Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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1 . FUNDAMENTACION DEL PROGRAMA ACADÉMICO DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
EN LA UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
1 .1 Reseña h is tór ica de su Fundación.
La ca r re ra de Med ic ina Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia en la Un ive rs idad
de Guada la ja ra fue c reada ba jo d ic tamen de l Conse jo Genera l
Un ive rs i ta r io , con fecha 5 de jun io de l 1964 , se inauguró e l d ia
v ie rnes 16 de oc tubre e in i c ió c lases con los p r imeros 60
a lumnos e l d ía Lunes 19 de l m ismo mes y año , adqu i r iendo las
ca rac te r ís t i cas de Escue la , ya que no ten ía a l i n i c ia r ac t i v idades
una o rgan izac ión comp le ta , ca rec iendo por e l lo de med ios para
mane ja rse como Facu l tad .
Se nombró como p r imera a l Dr . José Ramón Fernández de
Ceba l los qu ién a la pos t re con t inuar ía has ta e l mes de
sep t iembre de 1975 .
E l L i c . G i l P rec iado , hac iendo uso de sus a t r ibuc iones que como
Gobernador puso a d ispos ic ión e l ed i f i c io ub icado en e l número
400 de l a ca l le N ico lás Regu les de es ta c iudad , conoc ido
como "Casa Hogar ” , para que , fue ran u t i l i zadas med ian te las
adap tac iones necesar ias y l l egase a cump l i r su comet ido , l o
an te r io r an te la ce r t idumbre de que la Un ivers idad de
Guada la ja ra no con taba en ese en tonces con es tab lec im ien tos
que pud ie ran a lo ja r l a Escue la .
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Así tamb ién , se p res ta ron como cooperac ión y por los p r imeros
cua t ro meses , las ins ta lac iones de l An f i tea t ro de Ana tomía No.
1 , de la an t igua Facu l tad de Med ic ina , ub icada en la ca l le de
Hosp i ta l #320 , donde se l l evaron a cabo las p rác t i cas de
H is to log ía y Embr io log ía .
Con es ta o fe r ta de la ca r re ra es que resu l tó la separac ión de la
educac ión pecuar ia de la agr íco la , es dec i r , s i su iden t i f i cac ión
en los p lanes de es tud io en e l ámb i to nac iona l l as hab ía
invo luc rado en un so lo p lan , ahora en lo par t i cu la r , tomaban
cond ic iones y en foques b ien de f in idos para cada car re ra , l a de
agronomía y la de ve te r ina r ia .
Los objet ivos que permi t ie ron la fundac ión de la Escue la de
Med ic ina Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia fue ron :
1 . - Formar p ro fes ion is tas de la med ic ina ve te r ina r ia y zoo tecn ia
que apoyar ían las ac t i v idades agropecuar ias de l Es tado y de
la Nac ión , y de es ta manera inc rementa r la p roducc ión de
a l imentos para la pob lac ión ,
2 . - Apoyar la Sa lud Púb l i ca , ya que e l méd ico ve te r ina r io
zoo tecn is ta cump le un pape l impor tan te en es ta á rea , a l
de tec ta r en fe rmedades zoonót i cas t ransmi t idas a l hombre , y
de es ta manera con t r ibu i r en la sa lud de la comun idad .
E l p r imer P lan de Es tud ios con una durac ión de 15 t r imes t res ,
d i v id ido en c inco anua l idades , es tuvo in f luenc iado
p r inc ipa lmente por las Escue las de : Med ic ina Ve te r ina r ia de la
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UNAM, de la Un ive rs idad "Juárez" de Tabasco , de la de
Verac ruz , as í como de la de Purdue , Ind iana , E .U.A .
Los p r imeros es tud ian tes i nsc r i tos p roced ían de es te y
o t ros es tados de la Repúb l i ca Mex icana como: Sonora ,
Ch ihuahua , S ina loa , Nayar i t , D is t r i to Federa l , More los , Tabasco ,
Oaxaca , Ch iapas , M ichoacán , en t re o t ros , conv i r t i éndose en un
cen t ro de capac i tac ión de una vas ta zona de l pa ís .
Cas i un año después de in i c iados los t raba jos de p ropues ta , e l
d ía 17 de feb re ro de 1965 , se inaugura ron o f i c ia lmente las
ins ta lac iones p rop ias de la Nueva Escue la de Med ic ina
Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia , po r e l en tonces Gobernador In te r ino de l
es tado , e l L i c . J . Jesús L imón Muñoz , con domic i l i o en San t iago
Ramón y Ca ja l #30 , Co l . Independenc ia en la c iudad de
Guada la ja ra , Ja l i sco .
E l Persona l académico- fundador en e l p r imer c i c lo esco la r
fue ron los s igu ien tes :
Nombre Func ión Admin is t ra t i va y /o Académica
MVZ Ramón Fernández de Ceva l los D i rec to r y Pro f . de Zoo tecn ia
MVZ Anton io Ladrón de Guevara F is io log ía Genera l MVZ Abe la rdo Mar t ín Nove lo H is to log ía Prác t i ca
MVZ Ben jamín Orozco G. Secre ta r io Académico , Inmuno log ía y Bromato log ía
MVZ Eneas W. Rendón Ru iz Embr io log ía Prác t i ca MCP Ignac io V i l l a rea l Cárdenas H is to log ía Teor ía MVZ Jav ie r R ive ra Hernández Ana tomía Prác t i ca MCP Manue l Ar i zaga Embr io log ía Teór i ca MVZ Octav io R ive ra Hernández Ana tomía Teor ía MVZ Ramón Naran jo J iménez B ioqu ímica Teor ía
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MVZ Ramón Za ta ra ín Mar t ínez Prác t i cas de F is io log ía Sra . A l i c ia Cue l la r Hauru t Secre ta r ia Admin is t ra t i va
Es te cuerpo de ca tedrá t i cos su rg ió de la Asoc iac ión de Méd icos
Ve te r ina r ios Zoo tecn is tas de Occ iden te A .C. , y egresados de
d i fe ren tes Escue las de Med ic ina Ve te r ina r ia de l pa ís (en t re los
más conno tados) : Xav ie r Veraza y de la Fuen te , Abe la rdo
Mar t ín Nove lo , An ton io Ladrón de Guevara , Eduardo Nevares
Sa las , Fab ián Uv iña Luna , Oc tav io R ive ra Mar t ínez , Car los
F igueroa Durán , Aqu i les Mer los Cas tañeda , Enr ique López
Pazarón .
En un sen t ido de me jo ra cons tan te en la educac ión , e l d ía 2 de
agos to de l año 1972 , la comun idad un ive rs i ta r ia de l p lan te l ,
d i r i ge a l Rec to r de la Un ive rs idad , L ic . José Par res Ar ias , e l
“1er . Proyecto de Reestructurac ión a l P lan de Estudios ” de
és ta dependenc ia , so l i c i tando e l camb io de t r imes t res a
anua l idades a par t i r de l s igu ien te año lec t i vo 1972 /1973 , es tas
mod i f i cac iones se sus ten taban en la Re fo rma Educa t i va que en
e l ámb i to nac iona l se es taba ges tando en todas las
un ive rs idades .
Es te documento fue e laborado por los p ro fesores y a lumnos de
la dependenc ia , con la idea de cor reg i r y me jo ra r e l v igen te ba jo
los s igu ien tes :
I . Mayor con t inu idad en las c lases y la enseñanza .
I I . Mayor aprovechamien to de l a lumno y me jo r ap rend iza je .
I I I . Mayor t i empo y me jo res p rác t i cas en todas las mate r ias ,
que requ ie ren sus p rác t i cas en sus es tab lec im ien tos
espec í f i cos : es tab los , caba l le r i zas , g ran jas de cerdos y
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av íco las , ranchos ganaderos sus p raderas a r t i f i c ia les y
po t re ros , e tc .
IV . Menor t i empo perd ido por exámenes t r imes t ra les , en donde
para es te t i po de exámenes , s iempre se toma un t iempo
mayor en de t r imen to de aque l las mate r ias que s iguen su
curso .
V . E l es tab lec im ien to de sa l idas la te ra les que ten ía que
buscar la ins tanc ia educa t i va para aque l los es tud ian tes
que en los t res p r imeros años no pud ie ran con t inuar sus
es tud ios .
V I . E l ausen t i smo y abandono de es tud ios por fa l ta de
vocac ión .
V I I . En cuan to a las “sa l idas la te ra les ” que suger ía la Comis ión
de Educac ión , se l l egó a la conc lus ión por par te de l
Conse jo de Escue la , de que no e ra conven ien te su
es tab lec im ien to dadas las ca rac te r ís t i cas de los Es tud ios
que duran te los t res p r imeros años , no se podr ía log ra r
n inguna capac i tac ión espec í f i ca y fa l ta de fo rmac ión
todav ía en te rcer año de es tud ios" .
Como no ta impor tan te : En e l mes de nov iembre de 1973 , la
escue la se a f i l i a a la Asoc iac ión de Escue las y Facu l tades de
Med ic ina Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia (AMEFMVZ) , i ns t i tuc ión que
nace en 1972 con e l p ropós i to de es t ruc tu ra r en un o rgan ismo e l
desar ro l lo de la med ic ina ve te r ina r ia y zoo tecn ia .
En e l mes de Oc tubre de 1974 , e l p lan te l camb ia de
denominac ión , de Escue la a -Facu l tad de Med ic ina Ve te r ina r ia y
Zoo tecn ia - .
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Per f i l de l Egresado de acuerdo a l p r imer p lan de es tud ios de la
Facu l tad de Med ic ina Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia fue :
Á rea académica de ub icac ión : C ienc ias Méd ico B io lóg icas .
Á reas de inc idenc ia p robab les ;
• Sa lud y Admin is t rac ión .
P robab les s i t i os de t raba jo :
• Sec to r púb l i co federa l .
• Sec to r púb l i co es ta ta l .
• Sec to r p r i vado .
Ac t i v idades a desar ro l la r en su quehacer Pro fes iona l :
Asesor ía , P romoc ión , Cons t rucc ión , Enseñanza , Consu l to r ía ,
P roducc ión , As is tenc ia , E laborac ión de p rogramas as is tenc ia les
de sa lud an ima l , A l imentos de o r igen an ima l , San idad An ima l ,
(pa ra todos los an te r io res en lo par t i cu la r como en lo genera l ) ,
e tc .
Los obje t ivos genera les que se estab lec ieron para los egresados de la carrera , fueron :
I . T rans fo rmara la rea l idad de l sec to r ag ropecuar io y de la
sa lud .
I I . Se incorpora ra a la p roducc ión de a l imentos de o r igen
an ima l y ,
I I I . Par t i c ipa ra ac t i vamente en los p rob lemas de sa lud púb l i ca ,
buscando p reservar la sa lud de los an ima les
Ya en tonces para 1985 y cons iderando que la soc iedad no se
mant iene es tá t i ca , que ex is t ía una con t inua t rans fo rmac ión de la
rea l idad , un p roceso de desar ro l lo y modern izac ión de l ámb i to
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Nac iona l que impac tó en e l quehacer un ive rs i ta r io ; l a comun idad
de p ro fesores de la Facu l tad , du ran te la ges t ión como D i rec to r
de l M. V . Z . Leopo ldo Basu l to Ru iz , consc ien te en demandar y
p roponer mod i f i cac iones en la v ida académica en la
dependenc ia , p romov ie ron la 2ª . Reest ructurac ión de l P lan de Estudios de la Facu l tad de Med ic ina Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia ,
con e l ob je t i vo de segu i r cump l iendo con su compromiso , en la
fo rmac ión de Méd icos Ve te r ina r ios Zoo tecn is tas que e l con tex to
soc ia l en ese t iempo requer ía .
Los t raba jos de mod i f i cac ión académica in i c ia ron e l 1° de ju l i o
de 1986 , con la cons t i tuc ión de la Comis ión para la
Rees t ruc tu rac ión de l p lan de es tud ios , quedando in tegrada por
s ie te p ro fesores con exper ienc ia p ro fes iona l y docen te , qu iénes
rec ib ían asesor ía de l Depar tamento de Inves t igac ión C ien t í f i ca y
Superac ión Académica (D ICSA-UdeG. ) ; Pos te r io rmente se
in tegró una Comis ión Aux i l i a r con fo rmada por o t ros 5
ca tedrá t i cos más con la f i na l idad de ag i l i za r e l t raba jo .
La es t ra teg ia a segu i r quedó es t ruc tu rada en cua t ro e tapas :
• Fundamentac ión de la ca r re ra de M.V.Z .
• De te rminac ión de l pe r f i l ocupac iona l .
• Organ izac ión y es t ruc tu rac ión de l cu r r í cu lo .
• Eva luac ión de l cu r r í cu lo .
Una vez te rm inado es te exhaus t i vo t raba jo , e l Conse jo de la
Facu l tad p resen ta para aprobac ión a la Comis ión de Educac ión
de l H . Conse jo Genera l Un ive rs i ta r io en e l mes de agos to de
1988 , abarcando ya a las Escue las de Med ic ina Ve te r ina r ia y
Zoo tecn ia de Guada la ja ra y la de C iudad Guzmán (Zapo t lán e l
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Grande) , p lan de es tud ios que ser ía cu rsado en d iez semest res
a par t i r de l 1° de sep t iembre de 1988 .
Es te p lan de es tud ios semest ra l con tó con 49 mate r ias , 47
r íg idas y 2 op ta t i vas , se cu rsó en 5 años y basaba su es t ruc tu ra
académica en t res e jes curr icu lares :
1 . E je de Producc ión An ima l
2 . E je de San idad An ima l y
3 . E je de Sa lud Púb l i ca .
E l Eje de Producción Animal , e ra una p ropues ta C ien t í f i co -
D isc ip l ina r que buscaba desar ro l la r a l te rna t i vas de o rgan izac ión
de la p roducc ión an ima l , que genera ra p lanes y p rogramas de
inves t igac ión tend ien tes a coadyuvar en la reso luc ión de los
p rob lemas de aumento y me jo ramien to de los p roduc tos de
o r igen an ima l , en tend idos és tos como b ienes de sa lud que
con t r ibuyeran a l c rec im ien to soc ia l de las fue rzas p roduc t i vas ;
cons iderando e l uso adecuado de los recursos na tu ra les ,
p rop ic iando la c reac ión de tecno log ías en e l á rea respec t i va .
E l Eje de Sanidad Animal , se fundamentaba en e l es tud io de la
b io log ía an ima l , comprend iendo su p roceso de adap tac ión f í s i ca ,
as í como las in te r re lac iones p lu r id imens iona les que es tab lecen
los o rgan ismos en un med io amb ien te , i n ten tando que sea
bené f i co para permi t i r e l desar ro l lo de las ca rac te r ís t i cas
p roduc t i vas de la pob lac ión an ima l para uso de l hombre ,
cons iderando que las mod i f i cac iones a r t i f i c ia les que és te le
impone rees t ruc tu re la re lac ión de l g rupo en t re s í y e l med io , l o
que con l leva a in te rp re ta r la sa lud-en fe rmedad como un p roceso
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que ocur re a l i n te r io r de los s i s temas de exp lo tac ión ,
en fa t i zando la p revenc ión , con t ro l y e r rad icac ión de los d ive rsos
agen tes cons iderados deses tab i l i zadores de l equ i l i b r io de la
pob lac ión a su f i na l idad zoo técn ica , ev i tando e l con tag io de las
en fe rmedades de los an ima les a l hombre .
E l Eje de Sa lud Públ ica , c i r cunda en l a p ro tecc ión y e l
manten im ien to de la sa lud humana en sus aspec tos de b ienes ta r
f í s i co y menta l , tan to ind iv idua l como de la co lec t i v idad y en su
equ i l i b r io con e l med io amb ien te , requ ie re de l conoc im ien to y la
ap l i cac ión de métodos , técn icas , p lanes , p rogramas y en genera l
de todos los recursos de la med ic ina ve te r ina r ia , resa l tando los
es tud ios en e l campo de la zoonos is y su ep idemio log ía , h ig iene
de los a l imen tos de o r igen an ima l , i nves t igac ión b ioméd ica
comparada , p ro tecc ión eco lóg ica , mane jo de an ima les de
compañía y p lan i f i cac ión de la p roducc ión agropecuar ia .
Es p rec iso comenta r que es te t raba jo fundamentado en E jes
Cur r i cu la res fue e l an teceden te a lo que en la ac tua l idad r ige a l
p lan de es tud ios ; l a Depar tamenta l i zac ión en lo que se basa la
Re fo rma Un ive rs i ta r ia y que fue ron t res :
• Depar tamento de Producc ión An ima l ,
• Depar tamento de Med ic ina Ve te r ina r ia y ,
• Depar tamento de Sa lud Púb l i ca .
Los resu l tados :
v Una mayor iden t i f i cac ión de los asp i ran tes con las
ac t i v idades p ro fes iona les de l méd ico ve te r ina r io .
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v Observar una me jo r d isc ip l i na en la e jecuc ión de l mode lo
cu r r i cu la r .
v E je rcer una más amp l ia o r ien tac ión para que e l fu tu ro
egresado se desar ro l le con É t i ca p ro fes iona l .
v Amp l ia r l os conoc im ien tos de Admin is t rac ión Pecuar ia y en
espec ia l en Mercado tecn ia , con e l f i n de conocer s i s temas
de mercados .
v Amp l ia r y ac tua l i za r e l desar ro l lo de la Zoo tecn ia .
v Inc lu i r en e l mode lo cu r r i cu la r mate r ias como:
Computac ión , Ap icu l tu ra , Me leagr i cu l tu ra , Co tu rn icu l tu ra ,
Cun icu l tu ra , Método C ien t í f i co , Soc io log ía Rura l ,
P isc icu l tu ra y Anacu l tu ra .
v Logra r una más amp l ia v incu lac ión con e l sec to r
agropecuar io , med ian te mayores opor tun idades de l
es tud ian te de rea l i za r ac t i v idades p rác t i cas ” .
E l per f i l de l egresado en M V . Z . de l P lan de Es tud ios ,
comenzó a opera r en e l mes de sep t iembre de l año de 1988 , con
c ic los semes t ra les , s iendo e l s igu ien te :
“Al té rm ino de la ca r re ra e l eg resado será capaz de conocer los
p rocesos zoo técn icos y ap l i ca r los s i s temas de p roducc ión para
me jo ra r e l ap rovechamien to tecno lóg ico , i ndus t r ia l y a l imen ta r io
de los recursos na tu ra les pecuar ios .
Es ta rá además capac i tado para p roporc ionar , ana l i za r y rev isa r
parámet ros tecno lóg icos , pa ra la cons t rucc ión de ins ta lac iones
pecuar ias : podrá es tab lecer los c r i te r ios necesar ios para dec id i r
sobre la loca l i zac ión geográ f i ca de las espec ies y razas de las
pob lac iones de an ima les domést i cos que permi tan por una par te
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su desar ro l lo norma l a t ravés de una me jo r adap tac ión a l med io ,
y por o t ra , l a cons iderac ión de l impac to eco lóg ico , p romov iendo
s iempre la p reservac ión de nues t ros recursos na tu ra les .
Podrá d iseñar y e jecu ta r p lanes y p rogramas de p revenc ión ,
con t ro l y e r rad icac ión de las en fe rmedades in fec to -con tag iosas y
paras i ta r ias en las d is t in tas espec ies an ima les . Desar ro l la rá la
capac idad de inspecc ionar y con t ro la r san i ta r iamente los
p rocesos a que son somet idos los p roduc tos de o r igen an ima l ,
med ian te la iden t i f i cac ión y aná l i s i s de los pun tos c r í t i cos ,
h ig ién icos o tecno lóg icos que de te rm inan la ca l idad de l p roduc to
f i na l ” . Es te marco de re fe renc ia -concep tua l basado en E jes
Cur r i cu la res fue la base para in tegra rse en e l nuevo esquema
depar tamenta l du ran te la Re fo rma Un ive rs i ta r ia in i c iada en
1989 .
En 2006 , cons iderando un p roceso permanente de ac tua l i zac ión
e iden t i f i cac ión p ro fes iona l , se rea l i zó una 3a . modi f icac ión a l P lan de Estudios que cu lm inó con e l d i c tamen que ampara e l
acuerdo de enseñanza de la Med ic ina Ve te r ina r ia en red en t re
los cen t ros un ive rs i ta r ios de l CUCBA , de l C .U. de los A l tos
(Tepa t i t l án de More los ) y C .U. del Sur (C iudad Guzmán) ,
hac iendo no ta r que en 2002 se aprobó la ca r re ra de Med ic ina
Ve te r ina r ia para o f recerse en Tepa t i t l án de More los .
Cons iderando un per f i l de ing reso ac tua l i zado .
En e l tenor la adecuac ión de los c réd i tos con temp lados en un
to ta l de 475 cons iderando un á rea de fo rmac ión ab ie r ta op ta t i va
muy amp l ia , cu rsos de fo rmac ión en moda l idades no
convenc iona les , mov i l i dad es tud ian t i l y mov i l i zac ión nac iona l e
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i n te rnac iona l con va l idez o f i c ia l , ob l iga to r iedad de desar ro l lo de
Prác t i cas Pro fes iona les
Á r e a d e F o r m a c i ó n C r é d i t o s %
Á r e a d e F o r m a c i ó n B á s i c a C o m ú n O b l i g a t o r i a 7 3 1 5 . 3 6 Á r e a d e F o r m a c i ó n B á s i c a P a r t i c u l a r O b l i g a t o r i a 2 1 9 4 6 . 1 0 Á r e a d e F o r m a c i ó n E s p e c i a l i z a n t e O b l i g a t o r i a 2 1 4 . 4 2 Á r e a d e F o r m a c i ó n B á s i c a P a r t i c u l a r S e l e c t i v a , E s p e c i a l i z a n t e S e l e c t i v a , O p t a t i v a A b i e r t a 1 3 2 2 7 . 7 8
P r á c t i c a s P r o f e s i o n a l e s O b l i g a t o r i a s 3 0 6 . 3 1 N ú m e r o d e C r é d i t o s r e q u e r i d o s p a r a o p t a r p o r e l t í t u l o 4 7 5 1 0 0
Impor tan te es cons idera r la par t i cu la r idad que p r i va en la
Un ive rs idad de Guada la ja ra para e l Per f i l de Ing reso y
Requ is i tos de l asp i ran te a la l i cenc ia tu ra de Med ic ina
Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia .
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La Reforma Univers i tar ia .
De la con fo rmac ión e In tegrac ión de la D iv i s ión de C ienc ias
Ve te r ina r ias a l Cen t ro Un ive rs i ta r io de C ienc ias B io lóg icas y
Agropecuar ias .
E l 12 de d ic iembre de 1989 , e l Rec to r , L i c . Raú l Pad i l l a López ,
p resen tó an te e l H . Conse jo Genera l Un ive rs i ta r io la p ropues ta
para in i c ia r e l p roceso de re fo rma, con e l documento t i tu lado
"Hac ia la Re fo rma Académica . Propues ta de Organ izac ión para
e l Aná l i s i s y D iscus ión de l Quehacer Ins t i tuc iona l en la
Un ive rs idad de Guada la ja ra " , s iendo aprobada e l 23 de enero de
1990 .
A f i nes de 1992 las Comis iones permanentes nombradas por e l
H . Conse jo Genera l Un ive rs i ta r io t raba jaban para cump l i r con
los p ropós i tos de descen t ra l i zac ión . En sep t iembre de l m ismo
año , e l Conse jo Genera l Un ive rs i ta r io aprueba la T rans ic ión a
una Red de Cent ros Un ive rs i ta r ios .
De la m isma fo rma e l 22 de oc tubre de 1993 , e l Conse jo Genera l
Un ive rs i ta r io aprobó la p ropues ta de l "Mode lo Bás ico de
Organ izac ión de la Red Un ivers i ta r ia en Ja l i sco " p resen tada por
la Comis ión Espec ia l de Descen t ra l i zac ión , en cuyo tenor
des tacan t res e lementos fundamenta les : l a depar tamenta l i zac ión
e in tegrac ión de las func iones sus tan t i vas , la au tonomía re la t i va
para los Cen t ros Un ive rs i ta r ios y su comp lementa r iedad y la
par t i c ipac ión soc ia l en la v ida de la Ins t i tuc ión .
(h t tp : / /www.udg .mx / red-un ive rs i ta r ia )
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
14
El Conse jo Genera l ap rueba en d ic iembre de l m ismo año e l tex to
de l p royec to , s iendo tu rnado por e l Rec to r a l Gobernador de l
Es tado y e l H . Congreso de l Es tado de Ja l i sco , aprueba la
in i c ia t i va de re fo rma a la Ley Orgán ica de la Un ive rs idad de
Guada la ja ra , s iendo pub l i cado por decre to número 15319 , en e l
Per iód ico Of i c ia l "E l Es tado de Ja l i sco" , e l 15 de enero de
1994 ,donde se aprueba la c reac ión de 6 Cen t ros Un ive rs i ta r ios
temát i cos y 4 reg iona les según o rgan ig rama ac tua l i zado :
Ø C ienc ias Económico-Admin is t ra t i vas ;
Ø C ienc ias Exac tas e Ingen ie r ías ;
Ø C ienc ias Soc ia les y Human idades ;
Ø C ienc ias de la Sa lud ;
Ø A r te , A rqu i tec tu ra y D iseño ;
Ø Centro Univers i tar io de Cienc ias Bio lógicas y Agropecuar ias;
Ø Cen t ro Un ive rs i ta r io de los A l tos ;
Ø Cen t ro Un ive rs i ta r io de la C iénega ;
Ø Cen t ro Un ive rs i ta r io de l Sur ; y
Ø Cen t ro Un ive rs i ta r io de la Cos ta .
La c reac ión de l Cen t ro Un ive rs i ta r io de C ienc ias B io lóg icas y
Agropecuar ias , que en una p r imera e tapa 1993 , su d i rec t r i z
func ionó como Coord inac ión E jecu t i va y cuyo objet ivo como
Cent ro Un ive rs i ta r io fue según d ic tamen, de fo rmar recursos de
a l to n ive l que par t i c ipa ran en la generac ión de tecno log ía y
mane jo de s i s temas sus ten tab les de p roducc ión de a l imen tos y
mate r ia p r ima. As í tamb ién , e f i c ien ta r e l uso de la tecno log ía en
la p roducc ión de a l imentos y mate r ias p r imas desde e l pun to de
v i s ta de energé t i ca y bene f i c io soc ia l , d i ve rs i f i cando los
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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s is temas p roduc t i vos , cons iderando la conservac ión de las
cond ic iones amb ien ta les y de los recursos na tu ra les .
A par t i r de ese momento en que in i c ian las ac t i v idades de l
Cen t ro Un ive rs i ta r io de C ienc ias B io lóg icas y Agropecuar ias ,
s iendo in tegradas las Facu l tades de Agronomía , B io log ía y
Med ic ina Ve te r ina r ia y Zoo tecn ia , con sus Ins t i tu tos y
Labora to r ios .
Pos te r io rmente y a par t i r de l 1 º de mayo de 1994 , como
resu l tado de es ta Re fo rma las Escue las y Facu l tades an tes
menc ionadas se c i rcunscr iben den t ro de l cen t ro un ive rs i ta r io
med ian te un o rgan ig rama aprobado ins t i tuc iona lmente .
Por su par te a l reconocerse la f i gu ra de la D iv i s ión de C ienc ias
Ve te r ina r ias , es tab lece desde un in i c io un P lan de Desar ro l lo
cons iderando en su M is ión , l a fo rmac ión de recursos humanos
de a l to n ive l , con capac idad c ien t í f i ca y técn ica , pa ra a tender
los p rob lemas reg iona les y nac iona les re la t i vos a la sa lud y
san idad an ima l y mate r ias p r imas , cons iderando una perspec t i va
de desar ro l lo sus ten tab le ; V is ión , Ob je t i vos y Metas a co r to ,
med iano y la rgo p lazo documento que permi te además la
cons iderac ión p resupues ta l de las ins tanc ias que la con fo rman.
h t tp : / /www.cucba .udg .mx/cs-ve te r ina r ias
Desde es te momento la p ropues ta académica se mod i f i ca de
semest res a semes t res amp l iados , pasando de 15 semanas por
c i c lo a 21 , adop tándose e l mode lo cu r r i cu la r semi f lex ib le
depar tamenta l ba jo e l s i s tema de c réd i tos . En donde e l
es tud ian te t i ene c ie r to g rado de l i be r tad para escoger mate r ias ,
p ro fesores y hora r ios .
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A l i n i c ia r es ta f i gu ra de ges t ión admin is t ra t i va se rea l i zó la
es t ruc tu rac ión de los depar tamentos que in tegran la D iv i s ión
quedando de la s igu ien te fo rma, (según Es ta tu to Orgán ico de l
CUCBA) :
v Depar tamento de Med ic ina Ve te r ina r ia
v Depar tamento de Sa lud Púb l i ca y
v Depar tamento de Producc ión An ima l .
La Func ión de l Depar tamento de Medic ina Veter inar ia , es
fo rmar recursos humanos de a l to n ive l que par t i c ipen en la
reso luc ión de p rob lemas de re levanc ia soc ia l , en la c l ín i ca
ve te r ina r ia y los s i s temas de sa lud an ima l , as í como e l d i seño e
imp lementac ión de p rogramas de inves t igac ión c ien t í f i ca y
ex tens ión que impac ten a la soc iedad .
Es te depar tamento queda in tegrado por :
• E l Cen t ro de Es tud ios en C l ín icas Ve te r ina r ias
• E l Cen t ro de Es tud ios en Pa to log ía An ima l y
• E l Labora to r io de Mor fo f i s io log ía An ima l .
La func ión de l Depar tamento de Sa lud Públ ica cons is te en
abordar académica y c ien t í f i camente en los mú l t ip les y
d is ímbo los aspec tos de la ac t i v idad agr íco la , pecuar ia y en los
fac to res amb ien ta les re lac ionados con és ta que t ienen impac to
en la sa lud púb l i ca , as í como en la con t r ibuc ión med ian te
p rogramas de ex tens ión a la p revenc ión y so luc ión de p rob lemas
re levan tes en es te campo.
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Es te Depar tamento queda in tegrado por :
• E l Cen t ro de Es tud ios en H ig iene y Tecno log ía de
A l imentos ,
• E l Cen t ro de Es tud ios en Zoonos is y Ep idemio log ía y ,
• E l Labora to r io de Med ic ina Comparada (Zoo te r io )
La func iones de l Depar tamento de Producción Animal con l levan e l sen t ido de la fo rmac ión de recursos humanos
espec ia l i zados a n ive l l i cenc ia tu ra y posgrado en p roducc ión
an ima l y la generac ión , med ian te la inves t igac ión , de las
tecno log ías que se requ ie ren para hacer más e f i c ien te los
s i s temas de p roducc ión an ima l ex is ten tes en e l pa ís , apor tando
p ropues tas para e l desar ro l lo de s i s temas sus ten tab les con
espec ies a l te rna t i vas para la a l imen tac ión humana.
Es te depar tamento queda in tegrado por :
• E l Cen t ro de Es tud ios en Nut r i c ión An ima l ,
• E l Cen t ro de Es tud ios en Producc ión An ima l y ,
• E l Cen t ro de Es tud ios Ap íco las .
Desde en tonces y has ta ahora , es te Cen t ro Un ive rs i ta r io se r ige
fo rma lmente med ian te un p royec to muy de f in ido que se sus ten ta
en e l l l amado: P lan de Desar ro l lo de l Cen t ro (PDC ) , con una
v is ión a l 2030 como lo t i enen todos los cen t ros un ive rs i ta r io de
la Red a l i gua l po r la par te ins t i tuc iona l ( l a admin is t rac ión
cen t ra l ) , tamb ién se r ige por un P lan rec to r de Desar ro l lo
Ins t i tuc iona l (PDI ) , con una v is ión amp l ia pero ob je t i va a e fec to
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de es ta r en cond ic iones de so l i c i ta r tan to a la SEP como a l
Gob ie rno de l Es tado de Ja l i sco e l p resupues to anua l ,
comprobando e l e je rc i c io de l gas to de l año inmed ia to an te r io r y
sobre todo e l avance en e l cump l im ien to de ob je t i vos y metas
p ropues tos para e l año a comprobar .
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1 .4 Anál is is de l Contexto -Sector Pecuar io - .
Un Marco de Refe renc ia
En e l l a rgo p lazo , e l Fondo Moneta r io In te rnac iona l , es t ima que
e l c rec im ien to económico mund ia l mantenga un c rec im ien to
p romed io anua l de 4 .6% duran te e l pe r iodo 2011-2020 . Lo
an te r io r impu lsado p r inc ipa lmente por los a l tos n ive les de
c rec im ien to de pa íses como Ch ina y la Ind ia . Por su par te , pa ra
e l m ismo per iodo se es t ima un c rec im ien to de EE.UU. de 2 .7%,
tasa menor a l c rec im ien to mund ia l .
Duran te e l año 2010 , Méx ico recuperó e l c rec im ien to económico
a l mos t ra r una var iac ión anua l de 5 .4% en su P IB . Es te
c rec im ien to fue impu lsado por sus t res sec to res : p r imar io ,
secundar io y te rc ia r io , l os cua les c rec ie ron : 3 .3%, 6% y 5%,
respec t i vamente .
En e l 2011 , se esperó que e l P IB nac iona l c rec ie ra a una tasa de
3 .6%, aprox imadamente .
En e l pe r iodo 2011-2020 , las ac t i v idades económicas es tán
c rec iendo a una tasa de 3 .1% promed io anua l , s iendo e l sec to r
te rc ia r io e l que reac t i va rá su d inámica de c rec im ien to . P e r s p e c t i v a s d e l a r g o p l a z o p a r a e l s e c t o r a g r o p e c u a r i o d e M é x i c o 2 0 1 1 -
2 0 2 0 S u b s e c r e t a r í a d e F o m e n t o a l o s A g r o n e g o c i o s , j u n i o d e 2 0 1 1 .
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Producto In terno Bruto per cápi ta
E l P IB per cáp i ta es la re lac ión en t re e l va lo r to ta l de mercado
de todos los b ienes y se rv ic ios de consumo f ina l y e l número de
hab i tan tes . Es ta va r iab le es u t i l i zada a n ive l mund ia l como un
ind icador de l po tenc ia l económico de los hab i tan tes de un pa ís .
A n ive l i nd iv idua l , seña la la can t idad de b ienes y se rv ic ios que
le co r responder ía a cada hab i tan te , s i es tos se repar t ie ran por
igua l . Por es tas ca rac te r ís t i cas , seña la e l i ng reso rea l po r
hab i tan te y se v incu la es t rechamente a la demanda, en t re e l las
la de a l imentos .
Después de la ca ída de l P IB per cáp i ta en 2009 en 7 .5%, para e l
2010 se reg is t ró un c rec im ien to de es te ind icador en 4%.
En 2011 , se espera que con t inúe e l c rec im ien to de es ta va r iab le ,
a una tasa super io r a l 2%.
En e l pe r iodo 2011-2020 , e l c rec im ien to esperado p romed io de l
P IB per cáp i ta se rá de 1 .8% anua l .
En enero de 2011 , e l sec to r agropecuar io c rec ió 6 .6 por c ien to a
tasa anua l , l o que sumado a l compor tamien to de o t ras
ac t i v idades económicas empu jó e l i nc remento de la economía
mex icana a 5 .8 por c ien to , respec to a l m ismo mes de l año
an te r io r . P e r s p e c t i v a s d e l a r g o p l a z o p a r a e l s e c t o r a g r o p e c u a r i o d e
M é x i c o 2 0 1 1 - 2 0 2 0 . ( I N E G I ) , a t r a v é s d e l Í n d i c e G l o b a l d e A c t i v i d a d
E c o n ó m i c a ( I G A E ) .
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Producto In terno Bruto - C i f ras Anuales de l per iodo 2003 - 2010 Mi les de Pesos a prec ios de 2003 - Por gran d iv is ión de act iv idad económica . Agropecuar io , s i lv icu l tura y pesca
E l s igu ien te cuadro “Produc to In te rno Bru to - C i f ras Anua les de l
pe r iodo 2003 – 2010… ” , mues t ra las f l uc tuac iones en la
par t i c ipac ión de l es tado de Ja l i sco con respec to a l P IB Nac iona l
tan to de l Sec to r Pr imar io con respec to a los sec to res secundar io
y te rc ia r io demost rando su impor tanc ia como es tado
eminen temente agropecuar io .
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P r o d u c t o I n t e r n o B r u t o - C i f r a s A n u a l e s d e l p e r i o d o 2 0 0 3 - 2 0 1 0
M i l e s d e M i l l o n e s d e P e s o s a p r e c i o s d e 2 0 0 3 - P o r g r a n d i v i s i ó n d e
a c t i v i d a d e c o n ó m i c a 1 . A g r o p e c u a r i o , s i l v i c u l t u r a y p e s c a .
G R A N D I V I S I Ó N 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0
V a r . %
2 0 0 9 /
2 0 1 0
A g r i c u l t u r a ,
g a n a d e r í a ,
a p r o v e c h a m i e n t o
f o r e s t a l , p e s c a
y c a z a ( J a l i s c o )
$ 3 0 , 1 $ 3 3 , 7 $ 3 3 . 4 $ 3 5 . 2 $ 3 8 . 6 $ 4 0 $ 3 5 $ 3 7 , 8 8 . 3 8 %
A g r i c u l t u r a ,
g a n a d e r í a ,
a p r o v e c h a m i e n t o
f o r e s t a l , p e s c a
y c a z a
( N a c i o n a l )
$ 2 8 5 . 7 $ 2 9 4 $ 2 9 2 $ 3 0 3 $ 3 1 9 $ 3 2 5 . 2 $ 3 1 0 , 6 $ 3 2 3 3 . 9 6 %
P a r t i c i p a c i ó n %
a l P I B
A g r o p e c u a r i o
N a c i o n a l
1 0 . 5 4 % 1 1 . 4 4 % 1 1 . 4 4 % 1 1 . 6 3 % 1 2 . 1 0 % 1 2 . 2 3 % 1 1 . 2 0 % 1 1 . 6 8 %
T o t a l P I B
J a l i s c o ( t o d o s
l o s s e c t o r e s )
$ 4 8 0 . 6 $ 4 9 8 $ 5 1 6 $ 5 4 2 $ 5 6 3 $ 5 6 5 , 2 $ 5 2 1 , 3 $ 5 5 3 , 5 6 . 1 9 %
T o t a l P I B
N a c i o n a l ( t o d o s
l o s s e c t o r e s )
$ 7 , 1 6 2 , 8 $ 7 , 4 5 4 , 1 $ 7 , 6 9 8 , 2 $ 8 , 0 8 7 , 5 $ 8 , 3 5 9 , 3 $ 8 , 4 6 1 , 2 $ 7 , 9 2 9 , 6 $ 8 , 3 6 3 , 8 5 . 4 8 %
P a r t i c i p a c i ó n %
a l N a c i o n a l
( t o d o s l o s
s e c t o r e s )
6 . 7 1 % 6 . 6 8 % 6 . 7 0 % 6 . 7 0 % 6 . 7 4 % 6 . 6 8 % 6 . 5 7 % 6 . 6 2 %
F u e n t e : I N E G I , S i s t e m a d e C u e n t a s N a c i o n a l e s .
La poblac ión ocupada del pa ís rebasa los 48 mi l lones de
trabajadores1 , de los cuales 6.5 mi l lones se dedican a las
act iv idades pr imar ias2; esta c i f ra representa
aproximadamente 14% de los puestos ocupados en la
economía mexicana.
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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Poblac ión ocupada por sector económico, 2° t r imestre de 2012 (mi les de personas )
En e l sec to r p r imar io , e l subsec to r agr íco la posee la mayor
o fe r ta de t raba jo : cua t ro de cada c inco emp leos
(85 .3%) . Duran te e l segundo t r imes t re de 2012 , la pob lac ión
ocupada en e l subsec to r agr íco la c rec ió 7 .7% con respec to a l
m ismo t r imes t re de l año an te r io r : 400 mi l t raba jadores más (en
2011 se reg is t ra ron 5 .2 m i l l ones) .
La recuperac ión de la tasa anua l de l emp leo en Verac ruz
(21 .3%) , Ch iapas (6 .5%) , Pueb la (9 .2%) , Méx ico (13 .7%) ,
Guana jua to (17 .3%) e H ida lgo (16 .2%) ha s ido fundamenta l
pa ra es te c rec im ien to .
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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Var iac ión porcentua l anual de los ocupados en agr icu l tura . Segundo t r imestre de 2012 vs equiva lente de 2011
w w w . s i a p . g o b . m x
En e l subsec to r agr íco la , e l desar ro l lo de las labores para
cu l t i va r maíz y f r i j o l demanda e l t raba jo de más personas , poco
más de 3 .4 m i l l ones , que represen tan se is de cada d iez
t raba jadores en la agr i cu l tu ra de l pa ís (61 .3%) .
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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Número de t raba jadores por cu l t ivo
Fuente: SIAP con datos de la ENOE, segundo trimestre de 2012.
Déf ic i t Comerc ia l Agroa l imentar io
E l dé f i c i t comerc ia l ag roa l imenta r io aumentó de 74 m i l l ones de
dó la res en 1994 , a 5 m i l 500 mi l l ones de dó la res en 2004 La
ba lanza comerc ia l ag roa l imenta r ia de l pa ís p resen tó un dé f i c i t
de 4 ,804 mi l l ones de dó la res , l o cua l s ign i f i có un inc remento
anua l de 45%, e l lo como resu l tado de los mayores p rec ios
in te rnac iona les de a lgunos p roduc tos que impor ta Méx ico como
e l maíz .
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Las impor tac iones agroa l imenta r ias sumaron 27 ,060 mi l l ones de
dó la res y és te va lo r mos t ró un c rec im ien to de 25 .2% anua l en
p romed io .
Para Méx ico una de las a fec tac iones a la ba lanza comerc ia l ha
s ido e l mayor p rec io de la impor tac ión de g ranos ya que en to ta l
e l va lo r impor tado tuvo un aumento de 68 .7%, es to pese a que
su vo lumen so lo aumentó 16 .5%.
En e l caso de l maíz b lanco se observó que e l p rec io imp l íc i to de
impor tac ión en 2010 cer ró a 220 dó la res por tone lada , y a l
conc lu i r e l 2011 , se impor tó en p romed io a 350 dó la res por
tone lada , lo cua l s ign i f i có una tasa de c rec im ien to anua l de cas i
60%.
Des taca e l hecho que duran te e l pe r iodo acumulado enero-
d ic iembre de 2011 , Es tados Un idos vend ió a nues t ro pa ís más
de 19 ,613 mi l l ones de dó la res , equ iva len tes a l 72 .5% de l to ta l
impor tado de l mundo.
Duran te es te lapso , des taca e l i nc remento en las compras
p roven ien tes de Sudá f r i ca por más de 310 mi l l ones de dó la res
que en su g ran mayor ía co r responden a maíz b lanco . Ot ros
pa íses que par t i c ipa ron con ven tas s ign i f i ca t i vas a nues t ro pa ís
duran te 2011 , fue ron Ch i le , Gua tema la , Ch ina y Nueva Ze land ia .
Lo an te r io r se desprende de un aná l i s i s de EL F INANCIERO con
base en c i f ras p re l im inares de la Secre ta r ía de Agr i cu l tu ra ,
Ganader ía , Desar ro l lo Rura l , Pesca y A l imentac ión (Sagarpa) .
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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Si se observa la es t ruc tu ra a n ive l de g randes g rupos de
p roduc tos , resa l ta que los g ranos , o leag inosas , cá rn icos y
lác teos , concen t ran más de l 57% de l to ta l impor tado por e l
sec to r agroa l imenta r io .
Por su par te , l as expor tac iones agroa l imenta r ias avanzaron
21 .6% anua l y to ta l i za ron 22 ,256 mi l l ones de dó la res , duran te e l
2011 .
E l g rupo an ima les v i vos reg is t ró e l mayor c rec im ien to en sus
expor tac iones , con una tasa anua l de l 54% respec to a lo
reg is t rado en 2010 . O t ros g rupos de p roduc tos que p resen tan
tendenc ias pos i t i vas impor tan tes a l c ie r re de 2011 son : los
cá rn icos con un aumento 48%; los edu lco ran tes -endu lzan tes -
con 45%; p roduc tos t rop ica les con 43%; los pescados y mar iscos
con 43%; y e l g rupo de g ranos con un 38%. ( E l F i n a n c i e r o 2 7 d e j u n i o d e l 2 0 1 2 ;
h t t p : / / w w w . e l f i n a n c i e r o . c o m . m x / i n d e x . p h p ? o p t i o n = c o m _ k 2 & v i e w = i t e m & i d = 1
9 8 3 & I t e m i d = 2 6 )
Bov ino Perspect iva in ternac ional de carne de bov ino
En 2008 , as í como desde 2010 a la fecha , los p roduc to res de
carne de bov ino en EE.UU. en f ren ta ron un aumento en sus
cos tos de p roducc ión deb ido a l i nc remento en los p rec ios de
g ranos . Se es t ima que la p roducc ión de carne d isminuya en
2011 y 2012 , para después inc rementa r a lo la rgo de l pe r iodo de
es tud io .
Div is ión de Cienc ias Veter inar ias R e a c r e d i t a c i ó n 2 0 1 3
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Estados Un idos es e l te rce r expor tador mund ia l de ca rne de
bov ino , después de Bras i l y Aus t ra l ia .
A l m ismo t iempo, EE.UU. es e l p r inc ipa l impor tador de carne de
bov ino , p r inc ipa lmente de c r ianza en pas t i za l , segu ido por Rus ia
y Japón , Un ión Europea , Corea de l Sur , Méx ico , y Canadá.
En EE.UU. e l p rec io de becer ros d isminuyó de 2005 a 2009 , a l
pasar de US$2.65 a US$2.25 /kg . S in embargo , en 2010 es ta
tendenc ia se rev i r t i ó a l i nc rementa r 13% y ub ica rse en
US$2.54 /kg . En 2011 , se es t ima que e l p rec io inc remente 8 .5%.
Además, se es t ima que e l p rec io de l ganado para engorda en
ese pa ís inc remente a lo la rgo de l pe r iodo de es tud io .
Perspect iva nac ional de carne de bov ino En cuan to a la p roducc ión de ganado bov ino para ca rne ,
Verac ruz y Ja l i sco generan , en con jun to , una de cada cua t ro
reses en e l i nven ta r io nac iona l . C inco en t idades de l cen t ro y
nor te a lbergan la m i tad de l ha to p roduc to r de leche : Ja l i sco ,
Durango , Ch ihuahua , Coahu i la e H ida lgo .
En 2011 , se es t ima un inven ta r io in i c ia l to ta l de 31 .7 m i l l ones de
cabezas , de las cua les 6 .4 m i l l ones per tenecen a l ha to para la
p roducc ión de carne ; 4 .4 m i l l ones en la ac t i v idad de dob le
p ropós i to , y 2 .3 m i l l ones en la p roducc ión lechera espec ia l i zada .
Duran te e l pe r iodo de es tud io 2011-2020 , se es t ima que e l
i nven ta r io to ta l i nc remente a una tasa med ia anua l de
c rec im ien to (TMAC) de 1 .4%.
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En 2020 , se p royec ta que ex is tan 6 .8 m i l l ones de cabezas para
la p roducc ión de carne , 4 .1 m i l l ones en dob le p ropós i to , y 2 .5
m i l l ones de vacas lecheras espec ia l i zadas .
Se es t ima que e l número de te rneros nac idos c rezca de 11 .4
m i l l ones a 11 .8 m i l l ones duran te e l pe r iodo de 2011 a 2020 . De l
i nven ta r io de 2010 , 1 .2 m i l l ones de becer ros fue ron expor tados
a Es tados Un idos y se espera que es te año la c i f ra a lcance las
1 .4 m i l l ones der i vado de una me jo ra en la ren tab i l i dad de los
p roduc to res , a pesar de l i nc remento en los cos tos de
p roducc ión . Duran te e l pe r iodo de es tud io , se es t ima un n ive l
de expor tac ión anua l de 1 .3 m i l l ones de cabezas .
La impor tanc ia de l mercado de Es tados Un idos rad ica , en t re
o t ros fac to res , en la generac ión de un p rec io de re fe renc ia que
p roporc iona una seña l fu tu ra a los ganaderos para expand i r o
con t raer e l ha to . Se p revé que los p rec ios de l engordador s igan
es te m ismo pa t rón .
En 2011 , aprox imadamente 8 .4 m i l l ones de cabezas de ganado
serán sacr i f i cadas , lo que p roduc i rá a l rededor de 1 .79 mtm de
carne , a lcanzando un máx imo h is tó r i co .
En los p róx imos t res años , se espera que la p roducc ión de carne
inc remente a una mayor ve loc idad respec to a l l a rgo p lazo . A l
f i na l de l pe r iodo de es tud io se es t ima que es ta c i f ra supere las
1 .9 mtm.
Con respec to a l consumo de carne de bov ino , se p royec ta un
l i ge ro aumento de és te a lo la rgo de l pe r iodo de es tud io .
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En 2011 , se p revé un consumo aprox imado de 1 .9 mtm y en 2020
se es t ima que és te a lcance 2 .2 mtm. La d i fe renc ia en t re la
p roducc ión de carne domést i ca y e l consumo in te rno es tá
cons t i tu ida por las impor tac iones . En los p róx imos años se p revé
que e l nove l de impor tac iones d isminuya .
Los capr inos han mos t rado g ran capac idad de adap tac ión a
d i fe ren tes c l imas y p rác t i cas para genera r leche y ca rne .
Pueb la , Oaxaca y Guer re ro , a l su r , concen t ran t res de cada d iez
an ima les . A l no r te , en Coahu i la y San Lu is Po tos í , se c r ía a uno
de cada c inco capr inos mex icanos .
La ganader ía ov ina c rece b ien en los es tados de la huas teca y
cen t ro : e l Es tado de Méx ico e H ida lgo suman cas i l a te rce ra
par te de las ex is tenc ias , que comp le tadas con Verac ruz ,
Oaxaca , Pueb la y San Lu is Po tos í , rebasan 50% de l to ta l
nac iona l .
Porc inos Perspect iva in ternac ional de carne de cerdo
En EE.UU. se es t ima que la p roducc ión de carne de cerdo
d isminuya l i ge ramente en 2012 deb ido a l i nc remento en e l cos to
de p roducc ión . No obs tan te después , se espera que és ta
inc remente a lo la rgo de l pe r iodo de es tud io , deb ido a la
d isminuc ión , p r inc ipa lmente en e l cos to de fo r ra jes .
Duran te los p róx imos d iez años se p revé que los p rec ios de l
ce rdo inc rementen , permi t iendo una mayor u t i l i dad de los
p roduc to res , l o que tamb ién permi t i rá una mayor p roducc ión .
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Después de Japón , Méx ico es e l p r inc ipa l des t ino de las
expor tac iones de EE.UU. Las expor tac iones de EE.UU. a Méx ico
inc rementa ron 11 .4% deb ido p r inc ipa lmente a l i nc remento en e l
i ng reso de la pob lac ión , l os res tauran tes y e l tu r i smo.
A consecuenc ia , l a porc icu l tu ra en Ja l i sco v i ve una c r i s i s , pues
en s ie te años han cer rado un to ta l de 2 ,100 g ran jas porc inas y
se han perd ido cerca de 10 m i l emp leos d i rec tos lo an te r io r
de r i vado por : e l a l za en los insumos, e l desp lome en e l p rec io
de l ce rdo y las impor tac iones mas ivas de p ie rna de cerdo ,
p roven ien tes de Es tados Un idos son los p r inc ipa les fac to res .
E l g remio rec lama acc iones concre tas , e l Gob ie rno de l Es tado
debe de fender e l l i de razgo que t iene Ja l i sco , cuya p roducc ión e l
año 2011 fue de 370 mi l 759 tone ladas de carne , lo que
represen tó e l 31% de la p roducc ión to ta l nac iona l " .
Perspect iva nac ional de carne de cerdo Méx ico en 2011 , cons idera una p roducc ión de ce rdos en e l o rden
de los 15 mi l l ones 547 mi l 260 porc inos .
Deb ido a que e l c i c lo de p roducc ión de l ce rdo es co r to , e l a jus te
de l sec to r a los camb ios de las cond ic iones económicas se l l eva
a cabo con mayor rap idez que en e l caso de l sec to r bov ino .
Duran te e l pe r iodo de es tud ios 2011- 2020 , se es t ima que e l
i nven ta r io f i na l de ce rdo inc remente a una TMAC de 1 .03%.
As im ismo, se p revé que e l sac r i f i c io to ta l aumente de 15 .9
m i l l ones de cabezas en 2011 a 19 m i l l ones en 2020 .
Cons iderando e l peso p romed io nac iona l de sac r i f i c io , l a
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producc ión nac iona l de ca rne de cerdo se inc rementa r ía de 1 .17
m i l l ones de tone ladas en 2011 a 1 .42 mtm en 2020 . En e l co r to
y med iano p lazo , l a p roducc ión de ca rne de ce rdo c recerá más
ráp ido que en la rgo p lazo .
Con respec to a l consumo, se es t ima que és te aumenta rá de 1 .9
mtm en 2011 a 2 .1 mtm en 2020 . En es te sen t ido , se p revé que
las impor tac iones mantengan rango de en t re 759 y 816 mi l
tone ladas anua les duran te e l pe r iodo de es tud io .
Ave Perspect iva in ternac ional de carne de ave
Las aves para ca rne y huevo represen ta ron en 2011 la pob lac ión
más numerosa con 510 mi l l ones 132 mi l 758 an ima les .
En los ú l t imos 25 años , la p roducc ión de carne av íco la ha
es tado en f ranca expans ión a n ive l g loba l cons t i tuyéndose en
una fuen te mayor de p ro te ína acces ib le para consumo humano,
con la ca rac te r ís t i ca de no tener bar re ras s ign i f i ca t i vas
cu l tu ra les o re l ig iosas .
En la p róx ima década es te p roceso de c rec im ien to se espera que
con t inúe , con un inc remento de la par t i c ipac ión de las
economías en expans ión , en la p roducc ión y consumo.
Proyecc iones e laboradas por OECD/FAO (2011 . www.oecd .o rg )
ind ican que para e l 2020 los pa íses denominados ‘en desar ro l lo ’
con t r ibu i rán con un 78% de l i nc remento en p roducc ión de carne
a n ive l mund ia l .
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Inventario de especies pecuarias seleccionadas (porcentaje)
Fuente: SIAP con datos de las Delegaciones de la SAGARPA.
La av icu l tu ra p rospera p r inc ipa lmente en la par te cen t ra l y
occ iden ta l de Méx ico ; c inco en t idades concen t ran p rác t i camente
la m i tad de los po l los des t inados a la generac ión de carne :
Verac ruz , Ja l i sco , Aguasca l ien tes , Durango y Queré ta ro . Una de
cada dos aves de engorda p roduc to ras se c r ían en Ja l i sco
(47 .4%) .
En es te con tex to , sec to r av íco la con t r ibu i rá con 27 .4% de l
c rec im ien to to ta l de los cua les 19 .9% y 7 .5% cor responden a
pa íses ‘en desar ro l lo ’ y ‘desar ro l lados ’ , respec t i vamente . De
acuerdo con es te es tud io e l mayor c rec im ien to p roporc iona l en
demanda de carnes a n ive l g loba l se reg is t ra rá en As ia /Pac í f i co
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con 56% y La t ino -Amér ica y e l Car ibe con 18%, segu idas por
moderados inc rementos de en t re 7 -8% en Amér ica de l Nor te ,
Europa y Á f r i ca .
La p roducc ión de carne de ave en EE.UU. p resen ta e l
c rec im ien to de cárn icos más d inámico duran te los p róx imos d iez
años . Es to es der i vado de l i nc remento en la demanda, además
que es la cadena pecuar ia que mayor e f i c ienc ia p resen ta a l
conver t i r g rano en carne . En e l pe r iodo de es tud io se espera
que los p rec ios mantengan un c rec im ien to pos i t i vo .
Es tados Un idos es e l segundo expor tador de carne de ave más
g rande de l mundo; Bras i l es e l p r imero . Los p r inc ipa les
impor tadores son Un ión Europea , Japón , Méx ico , A rab ia Saud i ta
y Rus ia .
Perspect iva nac ional de carne de ave El po l lo t i ene d ive rsos c ic los de p roducc ión a l año . En 2011
serán sacr i f i cados 1 .65 m i l l ones de aves y se p royec ta que en
2020 sean 1 .8 m i l l ones de aves . En es te per iodo se espera que
la p roducc ión en es ta año supere las 2 .8 mtm y en e l l a rgo p lazo
las 3 .4 mtm.
Además, der i vado de los camb ios en la d ie ta de los
consumidores y de los p rec ios re la t i vos de l po l lo en
comparac ión con los de la ca rne de cerdo y la de bov ino , se
espera que e l consumo per cáp i ta de po l lo se inc remente de 30
kg en 2011 a a l rededor de 32 kg en 2020 . A pesar de un
aumento re la t i vamente ráp ido de la p roducc ión , tamb ién se
es t ima un l i ge ro c rec im ien to de las impor tac iones a l pasar de
570 mi l a 604 mi l tone ladas .
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Huevo En cuan to a las expor tac iones de es te p roduc to , en cua lqu ie ra
de las t res p resen tac iones : l íqu ido , conge lado y en po lvo o
desh id ra tado , han inc rementado s ign i f i ca t i vamente .
En los ú l t imos c inco años , Ja l i sco se ha pos ic ionado como l íde r
nac iona l e in te rnac iona l en la expor tac ión de l huevo , y con t inúa
a la a lza , ha des tacado e l empresar io César de Anda Mo l ina ,
v i cepres iden te de l Organ ismo Mund ia l de l Huevo y p res iden te de
la Un ión Nac iona l de Av icu l to res . Jun io 2012 .
Es ta tendenc ia en la indus t r ia genera una der rama económica
super io r a 2 ,000 mi l l ones de dó la res a l año só lo para e l es tado y
c rea un p romed io de 250 mi l emp leos en t re d i rec tos e ind i rec tos .
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En cuan to a las expor tac iones de es te p roduc to , cuando menos
30% po r a r r iba de l año pasado . Han aumentado los mercados ,
bás icamente en Japón” . En cuan to a Europa , des tacó que se ha
pene t rado en 25 pa íses .
“S i Ja l i sco fuera pa ís , se r ía e l sép t imo p roduc to r de huevo de l
mundo” , adv i r t i ó e l d i r i gen te indus t r ia l . S in embargo , e l a l za de l
huevo t iene o t ro t i po de consecuenc ias , como la ba ja en las
gananc ias de p roduc tos de po l lo . “ Ja l i sco h izo un poco a un lado
e l po l lo porque nues t ra zona geográ f i ca no es muy óp t ima para
la p roducc ión de po l lo , po r eso nos en focamos a p roduc i r más y
más huevo de a l ta ca l idad” .
Lácteos Perspect iva In ternac ional de bov ino para la producción de leche
En 2009 , los p rec ios in te rnac iona les de la leche se con t ra je ron
p r inc ipa lmente por la ca ída en la demanda y e l exceso de o fe r ta .
En los ú l t imos dos años , e l ha to lechero d isminuyó en EE.UU. y
se es t ima que e l número de cabezas d isminuya duran te e l
pe r iodo de es tud io .
La p roducc ión de leche en e l l a rgo p lazo se inc rementa rá deb ido
a un aumento en la p roduc t i v idad . La demanda in te rnac iona l de
leche permi te un n ive l robus to de las expor tac iones de EE.UU.
Se es t ima que duran te e l pe r iodo de es tud io los p rec ios
in te rnac iona les de la leche aumenten , deb ido a l i nc remento de
la demanda in te rnac iona l .
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Perspect iva Nac ional de bov ino para la producción de leche
En 2011 se es t ima que cerca de 6 .7 m i l l ones de vacas lecheras
fueron o rdeñadas ba jo d is t in tos t i pos de tecn i f i cac ión . A lo la rgo
de l pe r iodo de es tud io se espera una recompos ic ión de l ha to
lechero nac iona l .
Se es t ima un inc remento en e l ha to tecn i f i cado y una
d isminuc ión en e l de dob le p ropós i to . Por ende , a l f i na l de
per iodo de es tud io se es t ima un ha to de 6 .61 mi l l ones de vacas .
A pesar de la d isminuc ión de l ha to se espera un inc remento en
la p roducc ión de leche f lu ida der i vado de un aumento en la
tecn i f i cac ión .
En 2011 se p revé una p roducc ión de 11 m i l m i l l ones de l i t ros
(mml ) de leche f lu ida y en 2020 de 12 .5 mml . Duran te es te
per iodo , se es t ima un consumo y uso indus t r ia l de leche f lu ida
de 4 .4 y 6 .6 mml , respec t i vamente , en 2011 y para e l f i na l de l
pe r iodo de es tud io de 4 .8 y 7 .7 mml , respec t i vamente .
Con re lac ión a l consumo de los subproduc tos y duran te e l
pe r iodo de es tud io , se espera un inc remento duran te e l pe r iodo
de re fe renc ia . Para e l caso de l queso que pase de 247 mi l
tone ladas a 283 mi l ; en la leche en po lvo descremada de 247 a
283 mi l tone ladas , y en la mantequ i l l a de 175 a 208 mi l
tone ladas .
E l m ismo compor tamien to se espera para las impor tac iones de
leche descremada en po lvo y de mantequ i l l a ; en cuan to a la
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pr imera , que és tas se mantengan en un n ive l anua l de 165 mi l
tm; y que las de mantequ i l l a t i enda su n ive l a 48 m i l tone ladas .
1.4.1. El Sector Pecuario en el Estado de Jalisco
Uno de los p i la res fundamenta les de la economía mex icana es e l
sec to r pecuar io e l cua l de acuerdo a es tud ios rec ien tes
man i f i es ta un g rado de par t i c ipac ión muy impor tan te para la
r iqueza nac iona l .
Cabe seña la r que en los ú l t imos años la ac t i v idad ganadera se
ha v is to impac tada por una ser ie de fac to res de índo le
económico que han a fec tado ser iamente su d inámica in te rna .
En t re ta les e lementos se encuen t ra e l impac to causado por la
aper tu ra comerc ia l , l a g loba l i zac ión de la economía , los
inc rementos en las tasas de in te rés , e l aumento en los p rec ios y
la ines tab i l i dad de los m ismos en e l ámb i to in te rnac iona l .
A lo an te r io r se agregan fac to res de t ipo na tu ra l como podr ían
ser las p ro longadas sequ ías que a fec tan a l pa ís y su
con t rapar te , i nundac iones y ma l t i empo, que a fec tan no so lo los
consumos humanos s ino tamb ién an ima les . Ex is ten ac t i v idades
pecuar ias con po tenc ia l expor tador demos t rado en los ú l t imos
años en t re las que se ub ica la bov inocu l tu ra , po rc icu l tu ra y
av icu l tu ra .
La comerc ia l i zac ión de p roduc tos pecuar ios t i ene un menor
g rado de desar ro l lo que la p roducc ión , ya que la mayor par te de
los p roduc tos son vend idos en f resco , con poco g rado de
p rocesamien to y por lo tan to ba jo en va lo r ag regado .
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Además debemos agregar que las fa l l as en la comerc ia l i zac ión
son p roduc to de una de f i c ien te in f raes t ruc tu ra que en to rpece los
cana les de comerc ia l i zac ión y en ocas iones e levan los cos tos de
p roducc ión en per ju i c io no so lo de los consumidores s ino de la
p rop ia indus t r ia .
C i rcuns tanc ias genera les se ven re f le jadas en mayor o menor
g rado en las d ive rsas reg iones de l pa ís y par t i cu la rmente en
aque l las donde se desar ro l la una impor tan te ac t i v idad pecuar ia .
Ta l es e l caso de l Es tado de Ja l i sco , e l que es cons iderado
en t re los p r imeros p roduc to res agropecuar ios en e l ámb i to
nac iona l , ya que en c i f ras , apor ta e l 10 por c ien to de l P IB
nac iona l de l sec to r y un 11 por c ien to de l P IB es ta ta l .
Des taca en la p roducc ión de huevo , leche , m ie l , ganado porc ino ,
aves y ganado bov ino .
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La p roducc ión en Ja l i sco ta l y como lo mues t ra e l cuadro que
an te r io r con respec to a su par t i c ipac ión en e l con tex to nac iona l ,
se ha manten ido s in a l te rac iones s ign i f i ca t i vas en p romed io de l
11 .40%
Prác t i camente en todas las reg iones de l es tado se desar ro l lan
ac t i v idades pecuar ias pero p r inc ipa lmente en la Reg ión Cent ro ,
C iénega , Cos ta y de és ta en la subreg ión Au t lán , l as Reg iones
Nor te y Sur , p r inc ipa lmente la Reg ión de los A l tos cuyo apor te a l
P IB es ta ta l es cons iderab le en e l reng lón pecuar io y
agro indus t r ia l .
O t ras reg iones como la Costa , cuen ta con una ba ja dens idad de
pob lac ión y con recursos ma l exp lo tados , a lo que se agregan
v ías de comun icac ión en ma l es tado e inc idenc ias de
en fe rmedades que d i f i cu l tan la comerc ia l i zac ión de los p roduc tos
pecuar ios hac ía o t ras zonas l i b res de en fe rmedades . Y o t ras
reg iones más , donde la ac t i v idad económica no cor responde a los
recursos po tenc ia lmente d ispon ib les .
E l Es tado juega un pape l p r imord ia l en e l ámb i to nac iona l ,
j us tamente porque se t ra ta de una en t idad federa t i va cuya
con t r ibuc ión a la p roducc ión agropecuar ia es la más impor tan te
en comparac ión a l res to de los es tados .
E l es fuerzo de los p roduc to res de l campo en Ja l i sco es
represen ta t i vo an te un fo ro nac iona l en e l que demues t ra la
esca la que es te es tado par t i c ipa en t re los lugares 1° a l 3° .
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Avance Acumulado de la Producción Pecuaria en el Estado de Jalisco. (Tons.) Información al 30 de abril del 2012/1
PRODUCTO / ESPECIE
PRONÓSTICO PARTICIPACIÓN (%) 2/
LUGAR 2/ PRODUCCIÓN
LECHE (miles de lt.) 2,018,142
615,458
BOVINO 2,011,258 18.6 1° 613,248
CAPRINO 6,885 4.5 5° 2,210
CARNE EN CANAL 741,942
239,420
BOVINO 188,606 10.5 2° 66,336
PORCINO 227,482 19.1 1° 74,254
OVINO 3,548 6.1 6° 1,213
CAPRINO 2,183 5.2 8° 671
AVE 3/ 320,121 11.6 1° 96,945
GUAJOLOTE 1
19° 1
HUEVO PARA PLATO 1,270,832 51.6 1° 366,960
MIEL 5,987 10 3° 338
CERA EN GREÑA 442 20.8 1° 8
1/ Cifras Preliminares. 2/ Con respecto al Total Nacional del Pronóstico 2012.
3/ Se refiere a pollo, gallina ligera y pesada que ha finalizado su ciclo productivo.
Los Totales de leche y carne en canal podrían no coincidir con la suma de las cifras por producto debido a que los decimales están redondeados a enteros.(Fuente: SAGARPA)
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Los da tos que se p resen tan a con t inuac ión dan cuen ta de la par t i c ipac ión de los p roduc tos de l
es tado cons iderados en p r imero y segundo lugar con respec to a la p roducc ión nac iona l , de es ta
manera se exp l i ca que en e l caso de l maíz se p roduce e l 15%, en caña de azúcar 10%, e tc .
J a l i s c o . L í d e r a g r o p e c u a r i o . % d e p a r t i c i p a c i ó n e n p r o d u c c i ó n n a c i o n a l
7 5 %
5 6 %
5 1 %
4 1 %
2 7 %
2 0 %
1 9 %
1 9 %
1 1 %
1 5 %
1 2 %
1 1 %
1 0 %
P r i m e r L u g a r S e g u n d o L u g a r
A r á n d a n o
( B l u e b e r r y )
A g a v e
A z u l
H u e v o
p a r a
P l a t o
F r a m b u e s a M a í z
F o r r a j e r o
J i t o m a t e
I n v e r n a d e r o
P o r c i n o
C a r n e
B o v i n o s
L e c h e
A v e
C a r n e
M a í z
G r a n o
C a ñ a
d e
A z ú c a r
B o v i n o s
C a r n e M i e l
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Es tos vo lúmenes de p roducc ión hacen de Ja l i sco un es tado
au tosu f i c ien te en p roduc tos pecuar ios y permi te e l
abas tec im ien to de o t ros es tados , en t re l os que sobresa len
ser ían e l D is t r i to Federa l , M ichoacán , Guana jua to , Nayar i t ,
Zaca tecas , Queré ta ro , Co l ima, San Lu is Po tos í .
La tendenc ia de la tecn i f i cac ión de l subsec to r es ascenden te , ya
que , jun to con la in tegrac ión de las exp lo tac iones pecuar ias y de
las o rgan izac iones de los p roduc to res , se rá pos ib le hacer f ren te
a la competenc ia que represen tan los p roduc tos pecuar ios de
o t ras reg iones de l pa ís o de o t ros pa íses que jun to con Méx ico
par t i c ipan en la g loba l i zac ión de la economía .
1 .4 .2 . Anál is is de l desarro l lo rura l de México y de Ja l isco y propuestas genera les de acc ión para a lcanzar un verdadero Programa Desarro l lo Rura l Sustentable
Para nad ie es un secre to que desde 1982 e l campo ha ven ido
s iendo re legado de la agenda po l í t i ca nac iona l po r d ive rsas
razones , en t re las que des tacan ;
• La descap i ta l i zac ión de las ac t i v idades económicas y de
desar ro l lo de l sec to r ,
• Los cond ic ionamien tos de no invers ión en e l campo por
par te de los fondos f inanc ie ros in te rnac iona les a los que ha
acud ido Méx ico ,
• La fa l ta de opor tun idades de educac ión y emp leo para la
pob lac ión ru ra l ,
• La desmot i vac ión de los p roduc to res de l campo an te la fa l ta
de po l í t i cas c la ras que apoyen su ac t i v idad económica y ,
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• Su desar ro l lo soc ia l y su ca l idad de v ida .
En t re las recomendac iones más des tacadas para la ac t i vac ión
de l desar ro l lo de l sec to r pecuar io y agro indus t r ia l se menc ionan
las s igu ien tes :
Ø Cambios en la p roducc ión o r ien tada hac ia los a r t í cu los más
ren tab les .
Ø Búsqueda de mercados en zonas u rbanas cercanas .
Ø P rogramas de inves t igac ión agropecuar ia .
Ø Capac i tac ión de los p roduc to res .
Ø Leg is lac ión y fomento sobre leg is lac ión agropecuar ia .
Ø For ta lec im ien to de las o rgan izac iones de p roduc to res .
Ø C reac ión de empresas fab r i can tes de har ina de pescado
(en e l caso de la reg ión C iénega) .
Ø P rocesamien to de desperd ic ios de g ran jas porc inas para
r iego , me jo ramien to de sue los y a l imentos para e l ganado .
Ø Inc rementa r p r io r i ta r iamente campañas zoosan i ta r ias
(bov ino y porc ino) para hacer pos ib le su comerc ia l i zac ión .
Ø Cons idera r la ins ta lac ión de ras t ros T ipo Inspecc ión
Federa l (T IF ) y pas teur i zadoras .
Ø Impu lsar p royec tos agropecuar ios acu íco las , de s i l v i cu l tu ra
y agro indus t r ia les adop tando tecno log ías vanguard is tas .
Ø Asesor ía a los p roduc to res .
Ø P rogramas de apoyo tecno lóg ico para la modern izac ión de
las exp lo tac iones agropecuar ias ( labora to r ios , técn icas de
p rocesamien to y envase , aprovechamien to de
subproduc tos , op t im izac ión de energ ía , reducc ión de
cos tos , mecan izac ión en o rdeña , me jo ramien to gené t i co ,
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e tc . ) , pa ra los p roduc to res y p rocesadores de leche , huevo ,
po l lo , ca rne vacuna y de ce rdo .
Es tas recomendac iones seña lan los e lementos esenc ia les para
e l desar ro l lo agropecuar io en las d ive rsas reg iones de la
en t idad . S in embargo , deben cons idera rse , l os con t ras tes y
d i fe ren tes d inámicas que se observan en t re d ichas reg iones .
A lgunas de es tas como los Al tos de Ja l i sco , cuya apor tac ión
d i rec ta a l P IB es ta ta l es sobresa l ien te , no só lo en lo pecuar io ,
s ino tamb ién en la agro indus t r ia , l a rama tex t i l y l a manufac tu ra .
As im ismo, requ ie ren de la ap l i cac ión de es t ra teg ias in te l igen tes
donde se desar ro l len los espac ios p rop ic ios para invo luc ra r
den t ro de l p roceso tan to a los cen t ros de inves t igac ión , como a
las o rgan izac iones de p roduc to res , que garan t i cen e l es fuerzo
con jun to y fac i l i t en a su vez la in tegrac ión de cadenas
p roduc t i vas que abarquen desde la p roducc ión de insumos has ta
e l p roduc to te rm inado y empacado y la comerc ia l i zac ión de l
m ismo en los mercados es ta ta l , reg iona l , nac iona l e
in te rnac iona l .
Es p r imord ia l l a in te rvenc ión de los p ro fes ion is tas invo luc rados
en e l sec to r agropecuar io a t ravés de cuerpos co leg iados , que
apoyen los camb ios y o f rezcan opc iones para e jecu ta r los
p rocesos p roduc t i vos y l a rea l i zac ión de inves t igac iones ,
cons iderando las ca rac te r ís t i cas reg iona les que permi tan
in t roduc i r l as espec ies más idóneas tan to an ima les como
vege ta les para la e f i c ien t i zac ión de la p roducc ión agropecuar ia .
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Por o t ro lado es necesar io sens ib i l i za r y educar en la cu l tu ra de
op t im izac ión ap l i cada a l t ra tamien to y rec ic lado de desechos de
subproduc tos de l Sec to r indus t r ia l ( sec to r secundar io ) ; e l
p rocesamien to de los "exceden tes" de leche para t rans fo rmar los
en leche desh id ra tada y demás der i vados ; la va lo rac ión de
recursos po tenc ia les y la p ropos ic ión de p rogramas que
permi tan inc rementa r rend im ien tos y abara ta r cos tos , e tc .
Todo lo enumerado depende en buena med ida de la ap t i tud y
e f i c ienc ia de los cuerpos de p ro fes iona les compromet idos con e l
desar ro l lo soc ia l . De acuerdo a su capac idad y a l g rado de
ac tua l i zac ión con que cuen ten en su campo p ro fes iona l , se rá la
ac tuac ión y pape l que desempeñen en los escenar ios
p roduc t i vos y soc ia les en e l ámb i to reg iona l y es ta ta l .
Ja l isco y su Ubicac ión
E l Es tado de Ja l i sco se encuen t ra en la reg ión occ iden ta l de la
Repúb l i ca Mex icana , comprend ido en t re las coordenadas
ex t remas de los para le los 22° 45´ 43´ ´ y 18° 58´ 06´ ´ de la t i tud
nor te y los mer id ianos 101° 27´ 41´ ´ y 105° 41´36´ ´ de long i tud
oes te . Su ex tens ión te r r i to r ia l es de 80137 km 2 . Lo cua l
rep resen ta e l 4% de la super f i c ie de l te r r i to r io nac iona l .
Con fo rme a la c las i f i cac ión de Thornwh i te , p redomina e l c l ima
temp lado , s igu iéndo le en ex tens ión e l c l ima cá l ido y pequeñas
porc iones de c l ima á r ido , p r inc ipa lmente ub icadas en la reg ión
nor te de l es tado . En cuan to a l uso de l sue lo tenemos la
s igu ien te iden t i f i cac ión :
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Uso agr íco la : 1 ´710 ,151 Has . con 213 ,269 Has . . de r i ego , lo
cua l rep resen ta e l 21 % de la super f i c ie to ta l y e l 12 .5% de la
super f i c ie agr íco la respec t i vamente .
Uso ganadero : 3 ´185 ,269 Has . que represen tan e l 40 % de l
te r r i to r io es ta ta l .
Uso fo res ta l : 2 ´402 ,931 Has . que represen ta e l 30% de l Es tado .
Improduc t i vas : 715 ,349 Has . represen ta e l 9% de la super f i c ie .
A l es tado de Ja l i sco se le cons idera una de las en t idades de la
Repúb l i ca Mex icana que se d is t inguen como expu lso res de una
g ran can t idad de inmig ran tes hac ia los Es tados Un idos 3%.
Los es tados de Nuevo León y en e l caso par t i cu la r de Ja l i sco
mos t ra ron un marcado d inamismo como po los de a t racc ión de la
pob lac ión .
Una exp l i cac ión a es te fenómeno es que la Zona Met ropo l i tana
de Guada la ja ra (Guada la ja ra , Tona lá , T laquepaque y Zapopan)
concen t ra aprox imadamente e l 56% de la pob lac ión de Ja l i sco
(Cop lade 2011) .
Por o t ro lado los demógra fos , u rban is tas , soc ió logos mane jan e l
Concep to de Zona Conurbana de Guada la ja ra que es tá
cons t i tu ida por los mun ic ip ios an tes seña lados y se inc luyen los
mun ic ip ios de l Sa l to de Juanaca t lán ; T la jomu lco de Zuñ iga ,
Zapo t lane jo , en es ta reg ión conurbada a la cap i ta l de l es tado se
es t ima se concen t ra e l 60% de la pob lac ión de Ja l i sco .
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El Es tado cuen ta con una pob lac ión de 7 ,350 ,682 hab i tan tes de
acuerdo a l Censo Genera l de Pob lac ión y V iv ienda de l INEGI -
2010 donde 52% son mu je res y 48% son varones y con tando
con una pob lac ión económicamente ac t i va de 3 ’108 .890
hab i tan tes de un to ta l de 112 ,336 ,538 que pueb lan Méx ico .
En Ja l i sco e l 87% de la pob lac ión v ive en comun idades u rbanas
y e l 13% res tan te en pob lac iones ru ra les .
Se puede a f i rmar que , que en e l con tex to nac iona l , Ja l i sco es un
es tado indus t r ia l i zado . No obs tan te , e l rub ro más impor tan te es
e l de los se rv ic ios , que genera más de l 55 % de l P IB de Ja l i sco ,
es ta s i tuac ión lo co loca a de f in i r un p redomin io de la te rc iac ión
de la economía .
