Contenido

Curso de Elaboraciones bsicas depanadera y bollera (Online)

ACCIN FORMATIVA

Curso de Elaboraciones bsicas de panadera y bollera (Online)

Contenido ajustado al RD 1377/2008 y al RD 1522/2011

La presente gua tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visin general sobre la accin formativa queva a realizar y qu pautas de seguimiento se van a llevar a cabo.

Duracin 240 Horas

Modalidad Online

Plazo de realizacin 6 meses

El plazo de realizacin del curso se ha establecido atendiendo al ritmo y las necesidades que puedas tener,favoreciendo as tu autonoma de aprendizaje.

La duracin de la accin formativa est pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajoy otras obligaciones. El equipo de tutores de LICEA considera, tras muchos aos de experiencia, que el tiempo dededicacin al estudio para personas adultas estn o no estn empleadas, no debe superar las dos horas diarias,por lo que el material formativo y los tiempos de tutorizacin han sido establecidos acorde con esta circunstancia.

Si una vez cumplido el plazo, no has podido finalizar el curso, podrs solicitar una prrroga a tu tutor.

TITULACIN

Certificado acreditativo de haber superado el itinerario formativo.

DESCRIPCIN

El pan fue el primer alimento inventado y fabricado por el hombre Neanderthal. Su principal ingrediente es laharina, puesto que desde el ao 10000 A.C ya se cultivaban granos de trigo.

Con el paso del tiempo el pan es uno de esos productos que por diversidad se adapta a las exigencias de la genteque lo consume. Su forma cambia dependiendo de su amasado, su composicin, la harina empleada, la materiagrasa, si es pan de molde, pan integral, pan de huevo, etc. Tambin depende de otros ingredientes como porejemplo de especies o hierbas aromticas como el pan de ajo, de cebolla, de aceitunas El maestro panaderojuego un rol importante en el arte de su fabricacin ya que adems de conocer los mtodos de planificacin, lostipos de masa y levadura, tipos de amasado y de fermentacin, debe saber aconsejar a sus clientes, indicndolelas caractersticas y composicin de cada una de sus variedades.

A travs de este curso de elaboraciones bsicas de panadera y bollera aprenders cuales son las principales materias primas utilizadas en panadera, elaborars diferentes tipos de masa y conocers las tcnicas utilizadasen panadera y en bollera. Adems aprenders a clasificar el aprovisionamiento, recepcin y almacenamiento delalmacn.

QUIEN PUEDE ESTAR INTERESADO EN ESTE CURSO?

A todas aquellas personas, estudiantes, trabajadores o desempleados que estn interesados/as en la panadera ybollera. As como a todas aquellas que quieran actualizar y perfeccionar sus conocimientos y tcnicasprofesionales en este mbito culinario.

https://www.licea.edu.es Informacin y Matrculas Tfno. 958 093 455

OBJETIVOS DEL CURSO

Caracterizar las principales materias primas utilizadas en panadera-bollera.

Recepcionar y clasificar el aprovisionamiento, recepcin y almacenamiento del almacn.

Organizar la expedicin de mercancas.

Realizar la puesta a punto de utillaje, equipos y maquinaria.

Clasificar los tipos de masa y efectuar la dosificacin y el amasado de los ingredientes necesarios paraelaborar productos de panadera-bollera.

Realizar las operaciones de elaboracin (boleado, reposo, formado, entablado, fermentacin)dependiendo del tipo de masa a elaborar.

METODOLOGIA

Curso interactivo

Contenidos digitales

Evaluaciones del contenido interactivo

Gua del alumno

Recursos complementarios

SALIDAS LABORALES

Podrs desarrollar tu actividad profesional en el departamento de produccin de empresas de panadera ybollera semiindustriales o industriales, de carcter pblico o privado. Tambin podrs desempear tu labor enhoteles, restaurantes y pequeos obradores artesanales, como trabajador autnomo, dueo, socio de la empresao contratado.

APLICACIONES TCNICAS

La presente formacin te capacitar para conducir y realizar las operaciones de elaboracin de productos depanadera y bollera, consiguiendo los objetivos de produccin y calidad establecidos, respetando en todomomento la normativa vigente tcnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

CONTENIDO

Tema 1. Principales materias primas utilizadas en panadera-bollera.

Tema 2. Aprovisionamiento de almacn.

Tema 3. Recepcin de mercancas.

Tema 4. Almacenamiento. Control de almacn.

Tema 5. Expedicin de mercancas.

Tema 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboracin de

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productos de panadera y bollera.

Tema 7. Caracterizacin de los tipos de masas y productos de panadera.

Tema 8. Operaciones de elaboracin de productos de panadera.

Tema 9. Caracterizacin de los tipos de masas y productos de bollera.

Tema 10. Operaciones de elaboracin de productos de bollera. Materiales

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FORMAS DE PAGO

Las distintas formas de pago de las que disponemos son:

Tarjeta de crdito: mediante esta forma de pago podrs abonar el importe cmodamente en el

momento de la matriculacin, a travs de nuestra pasarela de pago seguro.

Paypal: eligiendo esta forma de pago abonars el importe en el momento de la matriculacin, a travs

de la pasarela de pago seguro de Paypal.

Transferencia bancaria: a travs de esta forma de pago, realizars una transferencia en la cuenta

bancaria que te proporcionaremos.

Elige la manera de abonar tu curso que mejor se adapte a tus necesidades. Si el precio supera los 180 euros , y el

pago se realiza con TARJETA DE CREDITO/DEBITO , podrs fraccionar el pago del mismo. Consulta con nuestro

departamento comercial.

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TODOS NUESTROS ENVOS SON GRATUITOS en envos a Espaa. (excepto Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla).

SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO

Tanto los cursos con modalidad a distancia como los cursos con modalidad online requieren de una alta

preparacin y dedicacin al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Licea pone a tu

disposicin un grupo de profesionales que te atendern, asesorarn y solucionarn las dudas, a travs de

nuestros telfonos o a travs de correo electrnico.

Para el estudio del curso contars con los siguientes apoyos:

Manual de estudio.

Ejercicios de autoevaluacin. Generalmente, al final de cada tema, encon-trars una serie de ejercicios

que debers resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompaados de su

correspondiente solucionario.

Tutoras. Podrs consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de

estudio a travs de nuestro telfono de atencin tutorial. Tambin podrs enviar tus consultas a travs

de correo electrnico.

SOBRE LICEA

Promovidos por la enseanza como una de nuestras pasiones, son numerosos los aos dedicados por nuestro

grupo de profesionales a la formacin. En Licea estamos especializados tanto en la formacin a distancia como en

e-learning.

Confiamos en que la formacin y el conocimiento son fundamentales para el desarrollo personal y laboral y, por

ello, ofrecemos una enseanza personalizada y de calidad, adaptada a tus necesidades.

Contamos con una empresa en continua expansin en todo el territorio nacional y cada vez ms en el

internacional. Con una amplia plantilla de trabajadores y colaboradores, como universidades privadas, contamos

con ms de 10000 alumnos que garantizan la calidad de nuestros ms de 1000 cursos de formacin.

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VENTAJAS DE ESTUDIAR CON LICEA

Atencin personalizada. Conoce nuestra Formacin Onroom. Habla con tu tutor a travs de chat,

disfruta de tutoras proactivas y recibe un seguimiento individualizado.

Cursos oficiales homologados. Estudia a travs de nuestra plataforma y convalida tus Crditos ECTS con

la Universidad RJCI. Descubre nuestros cursos baremables para oposiciones

Centro examinador oficial. Somos Centro de Formacin Autorizado (ATC) a travs de CERTIPORT. Obtn

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tu certificado en Microsoft, Adobe, Autodesk, Trinity College

Garanta de aprendizaje. Nuestro mtodo te garantiza aprender de forma rpida y eficaz. Si no es as,

puedes continuar estudiando gratis hasta que lo consigas.

Facilidad de pago. Elige la manera de abonar tu curso que mejor se adapte a tus necesidades. Para

pagos con tarjeta, fracciona el pago sin intereses (para cursos superiores a 180).

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y completa tus datos personales y forma de pago. La matrcula se generar automticamente.

NUESTRAS ACREDITACIONES

ADOBE CERTIFIED ASSOCIATE AUTODESK

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Licea es centro oficial examinador de

Adobe homologado por Certiport.

Nuestro alumnado puede acceder a

los ttulos oficiales de las principales

herramientas de diseo de Adobe:

Dreamweaver, Photoshop, Flash y

Premiere.

Licea es centro oficial examinador de

Autodesk a travs de Certiport.A

travs de nuestra plataforma pueden

realizar los exmenes oficiales de

Autocad, 3D Studio y Autodesk Maya.

MICROSOFT OFFICE SPECIALIST

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Microsoft a travs de Certiport.

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oficiales de Microsoft Office

Specialist, Microsoft Office specialist

2003 y Microsoft Office Technology

Associate.

UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS(URJC)

Licea cuenta con la acreditacin de la

Universidad Rey Juan Carlos a travs

de su Centro Integral de Formacin

Permanente (CIFP).

UNIVERSIDAD EUROPEA MIGUELDE CERVANTES (UEMC)

Licea, es un centro colaborador de

Promerits y la Universidad Europea

Miguel de Cervantes, ofreciendo

FUNDACIN LABORAL DE LACONSTRUCCIN

Licea est homologado por la

Fundacin Laboral de la Construccin

para la imparticin de todos los

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ttulos propios. cursos destinados a obtener la

Tarjeta Profesional de la Construccin

(TPC)

FUNDACIN LABORAL DE LACONSTRUCCIN

"Licea est homologado por la

Fundacin Laboral de la Construccin

para la imparticin de todos los

cursos destinados a obtener la

Tarjeta Profesional de la Construccin

(TPC)."

CECAP - CONFEDERACINESPAOLA DE EMPRESAS DE

FORMACIN

Licea pertenece a la Confederacin

Espaola de Empresas de Formacin

(CECAP), organizacin estatal

representativa de los centros de

formacin no reglada.

PLAN NACIONAL DE RCP

Licea cuenta con Instructores

homologados para la imparticin de

cursos de soporte vital bsico (SVB) y

Desfibrilador externo

semiautomtico (DESA).

IFAPA: INSTITUTO DEINVESTIGACIN Y FORMACIN

AGRARIA Y PESQUERA

Licea cuenta con la acreditacin de

IFAPA (Instituto de Investigacin y

Formacin Agraria y Pesquera)para la

imparticin de Aplicador de

productos Fitosanitarios y Biocidas

para la higiene veterinaria en los

niveles bsico y cualificado.

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SERVICIO PBLICO DE EMPLEOESTATAL (SEPE)

Licea es un centro asociado al

Servicio Pblico de Empleo Estatal

(SEPE) para la imparticin de cursos

de Formacin Profesional para el

Empleo.

ESTRATEGIA DE EMPRENDIMIENTOY EMPLEO JOVEN. GARANTA

JUVENIL

Licea colabora con el Ministerio de

Empleo y Seguridad Social en la

insercin socio-laboral de jvenes

menores de 30 aos.

SERVICIO VALENCIANO DEOCUPACIN Y FORMACIN

(SERVEF)

Licea est homologado por el SERVEF

para la imparticin de cursos

formativos orientados al empleo.

SERVICIO REGIONAL DE EMPLEO YFORMACIN DE LA REGIN DE

MURCIA

Licea est homologado por el

SEFCARM para la imparticin de

cursos de formacin profesional para

el empleo.

TRAINING PARTNER DE SAGE

CERTIFICACIN DE COMPETENCIAEN USO DE RECURSOS DE

INTERNET Y COMPUTACIN (IC3)

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Partner de Sage, lo que nos permite

emitir la Certificacin Oficial de Sage

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Licea est acreditada como centro

examinador para evaluar y certificar

conocimientos y habilidades bsicas

en el uso de hardware de

computadoras, redes, internet,

correo electrnico y aplicaciones

ofimticas.

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