“cuantificacion del contenido de hierro, zinc y …
TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
(Creada por Ley N° 25265)
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
ESPECIALIDAD DE AGRONOMIA
TESIS
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
MEJORAMIENTO GENÉTICO
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE
INGENIERO AGRÓNOMO
PRESENTADO POR EL BACHILLER
TITO SOTO, Alfredo
ACOBAMBA – HUANCAVELICA
2017
“CUANTIFICACION DEL CONTENIDO DE HIERRO, ZINC Y
VITAMINA C EN LA PRODUCCION DE 20 CLONES DE PAPA
MEJORADA BIOFORTIFICADA EN EL DISTRITO DE YAULI”
ASESOR: Ing. JORGE MANUEL MONTALVO OTIVO
DEDICATORIA
A Dios, quien me ha demostrado su presencia todos
los días de mi vida. A mis Padres quienes con su
apoyo moral y económico han permitido la culminación
de esta tesis. De Alfredo Tito Soto
AGRADECIMIENTO
• A la Universidad Nacional de Huancavelica de manera especial a la Escuela Profesional
de Agronomía.
• A la Ph. Dra. María Mayer de Scurrah por brindar el apoyo para poder realizar la
presente investigación.
• A mi asesor, al Ing. Jorge Manuel Montalvo Otivo, por su valioso asesoramiento y apoyo
incondicional para la realización de mi trabajo de investigación.
• Al Ing. Raúl Ccanto Retamozo por su orientación apoyo y consejos en la ejecución y
culminación del presente trabajo de investigación.
• Al Ing. Edgar Olivera Hurtado por las experiencias compartidas.
• A todos los docentes de la Escuela Profesional de Agronomía por los conocimientos
impartidos durante mi formación académica personal.
• A mi familia quienes me apoyaron moralmente, y por su esfuerzo invalorable para
darme la posibilidad de ser profesional de UNH.
• A todas las personas que han contribuido durante la realización del presente trabajo de
investigación.
ÍNDICE
Pág.
RESUMEN 14
INTRODUCCION 15
CAPITULO I: PROBLEMA 17
1.1. Planteamiento del problema 17
1.2. Formulación del problema 17
1.3. Objetivo: general y específicos 17
1.3.1. General 17
1.3.2. Objetivos específicos: 17
1.4. Justificación 18
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 19
2.1. Antecedentes. 19
2.2. Bases teóricas 22
2.2.1. Importancia de la papa a nivel mundial, nacional y regional 22
2.2.2 La producción del cultivo de papa en el mundo 23
2.2.3. La producción del cultivo de papa en el Perú 23
2.2.4. La producción de cultivo de papa en Huancavelica. 26
2.2.5. Mejoramiento genético del cultivo de papa 26
2.2.6. Valor nutritivo de la papa 27
2.2.7. La desnutrición 28
2.2.8. Consecuencias de la desnutrición 29
2.2.9. Importancia del hierro zinc y vitamina C en el ser humano. 30
2.2.10. Biofortificación 33
2.2.11. Variabilidad en recursos genéticos de papa para concentraciones de
Fe, Zn y vitamina C. 34
2.2.12. Interacción fenotipo por ambiente. 36
2.3. Hipótesis 37
2.4. Variables de estudio: 37
CAPITULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACÍON 38
3.1. Ámbito de estudio 38
3.1.1. Ubicación política 38
3.1.2. Ubicación Geopolítica 38
3.1.3. Factores climáticos 38
3.2. Tipo de investigación 38
3.3. Nivel de investigación 38
3.4. Método de investigación 38
3.4.1. Material experimental 39
3.4.2. Material vegetal. 39
3.5. Diseño de investigación 39
3.5.1. El modelo estadístico del DBCA es: 39
3.5.2. Tratamientos 40
3.5.3. Croquis, medida y distribución de los tratamientos. 41
3.5.4. Parámetros evaluados 41
3.6. Población, muestra, muestreo 41
3.6.1. Población 41
3.6.2. Muestra 42
3.6.3. Muestreo 42
3.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 42
3.7.1. Determinación del contenido de Fe, Zn y vitamina C. 42
3.7.2. Determinación del rendimiento 42
3.7.3. Estimación de la heredabilidad en sentido amplio (H2) 42
3.8. Procedimiento de recolección de datos 42
3.8.1. Determinación del contenido de Hierro, Zinc y vitamina C 42
3.8.2. Determinación del rendimiento 43
3.8.3. Estimación de la heredabilidad en sentido amplio (H2) 43
3.9. Técnicas de procesamiento y análisis de datos 43
CAPITULO IV: RESULTADOS 44
4.1. Presentación de resultados 44
4.1.1. Determinación del contenido de Hierro, Zinc y vitamina C 44
4.1.2. Análisis del contenido de Fe, Zn y vitamina C de 20 clones de papa
mejorada biofortificada. 48
4.1.3. Rendimiento 49
4.2. Discusión 50
4.2.1. Determinación del contenido de hierro 50
4.2.2. Determinación del contenido de Zinc 51
4.2.3. Determinación del contenido de vitamina C. 52
4.2.4. Rendimiento de los clones de papa mejorada biofortificada 54
4.2.5. Determinacion de la heredabilidad en sentido amplio (H2) para el
el contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento. 55
CONCLUSIONES 57
RECOMENDACIONES 58
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 59
ARTÍCULO CIENTÍFICO 65
ANEXOS 76
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
Cuadro N° 01. Producción y superficie de principales cultivos anuales en el
Mundo. 23
Cuadro N° 02. Superficies y rendimiento de papa en algunos países del
Mundo. 23
Cuadro N° 03. Superficies y rendimiento nacional de papa en periodo
de diez años en el Perú. 25
Cuadro N° 04. Superficie y rendimiento de papa por regiones promedio
del 2002 – 2012. 25
Cuadro N° 05. Requerimientos diarios de Fe tanto para infantes, niños y
Adultos. 31
Cuadro N° 06. Ingesta diaria recomendada de Zn tanto para infantes,
niño y adultos. 32
Cuadro N° 07. Tratamientos. 40
Cuadro N° 08. Parámetros evaluados. 41
Cuadro N° 09. Análisis de varianza del contenido de Fe, Zn y vitamina C de
los clones de papa biofortificada en la Comunidad de Tacsana –
Yauli, Huancavelica 2016. 44
Cuadro N° 10. Comparación de medias entre clones mediante el rango
multiple de Tukey (α: 0.05) para el contenido de
Fe en los clones de papa mejorada biofortificada en la Comunidad de
Tacsana - Yauli, Huancavelica 2016. 45
Cuadro N° 11. Comparación de medias entre clones mediante el rango múltiple
de Tukey (α: 0.05) para el contenido de Zn en losclones de papa
biofortificado en la Comunidad de Tacsana - Yauli, Huancavelica 2016. 46
Cuadro N° 12. Comparación de medias entre clones mediante el rango múltiple de
Tukey (α: 0.05) para el contenido de vitamina C en los clones de papa
mejorada biofortificada en la Comunidad deTacsana - Yauli,
Huancavelica 2016. 47
Cuadro N° 13. Contenido de Fe, Zn en mg/kg DW y vitamina C mg/100g DW. 48
Cuadro N° 14. Análisis de varianza del rendimiento total de los clones de los clones
de papa mejorada biofortificada en la comunidad de Tacsana –
Yauli, Huancavelica 2016. 49
Cuadro N° 15. Comparación de medias entre los clones mediante el rango de
múltiple de Tukey (α: 0.05) para el rendimiento total t/ha de los clones
de papa mejorada biofortificada en la Comunidad de Tacasna
–Yauli, Huancavelica 2016. 49
Cuadro N° 16. Interpretación de la heredabilidad en sentido amplio (H2). 56
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 01. Variabilidad de recurso genético de papa para concentraciones de Fe. 34
Figura 02. Variabilidad de recurso genético de papa para concentraciones de Zn. 35
Figura 03. Variabilidad de recurso genético de papa para concentraciones de
vitamina C. 35
Figura 04. Distribución de tratamientos en la unidad experimental. 41
Figura 05. Contenido de Fe (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada biofortificada
en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016. 51
Figura 06. Contenido de Zn (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada biofortificada
en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016. 52
Figura 07. Contenido de vitamina C (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada
Biofortificada en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016. 53
Figura 08. Rendimiento en t/ha de los clones de papa mejorada biofortificada en la
Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016. 55
ÍNDICE DE ANEXOS
Pág.
Anexo 1. Datos originales del contenido de Fe en clones de papa mejorada
biofortificada. 77
Anexo 2. Datos originales del contenido de Zn en clones de papa mejorada
biofortificada. 77
Anexo 3. Datos originales del contenido de vitamina C en clones de papa
mejorada biofortificada. 78
Anexo 4. Datos originales del rendimiento de los clones de papa mejorada
biofortificada. 79
Anexo 5. Resumen de supuestos para el contenido de Fe. 80
Anexo 6. Resumen de supuestos para el contenido de Zn. 81
Anexo 7. Resumen de supuestos para el contenido de vitamina C. 82
Anexo 8. Resumen de supuesto para el rendimiento. 82
Anexo 9. Análisis de varianza del contenido de Fe en los clones de papa
mejorada biofortificada. 83
Anexo 10. Análisis de varianza del contenido de Zn en los clones de papa
mejorada biofortificada. 83
Anexo 11. Análisis de varianza del contenido de vitamina C en los clones de papa
mejorada biofortificada. 83
Anexo 12. Análisis de varianza del rendimiento en los clones de papa mejorada
biofortificada. 84
Anexo 13. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el contenido de Fe en los
clones de papa mejorada biofortificada. 84
Anexo 14. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el contenido de Zn en los
clones de papa mejorada biofortificada. 85
Anexo 15. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el contenido de vitamina C
en los clones de papa mejorada biofortificada. 86
Anexo 16. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el rendimiento en los clones
de papa mejorada biofortificada. 86
Anexo 17. Semilla de los clones de papa mejorada biofortificada. 88
Anexo 18. Siembra de los clones de papa mejorada biofortificada. 88
Anexo 19. Aporque de los clones de papa mejorada biofortificada. 89
Anexo 20. Monitoreo de la parcela de clones de papa mejorada biofortificada. 89
Anexo 21. Cosecha de los clones de papa mejorada biofortificada. 90
Anexo 22. Pesado de los clones de papa mejorada biofortificada. 90
Anexo 23. Enmallado de los clones de papa mejorada biofortificada para el análisis
físico químico. 91
Anexo 24. Caracterización de análisis de suelo 92
RESUMEN
El propósito de la presente investigación fue determinar el contenido de hierro, zinc y vitamina
C de tubérculos en 20 clones de papa mejorada biofortificada, en el Centro Poblado de Tacsana
del distrito de Yauli – Huancavelica, ubicada a 3750 msnm. Para el desarrollo del experimento
se consideró el diseño de bloques completos al azar (DBCA) con veinte tratamientos; clon 1
(amarilla), clon 2 (CIP306018.4), clon 3 (CIP306018.66), clon 4 (CIP306022.69), clon 5
(CIP306087.56), clon 6, (CIP306087.729, clon7 (CIP306140.140), clon 8 (CIP306140.78), clon
9 (CIP306143.122), clon 10 (CIP306143.62), clon 11 (CIP306154.126), clon 12 (CIP306155.68),
clon 13 (CIP306416.68), clon 14 (CIP306417.79), clon 15 (CIP306418.1), clon 16
(CIP306418.53), clon 17 (CIP306418.69), clon 18 (CIP306514.64), clon 19 (Huamantanga), clon
20, (Peruanita) y tres bloques obteniéndose 60 unidades experimentales. Se evaluaron el
contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento, para hallar la heredabilidad en sentido amplio
(H2). Los resultados obtenidos en el estudio presentan diferencias significativas entre clones
para las variables de, contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento, ocupando los primeros
lugares con el clon 13 con 31.67 mg/kg, clon 14 con 15.003 mg/kg, clon 1 Amarilla con
49mg/100g y clon 3 con 28.378 t/ha respectivamente. Los valores de heredabilidad en sentido
amplio (H2) para Fe, Zn, vitamina C y rendimiento fueron 0.74, 0.49, 0.83 y 0.57 respectivamente
donde estos coeficientes nos indican que podemos hacer una selección en cuanto se refiere al
contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento.
Palabras claves: Clon, Fe, Zn, vitamina C, heredabilidad
ABSTRACT
The purpose of the present investigation was to determine the content of iron(Fe), zinc (Zn) and
vitamin C of tubers in 20 biofortified improved potato clones in the Tacsana Village in the district
of Yauli – in Huancavelica, located at 3775 meters above sea level.(m.a.s.l) A Randomizes
Complete Block design was implemented (RCB)) with twenty treatments; clone 1 (check
Amarilla) , clone 2 (CIP306018.4), clone 3 (CIP306018.66), clone 4 (CIP306022.69), clone 5
(CIP306087.56), clone 6, (CIP306087.729, clone7 (CIP306140. 140), clone 8 (CIP306140.78),
clone 9 (CIP306143.122), clone 10 (CIP306143.62), clone 11 (CIP306154.126), clone 12
(CIP306155.68), clone 13 (CIP306416.68) , clone 14 (CIP306417.79), clone 15 (CIP306418.1),
clone 16 (CIP306418.53), clone 17 (CIP306418.69), clone 18 (CIP306514.64), clone 19 (check2
Huamantanga), clone 20, (check3,Peruanita) and three blocks which made 60 experimental
units. The content of Fe, Zn, vitamin C and yield were evaluated to find heritability in the broad
sense (H2) .The results obtained in the study show significant differences between clones for Fe,
Zn and Vitamin C content and yield each. The first position for is occupied by clone clone 13
with 31.67 mg / kg Dry Wt , clone 14 with 15.003 mg / kg Dry wt., and clone 1 check “Amarilla”
with 49mg / 100g as well as clone 3 with a yield of 28.378 t/ ha each. The broad sense heritability
values for Fe, Zn, Vitamin C and yield were 0.74, 0.49, 0.83 and 0.57 each, where these
coefficients indicate that we selections can be made with regards to Fe, Zn, vitamin C content
as well as yield.
Key words: Clone, Fe, Zn, vitamin C, heritability.
INTRODUCCIÓN
La papa (Solanum tuberosum L.) es el cuarto cultivo alimenticio de mayor importancia a nivel
mundial, presente en la dieta de muchas culturas, rico en carbohidratos, proteínas, minerales y
vitaminas, y por los beneficios en la salud humana que esta especie proporciona, ya que
algunos de sus constituyentes poseen ciertas propiedades antioxidantes1.
La malnutrición es responsable de más de 20 millones de muertes al año en el mundo2. Los
seres humanos necesitan por lo menos 44 nutrientes en cantidades adecuadas para tener una
vida saludable y productiva. Los nutrientes esenciales incluyen a las proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales. Las deficiencias de micronutrientes afectan a más de un tercio de la
población mundial, particularmente a mujeres y niños en hogares de escasos recursos
económicos3. Sus consecuencias para la salud pública y el desarrollo social son devastadoras4.
La desnutrición crónica infantil en el Perú es un problema grave. Según estándares
internacionales, casi el 30% de niños menores de cinco años sufre de este mal. Reconociendo
los altos costos sociales y económicos que genera la desnutrición, se han desarrollado, desde
hace varios años, políticas públicas que intentan reducirla y/o erradicarla; sin embargo, estos
esfuerzos no han sido suficientes. A pesar de más de veinte años de políticas y programas
contra la desnutrición, la prevalencia de la misma sigue siendo elevada, así como lo son también
las diferencias en esta materia entre individuos de distintas regiones y de distintos quintiles de
riqueza5.
A nivel nacional, la sierra presenta el mayor porcentaje acumulado de desnutrición, siendo el
departamento de Huancavelica el que registra la mayor tasa de desnutrición crónica infantil con
54.2% en menores de 5 años, seguida por las regiones de Ayacucho y Apurímac con similares
porcentajes6.
Diversas investigaciones realizadas7- 8 y 9, sugieren que se debe desarrollar valor agregado en
la papa a través del mejoramiento de variedades o la biofortificación, como una alternativa para
mejorar el estado nutricional en las comunidades andinas, donde las personas no pueden pagar
o acceder a alimentos enriquecidos o suplementos vitamínicos2 y 10.
La presente investigación tuvo como objetivo Evaluar el contenido de Hierro, Zinc, vitamina C y
rendimiento para hallar la heredabilidad en sentido amplio (H2) en la producción de 20 clones
de papa mejorada biofortificados, en el Centro Poblado de Tacsana del Distrito de Yauli –
Huancavelica. Los clones son provenientes de los cruzamientos a nivel de diploides de especies
de Stenotum, Goniocalix y Phureja con altos contenidos de nutrientes en el Ciclo 0 como base
del impacto potencial sobre la nutrición a través de mejoramiento genético de la papa. Con lo
cual se espera encontrar clones con altos contenidos nutricionales además de altos
rendimientos, resistencia a factores medio ambientales, resistencia a enfermedades y gran
aceptación entre agricultores y consumidores.
17
CAPITULO I: PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema
La papa, cultivo originario del Perú comprobado y validado por diversos trabajos de
investigación y descubrimientos arqueológicos de la historia peruana y universal, posee
una gran biodiversidad de especies nativas, de mayor importancia agronómica y
alimenticia a nivel mundial motivo por el cual se da estudios de mejoramiento genético
para la obtención de híbridos de papa con un buen contenido de componentes
nutricionales de calidad y con altos componentes de rendimiento. En el departamento de
Huancavelica anteriormente no se han realizado este tipo de investigaciones, hoy en día
se está realizando con la participación del centro internacional de la papa (CIP) con la
obtención de clones de papa que tengan alto contenido de componentes nutricionales,
para contribuir en la reducción de la desnutrición crónica infantil que afecta a cientos de
millones de seres humanos en países en vías de desarrollo que causa la mortalidad de
niños y mujeres que también existe en la región y el país.
1.2. Formulación del problema
¿Cómo varía el contenido de Hierro, Zinc y vitamina C en la producción de 20 clones de
papa mejorada biofortificada en el Distrito de Yauli – Huancavelica?
1.3. Objetivo: general y específicos
1.3.1. General
➢ Evaluar el contenido de Hierro, Zinc y vitamina C en la producción de 20 clones
de papa mejorada biofortificada en el Distrito de Yauli – Huancavelica.
1.3.2. Objetivos específicos:
➢ Determinar el contenido de Hierro en 20 clones de papa mejorada biofortificada.
➢ Determinar el contenido de Zinc en 20 clones de papa mejorada biofortificada.
18
➢ Determinar el contenido de Vitamina C en 20 clones de papa mejorada
biofortificada.
➢ Determinar el rendimiento en 20 clones de papa mejorada biofortificada en t/ha.
➢ Determinar la heredabilidad en sentido amplio (H2) en 20 clones de papa
mejorada biofortificada para el contenido de Fe, Zn, Vitamina C y rendimiento.
1.4. Justificación
El presente trabajo de investigación aporto conocimientos científicos a la ciencia moderna
en la actividad agrícola, asimismo fue el inicio para el surgimiento de nuevos trabajos de
investigación que propongan nuevas formas de mejorar y garantizar la seguridad
alimentaria. Se incentivó la aplicación de tecnología para el uso racional de los recursos
naturales, sin averiar el ámbito de influencia de las especies de papa nativas manteniendo
la biodiversidad para la generación humana actual y las futuras. Como también es fuente
de alimentación sostenible contar con papas que tengan alto contenido de hierro, zinc y
vitamina C, y así se contribuirá en la reducción de la desnutrición crónica infantil existente
en la región, el país y a nivel de países sub desarrollados. De igual forma económicamente
es rentable contar en nuestra región con nuevas variedades de papas biofortificadas, ya
que tienen gran aceptabilidad de los agricultores y consumidores, por poseer alto contenido
nutricional de hierro, zinc y vitamina C, de igual manera muestra alto rendimiento,
resistencia a factores medio ambientales y enfermedades.
19
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes
Según Ortega11 En la evaluación del comportamiento agronómico de genotipos de papa
(solanum tuberosum) con altos contenidos de hierro y zinc en dos localidades de la sierra
ecuatoriana.- La papa al ser un alimento de consumo nacional, motivó este estudio a fin
de evaluar además del comportamiento agronómico, el contenido de hierro y zinc y
determinar si la variación en los genotipos corresponde mayormente al efecto genético,
ambiental o a su interacción. Se evaluaron 15 genotipos en dos localidades, usando un
diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones por localidad. En el análisis
combinado para rendimiento por planta la variedad INIAP-Victoria obtuvo el mayor
rendimiento con 1.4 kg. Igual destacó para contenido de hierro con base en peso fresco
con 76.15 ppm y el clon 07-40-1 destacó para contenido de zinc con 30.25 ppm. Los
valores de heredabilidad para hierro y zinc fueron 0.33 y 0.23, respectivamente. Aumentar
los contenidos de hierro y zinc no sería efectivo, principalmente por el efecto ambiental
sobre el genotipo.
Según Gabriel J, et al12 el año 2012, 19 variedades y clones mejorados de papa fueron
recolectados en parcelas de la zona de Tiraque en Cochabamba, con el objetivo de
determinar el contenido de hierro y zinc en tubérculos, como base del impacto potencial
sobre la nutrición a través de mejoramiento genético de la papa. Los análisis del contenido
de hierro y zinc fueron realizados en el laboratorio del Instituto de Tecnología de Alimentos
(I.T.A.) de la Universidad Mayor Real y Pontificia de San Francisco Xavier de Chuquisaca,
mediante la técnica de absorción atómica (AA). Los resultados mostraron alto contenido
de hierro y zinc para la variedad Chota Ñawi con 10,50 mgkg-1 y 6,10 mgkg-1
respectivamente. Otras variedades con contenido moderado de hierro fueron Palta Chola,
Morita y Puyjuni Imilla con 7,90 mgkg-1. Para Zn, el contenido moderado fue para las
variedades Tempranera, 00-218 y 00-330-14 (de 3,90 a 4,10 mgkg-1). El análisis de
20
correlación mediante la prueba de Pearson al p<0,05 de probabilidad mostró una
correlación moderada, positiva y significativa (r = 0,49) entre el contenido de hierro y zinc.
Según INIAP13 La investigación se realizó en la provincia de Pichincha, Cantón Mejía de
la EESC, a una altura de 3050 msnm. Se evaluaron 30 clones y 4 variedades. El diseño
utilizado fue Completamente al Azar con tres observaciones. Los análisis se efectuaron en
el Departamento Nacional de Suelos y Aguas (DNSA) de la EESC utilizando la metodología
ICP-OES. Este estudio pretende 1. Identificar clones y variedades con altos contenidos de
Fe y Zn, además 2. Estimarla heredabilidad en sentido amplio para contenidos de Fe y Zn.
Para el cálculo de la heredabilidad en sentido amplio (H2) para contenidos de Fe y Zn se
empleó la fórmula utilizada por Holland, et al., (2003). Al evaluar contenidos de hierro se
determinaron 10 clones y las 4 variedades con los mejores contenidos de Fe (>80 ppm)
que se ubicaron en el primer rango de significancia estadística, sobresaliendo las
variedades INIAP-Estela, INIAP-Fripapa, INIAP-Natividad y el clon 97- 25-3 con valores de
134.83, 134.37, 129.60 y 126.63 ppm de Fe respectivamente. Con respecto a Zinc, se
encontraron dos rangos de significancia, de las cuales 18 clones fueron ubicados en el
primer rango de significación y 2 variedades comerciales INIAP-Estela e INIAP Fripapa
(>15 ppm).Sobresaliendo el clon 08-12-2 con el más alto promedio de Zn con 41,47 ppm.
Los clones 97-25-3, 07-32-1, 07-24-18, 07-28-2,07-32-14 y 07-40-1, así como las
variedades INIAPE stela e INIAP-Fripapa, presentaron altos contenidos tanto de Fe como
de Zn, los cuales se ubicaron en el primer rango de significancia. Los altos valores de
heredabilidad para Fe y Zn con 0.96 y 0.69 respectivamente, aseguran una mejor
respuesta a la selección de este carácter de calidad.
Según Amoros W, et al14. En la evaluación de la Herencia de la concentración de vitamina
C, hierro y zinc. Se utilizó un grupo de 24 familias de tubérculos de las cuales 18 diploides
y 6 tetraploides provenientes de cruces siguiendo un diseño de apareamiento de Carolina
del Norte I (NCDI). Fueron sembradas a campo bajo un diseño de bloques completos al
azar con tres repeticiones y 25 plantas por repetición. A la cosecha se evaluó la
concentración de vitamina C y minerales de 12 plantas por familia y por repetición tomadas
al azar. Se interpretó los componentes genéticos de la concentración de vitamina C, hierro
21
y zinc. Valor parental para componentes nutricionales y selección de genotipos con
características especiales y resistencia a virus (PVY, PVX).
Tal y como sugiere un estudio14 reciente. Se utilizó un grupo de 24 familias de tubérculos
siguiendo un diseño de apareamiento de línea x probador (12 x 2), proveniente de cruces
de clones avanzados con resistencia a virus y variedades Tuberosum con dos mezclas de
polen de cultivares nativos del grupo Andigena con pulpa de tubérculo color morado y rojo.
Estos fueron sembrados en Huancayo bajo un diseño bloques completos al azar (DBCA)
con cuatro repeticiones. Se evaluó el rendimiento de tubérculos, contenido de materia
seca, contenido de Vitamina C y contenido de minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio y
fósforo) y se determinó la habilidad combinatoria general (HCG) para las características
evaluadas. Se seleccionó genotipos individuales por rendimiento, apariencia de tubérculo
y por pigmentación de pulpa del tubérculo, para conformar una población base de clones
con características especiales.
Tal y como sugiere un estudio14 reciente. La variancia aditiva y dominante (σ2A, σ2D) en
familias diploides para concentración de vitamina C están presentes en proporción similar
(σ2A=2.57, σ2D=2.27), esto significa que los efectos de dominancia son importantes para
este carácter. Sin embargo la heredabilidad fue medianamente alta172 (h2=0.45). Para
concentración de hierro y zinc la σ2A in diploides fue superior respecto a la σ2D y con
heredabilidades h2=0.91 y h2=0.54 para hierro y zinc, respectivamente. No fue muy claro
los resultados obtenidos para tetraploides posiblemente debido al reducido número de
familias.
Tal y como sugiere un estudio14 reciente. Los siguientes progenitores mostraron alta HCG
y medias superiores para contenidos de minerales y Vitamina C: PW-6065 para todas las
características Hierro, Zinc, Calcio, Magnesio, Fósforo y Vitamina C y con contenidos en
promedio de 0.49, 0.47, 7.1, 25.7, 61.6 y 18.8 mg/100mg pf respectivamente; LT-8 para
Hierro, Zinc, Magnesio y Fósforo con medias de 0.46, 0.45, 26.8 y 62.3 mg/100mg pf,
respectivamente, Reiche para Hierro y Fósforo con medias de 0.44 y 61.2 mg/100mg pf
respectivamente, TXY.2 para Calcio, Magnesio y Vitamina C con medias de 6.1, 24.8 y16.8
mg/100mg pf, respectivamente. Se practicó selección individual de genotipos por
22
rendimiento, buena apariencia de tubérculos y con pigmentación de pulpa. Actualmente
más de 120 clones permanecen selectos de los cuales 88 son resistentes a PVY y 48
resistentes tanto a PVY y PVX. El proceso de selección y evaluación para rendimiento,
calidad culinaria, calidad de procesamiento, calidad nutricional y resistencia al tizón tardío.
2.2. Bases teóricas
2.2.1. Importancia de la papa a nivel mundial, nacional y regional
La papa (Solanum tuberosum L.) es el cuarto cultivo alimenticio de mayor
importancia a nivel mundial, presente en la dieta de muchas culturas, rico en
carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas, y por los beneficios en la salud
humana que esta especie proporciona, ya que algunos de sus constituyentes
poseen ciertas propiedades antioxidantes1.
La papa se cultiva en 19 departamentos del Perú, desde el nivel del mar hasta los
4,200 metros de altura y constituye la base de la alimentación del poblador
especialmente de la sierra. Su cultivo genera al productor andino mayores ingresos
económicos que cualquier otro cultivo; ofrece más de 110,000 mil puestos de
trabajo, es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias en el sector primario
(34 millones de jornales/año), sin considerar lo que se utiliza en la industria y en los
servicios relacionados a su comercialización y utilización15.
Ofrece más de 110,000 puestos de trabajo, es producida por 600 mil pequeñas
unidades agrarias en el sector primario (34 millones de jornales/año), sin considerar
lo que se utiliza en la industria y en los servicios relacionados a su comercialización
y utilización. Representó el 8.0 % del PBI agropecuario el año 2013, la producción
de papa fue de 4.57 millones de toneladas que generó un valor bruto de la
producción de 1,844 millones de nuevos soles. El crecimiento fue alrededor de 2.1%
con respecto al año 201215.
El departamento de Huancavelica cubre una área de 2, 213, 100 hectáreas, lo que
representa el 6.1% de la superficie total de los andes peruanos. La papa es el cultivo
23
de mayor importancia. Ocupa aproximadamente el 27% de la superficie total
dedicada a cultivos16.
2.2.2. La producción del cultivo de papa en el mundo
Los cuatro cultivos anuales de mayor volumen de producción en el mundo son el
maíz, arroz, trigo y la papa. En los últimos años, en el mundo se ha sembrado entre
18 y 19 millones de hectáreas de papa con una producción total de 360 a 370
millones de toneladas con un rendimiento promedio global de 18 toneladas por
hectárea17.
Cuadro N° 01. Producción y superficie de principales cultivos anuales en el mundo.
Fuente:18
Cuadro N° 02. Superficies y rendimiento de papa en algunos países del mundo.
Producción y superficie de los principales cultivos anuales en el mundo (promedio
de los años 2010 - 2012)
Cultivos Producción (millones de tonelada) Superficie (millones de ha)
Maiz 870.41 171.24
Arroz 715.95 162.82
Trigo 673.29 217.59
Papa 357.49 19.04
Soya 256.48 103.73
Yuca 256.27 202.09
Superficie y rendimiento de papa en algunos países del mundo (2010-2012)
Países Superficie (miles de ha) Rendimiento (t/ha)
América del sur, Centro América y Norte América
Perú 299,5 13.7
24
Fuente:18
Bolivia 179,5 5.2
Brasil 140,7 26.5
Colombia 102,8 17.6
Argentina 70,9 29.7
Chile 48,6 26.3
Ecuador 40,7 8.2
Venezuela 25,7 20.3
México 59,0 26.9
Guatemala 19,4 25.2
Estados Unidos 433,1 43.9
Canadá 142,9 30.7
Europa
Ucrania 1,433,0 15.3
Polonia 421,4 20.8
Alemania 250,7 43.4
Holanda 155,3 45.6
Asia
China 5,352,6 12.7
Rusia 2,169,6 12.7
India 1,866,1 22.1
África
Nigeria 260,6 28.9
Malawi 197,7 17
Oceanía
Australia 34,6 36.1
Nueva Zelanda 10,9 48.8
25
2.2.3. La producción del cultivo de papa en el Perú
El cultivo de papa en el Perú ocupa actualmente el segundo lugar en superficie de
siembra (16.3%) respecto a los cultivos anuales de mayor importancia. La papa se
siembra a lo largo de toda la sierra del Perú. Se la encuentra desde la sierra de
Piura, Cajamarca y Amazonas en el norte, hasta el Altiplano de Puno y la sierra de
Tacna, por el Sur. Es decir se siembra y se produce papa en gran número de
condiciones: punas secas, punas húmedas, valles interandinos de la sierra,
vertientes orientales humedad, vertientes occidentales sub áridas, y también en los
valles costeros subdesérticos19.
Cuadro N° 03. Superficies y rendimiento nacional de papa en periodo de diez años
en el Perú.
Fuente:20.
Cuadro N° 04. Superficie y rendimiento de papa por regiones promedio del 2002 –
2012.
Regiones Superficie Rendimiento
Amazonas 4398 14.7
Superficie y rendimiento nacional de papa en periodo de 10 años
Periodo (años) 1950-1959 1960-1969 1970-1979 1980-1989
Superficie (ha) 231295 252289 268135 202250
Rendimiento (t/ha) 5.52 5.7 6.5 8.2
Periodo (años) 1990-1999 2000-2009 2010-2012
Superficie (ha) 237285 264749 299,561
Rendimiento (t/ha) 9 12.3 13.7
26
Ancash 10408 10.01
Apurímac 16962 11.64
Arequipa 7264 28.28
Ayacucho 13516 12.65
Cajamarca 27050 11.01
Cusco 29039 9.44
Huancavelica 16871 9.6
Huánuco 33972 13.48
Ica 2136 32.21
Junín 22500 15.9
La libertad 21827 15.3
Lambayeque 902 6.33
Lima 7717 23.87
Moquegua 607 13.12
Pasco 8943 12.51
Piura 1409 10.54
Puno 49100 10.28
Tacna 628 16.08
Fuente:20.
2.2.4. La producción de cultivo de papa en Huancavelica
Huancavelica es uno de los principales abastecedores de papa a los mercados de
Lima, principalmente de las variedades blanca y de color. En las últimas tres
campañas se instalaron entre 15 y 20 mil hectáreas, alcanzando una producción de
234,7 mil toneladas en el 2011, que representó el 6,5 por ciento del total nacional.
La producción se encuentra concentrada en las provincias de Tayacaja,
Huancavelica, Angaraes y Acobamba. En el 2014, la producción de papa significó
el 52,0 por ciento del VBP agrícola anual21.
27
2.2.5. Mejoramiento genético del cultivo de papa
El mejoramiento genético, en un sentido amplio, es el arte y la ciencia de alterar o
modificar la herencia de las plantas para obtener variedades o híbridos mejorados
genéticamente, adaptados a condiciones específicas, de mayores rendimientos
económicos y de mejor calidad que las variedades nativas o criollas. En otras
palabras, el fitomejoramiento busca crear plantas cuyas características esté de
acuerdo con las condiciones, necesidades y recursos de los productores rurales, de
la industria y de los consumidores, o sea de todos aquellos que producen,
transforman y consumen productos vegetales22. El éxito del fitomejoramiento
depende básicamente de escoger los progenitores apropiados de manera que el
cruzamiento origine individuos con características valiosas que se combinen o se
complementen23.
El ambiente está determinado por una serie de condiciones variables para diferentes
años en un mismo lugar y para diferentes lugares en un mismo año. Por lo tanto es
necesario repetir las pruebas de adaptación tantas veces como sea posible, a fin de
apreciar las reacciones del cultivo ante el ambiente23. Determinar en qué grado está
influyendo el ambiente y la genética de la planta en la expresión de una
característica, es necesario para saber si a través de técnicas de mejoramiento
genético puede haber ganancias sobre la expresión de dicha característica. Se
distinguen dos métodos de mejoramiento: 1) tradicional o convencional y 2)
mejoramiento que considera nuevas técnicas24.
2.2.6. Valor nutritivo de la papa
La papa es uno de los alimentos más importantes del mundo y su contribución a la
alimentación ha sido tan importante que la Organización de las Naciones Unidas
para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) declaró al 2008 como “Año
Internacional de la papa”. La papa es fuente de calorías y proteínas en comparación
con otras raíces y tubérculos más consumidos por la población25.
28
Los seres humanos necesitan por lo menos 44 nutrientes en cantidades adecuadas
para tener una vida saludable y productiva4, los cuales pueden ser suministrados
por una dieta apropiada, de los cuales la mayoría está presente en el tubérculo de
papa26. El componente más importante de la papa es el almidón entre el 65 y 85%
de los sólidos totales de la papa corresponden al almidón y constituye la primera
materia prima agroindustrial de América, para el hombre es el biopolímero más
importante, el cual es el responsable de la mayor parte de la ingesta calórica de las
personas27.
El tubérculo de papa es rico en carbohidratos y proteínas, éstas últimas son el
nutriente más abundante después de los carbohidratos constituyendo el 2% del total,
además la proteína de la papa es comparable al de la leche de vaca28, debido a que
posee mayor valor bilógico comparado con la proteína de los cereales, lo cual se
debe a un mayor contenido de lisina, aminoácido limitante en la proteína de los
cereales29. Asimismo destaca la presencia de gran cantidad de enzimas y
aminoácidos libres. La papa aporta con minerales, destacándose el potasio como
elemento mayoritario, fósforo, calcio, sodio y hierro, los cuales se encuentran en un
porcentaje de 0.02 a 3.85%30.
Posee un alto contenido de fibra dietaria, la cual representa 1-2% del total de la papa
la misma que ayuda a completar el ciclo de digestión especialmente cuando la papa
es consumida con cáscara. Las papas frescas son virtualmente libres de grasa y
colesterol, ya que estos componentes no tienen importancia desde un punto de vista
cuantitativo26. Al ser la papa rica en nutrientes puede contribuir a mejorar la
alimentación y la salud de las personas, lo que reduciría las tasas de mortalidad
causadas por la desnutrición, especialmente en los grupos más afectados que son
las mujeres y los niños31.
2.2.7. La desnutrición
La alimentación constituye uno de los componentes esenciales del bienestar y un
valioso indicador de los niveles de vida de una sociedad, y representa, junto con
29
otros indicadores, el grado de desarrollo de un país. Una de las formas de expresión
del atraso y la pobreza de una colectividad está dada por el hambre y la
desnutrición32.
Cuando la cantidad de vitaminas o minerales que se consume son insuficientes para
cubrir las necesidades del organismo se producen deficiencias nutricionales que son
particulares a cada nutriente. Entre las deficiencias de micronutrientes tienen
particular importancia aquellas que afectan a un gran número de personas y entre
aquellas se encuentran la deficiencia por hierro. La anemia enfermedad causada por
la carencia de este nutriente es uno de los mayores problemas nutricionales y está
difundido en todo el mundo tanto en países desarrollados como en vías de
desarrollo33.
La palabra desnutrición señala toda pérdida anormal de peso del organismo, desde
la más ligera hasta la más grave, sin prejuzgar en sí, de lo avanzado del mal, pues
igualmente se llama desnutrido a un niño que ha perdido el 15% de su peso, que al
que ha perdido 60% o más, relacionando estos datos siempre al peso que le
corresponde tener para una edad determinada, según las constantes conocidas34.
2.2.8. Consecuencias de la desnutrición
La malnutrición es responsable de más de 20 millones de muertes al año en el
mundo2. Los seres humanos necesitan por lo menos 44 nutrientes en cantidades
adecuadas para tener una vida saludable y productiva. Los nutrientes esenciales
incluyen a las proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Las deficiencias de
micronutrientes afectan a más de un tercio de la población mundial, particularmente
a mujeres y niños en hogares de escasos recursos económicos3. Sus consecuencias
para la salud pública y el desarrollo social son devastadoras4.
Esta enfermedad padece 55 millones de niños y niñas menores de cinco años en
todo el mundo. Los niños y las mujeres embarazadas son los grupos poblacionales
que sufren más los efectos de una alimentación desbalanceada32. Al año causa la
muerte de más de 3,5 millones de niños y niñas35.
30
La desnutrición crónica infantil en el Perú es un problema grave. Según estándares
internacionales, casi el 30% de niños menores de cinco años sufre de este mal. A
pesar de más de veinte años de políticas y programas contra la desnutrición, la
prevalencia de la misma sigue siendo elevada, así como lo son también las
diferencias en esta materia entre individuos de distintas regiones y de distintos
quintiles de riqueza. Las autoras resumen los resultados obtenidos en su trabajo
sobre los determinantes de la desnutrición crónica infantil en el Perú5.
La desnutrición infantil en el ámbito urbano es 10.1% mientras que en el rural 37%,
haciendo un promedio de 19.5% en el ámbito nacional. A nivel regional, la sierra
presenta el mayor porcentaje acumulado de desnutrición, siendo el departamento
de Huancavelica el que registra la mayor tasa de desnutrición crónica infantil con
54.2% en menores de 5 años, seguida por las regiones de Ayacucho y Apurímac
con similares porcentajes6.
2.2.9. Importancia del hierro, zinc y vitamina C en el ser humano
A El hierro: El hierro es uno de los nutrientes más importantes en la nutrición y
muchas enfermedades se relacionan con su deficiencia o exceso36. De las dos
condiciones, la deficiencia de hierro es la alteración nutricional con más
prevalencia en el mundo, especialmente en los países no desarrollados,
afectando principalmente a la población materna infantil, es decir, niños y
mujeres, especialmente menores de 5 años y mujeres embarazadas o en
lactancia37. De todos los períodos de la vida, la gestación y la infancia necesitan
altos requerimientos de hierro para favorecer el crecimiento celular y el
desarrollo38.
A pesar de que la mayoría de personas sufren por déficit de hierro, también hay
quienes padecen las consecuencias de tener elevadas concentraciones de este
elemento en el cuerpo. A esta afección se le conoce como hemacromatosis que
se considera un trastorno genético que se transmite de padres a hijos y es
congénito. Las personas con este problema absorben demasiado hierro a través
31
del tubo digestivo, el cual se acumula principalmente en el hígado, los sintomas
pueden incluir dolor abdominal, fatiga, oscurezimiento de la piel, dolor articular y
falta de energía39.
Cuando la dieta es reducida en hierro, se presenta una enfermedad por déficit de
hierro, la anemia, la cual consiste en la producción de células rojas pequeñas
que tienen poco color cuando se observa al microscopio. Este déficit de hierro
provoca diversos síntomas en el ser humano como palidez, mareos y, en el peor
de los casos, en los niños la anemia provoca reducción en el crecimiento corporal
y pobre desarrollo del cerebro40. También afecta la capacidad de aprendizaje,
disminuye el apetito y se puede notar una reducida capacidad para el trabajo o
cualquier actividad física y la presencia de cansancio corporal, tanto en niños
como en adultos33. En el Ecuador se estima que el 70% de niños (as) menores
de un año sufren de anemia, especialmente aquellos (as) que viven en zonas
rurales, como la provincia de Cotopaxi, donde la anemia por deficiencia de hierro
alcanza niveles de 83.9%35.
Estudios señalan que el hierro, también juega un papel importante en la
modulación inmune, en la síntesis de ADN, en la formación de colágeno,
resistencia a las enfermedades y colabora en muchas reacciones químicas33.
También interviene en el crecimiento celular, desarrollo neurológico,
mecanismos de desintoxicación y en la regulación genética, como reguladores
de la activación genética a través de la sensibilidad al oxígeno41.
Cuadro N° 05. Requerimientos diarios de Fe tanto para infantes, niños y adultos.
RDA de hierro RDA(mg/día)
Lactantes de 0-6 meses 0.27
Lactantes de 7-12 meses 11
Niños de 1-3 años 7
Niños de 4-8 años 10
32
Varones de 9-13 años 8
Varones 14-18 años 11
Mujeres de 9-13 años 8
Mujeres de 14-18 años 15
Fuente:42
B El zinc A diferencia de otros elementos traza, se pueden encontrar ejemplos de
enzimas que requieren zinc en las seis clases de enzimas (oxidoreductasas,
transferasas, hidrolasas, lisasas, isomerasas y ligasas)43. Por ende, el zinc
participa en una gama de procesos bioquímicos relacionados con el metabolismo
humano y no es extraño que múltiples funciones fisiológicas y metabólicas se
vean alteradas cuando ocurre su deficiencia. El zinc se encuentra presente en
todos los órganos, tejidos, fluidos y secreciones del cuerpo humano.
Aproximadamente el 83% del zinc en el cuerpo está en el músculo y hueso y el
95% se encuentra a nivel intracelular. No existe un lugar anatómico específico
que funcione como reserva de zinc, por lo tanto, no hay reservas convencionales
en tejidos que puedan ser liberadas o almacenadas en respuesta a variaciones
en la dieta44.
El zinc se encuentra en una variedad de alimentos, pero las mayores
concentraciones de zinc se dan en alimentos de origen animal, particularmente
en los órganos y músculos de vacunos, porcinos, aves, pescados y mariscos y,
en menor medida en huevos y lácteos45.
En los países en vías de desarrollo, la carencia de zinc se sitúa en el quinto
puesto de los diez principales factores de riesgo para la salud humana; la
Organización Mundial de la Salud atribuye a la carencia de zinc 800.000
fallecimientos cada año en el mundo46.
Cuadro N° 06. Ingesta diaria recomendada de Zn tanto para infantes, niño y
adultos.
33
Ingesta recomendada de zinc RDA (mg/día)
Lactantes de 7-12 meses 3
Niños de 1-3 años 3
Niños de 4-8 años 5
Varones de 9-13 años 8
Varones 14-70 años 11
Mujeres de 9-13 años 8
Mujeres de 14-18 años 9
Mujeres de 19-70 años 8
Embarazo en mujeres < de 18 años 12
Embarazo en mujeres de 19-50 años 11
Lactancia en mujeres < de 18 años 13
Lactancia en mujeres de 19-50 años 12
Fuente:46.
C Vitamina C. Con relación a la vitamina C, una papa cocida de 100 gramos,
consumida con su piel, aporta entre 17-20% de las necesidades diarias del adulto
de vitamina C8.
2.2.10 . Biofortificación
La biofortificación consiste en el mejoramiento del contenido nutricional y de las
propiedades agronómicas de cultivos a través del mejoramiento genético47. Los
cultivos biofortificados se pueden desarrollar a través de métodos de mejoramiento
tradicional y/o de la biotecnología moderna. Los cultivos biofortificados contribuyen
a la seguridad alimentaria y nutricional de los individuos, familias y comunidades de
dos maneras: 1) a través de sus mejores cualidades agronómicas, como mejor
rendimiento, las familias aumentan su producción de alimentos y como
consecuencia su energía disponible para consumo; 2) por su mayor contenido de
34
nutrientes carentes en la dieta latinoamericana, como el hierro y el zinc, las personas
consumen más de estos micronutrientes esenciales48.
La biofortificacion de cultivos básicos es una estrategia reciente basada en
alimentos, que se suma a otras como la fortificación industrial de alimentos (ej. sal
con yodo), la fortificación al momento de consumir un alimento (ej. “chispitas” con
múltiples nutrientes) o la diversificación de la dieta (ej. consumo de frutas y
verduras). Con estos cultivos biofortificados se espera aumentar la ingesta
nutricional en aquellas personas que más consumen dichos cultivos y que tienen
mayor riesgo de padecer deficiencias nutricionales49.
Desde el 2004 varias instituciones lideran esfuerzos para aumentar el contenido de
beta-caroteno, hierro y zinc en los cultivos básicos de mayor importancia en el
mundo en vía de desarrollo: arroz, camote, frijol, maíz, trigo y yuca. Así tenemos que
el arroz biofortificado con hierro aumentó 20% el hierro almacenado en mujeres en
edad fértil en las Filipinas; el camote biofortificado con betacaroteno redujo en 37%
la deficiencia de vitamina A y mejoró en 10% el almacenamiento de vitamina A en
escolares en Sudáfrica; el maíz biofortificado con triptófano y lisina ha permitió
mejorar en 8-9% el crecimiento de preescolares en Latinoamérica y África48.
Existen factores que influyen en el impacto nutricional que puedan tener los cultivos
biofortificados: la adaptabilidad de las variedades biofortificados en los terrenos de
las familias, porque si no se adaptan correctamente, las familias agrícolas no tendrán
razón para sembrarlas frente a otras variedades que se comportan bien
agronómicamente; la aceptabilidad sensorial de variedades biofortificadas ya que
una variedad que no genere positivas respuestas organolépticas a los
consumidores, tendrán menos probabilidades de mantenerse entre los
agricultores49.
2.2.11. Variabilidad en recursos genéticos de papa para concentraciones de Fe, Zn
y vitamina C
Figura 01. Variabilidad de recurso genético de papa para concentraciones de Fe.
35
Fuente50
Figura 02. Variabilidad de recurso genético de papa para concentraciones de Zn.
Fuente50
Figura 03. Variabilidad de recurso genético de papa para concentraciones de
vitamina C.
Fuente50
36
2.2.12 .Interacción fenotipo por ambiente
El genotipo es el conjunto de factores hereditarios que posee un individuo por
haberlos recibido de sus progenitores, mientras que el fenotipo es el carácter
observable cuyo aspecto ha sido adquirido como consecuencia del genotipo que
posee y de la acción del medio ambiente51. La estabilidad es el atributo que le
permite a los genotipos ajustar su capacidad productiva a la más amplia variación
del estímulo ambiental cuando sean evaluados en ambientes diferentes52. La
interacción genotipo por ambiente es un problema universal que está relacionado
con todo el organismo vivo y no es sino el comportamiento relativo diferencial que
exhiben los genotipos cuando se les somete a diferentes ambientes53. Los cambios
en el comportamiento de los genotipos al evaluarlos de un ambiente a otro indican
la presencia de interacción genotipo por ambiente y la ausencia de estabilidad para
el carácter en cuestión. Los fitomejoradores buscan seleccionar variedades que se
comporten bien en un amplio rango de ambientes. Sin embargo, la identificación de
variedades ampliamente adaptados se hace difícil cuando existe interacción
genotipo por ambiente. La interacción genotipo por ambiente ha mostrado que
reduce el progreso en la selección y complica la identificación de variedades
superiores en ensayos regionales54.
El conocimiento de los parámetros de estabilidad es una herramienta útil para
distinguir diferencias genéticas o ambientales entre variedades, clones, etc., debido
a que solo el valor de la media del carácter como único dato, resulta insuficiente
para definir el comportamiento del material en estudio55.
La heredabilidad en sentido amplio se basa en la varianza genotípica y por tanto
mide en que medida la varianza fenotípica está determinada por la varianza
genotípica, es decir, incluye los efectos de la varianza por dominancia y de la
varianza epistática. El cálculo de la heredabilidad en sentido amplio puede variar
entre 0 y 1. Un valor de 0 indica que las diferencias en el genotipo no contribuyen a
la varianza fenotípica y que todas las diferencias observadas provienen de la
37
variación ambiental. Un valor 1 indica que toda la varianza fenotípica se debe a
diferencias genotípicas56.
2.3. Hipótesis
El contenido de Hierro, Zinc y vitamina C están por encima de 27 mg/kg DW de peso seco
en la producción de 20 clones de papa mejorada biofortificada, en el Distrito de Yauli –
Huancavelica.
2.4. Variables de estudio:
Variable dependiente:
Contenido de Hierro, zinc y vitamina C
Variable independiente:
Clones de papa
Variable interviniente
Factores ambientales
38
CAPITULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. Ámbito de estudio
El trabajo de investigación se desarrolló en el centro poblado de Tacsana del distrito de
Yauli – Huancavelica y tiene la siguiente ubicación:
3.1.1. Ubicación política
Región : Huancavelica
Provincia : Huancavelica
Distrito : Yauli
Lugar : Tacsana. - Ambato
3.1.2. Ubicación Geopolítica
Altitud : 3750 msnm
Latitud Sur : 12° 46’ 36.83”
Longitud Oeste : 74° 50’ 17.14” del Meridiano de Greenwich.
3.1.3. Factores climáticos.
Humedad relativa Anual : 50%
Temperatura media anual : 12ºC
Precipitación media anual : 600 mm
3.2. Tipo de investigación
Según lo establecido el tipo de investigación fue descriptivo, seccional y experimental,
donde se recoge información del objeto de estudio en una oportunidad única.
3.3. Nivel de investigación
El presente tesis corresponde al nivel de investigación aplicada.
3.4. Método de investigación
39
Durante el proceso de investigación se empleó el método científico.
3.4.1. Material experimental
Clones de papa
3.4.2. Material vegetal.
En esta investigación se empleó 20 clones de papa mejorada biofortificada
procedentes del centro internacional de la papa (CIP).
Los clones se sometieron en un área experimental de 3m2 como se detalla a
continuación.
A. Fecha de siembra: 20 de noviembre del 2015.
B. Método de siembra: Se sembró a una densidad de siembra de 0.30m entre
plantas y 1m entre surcos, se depositó 01 tubérculo por golpe, lo que representa
una población de 600 plantas en 180m2.
C. Abonamiento: se realizó el abonamiento homogéneo para cada uno de los
clones empleando materia orgánica, fertilizantes NPK y foliar.
D. Cosecha la cosecha se realizó cuando las plantas estaban en la etapa de
senectud.
3.5. Diseño de investigación
El experimento se condujo bajo el diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con
tres repeticiones y 20 tratamientos, haciendo un total de 60 unidades experimentales. Para
la comparación de medias se empleó la prueba estadística de TUKEY, (α=0,05) de margen
de error.
3.5.1. El modelo estadístico del DBCA es:
Xij: μ + Bi + Tj + eiJ
Dónde:
Xij: variable respuesta del j- ésimo tratamiento en la i- ésimo repetición
μ: Media general
Bi: Efecto de la j-ésimo repetición
40
Tj: Efecto de la j- ésimo tratamiento
eij: Efecto del error experimental
3.5.2. Tratamientos
Se empleó 20 tratamientos y los que fueron distribuidos al azar en las unidades
experimentales (ver croquis experimental)
Cuadro N° 07. Tratamientos.
N° DESCRIPCION TRTAMIENTO CLAVE
1 AMARILLA C1 T1
2 CIP306018.4 C2 T2
3 CIP306018.66 C3 T3
4 CIP306022.69 C4 T4
5 CIP306087.56 C5 T5
6 CIP306087.72 C6 T6
7 CIP306140.140 C7 T7
8 CIP306140.78 C8 T8
9 CIP306143.122 C9 T9
10 CIP306143.62 C10 T10
11 CIP306154.126 C11 T11
12 CIP306155.68 C12 T12
13 CIP306416.68 C13 T13
14 CIP306417.79 C14 T14
15 CIP306418.1 C15 T15
16 CIP306418.53 C16 T16
17 CIP306418.69 C17 T17
18 CIP306514.64 C18 T18
19 HUAMANTANGA C19 T19
20 PERUANITA C20 T20
41
3.5.3. Croquis, medida y distribución de los tratamientos
Figura 04. Distribución de tratamientos en la unidad experimental.
3.5.4. Parámetros evaluados
Cuadro N° 08. Parámetros evaluados.
VARIABLES INDICADOR ESCALA
Contenido de nutrientes Contenido de Fe Mg/kg
Contenido de Zn Mg/kg
Contenido de vitamina C Mg/100g
Rendimiento Peso de los tubérculos Ton/ha
Heredabilidad (H2) H2= VG/VF 0 a 0.25 Bajo
0.25 a 0.5 Medio
+0.5 Alto
3.6. Población, muestra, muestreo
3.6.1. Población
La población de estudio estuvo conformado por 600 plantas de los clones de papa
mejorada biofortificada.
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14 C15 C16 C17 C18 C19 C20
C4 C12 C17 C13 C8 C18 C1 C16 C19 C5 C9 C20 C2 C10 C14 C6 C11 C3 C15 C7
C3 C20 C12 C4 C9 C14 C19 C8 C16 C2 C10 C17 C5 C15 C11 C1 C13 C7 C18 C6
1m
1m
20 m
11m
42
3.6.2. Muestra
El tamaño de la muestra fue de 10 plantas para el rendimiento de cada clon por
bloque, asimismo 10 tubérculos de cada bloque para el análisis de Fe, Zn y vitamina
C.
3.6.3. Muestreo
El tipo de muestreo fue aleatorio – simple.
3.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Para la recolección de datos en este trabajo de investigación se empleó técnicas de
observación, pesadas y análisis según la variable a evaluar. Los instrumentos empleados
fueron balanza de precisión, equipos de análisis y otros.
3.7.1. Determinación del contenido de Fe, Zn y vitamina C
Para realizar el análisis se seleccionaron 10 tubérculos de cada clon por bloque en
la cosecha, lavándose con bastante agua fueron enviados al laboratorio del Centro
Internacional de la Papa (CIP).
3.7.2. Determinación del rendimiento
El rendimiento se determinó al cosechar todas las plantas de cada unidad
experimental. Los pasos a seguir fueron; que estén en la etapa de senectud, corte,
sacado de tubérculos y pesado expresando en Kg.
3.7.3. Estimación de la heredabilidad en sentido amplio (H2)
Para la determinación de la heredabilidad en sentido amplio (H2), se ha tabulado los
datos de acuerdo a los datos obtenidos previamente en el ANVA.
3.8. Procedimiento de recolección de datos
3.8.1. Determinación del contenido de Hierro, Zinc y vitamina C
El contenido de Fe, Zn y vitamina C se obtuvieron en los reportes de análisis físico
químico del Laboratorio del Centro Internacional de la Papa (CIP) Lima.
43
3.8.2. Determinación del rendimiento
Después de cosechar se procedió a pesar los tubérculos de cada unidad
experimental y los resultados se expresaron en t/ha.
3.8.3. Estimación de la heredabilidad en sentido amplio (H2)
Para medir el efecto genético y ambiental sobre los contenidos de Fe, Zn, vitamina
C y el rendimiento de los genotipos, se realizó la determinación de la heredabilidad
en sentido amplio (H2) a partir del cálculo de la relación entre la varianza genética y
fenotípica.
H2 = VG/VF
H2 = VG/ (VE+VG)
VG = (CME-CMD)/R
Donde:
VG: (Cuadrado medio entre plantas – cuadrado medio error)/repeticiones
VE: cuadrado medio error
R: repeticiones
3.9. Técnicas de procesamiento y análisis de datos
En la presente investigación los datos obtenidos se analizaron utilizando el programa de
Minitab versión 16. Para las comparaciones de medias se empleó la prueba de TUKEY
con un valor de alfa = 0.05%.
44
CAPITULO IV: RESULTADOS
4.1. Presentación de resultados
Los datos obtenidos se analizaron utilizando el programa de Minitab versión 16. En todos
los casos se tomaron en cuenta los supuestos para realizar el análisis de varianza.
4.1.1. Determinación del contenido de Hierro, Zinc y vitamina C
El análisis de varianza para el contenido de Fe, Zn y vitamina C en los clones de
papa biofortificada presenta diferencias estadísticas entre clones. Para las
repeticiones de Fe, Zn y vitamina C no presentan diferencias estadísticas (cuadro
N° 09)
Cuadro N° 09. Análisis de varianza del contenido de Fe, Zn y vitamina C de los
clones de papa biofortificada en la Comunidad de Tacsana - Yauli, Huancavelica
2016.
*Valor de P (α: 0.05)
- Heredabilidad en sentido amplio para la variable de Fe
H2=VG/ (VE + VG)
Contenido de Fe, Zn en mg/kg DW y vitamina C mg/100g DW
Evaluación Contenido de FE Contenido de Zinc Contenido de vita. C
Fuente GL CM *Valor P Sig. CM *Valor P Sig. CM *Valor P Sig.
Clones 19 29.098 0 * 8.082 0 * 18.008 0 *
Rep. 2 0.907 0.748 NS 3.441 0.198 NS 0.836 0.494 NS
Error 38 3.092 2.033 1.164
Total 59
CV 7.8387 11.993 9.3826
X 22.44 11.89 11.5
S 1.759 1.426 1.079
45
VG= (29.098-3.092)/3 = 8.66866666667
H2= 8.66866666667/(3.092 + 8.66866666667) = 0.74
- Heredabilidad en sentido amplio para la variable de Zn
H2=VG/ (VE + VG)
VG= (8.082-2.033)/3 = 2.01633333333
H2= 2.01633333333/(2.033 +2.01633333333) = 0.5
- Heredabilidad en sentido amplio para la variable de vitamin C
H2=VG/ (VE + VG)
VG= (18.008-1.164)/3 = 5.61466666667
H2= 5.61466666667/(1.164 +5.61466666667) = 0.82828481511
Cuadro N° 10. Comparación de medias entre clones mediante el rango múltiple de
Tukey (α: 0.05) para el contenido de Fe en los clones de papa mejorada
biofortificada en la Comunidad de Tacsana - Yauli, Huancavelica 2016.
Clones N Media Agrupación
C13 - CIP306416.68 3 31.67 A
C18 - CIP306514.64 3 25.33 B
C8 - CIP306140.78 3 25.08 B
C7 - CIP306140.140 3 25.07 B
C14 - CIP306417.79 3 24.4 B
C10 - CIP306143.62 3 24.09 B
C17 - CIP306418.69 3 23.64 B
C12 - CIP306155.68 3 23.54 B C
C9 - CIP306143.122 3 21.77 B C D
C11- CIP306154.126 3 21.6 B C D
C3 - CIP306018.66 3 21.35 B C D
C15- CIP306418.1 3 21.34 B C D
C16 - CIP306418.53 3 21.29 B C D
C6 - CIP306087.72 3 21.03 B C D
46
C4 - CIP306022.69 3 20.94 B C D
C2 - CIP306018.4 3 20.57 B C D
C19 – HUAMANTANGA 3 20.45 B C D
C5 - CIP306087.56 3 20.38 B C D
C1- AMARILLA 3 18.17 C D
C20 – PERUANITA 3 17.09 D
Cuadro N° 11. Comparación de medias entre clones mediante el rango múltiple de
Tukey (α: 0.05) para el contenido de Zn en los clones de papa mejorada
biofortificada en la Comunidad de Tacsana - Yauli, Huancavelica 2016.
Clones N Media Agrupación
C14 - CIP306417.79 3 15.003 A
C18 - CIP306514.64 3 14.717 A
C13 - CIP306416.68 3 14.210 A B
C15 - CIP306418.1 3 13.280 A B C
C17 - CIP306418.69 3 13.147 AB C
C11 - CIP306154.126 3 12.893 A B C
C12 - CIP306155.68 3 11.983 A B C
C7 - CIP306140.140 3 11.963 A B C
C2 - CIP306018.4 3 11.897 A B C
C5 - CIP306087.56 3 11.813 A B C
C9 - CIP306143.122 3 11.533 A B C
C10 - CIP306143.62 3 11.463 A B C
C6 - CIP306087.72 3 11.293 A B C
C8 - CIP306140.78 3 11.257 A B C
C4 - CIP306022.69 3 10.993 A B C
C20 – PERUANITA 3 10.603 A B C
C1 – AMARILLA 3 10.100 B C
47
Cuadro N° 12. Comparación de medias entre clones mediante el rango múltiple de
Tukey (α: 0.05) para el contenido de vitamina C en los clones de papa mejorada
biofortificada en la Comunidad de Tacsana - Yauli, Huancavelica 2016.
C19- HUAMANTANGA 3 10.017 B C
C16 - CIP306418.53 3 9.467 C
C3 – CIP306018.66 3 9.147 C
Clones N Media Agrupación
C1 – AMARILLA 3 17.025 A
C2 - CIP306018.4 3 14.657 A B
C7 - CIP306140.140 3 14.591 A B
C19 – HUAMANTANGA 3 13.861 A B C
C14 - CIP306417.79 3 13.711 A B C
C3 - CIP306018.66 3 13.592 B C
C13 - CIP306416.68 3 12.372 B C D
C10 - CIP306143.62 3 12.2 B C D E
C4 - CIP306022.69 3 11.863 B C D E F
C9 - CIP306143.122 3 11.561 B C D E F G
C15 - CIP306418.1 3 10.677 C D E F G
C11 - CIP306154.126 3 10.639 C D E F G
C12 - CIP306155.68 3 9.788 D E F G
C20 – PERUANITA 3 9.694 D E F G
C16 - CIP306418.53 3 9.514 D E F G
C17 - CIP306418.69 3 9.259 D E F G
C5 - CIP306087.56 3 9.12 D E F G
C6 - CIP306087.72 3 8.986 E F G
C8 - CIP306140.78 3 8.529 F G
C18 – CIP306514.64 3 8.279 G
48
4.1.2. Análisis del contenido de Fe, Zn y vitamina C de 20 clones de papa mejorada
biofortificada
Solicitante : Grupo Yanapai / Alfredo Tito Soto
Procedencia : Jr: Atahualpa 297 – concepción / Acobamba - Huancavelica
Muestra de : 20 clones de papa mejorada biofortificada
Laboratorio : Centro Internacional de la Papa (CIP) -.Lima
Fecha : 10/08/2016.
Cuadro N° 13. Contenido de Fe, Zn en mg/kg DW y vitamina C mg/100g DW.
Contenido de Fe, Zn en mg/kg DW y vitamina C mg/100g DW
Clones biofortificadas Fe (mg/kg)
DW
Zn (mg/kg)
DW
Vitamina C (mg/100g)
DW
C1 – AMARILLA 18.17 10.1 17.025
C2 - CIP306018.4 20.57 11.897 14.657
C3 - CIP306018.66 21.35 9.147 13.592
C4 - CIP306022.69 20.94 10.993 11.863
C5 - CIP306087.56 20.38 11.813 9.12
C6 - CIP306087.72 21.03 11.293 8.986
C7 - CIP306140.140 25.07 11.963 14.591
C8 - CIP306140.78 25.08 11.257 8.529
C9 - CIP306143.122 21.77 11.533 11.561
C10 - CIP306143.62 24.09 11.463 12.2
C11 - CIP306154.126 21.6 12.893 10.639
C12 - CIP306155.68 23.54 11.983 9.788
C13 - CIP306416.68 31.67 14.21 12.372
C14 - CIP306417.79 24.4 15.003 13.711
C15 - CIP306418.1 21.34 13.28 10.677
C16 - CIP306418.53 21.29 9.467 9.514
49
C17 - CIP306418.69 23.64 13.147 9.259
C18 – CIP306514.64 25.33 14.717 8.279
C19 - HUAMANTANGA 20.45 10.017 13.861
C20 – PERUANITA 17.09 10.603 9.694
Fuente: Laboratorio de análisis físico químico CIP Lima.
4.1.3. Rendimiento
El análisis de varianza del rendimiento muestra diferencias estadísticas entre clones
y repeticiones (cuadro N° 14)
Cuadro N° 14. Análisis de varianza del rendimiento total de los clones de papa
mejorada biofortificada en la comunidad de Tacsana – Yauli, Huancavelica 2016
*Valor P (α: 0.05)
- Heredabilidad en sentido amplio para la variable de Rendimiento
H2=VG/ (VE + VG)
VG= (59.23-11.89)/3 = 15.78
H2= 15.78/(11.89 +15.78) = 0.57
Cuadro N° 15. Comparación de medias entre los clones mediante el rango de
múltiple de Tukey (α: 0.05) para el rendimiento total t/ha de los clones de papa
mejorada biofortificada en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
Fuente GL SC CM Valor F Valor p Sig.
Clones 19 1125.34 59.23 4.98 0.000 *
Repeticiones 2 258.38 129.19 10.86 0.000 *
Error 38 451.97 11.89
Total 59 1835.69
CV: 15.194 X: 22.70 S: 3.449
Clones N Media Agrupación
C3 - CIP306018.66 3 28.378 A
C2 - CIP306018.4 3 25.589 A B
50
4.2. Discusión
4.2.1. Determinación del contenido de hierro
Para el contenido de Fe presenta diferencias estadísticas entre clones y para los
repeticiones no presenta diferencias estadísticas; no obstante el mayor contenido
de Fe se ha logrado con el C13 con una media de 31.6 Fe (mg/kg DW), en los demás
tratamientos C18, C8, C7, C14, C10, C17, C12, C9, C11, C3, C15, C16, C6, C4, C2,
C19, C5, C1 y C20 se ha logrado obtener medias de 25.33, 25.08, 25.07, 24.4,
24.09, 23.64, 23.54, 21.77, 21.6, 21.35, 21.34, 21.29, 21.03, 20.94, 20.57, 20.45,
C10 - CIP306143.62 3 23.778 A B
C9 - CIP306143.122 3 23.667 A B
C20 – PERUANITA 3 22.700 A B C
C8 - CIP306140.78 3 20.767 A B C
C1- AMARILLA 3 20.333 A B C
C18 - CIP306514.64 3 19.722 A B C
C15 - CIP306418.1 3 19.522 A B C
C7 - CIP306140.140 3 18.689 A B C
C5 - CIP306087.56 3 18.171 A B C
C17 - CIP306418.69 3 17.933 A B C
C13 - CIP306416.68 3 16.989 B C
C12 - CIP306155.68 3 16.878 B C
C14 - CIP306417.79 3 16.033 B C
C6 - CIP306087.72 3 15.861 B C
C4 - CIP306022.69 3 15.229 B C
C16 - CIP306418.53 3 15.200 B C
C11 - CIP306154.126 3 11.800 C
C19 – HUAMANTANGA 3 10.611 C
51
20.38, 18.7 y 17.09 Fe (mg/kg DW) respectivamente en los tubérculos de los clones
biofortificados.(fig. 05)
Los valores encontrados para el contenido de Fe son similares reportado por Amoros
et al14. Quien menciona para el contenido de Fe, en los primeros rangos con los
clones PW-6065, LT-8 y variedad Tuberusum Andigena Reiche con medias de 0.49,
0.46 y 0.44 Fe (mg/100mg pf) respectivamente. Asimismo Amoros50 en la (Fig. 01)
indica para el contenido de Fe en las variedades mejoradas de 11.2 Fe (mg/kg DW)
a 27.0 Fe (mg/kg DW) y en las variedades nativas de 12.2 Fe (mg/kg DW) a 30.81
Fe (mg/kg DW).
Figura 05. Contenido de Fe (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada
biofortificados en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
4.2.2. Determinación del contenido de Zinc
Para el contenido de Zn presenta diferencias estadísticas entre clones y para los
repeticiones no presenta diferencias estadísticas; no obstante el mayor contenido
52
de Zn se ha logrado con el C14 con una media de 15.003 Zn (mg/kg DW), en los
demás tratamientos C18, C13, C15, C17, C11, C12, C7, C2, C5, C9, C10, C6, C8,
C4, C20, C1, C19, C16 y C3 se ha logrado obtener medias de 14.717, 14.210,
13.280, 13.147, 12.893, 11.983, 11.963, 11.897, 11.813, 11.533, 11.463, 11.293,
11.257, 10.993, 10.603, 10.100, 10.017, 9.467 y 9.147 Zn (mg/kg DW)
respectivamente en los tubérculos de los clones biofortificados (Fig. 06).
Los valores encontrados para el contenido de Zn son similares reportado por Amoros
et al14. Quien menciona para el contenido de Zn, en los primeros rangos con los
clones PW-6065 y LT-8 con medias de 0.47 y 0.45 Zn (mg/100mg pf)
respectivamente. Asimismo Amoros50. En la (Fig. 02) indica para el contenido de Zn
en las variedades mejoradas de 6.33 Zn (mg/kg DW) a 32.5 Zn (mg/kg DW) y en las
variedades nativas de 10.4 Zn (mg/kg DW) a 25.1 Zn (mg/kg DW).
Figura 06. Contenido de Zn (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada
biofortificada en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
4.2.3. Determinación del contenido de vitamina C
53
Para el contenido de vitamina C presenta diferencias estadísticas entre clones y
para los repeticiones no presenta diferencias estadísticas; no obstante el mayor
contenido de vitamina C se ha logrado con el C1 con una media de 17.025 vitamina
C (mg/100g DW), en los demás tratamientos C2, C7, C19, C14, C3, C13, C10, C4,
C9, C15, C11, C12, C20, C16, C17, C5, C6, C8 y C18 se ha logrado obtener con
medias de 14.657, 14.591, 13.861, 13.711, 13.592, 12.372, 12.200, 11.863, 11.561,
10.667, 10.639, 9.788, 9.694, 9.514, 9.259, 9.120, 8.986, 8.529, 8.279 vitamina C
(mg/100g DW) respectivamente en los tubérculos de los clones biofortificados (Fig.
07).
Los valores encontrados para el contenido de vitamina C son similares reportado
por Amoros et al14. Quien menciona para el contenido de vitamina C, en los primeros
rango con los clones PW-6065 y TXY.2 con medias de18.8 Y 16.8 vitamina C
(mg/100mg pf) respectivamente. Asimismo Amoros50. En la (Fig. 03) indica para el
contenido de vitamina C en las variedades mejoradas de 4.2 vitamina C (mg/100g
DW) a 33.2 vitamina C (mg/100g DW) y en las variedades locales de 4.2 vitamina C
(mg/100g DW) a 33.2 vitamina C (mg/100g DW).
54
Figura 07. Contenido de vitamina C (mg/100g DW) de los clones de papa mejorada
biofortificada en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
4.2.4. Rendimiento de los clones de papa mejorada biofortificada
Al momento de la siembra se aplicaron una dosis de abonamiento de M.O. 2 t/ha.
120 120 100 de N, P2O5 y K2O, respectivamente. Las fuentes utilizadas fueron Urea
(46%), Super triple de Calcio (46% de P2O5) y Cloruro de Potasio (60% K2O)
fraccionándose el nitrógeno en la siembra y aporque el 50%. También se ha utilizado
abono foliar con elementos mayores, secundarios y micro nutrientes. El control de
gorgojo de los andes trips, epitrix y epicauta se realizó en forma química, con dos
aplicaciones cada 15 días en el estado fenológico de crecimiento del cultivo, se
utilizó en estos casos el insecticida (fipronil 250 ml y adherente 150 ml por 200 litros
de agua). También en forma química se realizó el control de enfermedades
principalmente rancha (con dimethomorf a la dosis de 500 gramos por 200 litros de
agua). Para el rendimiento de los clones de papa biofortificada sembrados en el
centro poblado de Tacsana del distrito de Yauli - Huancavelica, donde se determinó
el rendimiento en t/ha. Para el rendimiento presentan diferencias estadísticas entre
clones y repeticiones; no obstante el mayor rendimiento se ha logrado con el clon 3
con una media de (0.851 kg/planta) y por hectárea (28.378 t/ha), en los demás
tratamientos C2, C10, C9, C20, C8, C1, C18, C15, C7, C5, C17, C13, C12, C14, C6,
C4, C16, C11, C19 se ha logrado obtener con medias de 25.589, 23.778, 23.667,
22.700, 20.767, 20.333, 19.722, 19.522, 18.689, 18.171, 17.933, 16.989, 16.878,
16.033, 15.861, 15.229, 15.200, 11.800 y 10.611 t/ha respectivamente de clones de
papa mejorada biofortificada (Fig. 08). Valores similares de rendimiento se han
reportado por Ortega11 quien obtuvo con el genotipo INIAP-Victoria ubicado en el
primer rango con el mayor rendimiento de 1.45 kg/planta, mientras que el clon 07-
32-14 se ubicó en el último rango con el menor rendimiento 0.57 kg/planta. Los
rendimientos obtenidos en cada uno de los clones en promedio superan el
55
rendimiento promedio de la región Huancavelica en este año 2016.con estos
rendimientos el beneficio económico es muy bueno.
Figura 08. Rendimiento en t/ha de los clones de papa mejorada biofortificada en la
Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
4.2.5. Determinación de la heredabilidad en sentido amplio (H2) para el contenido de
Fe, Zn, vitamina C y rendimiento
El valor de heredabilidad en sentido amplio resulto H2 = 0.74 de Fe y 0.5 de Zn, para
el contenido de Fe y Zn concuerda por sus similares resultados con INIAP13, cuyos
valores para heredabilidad en sentido amplio H2 = 0.96 y 0.60 de Fe y Zn
respectivamente. Asimismo valores similares se han reportado por Amoros et al14.
De heredabilidad en sentido amplio H2 = 0.91 y 0.54 para Fe y Zn respectivamente.
Concuerda para el contenido de Fe y Zn, pero no concuerda con los valores
reportados por Ortega11, cuyo valor de heredabilidad en sentido amplio es H2 = 0.33
de Fe y 0.23 de Zn.
Los valores de heredabilidad en sentido amplio H2 para vitamina C y rendimiento fue
de 0.83 y 0.57 respectivamente, no concuerda para la heredabilidad en sentido
56
amplio H2 para vitamina C con los reportes de Amoros et al14. Quien indica una H2
= 0.45 (Heredabilidad media). No hay autores que reporten un valor de heredabilidad
en sentido amplio H2 para rendimiento. Con los resultados de la heredabilidad en
sentido amplio H2 permitió establecer que la mayor variabilidad que existió se debió
a la proporción del efecto genético y muy poco con el efecto ambiental, por lo tanto
el efecto genético tiene mayor influencia sobre esta característica. En cuanto al
contenido de Zn (0.5) que es una heredabilidad media, se debió factores
ambientales y genéticos.
Cuadro N° 16. Interpretación de la heredabilidad en sentido amplio (H2).
Variable Heredabilidad Interpretación
Contenido de Fe 0.74 Alta
Contenido de Zn 0.5 Media
Contenido de vitamina C 0.83 Alta
Rendimiento 0.57 Alta
57
CONCLUSIONES
Después de haber realizado el trabajo estadístico se puede establecer las siguientes
conclusiones:
✓ El mayor contenido de Fe se obtuvo con el clon 13 con una media de 31.67 mg/kg DW.
Para el Zn se obtuvo con el clon 14 con una media de 15.003 mg/kg DW.
✓ Para la vitamina C se obtuvo con el clon 1 con una media de 17.025 mg/100g DW.
✓ Para la variable del rendimiento kg/ha, el mayor rendimiento se obtuvo con el clon 3 con
una media de 28,378 kg/ha de papa mejorada biofortificada.
✓ La heredabilidad en sentido amplio H2 de las variables contenido de Fe, Zn, Vitamina C
y rendimiento fueron de (0.74), (0.5). (0.83) y (0.57) respectivamente que resultaron altas,
es decir existe poco efecto ambiental, a comparación del efecto genético; por lo tanto
esto facilita la selección de genotipos.
58
RECOMENDACIONES
Se recomienda del trabajo expuesto lo siguientes:
✓ Es recomendable cultivar en la comunidad de Tacsana del distrito de Yauli los clones que
obtuvieron altos datos de contenido de Fe, Zn y vitamina C lo cual, es de mucha
importancia en esta localidad para contribuir en la reducción de la desnutrición crónica
infantil que existe en el lugar, la región y en los países sub desarrollados.
✓ Difundir los resultados de investigación a nivel de investigadores, productores,
consumidores para incentivar a cultivar los clones de papa mejorada biofortificada con
altos contenido de Fe, Zn, vitamina C y de buen rendimiento, los cuales son muy buenos
para la alimentación de las familias con escasos recursos.
✓ Se recomienda a los estudiantes realizar una buena randomizacion de los tratamientos
para obtener resultados verídicos.
✓ Se recomienda al consumidor que debe consumir en chaqro los clones que se encuentran
en el primer rango de alto contenido de Fe, Zn y vitamina C.
59
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Suttle, J. Symposium introduction: enhancing the nutritional value of potato tubers. American
Journal of Potato Research 85: 266. 2008.
2. Bouis H.E. and Welch R.M. Biofortification: A sustainable agricultural strategy for reducing
micronutrient malnutrition in the Global South. Crop Sci 50:20-32. 2010. Citado por Gabriel
J, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez. 2012.
3. White P.J. and M.R. Broadley. Biofortification of crops with seven mineral elements often
lacking in human diets – iron, zinc, copper, calcium, magnesium, selenium and iodine. New
Phytologist 182: 49-84. 2009. Citado por Gabriel J, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F.
Rodríguez. 2012.
4. Ortiz R. Programa Mundial de Alimentos; La biofortificación de los cultivos para combatir la
anemia y las deficiencias de micronutrientes en el Perú. Lima; 39 - 70p. 2010. Citado por
David Enrique Ortega Ruiz. 2014.
5. Beltrán A y Seinfeld J. Desnutrición crónica infantil en el Perú un problema persistente.
Centro de investigación de la universidad del pacifico 2009.
6. Salcedo S. Desnutrición infantil en el Perú. Congreso de la Republica Lima 2014. Informe de
la investigación N° 65 /2014-2015.
7. Woolfe, J, A. The potato in the human diet. Cambridge: Cambridge University Press. 231 p.
1987. Mencionado por Gabriel J, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez.
8. Burgos G, Amoros W, Morote M, Stangoulis J, Bonierbale M. Iron and zinc concentration of
native andean potato varieties from a human nutrition perspective. Journal of the Science of
Food and Agriculture; 87(4): 668-675. 2007. mencionado por Gabriel J, R. Botello, A. Angulo,
J. Velasco, F. Rodríguez.
9. Bonierbale. M, W. Gruneberg, W. Amoros, G. Burgos, E. Salas, E. Porras, T. Zum Felde.
Total and individual carotenoid profiles in Solanum phureja cultivated potatoes: II.
Development and application of near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS) calibrations
for germplasm characterization. J Food Comp Anal 22: 509–516. 2009. Mencionado por
Gabriel J, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez.
60
10. Devaux, A.; J. Andrade-Piedra, M. Ordinola; C. Velasco; G. Hareau; G. López; A. Rojas; P.
Kromann. La Papa y la seguridad alimentaria en la región andina: Situación actual y desafíos
para la innovación. Revista COSUDE: 46 –49. 2012. Mencionado por Gabriel J, R. Botello,
A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez.
11. Ortega D. “Evaluación del comportamiento agronómico de genotipos de papa (Solanum
tuberosum L.) con altos contenidos de hierro y zinc en dos localidades de la sierra
ecuatoriana” universidad central del Ecuador; 2014.
12. Gabriel J, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez Contenido de hierro y zinc en
variedades y clones mejorados de papas (Solanum tuberosum L.) Revista Comunicación
corta Bolivia, pág. 0-15. 2012.
13. Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Estación
Experimental Santa Catalina, Panamericana Sur km1Quito - Ecuador,
[email protected]/ [email protected]
14. Amoros W., Salas E., Burgos G. y Bonierbale M. Variabilidad genética, valor parental y
selección por alto contenido de micronutrientes en papa en Huancayo Perú. XXIII Congreso
de la Asociación Latinoamericana de la Papa y VI Seminario Latinoamericano de Uso y
Comercialización de la Papa: Memorias. - 1a ed. - Mar del Plata Univ. Nacional de Mar del
Plata, 2008.
15. Ministerio de Agricultura Dirección General de Competitividad Agraria Dirección de
Información Agraria www.minag.gob.pe Jr. Yauyos 258- Lima 2098800 1ra Edición: agosto
2012.
16. Rubina, A. y Barreda, J. Atlas del Departamento de Huancavelica, Centro de Estudios y
Promoción del Desarrollo (DESCO), Lima, Perú. 2000.
17. Egúzquiza R. Manual del cultivo de la papa Perú 2010.
18. FAO Producción y superficie de los principales cultivos anuales en el mundo. Superficie y
rendimiento de papa en algunos países del mundo 2012.
19. Egúsquiza R. La Papa. Producción, Transformación y Comercialización. Universidad Agraria
La Molina192p. Convenio ADEX-AID/MSP. Lima - Perú. 2000;
61
20. Ministerio de Agricultura y Riego. Superficie y rendimiento de papa en periodo de 10 años y
por regiones de Perú. 2012.
21. Dirección Regional Agraria Huancavelica. Producción de papa en la región Huancavelica
2015.
22. Vallejo, F. Mejoramiento genético de plantas. Bogotá, CO. Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria. 402 p. 2002. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014
23. Estrada, N. La biodiversidad en el mejoramiento genético de la papa. La Paz, BOL. CIP. 372
p. 2000. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014
24. Cuesta, X. 2014. Guía para el manejo y toma de datos de ensayos de mejoramiento de papa
Quito, EC. INIAP. 27 p. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
25. FAO. (Organización de las Naciones Unidas Para la alimentación y LA Agricultura, USA.)
2008.
26. Cuesta X, Rivadeneira J, Pumisacho M, Montesdeoca F, VelásqueZ J, Unda J, Monteros C.
Manual del cultivo de papa para pequeños productores. Quito, EC. INIAP; 98p.2013. Citado
por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
27. Rached L, Vizcarrondo C, Rincón A, Padilla F. Evaluación de harinas y almidones de mapuey
(Dioscorea trifida), variedades blanco y morado. Revista Facultad Agronomía (LUZ); 56 (4):
406. 2006. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
28. Horton D. Potatoes: production, marketing and programs in developing countries. Colorado,
US. Westview Press; 35p.1987. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
29. Villacrés E, Quilca N, Monteros C. Caracterización Química y Funcional de Papas Nativas
para Orientar sus Usos Futuros. Quito, EC. 2007. Citado por David Enrique Ortega Ruiz
2014.
30. Untuña P. Estudio del efecto de la fritura al vacío sobre los atributos de calidad de chips de
papa nativa. Tesis Ingeniera de Alimentos. Quito: Universidad Tecnológica Equinoccial.
Facultad de Ciencias de la Ingeniería; 104p. 2013. Citado por David Enrique Ortega Ruiz
2014.
31. Lutaladio N, Castaldi L. Potato: The hidden treasure. Journal of Food Composition and
Analysis (22): 491-493. 2009. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
62
32. Collazo C. Alimentación y nutrición. PE. Asociación de Consultores Internacionales en Salud.
Lima – Perú. 2003; 1p. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
33. FAO (Organización de las Naciones Unidas Para la Alimentación y la Agricultura, US.)
Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares. 2000.
34. Gómez F. Desnutrición. Instituto Nacional de Salud Pública; 45 (4): 576-582. 2003. Citado
por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
35. Unicef (Fondo de las Naciones Unidas Para la Infancia, US.) Nueva alternativa para combatir
la anemia en niñas y niños ecuatorianos. 2012. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
36. Gaitán, D.; Olivares, M.; Arredondo, M. Biodisponibilidad de hierro en humanos. Revista
Chilena Nutricional. 3: 142-146. 2006. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
37. FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, US.).
Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares. 2000. Consultado el 16 Abril
del 2016 Disponible en: http://www.fao.org/docrep/v5290s/v5290s16.htm#TopOfPage
38. Beathon, GH. Iron needs during pregnancy: do we need to rethink our targets. Aust. Am J
Clin Nutr: 72: 265-271.2000. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
39. Bacon, BR.; Adams, PC; Kowdley, KV. Diagnosis and management of hemochromatosis:
Practice guideline by the American Association for the Study of Liver Diseases. Hepatology:
54: 328-343. 2011. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
40. Munsey, SW. Effect of iron therapy on serum ferritin levels in iron – deficiency anemia.Blood
(56): 138-140. 1980. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
41. Fujita, H. Molecular biology of iron in nutritional science. In El Hierro. Revista latinoamericana
de farmacología y terapéutica. p. 3 2004. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
42. Morell, A., Masip, C., Miñana, Serra, D. Polivitamínicos y minerales en la infancia ¿Son
necesarios? Nutrición Infantil. Valencia, ESP. Acta pediátrica 68 (1): 25-33. 2010.
Consultado 09 Ene del 2016 Disponible en: http://www.gastroinf.com/SecciNutri/25-33
%20Nutricion.pdf.
43. Vallee B, Falchuck K. The biochemical basis of zinc physiology. Physiol Rev. 73: 79-118.
1993. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
63
44. Jackson M. Physiology of zinc: general aspects. In Milis C. Zinc in Human Biology. London
F. Springer-Verlag.1-14 p. 1989. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
45. Lonnerdal, B. Intestinal absorption of zinc. In: MILIS, CF. Zinc in Human Biology. London,
FRA. Springer-Verlag. p. 33-55. 1989. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
46. IZA (INTERNATIONAL ZINC ASSOCIATION, US.). Zinc guide 2003. Consultado el 20 Abr
del 2016 Disponible en: http://www.vmzinc.es/zinc-y-el-ambiente/el-zinc-y-la-vida.html
47. Nestel P, Bouis H, Meenakshi J, Pfeiffer W. Biofortification of staple food crops. J Nutr. (136);
1064-7. 2006. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
48. Pachón, H. El impacto nutricional de cultivos biofortificados o cultivos con mayor calidad
nutricional. Bogotá, CO. Centro Internacional de Agricultura Tropical. 25 p. 2008. Citado por
David Enrique Ortega Ruiz 2014.
49. Muñoz M, Revelo M Pachón E. El consumo y la producción familiar de frijol, maíz, yuca,
batata y arroz en un municipio rural. Evaluación de la posibilidad de implementar la
biofortificacion de cultivos. Perspectivas en nutrición humana. Agronomía Colombiana;
10(1): 11-21.2008. Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
50. Amoros W. Desarrollo de papa para una mejor nutrición. Centro Internacional de la Papa
(CIP). 2013.
51. Urbina, R. Mejoramiento de cultivos para valor nutricional. Interaccion genotipo por
ambiente. Agrosalud. 2007. Consultado el 16 noviembre del 2016 Disponible en:
http://agr.unne.edu.ar/fao/Nica-ppt/Urbina-Modelos%20de%20Estabilidad.pdf
52. Quemé, J.; Melgar, M.; Urbina. R. Modelos de estabilidad aplicados a la agricultura.
Agrosalud. 2007. Consultado el 30 noviembre del 2016 Disponible en:
http://agr.unne.edu.ar/fao/Nicappt/ Urbina-Modelos%20de%20Estabilidad.pdf
53. Márquez, F. El problema de la interacción genotipo-ambiental en genotecnia vegetal.
Chapingo, MX. Universidad Autónoma Chapingo. 113 p.1976. Citado por David Enrique
Ortega Ruiz 2014.
54. Kang, M.; Miller, J. Genotype x environment interactions for cane and sugar yield and their
implications in sugarcane breeding. Crop Sci. (24): 435-440.1984. Citado por David Enrique
Ortega Ruiz 2014.
64
55. Basford, K.; Cooper, M. Genotype x environment interactions and some considerations of
their implications for wheat breeding in Australia. Aust. J. Agric. Res. 49: 153-174. 1998.
Citado por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
56. Pierce, B. Genética un enfoque conceptual. Madrid, ESP. Editorial Médica. 750 p. 2009.
Consultado el 215 agosto del 2016 Disponible en:
http://books.google.es/books?id=ALR9bgLtFhYC&pg=PA660&dq=heredabilidad,+h2&hl=es
&sa.
65
ARTICULO CIENTÍFICO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA
TESIS PARA OBTAR TÍTULO PROFESIONAL
“CUANTIFICACIÓN DEL CONTENIDO DE HIERRO, ZINC Y VITAMINA C EN LA
PRODUCCIÓN DE 20 CLONES DE PAPA MEJORADA BIOFORTIFICADA EN EL DISTRITO
DE YAULI.”
Bach. TITO SOTO; Alfredo
RESUMEN
El propósito de la presente investigación fue determinar el contenido de hierro, zinc y vitamina
C de tubérculos en 20 clones de papa mejorada biofortificada, en el Centro Poblado de Tacsana
del distrito de Yauli – Huancavelica, ubicada a 3750 msnm. Para el desarrollo del experimento
se consideró el diseño de bloques completos al azar (DBCA) con veinte tratamientos; clon 1
(amarilla), clon 2 (CIP306018.4), clon 3 (CIP306018.66), clon 4 (CIP306022.69), clon 5
(CIP306087.56), clon 6, (CIP306087.729, clon7 (CIP306140.140), clon 8 (CIP306140.78), clon
9 (CIP306143.122), clon 10 (CIP306143.62), clon 11 (CIP306154.126), clon 12 (CIP306155.68),
clon 13 (CIP306416.68), clon 14 (CIP306417.79), clon 15 (CIP306418.1), clon 16
(CIP306418.53), clon 17 (CIP306418.69), clon 18 (CIP306514.64), clon 19 (Huamantanga), clon
20, (Peruanita) y tres bloques obteniéndose 60 unidades experimentales. Se evaluaron el
contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento, para hallar la heredabilidad en sentido amplio
(H2). Los resultados obtenidos en el estudio presentan diferencias significativas entre clones
para las variables de, contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento, ocupando los primeros
lugares con el clon 13 con 31.67 mg/kg PS, clon 14 con 15.003 mg/kg PS, clon 1 Amarilla con
49mg/100g PS y clon 3 con 28.378 t/ha respectivamente. Los valores de heredabilidad en
sentido amplio (H2) para Fe, Zn, vitamina C y rendimiento fueron 0.74, 0.49, 0.83 y 0.57
respectivamente donde estos coeficientes nos indican que podemos hacer una selección en
cuanto se refiere al contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento.
66
Palabras claves: Clon, Fe, Zn, vitamina C, heredabilidad
ABSTRACT
The purpose of the present investigation was to determine the content of iron(Fe), zinc (Zn) and
vitamin C of tubers in 20 biofortified improved potato clones in the Tacsana Village in the district
of Yauli – in Huancavelica, located at 3775 meters above sea level.(m.a.s.l) A Randomizes
Complete Block design was implemented (RCB)) with twenty treatments; clone 1 (check
Amarilla) , clone 2 (CIP306018.4), clone 3 (CIP306018.66), clone 4 (CIP306022.69), clone 5
(CIP306087.56), clone 6, (CIP306087.729, clone7 (CIP306140. 140), clone 8 (CIP306140.78),
clone 9 (CIP306143.122), clone 10 (CIP306143.62), clone 11 (CIP306154.126), clone 12
(CIP306155.68), clone 13 (CIP306416.68) , clone 14 (CIP306417.79), clone 15 (CIP306418.1),
clone 16 (CIP306418.53), clone 17 (CIP306418.69), clone 18 (CIP306514.64), clone 19 (check2
Huamantanga), clone 20, (check3,Peruanita) and three blocks which made 60 experimental
units. The content of Fe, Zn, vitamin C and yield were evaluated to find heritability in the broad
sense (H2) .The results obtained in the study show significant differences between clones for Fe,
Zn and Vitamin C content and yield each. The first position for is occupied by clone clone 13
with 31.67 mg / kg Dry Wt , clone 14 with 15.003 mg / kg Dry wt., and clone 1 check “Amarilla”
with 49mg / 100g as well as clone 3 with a yield of 28.378 t/ ha each. The broad sense heritability
values for Fe, Zn, Vitamin C and yield were 0.74, 0.49, 0.83 and 0.57 each, where these
coefficients indicate that we selections can be made with regards to Fe, Zn, vitamin C content
as well as yield.
Key words: Clone, Fe, Zn, vitamin C, heritability.
INTRODUCCIÓN
La papa (Solanum tuberosum L.) es el cuarto cultivo alimenticio de mayor importancia a nivel
mundial, presente en la dieta de muchas culturas, rico en carbohidratos, proteínas, minerales y
vitaminas, y por los beneficios en la salud humana que esta especie proporciona, ya que
algunos de sus constituyentes poseen ciertas propiedades antioxidantes1.
La malnutrición es responsable de más de 20 millones de muertes al año en el mundo2. Los
seres humanos necesitan por lo menos 44 nutrientes en cantidades adecuadas para tener una
67
vida saludable y productiva. Los nutrientes esenciales incluyen a las proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales. Las deficiencias de micronutrientes afectan a más de un tercio de la
población mundial, particularmente a mujeres y niños en hogares de escasos recursos
económicos3. Sus consecuencias para la salud pública y el desarrollo social son devastadoras4.
La desnutrición crónica infantil en el Perú es un problema grave. Según estándares
internacionales, casi el 30% de niños menores de cinco años sufre de este mal. Reconociendo
los altos costos sociales y económicos que genera la desnutrición, se han desarrollado, desde
hace varios años, políticas públicas que intentan reducirla y/o erradicarla; sin embargo, estos
esfuerzos no han sido suficientes. A pesar de más de veinte años de políticas y programas
contra la desnutrición, la prevalencia de la misma sigue siendo elevada, así como lo son también
las diferencias en esta materia entre individuos de distintas regiones y de distintos quintiles de
riqueza5.
A nivel nacional, la sierra presenta el mayor porcentaje acumulado de desnutrición, siendo el
departamento de Huancavelica el que registra la mayor tasa de desnutrición crónica infantil con
54.2% en menores de 5 años, seguida por las regiones de Ayacucho y Apurímac con similares
porcentajes6.
Diversas investigaciones realizadas7 8 y 9, sugieren que se debe desarrollar valor agregado en
la papa a través del mejoramiento de variedades o la biofortificación, como una alternativa para
mejorar el estado nutricional en las comunidades andinas, donde las personas no pueden pagar
o acceder a alimentos enriquecidos o suplementos vitamínicos 2 y 10.
La presente investigación tuvo como objetivo Evaluar el contenido de Hierro, Zinc, vitamina C y
rendimiento para hallar la heredabilidad en sentido amplio (H2) en la producción de 20 clones
de papa mejorada biofortificados, en el Centro Poblado de Tacsana del Distrito de Yauli –
Huancavelica. Los clones son provenientes de los cruzamientos a nivel de diploides de especies
de Stenotum, Goniocalix y Phureja con altos contenidos de nutrientes en el Ciclo 0 como base
del impacto potencial sobre la nutrición a través de mejoramiento genético de la papa. Con lo
cual se espera encontrar clones con altos contenidos nutricionales además de altos
rendimientos, resistencia a factores medio ambientales, resistencia a enfermedades y gran
aceptación entre agricultores y consumidores.
68
MATERIALES Y METODO
La investigación se llevó a cabo en la comunidad de Tacsana del distrito de Yauli provincia y
departamento de Huancavelica a 3775 msnm localizada en 12° 46’ 36.83” de latitud sur y 74°
50’ 17.14” de longitud oeste, con una humedad relativa promedio anual de 50%, con una
temperatura promedio anual de 12°C y una precipitación promedio anual de 600 mm. Se empleó
el diseño estadístico de bloques completamente al azar (DBCA), con 20 tratamientos y 3
repeticiones. El área de cada parcela fue de 1 m x 3 m cada parcela con un surco donde la
densidad de siembra fue de 0.3 m entre plantas y entre surcos de 1 m, donde se depositó un
tubérculo como semilla los tratamientos fueron clon 1 (amarilla), clon 2 (CIP306018.4), clon 3
(CIP306018.66), clon 4 (CIP306022.69), clon 5 (CIP306087.56), clon 6, (CIP306087.729, clon7
(CIP306140.140), clon 8 (CIP306140.78), clon 9 (CIP306143.122), clon 10 (CIP306143.62),
clon 11 (CIP306154.126), clon 12 (CIP306155.68), clon 13 (CIP306416.68), clon 14
(CIP306417.79), clon 15 (CIP306418.1), clon 16 (CIP306418.53), clon 17 (CIP306418.69), clon
18 (CIP306514.64), clon 19 (Huamantanga), clon 20, (Peruanita). Se sembró el 20 de noviembre
del 2015, al momento de la siembra se aplicaron una dosis de abonamiento de M.O. 2 t/ha. 120
120 100 de N, P2O5 y K2O, respectivamente. Las fuentes utilizadas fueron Urea (46%), Super
triple de Calcio (46% de P2O5) y Cloruro de Potasio (60% K2O) fraccionándose el nitrógeno en
la siembra y aporque el 50%. También se ha utilizado abono foliar con elementos mayores,
secundarios y micro nutrientes. El control de gorgojo de los andes trips, epitrix y epicauta se
realizó en forma química, con dos aplicaciones cada 15 días en el estado fenológico de
crecimiento del cultivo, se utilizó en estos casos el insecticida (fipronil 250 ml y adherente 150
ml por 200 litros de agua). También en forma química se realizó el control de enfermedades
principalmente rancha (con dimethomorf a la dosis de 500 gramos por 200 litros de agua). Se
evaluaron el contenido de Fe, Zn, vitamina C y rendimiento, para hallar la heredabilidad en
sentido amplio. (H2). Los datos obtenidos en cada variable y teniendo en cuenta los supuestos
se procedieron a realizar el análisis de varianza (ANVA), utilizando el programa minitab Version
16. Para la comparación de medias entre tratamientos se emplearon el test de Tukey (α=0,05)
de margen de error.
69
RESULTADOS Y DISCUSION
Los resultados obtenidos para el contenido de Fe presentan diferencias estadísticas entre
clones. Para las repeticiones no presenta diferencias estadísticas (Fig. 1), el mayor contenido
de Fe se ha logrado con el C13 con una media de 31.6 Fe (mg/kg DW), en los demás
tratamientos C18, C8, C7, C14, C10, C17, C12, C9, C11, C3, C15, C16, C6, C4, C2, C19, C5,
C1 y C20 se ha logrado obtener con medias de 25.33, 25.08, 25.07, 24.4, 24.09, 23.64, 23.54,
21.77, 21.6, 21.35, 21.34, 21.29, 21.03, 20.94, 20.57, 20.45, 20.38, 18.7 y 17.09 Fe (mg/kg DW)
respectivamente en los tubérculos de los clones biofortificados (Fig. 1). Los valores encontrados
para el contenido de Fe son similares reportado por Amoros et al14. Quién menciona para el
contenido de Fe, en los primeros rangos con los clones PW-6065, LT-8 y variedad Tuberusum
Andigena Reiche con medias de 0.49, 0.46 y 0.44 Fe (mg/100mg pf) respectivamente. Asimismo
Amoros15. Indica para el contenido de Fe en las variedades mejoradas de 11.2 Fe (mg/kg DW)
a 27.0 Fe (mg/kg DW) y en las variedades nativas de 12.2 Fe (mg/kg DW) a 30.81 Fe (mg/kg
DW).
Figura 01 Contenido de Fe (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada biofortificada en la
Comunidad de Tacsana –Yauli, Huancavelica 2016.
70
Para el contenido de Zn, presenta diferencias estadísticas entre clones. Para las repeticiones
no presenta diferencias estadísticas (Fig. 2). El mayor contenido de Zn se ha logrado con el C14
con una media de 15.003 Zn (mg/kg DW), en los demás tratamientos C18, C13, C15, C17, C11,
C12, C7, C2, C5, C9, C10, C6, C8, C4, C20, C1, C19, C16 y C3 se ha logrado obtener con
medias de 14.717, 14.210, 13.280, 13.147, 12.893, 11.983, 11.963, 11.897, 11.813, 11.533,
11.463, 11.293, 11.257, 10.993, 10.603, 10.100, 10.017, 9.467 y 9.147 Zn (mg/kg DW)
respectivamente en los tubérculos de los clones biofortificados (Fig. 02). Los valores
encontrados para el contenido de Zn son similares reportado por Amoros et al14. Quien
menciona para el contenido de Zn, en los primeros rangos con los clones PW-6065 y LT-8 con
medias de 0.47 y 0.45 Zn (mg/100mg pf) respectivamente. Asimismo Amoros15. Indica para el
contenido de Zn en las variedades mejoradas de 6.33 Zn (mg/kg DW) a 32.5 Zn (mg/kg DW) y
en las variedades nativas de 10.4 Zn (mg/kg DW) a 25.1 Zn (mg/kg DW).
Figura 02 Contenido de Zn (mg/kg DW) de los clones de papa mejorada biofortificada en la
Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
71
Para el contenido de vitamina C, presenta diferencias estadísticas entre clones. Para las
repeticiones no presenta diferencias estadísticas (Fig. 3). El mayor contenido de vitamina C se
ha logrado con el C1 con una media de 17.025 vitamina C (mg/100g DW), en los demás
tratamientos C2, C7, C19, C14, C3, C13, C10, C4, C9, C15, C11, C12, C20, C16, C17, C5, C6,
C8 y C18 se ha logrado obtener con medias de 14.657, 14.591, 13.861, 13.711, 13.592, 12.372,
12.200, 11.863, 11.561, 10.667, 10.639, 9.788, 9.694, 9.514, 9.259, 9.120, 8.986, 8.529, 8.279
vitamina C (mg/100g DW) respectivamente en los tubérculos de los clones biofortificados (Fig.
03).
Los valores encontrados para el contenido de vitamina C son similares reportado por Amoros
et al14. Quien menciona para el contenido de vitamina C, en los primeros rango con los clones
PW-6065 y TXY.2 con medias de18.8 Y 16.8 vitamina C (mg/100mg pf) respectivamente.
Asimismo Amoros15. En la (Fig. 03) indica para el contenido de vitamina C en las variedades
mejoradas de 4.2 vitamina C (mg/100g DW) a 33.2 vitamina C (mg/100g DW) y en las
variedades locales de 4.2 vitamina C (mg/100g DW) a 33.2 vitamina C (mg/100g DW).
72
Figura 03 Contenido de vitamina C (mg/100g DW) de los clones de papa mejorada biofortificada
en la Comunidad de Tacasna –Yauli, Huancavelica 2016.
Para el rendimiento en los clones de papa mejorada biofortificada presenta diferencias
estadísticas entre clones y repeticiones (Fig. 4). El mayor rendimiento se logró con el clon 3 con
una media de (28.378 t/ha), en los demás tratamientos C2, C10, C9, C20, C8, C1, C18, C15,
C7, C5, C17, C13, C12, C14, C6, C4, C16, C11, C19 se ha logrado obtener con medias de
25.589, 23.778, 23.667, 22.700, 20.767, 20.333, 19.722, 19.522, 18.689, 18.171, 17.933,
16.989, 16.878, 16.033, 15.861, 15.229, 15.200, 11.800 y 10.611 t/ha respectivamente de
clones de papas mejorada biofortificada (Fig. 4). Valores similares de rendimiento se han
reportado por Ortega11 quien obtuvo con el genotipo INIAP-Victoria ubicado en el primer rango
con el mayor rendimiento de 1.45 kg/planta, mientras que el clon 07-32-14 se ubicó en el último
rango con el menor rendimiento 0.57 kg/planta. Los rendimientos obtenidos en cada uno de los
clones en promedio superan el rendimiento promedio de la región Huancavelica en este año
2016.
73
Figura 04 Rendimiento en t/ha de los clones de papa mejorada biofortificada en la Comunidad
de Tacsana –Yauli, Huancavelica 2016.
El valor de heredabilidad en sentido amplio H2 = 0.74 de Fe y 0.5 de Zn, para el contenido de
Fe y Zn concuerda por sus similares resultados con INIAP13, cuyos valores para heredabilidad
en sentido amplio H2 = 0.96 y 0.60 de Fe y Zn respectivamente. Asimismo valores similares se
han reportado por Amoros et al14. De heredabilidad en sentido amplio H2 = 0.91 y 054 para Fe
y Zn respectivamente. Concuerda para el contenido de Fe y Zn. Pero no concuerda con los
valores reportados por Ortega11, cuyo valor es de heredabilidad en sentido amplio H2 = 0.33 de
Fe y 0.23 de Zn.
Los valores de heredabilidad en sentido amplio H2 para vitamina C y rendimiento fue de 0.83 y
0.57 respectivamente, no concuerda para la heredabilidad en sentido amplio H2 para vitamina
C con los reportes de Amoros et al14. Quien indica una H2 = 0.45 (Heredabilidad media). No hay
autores que reporten un valor de heredabilidad en sentido amplio H2 para rendimiento. Con los
resultados de la heredabilidad en sentido amplio H2 permitió establecer que la mayor variabilidad
que existió se debió a la proporción del efecto genético y muy poco con el efecto ambiental, por
lo tanto el efecto genético tiene mayor influencia sobre esta característica. En cuanto al
contenido de Zn (0.5) que es una heredabilidad media, se debió a factores ambientales y
genéticos.
Cuadro N°01 Interpretación de la heredabilidad en sentido amplio (H2).
Variable Heredabilidad Interpretación
Contenido de Fe 0.74 Alta
Contenido de Zn 0.5 Media
Contenido de vitamina C 0.83 Alta
Rendimiento 0-57 Alta
CONCLUSIONES
Enseguida de haber realizado el trabajo estadístico se puede establecer las siguientes
conclusiones:
74
✓ El mayor contenido de Fe se obtuvo con el clon 13 con una media de 31.67 mg/kg DW.
Para el Zn se obtuvo con el clon 14 con una media de 15.003 mg/kg DW.
✓ Para la vitamina C se obtuvo con el clon 1 con una media de 17.025 mg/100g DW.
✓ Para la variable del rendimiento kg/ha, el mayor rendimiento se obtuvo con el clon 3 con una
media de 28,378 kg/ha de papa mejorada biofortificada.
✓ La heredabilidad en sentido amplio H2 de las variables contenido de Fe, Zn, Vitamina C y
rendimiento fueron de (0.74), (0.5). (0.83) y (0.57) respectivamente que resultaron altas, es
decir existe poco efecto ambiental, a comparación del efecto genético; por lo tanto esto
facilita la selección de genotipos.
Referencia bibliográfica
1. SUTTLE, J. Symposium introduction: enhancing the nutritional value of potato tubers.
American Journal of Potato Research 85: 266 en año 2008.
2. Bouis H.E. and R.M. Welch. 2010. Biofortification: A sustainable agricultural strategy for
reducing micronutrient malnutrition in the Global South. Crop Sci 50:20-32. Citado por Gabriel
J.1, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez 2012.
3. White P. J. and M.R. Broadley. 2009. Biofortification of crops with seven mineral elements
often lacking in human diets – iron, zinc, copper, calcium, magnesium, selenium and iodine.
New Phytologist 182: 49-84. Citado por Gabriel J.1, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F.
Rodríguez 2012
4. Ortiz R.La biofortificación de los cultivos para combatir la anemia y las deficiencias de
micronutrientes en el Perú. Lima, PE. Programa Mundial de Alimentos2010; 39 - 70p.Citado
por David Enrique Ortega Ruiz 2014.
5. Beltrán A y Seinfeld J. Desnutrición crónica infantil en el Peru un problema persistente Centro
de investigación de la universidad del pacifico 2009
6. Salcedo S. Desnutrición infantil en el Peru. Informe de la investigación N° 65 /2014-2015
Congreso de la Republica Lima 2014.
7. Woolfe, 1987; .mencionado por Gabriel J.1, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez
75
8. Burgos G, Amoros W, Morote M, Stangoulis J, BonierbalE M. Iron and zinc concentration of
native andean potato varieties from a human nutrition perspective. Journal of the Science of
Food and Agriculture. 2007; 87(4): 668-675.
9. Bonierbale et al., 2009.mencionado por Gabriel J.1, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F.
Rodríguez.
10. Devaux, A.; J. Andrade-Piedra, M. Ordinola; C. Velasco; G. Hareau; G. López; A. Rojas; P.
Kromann. La Papa y la seguridad alimentaria en la región andina: Situación actual y desafíos
para la innovación. Revista COSUDE: 46 –49. 2012. Mencionado por Gabriel J, R. Botello,
A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez.
11. Ortega D. “Evaluación del comportamiento agronómico de genotipos de papa (Solanum
tuberosum L.) con altos contenidos de hierro y zinc en dos localidades de la sierra
ecuatoriana” universidad central del Ecuador; 2014.
12. Gabriel J, R. Botello, A. Angulo, J. Velasco, F. Rodríguez Contenido de hierro y zinc en
variedades y clones mejorados de papas (Solanum tuberosum L.) Revista Comunicación
corta Bolivia, pág. 0-15. 2012.
13. Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Estación
Experimental Santa Catalina, Panamericana Sur km1Quito - Ecuador,
[email protected]/ [email protected]
14. Amoros W., Salas E., Burgos G. y Bonierbale M. Variabilidad genética, valor parental y
selección por alto contenido de micronutrientes en papa en Huancayo Perú. XXIII Congreso
de la Asociación Latinoamericana de la Papa y VI Seminario Latinoamericano de Uso y
Comercialización de la Papa: Memorias. - 1a ed. - Mar del Plata Univ. Nacional de Mar del
Plata, 2008.
15. Amoros W. Desarrollo de papa para una mejor nutrición. Centro Internacional de la Papa
(CIP). 2013.
76
ANEXOS
77
DATOS ORIGINALES DE LOS PARÁMETROS EVALUADOS
Anexo 1. Datos originales del contenido de Fe en clones de papa mejorada biofortificada.
CLONES BLOQUES
∑ PROMEDIO I II III
C1 18.5 18.75 17.27 54.52 18.1733333
C2 22.16 19.67 19.87 61.7 20.5666667
C3 22.37 20.48 21.21 64.06 21.3533333
C4 20.13 20.7 21.98 62.81 20.9366667
C5 21.24 19.2 20.71 61.15 20.3833333
C6 21.69 22.73 18.67 63.09 21.03
C7 26.18 22.76 26.28 75.22 25.0733333
C8 23.12 26.27 25.85 75.24 25.08
C9 23.05 20.86 21.40 65.31 21.77
C10 23.85 24.3 24.11 72.26 24.0866667
C11 21.87 22.17 20.76 64.8 21.6
C12 20.94 24.89 24.78 70.61 23.5366667
C13 29.97 34.09 30.95 95.01 31.67
C14 23.45 25.93 23.81 73.19 24.3966667
C15 20.58 21.55 21.88 64.01 21.3366667
C16 23.07 17.4 23.41 63.88 21.2933333
C17 23.05 22.77 25.11 70.93 23.6433333
C18 25.33 28.1 22.55 75.98 25.3266667
C19 17.91 22.21 21.24 61.36 20.4533333
C20 17.18 18.81 15.27 51.26 17.0866667
∑ 445.64 453.64 447.11 1346.39 448.796667
PROMEDIO 22.282 22.682 22.3555 67.3195 22.4398333
Anexo 2. Datos originales del contenido de Zn en clones de papa mejorada biofortificada.
78
CLONES BLOQUES
∑ PROMEDIO
I II III
C1 10.66 11.58 8.06 30.3 10.1
C2 13.54 10.49 11.66 35.69 11.8966667
C3 8.65 8.9 9.89 27.44 9.14666667
C4 10.51 10.45 12.02 32.98 10.9933333
C5 12.64 10.72 12.08 35.44 11.8133333
C6 11.82 12.41 9.65 33.88 11.2933333
C7 10.3 13.42 12.17 35.89 11.9633333
C8 11.48 12.2 10.09 33.77 11.2566667
C9 11.64 10.03 12.93 34.6 11.5333333
C10 12.45 12.45 12.45 37.35 12.45
C11 14.29 11.22 13.17 38.68 12.8933333
C12 10.31 12.67 12.97 35.95 11.9833333
C13 12.82 17.63 12.18 42.63 14.21
C14 15.54 16.86 12.61 45.01 15.0033333
C15 13.67 13.88 12.29 39.84 13.28
C16 9.57 9.41 9.42 28.4 9.46666667
C17 12.95 13.23 13.26 39.44 13.1466667
C18 13.69 16.21 14.25 44.15 14.7166667
C19 8.17 11.84 10.04 30.05 10.0166667
C20 10.88 10.28 10.65 31.81 10.6033333
∑ 235.58 245.88 231.84 713.3 237.766667
PROMEDIO 11.779 12.294 11.592 35.665 11.8883333
Anexo 3. Datos originales del contenido de vitamina C en clones de papa mejorada
biofortificada.
CLONES BLOQUES ∑ PROMEDIO
79
I II III
C1 17.586 17.011 16.479 51.076 17.025
C2 14.015 13.766 16.191 43.971 14.657
C3 14.153 14.602 12.021 40.776 13.592
C4 11.518 11.812 12.260 35.590 11.863
C5 8.235 9.370 9.754 27.359 9.120
C6 8.852 9.402 8.703 26.957 8.986
C7 15.209 14.675 13.889 43.773 14.591
C8 9.007 9.408 7.171 25.586 8.529
C9 11.792 12.698 10.193 34.683 11.561
C10 13.107 11.952 11.541 36.600 12.200
C11 10.942 10.040 10.934 31.916 10.639
C12 8.239 10.227 10.897 29.363 9.788
C13 11.812 11.160 14.144 37.115 12.372
C14 13.618 12.905 14.608 41.132 13.711
C15 11.314 10.000 10.716 32.030 10.677
C16 7.863 10.871 9.807 28.542 9.514
C17 8.001 8.808 10.967 27.776 9.259
C18 8.289 7.483 9.064 24.836 8.279
C19 14.333 12.575 14.674 41.582 13.861
C20 8.262 10.568 10.251 29.081 9.694
∑ 226.147 229.332 234.263 689.742 229.914
PROMEDIO 11.307 11.467 11.713 34.487 11.496
Anexo 4. Datos originales del rendimiento de los clones de papa mejorada biofortificada.
CLONES
BLOQUES
∑ PROMEDIO I II III
C1 6.26 4.81 7.23 18.3 6.1
80
C2 5.53 8.8 8.7 23.03 7.67666667
C3 5.24 9.36 10.94 25.54 8.51333333
C4 3.426 5.23 5.05 13.706 4.56866667
C5 4.514 5.26 6.58 16.354 5.45133333
C6 4.205 4.59 5.48 14.275 4.75833333
C7 4.8 5.21 6.81 16.82 5.60666667
C8 5.26 6.14 7.29 18.69 6.23
C9 6.11 7.06 8.13 21.3 7.1
C10 6.75 6.06 8.59 21.4 7.13333333
C11 5.43 2.08 3.11 10.62 3.54
C12 3.85 5.95 5.39 15.19 5.06333333
C13 4.68 5.39 5.22 15.29 5.09666667
C14 4.06 4.38 5.99 14.43 4.81
C15 5.57 6.25 5.75 17.57 5.85666667
C16 4.82 3.32 5.54 13.68 4.56
C17 4.12 6.35 5.67 16.14 5.38
C18 5.18 5.29 7.28 17.75 5.91666667
C19 3.76 1.92 3.87 9.55 3.18333333
C20 6.17 7.05 7.21 20.43 6.81
∑ 99.735 110.5 129.83 340.065 113.355
PROMEDIO 4.98675 5.525 6.4915 17.00325 5.66775
Anexo 5. Resumen de supuestos para el contenido de Fe.
81
5.02.50.0-2.5-5.0
99.9
99
90
50
10
1
0.1
Residuo
Po
rce
nta
je
30252015
2
0
-2
-4
Valor ajustado
Re
sid
uo
1.60.0-1.6-3.2
16
12
8
4
0
Residuo
Fre
cu
en
cia
605550454035302520151051
2
0
-2
-4
Orden de observación
Re
sid
uo
Gráfica de probabilidad normal vs. ajustes
Histograma vs. orden
Gráficas de residuos para Fe mg/kg Dw
Anexo 6. Resumen de supuestos para el contenido de Zn.
420-2-4
99.9
99
90
50
10
1
0.1
Residuo
Po
rce
nta
je
16141210
2
0
-2
Valor ajustado
Re
sid
uo
3210-1-2
16
12
8
4
0
Residuo
Fre
cu
en
cia
605550454035302520151051
2
0
-2
Orden de observación
Re
sid
uo
Gráfica de probabilidad normal vs. ajustes
Histograma vs. orden
Gráficas de residuos para Zn mg/kg Dw
82
Anexo 7. Resumen de supuestos para el contenido de vitamina C.
3.01.50.0-1.5-3.0
99.9
99
90
50
10
1
0.1
Residuo
Po
rce
nta
je
161412108
2
1
0
-1
-2
Valor ajustado
Re
sid
uo
1.60.80.0-0.8-1.6
10.0
7.5
5.0
2.5
0.0
Residuo
Fre
cu
en
cia
605550454035302520151051
2
1
0
-1
-2
Orden de observación
Re
sid
uo
Gráfica de probabilidad normal vs. ajustes
Histograma vs. orden
Gráficas de residuos para Vit C mg/100gr Dw
Anexo 8. Resumen de supuesto para el rendimiento.
1050-5-10
99.9
99
90
50
10
1
0.1
Residuo
Po
rce
nta
je
3025201510
10
5
0
-5
-10
Valor ajustado
Re
sid
uo
840-4-8
20
15
10
5
0
Residuo
Fre
cu
en
cia
605550454035302520151051
10
5
0
-5
-10
Orden de observación
Re
sid
uo
Gráfica de probabilidad normal vs. ajustes
Histograma vs. orden
Gráficas de residuos para Rendimiento Ton/ha
83
ANALISIS DE VARIANZA (ANVA)
Anexo 9. Análisis de varianza del contenido de Fe en los clones de papa mejorada
biofortificada.
Anexo 10. Análisis de varianza del contenido de Zn en los clones de papa mejorada
biofortificada.
Anexo 11. Análisis de varianza del contenido de vitamina C en los clones de papa mejorada
biofortificada.
Fuente GL SC CM Valor F Valor p Sig.
Clones 19 552.855 29.098 9.41 0.000 *
Repeticiones 2 1.813 0.907 0.29 0.748 NS
Error 38 117.514 3.092
Total 59 672.182
CV:7.8387 Media:22.44 S:1.75854
Fuente GL SC CM Valor F Valor p Sig.
Clones 19 153.567 8.082 3.98 0.000 *
Repeticiones 2 6.881 3.441 3.98 0.198 NS
Error 38 77.252 2.033
Total 59 237.701
CV:11.993 Media:11.89 S:1.42582
Fuente GL SC CM Valor F Valor p Sig.
Clones 19 342.153 18.008 15.47 0.000 *
Repeticiones 2 1.672 0.836 0.72 0.494 NS
Error 38 44.244 1.164
Total 59 388.069
CV:9.3826 Media: 11.5 S: 1.07903
84
Anexo 12. Análisis de varianza del rendimiento en los clones de papa mejorada biofortificada.
PRUEBA DE COMPARACIONES DE TUKEY (α: 0,05)
Anexo 13. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el contenido de Fe en los clones de
papa mejorada biofortificada.
Clones N Media Agrupación
C13 3 31.67 A
C18 3 25.33 B
C8 3 25.08 B
C7 3 25.07 B
C14 3 24.4 B
C10 3 24.09 B
C17 3 23.64 B
C12 3 23.54 B C
C9 3 21.77 B C D
C11 3 21.6 B C D
C3 3 21.35 B C D
C15 3 21.34 B C D
C16 3 21.29 B C D
C6 3 21.03 B C D
C4 3 20.94 B C D
C2 3 20.57 B C D
Fuente GL SC CM Valor F Valor p Sig.
Clones 19 1125.34 59.23 4.98 0.000 *
Repeticiones 2 258.38 129.19 10.86 0.000 *
Error 38 451.97 11.89
Total 59 1835.69
CV: 15.194 Media: 22.70 S: 3.44877
85
C19 3 20.45 B C D
C5 3 20.38 B C D
C1 3 18.17 C D
C20 3 17.09 D
Anexo 14. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el contenido de Zn en los clones de
papa mejorada biofortificada.
Clones N Media Agrupación
C14 3 15.003 A
C18 3 14.717 A
C13 3 14.210 A B
C15 3 13.280 A B C
C17 3 13.147 AB C
C11 3 12.893 A B C
C12 3 11.983 A B C
C7 3 11.963 A B C
C2 3 11.897 A B C
C5 3 11.813 A B C
C9 3 11.533 A B C
C10 3 11.463 A B C
C6 3 11.293 A B C
C8 3 11.257 A B C
C4 3 10.993 A B C
C20 3 10.603 A B C
C1 3 10.100 B C
C19 3 10.017 B C
C16 3 9.467 C
C3 3 9.147 C
86
Anexo 15. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el contenido de vitamina C en los
clones de papa mejorada biofortificada.
Anexo 16. Comparación Múltiples de Tukey (α: 0,05) para el rendimiento en los clones de papa
mejorada biofortificada.
Clones N Media Agrupación
C1 3 17.025 A
C2 3 14.657 A B
C7 3 14.591 A B
C19 3 13.861 A B C
C14 3 13.711 A B C
C3 3 13.592 B C
C13 3 12.372 B C D
C10 3 12.200 B C D E
C4 3 11.863 B C D E F
C9 3 11.561 B C D E F G
C15 3 10.677 C D E F G
C11 3 10.639 C D E F G
C12 3 9.788 D E F G
C20 3 9.694 D E F G
C16 3 9.514 D E F G
C17 3 9.259 D E F G
C5 3 9.120 D E F G
C6 3 8.986 E F G
C8 3 8.529 F G
C18 3 8.279 G
Clones N Media Agrupación
87
VISTA FOTOGRÁFICA DEL PROCESO DE LA INVESTIGACIÓN
C3 3 28.378 A
C2 3 25.589 A B
C10 3 23.778 A B
C9 3 23.667 A B
C20 3 22.700 A B C
C8 3 20.767 A B C
C1 3 20.333 A B C
C18 3 19.722 A B C
C15 3 19.522 A B C
C7 3 18.689 A B C
C5 3 18.171 A B C
C17 3 17.933 A B C
C13 3 16.989 B C
C12 3 16.878 B C
C14 3 16.033 B C
C6 3 15.861 B C
C4 3 15.229 B C
C16 3 15.200 B C
C11 3 11.800 C
C19 3 10.611 C
88
Anexo 17. Semilla de los clones de papa mejorada biofortificada.
Anexo 18. Siembra de los clones de papa mejorada biofortificada.
89
Anexo 19. Aporque de los clones de papa mejorada biofortificada
Anexo 20. Monitoreo de la parcela de los clones de papa mejorada biofortificada
.
90
Anexo 21. Cosecha de los clones de papa mejorada biofortificada.
Anexo 22. Pesado de los clones de papa mejorada biofortificada
91
Anexo 23. Enmallado de los 20 clones de papa mejorada biofortificada para el análisis físico
químico.
92
Anexo 24. Caracterización de análisis de suelo.