Ingredientes3 l de leche1 chaucha de vainilla800 g de azcar1/2 cdita. de bicarbonato de sodioPreparacin En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o caf dado vuelta. Volcar la leche, agregar el azcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando. Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparacin: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, est listo. Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (bao Mara invertido) para que el dulce baje su temperatura lo ms rpido posible. Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del bao y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera.El plato colocado en el fondo de la olla evita tanto que la leche se derrame como tener que revolver permanentemente la preparacin durante toda la coccin.El bicarbonato le aporta a la preparacin su tpico color oscuro.