UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y

DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERIA

BIOQUIMICA

ALUMNA: TATIANA VARGAS

DOCENTE: Bioq. CARLOS GARCIA

PRIMER SEMESTRE

MACHALA 2013

Conjunto de moléculas

orgánicas, la mayoría

Biomoleculas, compuestas

principalmente por:

Carbono

hidrógeno (C,H,O

N,S,P)

oxígeno,

aunque también pueden

contener

fósforo, azufre y nitrógeno.

LIPIDOS

CARACTERISTICAS

• Son hidrófobas (insolubles en agua)

• solubles en disolventes

orgánicos

(Éter, Cloroformo la a

acetona y el benceno)

Por su

insolubilidad en el

agua los lípidos corporales suelen

encontrarse distribuidos en

compartimientos, como es el

caso de los lípidos

relacionados con la

membrana y de las gotitas

de triglicérido en los

adipocitos,

• transportarse en el plasma,

enlazados con proteínas,

como las partículas de

lipoproteína. Los lípidos

ofrecen una barrera hidrófoba

Funciones en los seres Bióticos • reserva energética

(como los triglicéridos)

• estructural (como los fosfolípidos d de las bicapas)

• reguladora (como las hormonas esteroides).

Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados

C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico

C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico

C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-octadecadienoico Ácido linoleico

C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-octadecatrienoico Ácido α-linolénico

C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico

C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-octadecatrienoico Ácido γ-linolénico

C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico Ácido araquidónico

C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico

C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico

C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico

C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico

C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico

C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico

FUNCIONES DE

LOS LIPIDOS

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

CLASIFICACION DE LOS

LIPIDOS

GRASAS UTILES

GRASAS ( lípidos )

ACIDOS GRASOS

SATURADOS

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

GRASAS

DIGESTION DE LAS

GRASAS

TIPOS DE GRASAS

TRIGLICERIDOS

TRIGLICERIDOS

COLESTEROL

COLESTEROL-FUENTES

FOSFOLIPIDOS

PAPEL DE LAS GRASAS EN

LA SALUD HUMANA Y LA

NUTRICION

LA GRASA CORPORAL (TAMBIÉN

DENOMINADA LÍPIDOS) SE DIVIDE EN

DOS CATEGORÍAS:

- GRASA ALMACENADA

-GRASA ESTRUCTURAL

INGESTION MINIMA

REECOMENDADA PARA

LOS ADULTOS

Recomendaciones con respecto a

la alimentación de lactantes y de

niños pequeños

Recomendaciones sobre limites

superiores de ingestión de grasas

alimentarias:

RECOMENDACIONES SOBRE EL

CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS

SATURADOS E INSATURADOS

ÁCIDOS GRASOS ISOMEROS

Recomendaciones relativas a

los ácidos grasos isómeros

RECOMENDACIONES SOBRE

NTIOXIDANTE Y CAROTENOIDES

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

ÁCIDOS GRASOS OMEGAS

Recomendaciones

BIBLIOGRAFÍA: • Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia.

Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985.

• Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983.

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