UniversidaddelMar

CampusHuatulco“RutaCulturalGastronómica:Perú”

Trabajoindividual:Diseñodelproducto(descripcióndetalladaypreciodeventa)

M.G.C.JorgeAlfonsoRamírezLuna

Presenta:GarcíaLópezMeritMagaly

AdministraciónTurística901-B

Enero2016.

Diseñodelproducto

Descripcióndetalladadelproducto

Elementosdelproducto

LoselementosdelaRutaCulturalGastronómica,vandesdeelrecursoturísticodelque

seapoyaodelquerequiereparasudesarrollo,loscualespuedenserplazas,museos,

santuarios,catedrales,parques,templos,parquesnaturales,etc.

La infraestructura también es un elementodeunproducto, pues es de suma

importanciaparaelaccesoaundestino.Paraelcasodelaruta,estáconformadapor

carreteras,aeropuertosenlamayoríadelasciudadeseinclusodeunpuertofluvialen

unadeellas,asícomoinfraestructuracomplementaria(hospitalesycentrosdesalud).

De igualmanera, los servicios turísticos son elementales en un producto, ya

que satisfacen las necesidades de los visitantes, dentro de estos se contemplan al

transporte,hoteles,restaurantes,entreotros.

RutaCulturalGastronómica.

Fuente:ElaboraciónpropiaconbaseenPromperu(s.f.).

Cadenadevalor

La Ruta Cultural Gastronómica se considera dentro de la cadena de valor, a las

principalesactividadesqueleañadenunvaloralproductocomotal.Lasactividadesle

permitenalorganismo, identificardemejormanera las fortalezasydebilidadesque

puedatenerlaruta.

La cadena de valor está clasificada en dos tipos de actividades generadoras de

valorparaelproducto:

→ Actividadesprimarias:estánenfocadasalaproduccionycomercializacióndel

producto.Dentrodeestasepuedenencontrar:

• Creacióndelproducto.

• Promoción.

• Logísticainterna.

• Servicioscomplementarios.

• Serviciospost-venta.

→ Actividades de apoyo: agregan valor al producto pero no se relacionan

directamenteconlaproduccionycomercializaciondeéste,sólosondeapoyoo

soporteparalasactividadesprimarias.Enestasseencuentran:

• Planificacióndelproductoeinfraestructuras.

• Gestiónderecursoshumanos.

• Desarrollodenuevasrutasyservicios.

• Tecnologíaysistemasdeinformación.

Estasactividadesenconjuntoesloquegeneranelvalorañadidoalproductofinal.

CadenadevalordelaRutaCulturalGastronómica.

Fuente:ElaboraciónpropiaconbaseenJonker(2004).

Infraestructuradisponible

Las ciudades de Lima, Áncash, Huánuco, Pasco y Ucayali que conforman la Ruta

CulturalGastronómica,cuentanconinfraestructuraturísticaycomplementaria.Enla

infraestructuraturísticaseconsideraaloshoteles,restaurantes,lasvíasdeacceso,en

estecaso,carreteras,aeropuertosyendadocaso,fluvial,entreotros.

En cuanto a la infraestructura complementaria se encuentran los centros

comerciales, localesnocturnos,hospitales,centrosdesalud,escuelas,deseguridady

losserviciosbásicos(alumbrado,aguapotable,alcantarillado,telefonía,etc.).

InfraestructuradisponibleparalaRutaCulturalGastronómica.

Fuente:ElaboraciónpropiaconbaseenMincetur(s.f.).

Temporadapropuesta

La Ruta Cultural Gastronómica se contempla implementar en la temporada que

comprende losmesesdeAbril,Mayoy Junio,yaquedurante losprimerosmesesse

registróunabajaenlaafluenciadevisitantesextranjeros,puestuvounadisminución

enlasllegadasencomparaciónaMarzo.

Sinembargo,paraJuniolaafluenciaaumentóconsiderablemente,puestuvoun

totaldellegadasde275,925,unadiferenciade7,571llegadas.

ConlosresultadosdelaafluenciaturísticaactualdelosmesesdeAbrilyMayo,

seproponecomotemporadaparalaimplementacióndelarutaduranteestosmesesy

así,impulsarlaactividadturísticadeLima,Ancash,Huánuco,PascoyUcayalidurante

esatemporadayayudarasuvez,alossectoresmenosfavorecidosporestaactividad.

Proyecciónfuturadelosservicios

Laproyeccióndeserviciosqueseesperaenunfuturoparasatisfacerlasnecesidades

de los visitantes alemanes, dependerá del crecimiento de la actividad turística en

Perú,peromásimportantedelademandaquelaRutaCulturalGastronómicagenerea

partirdesulanzamiento.

Seesperaqueestarutaayudealossectoreseconómicosdecadadestinopara

incrementar sus ingresos, pues la prestación de sus servicios es necesaria para la

tomadedecisióndeviajaryrealizarlaruta.

Hoy en día, los turistas alemanes demandan serviciosmenos sofisticados, lo

quefacilitalaprestacióndelosservicios,puesauncuandolacalidaddeestosdebeser

lacorrecta,otrascualidadescomoeltratodelosprestadoresdelosserviciosnoesde

importanciaparaestos,puessolobuscanlaexperienciadeconocerydisfrutardelos

destinosysugastronomía.

Preciodeventa

Identificacióndepreciosdemercado

Perúha tenidouncrecimiento significativoencuantoalpreciodemercadoencada

unadesusrutas.LaquemuestraunmayorcrecimientoeslaRutaGastronómicadel

ValledelMantarolacualasciendealos$3,281dólares;enlaultimaposiciónencuanto

apreciodemercadoseencuentralaRutadelPisco,estaalcanzalos$1,052dólares.En

cuantoalasquesemantienenentreunmismorangodepreciosonlaRutaMagdalena

delMarylaRutaCercadodeLima.

Preciosdemercado:Perú

Fuente:ElaboraciónpropiaconbaseenMincetur(s.f.).

Comparativovs.Competidores

Dentro de las rutas que se encuentran en Perú, son siete que las sobresalen,

incluyendo larutaCulturalGastronómica,yaqueestasofrecen losmismosservicios

culturalesygastronómicos.

Sinembargoexisteunanotoriadiferenciaentre las tarifasquemanejan,pues

depende de los complementos de cada una para definir su precio, resalta la Ruta

GastronómicadelValledelMantaro,estaeslaquetienelatarifamasaltallegandoa

los $3,281.00 dólares; esta, al igual que las demás, incluye hospedaje, transporte,

entradas,guia,boletosdeaviónyseguromedico.

LarutaquemantienelatarifamasbajaeslaRutadelPisco,lacualasciendea

los $1,052.00 dólares , incluyendo los mismos servicios que la ruta anterior. Si

consideramos que, entre las siete rutas comparadas en Perú, existe una tarifa

promedio de $2,166.00, la Ruta Cultural Gastronómica se encuentra por debajo de

esta,loquepermiteseacompetitivadentrodelmercado.

Ruta Preciodemercado(dls)

RutadelPisco(desdeLimaaTacna)

1,052

RutadelCafé(Oxapampa,VillaRica)

1,399

RutaGastronómicadelValledelMantaro

(Junín)3,281

RutaSurquillo 2,901RutaLince 1,108

RutaMagdalenadelMar 2,354RutaCercadodeLima 2,030

En cuanto a los países competidores, México, Argentina y Chile son quienes

tienenrutassimilaresquepuedenatraeraturistasydisminuirlademanda.Susrutas

con la mayor tarifa sobrepasan la máxima dentro de Perú por menos de $300.00

dólares, y ofrecen una similitud en cuanto a servicios, lo que las vuelve altamente

competitivas para el mercado turístico cultural gastronómico. (Véase cuadro

comparativo)

ComparativodeRutasenPerúvsCompetidores(México,Argentina,Chile).

Fuente:Elaboraciónpropia,2015.

Opcionesdetarifas

Para la temporada de abril a junio las tarifas que presenta la Ruta Cultural

GastronómicadePerúparalosturistastieneunavariaciónpercápitadependiendode

los servicios complementarios, es decir, se mantiene una tarifa Rack de $1,153.13

dólares,ydependede los complementos loquehacequesubaobaje, lomínimode

estatarifaesde$988.59dólaresqueincluyelarutasinabsorberelcostoporelvuelo;

en cambio, si el turista buscamayor seguridad en su viaje puede adquirir un todo

incluidoqueharíaque la tarifa alcance sumáximo llegandoa los $3,300.00dólares

porpax.

RutaCulturalGastronómica,opcionesdetarifas

Fuete:ElaboraciónpropiaconbaseenPromperu(s.f.).

Tarifasespecialesporvolumen

Losturistasquedeseanminimizarlastarifasparalatemporadadeabrilajunioenla

Ruta Cultural Gastronómica Perú, deben de considerar que un viaje en volumen

convendría mas, pues por 14 pax la tarifa Rack se mantendría en los $16,143.82

dólares, y sin considerar incluirel vuelopagarían$13,840.26dólares,paraaquellos

turistasqueprefierenuntodoincluidopagaríanunatarifade$46,200.00dólarespor

14pax.

Promocional Rack

988.59 sinvuelo

2,535 convuelo

876sinvueloyentradasamuseos

2,890convueloyentradaamuseos

3,300 TI

RutaCulturalGastronómicaPerú 1,153.13

TarifasenUSD(porpax) Observaciones

TemporadaAbril-Junio

Producto

RutaCulturalGastronómica,tarifasespecialesporvolumen.

Fuente:ElaboraciónpropiaconbaseenPromperu(s.f.).

Tarifalíderdelmercado

Dentro de los competidores que se encuentran en Perú, solo una ruta demuestra

mantenerunatarifalíder,estaeslaRutaGastronómicadelValledelMantaro,apesar

deserlamasaltaenelmercado,nomenosprecialacalidaddesusserviciosyaunque

existantarifasmasbajasquelasuya,siguemanteniéndosecomolíder.Esdecir,esta

ruta mantiene altos estándares de calidad dentro de sus servicios de hospedaje,

transporte, vuelos y sitios a visitar, lo que permite que los turistas demanden el

producto aunque mantenga su tarifa superior a las demás ofertas del mercado de

rutasenPerú.

Promocional Rack13,840.26 sinvuelo35,490.00 convuelo

12,264.00sinvueloyentradasamuseos

40,460.00convueloyentradaamuseos

46,200.00 TI

TemporadaAbril-Junio

Producto TarifasenUSD(14pax) Observaciones

RutaCulturalGastronómicaPerú

16,143.82

PUNTOSHECHOSPORTODOELEQUIPO

OBJETIVOSYESTRATEGIASDEDISTRIBUCIÓNYPROGRAMACIÓN

CANALESDEDISTRIBUCION

Delosdiferentesfactoresquedespiertanelinterésporundestinodelargadistancia,

enparticular,loscomentariosy/oexperienciasdefamiliaresyamigos,cobranunrol

protagónico entre los potenciales turistas, que visitan el destino, en este caso Perú.

Otras recomendaciones apreciadas por los turistas, pero en mayor grado, son las

ofrecidasporlasagenciasdeviajes(51%),lascualesgeneranmayorimpactoentrelos

turistasmayoresde35años.

Perú suele venderse como un destino único y no participa de manera importante

dentrodeprogramascombinadosofrecidos.Eldestinodestacaenprimerlugarenlas

páginasprincipalesdelmaterialpromocionaldelosoperadoresturísticos.

Estosedebeaquelosoperadoresquevendenestosdestinostienenaserespecialistas

en elmercadoandino.Perúy susprincipales competidores sonpromocionadospor

susofertasgastronómicas,depaisajeoactividadescomoculturasvivas.

Lasofertasy/olaspromocionessontambiéndeterminanteparacrearinterésporun

destino, sobre todopara los turistasdemayorpoderadquisitivo.Lascampañasque

apelan a esta estrategia de marketing, según los potenciales turistas alemanes,

muestranimágenesmuyatractivasdeldestino,locualaunadoalcostedelviaje,hace

interesanteellugarelegidoparavisitar.

Porotrolado,losreportajesvistosenprensaylaspelículasy/odocumentalesacerca

dedestinosvacacionales,causaríantambiénunaltoimpactoenelmercadobritánico,

sobretodoentrelosjóvenesyadultosde36a50años.

El internet tiene importante influenciaen lamotivacióndeviajede los turistasmás

jóvenes.

Canalesdedistribucion:

• Recomendacionesdefamilia -Revistasdeviaje

• Guíasdeinformación -Internet-Redessociales

• Agenciasdeviajes -Revistasespecializadas

• Periódicos -Feriasdeturismo/exposiciones.

Periodosdelaño

Enelsiguientecronogramasemuestranlosmesesquesellevaraacaboladifusiónde

larutaculturalgastronómica,enlosmesesdeeneroamarzoydejulioadiciembrese

hacemásdifusiónyaqueenlosmesesdeabril,mayoyjuliolaafluenciadeturistasal

destinoenmuypoca,poresarazónenlosmesesyamencionadosselanzalacampaña

parapoderincrementarlallegadadeturistas.

Secuenciatemporalylogística

Referenciashttp://www.crecenegocios.com/la-cadena-de-valor-de-porter/https://www.eoi.es/wiki/index.php/La_gesti%C3%B3n_del_valor_en_turismo_en_Turismohttp://www.peru.travel/es-es/donde-ir.aspxhttp://www.peruserviciosturisticos.com/lima.phphttp://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/ANCASH.pdfhttp://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/HUANUCO.pdfhttp://www.efdeportes.com/efd139/servicios-y-productos-turisticos.htmhttp://www.viajaporcolombia.com/rutas-seguras/rutas-viaja-por-colombia-para-la-temporada-de-fin-de-ano_6686http://www.argentravel.es/rutas-gastronomicas-argentinas/http://www.pasosonline.org/Publicados/7209/PS0209_13.pdfhttp://bienvenidaamerica.gob.cl/rutas-turisticas/http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/descargas/guia_rapida.pdf