costos 90%

I. APECTOS GENERALES

I.1 IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

I.1.1 RAZÓN SOCIAL:

La razón social es el nombre y firma por los cuales es conocida una compañía mercantil de forma colectiva, comanditaria o anónima. Es, por lo tanto, el atributo legal que figura en la escritura o documento de constitución que permite identificar a una persona jurídica y demostrar su constitución legal

Sociedad de Responsabilidad Limitada. Quinta recreo restaurant “el puente de los Amancaes S.R.L”

I.1.2 RUC:

Número que identifica a una empresa a nivel nacional. Generalmente reflejado en la facturación de ventas, en el regístro de personería jurídica de la empresa en cuestión, entre otros casos. Toda empresa nueva que se funda y quiere empezar a operar primero se registra en el RUC, luego se le asigna el número identificatorio de la misma

Sociedad de Responsabilidad Limitada. Quinta recreo restaurant “el puente de los Amancaes S.R.L” n 10440965216

I.1.3 RÉGIMEN TRIBUTARIO

Percibimos rentas de tercera categoría, por lo que estamos acogidos a los

beneficios tributarios y laborales que otorga el Régimen Especial del

Impuesto a la Renta1 (RER) y el Régimen Laboral Especial2, emitiendo

facturas y boletas

I.1.4 Código CIIU:

1 Régimen establecido por la Ley del Impuesto a la Renta, DECRETO LEGISLATIVO Nº 774.

2 Régimen establecido por la Ley de Promoción y Formalización de la MYPE, LEY Nº 28015.

Código CIIU (clasificación industrial internación uniforme)

5520- Restaurantes, bares y cantinas

Sección H: hoteles y restaurantes

Grupo 55: hoteles y restaurantes

División 552: restaurantes bares cantinas

Clase 5520: restaurantes

I.1.5 Giro De Negocio:

Empresa dedicada a la preparación y venta directa al consumidor final de comidas típicas (cuy relleno, chicharrón, tallarín de casa y cuy chactado), con amplio esparcimiento recreacional para la satisfacción de las necesidades alimenticias y el sano entretenimiento de las familias de la ciudad de Abancay

I.2 RESEÑA HISTÓRICA:

El equipo empresarial ha decidido abrir este tipo de negocio debido a que:

Las personas en la actualidad tienen esa necesidad de salir de la

ciudad a un ambiente de campo esparcimiento, los fines de semana con

sus familiares y amigos.

La nueva tendencia de consumir comidas típicas de la localidad.

A la vez ya cumplimos con las fases de a, b y c: organizar, constituir, implementar

y operativizar, teniendo en cuenta que somos estudiantes en proceso de

formación para emprender un negocio.

El nombre del negocio lo decidimos los integrantes del equipo empresarial

debido a que se encuentra al lado de un puente colonial, a la vez el nombre de

la urbanización es Amancaes debido a que en esta zona existe abundantes

plantas de Amancaes.

1.2.1 JUSTIFICACIÓN

Los motivos por los cuales resulta conveniente emprender esta empresa es para

aprovechar, las condiciones climatológicas y paisajística que ello implica, para

darle utilidad y hacer productivos los activos que posee la empresa, como:

equipos y herramientas. También por la oportunidad de atender la expansión de

la demanda que experimenta este sector en nuestra localidad.

Queremos satisfacer las necesidades, deseos y expectativas de los

consumidores en el campo gastronómico recreativo.

1.2.2 SOCIOS Y EQUIPO EMPRESARIAL

La empresa es una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada

conformada por las siguientes personas:

Jemy Cuellar Gonzales

Ramiro López Bernaola

Roger Pando Alarcón

Greco Castro Farfán

Todos tienen injerencia directa en las actividades de inversión, organización, y

distribución de utilidades en función a su participación en el capital.

I.3 PRODUCTO QUE PRODUCE

Platos típicos de la región como: Chicharrón Tallarín de casa con estofado de gallina Cuy chactado Cuy relleno

II. ASPECTOS ESPECIFICOS

II.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS COSTOS DE LA EMPRESA

Plan de inversión (nuevos soles)

rubro unidad de medida

Valor unitario s/

Unidades requeridas

Costo total s/

depresiacion

1. ACTIVO FIJO TANGIBLE

1.1 maquinaria y Equipo

refrigeradora unid. 800.00 1 800.00 66.67computadora unid. 800.00 1 800.00 66.67equipo de sonido unid. 1000.00 1 1000.00 83.33

licuadora unid. 60.00 1 60.00 5.001.2 herramientas vasos unid. 1.50 24 36.00 3.00platos unid. 4.50 24 108.00 9.00Cubiertos unid. 1.00 48 48.00 4.00jarras de plastico unid. 5.00 6 30.00 2.50Servilleteros unid. 1.00 10 10.00 0.83Saleros unid. 1.50 10 15.00 1.25Plásticos de mesa unid. 4.00 10 40.00 3.33Bandeja unid. 7.00 2 14.00 1.17Cuchillo unid. 1.17 12 14.00 1.17secadores unid. 0.50 4 2.00 0.17Recogedor unid. 2.50 1 2.50 0.21colador unid. 2.50 2 5.00 0.42jarras de vidrio unid. 8.50 4 34.00 2.83Escoba unid. 5.00 2 10.00 0.83total herramienta y equipo

3028.50

Muebles y enseresMesas Unid. 40.00 7 280.00 23.33sillas Unid. 23.50 16 376.00 31.33paraguas Unid. 35.00 4 140.00 11.67separadores Unid. 80.00 4 320.00 26.67letreros Unid. 70.00 1 70.00 5.83total muebles y enseres 1186.00

TIOTAL ACTIVO FIJO TANGIBLE

4214.50

2. ACTIVOS INTANGIBLES

Elaboración del plan de negocio

mes 300.00 1 300.00

Gastos de constitución mes 300.00 1 300.00

Gastos por legalización por escritura

mes 100.00 1 100.00

otros 50.00 1 50.00TOTAL ACTIVO INTANGIBLE

750.00

3. CAPITAL DE TRABJO

sueldo de cocinero (a) unid.

200.00 1 200.00

mozo unid. 160.00 1 160.00

agua unid. 5.00 1 5.00

luz unid. 40.00 1 40.00

alquiler unid. 150.00 1 150.00

TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO 555.00

4. Activos realizablescarne de cerdo kg 9.00 30 270.00

carne de cuy unid. 10.00 15 150.00

carne de gallina kg 3.00 7.5 22.50

tallarín de casa kg 3.00 7 21.00

maíz kg 3.00 12 36.00

papa kg 0.60 12 7.20

cebolla kg 1.00 6 6.00

jora kg 2.30 6 13.80

chuño kg 5.00 2 10.00

Leña arroba 4.00 5 20.00

otros insumos kg 50.00 1 50.00

TOTAL ACTIVO REALIZABLE 606.50

TOTAL PRESUPUESTO DE INVERSION 6126.00 351.21

II.1.1 Costos Directos.-

costos directos

descripciónunidad de medida precio cantidad

carne de cerdo kg 9.00 30

carne de cuy Unid. 5.00 15

carne de gallina kg 3.00 7.5

tallarín de casa kg 3.00 7

maíz kg 3.00 12

papa kg 0.60 12

cebolla kg 1.00 6

chuño kg 5.00 2

sueldo de cocinera soles 200.00 Pueden ser definidos como una segregación de los costos de producción entre aquellos que son fijos y aquellos que varían en relación directa con el volumen de

producción, es decir que solo los costos variables son los que deben formar parte del costo.

II.1.2 Costos Indirectos

descripciónunidad de medida precio cantidad

mozo Unid. 160.00 1

agua Unid. 5.00 1

luz Unid. 40.00 1

alquiler Unid. 150.00 1

otros insumos kg 10.00 1

Son todos los costos diferentes de los materiales directos y la mano de obra directa que se incurren para producir un producto. No son identificables o cuantificables con los productos termiandos o en un área específica de producción

II.1.3 Costos Fijos

descripción unidades/ medida precio cantidad

sueldo de cocinero (a) unid. 200.00 1

agua unid.5.00 1

luz unid. 40.00 1

mozo unid. 160.00 1

alquiler unid. 150.00 1

depreciación muebles, maquinaria y equipo mensual 351.21

II.1.4 Costos Variables

descripción unidades/ medida precio cantidad

carne de cerdo kg 9.00 30

carne de cuy Unid. 5.00 15

carne de gallina kg 3.00 7.5

tallarín de casa kg 3.00 7

maíz kg 3.00 12

papa kg 0.60 12

cebolla kg 1.00 6

jora kg 2.30 6

chuño kg 5.00 2

Leña arroba 3.50 4

otros insumos kg 10.00 1vasos Unid. 1.50 24platos Unid. 4.50 24Cubiertos Unid. 1.00 48Servilleteros Unid. 1.00 10Saleros Unid. 1.50 10Plásticos de mesa Unid. 4.00 10Bandeja Unid. 7.00 2Cuchillo Unid. 1.17 12secadores Unid. 0.50 4Recogedor Unid. 2.50 1colador Unid. 2.50 2jarras de vidrio Unid. 8.50 4Escoba Unid. 5.00 2

II.2 ESTUDIO DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

II.2.1 Estudio de materia prima

PRODUCTO 1 CHICHARRON SEMANAL

Insumo Unid. de Medida CantidadPrecio Unitario Parcial

carne de cerdo kilos 30.00 9.00 270.00maíz kilos 12.00 2.50 30.00papa kilos 9.50 0.60 5.70cebolla kilos 3.00 1.00 3.00manteca kilos 0.50 5.00 2.50yerbabuena atado 1.00 0.50 0.50tomate kilos 1.00 1.00 1.00sal kilos 0.25 0.80 0.20limón kilos 0.50 1.00 0.50leña arroba 3.00 3.00 9.00coca cola litros 1.00 0.70 0.70mano de obra 180.00total producción 503.10costo total unitario 11.18

PRODUCTO: 2 TALLARIN DE CASA


tallarín kilos 3 7.00 21.00carne de gallina kilos 3 7.50 22.50chuño kilos 1 5.00 5.00queso unidad 1 2.80 2.10leche mililitros 1 1.20 1.20aderezo gramos 0 0.50 0.125sal kilo 0 0.80 0.08aceite litros 0 7.00 1.40laurel unidades 1 0.10 0.10papa kilos 2 0.60 0.90leña arroba 1 3.00 3.00arvejas kilos 1 0.50 0.50zanahoria unidades 1 1.00 0.75mano de obra 90.00total producción 148.66Costo total unitario 9.91

PRODUCTO 3: CUY RELLENO


cuy unidades 5 15.00 75.00papa kilos 0.5 0.60 0.30zanahoria kilos 0.25 1.00 0.25asnada atado 1 0.50 0.50queso unidades 0.25 2.80 0.70galleta unidades 0.5 1.00 0.50rocoto unidades 1 0.10 0.10aceite litros 0.5 7.00 3.50leña arroba 0.5 3.00 1.50sal kilos 0.1 0.80 0.08ajo bolsa 0.5 0.50 0.25mano de obra 45.00total producción 127.68costo total unitario 25.54

PRODUCTO 4 CUY CHACTADO

Insumo Unid. de Medida Cantidad Precio Parcial

Unitario

cuy unidades 5 15.00 75.00aceite litros 0.5 7.00 3.50papa kilos 0.5 0.60 0.30sal kilos 0.05 0.80 0.04harina de maíz kilos 0.125 4.00 0.50galleta unidades 0.5 1.00 0.50rocoto unidad 1 0.10 0.10leña 0.5 3.00 1.50ajo bolsa 0.5 0.50 0.25mano de obra 45.00Total c. producción 126.69costo total unitario 25.34

II.2.2 Estudio de la mano de obra

mano de obra pago por semanacocinera S/. 50.00ayudante S/. 40.00total

II.2.3 Estudio de los costos indirectos de fabricación

descripción precio cantidadtotal en soles

1. ACTIVO FIJO TANGIBLE depreciación de muebles, herramientas y equipos 351.21 1 351.213. CAPITAL DE TRABJO

sueldo de cocinero (a) 200.00 1 200.00

mozo 160.00 1 160.00

agua 5.00 1 5.00

luz 40.00 1 40.00

alquiler 150.00 1 150.00

total gastos de fabricación 906.21

Estado de costos de producción

materia prima 519.50mano de obra 90.00gastos de fabricación 906.21costo de producción 1625.71

II.2.4 Costo primo

Costo primo = 519.50+ 90.00C.P=

II.2.5 Costo de conversión

C.C =90.00+906.21=996.21

II.2.6 Costo unitario

CU=13.5525406

COSTO PRIMO = MPD + MOD

COSTO DE CONVERSIÓN = MOD + GF

COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCION UNIDADES PRODUCIDAS

II.2.7 Costo total

costos fijos (semanal)

descripcion unidades/ medida precio catidad

sueldo de cosinero (a) unid. 50.00 1

agua unid. 5.00 1

luz unid. 10.00 1

mozo unid. 40.00 1

alquiler unid. 37.50 1

depresiacion muebles, maquinaria y equipo mensual 87.80

costos variables (semanal)

descripcion unidades/ medida precio

carne de cerdo kg 9.00

carne de cuy unid. 5.00

carne de gallina kg 3.00

tallarin de casa kg 3.00

maiz kg 3.00

papa kg 0.60

cebolla kg 1.00

jora kg 2.30

chuño kg 5.00

Leña arroba 3.50

otros insumos kg 10.00vasos unid. 0.75

total costos variables 46.15

CT= 87.80+46.15=

II.2.8 Margen de utilidad

20% anual

CT= CF +CV

II.3 MÉTODOS DE VALUACIÓN II.3.1 Método ueps

La empresa quinta recreo puente de amancaes SRL durante el mes de junio del 2011 tuvo el siguiente movimiento de la materia prima de carne de cerdo:01/06/11 saldo inicial 5 kg de carne de cerdo a s/9.00 el kg03/06/11 compra de compra de 45 kg de carne a un precio de s/9.00 el l kg04/06/11 salida a producción de 20kg de carne05/06/11 salida a producción de 25 kg de carne10/06/11 compra de compra de 44 kg de carne a un precio de s/9.00 el l kg11/06/11 salida a producción de 10 kg de carne12/06/11 salida a producción de 30 kg de carne17/06/11 compra de compra de 50 kg de carne a un precio de s/9.50 el l kg18/06/11 salida a producción de 20 kg de carne19/06/11 salida a producción de 25 kg de carne24/06/11 compra de compra de 52 kg de carne a un precio de s/9.50 el l kg25/06/11 salida a producción de 15 kg de carne26/06/11 salida a producción de 40 kg de carne

UEPS

dia comceptoingreso salida saldo

cantidad costo unitar. importe cantidadcosto unitar. importe cantidad

costo unitar. importe

1 saldo - - - - - - 5 9.00 45.003 compra 45 9.00 405.00 - - - 45 9.00 405.004 salida a producción - - - 20 9.00 180.00 25 9.00 225.005 salida a producción - - - 25 9.00 225.00 0 - -10 compra 44 9.00 396.00 - - - 44 9.00 396.0011 salida a producción - - - 10 9.00 90.00 34 9.00 306.0012 salida a producción - - - 30 9.00 270.00 4 9.00 36.0017 compra 50 9.50 475.00 - - - 50 9.50 475.0018 salida a producción - - - 20 9.50 190.00 30 9.50 285.0019 salida a producción - - - 25 9.50 237.50 5 9.50 47.5024 compra 52 9.50 494.00 - - - 52 9.50 494.0025 salida a producción - - - 15 9.50 142.50 37 9.50 351.5026 salida a producción - - - 37 9.50 351.50 0 - -26 salida a producción - - - 3 9.50 28.50 2 9.50 19.00

5 9 454 9 362 9.5 1911 100

CV Total =1715.00

II.3.2 Método del promedio ponderado

día conceptoingreso salida saldo

cantidadCosto unitar. importe cantidad

Costo unitar. importe cantidad

Costo unitar. importe

1 saldo - - - - - - 5 9.00 45.003 compra 45 9.00 405.00 - - - 50 9.00 450.00

4 salida a producción - - - 20 9.00 180.00 30 9.00 270.00


10 compra 44 9.00 396.00 - - - 49 9.00 441.00



17 compra 50 9.50 475.00 - - - 59 9.42 556.00

18salida a producción - - - 20 9.42 188.47 39 9.42 367.53


24 compra 52 9.50 494.00 - - - 66 9.48 625.93



CV Total=1710.68

II.4 SISTEMAS DE COSTOS

II.4.1 Ordenes Ejercicio

La empresa “quinta recreo restauran puente de amancaes” efectua un pedido para la produccion de comidas típicas como (chicharrón y tallarín de casa con estofado de gallina) del establecimiento “ don lucho SRL” del mercado de abastos de Abancay. Que necesita esta empresa para producir dichos productos.

Para la comida 50 platos de chicharron y 15 platos de tallarín de casa con estofado.

Materia prima directa S/ 500.00 el 70% para para los platos de chicharron, el 30% para los platos de tallarin de casa con estofado.

Mano de obra directa utiliza S/ 180. El 75% para los platos de chicharrón, y el 25% para los paltos de tallarín de casa con estofado

Energía eléctrica un total de S/ 35.00, el 65% para la producción de platos de chicharrón, y el 25% para los platos de tallarín de casa con estofado, el 10% en gasto de administración.

Supervisor S/100.00, en la producción de platos de chicharrón S/75.00, y S/25.00 en la producción de platos de tallarín de casa con estofado.

Depreciación S/ 100.00, S/ 70.00 en la producción de platos de chicharrón y S/30.00 en la producción de platos de tallarín de casa con estofado.

Agua S/ 10.00, S/6.50 en la producción de platos de chicharrón y S/3.50 en la producción de platos de tallarín de casa con estofado.

Margen de utilidad 20%

Solución:

Producción de platos de chicharrón

MATERIA PRIMA DIRECTA 350MANO DE OBRA DIRECTA 135GASTOS DE FABRICACION 154.25energía eléctrica 22.75agua 6.5depreciación 50supervisor 75costo de producción 639.25

a. Costo primo

= 485

b. Costo unitario

c. Costo de distribución

= 43.5

d. estado de ganancias y perdidas

concepto valor en S/ventas 767.1costo de ventas -639.25utilidad bruta 127.85gastos de administracion -43.5utilidad neta 84.35

Costo unitario 12.79 Margen de utilidad 20% 2.56Costo de venta unitaria 15.34

Producción de platos de tallarín de casa con estofado de gallina

MATERIA PRIMA DIRECTA 150MANO DE OBRA DIRECTA 45GASTOS DE FABRICACION 57.25energía eléctrica 8.75agua 3.5depreciación 20supervisor 25costo de producción 252.25

a. Costo primo= 195

b. costo unitario

8.41

1.6810.09

c. costo de distribución

= 43.5

d. Estado de ganancias y perdidas

concepto valor en S/ventas 504.5costo de ventas -252.25utilidad bruta 252.25gastos de administracion -43.5utilidad neta 208.75

II.4.2 Costo por proceso:

ejemploLa empresa productora y de servicios quinta recreo restauran quinta de amancaes SRL presenta la siguiente información de su proceso de producción correspondiente al mes de 06/30/2011

unidades puestas en producción 50 unidades terminadas y transferidas al dpto. 2 40 unidades en proceso 10

Departamento 2 unidades terminadas y transferidas al dpto. 40 unidades en proceso 5

Grado de avance de los productos en proceso

DPT 1 DPT 2

MP 100%

MO 50% 80%

CIF 40% 40%

los costos extraídos de los libros

MP MO CIF

DPT 1 900 250 150

DPT 2 350 200

Se pide calcular el costo de los productos terminados y transferidos al almacén

Calcular el costo de producción que queda en proceso Calcular el costo de las unidades terminadas Asientos.RESOLUCIÓN

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

I costos del departamento

MP MO CIF TOTAL900.00 250.00 150.00 1300.00

II producción equivalente

MP MO CIFUnidades terminadas y transferidas al dpto. 2 40 44 44unidades en proceso 10 5 4

Producción Equivalente 50 49 48

III. COSTO UNITARIO DEL DEPARTAMENTO

MP 900.00 50 18.00MO 250.00 49 5.10CIF 150.00 48 3.13COSTO UNITARIO DEL DTM. 1 26.23

IV. UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDASMP 40.00 18.00 720.00MO 40.00 5.10 204.08CIF 40.00 3.13 125.00

1049.08

V UNIDADES EN PROCESO

MP 10.00 18.00 180.00MO 5.00 5.10 25.51CIF 4.00 3.13 12.50

218.01

RESUMENUTT 1049.08UP 218.01

1267.09

DEPARTAMENTO DE VENTAS

I costos del departamento

costo de arrastre 1049.08MP 350.00MO 200.00 550.00

1599.08

II producción equivalente

MO CIFunidades terminadas y transferidas al dpto. 40 40unidades en proceso 4 2Producción Equivalente 44 42

III. COSTO UNITARIO DEL DEPARTAMENTO

MO 350 44 7.95454545CIF 200 42 4.76190476costo unitario del dpto. 1 12.7164502costo de arrastre 26.2270408costo unitario del departamento 38.943491

IV. UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS

MO 40 7.95454545 318.181818CIF 40 4.76190476 190.47619costo de arrastre 40 26.2270408 1049.08163unidades terminadas y transferidas 1557.73964

V. UNIDADES EN PROCESO

MO 4 7.95454545 31.8181818CIF 2 4.76190476 9.52380952costo de arrastre 5 26.2270408 131.135204unidades en proceso 172.477195

RESUMEN

UTT 1557.73964

UP 131.135204TOTAL 1688.87485

II.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

costo totalc.v c.f

chicharron 58 30.58 151.79tallarin de casa con estofado de gallina 20 10.55 52.34cuy chactado 5 2.64 13.09cuy relleno 5 2.64 13.09 88 46.40 230.30

II.5.1 Paltos de chicharron

II.5.1.1 Método de margen de contribución

a. cantiodades o unidades

CF. / (PV-CV)

cantidad a producir 35.089

b. unidades monetarias

CF/(1-( PV/CV))

costo de produccion 182.3719

2.5.1.2. Método algebraico

CF+(CV*U)=Ingreso Total

ingreso total 456.15667

2.5.1.3. Método por tanteo

unidad costo fijo costo variable

costo total ventas diferencia

20 151.7901 173.4828 325.2728 260 -65.272825 151.7901 216.8534 368.6435 325 -43.643530 151.7901 260.2241 412.0142 390 -22.0142

35.089 151.7901 304.3666 456.1567 456.1567 0.000040 151.7901 346.9655 498.7556 520 21.244445 151.7901 390.3362 542.1263 585 42.8737

2.5.1.4. Método grafico

2.5.2. Platos de tallarin de casa con estofado de gallina

2.5.2.1. Método de margen de contribución

a. cantidades o unidades

CF. / (PV-CV)


a. unidades monetarias

CF/(1-( PV/CV))

unidades monetarias 203.8812

69739.30

5632.92

PE

CF

CV

IT

13947.85

GANANCIA

PERDIDA

2.5.2.2. Método algebraicoCF+ (CV+Q)



cantidad costo fijocosto variable costo total ventas diferencia

10 52.34 74.3275 126.67 100.0000 -26.668915 52.34 111.4913 163.83 150.0000 -13.8327

20.38812 52.34 151.5398 203.88 203.8812 0.000025 52.34 185.8188 238.16 250.0000 11.839830 52.34 222.9825 275.32 300.0000 24.676135 52.34 260.1463 312.49 350.0000 37.5123

2.5.3. Platos de cuy relleno

2.5.3.1. Método de margen de contribución

a. cantidades o unidades

CF. / (PV-CV)


a. unidades monetarias

CF/(1-( PV/CV))


2.5.3.2. Método algebraicoCF+ (CV+Q)

metodo algebraico 59.8707466


cantidad costo fijocosto variable costo total ventas diferencia

1 13.09 19.5360 32.62 25 -7.62

2.3948 13.09 46.7854 59.8759.8707466

1 0.003 13.09 58.6080 71.69 75 3.314 13.09 78.1440 91.23 100 8.77

2.4 Elaboración y análisis de los estados financieros2.4.3 El balance general

2.4.4 Estado de ganancias y perdidas

PRODUCTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5CHICHARRON 31959.91 35795.1 40090.51 44901.37 50289.53TALLARIN DE CASA 7102.2 7954.47 8909 9978.08 11175.45CUY CHACTADO 5022.27 5624.94 6299.94 7055.93 7902.64CUY RELLENO 3652.56 4090.87 4581.77 5131.59 5747.38total ventas 47736.94 53465.38 59881.22 67066.97 75115COSTO VARIABLE (chicharrón) 19215.77 21538.98 24123.66 27018.5 30260.72COSTO VARIABLE(TALLARIN DE CASA) 3427.55 3838.86 4299.52 4815.47 5393.32COSTO VARIABLE (cuy chactado) 3020.55 3383.01 3788.98 4243.65 4752.89COSTO VARIABLE(cuy relleno) 2201.86 2466.09 2762.02 3093.46 3464.67COSTO FIJO 13947.85 13947.85 13947.85 13947.85 13947.85depreciacion 989.45 989.45 989.45 989.45 989.45amortizacion 186 186 186 186 186TOTAL EGRESO 39561.48 42511.38 45797.96 49478.91 53601.58utilidad bruto 8175.46 10954 14083.26 17588.06 21513.42IMPUESTO(30.%anual) 4712.17 4601.11 5452.23 6650.93 7993.48UTILIDAD NETA 3463.29 6352.89 8631.03 10937.13 13519.94caja anterior 0 3463.29 6352.89 8631.03 10937.13utilidad retenida 3463.29 9816.18 14983.92 19568.16 24457.07

2.4.5 Estado de cambio en el patrimonio neto2.4.6 Estado de flujo de efectivo

FLUJO DE CAJA (anual)PRODUCTOS año 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

inversion inicial -11895 venta CHICHARRON 31959.91 35795.1 40090.51 44901.37 50289.53TALLARIN DE CASA 7102.2 7954.47 8909 9978.08 11175.45CUY CHACTADO 5022.27 5624.94 6299.94 7055.93 7902.64CUY RELLENO 3652.56 4090.87 4581.77 5131.59 5747.38total INGRESO 47736.94 53465.38 59881.22 67066.97 75115COSTO VARIABLE (chicharron) 19215.77 21538.98 24123.66 27018.5 30260.72COSTO VARIABLE(TALLARIN DE CASA) 3427.55 3838.86 4299.52 4815.47 5393.32COSTO VARIABLE (cuy chactado) 3020.55 3383.01 3788.98 4243.65 4752.89COSTO VARIABLE(cuy relleno) 2201.86 2466.09 2762.02 3093.46 3464.67COSTO FIJO 13947.85 13947.85 13947.85 13947.85 13947.85IMPUESTO(30%mensual) 4712.17 4601.11 5452.23 6650.93 7993.48TOTAL EGRESO 46525.75 49775.9 54374.26 59769.86 65812.93FLUJO DE EFECTIVO -11895 1211.19 3689.48 5506.96 7297.11 9302.07caja antrior 0 1211.19 3689.48 5506.96 7297.11CAJA ACUMULADA 1211.19 4900.67 9196.44 12804.07 16599.18

2.5 Indicadores financieros “ratios”2.5.3 Índices de liquidez2.5.4 Índices de gestión2.5.5 Índices de solvencia2.5.6 Índices de rentabilidad

2.6 Conclusiones y recomendaciones

anexos

costos 90%

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