Download - Helado de Lucuma
HELADO DE LUCUMA
PRIMERA FORMA
CONSISTENCIAS
500 g de pupa de lúcuma, ¾ tz. Agua hervida y azúcar granulada Licuar y colar, cocinar hasta que salga la primera burbuja
1 tarro leche, 5 yemas y 125 gr azúcar mezclar bien Cocinar pero no mucho
2 tazas de leche fresca helada, polvo instantáneo chantillí 190 gr. 10 en el refri y luego Batir
PREPARACION ( 2 ½ de helado al final)
Mezclar las 2 primeras mezclas y luego se agrega la tercera mezcla Al refri 2 horas
SEGUNDA FORMA
INGREDIENTES:
Leche, pulpa de lúcuma y leche condensada Batir bien todos los ingrdientes Al refri por 4 horas Batir por segunda vez Al refri por 24 horas
MOUSSE DE LÚCUMA
PRIMERA FORMA
INGREDIENTES:
4 Huevos (separar clara con yema), ¼ tz de agua, 1 tz leche, 1 tz azúcar, 2 crds colapis, 6 lucumas peladas, 1 tz crema de leche, ¼ crd esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Licuar las lúcumas con la leche evaporada Licuar las claras a punto de nieve y echar el azúcar Batir la crema de leche que este bien espesa Mezclar el colpis con el agua y mover bien. Luego ponerlo a fuego lento 1 o 2 min.
Echar azúcar para crear una sola mezcla. Esta mezcla echarla en el lúcuma. Luego hehcamos a otra mezcla y asi hasta dejar una sola mezcla.
Hecharle la esencia dde vainilla y llevarlo a la refri el tiempo necesario