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8/17/2019 CURSO ESTUDIO DE MERCADO.pptx

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ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y DECOMERCIO – MED

Tesis presentada como requisito previo a la obtención del grado de:

INGENIERO COMERCIA

E!T"#IO #E $ACTI%II#A# &ARA A CREACI'N #E A CA$ETER(A )CO$$EE *I&+ EN E!ECTOR NORTE #E #I!TRITO METRO&OITANO #E ,"ITO-

CRI!TINA GERMANIA %"ENA.O O/ANO

#IRECTOR: Ec- 0alter Gaibor

CO#IRECTOR: Ec- &or1irio /im2ne3

A.O 4564


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CAPÍTULO I

Aspectos GeneralesIntroducción

Desde hace algunos años las cafeteríasse han convertido en un negocioimportante en el marco del sector

servicios de alimentos a nivel global. Latradición del café como lugar de reunión,para discutir, pasar el tiempo, y no sóloun sitio para consumir, es representativade algunas ciudades del mundo.

Las cafeterías tradicionales son aquelloslugares, frecuentados por personasmaduras, que disfrutan de un buenaroma de café. En la actualidad, lascafeterías se han transformado y hanllamado la atención de las óvenesgeneraciones.


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Objetivos

Objetivo general

!eali"ar un estudio de factibilidad para la creación de la cafetería“Cofee!IP"# en el Distrito #etropolitano de $uito, determinando laviabilidad técnica, económica y %nanciera.

Objetivos espec$%cos&' Determinar la e(istencia de consumidores dispuestos a demandar el

servicio y los productos que ofrecería la cafetería bao ciertascondiciones de precio y calidad.

)' Establecer la estructura org*nica empresarial adecuada al negocio que

se pretende formar con la %nalidad de lograr una gestión e%ciente ye%ca".

+' Demostrar la viabilidad %nanciera para la creación de la cafetería o-ee/0 mediante la aplicación de criterios de evaluación %nanciera.


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&usti%cación e I'portancia

El siguiente proyecto busca medir la factibilidad de introducir una nuevacafetería “CO(()) !IP" en el mercado quiteño, a través de estudios quepermitan conocer las preferencias de las personas que conformar*n elmercado obetivo.

122EE /0 estar* enfocada a brindar un ambiente agradable, con unaadecuada infraestructura, con alimentos y bebidas de primera calidad,dirigida a consumidores e(clusivos que busquen un servicio especial, conuniformes diferenciados y atuendos llamativos, es decir, con un atractivoinnovador.


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Aspecto O*erta


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CAPÍTULO II

)studio de +ercado

Objetivos del )studio de +ercado

&' !eali"ar un estudio de la demanda y la oferta del servicio y de losproductos que ofrecer* la cafetería.

)' Determinar la demanda insatisfecha del servicio de cafeterías y laparticipación en el mercado que se pretende alcan"ar.

+' Determinar el precio que pagaría el cliente potencial por el servicio y elproducto que brindar* la nueva cafetería.

4' Establecer cu*les son los medios de comunicación m*s efectivos parapromocionar el servicio de la nueva cafetería.


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Identi%cación del Producto o,ervicio

La empresa pretende ofrecer un serviciodiferenciado en cafetería con productosde e(celente calidad.

Caracter$sticas del Producto o,ervicio

5ervicio innovador.

5ervicio r*pido.

0ersonal con uniformes atractivos.


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+etodolog$a de la Investigación de Ca'po

6tili"ando la fórmula para poblaciones %nitas, se obtuvo una muestra de

)7+ encuestas que se reali"ar*n en las parroquias ya indicadas.


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!esultados de la Encuesta

8énero Edad

0rofesión 9ebidas preferidas


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2recuencia al tomar café :orario para tomar café

ompetencia onsumo de café en dólares


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Demanda/nsatisfecha

Demanda histórica yactual

1ferta histórica y actual


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)strategias de Producto

El producto se entregar* en lassiguientes presentaciones;


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)strategias de Precio

De acuerdo a los resultados, el 4?y >&7, el +)= entre >&& y >&@ y el &7= entre>&A y >)). Entonces el precio del productom*s un producto complementario ser* dehasta >&7.


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)strategias de Pla-a

El servicio se loentregar* en el mismolocal bao dosmodalidades;

)strategias dePro'ociónLa empresa presenta lameor combinación deestrategias de mercadeopara ser e(itosa en el

desarrollo de suactividad comercial.


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CAPÍTULO III

)studio T.cnico

Objetivos del )studio T.cnico

&' Determinar la locali"ación m*s adecuada en base a factores quedeterminen su meor ubicación.

)' De%nir el tamaño y capacidad del proyecto.

+' Diseñar la distribución de la cafetería.

4' Estudiar el impacto ambiental.


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Ta'a/o del Pro0ecto

&' La porción de demanda insatisfecha que se pretende sea cubierta por elproyectoB y

)' La dimensión del *rea total con que cuenta el local disponible para lainstalación de la cafetería.

Locali-ación del Pro0ecto

)#étodo cualitativo por puntos

)#étodo cuantitativo de ogel.


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0lano demicrolocali"ación


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Distribución de la afetería


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CAPÍTULO I!

Organi-ación de la )'presa

Objetivos de la Organi-ación de la )'presa

&' De%nir la base %losó%ca que regir* a la empresa.

)' Determinar la estructura org*nica y funcional de la empresa.

+' Establecer las obligaciones legales requeridas para fundar la empresa.


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9ase 2ilosó%ca de la Empresa

+isión“omerciali"ar y promover la cultura

cafetera, comprometidos en elcumplimiento de las normas de calidad

establecidas para la industria alimenticia,

siendo nuestro principal obetivo lasatisfacción de nuestros clientes y el

bienestar de nuestros colaboradores."

!isión

“5er reconocido en el año )7&@ como elgrupo empresarial de alimentos, para

llegar a ser la meor cafetería a nivel local,reconocido por la calidad de nuestros

productos y el trato a nuestros clientes,logrando un posicionamiento en el

mercado."


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1rganigrama Estructural

GERENTE GENERAL

#E&ARTAMENTOA#MINI!TRATI*O

&ER!ONA #E!ER*ICIO

CONTA#OR

ME!ERO!CA/ERO A!I!TENTE #ECOCINA


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Logotipo


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CAPÍTULO !

)studio )conó'ico (inanciero

Objetivos del )studio )conó'ico (inanciero

&' Determinar los rubros que componen la inversión inicial.

)' 0royectar los ingresos y los gastos.

+' Determinar la forma de %nanciamiento y la tasa de descuento.

4' omprobar la rentabilidad económica.


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8astos


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ostos


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apital de Crabao


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Estructura de2inanciamient

o


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0resupuesto de /ngresos


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0resupuestode 8astos


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Estado de!esultados


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0unto de Equilibrio


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2luo de aa


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Casa #ínima ceptable de !endimiento

TMAR del pro7ecto 8 Tasa pasiva 9 Tasa de in1lación 9 Tasa de riesgo del pro7ecto

TMAR del pro7ecto 8 ; 9 9 65>

TMAR del pro7ecto 8 6?;@>


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alor ctual eto

Casa /nterna de !etorno


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0eriodo de!ecuperación


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!elaciónosto

F9ene%cio


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CO1CLU,IO1), 2 3)CO+)14ACIO1),

Conclusiones Después del estudio reali"ado se logró conocer la evolución y el

crecimiento representativo que han tenido los Gltimos años negocios deesta categoría así como los gustos, e(igencias y preferencias de lospotenciales clientes. on la creación de la cafetería se espera satisfacer lasnecesidades del nicho de mercado de consumidores de café que buscane(clusividad y trato preferencial en cada visita, aportando así al desarrolloeconómico y social de la ciudad.

En base al an*lisis reali"ado en los estudios de mercado, técnico,organi"acional y %nanciero, el proyecto es rentable y es aconseable que selleve a cabo, ya que el mismo muestra índices aceptables de rentabilidad.


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3eco'endaciones

La nueva cafetería debe brindar un ambiente agradable y acogedor con unservicio diferenciado, empleando t*cticas especiales como el marHetingdirecto y medios de comunicación estratégicos para atraer a un mayornGmero de potenciales clientes.

umplir y hacer cumplir en todo momento la misión, los principios yvalores para fundar una empresa sólida con un personal que dé lo

meor de sí al usuario, manteniendo dosis elevadas de paciencia, don degentes y facilidad de trato, para que los clientes puedan pasar unmomento agradable disfrutando de un ambiente placentero con un serviciode e(celencia y productos de inmeorable calidad.

Desarrollar e implementar indicadores de gestión para cada uno de losprocesos, en todas las *reas que son parte de la empresa, a %n de evitarpérdidas por desperdicios de materia prima y tiempo del capital humano.

0oner en marcha a la brevedad posible la nueva cafetería y con los criteriosplasmados en los diferentes capítulos de este estudio instaurar unaempresa sólida, rentable y con una ventaa competitiva.

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