curso de cocina macrobiotic a

8/6/2019 Curso de Cocina Macrobiotic A

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Medicina natural

CURSO DECURSO DE

COCINA NATURALCOCINA NATURALMACROBIOTICAMACROBIOTICA


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CURSO DE COCINA NATURAL PARA EL VERANO

La salud a travs de la alimentacin. Ya sabis que nuestrasalud depende en gran medida de lo que comemos, nosconvertimos en lo que comemos, pensamos y queremos. Enverano necesitamos alimentos que refresquen nuestrocuerpo por dentro. Aqu he escogido una opcinmacrobitica ligera. Alimentacin vegetariana y macrobitica: diferenciasentre ellas y la alimentacin convencional. Ventajas einconvenientes de ambas. Las mayores diferencias estn enno tomar carnes, que siendo de sabor exquisito aportandemasiada grasa al organismo adems de los txicos quehayan tomado los animales, el pescado y los huevos si seintegran. Alimentos necesarios para preservar la salud. Sin duda loscereales en todas sus manifestaciones, las ensaladas algofermentadas por su riqueza en cido lctico indispensable

para la digestin y las frutas cocinadas fras.1) Cereales integrales: propiedades y preparacin. Os van

a sorprender estas recetas, hacedlas y veris quedeliciosas estn y como sacian.

2) Verduras: propiedades y preparacin. Todas lasverduras, llenas de minerales, muy importantes.

3) Legumbres: propiedades y preparacin. Tambin en

verano, saciantes y digestivas gracias a las algas.4) Protenas vegetales: propiedades y preparacin, como la

soja y sus derivados, sustituto de la carne.5) El ssamo o ajonjol, esta diminuta semilla mediterrnea

contiene todos los aminocidos, tomadla en la forma degomasio, molida con sal gorda, sobre las ensaladas esindiscutible.


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RECETAS A CONTINUACIN

Crema de arroz + Crema de copos + GomasioHamburguesas de soja y vegetales

Ensalada prensada + Arroz integralAzuks + Verduras salteadasAlbndigas de soja y quesoSopa de miso + Arroz con setasPostre de naranja con agar-agarEnsaladilla de mijoCrema helada de fresas + Arroz con lecheSeitn rpido caseroTofu con salsa de nuecesCroquetas de arroz y queso + PicklesCuscs con vinagreta + Seitn adobadoCebada con avellanas + Estofado con verdurasCroquetas de mijo con picklesTortilla de polenta

RECETAS DE COCINA VEGETARIANA MACROBITICAEste tipo de cocina se basa en la ingestin de cereales, legumbres y

verduras, aporta mucha energa yang al organismo, va bien para dejar decomer carne una temporada y para estabilizar las dietas ovolacto

-vegerarianas. Esta manera de comer es buena para todos, os recomiendoempezar por tres das a la semana, e ir aumentando poco a poco.

CREMA DE ARROZ INTEGRAL BIOLGICO

Ingredientes: 1 taza de arroz integral, 10 tazas de agua, una pizca de salmarina atlntica.

Se lava el arroz y se tuesta, luego se pone en un caldero con el agua alfuego.

Cuando est hirviendo se baja el fuego y se aade la sal. Por ltimo,cocinarlo de 1 a 2 horas.

Se puede tomar as o molido. Para endulzarlo, aadir jalea o sirope desavia para tomarlo fro como postre o sazonarlo con gomasio como un

primer plato muy digestivo.


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CREMA DE COPOS

Ingredientes: copos de avena, manzana, pera, pasas, almendras o avellanas.

Cortar la fruta en trocitos y mezclarla con los copos. Aadirle agua ycocinar durante 15 minutos.

Para que est ms sabrosa dejarla enfriar en la nevera.

GOMASIO

Ingredientes: 1/2 paquete de ssamo biolgico sin tostar, sal marina.

En una sartn tostar el ssamo con la sal marina.

HAMBURGUESAS DE SOJA BIOLGICA

Ingredientes: Carnita de soja biolgica molida fina, cebollas, perejil, huevo,harina integral, pan rallado, zanahoria rallada, ajo picado, especias(organo, pimentn dulce, laurel).

Hervir la carnita de soja durante 5 minutos, aadindole la sal marina ylas especias.

Escurrirla bien y, ya en un recipiente grande, aadir los huevos batidos,las verduras picadas o ralladas, la harina, el perejil picado y el panrallado. Mezclar bien y refrigerar para endurecer un poco la masa.

Formar con la masa las hamburguesas y enharinarlas. Asar en parrillacon un poco de aceite de oliva.

Servir caliente y acompaado de una buena ensalada de verduras conmanzana y gomasio.

ENSALADA PRENSADA

Ingredientes: col, zanahoria, rabanitos, alga wakam.

Remojar la wakam durante 5 minutos. Lavarla y cocinarla 2 3minutos y dejarla enfriar.


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Cortar o rallar la col y la zanahoria. Cortar los rabanitos en rodajasfinas.

Colocar todo en capas en un recipiente, a la vez que le aadimos la sal.Poner algn recipiente encima para que se prense dejndolo unas horas.

Una vez pasado ese tiempo, escurrir el lquido y mezclar con el algapartida en trocitos. Aliar con limn, vinagre de umebosi o salsa desoja.

ARROZ INTEGRAL

Ingredientes: arroz integral, alga kombu, agua.

Poner el arroz en remojo con una tira de alga kombu. Lavarlo yescurrirlo, y luego tostarlo.

Ponerlo en un caldero con 3 medidas de agua por 1 de arroz. Cocinarlohasta que se consuma el agua, tardar unos 45 minutos.

Si se desea que quede suelto, ponerlo bajo un chorro de agua caliente alapartarlo del fuego.

AZUKS o alubias negras ( herbolario)

Ingredientes: azuks, alga kombu, zanahoria o calabaza.

Poner las azuks en remojo la noche anterior.

Remojar la alga de 5 a 10 minutos. Lavar ambos, ponerlos en un caldero

y cubrirlo con agua.

Ponerlo al fuego aadindole la zanahoria, cocinarlo hasta estar bienblando, unos 80 minutos. Asustarles varias veces.

VERDURAS SALTEADAS

Ingredientes: puerros, cebollas, otras verduras picadas, tamari o miso,

aceite de oliva.


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Cortar en trozos pequeos las verduras.

En una sartn con un poco de aceite de oliva, echar las verduras picadasy rehogar un poco.

Aadir la salsa de tamari o miso y dejar cocinar a fuego lento,removiendo de vez en cuando.

ALBNDIGAS DE SOJA BIOLGICA Y QUESO

Ingredientes: Carnita de soja deshidratada, cebolla, ajo, perejil, huevo,zanahoria, queso fresco rallado, harina integral, pan rallado, vegetales al

gusto, especias y sal marina.

Hervir la carnita de soja durante unos minutos, escurrirla y aadir lasespecias al gusto, los huevos, el queso, la harina y el pan rallado.Mezclar bien.

Formar con la masa unas bolitas, enharinadas y apretadas. Frerlas enaceite de oliva y reservarlas.

En el mismo aceite restante, aadir un gran vaso de zumo de zanahoria biolgico, dejar hervir un momento, aadir las albndigas y unacucharita ligera de harina disuelta en jugo.

Servir calientes con verduras salteadas.

SOPA DE MISO

Ingredientes: Alga wakam, cebollas, calabaza, apio, miso, umebosi.

Remojar la wakam 10 minutos, cortarla en trozos y ponerla a hervirotros 10 minutos con el agua del remojo.

Cortar en trozos pequeos la cebolla, la calabaza y el apio. Luegoaadirle el alga y cocinar 10 minutos.

Diluir el miso y la umebosi con un poco de caldo aadido y revolver.

SOPA DE CEBOLLA CON MISO (VARIANTE)


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Ingredientes: Cebollas, miso, agua.

Cortar la cebolla en lascas muy finas. Ponerla en una cazuela de barro

con un poco de aceite de oliva y dorar. Disolver el miso de cebada en un poco de agua y reservar.

Aadir jugo de zanahoria bio y agua a la cebolla, dejar hervir un ratito yaadir el miso.

Servir con queso en tiras por encima y una ramita de apio o hierbahuerto para perfumarlo.

ARROZ CON SETAS

Ingredientes: Arroz integral, setas, ajos, perejil, sal marina, aceite.

Cocinar el arroz con alga komb, preparar las setas al ajillo y mezclarlotodo.

POSTRE DE NARANJA CON AGAR-AGAR

Ingredientes: 12 naranjas, unas hebras de alga agar-agar, ralladura delimn, nata lquida para montar, un poco de fructosa, unas hojas de hierbahuerto.

Exprimir el jugo de las naranjas y ponerlo en un caldero con las hebraspicadas del alga agar-agar, llevarlo al fuego hasta disolverse.

Ponerlo en un molde redondo tipo rosca y refrigerar. Montar la nata con

la fructosa y la ralladura de limn, y refrigerar.

A las dos horas, desmoldar mojando el molde con agua caliente yponerlo en una fuente redonda con la nata en el centro.

Adornar con hojas de menta o hierba huerto y con rueditas de naranja.Servir de postre.

ENSALADILLA DE MIJO


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Ingredientes: Mijo pelado, vegetales de temporada cocinados, mayonesa detofu ligera, perejil o hierbas frescas, sal marina.

Poner a hervir el mijo con la proporcin de 1 vaso de mijo por 2 y de

agua, con un poco de sal marina. Cuando est hinchado retirar del fuego y dejarlo enfriar.

Disponerlo en una fuente alargada y repartir por encima los vegetaleshervidos adornando, la zanahoria, las habichuelas, los tomates sin piel,la cebolla en lascas muy finas, etc.

Cubrir con mayonesa de tofu o hacer una mayonesa con leche sinhuevo.

CREMA HELADA DE FRESAS

Ingredientes: Fresas, pasas, avellanas o piones, 1 yema de huevo, un pocode tahin o mantequilla de ssamo.

Ir mezclando todos los ingredientes y refrigerar.

Servir en copas muy fro o casi congelado.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes: Arroz integral, vainilla, fructosa, leche de soja, agua,ralladura de limn y canela en polvo.

Poner el arroz con el agua y la leche, aadir la ralladura de limn, lavainilla y la fructosa. Dejar hervir 15 minutos.

Una vez hervido ponerlo en cuencos de postre y espolvorear la canela

por encima. Meter en el frigorfico.

SEITN RPIDO CASERO (herbolario)

Ingredientes: 1 paquete de seitn en polvo de Granovita, una yema dehuevo, dos vasos de cubitos de vegetales ya disueltos, sal marina fina, un

paquete de algas wakam, un vasito de aceite de girasol, salsa tamari.


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En recipiente hondo, poner la sal, el huevo, el caldo de vegetales, elaceite de girasol; remover y aadir el polvo de seitn.

Hacer unas bolitas muy prietas, aadir al agua del caldero unas algas y

un chorrito de salsa tamari, dejar hervir una hora, escurrir y congelar enpapel celofn.

TOF CON SALSA DE NUECES

Ingredientes: Tofu, cebolla, ajos, vino blanco, pimienta, laurel, aceite,tamari, nueces, yema de huevo, limn, sal.

Rehogar la cebolla cortada en trozos, el tofu en cuadros y salpimentar.Aadir el laurel y el vino y dejar hervir 5 minutos.

Frer los ajos y machacarlos con las nueces. Aadirlo a la cebolla y altofu.

Mezclar la yema de huevo con el limn y aadirlo al guiso cuando estapartado del fuego.

CROQUETAS DE ARROZ Y QUESO

Ingredientes: Arroz integral cocido del da anterior, queso semicurado,perejil, ajos, huevos, pan rallado, harina integral, aceite de oliva.

Rallar el queso por la parte gruesa, majar los ajos con el perejil,mezclarlos con el queso.

Hacer unas bolas con el arroz y el queso. Pasarlas por harina, apretarlasbien, luego por huevo y pan rallado.

Freirlas en aceite. Servir con ensalada.

PICKLES

Ingredientes: diferentes verduras, agua, tamari.

Rallar las verduras y meterlas en un bote de cristal con agua y tamari.

Cerrar bien el bote y dejar varios das en un lugar oscuro.


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CUSCS CON VINAGRETA

Ingredientes: cuscs, puerros, ajo, zumo de limn, cebolla, perejil, pimientoverde, tamari, aceite, sal.

Cocinar los puerros. Con el caldo de los puerros, hervir el cuscs.

Hacer una salsa con el resto de los ingredientes.

Poner el cuscs en una bandeja y adornar con los puerros alrededor.Verter la salsa por encima.

SEITN ADOBADO

Ingredientes: Filetes de seitn, ajos, perejil, aceite, tamari.

Hacer un machacado con los ajos, el perejil, el aceite y el tamari.

Cubrir los filetes de seitn con el adobo y dejar reposar.

Una vez pasado el tiempo, frer los filetes.

CEBADA CON AVELLANAS

Ingredientes: cebada, avellanas, huevo, cebolla, aceite, pan rallado, tamari,pimienta, sal.

Mezclar la cebada con las avellanas molidas, el huevo, la cebolla ralladay un chorrito de tamari.

Untar una bandeja de horno con aceite y echar la mezcla.

Espolvorear el pan rallado por encima y unas gotas de aceite. Gratinaren el horno.

ESTOFADO CON VERDURAS

Ingredientes: Seitn, puerros, habichuelas, cebolla, zanahorias, guisantes,championes, laurel, piones, ciruelas, canela, tamari.


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Poner en un caldero las verduras y hervir, empezando por las ms duras.Aadir el seitn en trozos y los dems ingredientes. Sazonar con la salsatamari.

CROQUETAS DE MIJO CON PICKLES

Ingredientes: mijo, tofu, sal, tamari, cebolla, perejil, pickles.

Cocer el mijo y hervir el tofu.

Rallar la cebolla. Mezclar todos los ingredientes bien.

Con la masa formar bolitas y frer. Acompaar con pickles.

TORTILLA DE POLENTA

Ingredientes: smola de maz, zanahorias, huevos, ajo, aceite, sal.

Cocer la polenta con la zanahoria y una pizca de sal.

Saltear la cebolla y el ajo. Aadirlo a la polenta y dejar enfriar.

Una vez fro aadir los huevos batidos.

Poner aceite en una sartn y cocinar en forma de tortilla.

1:

LA HIGIENE NATURAL. LOS CICLOS NATURALES DEL CUERPO HUMANO.

LA HIGIENE NATURAL.

Por supuesto que cuando decimos higiene natural no nos referimos a lavarnoslos dientes o nuestro cuerpo por fuera sino una determinada manera de enfocar elcuidado y el mantenimiento del cuerpo humano.

Esta disciplina se remonta a la antigua Grecia. Cuatrocientos aos antes de

Cristo, Hipcrates enunci con toda precisin: "en tu alimentacin est tu curacin". En


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los tiempos modernos fue un norteamericano, el Doctor Herbert Shelton, el continuadorde su famosa Escuela de Salud.

La palabra higiene significa limpieza; y la palabra natural se refiere a un procesono obstaculizado por fuerzas artificiales. Su fundamento es que nuestro cuerpo est

continuamente luchando por mantener la salud y de que lo logra limpindosecontinuamente de desechos nocivos.

As aprender la importancia que tiene la alimentacin y el agua sobre la duraciny la calidad de la vida, y centrada en la prevencin y en mantener la vida sana mas que acombatir los efectos de una continuada violacin de las leyes naturales ensendonos aeliminar la causa de los problemas.

La higiene natural nos ensea que el cuerpo tiene la capacidad deautodepurarse, autocurarse, y automantenerse; que todo el poder del Universo seencuentra de la misma manera dentro de nuestro cuerpo; de que la naturaleza es siempre

correcta y no admite que se la mejore; por lo tanto, no desvirta ninguna de sus propiasoperaciones.

Solo tenemos problemas de mala salud, por ejemplo dolor, estrs.... cuandoviolamos las leyes naturales. Esta higiene natural es el despertar de cada uno denosotros a cualidades innatas tales como el sentido comn, la intuicin, la lgica, elrazonamiento, la observacin, etc. La autocrtica que todos traemos al nacer pero quecon el tiempo vamos perdiendo la confianza en estos atributos.

Nuestro mayor don es el cuerpo humano y una inmensa inteligencia lo dirige, esla creacin ms completa de la naturaleza y su adaptabilidad no tiene lmites. Porejemplo:

El corazn humano late unas 100.000 veces cada 24 horas. Consideremos susistema de bombeo que los cientficos han intentado reproducir sin xito; bombea 5,5libros de sangre a travs de ms de 154.000 Km. de vasos sanguneos, lo que equivale a

bombear 23.940 litros por da. Esto significa casi 437 millones de litros en solo 50aos. Increble!.

Seguimos. Los 5,5 litros de sangre estn hechos adems de 25 billones deglbulos que cada da hacen entre tres y cinco mil viajes por todo el cuerpo; y en cada

segundo que pasa, se producen 7 millones de glbulos nuevos. Este sistemaimpresionante tiene la capacidad de trabajar sin descanse durante aos y aos y sinsaltarse un solo latido, y esto no es mas que el sistema circulatorio.

Consideremos el calor que tiene que generar esta mquina para cumplir todas susfunciones y sin embargo mantiene una temperatura constante de 37 grados. El rganoms grande del cuerpo, la piel, cuenta con ms de 4 millones de poros queconstantemente estn refrigerando el motor, por as decirlo nuestro sistema interno.

Los sistemas digestivos y metablicos tiene la notable capacidad de transformarla comida que ingerimos en sangre huesos y clulas. Mantiene siempre un equilibrio

perfecto que se destruira si todo el sistema se desconectara por un tiempo breve.


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Los pulmones consiguen proporcionar a la sangre el oxgeno que necesita.

Un complejo sistema seo proporciona el armazn que permite al cuerpomantenerse erguido y andar y que trabaja en colaboracin armoniosa con unextraordinario sistema muscular.

Esta mquina es capaz de reproducirse con una complejidad inimitable, y el cenitde esta perfeccin es el cerebro que supervisa todas estas actividades maravillosasasegurndose que todas funcionen con una precisin perfecta que hara asombrar almejor maestro relojero del mundo. El cerebro est formado por ms de 25 mil millonesde clulas que se cuentan entre las ms desarrolladas de las que se conocen.

Por todo lo escrito y mucho ms que hay, podemos llegar a comprender que estarsanos es nuestro patrimonio natural y que tener un exceso de peso, o enfermedad, odolor, es no estar sano; as como una planta buscar siempre la luz, nuestro cuerpo

buscar el equilibrio por estar en forma.

El secreto est en aprender a facilitrselo en vez de dificultar su labor y,violamos, transgredimos, esta capacidad principalmente con la dieta que comemos cadada.

La comida es una opcin diferente para los excesivamente delgados como paralos que estn gordos. Hay una categora de sustancias alimenticias que tienen un efectosobre nuestro cuerpo mucho ms fuerte que los frmacos. La mayor amenaza paranosotros y nuestros hijos no es ningn arma nuclear terrible, es lo que vais a comer estanoche para la cena, ojo al dato de la comida rpida.

La tecnologa mdica no puede resolver todos nuestros problemas del cuerpo onuestros problemas sanitarios. Hemos puesto mas nfasis en el tratamiento en s delas enfermedades con frmacos a veces costosos y complejos, que en la prevencin dela enfermedad que tenemos a nuestro alcance gracias a una dieta equilibrada que nosayude a limpiar nuestro cuerpo al mismo tiempo que lo nutrimos.

Si hiciramos una suposicin refirindonos a dos enfermedades letales comolas afecciones cardacas y el cncer en Espaa pueden reducirse slo con que la gentesepa qu y cmo comer. Imaginemos lo que ese conocimiento podra hacer pararemodelar nuestro cuerpo con el peso ideal para cada persona segn su estructura, ya

que la obesidad es la precursora de las otras dos (cardacas, cncer).Ahora, antes de profundizar ms en estos principios de la higiene natural,

echemos un vistazo a los ciclos del cuerpo humano por lo interesantes que pueden llegara ser.

LOS CICLOS NATURALES DEL CUERPO HUMANO.

Existen unos ciclos fisiolgicos, unos ritmos en el funcionamiento de nuestroorganismo.

Diariamente:

Ingerimos alimentos (ingestin).Absorbemos y usamos parte de ellos (asimilacin).


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Nos libramos de lo que no usamos (eliminacin).

Cada una de estas funciones est en marcha continuamente. Cada una de ellas seintensifica durante ciertas horas del da, por ejemplo, en nuestro pas con los horarios decomidas vendra a ser as:

De 14 a 22 (ingestin) -desde las dos de la tarde a las 10 de la noche-.

De 22 a 6 (asimilacin) -de 10 de la noche a 6 de la maana-.

De 6 a 14 horas (eliminacin) -de 6 de la maana a dos de la tarde-.

Es obvio que comemos (ingestin) durante las horas de vigilia o atencin y sivamos dejando la hora de la comida el hambre tiende a ir en aumento a medida quetranscurre el da. Cuando dormimos y el cuerpo no tiene que hacer ningn otro trabajomanifiesto est asimilando lo que tom durante el da. Por la maana cuando nos

levantamos tenemos mal aliento y en ocasiones la lengua sucia porque el cuerpo est enla mitad del proceso de eliminacin de lo que fue usado de los desechos corporales.

Habis notado alguna vez lo que sucede cuando cenis tarde? Cuando osdespertis os sents atontados, con pesadez porque se ha interrumpido el ciclo deasimilacin que se produce despus de que la comida haya salido del estmago:Fisiolgicamente nuestro cuerpo quiere comer temprano por la noche de manera que

puedan pasar por lo menos tres horas antes de acostarnos, de manera que haya pasado eltiempo necesario para que la comida salga del estmago y el ciclo de asimilacin puedaempezar a su hora.

Como los alimentos no han sido digeridos porque habis cenado muy tarde noestn listos para ser asimilados, habis alargado y extendido el ciclo de ingestin muchoms all de sus lmites y habis postergado el ciclo de asimilacin extendindolo hasta lahora en que el cuerpo quiere estar eliminando. Los ciclos naturales de 8 horas se hanalterado, y como se ha obstaculizado el funcionamiento natural del cuerpo uno sedespierta con pesadez, como drogado.

De la misma manera si uno se salta alguna vez el desayuno lo ms probable esque aguante hasta el almuerzo, porque el cuerpo est eliminando y no le peda comida.Sin embargo, pasada la hora del almuerzo sin comer, sera molesto porque el cuerpo ya

haba pasado al ciclo de ingestin y estara preparado para aceptar alimento.Este cursito de alimentacin natural est pensado principalmente para ayudarnos

a volver a un estilo de vida basado en los ciclos naturales del cuerpo y el prximo daprofundizaremos ms, ahora es suficiente entender que quienes estn librando la batallacontra el volumen son los que ms deben preocuparse por el ciclo de eliminacin, quesomos la mayora de nosotros porque a todos nos gusta comer indiscriminadamente.Debemos facilitar este ciclo en vez de obstruirlo, as tendremos garantizado el xito, yaque nuestros hbitos tradicionales de alimentacin han obstruido persistentemente laimportantsima funcin de eliminacin, es decir:

Que hemos venido alimentndonos (y de qu manera!) y usando la parte quenecesitamos de esos alimentos pero "no" nos hemos ido deshaciendo de lo que no


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podemos usar. Como somos tantos espaoles que hacemos un desayuno sustancioso,un almuerzo sustancioso y una cena sustanciosa es mucho mayor el tiempo que sededica al ciclo de la ingestin que al de la eliminacin. Qu tiene de asombroso queseamos tantos los que vivimos con exceso de peso? De modo que para estar sano,

para no tener exceso de peso, para no ir acumulando residuos, el secreto est

precisamente en irse liberando de esos desechos txicos porque tenemos undesequilibrio metablico.

2:

DESEQUILIBRIOS EN EL METABOLISMO HUMANO. LOS ALIMENTOS DEALTO CONTENIDO EN AGUA.

El cuerpo humano est minuciosamente diseado para mantener el equilibrio enlo que se refiere a la construccin de tejidos (anabolismo) y destruccin de tejidos(catabolismo); un exceso de una de estas funciones constituye el desequilibrio

metablico.

La toxemia es esta cantidad de desechos metablicos en nuestro cuerpo quehacen que engordemos. Cmo se produce la toxemia? De dos maneras: La primera es

por mediacin del proceso de metabolismo (metabolizar = transformar), en estemomento nuestro organismo est reemplazando las clulas viejas por nuevas -en un dade 300 a 700 mil millones son reemplazadas por otras nuevas-, estas clulas viejas sontxicas (venenosas) y deben ser retiradas del sistema lo antes posible mediante una delas cuatro vas de eliminacin de que disponemos:

- los intestinos- la vejiga- los pulmones- la piel

Se trata de un proceso normal y natural en el cuerpo, no de algo de lo quehayamos de preocuparnos, a menos que por alguna razn este material txico dedesecho no se elimine con la misma rapidez con que se produce: mientras haya unacantidad suficiente de energa a disposicin del cuerpo estos desechos sonadecuadamente eliminados.

La segunda forma en que se produce la toxemia en el sistema corporal es a partir

de los subproductos de alimentos que no han sido adecuadamente digeridos,asimilados e incorporados a la estructura de nuestras clulas. En lugar de una cantidadsuficiente de alimentos frescos como parte dominante de nuestra dieta alimenticia, lamayor parte de lo que comemos est procesado y si no lo est al llegar a las manos delconsumidor ya nos encargamos nosotros de procesarlos, tales como fritura, parrilla(calor), coccin, hervor, al vapor, salteado o guisado... y como los alimentos han sido yamodificados a partir de su estado natural, y nuestro organismo no est biolgicamenteadaptado a tales cantidades as de comida alterada, los subproductos de esa digestin yasimilacin incompletas forman en el cuerpo cierta cantidad de residuos que sontxicos, y si estos alimentos predominan en la dieta, el sistema se ve regularmentesobrecargado de trabajo.


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Entonces vemos que el proceso de toxemia se da en nuestro cuerpo de dosmaneras: una mediante el proceso normal del metabolismo y otra por obra de losresiduos que quedan de los alimentos ineficazmente utilizados, por lo que entendemosque si se generan ms residuos txicos que los que se eliminan se dar el exceso de peso,agravndose el problema porque las toxinas son de naturaleza cida y cuando hay

acumulacin de cidos en el cuerpo el sistema retiene agua para neutralizarlos y estoaumenta el peso y el abotargamiento.

Todo esto es un simple fenmeno fisiolgico, cualquiera puede controlar lasituacin y hacerse cargo de ella en la medida que lo desee. Tras entender esto, salta a lavista la importancia de favorecer el ciclo de eliminacin y todos se preguntarn, pero...cmo? Existe una manera fcil sin privacin para el paladar, y el primer principio es:

LOS ALIMENTOS RICOS EN AGUA: Como requisito indispensable para lavida humana, el agua ocupa un lugar importante junto al alimento y al aire. El aire y elagua aseguran nuestra supervivencia. Estamos viviendo en un planeta que est

constituido por agua en un setenta por ciento; si viramos la tierra desde fuera veramosque casi un setenta y uno por ciento era agua, y si nos fijsemos en los mamferos nosdaramos cuenta de que nuestros cuerpos estn hechos de un setenta por ciento de agua,aunque nos parezca difcil creerlo, y fijmonos! si la tierra y nuestro cuerpo estnhechos de un setenta por ciento de agua es obvio que para la supervivencia de ambosdependen de esa cantidad de agua para seguir vivos. Entonces si queremos nuestrocuerpo est en las mejores condiciones tendremos que reponerla regularmente y noestamos hablando de beber agua, porque el agua no nos aportar todos los elementos alos que nos referimos para mantener la vida en estado ptimo.

A los alimentos que nos referimos es a la clase de alimentos que crecen en esteplaneta y que tiene un alto contenido acuoso; slo dos clases de alimentos correspondena esta categora: las frutas y las verduras vegetales.

Cualquier otra cosa que comamos es un alimento concentrado, que significa quele ha sido retirada el agua, ya mediante coccin u otro procesamiento. No quiere decirque para depurarnos o perder peso hayamos de comer slo frutas y vegetales, sino quedeben predominar un setenta por ciento de estos mismos; el otro treinta por ciento estarintegrado en alimentos concentrados, tales como pan, granos, carne, productoslcteos, legumbres, etc.

Hay dos razones importantsimas para hacer esto, y por las que slo beber aguano basta:- la nutricin- la limpieza del organismo

El agua de estos alimentos contiene unas sustancias llamadas enzimas quetransportan el agua a todas las clulas del cuerpo y, adems, las limpia de desechostxicos, ya que todas las exigencias nutricionales del cuerpo humano, todas lasvitaminas, los minerales, las protenas, aminocidos, enzimas, carbohidratos y cidosgrasos que existen y que el cuerpo necesita para sobrevivir se hallan en las frutas y enlas verduras, y estas sustancias son transportadas gracias al agua contenida en estas

frutas y verduras al intestino donde son absorbidas. Algunas personas dirn que tomansuplementos vitamnicos extra en su alimentacin, pero las vitaminas y minerales a los


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que nos referimos estn vivas y llenas de energa y estn en las huertas y los jardines, noen las farmacias.

Adems de aportar sustancias nutritivas al cuerpo, esta agua desempea unafuncin especial: depurar de desechos al cuerpo, es decir, depurar o limpiar es lo

mismo, en la lucha por descongestionarnos, por rebajar de peso, esta desintoxicacintiene una importancia suprema, todo lo que tenemos tiene que estar lavado si queremosque est limpio, nos duchamos todos los das, lavamos nuestra ropa y podemosadivinar que es lo nico que no lavamos con regularidad, y es el interior de nuestrocuerpo. Vivimos de tal manera que no permitimos jams una limpieza interna. Hay unsesenta por ciento de la poblacin que tiene exceso de peso y as tres de cada cinco

personas en un momento de su vida pueden padecer de cncer o de enfermedadescardacas porque se lava el cuerpo por fuera pero no por dentro, incluso durante su vidaentera no hacen jams por expulsar de su cuerpo los desechos txicos.

La nica manera de hacerlo es consumir alimentos que tengan un alto contenido

en agua, y no se conseguir bebiendo agua, porque el agua de beber no es portadora delas enzimas y de otros elementos indispensables para la vida y que el cuerpo necesita.As, vemos que:

Los tres ciclos de nuestro cuerpo son: Ingestin, Asimilacin y Eliminacin.Funcionan con mayor facilidad cuando se les proporciona regularmente la clase de aguaque contienen los vegetales y las frutas. La mayor parte de lo que se come en nuestracultura es de naturaleza obstructiva, y como estamos atascados por lo que comemosempezamos a sentirnos mal y tomamos medidas para sentirnos mejor pero al mismotiempo seguimos consumiendo los mismos alimentos cargados, obstruidos,concentrados y llenos de residuos.

La razn de que comamos tal cantidad de alimentos que nos obstruyen es porqueestamos prisioneros de nuestras papilas gustativas y por satisfacerlas hacemos cualquiercosa: si hay algo que podamos meter en la boca que sabe bien nos lo comemos sin

pensarlo dos veces, slo exigimos que sea sabroso, damos gusto slo a las papilas ynuestro cuerpo tiene que arreglrselas con las comidas que les gustan a las papilas. Esasombroso que demos tanto gusto a una parte del cuerpo y descuidemos tanto otras.Cuando nos sintamos con hambre debemos pensar que podemos comer lo que nos lleney no nos atasque, por ejemplo frutas y verduras y frutos secos, porque es la nicamanera de estar con energa. Vitalidad es tomar alimentos vivos, por esto debemos

mirar a la naturaleza: quin ha visto un tigre o una pantera gordo, con las arteriasenfermas? Ningn animal en libertad, porque las enzimas que hay en las clulas delcuerpo humano son exactamente iguales que las existentes en la vegetacin y cada unode los tomos del cuerpo humano tiene su correspondiente afinidad con los tomossemejantes en la vegetacin. Por lo tanto, cuando son necesarios ciertos tomos parareconstruir o reemplazar clulas en el cuerpo, entrar en juego los elementos vivos; lasenzimas que los contengan de los alimentos vegetales que consumamos. Pero estaatraccin de tipo magntico de la que hablamos slo se encuentra en las molculasvivas, y las enzimas son sensibles a destruirse a temperaturas superiores a 54 gradoscentgrados por encima de las cuales mueren, siendo entonces alimentos muertos.

Pases ms longevos del mundo:- los abkhazian en Rusia


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- los vilcambanos en Ecuador- los hunzukut en Pakistn

Y todos ellos consumen un 70 por ciento de alimentos ricos en agua y otros msde un 80. Mira t lo que comes, y si tu alimentacin no corresponde a esta regla ests

acumulando peso y sobrecargando tu organismo, enfermndolo y ensucindolo pordentro.

3:

LA COMBINACIN ARMONIOSA DE LOS ALIMENTOS. EL CONSUMO IDEALDE FRUTA. QUE ES LA DESINTOXICACIN.

LA COMBINACIN ARMONIOSA DE LOS ALIMENTOS.

La importancia de combinar los alimentos ha sido demostrada como resultado de

investigaciones durante 80 aos; el investigador mas destacado en la combinacinarmoniosa de los alimentos fue el Dr. Shelton.

Es razonable pensar que, si el ciclo de ingestin de alimentos se ve de algunamanera estorbado, tambin se resentirn los otros ciclos naturales de nuestro cuerpo.

Nada favorece tanto el ciclo de ingestin como la utilizacin estricta de esta manera demezclar alimentos. Por qu?

Qu tiene que ver la armoniosa combinacin de alimentos con la depuracin ola prdida de peso en nuestro organismo? Es la energa. La energa es mucho msimportante que el dinero y la gente se dedica a tirarla sin saberlo. Si quieres correr,subir, bajar, trabajar, disfrutar, o hacer cualquier cosa, necesitas energa. Adivina ahoraque funcin del cuerpo exige ms energa que ninguna otra: la digestin de losalimentos. Nunca te ha dado sueo despus de una comida? Esto sucede porque todaslas energas estn concentradas en el procesamiento de los alimentos. La digestinconsume ms energa que nadar, correr o andar en bicicleta. De hecho, no existe nadaque exija ms energa que la digestin de los alimentos.

Esta energa es decisiva para una correcta desintoxicacin o depuracin oeliminacin de los desechos txicos del cuerpo. Si podemos eliminar regularmente losdesechos, perderemos peso y no volveremos a aumentarlo: "Para eliminar se necesita

energa". El cuerpo no puede eliminar los desechos sin nuestra cooperacin. Tal es laforma de ser sano y esbelto: Poner a disposicin del cuerpo una cantidad de energasuficiente para que pueda encargarse de su desintoxicacin.

Si la digestin de los alimentos consume ms energa que ninguna otra funcincorporal de dnde te parece que tenemos ms probabilidades de liberar algo de energa

para usarla en otras cosas? Pues..., de la digestin.

Enseanza fundamental: El cuerpo humano no est pensado para digerir ms deun alimento concentrado cada vez en el estmago, y alimento concentrado es cualquieraque no sea una fruta o una verdura.


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Los animales tienen un estmago para ser carnvoros, herbvoros, omnvoros,gramnivoros y frugvoros. El hombre es seguro que no tiene todos los estmagos detodo los animales y, sin embargo, come de todo: la dieta del len, de una jirafa, de uncerdo, de un caballo y de un mono. Y no solo comemos las dietas de todos estosanimales sino que las comemos todas a la vez. Seguro que habis comido a la vez

carne y patatas, pescado con arroz, pollo con fideos, huevos con tostadas, o pan conqueso, o cereales con leche. Esto impone una carga muy grande a nuestro sistemadigestivo. Provoca la formacin de desechos txicos y dilapida una gran cantidad de

preciosa energa.

Por ejemplo: Es cierto que la patata es una verdura. Si se tratara de comernosuna patata cruda bien masticada nos enviaramos al estmago un alimento de altocontenido en agua, pero una vez cocida ya podemos masticarla lo que queramos que nole sacaremos ni una gota de agua ya que se ha convertido en un alimento feculentosumamente concentrado; pues bien, este almidn concentrado que contiene entra en elestmago con el bistec y el jugo digestivo necesario para descomponer este alimento no

es cido, sino alcalino. Entonces, cido y alcalino se neutralizan porque uno necesitaun cido, el otro un alcalino, y el cuerpo, que es infinitamente sabio, reconoce laemergencia. Tiene que segregar ms jugos digestivos para lo cual necesita tiempo yenerga. As pueden pasar varias horas hasta que el cuerpo manufacture todos los jugosque necesita, hasta que empezamos a sentir una sensacin de indigestin, pesadez,acidez, etc., y finalmente, la comida, sin haber sido adecuadamente digerida, sale delestmago por la accin peristltica de los intestinos.

Qu ha ocurrido?

La mayor parte de las protenas (carne, pescado, etc.) tras haber permanecido tantashoras en el estmago se estn pudriendo; la mayor parte de los hidratos de carbono estnfermentando (papas, arroz, etc.). La putrefaccin y la fermentacin son dos procesosque no sirven al cuerpo en ninguna instancia y esto produce gases, flatulencias, yacidez. Consumimos anticidos de farmacia porque comemos indiscriminadamente.

Por ello no debemos mezclar protenas con hidratos de carbono o carbohidratoso almidones. No combina bien. La comida debe estar en el estmago por tres horas nadams ya que no queremos desperdiciar la energa. Mezclemos en una comida una clasesolo de alimentos concentrados. Por ejemplo: Si queremos comer pollo, tommoslo converduras y ensalada, sin pan, ni papas, ni arroz, ya que las verduras se descompondrn lo

mismo en un medio cido que en uno alcalino.Ejemplos:

Carne con verduras y ensalada.Papas con verduras y ensalada.Ensalada con tacos de queso.

Uno de los pocos alimentos que contienen protenas y almidones juntos son lasalubias. En general producen gran cantidad de gases y putrefacciones siendo muyindigestas. Si se consumen solas, al estar reunidas en un solo alimento de manera

natural, es mas factible para el organismo el digerirlas, aunque siempre con problemas.


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De hecho recordemos que debe haber solo un alimento concentrado en nuestrascomidas.

Otra regla debe ser: No mezclar dos protenas en una comida, por lo dichoanteriormente.

Una regla aceptable es el almidn con almidn.

Ejemplo: No mezclar carne con nueces o queso ya que las protenas tienen unafrmula bioqumica muy compleja y se produciran fermentaciones.

Entonces, la situacin ideal es que haya un alimento concentrado por comidapara as no mezclar protenas y almidones o hidratos de carbono.

Pero s es aceptable mezclar almidn con almidn, porque no son de naturalezatan compleja como las protenas. Por ejemplo: Si queremos tomar una ensalada con

patatas cocidas como hidratos podemos tomar un poco de pan tostado tambin; el arrozcon judas o con lentejas es pesado pero resulta aceptable, o, por ejemplo, tomar unsndwich de aguacate con lechuga y maz fresquito; aunque sera mejor no mezclarlos

para digerir todava con ms facilidad y no acumular residuos.

Animo!. En nuestra cultura nunca se nos ha enseando a comer adecuadamentey no se trata de dejar de comer sino de alterar nuestros hbitos alimenticios en beneficiode mantener el cuerpo sano y limpio por dentro evitando ir a la farmacia a menudo yrebajar de peso que a mas de la mitad de la poblacin en Espaa le molesta y prevenirenfermedades en la segunda etapa de nuestra vida que debera ser tan sana como lainfancia.

EL CONSUMO IDEAL DE FRUTA.

En nuestra civilizacin tenemos a la mano frutas de alta calidad pero no sabemoscuando ni como comrnoslas. El consumo ideal de fruta se relaciona ntimamente con lacombinacin adecuada de los alimentos. A todos nosotros nos gusta la fruta, y aunquealgunas personas puedan decir que no les cae bien nuestro cuerpo est vido de estealimento ya que es indispensable por ser el alimento mas benfico y el que ms energasuministra, lo mismo sea para los nios, adultos o ancianos.

Los hombres primitivos no se alimentaban como se supone de carnes o semillassino principalmente de frutas. Estudiando en los crneos del hombre primitivo la formade las estras en sus dientes se ha determinado que eran grandes consumidores de frutas.Como estamos tan adaptados para el consumo de frutas, que nos viene de nuestrosantepasados, vamos pensar no que carnes tomaremos hoy sino que cantidad y calidad defrutas escogeremos para hoy. Se han descubierto muchas personas con problemas porexceso de protenas pero nunca se ha encontrado una sola persona con exceso deingestin de fruta (carnes = protenas = cncer de mama, hgado, vejiga, estmago, otambin = hiperacidez).

Para realizar esta limpieza de la que hemos hablado en das anteriores la fruta es

la mejor por su altsimo contenido en agua, ya que cualquier fruta nos aporta de un 80 aun 90 por ciento de agua; adems todas las vitaminas, minerales, hidratos de carbono o


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almidones de fcil asimilacin, aminocidos y cidos grasos que nuestro cuerpo necesitay asimismo el mejor limpiador para favorecer la eliminacin y la vitalidad tan necesariaal ritmo de trabajo que llevamos.

Otra cosa importantsima sobre la regularidad en el consumo de fruta es que se

deben tener en cuenta los azcares biolgicos que contienen. Lo que se come en una delas comidas afecta a lo que se ha de comer en la comida siguiente, por que tiene elefecto saciante y quita la ansiedad de comer bajando el nivel de caloras buscadas en lacomida.

Otro factor importantsimo: El ingrediente esencial en la vida humana y en todaforma de vida es la energa. Sabemos que la digestin consume mas energa queninguna actividad fsica. Es aqu donde la fruta desempea un papel tan vital comosignificativo: para tu digestin la fruta exige mucha menos energa que ningn otroalimento. Veamos por qu. Todo lo que consume el cuerpo humano debe ser finalmentedescompuesto y transformado en glucosa, fructosa, glicerina, aminocidos y cidos

grasos. El cerebro no puede funcionar con ningn otro combustible que no sea glucosa(azcares); la fruta es glucosa en el cuerpo, su digestin y asimilacin slo exigen unamnima fraccin de energa que se necesita para descomponer otros alimentos que

pueden llevar en el estmago un tiempo que va desde una hora y media a cuatro horas(y si lo comido estaba bien combinado); ya que cuanto ms concentrados y peorcombinados estn los alimentos ms tiempo pasaran en el estmago y al revs, biencombinados pasan menos tiempo. El estmago es el lugar donde se produce el gastoinicial de energa y fijaros: las frutas no se digieren en el estmago, ni siquiera en unamnima parte, las frutas estn predigeridas. Todas las frutas (excepcin de los pltanos,los dtiles y las frutas secas) atraviesan el estmago en muy poco tiempo: como 30minutos, se descomponen y liberan sus sustancias nutritivas en el intestino.

Por lo tanto, ya que la fruta pasa poco tiempo en el estmago, nunca se ha decomer como acompaamiento de ninguna otra cosa, ni inmediatamente despus, esesencial comerla con el estmago vaco.

Supongamos que comemos un bocadillo y despus un trozo de meln; el melnpuede pasar directamente a travs del estmago a los intestinos pero de esta maneraimpedimos que lo haga. Que pasa entonces? Que toda la comida fermenta, se pudre yse acidifica y se echa a perder. Las protenas se pudren, los carbohidratos fermentan yas se ha perdido la oportunidad de alimentarse correctamente y en general le echamos

la culpa al meln cuando la tiene la mezcla de alimentos que hemos hecho.Recordemos: Debemos ingerir con el estmago vaco siempre fruta fresca.

Otra consideracin importante es el tiempo que ha de transcurrir desde que se haconsumido cualquier alimento antes de comer fruta, mientras el estmago este vaco se

puede comer toda la fruta que se desee y siempre que se deje pasar entre 20 y 30minutos antes de comer cualquier cosa. As se dejar el margen necesario para que lafruta salga del estmago y vaya al intestino, aunque el zumo necesita menos tiempo, lo

podemos tomar como medida de seguridad.

TABLA


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Alimento. Tiempo de espera.Ensalada o verduras crudas 2 horasComida bien combinada sin carne 3 horasComida bien combinada con carne 4 horas

Cualquier comida mal combinada 8 horas

Consejo de salud constante: Desde que te levantas por la maana hasta la horade comer no consumas ms que fruta o zumos frescos.

Este razonamiento tiene que ver mucho con el funcionamiento eficiente de losciclos corporales:

CICLO 1.- ELIMINACIN. Por la maana es sumamente benfico que el nicoalimento que se consuma durante el ciclo de eliminacin, si es que se consume algo, sea

el de la fruta fresca, para limpiar y rebajar el peso que sobre. En este perodo debemosevitar tomar caf, vitaminas o lo que no sean zumos o frutas frescas.

CICLO 2.- INGESTIN. (medioda) Si tienes hambre este es el mejor momentode comer observando algunas reglas. Recuerda que la digestin consume ms energaque ninguna otra cosa. Combina bien los alimentos para que el procesamiento de estacomida cueste lo mnimo a tu cuerpo, te nutra y no te engorde.

CICLO 3.- ASIMILACIN. (Por la tarde noche). Una vez tomado el alimento eshora de dejar al cuerpo extraer, absorber y utilizar las sustancias nutritivas que contiene,la absorcin no puede producirse hasta que los alimentos no hayan bajado al intestino.Una comida bien combinada saldr del estmago en tres horas ms o menos, pero malcombinada puede estar all de ocho a doce horas o ms. Procura cenar bastante temprano

para que la comida se haya vaciado del estmago ayudndote en tu descanso. Unabuena noche de descanso (que tantas veces como te sea posible, se inicie antes de lamedia noche) permitir que tu cuerpo complete el ciclo de asimilacin antes de volver aentrar en la fase de eliminacin sobre las cuatro a seis de la maana. Hazlo y locomprobars por ti mismo.

QU ES LA DESINTOXICACIN?

La desintoxicacin es el punto ms importante de una alimentacin equilibrada(ver antidieta Fit for life). No solo por leer o asistir a cursos vamos a conseguir estaresbeltos y llenos de salud, tambin contaremos con nuestro esfuerzo que conllevaalgunas molestias. Hay que tener en cuenta que la acumulacin de desechos txicos

pueden haber ido producindose desde hace ms de 10 a 20 aos y de que sueliminacin no puede hacerse en un abrir y cerrar de ojos por eso las posiblesincomodidades dependen del grado de intoxicacin del cuerpo.

Las ms frecuentes es que al principio de ingerir ms cantidad de fruta puedehaber un ligero embotamiento del sistema y sentir edema o hinchazn en las piernas quedesaparece a las 48 horas o a ms en los casos rebeldes a las 72 horas. Si acaso

aumentas los dos primeros das un kilo ms no te alarmes, el cuerpo est preparndosepara la tarea que le espera. Tambin puede doler la cabeza o las articulaciones o que


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sientas ansiedad o nerviosismo, o que los primeros das las deposiciones sean lquidas osemilquidas, pero: no hagas nada para detener este proceso. Psalo, que pronto tesentirs mucho mejor. El cuerpo est deshacindose de residuos txicos y al removerlas toxinas pueden ocurrir estos procesos, tambin puede aparecer mucosidad por lanariz. Esto no es un resfriado sino la manera de eliminar desechos que le sobran.

Lo que hay que hacer es considerar cualquier incomodidad temporal comoexpresin del proceso de depuracin y limpieza y del retorno a la salud. La eliminacinde toda toxicidad puede llevar meses o incluso aos, pero en pocos das estaremos

perdiendo peso y tendrs cada vez ms vitalidad. A los quince das de empezar ladesintoxicacin te vas a encontrar ya mucho mejor. No te desanimes y lo mandes a

paseo, ya que volver a los hbitos anteriores no har mas que desconcertar a tu cuerpo.

4:

LAS PROTENAS. LOS PRODUCTOS LCTEOS. EL EJERCICIO FSICO. COSAS

QUE HAY QUE SABER.

LAS PROTENAS.

En los pases occidentales el miedo ms grande de la gente es a no comersuficientes protenas. El problema, sin embargo, no reside en la falta de protenas sinoen el exceso, que es una de las cosas ms peligrosas para la salud humana.

Las protenas son las sustancias alimenticias ms complejas y su asimilacin yutilizacin de las ms complicadas tambin. El alimento que el cuerpo descompone conms facilidad es la fruta. En el otro extremo de la escala el ms difcil son las protenas.Es decir, cuando ingerimos alimentos proteicos exigen ms energa que cualquier otro

para completar el proceso digestivo. El tiempo promedio para que los alimentos (salvola fruta) atraviesen en su totalidad el tracto gastrointestinal es de unas 25 a 30 horas.Cuando se come carne el tiempo se duplica con creces, por lo que a ms carnes menosenerga disponible para la eliminacin de residuos.

El tema de las protenas ha sido tan desproporcionadamente exagerado que esdudoso que la gente se pueda sentir tranquila al respecto. No necesitamos tanta protenacomo nos han hecho creer. Antes que nada; el cuerpo recicla el 70 por ciento de suresiduo protenico; en segundo lugar, el cuerpo humano solo pierde aproximadamente

23 gramos de protenas por da que se eliminan a travs de las heces o excrementos, laorina, el pelo, la descamacin de la piel y la transpiracin o sudoracin.

Para reponer esa cantidad se necesitarla comer aproximadamente 680 gramos deprotenas... al mes. La mayora de las personas comen muchsimo ms que eso ya queingieren protenas en todas las comidas. Se ha calculado que se requieren 56 gramos de

protenas diarios. Consumir ms de lo que el cuerpo necesita impone al organismo lapesada carga de tratar de librarse de dicho exceso; una terrible prdida de la preciosaenerga que tan necesaria es para bajar de peso, o para mantenerse saludable. El

problema es que el exceso de protenas no solo lo priva a uno de la energa, sino quetambin debe ser almacenado en el cuerpo como desecho txico, lo cual significa un

aumento de peso hasta que el organismo puede disponer de la energa suficiente para


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librase de l, pero como al da siguiente tiene que enfrentarse con lo mismootra vez la situacin empeora.

Nos han hecho creer equivocadamente que las protenas son las ms importantesen la alimentacin y la realidad y los nuevos descubrimientos cientficos dicen que no

es as. La gente dice: "necesitamos comer carne para conservar nuestras fuerzas".

Vamos a ver esto: cul dirais que es el animal ms fuerte del planeta? Muchagente dira que el elefante y yo, estara de acuerdo. En realidad si pensramos en losanimales ms fuertes que existen en los que durante siglos vivieron por su resistenciarecordaramos a los elefantes, los caballos, los bueyes, los camellos, los bfalos y qucomen? Hojas, hierbas y fruta. Habis visto alguna vez un gorila plateado? Se parecealgo al ser humano, es increblemente fuerte, aunque tenga tres veces el tamao de unhombre tiene treinta veces su fuerza y qu come el gorila? Fruta y vegetales. Otroejemplo: Nos comemos la carne de la cabra porque sabemos que es una protena casi

perfecta, pero la cabra Qu coma para fabricar esta protena? Carne? No,

granos y hierba. Interesante No? Cmo es posible? Porque la protena no se forma enel cuerpo comiendo protena. La protena se forma a partir de unas sustancias llamadasaminocidos contenidos en los alimentos. El que la protena se construya a partir de losalimentos protenicos como carnes o pescados dependen de lo bien que sean utilizadoslas sustancias llamadas aminocidos que contengan y de lo bien armonizados que estnestos alimentos en nuestra dieta.

Vamos ver que son los aminocidos. El cuerpo no puede usar las protenasdirectamente tal como se las come. La protena debe ser digerida y transformadadescompuesta en aminocidos ms simples para asimilarlos y construir las protenas quenecesita. Entonces vemos que el valor fundamental de un alimento proteico reside en sucomposicin de aminocidos. Todo el material nutritivo se forma en el reino vegetal, losanimales se apropian con los vegetales que consumen de las fuentes donde estn los 8aminocidos esenciales. Entonces, los humanos tenemos la misma facultad deasimilarlos de las mismas fuentes de las que se nutren los animales, directamente de las

plantas, ya sea comindonos esas plantas o indirectamente comindonos a los animalesque a su vez han comido esas mismas plantas.

Por eso todos los animales fuertes tienen todas las protenas que necesitan. Laobtienen a partir de la abundancia de aminocidos que contienen los vegetales.

Hay 23 aminocidos esenciales. Todos son esenciales, 15 pueden ser producidospor el cuerpo y 8 deben ser derivados de lo que comemos. Si comemos regularmentefrutas, verduras, nueces, semillas brotes germinados estaremos recibiendo todos losaminocidos necesarios para que nuestro cuerpo construya las protenas que necesita. Lagente que come de esta manera largas temporadas o "toda la vida" no tiene problemascon las protenas.

Recordemos: el valor de un alimento es su fuerza como combustible o energapara uso corporal. Los alimentos crnicos no hacen ningn aporte de combustible, steviene de los hidratos de carbono o almidones o carbohidratos y la carne no los contiene.Las grasas que contienen pueden proporcionar energa pero tiene que pasar por un

proceso digestivo lento y menos eficaz y solo pueden ser convertidas en energa cuandolas reservas de carbohidratos se hayan agotado.


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Otra consideracin es la fibra. Las carnes no la contienen, y es necesaria paraayudarnos en la eliminacin y a combatir el estreimiento. Los vegetales y las frutas lacontienen en cantidad.

A quien quiera seguir comiendo carne le conviene seguir estasrecomendaciones:

1.- Que sea de buena fuente, es decir, calidad, y hoy da alimentan a losanimales aadiendo a su comida penicilinas, tetraciclinas, cesio, agentes engordantes,hormonas, etc. Esto se lo aaden a terneros, pollos, viveros de pescado, etc.

2.- Que intente no comer carne mas de una vez al da para no producirdemasiada prdida de energa en su cuerpo y en pequea cantidad.

3.- Que la consuma con la combinacin adecuada, es decir, siempre con

vegetales y ensalada.

4.- El abundante consumo de huevos produce tantas fermentaciones como lascarnes en el cuerpo humano. Se pudre con facilidad dentro de un cuerpo que est a 37grados centgrados.

LOS PRODUCTOS LCTEOS.

Que comer productos lcteos sea aconsejable es algo tan discutible como elhbito de comer carne; y en la opinin de expertos no hay nada como esto que puedaechar por tierra un plan sensato y saludable para depurar el organismo y rebajar de pesocomo el consumo de lcteos y carnes.

Como sucede con las protenas, hay una cantidad de informacin inmensavinculada con el consumo de lcteos y las enfermedades cardiacas, cncer, artritismo,migraas, alergias, infecciones de odo, fiebre, asma, dolencias respiratorias y muchasotras ms.

Si los animales no beben leche sino en la niez, por qu los humanos labebemos? Si hipotticamente le preguntamos a una vaca si quiere beber leche, nos dira:no, gracias, ya tengo la hierba. Durante la fase inicial de la vida todos los mamferos

beben leche para alimentarse, ningn animal bebe leche una vez que se le ha destetado,y la que beben es de su propia madre. Lo comprendemos estudiando la composicinqumica de la leche y la de la vaca es completamente distinta que la humana. Veamos:Las encimas para descomponer y digerir la leche son unas sustancias llamadas renina ylactasa que en la mayora de los seres humanos han desaparecido a los tres aos de edad

porque ya no se necesitaban. La leche tambin tiene una sustancia viscosa y grasa quese llama casena, pero en la leche de vaca hay 300 veces ms casena que en la lechahumana para que puedan formarse huesos ms grandes (los de la vaca). En el estmagola casena se coagula formando grandes copos densos y difciles de digerir, adaptados alaparato digestivo de la vaca que tiene cuatro estmagos, y una vez dentro del organismohumano esa gran masa densa impone al cuerpo un tremendo esfuerzo para liberarse de

ella. Dicho de otra manera, que para digerirla se gasta una enorme cantidad de energa,endurecindose en parte y adhirindose a las paredes del intestino impidiendo que el


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cuerpo pueda absorber otras sustancias nutritivas. Resultado: letargo, apata, cansancio,adems todo este proceso deja en el cuerpo una gran cantidad de moco txico muyacidificante que se almacena parcialmente en el cuerpo en espera del momento en queeste pueda eliminarlo. Diremos de paso de la casena es la base de uno de los adhesivosms fuertes que se usan en carpintera.

Entonces, la dificultad ms seria que se deriva del consumo de lcteos es laformacin de mucus o moco en el organismo cumpliendo lentamente algunas funcionesimportantes con el consiguiente desperdicio de energa vital. La leche y derivados sontodos alimentos concentrados. Se ha de consumir siguiendo las normas de las buenasasociaciones de alimentos, es decir, sin mezclar con otros alimentos concentrados y sin

protenas. En general se toma un vaso de leche con pastel o galletas, o el queso con pan.Incluimos aqu el yogurt y aunque la propaganda exhaustiva nos diga que necesitamoseste producto, nuestro organismo fabrica esos componentes, y en algunos pases deoriente donde hay longevidad sta se debe principalmente al ejercicio fsico, y si tomanyogurt es fresco como nica comida del da y no tiene el grado de fermentacin que

tiene el yogurt comercial.

Consejos: Si quieres seguir tomando lactosa: la leche debes tomarla sola; no hayalimento que produzca mas mucosidad y no combina con nada. Si te gusta el queso,ryalo y ponlo por encima de las ensaladas y derrtelo por encima de la verdura y siquieres queso fuerte o yogurt tmalo con el estmago vaco as dars a tu cuerpo alguna

posibilidad de defenderse, los bfidus del yogur son excelentes, anmate a hacer yoguren casa, puedes comprar las bacterias en la farmacia..

Hay gente que insiste en que los lcteos son necesarios por el calcio: Primero, elcalcio que contiene la leche de vaca es mucho ms basto que el contenido en la lechehumana y est asociado a la casena, lo que impide a nuestro organismo asimilar esecalcio y, adems, se consumen los lcteos pasteurizados, homogeneizados o ms, quedegrada el calcio y lo hace sumamente difcil de utilizar. De hecho, todas las verdurasde hoja verde tienen calcio; todas las nueces, las semillas de ssamo crudas contienen elmximo de calcio, ms que ningn otro alimento sobre la tierra. Las algas son muy ricasen calcio (iziqui, kelp, dulse) los higos, los dtiles, las ciruelas pasas, y si todava dudasespolvorea en tus ensaladas un poco de semillas de ssamo sin tostar y nunca tendrsdeficiencias de calcio. Y recuerda: Las vacas obtienen el calcio de los granos y lahierba.

Es importante resaltar el papel que desempea el calcio en nuestro organismo.Una de sus funciones principales es la de neutralizar la acidez del sistema. Mucha genteque cree tener una deficiencia de calcio sigue una dieta sumamente acidificante, demanera que el cuerpo tiene que neutralizar esto consumiendo el calcio que tiene dereserva. Todos los productos lcteos son sumamente acidificantes excepto lamantequilla, que es una grasa y por consiguiente es neutra. Y como la grasa retarda laasimilacin de las protenas es mejor no comer mantequilla con ninguna protena y sinembargo se la puede comer con carbohidratos.

Tomad una buena reserva de nueces y semillas de ssamo y vers que tus uas,cabello y piel se renuevan y mejoran.

EL EJERCICIO.


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Ningn programa para mejorar y mantener la salud te dar resultado sin elejercicio y el higienismo. La naturopata o la antidieta no son excepciones. Para que losciclos corporales funcionen con eficiencia es fundamental que los principios de comer

bien que hemos visto juntos se complementen con el ejercicio fsico. No es necesario

llegar a agotarse, pero s que todos los das se llegue a un calentamiento muscular yejercitar el corazn. Ejercicios con todo el cuerpo que son los que estimulan el sistemacirculatorio y respiratorio; una condicin ineludible para que el corazn funcione coneficiencia. El corazn es un msculo y lo mismo que cualquier otro msculo si no lo usasse atrofia. Se trata de hacer algo todos los das que te haga jadear y sudar, o sea, se tratade salir de nuestro ejercicio normal diario para hacer un esfuerzo razonable moviendotodo nuestro cuerpo. Puedes escoger entre muchas cosas: natacin, correr, saltar a lacuerda, ir en bicicleta, pero una de las mejores y ms sencillas es el jogging, o marcharpida respirando bien, este es un mnimo de ejercicio diario, una caminata rpida deveinte minutos los tres primeros meses.

El momento ideal de hacer este ejercicio es por la maana temprano cuando elaire es ms fresco y el cuerpo esta ms descansado. Es cuando mejor aprovechamosnuestras posibilidades de eliminacin. Podis hacer una prueba: comprobad el latidode vuestro corazn en reposo ahora. Podis tener una media de 70 latidos por minuto.Tres meses ms tarde de haber llevado esta alimentacin y este ejercicio diario podisvolver a medir vuestros latidos cardacos en reposo. Veris como han bajado a unamedia de 55. En poco tiempo podis mejorar la funcin cardiaca rebajando los latidos

por minuto. Casi 10.000 latidos menos por da, lo cual significa millones de latidos porao. Si de lo que hablamos es de alargar la vida, aliviar la carga del corazn enmillones de latidos por ao quiere decir que estamos alargando as nuestra vida.

Otra cosa importantsima ya que estamos hablando de un nuevo estilo de vida.Vale la pena prestar atencin a otros aspectos: el aire fresco y el sol. El aire del campo ode la montaa trae beneficios enormes a nuestra parte psicolgica y el sol es la fuentede toda vida que exista sobre el planeta. Ya que el sol acta tambin contribuyendo a ladesintoxicacin y a la prdida de peso puesto que abre los poros y permite que lastoxinas sean expulsadas por la piel. No abuses del sol. Scale provecho con lamoderacin.

Las lociones y pantallas solares no son recomendables. Es mucho mejor iralcanzando nuestra tolerancia lentamente con cada da de exposicin al sol que usar

aceites, lociones y pantallas solares que impiden la absorcin de los rayos infrarrojos yultravioletas y que adems inhiben la accin de las glndulas secretoras de grasa. El soles un revitalizador de todo el organismo.

Recuerda: Lleva tu dieta depurativa, realiza buenas asociaciones con losalimentos, toma solo fruta por las maanas, media hora de ejercicio con aire fresco ysolradiante todos los das y no olvides algo ms y es tu actitud con tu cuerpo. La energa

positiva que pones en lo que estas haciendo, la confianza de que puedes hacerlo y sinduda eres capaz; ya que cada clula del cuerpo bulle de vida y tiene su propiainteligencia. Depende muchsimo de tu inters y de tu buena disposicin. Cada clula es

como un soldado esperando recibir instrucciones, constantemente estamos enviandomensajes y rdenes que son diligentemente puestas en prctica por nuestras clulas.


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El cuerpo producir cualquier resultado que desee nuestra mente consciente.Podemos literalmente cambiar nuestro cuerpo si cambiamos nuestra manera de pensaren l. Las sugerencias que nos hagamos pueden ser positivas o negativas, hacernos malo hacernos bien. Rebajar de peso es estar sanos, depurar nuestro cuerpo es evitar la

enfermedad de manera cmoda y segura pudiendo llevar nosotros mismos nuestrocuerpo al bien conscientemente.

COSAS QUE HAY QUE SABER.

Puedo tomar caf o t con esta manera de comer?

Casi todo el mundo toma de tres a cinco tazas de caf o de t en Espaa. Estosignifica que se consumen ms de cien mil millones de dosis de cafena que es una

droga. Aunque la mayora de las personas no consideran la taza de caf con leche que setoman por la maana. Sin embargo la cafena crea hbito, provoca sntomas de carenciacuando se deja produciendo dependencia fsica y psicolgica. Es un estimulante delsistema nervioso central y se relaciona con muchas enfermedades tales como lataquicardia, coronarias, hipertensin, fallos renales, lceras gstricas, etc. Una taza decaf o de t necesita 24 horas para pasar a los riones y por el tracto urinarioimponiendo a estos rganos una carga pesada. Si se consume con la comida obliga aesta a salir prematuramente del estmago disminuyendo la movilidad de los intestinos

pudiendo producir, al no digerir bien los alimentos, diarrea o estreimiento. En todo eltiempo que llevamos de cursito hemos insistido en la gran importancia en la dieta deevitar los alimentos que puedan formar cidos dentro del cuerpo. Nuestro cuerpo tieneun equilibrio PH que refleja el grado de acidez o de alcalinidad y estos niveles puedenestar entre O y 14, O sera totalmente cido y 14 totalmente alcalino, por lo que 7 seraneutro. Nuestra sangre es ligeramente alcalina, de 7,35 a 7,40 y no debe bajar de ah. Elt y el caf acidifican nuestra sangre y nuestro cuerpo se defiende reteniendo agua enlos tejidos para neutralizar este peligroso efecto y por resultado, aumentamos de pesocon la consiguiente sobrecarga para todos los rganos. Si no podis evitar el caf por lomenos reducirlo a lo ms que podis, tomarlo en el desayuno acompaado de fruta; y sien vez de esas bebidas os apetece algo caliente tomad infusiones de plantas medicinalesque calientan sin los efectos nocivos.

Qu pasa con las bebidas con gas?Pues que erosionan el esmalte de los dientes dejndolos blandos por el contenido

en cido fosfrico que algunas tienen; adems de cido carbnico, mlico, ctrico,qumico que en general alteran nuestro Ph interno acidificando nuestra sangre; ademsalgunos refrescos tienen azcar de baja calidad, colorantes, cafena, etc. Las colas creanhbito en los nios pequeos y otros muchos refrescos tienen sustancias cancergenas.Si quieres beber agua gaseada busca aguas carbonatadas que aunque sin ser lo ideal porsu alto contenido en sal y minerales inorgnicos son mejores que las bebidas gaseadas.Lo mejor sera comprarte un pequeo equipo de purificacin de agua con smosisinversa, de esos que se instalan debajo del fregadero y ya no tendrs que comprar ms

botellas de plstico en el supermercado y adems cocinars con salud y tus macarronestendrn un sabor exquisito. (En la bibliografa de indico una empresa de purificacin de


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agua de Tenerife, sus equipos son buenos y econmicos y ellos atienden a mis amigosde all)

Qu pasa si comemos chocolate?

Un poco de cualquier cosa que no sea daino. En lo referente al chocolatediremos que tiene una sustancia parecida a la cafena que se llama teobrimina muynociva, cancergena, y otra sustancia que puede echar por tierra nuestro programa dedepuracin y prdida de peso: Es el azcar que contienen todos los chocolates. El azcarengorda porque aporta caloras vacas, y el azcar blanca ha sido desprovista de todaslas sustancias que la hacen viva como la fibra. Lo nico que nos puede ayudar a rebajarel consumo de azcar es la ingestin de frutas frescas ricas en azcares vivos que no hansido manipulados proveyendo al cuerpo adems de la fibra que necesita. Por eso, en un

plan como el que estamos desarrollando aqu, es mejor evitar el chocolate para noengordar y romper el proceso purificador de nuestra sangre.

Un poco de vino en la comida es sano?

El cuerpo no necesita de ninguna ayuda para digerir la comida. Es capaz dehacerlo por s solo. La comida se digiere solo porque est en el estmago, y el vino loque hace es retardar el proceso digestivo, lo mismo que todos las secreciones motorasde nuestro cuerpo que se enlentecen con el alcohol. El vino es una sustancia fermentaday al entrar en contacto con cualquier alimento lo echa a perder exigiendo un esfuerzomuy grande a los riones y al hgado. Si te gusta el vino tmalo con el estmago vaco,te aflojaras antes y no arruinars tu comida.

Con esta dieta completa necesito suplementos de vitaminas?

Por supuesto que no. Los suplementos llevan al exceso con la gran cantidad dealimentos de que disponemos y que comemos y si tomamos adems suplementosvitamnicos son un exceso txico con la consecuente sobrecarga para nuestro cuerpo.Tendramos que hacer una dieta verdaderamente desvitalizada para necesitarsuplementos y llevando esta dieta tenemos asegurada la salud.

Es mala la sal de mesa?

Es un producto custico para los tejidos internos del cuerpo y acidifica

grandemente nuestro Ph interno. El cuerpo se defiende, como sabis, reteniendo agua,provocndonos un aumento de peso. Si quieres poner sal a tus alimentos utiliza salmarina. Mulela con un molinillo y pona sobre la comida en el plato al momento decomer, y si puedes pasa de ella durante una larga temporada bajars de peso ms deprisa,limpiars mejor tu cuerpo por dentro.

Qu pasa con los bajones de presin?

El consumo de energa con la digestin es tan grande que muchas personas no sedan cuenta de los desrdenes a los que someten su cuerpo. Un desayuno mal equilibrado

por la maana, una comida copiosa o crnica, puede producir este sntoma tan molesto

como catarro o mucosidad, que lleva a la gente a volver a comer o a ingerir sustanciasazucaradas volviendo a producir un nuevo estado de falta de glucosa por acumular


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residuos cidos dentro del cuerpo y nueva hipoglucemia, de nuevo volver a comer paraquitar la desagradable sensacin y repetir el mismo estado. Aqu debemos comprenderel importantsimo papel que tiene la fruta en el logro del mantenimiento de los nivelescorrectos de azcar en la sangre. No es que la fruta suprima la hipoglucemia sino quehar desaparecer la causa de manera que no se repitan estos estados carenciales.

Recordemos que el requisito primero de cualquier alimento debe ser su valorcomo combustible y de que aproximadamente un 90 por ciento de nuestra proporcin dealimentos debe abastecernos de la glucosa que necesitamos para efectuar las funcionesvitales. El cerebro no usa mas que un combustible: azcar en la forma de glucosa, no lesirven grasas ni protenas. Esta glucosa la toma del torrente sanguneo para satisfacersus necesidades y si en la sangre no hay la cantidad de glucosa que necesita el cerebrose abre una alarma que hace padecer de bajones de azcar o de hipoglucemia, y no bastacon aportar azcar blanca de mala calidad (que es lo que hacemos), la mejor manera esla ingestin de fruta diaria porque la fructosa es el azcar de la fruta y se conviertedentro del cuerpo muy rpidamente en glucosa. No olvidemos tomar la fruta por la

maana o despus de tres horas de las digestiones de las comidas.

5:

UN BUEN PROGRAMA NUTRICIONAL; CONSEJOS PRCTICOS, RECETARIOPARA DESINTOXICARSE: LA ENSALADA COMO PLATO INICIAL. ESCALAENERGTICA. ESTILO DE VIDA.

UN BUEN PROGRAMA NUTRICIONAL.

El desayuno: Diariamente, hasta el medioda, hora del almuerzo, puedes tomartanto zumo de fruta o fruta fresca como desees. Lo ideal es iniciar el da con un zumo denaranja o pina, manzana o mandarina o meln, y en un perodo de tres a cuatro horastomes varias raciones de fruta quedndote con la sensacin de saciedad.

Por ejemplo: Cuatro naranjas cortadas, o manzana y naranja, o papaya, naranja ymanzana; melones pelados con un puadito de uvas pasas, medio meln o sanda algusto, o bien dos pltanos y si quieres puedes empezar la maana con un gran vaso deagua y zumo de limn exprimido; y si a lo largo de la maana te quedas con hambre el

pltano es de gran ayuda porque se mantiene en el estmago ms tiempo que otras frutas,ms o menos una hora.

Evitar para bajar de peso: Dtiles y frutas secas. El perodo que debes dejar pasardespus de la fruta debe ser hasta media hora antes de comer tu almuerzo para que detiempo a dejar vaco el estmago; y si echas de menos los dulces procesadoscomercialmente vers que con la ingestin de fruta te desaparece la necesidad, adems deno repetirse el molesto bajn de presin.

Consejos para el desayuno:

Comienza el da con zumo de fruta fresco: meln, sanda, naranja, mandarina,agua con limn, etc. (aprox. entre 250 a 400 grms.).


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Durante la maana come fruta cuando tengas hambre. Comed un mnimo de dosraciones de fruta en un perodo de tres horas. La cantidad de fruta debe regirse por tunecesidad. Come lo que necesitas sin quedarte con hambre. Comed el meln primeroque otras frutas y sin mezclarlo. Comed pltanos cuando tengis mucha hambre y osapetezca algo mas pesado. Si necesitas algo caliente es posible tomar un caldito de

verduras al natural.

Recordemos: "que todas las sustancias nutritivas que necesita el cuerpohumano se encuentran en cantidades equilibradas en las frutas y verduras frescas ynuestro cuerpo solo puede usarlas cuando las recibe como parte del alimento completoal que pertenecen y en el que se encuentran. Adems apagan la sed, alivian el hambre yestn llenos de energa vital, viva". "Bebedlos slo con el estmago vaco. Noacompaados ni seguidos de ningn otro alimento".

LA ESCALA ENERGTICA:

MAANA

FRUTAS FRESCAS Y ZUMOS DE FRUTAS

ZUMOS DE VERDURAS FRESCAS Y ENSALADAS

VERDURAS AL VAPOR, SEMI COCIDAS, NUECES Y SEMILLAS CRUDASGRANOS, PAN, PATATAS, LEGUMBRES

CARNE, POLLO, PESCADO, LCTEOS

TARDE / NOCHE

Los alimentos aqu reseados a modo de escalera indican que alimentos se hande comer en las primeras horas del da (frutas y verduras) y cuales ms tarde, cuando seha cumplido ya el trabajo del da y es posible descansar y permitir al cuerpo queconcentre la energa restante en la digestin de patatas, cereales, productos lcteos ycarnes. Como es natural los alimentos ms prximos a la indicacin "maana" se

pueden comer a cualquier hora del da pero los que se acercan a la indicacin"tarde/noche" no se han de consumir en las primeras horas de la maana cuando laenerga se necesita para otras cosas y tener en cuenta que un da determinado en que no

se consuma ms que frutas y verduras (de descanso) y en el que no se coma carne,cereales ni productos lcteos, ser un da de mxima energa y mxima depuracin yprdida de peso.

CONSEJOS PRCTICOS E IDEAS PARA LA DIETA.

Leed las etiquetas de los productos que compris y evitad cualquier alimento quetenga aditivos qumicos, recordando que los aditivos qumicos en los alimentos sontoxinas en el cuerpo que despus tendr que realizar un esfuerzo mximo para eliminarlocon la consecuente prdida de energa para nosotros.

Debemos recordar que la fruta no se debe cocinar jams porque la coccin latransforma de alcalina (saludable) en cida (malo para el cuerpo).


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No olvidar: manzanas, pltanos, albaricoques, cerezas, dtiles, higos, naranjas,pomelos, mandarinas, meln, sanda, melocotones, nectarinas, uvas, peras, sin dejar laschirimoyas, kiwis, mangos, etc.

Luego tenemos los tomates que os recomiendo tomadlos solos con perejil ocilantro sin limn, solo aceite, sal marina y unas gotas de salsa tamari (-en herbolario-es salsa de soja fermentada, sabrosa y enzimtica).

Los pepinos, exquisitos con todas las ensaladas; los pimientos y aguacates, a losque les suelen considerar verduras pero que botnicamente son frutos porque tienensemillas, combinan bien crudos con otras frutas, por ejemplo, aguacate con pltano,

papaya o mango; el pepino con melocotones, naranjas o nectarinas (y con las verduras yensaladas); el pepino con los feculento carbohidratos como el pan, el arroz, las pastas olas patatas. Haremos una excepcin con los pimientos que pueden asarseocasionalmente; los dems jams deben cocerse, sobre todo el tomate, el aguacate y el

pepino. El aguacate permanece una hora en el estmago, los dems van rpido alintestino.

Las frutas secas como las pasas son alimentos muy concentrados deben tomarseen pequeas cantidades entre desayuno y comida o un da de comida ligera sobre laensalada.

En cuanto a las verduras que sean muy frescas y a poder ser de cultivo naturalbiolgico sin abonos ni pesticidas y productos qumicos que como ya sabis rompen lasestructuras atmicas originales y se transforman en nutrientes mutantes desvitalizados y

poco recomendables para mantener el cuerpo sano y hacer buenas digestiones sinresiduos.

Si no podis conseguirlas frescas es mejor comprarlas congeladas, y fijaros en lavariedad: Lechugas, zanahorias, apio, habichuelas, coles, bubangos calabacines,calabaza, berenjenas, setas, championes, cebollas, chayotas, berros, acelgas, espinaca,col china, puerro, borraja.

Sin olvidar las algas, vegetales marinos de alto contenido en minerales: Lasalgas iziki, nori, kombu, wakame.

Los germinados de soja, de lentejas, judas, azuki, rbanos, alfalfa, trigo, paraintegrar en ensaladas o salteados o servir de acompaamiento a otros platos.

No olvidarse de las nueces y semillas que se han de tomar crudas sin tostar;tomarlos en pequeas cantidades ya que son verdaderos concentrados de protena, talescomo almendra, avellanas, pistacho, coco, ssamo, conteniendo aminocidos de altacalidad y calcio; no dejando residuos txicos en el cuerpo como sucede con los

productos crnicos y lcteos. No tomarlos jams tostados ya que sometidos a este procesoson sumamente acidificantes.

Cuando se incluyen en una comida algn fruto seco de los dichos no se debe

incluir ningn otro alimento concentrado, por ejemplo: una ensalada variada con unpuado de nueces y un potaje o crema de verduras sera una comida completa. La


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misma observacin para las semillas entre las que estn el girasol, la calabaza, ssamo,amapola, etc.

Hay que abandonar la costumbre de tomar pan de harina blanca refinadadesprovista de fibra, de minerales y de vitaminas del grupo B reemplazndolo por panes

elaborados con harina de uno o varios cereales enteros o con cereales germinados queocasionalmente tienen entre sus componentes harina de soja y semillas de ssamo. Lomismo para las galletas y pastas o preparaciones caseras sin olvidar que estaselaboraciones son alimentos concentrados y se deben tomar una vez al da con laensalada y el potaje de verduras.

El tema, ahora, de las legumbres (lentejas, garbanzos, judas, guisantes, azuki).Se ha de recordar, asimismo, que son alimentos muy concentrados y cuidar tambin deno mezclarlos o combinarlos con otros que tambin lo sean.

En lo que se refiere a las carnes, pescados, mariscos y huevos, puesto que se han

de evitar siempre las grasas saturadas, debemos dejar de momento el cerdo, el buey y elpato por ser los ms grasos; evitar la carne y el pescado salado; salchichas frankfurt,embutidos, pescado ahumado y, siempre que sea posible, evitar comer carne deanimales de granjas industriales: mejor si conocis al criador y la alimentacin de losanimales.

Con los aceites evitar los muy refinados. Evitar aderezos para ensaladas quecontengan azcar vinagre o aditivos. Lo mejor es el limn y adornar los sabores conhierbas aromticas recogidas personalmente en el campo tales como el tomillo, elromero, etc.

LA ENSALADA COMO PLANTO INICIAL.

La ensalada al empezar las comidas satisface muchsimo, quita el hambre y esfcil de preparar, recordando que estamos ingiriendo sustancias vivas y frescas, que sedescompondrn rpidamente en el organismo y ser digerido; con otra ventaja: es que su

preparacin requiere muy poco esfuerzo y podemos comer un plato central de nuestradieta para limpiar la sangre con eficacia y facilidad. Es cuestin de tener un poco deimaginacin.

Ensalada de arroz tipo mediterrneo.

Una taza de arroz integralUna cucharada de aceite de olivaCuatro calabacines o bubangos pequeosDos cucharadas de aguaUna ramita de albahaca fresca o secaUna cucharadita de organoCuatro tazas de lechugaDos tazas de espinacas picadas gruesasUna taza de brotes de alfalfa o de sojaMedia taza de aceitunas rellenas en rueditas

Haz el arroz aparte.


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Calienta el aceite en una sartn grande, agrega el bubango en meditas, roca conagua, remuvelo, agrega la albahaca y el organo, djalo diez minutos para ablandar el

bubango y ponerlo brillante, scalo del fuego, ponlo en una fuente y agrega el arroz y lalechuga, y la espinaca en tiritas, rocalo con zumo de limn y adorna con los brotes desoja y las aceitunas fileteadas. Este es un plato nico, exquisito y saciante.

Ensalada de pollo al curry.

Da un hervor al pollo o salo con un poco de sal marina, rocalo con un poco depolvo de curry

Cuatro tazas de lechuga partida en trozos pequeosDos tazas de espinaca dorada picada en sartn dos minutos con una cucharada deagua, unas hebras de cebolla, unas gotas de aceite de oliva.Dos tazas de esprragos, una de brotes de soja.Media taza de zanahorias ralladas en tiritas muy finas dadas un hervor fino.

En una ensaladera grande combina la lechuga cruda, la espinaca y los brotes,corta los esprragos por la mitad, aade las zanahorias crujientes, agrega el polloaderezado con el curry, todo junto en una ensaladera, agrega el zumo de limn y unasgotas de salsa tamari de soja (sabor a cocina china, en herbolario).

ESTILO DE VIDA

Al final de este curso te daremos mens para una semana completa. Noespecificamos las cantidades porque cada persona debe ver sus necesidades energticassegn el hambre y el ejercicio que realiza.

Siempre que puedas usa frutas y verduras frescas y cuando no dispongas de ellasprefiere los congelados, es decir, conservados sin azcar ni salsas. Esta alimentacin esadecuada para bajar de peso porque cada da se depura el organismo sin acumularresiduos cidos, pudiendo convertirse en tu estilo de vida familiar, para los nios,mujeres embarazadas y ancianos tambin. En ocasiones puedes sustituir el men para lacena por una ensalada como plato principal.

Si tienes hambre puedes comer fruta tres horas despus del almuerzo o tres horas

despus de la cena. Usa aderezos para las ensaladas y condimentos que no llevenaditivos ni conservantes qumicos, ni azcar, pues stos slo agregan toxinas al cuerpo.Evita el vinagres, es un fermento que suspende la digestin salivar y retrasa la digestinde los carbohidratos (almidones), sustityelo por zumo de limn.

Evita el consumo excesivo de ajos y cebollas crudas que pervierten las papilasgustativas y son causa de que a uno le apetezcan las comida pesadas. En todo caso,remoja en agua la cebolla y quita el corazn del ajo.

No consumas ms que pan integral.

Cualquier almuerzo puede ser sustituido por una ensalada de frutas frescaspicadas, sin aadir azcar.


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Si reduces el consumo de productos lcteos recuerda que las nueces crudas sonuna buena fuente de calcio, sobre todo en aquellas mujeres que quieran contrarrestar la

prdida de calcio normal al comienzo del ciclo menstrual. No hay inconveniente de quesustituyas los productos indicados por otros similares que tu escojas, prefiere los

productos regionales frescos a los congelados y los de cultivo natural biolgico a los deproductos de sntesis. El programa es flexible mientras se sigan respetando losprincipios aprendidos.

Siempre puedes hacer una comida mas ligera que lo indicado pero no mspesada. Ya que si lo haces as el proceso de desintoxicacin se acelera. No comas enexceso aunque los alimentos que consumas sean de calidad y los ms nutritivos. Y sicomes en exceso puede que sea por algo fsico o tambin psicolgico. Las cuestiones

psicolgicas de comer mucho son mas complicadas de corregir que las fsicas yveremos que transformando las fsicas es ms fcil corregir las psicolgicas.

Una razn de que comamos en exceso es que nuestro cuerpo no absorbesustancias nutritivas porque los diminutos filamentos de nuestro intestino (cilias)estn obstruidos; y por mucho que comamos nuestro cuerpo no estar bien nutrido. Estascilias pueden quedar obstruidas por los productos de desecho de los alimentos que elcuerpo es incapaz de metabolizar o transformar y utilizar eficazmente. As, el cuerpomanda una seal de alarma al cerebro y aunque acabamos de comer necesitamos comerms.

Otra razn por la que comemos en exceso es el consumo de alimentos nonutritivos, como las habituales conservas; los alimentos procesados como los cerealesque toman los nios y otros; porque desde el punto de vista nutritivo el cuerpo estmurindose de hambre. No hay manera de estar en forma comiendo alimentos

procesados. Un cuerpo mal alimentado no cesar de clamar pidiendo comida aunque elindividuo coma grandes cantidades que si no son verdaderos nutrientes seguir eldesequilibrio con el consecuente aumento de peso, debilidad, etc. Alimentos asllamados son los embutidos, el jamn de york, los enlatados, las pastas blancas, azcar,caf en exceso, etc.

MEN PARA UNA SEMANA.

LUNES.

DESAYUNO. Primero, zumo de fruta tal como naranja o una loncha grande de pinatropical o medio meln (el meln slo por la maana al despertar) o sanda. Luego irespaciando el consumo de fruta al gusto recordando que el pltano es ms saciante y

permanece ms tiempo en el estmago.

Dejando una hora el estmago vaciarse ante de comer.

ALMUERZO. Ensalada energtica de lechuga, col, germinados de soja o alfalfa,zanahoria y beterrada crudas ralladas, aceitunas con hueso, unas hojas deespinaca cruda en tiritas, aceite de oliva y zumo de limn.


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Crema de verduras: un plato con una verdura al gusto, sin papas y, sofrito de cebollacon especias. Todo molido.

Un trozo de queso fresco.

MERIENDA. A las tres horas de haber comido: una fruta.

CENA. Crema de verduras del medioda. Coliflor con ajos fritos por encima.Ensalada de tomates con perejil.

MARTES.

DESAYUNO. Lo mismo.

ALMUERZO. Ensalada de arroz tipo mediterrneo con arroz integral.

MERIENDA. Un puado de frutos secos (en el hueco de la mano) pelados sintostar. Una sola variedad entre: Almendras, nueces, semillas de girasol, decalabaza, de ssamo, avellanas, coco, etc.

CENA. Ensalada de aguacate con perejil o cilantro, cebolla remojada desamargada ylechuga, (un aguacate). Rocalo con zumo de limn y salsa tamari (de soja, enherbolario) un huevo o dos duros (la cantidad de ensalada al gusto).Zumo de zanahoria.Coliflor con ajos fritos por encima.Ensalada de tomates con perejil.

MIRCOLES.

DESAYUNO. Lo mismo.

ALMUERZO. Ensalada de pepino con cilantro y nueces.Crema de calabaza con col y sofrito de cebolla con pimentn y comino en polvo.

Un plato de papas hervidas sin piel con aderezo de hierbas.

MERIENDA. Una fruta (pasadas tres horas de la comida).

CENA. Crema de calabaza.Ensalada como el primer da (almuerzo).Habichuelas al curry.

JUEVES.

DESAYUNO. Lo mismo.

ALMUERZO. Ensalada de pollo al curry con una cucharada de mayonesa sin

huevo (en herbolario).Un zumo licuado de pepino.


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MERIENDA. Una fruta.

CENA. Sopa juliana de verduras.Ensalada de col con esprragos espolvoreados de cilantro.

Zumo de pepino con sal marina y un poco de pimienta.

VIERNES.

DESAYUNO. Lo mismo.

ALMUERZO. Zumo de zanahoria.Ensalada mediterrnea con arroz.Crema de apio con zanahorias y bubango.

MERIENDA. Un puado de frutos secos.

CENA. Crema de verduras.Pescado a la parrilla con mojo de limn.Ensalada sencilla.

SBADO.

DESAYUNO. Lo mismo.ALMUERZO. Ensalada variada tipo la del lunes.

Pimientos en tiras fritos.Crema de esprragos o puerros.

MERIENDA. fruta.

CENA. Pan integral entero abierto como sndwich con germinados, ensalada variada yuna cucharada de mayonesa sin huevo.

Un platito de espinacas con ajos fritos.Crema de verduras.Pescado a la parrilla con mojo de limn.

Ensalada sencilla.Habichuelas al curry.

DOMINGO.

DESAYUNO. Lo mismo.

ALMUERZO. Ensalada variada con alga noria tostada por encima.Alga iziki hervida y rehogada con ajo o con aderezo de zanahorias hervidas y

perejil.

MERIENDA. Fruta.


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CENA. Ensalada sencilla.Lentejas compuestas con vegetales.

Despus de una semana as un da entero de fruta.

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