos los cacahuetes, todos los frutos secos y semillas

los compro crudos: Anacardos, nueces, almendras,

nueces de Brasil, avellanas, cacahuetes, pistachos,

nueces de macadamia, piñones, pipas de calabaza,

pipas de girasol, semillas de cáñamo, de sésamo,

semillas de lino, de chía, pasas, dátiles, higos secos.

También me encantan los purés de semillas y de frutos

secos como el tahín y el puré de almendras

CEREALES INTEGRALES

SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

T U D E S P E N S A S A L U D A B L E SLas especias , los endulzantes y los súperalimentos

son condimentos muy adecuados para reforzar la

potencia nutritiva de tus cmidas y hacerlas más

sabrosas

Me gusta mucho especiar la comida, darle un toque

italiano, mejicano, hindú, thai… con los mismos

ingredientes puedes tener un plato completamente

diferente y las especias son curativas, en su justa

medida, le hacen mucho bien al organismo:

Jengibre, en polvo y en raíz, cúrcuma en polvo y en raíz,

curry, cayena en polvo, orégano, alcaparras, tomillo,

albahaca, cominos, cilantro, perejil, hierbabuena...

ESPECIAS

Para endulzar utilizo los siropes y los dátiles o las

pasas: Dátiles salomón, sirope de arce, azúcar de coco,

sirope de dátil y melaza de arroz.

Aceiteiutilizo poco. Para cocinar el de coco y el de

aceite de oliva, ambos virgen extra y de presión en

frío.Vinagre de manzana, soja, miso blanco y miso

normal. Harinas sólo utilizo de arroz integral y de

garbanzo. Sal del Himalaya o Sal Marina ecológica.

Aunque todos los alimentos de este ebook son

superalimentos hay algunos en particular que se

conocen con esta denominación:

Semillas de chía, bayas goji, maca, levadura

nutricional, leche de coco en polvo, semillas de

cáñamo, te verde matcha en polvo, cacao puro crudo

en polvo, nibs de cacao, vainilla.

ENDULZANTES Y OTROS

SÚPER-ALIMENTOS