determinación de aflatoxinas
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8/6/2019 Determinacin de Aflatoxinas
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Determinacin de
hongos aflatoxignicos
BMBlga. Marianella Salinas Fuentes
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Micotoxicosis
Las micotoxicosis son enfermedades
que se presentan en animales y el
hombre producidas por micotoxinas,
elementos txicos
Elaborados por distintos tipos de
hongos que crecen en plantas, henos,silos, granos, subproductos y otros
alimentos almacenados.
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Aflatoxinas
Metabolitos txicos producidos por Aspergillus
flavus, Aspergillus parasiticus y Penicilliumpuberulum.
Las mismas se hallan contaminando los granosalmacenados,sobre todo cuando stos estn en reade excesiva humedad durante un largo tiempo.
Los granos ms frecuentemente contaminados son elsorgo, maz, algodn y man.
Otros substratos donde han sido aislados estasmicotoxinas son el arroz, mijo, soja, girasol, ssamo,olivo, nueces, almendras, avellanas, legumbres, caf,cocoa, leche, pescados, subproductos derivados deellos (harina,, afrecho, afrechillos), trigo.
Han sido detectadas en fardos y rollos de alfalfa y enmalta de cervecera.
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Consideraciones que se deben tener
Es importante hacer un anlisis detallado y meticuloso de losalimentos sospechosos
La muestra a analizar debe ser rrepresentativa ya que slo
una parte del alimento puede estar contaminado.
La presencia de hongos en el alimento no necesariamenteindica presencia de micotoxinas, ya que la produccin de
stas depende de la temperatura, humedad, tipo de
substrato, cantidad de alimento contaminado, etc.
Algunos componentes naturales de alimentos y forrajespueden producir resultados falsos positivos en el anlisis
qumico del laboratorio.
Las mezclas alimenticias (raciones, pellet) son complejas y
dificultan el anlisis.
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Muestra 10 g ( cereales,
harinas, granos etc)
Suspensin en 90ml al
0.1% AP( dejar reposar 2
horas)
Diluciones en 9ml AP 0.1%
Siembra en Agar AFPA
T 22-25C por 3-5 Das
Reportar UFC/g
PROCEDIMIENTO
Recuento de hongos aflatoxignicos
color naranja intenso en reverso de la colonia
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Identificacin
Macroscpica
Microscpica
Genero/Especie
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Determinacin de Aflatoxinas
Mtodo cualitativo FAVB
Sembrar la cepa en agar coco
Incubar a temperatura ambiente
3 a 5 ds
Lectura en cmara de UV a 360 nm
Fluorescencia ( +) Fluorescencia ( - )
Productores de aflatoxinas No productores de aflatoxinas
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Nunca dejes de sonrer