curso de avicultura: administración avícola
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Bo9otd, QCJOSfo de 1982
AVICULTURA
ADMINISTRACION
MANUAL TECNICO
SEN4 SERVICIO
NACIONAL DE
APRENDIZAJE
8ARNEVELO COLLEGE
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
CONVENIO COLOMBO HOLANDES Servicio Nacional de Aprendizaje SENA - Colombia y Barneveld College RACO - Holanda
C~RSO DE AVICULTURA
Kees Cors Tiaensen: Experto
Edga r Rojas Peña: Instructor Homólogo
Rafael Ortiz Prada: Instructor Homólogo
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Octubre de 1982
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INDICE
INTRODUCCION
I. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION
II . CRIA Y LEVANTE
III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS
IV . REGISTROS
V. MUDA FORZADA PARA PONEDORAS
VI. SACRIFICIO DE AVES (FICHA PRACTICA)
VII. SELECCION DE PONEDORAS {FICHA PRACTICA)
BIBLIOGRAFIA
Pág . .
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INTRODUCCION
El avicul tor se propone obtener buenos ingresos de la explotación de sus aves, ponedoras o pollo s de engorde. Por este motivo su n egoc io deb e ser rentable para sufragar gastos de la familia, para amortizar inversiones para pagar deudas y para ahorrar.
La rentabilida d de su neg ocio está determinada por factores internos y externos, los primeros pueden ser controlados por el avicultor con buena administración .
La práctica administrativa incluye lo s siguientes p1sos: planear, programar, organizar, controlar y dirigir los procesos productivos. El administrador es una persona responsable, capaz de tomar decisiones sobre la s alternativas en el uso de los factores de producc ión: tierra, capital, tr abajo y la empresa en sí, para lo cual necesita conocimientos tecnológicos y de economía.
Esta unidad está diseñada para presentar los conocimientos de la administración que se debe llevar en la explotación avícola. Estudiaremos la ad1ninistración para cuatro grupos de aves:
Cría y Levante
Ponedoras
Ponedoras y Reproductoras de Engorde
---Pollos de Engorde
Como una ayuda para el granjero en el manejo apropiado de sus aves y en el logro de buenos re sultados, la administración es absolutamente necesaria. Los factores productivos en avicultura pueden ser técnicos y un.ancieros. Los factores técnicos como Índice de producción son por ejemplo: consumo de alimento por ave , mortalidad , conversión, producción por ave, etcétera. Los resultados financieros están dirigidos al análisis de gastos e ingreoos, margen bruto, utilidades y pérdidas.
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l. VENTAJAS DE LA A DMINISTRACION
Si se aplican corr ecta y s istemáticamente las normas de la admin istra-. "' cton:
El gra njero puede saber qué sucede en un momento dado en su granja .
Pue de llevar a cabo e l control de producción.
Es posibl e calcular todos los resultados técnicos y fin ancieros a l final del ej e r cicio .
El avicultor p·.iede comparar los r esultados de su granja con otra s de la región y con los lotes anteriores.
Es una guía pa ra planear los lotes siguientes.
Además de lo s datos técnicos y financieros , e l avicultor puede llevar otros tal es como: tem per atur a y población de aves del galpón, horas de luz, consumo de agua, consumo de grit, etcétera.
Para poder j uzgar e l comportamiento de un lote de aves, es necesario saber las normas técnicas y s ignificado de los datos.
Existen !actores que influyen positivamente en los r e~mltados normales como por ej empl o : diferencia en t re razas , cuidados , consumo de a limento, sistemas de alojamiento, climas , e tcétera .
En esta unidad no incluúnos las guías o normas que l os c riadores o incuba doras han establ ecido para cada raza, por ejrm plo sobre consumo de alimento durante el levante, ganancial de peso, etcétera. Veremos como se manejan dichas tablas pero e l avicultor debe solicitarlas a las casas incuba.dor as .
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II . CRIA Y LEVANTE
El período de cría comienza tan pronto los pollitos de un día de nacidos llegan a la granja. El levante termina cuando las pollas se venden o pasan a l galpón d e pos tura. En general, el período de c r ía comprende de la primera a la sexta semanas y el de levante de la séptima a la décima octava semanas.
El periodo de cría será un éxito si:
El consumo de alimento por ave es normal.
El crecimiento es regulado (normal).
El lote es uniforme.
La mortalidad es baja.
El manejo y cuidado son buenos.
-El levante es satisfactorio si:
Hubo buen desarrollo del lote, en buenas condiciones de salud.
El peso vivo es apropiado.
Las aves inician postura a las 22 semanas.
Mantienen la producción durante todo e l período de postura.
Las aves poseen inmunidad activa contra enfermedades infecciosas.
Datos importantes para registrar:
Fechas de recibo de pollitos de un día.
Fecha de venta de las pollas .
Número de pollitos recibidos o pollas vendida s .
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Compra de alimento.
Crecimiento y pes o vivo.
Mortalidad y desechos (selección).
Vacunaciones, tratamientos, d es pique .
Errores d e sexaje.
Progr ama de iluminación.
Temperatura del galpón.
Piedrilla y conchas (ca . adiciona l) suministrado .
Para la mayoría de las fallas en e l comportamiento de un lot e de aves, existen normas correctivas y el granjero debe aplicarlas para res olver el problema en forma definitiva .
Consideraciones sobre l os datos a registrar :
Normalmente los incubadores sum.inistran el 2% adicional teniendo en cuenta la mor talidad durante el transpor te. Aunque este porcentaje es libre de costo, se cuentan en el total recibido. Esto r ebaja e l promedio de precio, sin embargo tampoco se descuentan los pollitos muertos en el viaje. Es necesario fijar la fecha de venta de las pollas pa ra saber l os días de l evante , la capacidad por a.ño inclu yendo el período de limpieza y desinfección.
Se tiene en cuenta la fecha de recib o de l os pollitos, como el prime r día. El día de entrega de las pollas no se incluye .
En general, e l período de l evan te son 131 días , limpieza y desinfección 28 días, to tal 159 días para un. promedio de 131 dividido entre 7 = 18 semanas.
Capacidad por 365 = 2. 3 lotes . , 159
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· Es necesario conoc er el total de a liment o c onsumido por el lote y el consumo diario por ave según la tabla d e requerimient os .
La ración diaria puede darse ad libitum {voluntad) y r estringida. Para razas liv ianas este Último rnétodo no se aplica.
En las razas semipesadas la restricción va de acuerdo al promedio de peso . La cantidad de a limento debe pesarse antes de suministrarse y apuntar e l total .
Puesto que el a li mento constituye el 70 - 80% de l total del costo del l evante, se debe evitar el desperdicio al m áximo.
La cantidad del alim ento, la salud de las a v es, y el clima influyen sobre el ccnsumo de alimentos .
REQUERIMIENTOS
RAZAS CANTIDAD KGS. % PROTEINAS Kcal/Kg EM
Livianas: . Cri'a 1.3 20 2.850 . Levante 6 .3 1 6 2. 750 . Postura 11 O g r s/ ave día 16 . 5 2.750
Semi pesada: . Cr{a l. 3 20 2. 850 . Levante 8.7 1 6 2.750
Postura 120 grs/ ave día 16. 5 2 . 750
Engorde: Cría l. 5 22 3 . ] 00
. Finalización 3. 1 20 3.200
Reproductores: Cría y l evante 9.5 20 2.850
. Postura 160 grs/ ave día l 5. 5 2.650 -
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Datos Técnicos Experimentales con Ponedoras en Jaulas:
Indices
Consumo alimento a 20 semanas
Peso vivo a 19 semanas
Mor talidad a 20 semanas
Producción promedio gallinas presentes
Producción por gall inas encasetadas
Mortalidad dur ante postura
Promedio peso huevo
Promedio consumo alimento/ día/ave
Conversión
Peso vivo final
Indices
Consumo de alimen to O - 18 semanas
Mortalidad aves O - 18 semanas
Mortalidad y sel ección de gallos O - 18 semanas con e l 15% de población
Raza liviana Raza mediana
7.55Kgs 9.llKgs
l.35Kgs l . 82Kgs
4 . 5 % 2.6 %
297.3 281 .l
281 .5 271
10.9 % 7 . 9 %
61 . 2 grs 63.2 grs
11 7 grs 129 grs
2. 61 2 . 94
2.00 2.63 Kgs
Raza pesada
-9. 5 Kgs
7 %
30 %
Consumo 9.limen to por ave durante postura 160 grs
Consumo a limento 18 - 65 45 Kgs
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. .
Indices Raza pesada
Producción de 25 - 65 semanas por ave encasetada (variación de 130 - 170 huevos) de los cuales 16% pa.ra consumo 150 huevos
Mortalidad gallinas 18 - 65 semanas 7%
Mortalidad gallos 18 - 65 semanas 30 %
Peso vivo final 3 . 5 Kgs
Peso gallos 5 Kgs
Pollos de Engorde:
Indices Período engorde
Edad 42 días 50 días
Peso 1 . 3 Kgs 1.6 Kgs
Conversión 1.92 2 . 00
Mortalidad 2.5 3 %
Peso Vivo y Crecimiento:
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En un lote de aves en buenas condiciones el crecimiento es progresivo. Cada raza 1nediana o livia na tiene su propia es cala de peso . Es conveniente pesar una muestra al azar con frecuencia (no menos del 10%, si el lote es pequeño y 1. 2% si es grande). Se acepta el 4% de diferencia entre el peso r ea l y el es perado. Para a lguno s avicultores este dato es el más importante. Al transportar las aves pueden perder 100 grs . de peso, pues norinalmP.nte no se le suministra concentrado pero sí agua.
Aunque algunos criadores dicen que no es necesario pesar las aves antes de las 4 - 8 semanas, es aconsejable comenzar d esde la primera semana.
El pesaje se d ebe hacer el mismo día a la primera hora, antes de e char
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comida. Se debe utilizar un gancho o lo que es mejor una malla plegable para encerrar un g1·upo de aves.
Morta lidad y Selección:
Todas las aves que se retiren del galpón vivas o muertas, deben registrarse como mortalidad, incluyendo los machos. A menudo e n la primera semana y después de una vacunación es de esperarse a l gunas muertes .
Vacunación y Despique:
El programa de vacunación se discutirá en Sanidad, sin embargo, conviene registrar t r atamientos por ejemplo de drogas, vitaminas y despique (el que se hace para pr evenir canibalismo). Etr cuanto a la edad de despique hay varias opiniones , algunos lo hacen el primer día., otros a la séptima semana y la mayoría entre la octava y la décima segunda semanas. Sin embargo debe tenerse en cuenta que entre más edad e l stress es mayor, lo que se contrarrestará suministrando vitaminas y alimento. Además con un buen despique hay menos desperdicio de alimento y durante este se puede hacer selección.
Problemas durante el Levante:
El consumo de alimento es muy alto
Baja calidad de alimento
Alimento de bajo valor energético
Despique defectuoso
Desperdicio de alimento
Pesaje incorrecto
Aves <lemas iado pesadas
Consumo de alimento por pájaros o r a tas
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, .
Causas de Mortalidad:
Ataque de depr edadores
Manejo deficiente durante las primeras semanas
Enfermedades
Parásitos
Despique deficiente
Vacunación muy fuerte
Densidad de población muy alta
Fal ta de agua
Influencias ambiental es
L ote Desigual:
D en sidad a lta
Falta de comederos
Falta de agua
Baja calidad de los pollos
Ataque de parás itos y enfermedades
Despique sever o
Rata Crecimiento Bajo:
T em peratura muy 1,aja del galpón
Daja calidad del a limento
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Enfermedades
Poco alimento
La muestra pesada no es buena
Balanza defectuosa
INDICES
Es difíc il dar promedios precisos sobre aves debido a la diferencia entre razas . Se pueden detectar, sin em.bargo, diferencias marcadas entre razas livianas y semipesadas .
Mortalida d:
Para la r a za Leghonn se espera e l 5 ó 7% de mortalidad y para la raza semipesada el 3 ó 6%. En estos porcentajes se incluyen los errores de sexaje.
% mortalidad = Total muertos + desechos x 100 No. aves de un día
Consumo de alimentos :
E s ·expresado en Kg. Para a limento con 2. 800 Kcal/Kg. livianas requieren en el período de c ría del 5. 8 al 6. 3 Kg. Para r azas semi pesadas del 6. 4 al 6 . 9 K g .
Las aves de alimento.
Consumo de alimento por ave = Total a limento consumido No. final aves
Para pollas no se calcula conve r sión.
Para pollos de 18 semanas, raza liviana, el peso es de 1,200 á 2,250 grEJ .
E l tipo mediano debe pesa1· 1. 450 a 1 . 500 grs .
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Promedio peso = Total peso muestra en peso muestra en grs. No. a ves pesadas
No es usual calcular el crecimiento diario .
Ejemplo de un lote durante el levante, tipo semipesadas:
No. pollitas de un día 5. 000 + 2% = 5. l 00 - 20 pollitas muertas durante el transporte = 5 . 080 .
No. pollas a l final del levante 4 . 920 o sea 5 . 080 - 4. 920 = 160 aves muertas, resultaron 40 machos.
Se compraron 32. 000 Kg. de alimento, al final sobraron 500 Kg . Luego 32 . 000 - 500 = 31 .500 Kg. consumido, entonces 31.500 = 6 . 4 Kg
4 . 950 '
que según guía se considera bajo.
%mortalidad= 5.080-4.920xlOO = 3.1%ba jo 5 . 080
Errores de sexaje = 40 X 100 5 . 080
= O. 8% es aceptable
De acuerdo a los anteri.ores datos, este levante ha sido muy bueno.
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III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS
Para el avicultor son muy importantes l os siguientes datos : pr oducción de huevos , precio de l os mismos, consumo de alimento y precio de éste . El costo del alimento constituye el 70 u 80% del precio de costo de los huevos.
Antes de comprar pollas el avicultor debe:
Visitar la granja y observar las pollas
Determinar la e dad de l as pollas y fecha para recibirl as
Ver si e l l ote es uniforme
D e ter minar el promedio de peso
Verificar vacunas y tipo de despique
Par a a l gunos avicul tores el período de p ostura comienza con el primer huevo, para otros con e l 10% de producción, en general, se tiene la edad de 22 semanas pa r a iniciar l a postura.
Gallinas Encasetadas:
Es el número de aves presentes en el ga l pón a l iniciar l a pos tur a. Es te dato se utiliza para calcular resultados t~cnicos por ejemplo mortalidad.
N úmero Promedio de Ponedoras :
Debido a qu_e la mortalidad rebaja e l número de ponedoras durante este pe r íodo y muchas gallinas ya pusieron , se debe tomar l a media ar i tmética . Algunos Índices de producción se expr esan como el promedio del n úmer o de ponedor as, por ejemplo pr oducción/ ave/ día . Promedio número de ponedoras igual
inicial final 2
·-
Períodos de Producción:
Cada período es de cuatro semanas o sea 28 días, en e l año
períodos.
Registro de los diíérentes datos:
52
4
13
= 13
Diario: huevos colectados/huevos de 2a. clase/ consumo ali1nento/ mortalidad.
Semanal: total huevos/ total alimento.
Promedio de peso del huevo
Kg. de piedrilla y conchas de ostras
Al final de cada período: total producción
Promedio de peso por ave
Temperatura del galpón/iluminación .
Recolección de huevos:
Cuando hay buenos sistemas de ponedoras, alimentación balanceada y despique correcto, solo es necesario realizar dos o tres recogidas al día.
El porcentaje de huevos de segunda clase no debe pasar de l 5%.
La selección de los huevos comienza en el momento de la recolección en dos categorías (primera y segunda) y se apunta el total.
Los huevos de segunda clase son los quebrados, rotos, muy sucios, muy grandes, dem.asiado pequeños, deformes, sin cascarón, etcétera.
Calcular los diferentes resultados:
Promedio número de ponedoras = No. inicial+ final 2
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Si a l principio de la semana o del período se inicia con 100 aves y muer en dos al final, tenemos: l 00 - 2 = 98 aves que es el número inicial de la siguiente semana o período, e l promedio es
(100 + 98) 2
- 99
El número se tie11e en cuenta durante el período. Si son varios períodos de cuatro semanas podemos seguir otro método para evitar errores :
(promedio ponedoras x número períodos) + promedio ponedoras Último período.
Ejemplo:
P r omedio ponedoras período 03 es 94 aves
Promedio ponedoras período~ 01 + 02 fue 97 aves
Promedio ponedoras 0 1 + 02 + 03 = (97 x 2 ) + 94 = 96 aves 3
Producción:
No es correcto cal cular solamente la producción de huevos sin tener en cuenta el tiempo ni el número exacto de aves.
La produ cción de huevos se expr esa en porcentaje por gallina encasetada o por promedio de ponedoras por d(a.
Por centaje postura = Total huevos x 100 o también: No. gallinas x No. días
Total huevos X 100
Promedio No. gall inas x días
Cuál es la diferencia entre e l porcentaje de producción de gall i.nas encasetadas y e l porcentaje de produce ión promedio de ponedoras?
Si regula1·mente e l avicultor selecciona las gallinas que no ponen y deja
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las buenas ponedoras, el porcentaje de postura será un poco más alto. Además, la mortalidad no se muestra en el porcentaje de postura, en cambio el número de gallinas en el porcentaje de producción por gallina encasetada no cambia y nos da idea objetiva de la producción, incluyendo mortalidad y desechos. El porcentaje encontrado es siempre más bajo comp:irado con el porcenlaje promedio de ponedoras; o el mismo si no ha habido mortalidad.
El porcentaje promedio de ponedoras nos da el nivel de producción actual.
Casi todas las granjas desearían calcular por porcentaje promedio/ponedoras.
Una buena ayuda para que el avicultor lleve un control apropiado de producción son l as gráficas, incluyendo mortalidad, conswno de a l imento, conversión, etcétera.
Las ponedoras pueden llegar a un picaje de producción de 90 ó 92% a las 30 ó 32 semanas de haber iniciado postura.
Después de 1 O meses de producción el porcentaje de postura será del 70 ó 60%. Producción por debajo del 60 % no es rentable.
Algunos problemas durante la postura:
Iniciación de postura retardada
Cría deficiente
Enfermedades
Número de horas de luz insuficiente
Aves de poco desarrollo
L a Producción no alcanza el Pico:
Lote disparejo
Iniciación de postura lento
Enfermedades
Baja calidad del alimento
Alta Mortalidad:
Despique severo
Alta densidad de población
Enferm edades
Alto Consumo de Alimento:
Baja calidad del alimento
Desperdicio del alimento
Errores de pesaje
Alto Porcentaje de Huevos de Segunda Clase:
Nidos defectuosos
Poca recolección de huevos por día
Alimento bajo en calcio
Edad de las aves
Alta temperatura
Ejemplo de cálculo de Indices:
Gallinas encasetadas: 864 tipo semipesada
Per íodos pos tura: 15 períodos + 25 días
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Huevos recolectados: l24 . 591
Peso de hue vos : 13 .847 Kg.
Huevos de segunda clase: 5. 51 7
Alimento consumido: 45. 720 Kg .
Mortalidad+ desechos: 8 1 aves
Cálculos
No. días {15 x 28) + 2 = 445 días {63 s emanas)
Promedio ponedoras 82 9
No. huevos/ promedio ponedora s: 224. 59 1 = 271 829
Porcentaje postura/ promedio ponedoras
271 huevos 100 = 60 8 44 5 días x •
Kg huevos/promedio ponedoras 13. 847 l< g = 829
16 .7Kg.
Kg a limento/ promedio ponedora s 45 · 720 Kg = 829
55. lKg.
Gr . alimento/ promedio ponedoras
55. 100 gr , 445 días = 124 gr ·
Número de huevos gallinas encasetadas
224. 591 = 260 864
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Evaluación
Lar go
Bajo
Bajo
Bajo
Normal
Normal
Bajo
..
Mortalidad % 81 X 1000/o = 9.38% 864
Promedio pesos huevos 13 · 847 = 61 . 7 grs 224.591
Conversión 4 5 .720 13.847
= 3. 3
Porcentaje huevos segunda clase
5 • 517 xl00=2.46% 13.847
Aspectos económicos de la producción de pollitos :
18
Normal
Bajo
Bajo
La producción de pollitos requiere t ener en cuenta diferentes aspec tos ya que de lo contrario no podría considerarse un buen negocio , porque una cosa es producir pollitos y otra muy diferente venderl os .
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IV . REGISTROS
REGISTROS CRIA Y LEVANTE SEMANA L
Número de Pollas Encasetadas -----Semanas Edad ----Número de Pollas al iniciar Semana -----Número de Pollas al finalizar Semana -----
DIAS FECHA
CONSUMO MORTALIDAI:
SEMANA ALIMENTO Kg. OBSERV.
DIAS CONSUMO MORTALIDAD OBSERV.
SEMANA FECHA ALIMENTO Kg
Semana
Número de Pollas a l iniciar esta Semana. - - ----Núm e ro de Pollas a l finalizar esla Semana. ------
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RESUMEN DE TODO EL LEVANTE
Número de Pollas encasetadas ----Número de Pollas final -----
PROMEDIO P ORCENTAJE
PORCENTAJE CONSUMO TOTAL TOTAL
SEMANAS PESO POR MORTALI..l}\D
MOR TALIDA.I: ALIMENTO ALIMENTO ALIMENTO POLLA ACUMULADA AVE/DIA Gr. POR AVE
.
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REGISTRO DE VACUNACION
Lote número ------Fecha de Nacimiento
EDAD ENFERMEDAD METO DO FECHA No. AVES CLASE DE VALOR APLICACION VACUNA VACUNA
:
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ADMINISTRA CION DE PONEDORAS
Raza
Fecha de Nacimiento Edad en Semanas -------- - - -----Comienzo Pos tura Semanas Producción
Período Postura No. Gallinas Encasetadas -------~--- ---
No . Gallinas iniciar Semana No. Gallinas Fin Semana ----- ---
DIA FECHA TOTAL HUEVOS MORTALIDAD CONSUMO HUEVOS 2a . CLASE ALIMENTO
TOTAL
Número promedio de ponedoras Porcentaje de postura por promedio ponedoras Porcentaje de huevos de segunda c.:lase Porcentaje de mortalidad Peso total de huevos Promedio de peso del huevo Total docenas de huevos Conver sión Consumo por ave por día Observaciones
.,,/ rt ( (' ,. 11
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SEMANA
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2
3
4
TOTAL
Producción anterior
Acumulada
25
RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA
Corral No, Período Postura ---- - -------De la Semana A la semana ------ ----------
TOTAL TOTALKg DOCENAS HUEVOS HUEVOS HUEVOS
Número de gallinas encasetadas
Número al comenzar este período
Número al finalizar este período
Porcentaje de mortalidad
HUEVOS 2a, :rvt::R. TA LIDA. D CLASE
Promedio gallinas presentes e n este período
Porcentaje postura por promedio gallinas presentes
Porcentaje de huevos de segunda clase
Peso promedio del huevo
Consumo alimento promedio gallinas presentes por día en g r s.
Porcentaje postura acumulada
Conversión Kg. alimento por Kg. huevos
TOTAL ALIMENTO
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TOTAL
27
ADMINISTRA CION POLLOS DE ENGORDE
Semana Corral Raza ------- -----No . Inicial No. final esta Semana -----
FECHA CONSUMO
ALIMENTO Kg
Semana
FECHA CONSUMO ALIMENTO Kg
----
MORTALIDAD OBSERVACIONES
Semanas P rom.edio peso Crecimiento diario gramos Conversión/ día/ gramos Mortalidad % Conversión semanal
No. Inicial -------~
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30
TABLA DE EVAL UACION DE LOS PRINCIPALES DA TOS TECNICOS
EN POLLOS DE ENGORDE
% MORTALIDAD CRE CLWENTO CONVERSION EVALUACION DIARIO PARA 1. 500 gr s .
Mayor que tres Menor que 30 Mayor que 210 Deficiente
2 - 3 30 - 32 1- 9, 2- 1 o Normal Menor que dos Mayor que 32 Menor que 1 . 90 Excel ente
NOTA: una diferencia de 25 gramos en el peso final de 1 . 500 gramos hace la conversión O. 01 mayor o menor .
EDAD EN PESO EN CREC IMIENTO ALIMENTO CONVERSION SEMANAS GRAMOS DIARIO/ POLLO/ Gr DIARIO/POLLO ACUMULADO
1 100 - 11 0.80
2 260 23 37 1.30
3 480 3 1 54 l. 50
4 760 40 75 l. 65
5 1 .050 41 87 l. 77
6 1 . 340 43 96 l. 89
7 1 .640 43 107 2 . 00
8 1 .940 44 11 3 2.10
9 2 . 250 44 128 2. 21
10 2 , 560 138 2 , 32
31
INGRESOS Y COSTOS EN POLLOS
Período de engorde
Fecha iniciación
Fecha de entrega
. . No. de pollos entregados Total pesos vivo Kg
INGRESOS Kg. a$ por Kg $
Costos Pagados:
Valor pollitos a$ $
Alimento Kg a$ $
Calefacción $
Iluminación KWHa$ $
Agua M 3 a$ $
Cisco Kg a$ $
Vacunas y drogas $ $
Otros gastos $ $
Intereses $ $
TOTAL COSTOS $
INGRESO BRUTO $
INGRESO POR POLLO INDICES $
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32
Mortalidad acumulada %
Promedio peso entregado--------------
Crecimiento diario ~---------------~
Conversión ~-------------------~
Conversión para 1. 500 gr s. ---·----------
Número de producción----------------
Densidad ----------------------CALCULOS DE LOS RESULTADOS TECNICOS O INDICES DE PRO
DUCCION
Número inicial ----------Número pollos entregados -------Período de engorde--------
Porcentaje mortalidad = Mortalidad X 100 = ------
Número inicial
Promedio peso a la entrega = Total Kg. = ------ Gr/ pollo No. entregado
Crecimiento diario = Promedio pes o Días de engorde
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Conversión = Total aliment o Total I<g entregado =-------
2 Densidad = número de pollos x M
Gr/día
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RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA
Promedio gallinas presentes : gall. sem 1 + sem. 2 + sem 3 + sem 4 4
Porcentaje de postura por promedio gallinas presentes:
Total huevos este período 28 x promedio gall. presentes
Porcentaje huevos segunda clase: No. huevos segunda clase No . huevos total
Peso promedio del huevo:
Consumo promedio/ ave/ día:
Total Kg. huevos este período No. huevos este período
Total alimento este período 28 x pr omedio gall. presentes
Conversión: Kg. total de a l imento Kg . total de huevos.
X 100
Porcentaje de postura acumulada: % postura período 1 + % postura
X 100
período 2 + % postura período 3, etc.
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35
RESUMEN TOTAL DE POSTURA
Total huevos No. de huevos/promedio gallinas presentes: No. promedio gall. presentes
No . de huevos acwnulados: No . huevos per. 1 +No. huevos per. 2 +
No. huevos per. 3, etc .
Peso de huevos en Kgs. por promedio gallinas presentes:
Total Kgs . huevos No. promedio gallinas presentes
Peso de huevos acumulados: Peso huevos per. 1 + peso huevos per. 2 +
peso huevos per. 3
Número de huevos acumulados/ gallinas encasetadas:
No. huevos total No. gallinas encasetadas
Peso de un huevo: Total Kgs. huevos este perl'odo No. huevos es te período
Consumo alimento por promedio gallinas presentes/ día:
Total alimento 28 x No. gallinas pres entes
Consumo a limento promedio gallinas presentes acumulado:
Alimento período 1 + Gallinas pres entes
Alimento período 2 Gallinas presentes
+ Alimento período 3 Gallinas pres entes
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38
V . MUDA FORZADA PARA PONEDORAS
La muda para ponedoras es un término utilizado para designar el tra tamiento mediante el cual temporalmente se suspende la produ cc ión de huevos.
Por naturaleza, las gallinas mudan después del período de postura. En paíse s de cuatro es tac iones durante e l pe ríodo d e días cortos y de baja temperatura, la producción se detiene casi por completo. Esto se previene por medio de iluminación extra. La muda fo rzada es una imitación de este período de r eposo natural.
Objetivos:
Dar a las aves un período de des canso después de una producción de 50 semanas y obtener luego un segundo período de postura de más o menos 25 - 30 semanas.
Los resultado s dependen de la salud, manejo, r aza y producción anterior.
En la actualidad , da do q ue se dispone de razas selectas de a l ta produc ción, precocidad y resistencia, la muda forzada puede ser ampliamente aplicada .
La principal ventaja consiste en que se ahorra la compra y la crianza de pollos.
Métodos de Muda Forzada:
Para permitir que l as gallinas ent ren en el período de reposo lo más pronto posible, la po stur a se ·debe reducir al mínimo en poco tiempo. Para esto lo s animales se someten a una situación de esfuerzo inducido (stress) por la cual hay varios métodos:
Sus pensión de agua y comida
Reducción total o par ciill de luz
Suministro de a limento de diferentes clases y calidad
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Suministro de una ración solamente , a ba se de avena
Un buen método de muda forzada debe satisfacer los siguientes requerimientos:
Todo el lote debe suspender postura rápidamente
La postura debe ser tan prolongada como para que los animales requieran suficiente descanso.
El sistema escogido debe ser lo sufic i entemente sencillo y barato.
El método de suspensión de agua y comida es aplicado por muchos avicultores.
Se obtienen buenos resultados suprimiendo el agua de bebida por 2 ó 3 días y el alimento durante 6 ó 7 días. La ilwninación no se t iene en cuenta.
En cuanto a l swninistro de una ración defic iente en cal cio, o de avena solamente, los resultados han sido satisfactorios con gallinas en baterías. Se inicia la a limentación, con 35 gramos durante dos días y en adelante entre 20 y 115 gramos, máximo cada dos días.
Con el l 0% de la producción se debe swninistrar la r ación normal.
Impacto de la Muda Forzada :
Para estar en capacidad de juzgar el efecto de la muda inducida en la producción de huevos, se han comparado animales de la misma edad s ometidos a muda inducida y no inducida, con animales testigos o de control. Sin embargo, ésto escasamente puede hacerse en la práctica para sacar conclusiones.
Con todo, más y más prácticas comienzan a darse por e l sistema de l a muda forzada.
Tanto en la granja exper imental como en la comercial, vemos que las aves interrumpen la postura casi compl etamente a la semana de haber iniciado el tratamiento.
40
Con un buen manejo del método , el nuevo tope de producción llegará después de 9 ó 10 s e manas de haber comenzado. Este tope será del 10% menos que el alcanzado en e l primero.
TABLA 1: Resultados con muda y sin muda en ponedoras durante un período completo de postura.
Semanas de producción
Promed io de huevos por gallina presente
Peso del huevo en g r amos
Porcentaj e mortalidad
Consumo de alimento promedio por gallina presente
TABLA 11: Resultados sobre 12 meses
Promedio de huevo s por gallina presen te
Peso del huevo en gramos
Porcentaj e d e mortalidad
Promedio de alimento por gallina presente
Sin Muda
60
265.0
59 . 7
11. 8
49.6
Sin Muda
21 5.6
59.7
9.6
40,3
Con Muda
80
344.9
60.7
17.67
65 . 9
Con Muda
213.4
60.7
9. 5
40.8
. •
TABLA lll: Resultados financieros por gallir.a por año
Kg . de huevo por gallina por año
Kg. de alimento por gallina por año
Porcentaje gallinas de res cate
Depreciación de las gallinas
Costo alilnento
TOTAL
Ingreso por huevos
Diferencia
Promedio con muda
Sin Muda
12.11
37.9
88.2
126.75
398.0
524.75
560.00
35 .25
22.25
41
Con Muda
11. 81
37.2
82.4
98.25
390 . 50
488.75
546.25
57.5
Esta tabla muestra que la muda forzada es financieramente más ventajosa comparada con un solo período de producción.
Una de las principa l es ventajas es e l costo del animal.
Otras ventajas con cons ecuencias financieras son: mayor número de huevos y mayor tamaño. Sin embargo, no se debe tomar la muda forzada como la mejor alternativa. La muda artificial económicamente hablando es recomendable cuando el l ote ha sido de excel ente producción.
•'
Muda Forzada:
Ejempl o de cálculo de rentabilidad a nivel de granja:
Puntos de partida.
Mortalidad
Perí'odo de postura semanas
Período de limpieza y desinfección semanas
Huevos/ promedio de gallinas presentes
Promedio peso de huevos
Alimento/promedio de gallinas presentes
Precio esperado para las pollas a iniciar postura
Precio salvamento
Precio de huevos/Kg .
Precio de alimento Kg.
Solución:
$
$
$
$
Sin Muda
26 %
69
2
316
61. Sgr
57 Kg
275.
150.
80.
18.
Expresaremos l os cálculos por ave encasetada por un año.
Sin Muda:
Ingresos x huevos 316 x 0.615 x 0.87 x 80 x
Depreciación gallinas: 275 - {O. 74 x 150) 52 71
52 71
= 990. 64
= 113 . 71
42
Con Muda
30 %
83
2
400
64 gr
72 Kg
$ 200.
Alimento: 57x0.87xl8x* = 653.75 767.46
Diferencia: 223.18
Con Muda:
Ingresosporhuevos: 400x0.062x0.85x80x ~i = 1.235 . 11
52 Depreciación de la gallina: 275 - (O, 70 x 150) 90" = 98. 22
Alimento: 72x0.85xl8x
Diferencia:
Con el us ión:
52 90
= 636.48 734.70
500.41
43
De acuerdo con los datos y cálculos anteriores, tenemos ingreso de $ 277. 23 a favor de la muda forzada.
..
44
FICHA PRACTICA No. 1
UTILIZAR EL REPLUME DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONOMICO
Objetivo:
Al finalizar esta práctica el cursante estará en capacidad de llevar a cabo el replurne o muda forzada en la granja con los mejores lotes, logrando un 70% de producción •
Materiales e Insumos:
Lotes de aves que hayan cumplido el primer a ño de postur a
Registros
Alimento
Agua
Equipos
Descripción del conocimiento:
Definición
Objetivos
Métodos de muda forzada
Efectos de la muda forzada. Us. sin muda.
Evaluación:
Conoce los principios de la muda forzada?
Sabe aplicar varios m étodos?
Sabe calcular la rentabilidad de la muda forzada?
Sabe las ventajas del replume?
•
..
45
VI. SACRIFICIO DE AVES
FICHA PRACTICA No. 2
Objetivos:
Dado nn lote de gallinas o de pollos gordos al finalizar la postura, estará en capacidad de sacrificar, beneficiar, en'lpacar y conservar la carne del pollo .
Materiales, herramientas e insumos:
Cuchillo eléctrico, martillo, cuchillo carnicero
Ganchos para desangrar {desangradores )
Es caldadora
Desplwnadora
Mesa para evis ceración
Secadora de plumas
Tijeras
Mesa para empaque
Tanque para la vado y enfriado
Escurridores
Bal anza
Bolsas de polietileno
Selladora
..
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Refrigerador
Elementos de aseo (manguera, agua , cepillos)
Desc r ipción del pro ces o de ejecución:
Cuidados y condic iones de las aves an tes d e sacrificarlas:
E stado sanitar io y de carnes adecuado
Adecuada ventilación para evitar asfixia
Suministrar únicamente agua la s Últimas 12 horas antes del sacr ifi cio .
Sacrificio:
Cuelgue l as aves de l os ganchos
Sacrifique las aves por los siguientes métodos:
Manual (dislocación del atlas) Golpe en e l en céfalo (con mar tillo de pala) Con cuchillo de cocina cortando l as venas yugulares por el lado izquierdo de l cuello detrás de la cabeza. Con cuchillo el éctr ico cortando l as a r terias car ótidas y las yugular es en el paladar.
Deje desangrar el ave.
Caliente el agua con anticipación, 70 - 100 ºc
E scalde el animal sumer giéndolo compl etamente en e l agua calie.nle durante un minuto.
Tome e l ave por las patas e introdúzcala a la desplumadora ,. l a cual fun ciona a a l ta r evol ución. Sostenga fuer temente el ave dándole vueltas con el fin de que se desprendan todas las plumas. Esta operac ión dura 30 segundos.
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Desprenda e l resto de plumas y el tegumento de las patas, manualmente.
Lave e l animal con agua fría y limpje completamente la piel
Corte uñas, pico y patas a nivel de la articulación y cuchillo respectivamente
Separe la glándula uropigea, situada en la base del pigostiilo.
Separe el cuello por la Última vértebra cervical. Extraiga esófago, tráquea y buche.
Abra el abdÓmen haciendo un corte transversal ent re el esternón y el pubis.
Extraíga las vísceras halándolas hacia atrás en conjunto, en esta forma salen el hígado, el estómago, intes t inos, corazón y pán creas. Separe l as vísceras rojas, hígado , corazón y la molleja.
Limpie completamente e l ave en su interior, elimine riñones, pulmones, m embranas y coágulos de sangre, pues ésto disminuye la cavidad de la carne y predispone ésta a ta descomposición.
Abra la molleja y el proventrículo, separe la membrana mucosa y cór nea, lave bien y ponga las vl's cer as rojas en el tanque de enfriamiento para luego poner a es currir en los respectivos ganchos.
Empaque e l ave. Tome las alas y déles un giro hacia atrás de tal manera que queden bien ajustadas al cuerpo por medio de una dislocación de la articulación del hombro. Tome las piernas (tibias) e introduzca l a extremidad distal de cada una de ellas en los bordes del corte transversal que anteriormente se hizo para abrir la cavidad abdominal. En esta posición se facili ta el empaque.
Empaque la carne en bolsas de polietileno y selle con máquina especial, o amarr e .
Empaque las vísceras , cabeza, cuello y patas separadamente.
Pese y registre los Kgs. de carne.
..
48
Deje compl etamente limpia la planta de sacrüi cio y todos los elementos en orden.
Utilice botas de caucho y blusa .
•
..
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VII. SELECCION DE GA LLINAS PONEDORAS
FICHA PRACTICA No. 3
Obj etivo:
Al finalizar esta práctica e l participante estará en condicione s de sel e ccionar l as gallinas ponedoras basándos e en las características físicas y anatómicas.
Materiales y Equipos :
Corra l de mallas
Lote de aves
Tabla de evaluación
Números de identificación
Descripción del conocimiento:
Ventaj as de la sel ección
Guía para seleccionar ponedoras
Indícadores de producción
Condiciones corpor ales :
Cresta y barbilla Ano , huesos púbicos, abdómen Pigmentación Des pigmentación Muda natur a l Cluequera
•
..
- . -.
so
E val uación:
Sabe seleccionar buenas ponedoras visual mente?
Sabe seleccionar buenas ponedor as manualmente?
Conoce los obj etivos de la selección?
Intr oducción:
Cuando seleccionamos gall inas , normal mente sacamos del l ote las que no ponen y las que ponen poco. Estas aves son aprovechadas para el consumo obteniéndose las siguientes ventajas:
E l porcentaje de producción se mantiene alto
Se ahorra e l costo de alimento de aves no pr oductivas . Una gall ina se come 3. 5 Kg. de a limento mensual, ponga o no huevos .
Se r educe el r iesgo de contagio de enfermedades de las aves adultas a las jóvenes.
Más espacio aprovechable para l as aves que quedan.
L a selección es particularmente Útil si se desea un segundo año de postura. S i la selección ha sido c~idadosa, las gallinas que llegan al final del primer pe r íodo de postura serán las más productivas. La salud, el vigor y la m uda rápida ser án las mej ores cualidades para un segundo año de postura.
G uía para sel eccionar Ponedoras :
Siempre que encuentre una gallina no ponedora desé chela .
Cuando selecc ionamos durante e l período de más alta producción o sea en l os primeros seis meses , l o hacemos por inspección para sacar las aves enfermas , l esionadas o de poco desar1·ollo.
Si la selección se hace después del período de mayor producción, se b asa en la obser vación individual.
••
•
51
Para eliminar las aves de poco desarrollo y baja producción se recomienda selecciona r por la noche con el fin de no asustar las aves , utilizando una linterna para identifica r las malas ponedoras .
Cuando la selección se hace de día se debe utilizar :
Una malla
Un gancho, si desea coger pocas aves, teniendo la precaución de no l astimarlas.
Un corral armable es el mejor sistema para examinar y coger un número bastante grande de aves.
Indicadores de la buena ponedora:
En la sele cción individual debemos considerar la apariencia general, el estado cie salud así como l os siguientes ind icadores de postura :
Condiciones corporales
Des pigmentación del color amarillo. Del pigmento de la piel y e l pico depende e l tiempo de postura.
Muda. El número y tamaño de l as plumas nuevas determina el tiempo en que una gall ina ha dejado de poner.
Condiciones Corporale s :
Se pueden separ ar ponedor as de no ponedoras basándose e n l as condic iones corporales , cambios de apar iencia, tamaño, forma de cresta, barbillas, huesos púbicos y abdómen .
Cresta y Barbillas:
L a c r esta y bar billas de una gallina no ponedoras son secas , arrugadas y sin brillo . Una buena ponedora tiene e r ecta g rande , suave, de color rojo brillante, bien desarrollada y de bar billas suaves.
•
••
- .
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El Ano:
El ano de l a no ponedora está contraído, plegado, seco , r edondo y de color amarillento. Cuando una polla comienza. a poner, su a no se ensancha y toma forma oval. Una buena ponedora tiene ano suave , húmedo, casi blanco .
Huesos púbicos :
Son l os dos pequeños huesos situados a l os lados del ano. En las no ponedoras éstos huesos son rígidos y gruesos d~bido a la acumulación de grasa . E l espacio entre ellos es muy estrecho (menos de dos dedos). Cuando las pollas comienzan a poner , l os huesos púbicos se separan.
Cuando la postura es continua la g r asa desaparece gradualmente y los huesos púbicos son delgados y flexibles. La separ ación mínima debe ser de dos dedos .
Abdómen:
E l tamaño del abdómen , excepto en una gallina excesivamente gorda, es un buen indicador de postura . El abdÓmen de la no ponedo1·a es duro y contraído, la piel se siente gruesa y tosca . E l abdómen de la gallina ponedora es suave y flexible .
El abdÓmen de pollas y no ponedoras mide dos d edos d e l hueso pubis a la quilla . Las buenas ponedoras miden cuatr o dedos .
Des pigmentación:
Las gallinas que llevan un largo período de postura s e des pigmentan o sea pierden e l color amarillo de su pie l, pico o patas . En aves de piel blanca o que reciben r ación con baj o c ontenido de carate , no es difícil detectar la despigmentación . L as gallinas que han perdido pigmentación son, gener a lmente , aunque no siempre, buenas ponedoras. Las gallinas de poco desarrollo o enfe rmas general mente no se dP.spigmentan. Por consiguiente, l a despigmcntación debe tenerse en cuenta junto con otr os indicadores de sel ección de aves productivas.
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-..
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La d espigmentación de l cuerpo de la gallina comienza a l mismo tiempo que l a postura. El pigmento a marillo es desviado de la piel a la yema d el huevo . La intens idad de despigmentació:-i irá e ntonces de acuerdo a l tiempo que lleva e l pigmento reconvirtiéndose.
Las diferentes pa r tes del cuerpo de la gallina se de s p igmentan siguiendo un orden más o menos regular, así: ano , l óbulo de la orejilla, alr ededor de lo s ojos, pico y patas .
Despi gmentación del ano:
Lo primero y más rápido en cambiar de col or es la piel de l os bordes del ano. Cuando una polla de piel amar illa inicia postura , el color del vient re pa lidece y desaparece en pocos días .
Un vientr e amarillo indica que una gallina no está poniendo, mientras un vientre blanco rosado o blan co a zul ado es indicador de postura y en este Último caso de l a r ga producción.
Despigmentación a l rededor del ojo y l óbulo de la oreja:
Inmediatamente después de la despigmen tación del ano, se inicia ahededor del ojo. Por lo r egula r esta despigmen tación se r ealiza en t r es semanas totalmen te después de haber iniciado postura. E l l óbulo de l a orejilla pierde su pigmentación en t r es o cuatr o semanas. En la r aza L eghorn, la despigmentación del l óbulo indica más larga producción que la despigmentación del ano.
Despigmentación de l pico:
E sta avan za de la base a la punta. En l a mayoría de las r azas ponedoras, el pico de una mala ponedora es amarillo. Cuando la gall ina empieza postura e l pico se despigmenta por la base.
A l as seis semanas de producción continua, e l pico se torna casi blanco . El pico inferior s e decol ora más r á pido que e l super ior . Cuando este es de color marr ón o negro, se toma como base la des pigmenlación del p ico inferior.
••
-·
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La pigmentación oscura del pico es frecuente en las razas Barred Plymouth Rock y Rhode Islar..d Red.
Despigmentación de las patas :
Este fac tor es buen indicio de larga producción debido a que se lleva a cabo más despacio que la despigmentación del pico . Al cabo de una postura de dos o cinco meses las patas se des pigmentan completamente .
Retorno de la pigmentación:
Al finalizar el período de postura, e l col or amarillo retorna. La prontitud con que la pigmentación se reanuda, depende de la clase de r ación: grandes cantidades de alimento verde y maíz amar illo en e l concentrado contribuyen a l rápido reprovisionamiento de color amarillo.
La pigmentac ión rea pa rece en el mismo orden de la despigmentación , primero en el ano y por Último en las patas. E l pico se repigmenta primero por l a base. Al permanecer la gallina sin poner, todo e l pico retorna a l color amarillo. Dur ante la r gos períodos de cluequera la gallina r ecobra e l color amarillo de la piel y e l pico.
Variaciones de despigmentación:
El comportamiento de las razas, alimentación, sal ud, individualidad , son causas de las diferencias en intensidad de p igmentación.
Las patas y el pic o de las gallinas de piel amarilla, pueden varia r del color naranja a l blanco c r ema.
Además de la a l ta producción, la des pigmentación de las patas se debe a poca vitalidad, paras itismo, enfer medades , debilidad.
Muda:
Consiste en que las gallinas cambian de pluma. Cuando ésta se inicia, l a postur a cesa. Dura nte este período la gallina. primero muda de la cabeza y el cuello, el pecho, cuerpo , alas y cola .
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L a fecha y duración de la muda es guía importan te para descubr i r las malas ponedoras . Todo l ote de ponedoras sufre muda anual a l finalizar su período de postura.
Algunas muy buenas ponedoras no inudan compl etamente en el primer año. Por lo general la muda t emprana es propia de gallina s de poca producción y no reanudan la producción en cuatro o seis s emanas. Las gallinas cuya muda es tardía son buenas ponedoras. Después de un descanso de dos o tres m eses, c omienzan a poner de nuevo.
Podemos estimar cuando una gallina em.pieza l a muda des pués de el número, tamaño y c ondiciones de l as primeras plum.as del a la. diez plumas primarias en cada ala . Una pluma cor ta a x ial c rece unión del a la y separ a las plumas primaria s de las secundarias .
revisar IIay
en la
Las plumas s e c undarias también son la r gas y ríg ida s , s ituadas hacia e l interior del ala y cubren el cuerpo del ave cuando el a l a está cerrada. L as pluma s primar ias mudan en orden r egular comenzando por la prima r ia siguiente a la axial y se continúa hacia el exterior.
L a pluma más distante a la a xia l es l a Úl tima primaria en renovarse. En la muda hay g r an variación. Pueden existir diferencias individuales en e l núme ro de plwnas r eemplazadas que a parecen a distintos períodos de la m uda .
Normalmente , una pl uma de reemplazo comienza a c r ecer tan pronto como \llla primaria cae. Una pluma nueva llega a 2/ 3 de s u long i tud en tres semanas y completa su cre cimiento en seis semanas.
La rata de crecimiento de las plumas primarias es la misma tanto p:Lra la muda tempr ana corno para la retar dada , En la muda temprana se cae una pluma prima r ia cada dos semanas . Se requieren d e cuatro a seis m eses para r enovar todas las plumas primarias y volver a poner.
Una gall ina de muda ta rd(a bota dos o tre s plumas a l mismo tiempo, a menudo a intervalos semana l es . Y puede r e to r nar a la postura dos o tres meses antes de que l as nuevas plumas se hayan desarrollado r ápidamente.
Las plumas jóvenes son de tejido l ustros o y brill ante , el cañón es grande, completo y flexible. En cambio las plumas viejas son r a(da.s y rígidas , el tejido es seco y d esgas tado, el cañón pequeño, tosco y cas i transpa r ent e .
. '
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Estimativo de la duración de la muda :
Esta puede prol ongar se por seis semanas , ha sta que la primera pluma pr imaria se desarrolle completamente. Igual me:ite se ne cesitan dos semanas para que cada pluma s e cundaria llegue a su completo c r ecimiento. Un pluma prima ria ll ega a la mitad de su longitud total en dos semanas y a 2/3 de su l ongitud en tres semanas.
Salud y manejo:
Estos dos factores pueden alte r ar las normas de la muda. Si una gallina pierde peso r ápidamente, la postura se suspende y la muda se anticipa a lo u sual.
L as enfermedades y cambios de alimentación como también e l alojamiento hacen que la gallina pierda peso y se presente la muda prematur a . La falta de agua puede ser causa de muda. La muda prematura a menudo se pued e evitar manteniendo el peso corporal, pr eviniendo condiciones de stress y usando luz a r tificial.
Muda parcial:
Después de un cor to período de producción, l os pollos de desarrollo r á p ido pueden experimentar muda p3.rcial. La postura de huevos se sus-pende y solo r etornan seis u ocho semanas después . Las plumas de la cola y cuello, así como una o dos primarias, pueden mudar .
Este tipo de muda es difícil de de ter minar, pero se presenta con a l guna frecuencia en países con cuatro estaciones.
Gallinas cluecas :
Cuando las gallinas se encluecan, automáticamente dejan de poner por dos o tres semanas . Las gall inas permanecen en l os nidos y come!l m uy poco. Las cluecas se pueden pasar a jau las con pi so de malla, donde se l es suministra a limento y agua . Cuando continúa la postura se l es une con la pa r vada. La clueq uera es un estado fisiológico natur a l de las gallinas dur a n te el período de incubación de l os huevos y se prolonga en caso de qu e la gallina críe los pollos hasta seis u ocho semanas. Esta condición es propia d e aves c r iollas y se ha ido eliminando en las razas sel ectas,
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HOJA DE EJERCICIO
SELECCION DE PONEDORAS
CARACT ER PONEDORAS NO PONEDORAS
Cresta
Cabeza
Ano ·-
Huesos púbicos
Abdómen
Piel
SELECCION DE PONEDORAS ALTA Y BAJA PRODUCCION
CARACTER PONEDORAS NO P ONEDORAS
Ano
Alrededor del ojo
Orejillas
Pico
Pata s
Plumaje
Muda
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CARACTERISTICAS DE P ONEDORAS DESEABLES
TIEMPO MADUREZ
Tot-a.l huevos
1 •' Cluecas _,,. Períodos postura
•
,
59
D
A: · Ala norma l mostrando las plumas primarias de 1 a 10, la pluma axial X y las plumas secundarias .
B: Ala con muda lenta de 6 meses . La pluma primaria, o sea la número 1, está completamenle desar r ollada . Pluma número 2 , de cuatro sem anas . Pluma número 3 , dos semanas , pl wna número 4, apena. s inicia su crecimiento .
C: Ala con muda temprana de seis meses . Todas las primar ias han caído. Plumas de 1 - 3 completamente formadas ; 4 a 7 mudaron en grupo y tienen 4 semanas ; plumas 8 - 10 tienen dos s emanas.
D : Ala de muda t emprana de ocho semanas. P l umas 1 a 7 completamente formadas . P lumas de 8 a. 1 O, tien en dos tercios de su crecimi ento . La gallina está complelamente replumada a las 10 semanas.
BIBLIOGRAFIA
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2. Layers Administration - Barneveld College.
3. Resulta oí Broilers - Barneveld College.
4. Culling Hens. Animal Husbandry Research División Agricultura! Resea r ch Service - Washington D. C .
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