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CÓRDOBA CAMPOPublicación bimensual del Ministerio

de Agricultura, Ganadería y Alimentos

Gobierno de la Provincia de Córdoba

Nº 6 | Abril - Mayo 2011

NOTA DE TAPA | PLAN GANADERO CORDOBÉS

Hacia una nueva ganadería 12

TURISMO RURAL

Estancia Yucat 6FERIAS Y EXPOS

Arranque de año optimista 8

ENTREVISTA

Aldo Ferreyra. Sector Pastas 10

Breves 21 Noticias del sector 26 Microcréditos 24

Fiscalización y control 5 Vigilancia alimentaria 20

CLICS DE CAMPO 22

GUÍA PRÁCTICA: PLANTACIÓN 27

ESTADÍSTICAS: LECHERÍA 28

CALENDARIO 29 EL GALPÓN 30

Índice

AGUA Y TECNOLOGÍA

Riego eficiente 18

Autoridades

Gobernador de la Provincia de CórdobaJuan Schiaretti

Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentos

Carlos Gutiérrez

Secretario de AgriculturaHéctor Fontán

Secretario de GanaderíaDaniel Carignano

Secretario de AlimentosJosé Luis Rovasio

Revista

Dirección PeriodísticaFabricio Esperanza

Equipo de TrabajoMaría José Patiño

Natalia Saranz

FotografíaMaría José Patiño

Colaboraron en esta ediciónIng. Eduardo Rostagno,

Dirección de Producción AgrícolaJorge Rodríguez,

Dirección de Producción Agrícola

Contacto(0351) 4342138

agriculturacba@gmail.com

Diseño y DiagramaciónArtilugio, comunicación & diseño

www.artilugioweb.com

ImpresiónIntergráfica

intergrafica@argentina.com

Registro de la Propiedad Intelectual en trámite

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cillamente de que el concepto “agua paratodos” trascienda lo social para dar tam-bién respuesta a la parte productiva. Nohay que callar el hecho de que algunospocos se quieren apropiar del uso de aguapara riego en Córdoba, y de que se hanconsolidado estructuras injustas para lospequeños productores, sobre todo en zonasdonde más se necesita de este vital ele-mento. Este nuevo organismo aportará unmejor orden para que este tipo de situacio-nes dejen de perdurar en el tiempo, y deesta manera en los eslabones más frágilesde la cadena el concepto producción su-plante al de subsistencia.

Carlos Gutiérrez Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentos

PERSPECTIVAS

El cuidado de un recurso vital, el agua

Editorial

Desde comienzos de la actualgestión de gobierno, una de lasfuerzas motoras del Ministeriode Agricultura, Ganadería y Alimentos es trabajar en eldiseño y la aplicación de políti­cas para una producción consustentabilidad. El cuidado delos recursos naturales fue, es yserá una bandera que seguire­mos llevando adelante con insistencia y ahínco.

En esta línea, es que se impulsó el año pa-sado la promulgación de la flamante Ley deConsorcios Canaleros, una herramientaque permitirá controlar los excedentes hí-dricos provocados por las lluvias desde unatarea mancomunada entre los productoresy los estamentos estatales; también se con-tinúa trabajando sobre la conservación desuelos en las zonas afectadas por la ero-sión, a través de aportes económicos,apoyo técnico y sostén institucional para laconformación de nuevos consorcios y deasociaciones entre los mismos. Y este añose comenzará con el plan de forestación anivel provincial, por el cual se implantaránespecies nativas y exóticas en todo el terri-torio provincial.

En un nuevo aporte a este esquema de velarpor nuestro futuro, el Gobierno de la Provin-cia impulsó en la Legislatura Unicameral lasanción de la Ley 9867, a través de la cualse crea la Administración Provincial de Re-

cursos Hídricos (APRHI). Esta entidad, quefuncionará de manera autárquica del EstadoProvincial, ejercerá en nombre del mismo “latitularidad de los recursos hídricos provincia-les, fijando tanto las políticas hídricas a se-guir, como las relativas al saneamiento,regulando la obtención, escurrimiento, infil-tración, uso y conservación del recurso”.

Córdoba es una provincia semiárida, ubi-cada en un territorio mediterráneo, y todossus habitantes bien saben que el agua noes su recurso más abundante. El problemadel agua es una cuestión climática, un pro-blema de naturaleza. Pero si a esto le su-mamos la presión poblacional, nosencontramos frente a un desafío doble: porun lado la provisión del vital elemento parael consumo humano; por el otro, contar conel recurso suficiente para las necesidadesde riego en zonas productivas.

Gracias al esfuerzo que realizaron a finesdel siglo XIX los pioneros en el cuidado delagua (no nos olvidemos que el dique SanRoque fue el más importante de Sudamé-rica en los años de su construcción), las ne-cesidades hídricas pudieron ser cubiertas.Pero como ya mencionamos, es hora de op-timizar y hacer más eficiente el consumo yla utilización del agua en Córdoba. La crea-ción del APRHI no significa otra cosa que je-rarquizar un ámbito que entienda sobreesta problemática específica.

Sin superponerse con áreas del Estado,como por ejemplo la Subsecretaría de Re-cursos Hídricos, que atienden al desarrollode la infraestructura hídrica, el APRHI de-terminará cuánto hay para cada necesidady cómo deberá utilizarse. Desde nuestra vi-sión particular en esta cartera, se trata sen-

Los 24 inspectores se suman de esta ma-nera a las actividades de registro, controly fiscalización que ya se venían llevandoadelante desde la cartera agropecuaria, ycon su incorporación se podrá cubrir deforma más precisa toda la provincia yaque cada profesional abarcará una zonadeterminada.

El proceso de selección y capacitación delos nuevos agentes se extendió durantemás de dos meses: la primera convocato-ria se realizó en noviembre y los encuen-tros se desarrollaron sin pausa entrediciembre y enero. “Trabajamos para con-formar un equipo con un alto nivel de exi-gencia. Hay que recordar que el controlsobre el uso de los agroquímicos lleva nosólo al cumplimiento de la reglamenta-ción vigente: también se resguarda lasalud de los trabajadores del agro y de lapoblación en general, a la par que se po-tencia la sustentabilidad y el cuidado del

Ley de Agroquímicos

Con el objetivo de intensificarlas actividades de control sobrela utilización y manejo de pro­ductos químicos y biológicos deuso agropecuario, el ministeriosumó a su equipo de trabajo unplantel de 24 inspectores. Los nuevos integrantes de lacartera, todos ingenieros agrónomos, ya se encuentranrecorriendo los 26 departamen­tos del territorio provincial.

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Una de las principales actividades que llevanadelante es la de ser agentes promotores debuenas prácticas en la comercialización, al-macenamiento, traslado y aplicación deagroquímicos con todos los actores de estacadena. Es por ello que las reuniones y elasesoramiento constante se constituyen enuno de los ejes fundamentales de trabajo.Además, tienen a su cargo tareas de ca-pacitación, contacto con los municipios ycomunas e inspecciones sobre todos lossujetos de la Ley Provincial 9164 que re-gula y enmarca la actividad: expendedo-res, aplicadores aéreos y terrestres,usuarios, elaboradores, asesores fitosani-tarios , empresas de control de plagas ur-banas y centros de acopio de bidones yautilizados. A esto se suma la instrucciónde acudir al lugar en forma inmediata,ante una denuncia sobre aplicación irre-gular receptada por la Subsecretaría deFiscalización del ministerio o por algunade sus agencias zonales.

24 nuevos inspectores para un mayor control en toda la provincia

medio ambiente”, expresó el Subsecreta-rio de Fiscalización del Ministerio de Agri-cultura, Darío Fuentes.Es importante señalar que cada uno de losinspectores fue provisto con el equipa-miento necesario de protección personalpara el trabajo de campo: mamelucos tyvek,máscaras y filtros, guantes, casco, anteojosy botines, además de chalecos identificato-rios y la credencial correspondiente.

La Provincia dispone de un número tele-fónico para la recepción de denuncias poraplicaciones de agroquímicos que violenlas disposiciones vigentes. Las personas que observen cualquier si-tuación irregular en el manejo de produc-tos químicos, pueden comunicarse al0800-888-1234, o concurrir a la agenciazonal más cercana. El listado completocon los números de contacto se puedenconsultar en la página web del ministerio:http://magya.cba.gov.ar.

Número para denuncias

Selección y capacitación

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TURISMO RURAL

Siglos de historia se enredanentre la belleza y la armonía

la Orden de la Merced, propietaria de las20.000 hectáreas que conforman la estan-cia desde 1700, tras la donación del FrayJuan López Fiusa. Él será nuestro guía.Antes de comenzar los circuitos que se pro-ponen al visitante, en la galería central es-pera una picadita de jamón, queso ysalame casero, acompañada por un exce-lente vino. El asado de mediodía tambiénestá incluido en el recorrido.

La historia de este lugar se remonta al año1500. Según los cronistas, la capilla erigidaen honor a la Virgen de la Merced, situada ametros del casco central, habría sido edifi-cada por un integrante de la columna colo-nizadora del mismísimo Jerónimo Luis deCabrera. Dicen que cuando Lorenzo Suárezde Figueroa recorrió esta región, se enamorótanto de las tierras yucanas que las solicitóen merced de sus servicios a la Corona Espa-

ñola. El pequeño edificio forma parte del re-corrido principal que se ofrece a los visitan-tes, junto con la segunda iglesia a pocosmetros de allí, justo en frente del Parque delDescanso, antiguo cementerio donde repo-san sacerdotes que predicaron estas tierras.

Pero la tradición de este lugar no comienzaen los años de la conquista. A siete kilóme-tros del casco de la estancia, el río Ctala-mochita se abre paso entre meandros ybarrancas. Sus brazos de desborde permi-ten la formación de espejos de agua, y elmás conocido es la laguna “La Honda”, dela cual los lugareños aseguran no saber aciencia cierta cuál es la profundidad. En susorillas se encontraron cementerios aborí-genes, probables emplazamientos decasas-pozo y una importante variedad decerámicas y utensilios del pueblo yucat.Como éstos se protegían escondiéndose

Un largo sendero de pinos y eucaliptos nosguía hasta el ingreso de Estancia Yucat, yel silencio que invade el lugar es apenas in-terrumpido por el aleteo de caranchos y elandar de una tropilla de caballos. Son lasonce de la mañana, pero el sol de los últi-mos días de verano penetra en todo el pai-saje. Con camisa, jeans y chaleco, el padre Car-los Diez recibe a Córdoba Campo: pocoguarda del tradicional atuendo religioso de

Estancia Yucat, cómplice del le­gado de aborígenes y coloniza­dores. A lo largo de sus 20.000hectáreas, la llanura cordobesase muestra en su esplendor.Ríos, lagunas, fauna y flora na­tiva, conviven con un planteoproductivo basado en un modelo humano sustentable. Conquistadores

Los yucat

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Una experiencia espiritual

en las barrancas del río, reciben su nombrede la palabra quechua Yucay, verbo quesignifica engañar o simular. La Honda esuna postal de bañados, espinales y nume-rosas especies de pájaros que invitan a unsafari fotográfico interminable.Además, la estancia cuenta con un bosqueautóctono que se extienden a lo largo de300 hectáreas sobre las márgenes del ríoCtalamochita, cuidadas celosamente porlos habitantes del lugar, que sirve de refu-gio a la flora y fauna silvestre. Las especiesarbóreas dominantes son algarrobo, cha-ñar, espinillo, tala, moradillo y peje, entreotras. Se ofrece a los turistas una visitaguiada a caballo para identificar árboles yarbustos.

Finalmente, en el circuito productivo, sepone de relieve la tarea social que se llevaadelante desde la Estancia Yucat. Unas

Una mirada diferente

12.000 hectáreas son alquiladas a colonosque las explotan de manera ancestral, ydesde que tomó a su cargo la administra-ción el Padre Diez, lo hacen a partir de unmodelo humano sustentable. En el resto de las tierras, 45 familias (70empleados), desarrollan actividades decría de animales y de cultivos extensivos.El establecimiento cuenta con 1.500 ma-dres de razas aberdinangus, brangus y he-reford, tres tambos que producenalrededor de 15.000 litros de leche diarios,un criadero de cerdos con 250 madres, untambo de cabra, un feed lot y una impor-tante majada de ovejas. Entre sus tesorosse incluye una tropilla de caballos silla ar-gentina, amansados a partir de la ancestraltécnica conocida como doma india, que re-afirma la visión que se tiene sobre la natu-raleza en este lugar.

En Estancia Yucat no existen piscinas, sau-nas, ni sesiones de masajes. El visitantepuede complacerse con una experienciamucho más espiritual, de descanso físico y

psíquico. Un lugar de paz donde encon-trarse con uno mismo es el desafío. Eshora de regresar, el sol baja entre loscentenarios árboles del parque, y quedaflotando en el aire una duda: cómo seráel olor, los sonidos, las sensaciones deun amanecer en esta estancia.

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Luego de una cosecha 2009/2010 queno superó las 250 mil toneladas (una delas peores de las que se tenga registro ennuestra provincia), el trigo finalmente sedejó ver en los campos cordobeses, lo-grando una producción cercana a las dosmillones de toneladas en la actual cam-paña. Con este resultado, las sonrisas yel buen ánimo fueron los rasgos distinti-vos en la edición número 55 de la FiestaNacional del Trigo, organizada por elClub Leones de esa localidad. Durantelos días 18, 19 y 20 de febrero, una mul-titud se acercó al predio de la instituciónpara recorrer la muestra estática y por lanoche disfrutar de los espectáculos ar-tísticos programados por la organización,entre los que se destacó Jorge Rojas en

el cierre. El acto central, que se realizóprevio al tradicional desfile, fue el sá-bado 19 en el centro del pueblo. Lo pre-sidió el gobernador Juan Schiaretti, ytambién estuvo presente el ministro deAgricultura, Ganadería y Pesca de la Na-ción, Julián Domínguez.El Gobierno de Córdoba contó, comocada año, con un stand institucionalatendido por 10 personas de distintasáreas. Se entregó material informativo yobsequios a los asistentes, y se llevarona cabo reuniones con productores de laregión que se acercaron para diversasconsultas. También recibió la visita de laReina del Trigo 2010 (foto), y de las can-didatas 2011, antes de la coronación deldía domingo.

Todos los años, el Ministerio de Agri-cultura dice presente en la Fiesta Na-cional del Olivo que organiza laMunicipalidad de Cruz del Eje en lospredios del viejo ferrocarril. En la edi-ción de este año, que se desarrollóentre el 10 y el 13 de febrero, al standhabitual que ocupa la cartera agrope-cuaria se sumó el aporte de una carpaestructural de 20 metros de largo. Enella, la organización destinó 14 espa-cios para que diversas entidades delsector productivo de la región pudie-ran ofrecer el resultado de su trabajo.El vicegobernador de la provincia,Héctor Campana, y el ministro de Agri-cultura, Carlos Gutiérrez, presidieronel acto de apertura y posteriormenterecorrieron la exposición. En el standde la cartera agropecuaria hicieron en-trega al intendente de El Brete de unamotopulverizadora en el marco delPlan Sanitario Olivícola.

Fiestas del Olivo y del Trigo

Un arranque de año con ánimo renovadoy mucho optimismoTrigo: el repunte en la producción trajo alegría a Leones Fiesta del Olivo

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Nueva exposición. Un nuevo evento se suma al calendario de exposiciones vinculadas al sectoragroindustrial. En las inmediaciones de la ciudadde Río Cuarto, a pocos metros de la localidad deLas Vertientes, del 5 al 7 de mayo se realizará laExpo Campo, organizada por el canal Sembrando yla revista Chacra. Con un perfil “fierrero”, estanueva cita sigue posicionando a Córdoba comouna provincia que va a la cabeza en materia detecnificación para el agro.

Ferias y Expos

La primera de las grandes muestras delcalendario nacional, Expoagro, transitódurante los días 2, 3, 4 y 5 de marzo susegunda exposición consecutiva en el es-tablecimiento La Flamenca del corredorproductivo Baradero-San Pedro, en laprovincia de Buenos Aires. Con un climaque acompañó a lo largo de toda lamuestra, miles de productores, en su

gran mayoría bonaerenses, recorrieronlos más de 500 espacios institucionalesen un predio de 17 calles y 6 avenidas.En un lote de 1200 metros cuadrados, elGobierno de Córdoba desarrolló nume-rosas actividades, con el aporte de unequipo de 30 personas que trabajaronlos cuatro días de exposición. Los días más fuertes en cuanto a opera-

ciones comerciales fueron el jueves 3 y elviernes 4, mientras que el sábado 5 el pú-blico predominante fue la familia, aprove-chando el fin de semana largo.Uno de los rasgos distintivos de estanueva edición de Expoagro fue la alta tec-nología que llevaron las distintas empre-sas vinculadas al rubro maquinaria, y eldesarrollo sofisticado de los stands.

Expoagro y su segundo año en Baradero

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Aldo Ferreyra es el presidentede la Cámara de Fabricantes dePastas Alimenticias y Afines deCórdoba (CaFPAAC). En diá­logo con Córdoba­Campo, de­talló la actualidad de unmercado en franco creci­miento, se explayó sobre lasprincipales características deelaboradores y consumidorescordobeses, y resaltó la articu­lación lograda con la Secreta­ría de Alimentos de laProvincia en pos de la aplica­ción de Buenas Prácticas deManufactura.

¿Hace cuánto se formó la Cámara y cuán-tos asociados tiene?Hace seis años que estamos en funciona-miento, con un registro de 145 empresasasociadas. De todas maneras, este nú-mero va en continuo ascenso: días atrásrecorrimos la zona de Villa María y habla-mos con 12 elaboradores, artesanales ensu mayoría. Nosotros calculamos quesobre el total del padrón actual, hay un 15por ciento de emprendimientos que noestán registrados.

¿Cómo es la participación de empresasdel interior?Muy activa, a tal punto que en la nueva co-misión que asumirá próximamente nos va

a acompañar Roberto Gualtieri, hombrede Río Cuarto que tiene una vasta expe-riencia en el sector, y el vocal primero esun empresario de la ciudad de San Fran-cisco. Hemos recibido numerosos llama-dos de gente de Río Cuarto que quisoparticipar, pero lamentablemente la listaya estaba cerrada. No faltará oportunidadpara que sea más amplia todavía la parti-cipación del interior.

¿Cómo definiría la actualidad del sector?Es muy buena para los fabricantes, se estátrabajando bien en las dos ramas, en la delas pastas secas y en la de las pastas fres-cas, más allá de que algunas empresas tie-nen algunas horas ociosas. Para detallarlo

mejor, podemos hacer una división de sec-tores: el industrializado y el artesanal; elprimero anda muy bien, mientras que elsegundo tiene otras características y estáen crecimiento.

¿Qué define como “artesanal”?Son aquellas que venden al mostrador,con un plantel de dos o tres empleados,microemprendedores. Las industrializa-das tienen 15, 60, 120 empleados traba-jando con turnos, ostentan un altocomponente tecnológico, manejan gran-des volúmenes y tienen otra visión de ne-gocios, con ventas direccionadas a lasgrandes superficies. Estimamos que denuestro padrón, un 70 por ciento son ar-

Entrevista

ALIMENTOS: EL SECTOR DE LAS PASTAS

“Las exigencias de calidadson cada vez mayores”

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tesanales. Se está en la buena senda, haymuchas consultas de gente que quierecrecer, invertir sobre todo en maquinariacon recursos propios, sin crédito porqueestá muy caro.

¿Cuándo comenzó el proceso que llevó aeste buen panorama?Ya venía desde hace un tiempo, aunqueen el último año se acentuó. De todas ma-neras, esta es una actividad que dependemucho de circunstancias coyunturales.Por ejemplo, hace unos años era más fácilinstalar un emprendimiento de pastas:con una inversión aceptable y uno o dosempleados se comenzaba a funcionar.Hoy, con 40 mil pesos no se compran ni lasmáquinas suficientes para lograr un buenvolumen de producción, más aún con elénfasis que se está poniendo en el planotecnológico.

¿Cómo ve el manejo de las plantas encuanto a calidad?Las exigencias de calidad son cada vez ma-yores, por eso se está invirtiendo en capa-citación y se está haciendo hincapié en lasBuenas Prácticas de Manufactura (BPM).Las empresas, sobre todo las industrializa-das, le están demandando a las directorastécnicas que estén atentas sobre el perso-nal en este aspecto.

¿Cómo es la articulación con la Secretaríade Alimentos?Muy buena, me animaría a decir que lamejor en muchos años por la forma en quese está trabajando y el acercamiento per-manente de sus técnicos. Por nuestraparte, interactuamos con la Secretaría paraque nuestros asociados, titulares, técnicosy empleados, asistan a las capacitaciones

que brindan, igualmente con el municipio.La correcta manipulación del alimento esclave para nosotros y por eso le recalcamosal asociado que tenga en cuenta las reco-mendaciones de las BPM.

Del 1 al 10, ¿qué puntaje le pondría a loselaboradores en la aplicación de las BPM?Yo diría que un 8. Igualmente, cuesta in-troducir las técnicas, sobre todo si se tieneen cuenta que algunos incluso son aspec-tos hasta culturales. Se arrastran usos ycostumbres que vienen de familia en laelaboración, y después el negocio avanzay los volúmenes se vuelven significativos,y es el momento cuando se debe invertiren tecnología y se tienen que profundizarlas Buenas Prácticas en pos de la inocui-dad del alimento. Esa transición es la quecuesta, pasar de la elaboración casera a laelaboración para la venta. Igual consideroque no estamos lejos de lograr un puntoaceptable. La profesionalización el mo-mento de gerenciar el negocio produce unimpulso.

¿Cuál es el problema recurrente que tieneel sector?La provisión de harina de calidad y grasa,pero por cuestiones de mercado y de pre-cios. En el caso de la grasa, el costo y elstock va de la mano del alza que se ve entoda la cadena bovina; en el caso de la ha-rina, en algunos momentos se dan proble-mas también en la entrega.

En un sector como el de las pastas, ¿cómose diferencia el fabricante con su pro-ducto? En los insumos que se le pone a la pasta,en la calidad de ese insumo: carne, huevo,verdura, ricota, etcétera.

Cuando uno quiere comer un buen asado,hace un esfuerzo y gasta más. ¿Ustedestienen estudiado a su consumidor?Sí, está comprobado que hay clientes cauti-vos que tienen su mercadería preferida y suempresa elaboradora y no se fijan en elgasto. De todas maneras, en muchos casosla diferencia de precios o lo que impacta enla góndola tiene que ver con tres factores: elpackaging, la presentación; un diferencial deproceso, como las pastas pasteurizadas, con-geladas o supercongeladas; y algunos pro-ductos que a pesar de ser industriales tienenune veta artesanal en la cantidad y calidaddel relleno. Quizá estos productos utilizan lamisma harina y los mismos insumos que otroelaborador, pero tienen un plus de proceso,de packaging y un plus artesanal.

¿Se exporta pastas desde Córdoba?Sí, hay un par de empresas grandes del sec-tor que están exportando. Una de ellaslleva sus productos a Chile, Brasil, Paraguayy Bolivia; la restante exporta a Paraguay.

SE VIENE DESEMPEÑANDO EN EL SECTOR

DESDE EL AÑO 1960.

FUE SECRETARIO GREMIAL DEL SINDICATO

DE TRABAJADORES DE LA INDUSTRIA FIDE-

ERA.

DESDE EL AÑO 1982 ES EL TITULAR DE UN

ESTABLECIMIENTO ELABORADOR DE PASTAS.

ES IMPULSOR DE ACTIVIDADES DE VINCULA-

CIÓN ENTRE EL SECTOR Y LOS ESTAMENTOS

ESTATALES, HACIENDO HINCAPIÉ EN LAS BUE-

NAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y EN LA

CAPACITACIÓN.

Aldo FerreyraPresidente de la Cámarade Fabricantes de PastasAlimenticias y Afines deCórdoba (CaFPAAC)

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PLAN GANADERO PROVINCIAL

Hacia una nueva ganadería

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Hacer más eficiente el rodeo, a través deun mejoramiento de los insumos, apo-yando al productor con capacitación yasesoramiento, y propiciando el au-mento de la oferta forrajera. En resumidas cuentas, esta es la esenciay al mismo tiempo el principal objetivodel nuevo Plan Ganadero que el Ministe-rio de Agricultura, Ganadería y Alimentosde Córdoba está llevando adelante parael sector en los 26 departamentos del te-rritorio provincial. “La propuesta es: mejoremos la tecnolo-gía y la infraestructura del productor, me-joremos la base de nutrición de losrodeos con pastura, y trabajemos fuerte-mente en materia de capacitación paraque el ganadero optimice las herramien-tas que tiene a mano y que en muchoscasos no conoce, como el destete precozo la inseminación a tiempo fijo”, explicóa Córdoba Campo el Secretario de Gana-

Nota de Tapa

El precio de la carne durante el período2006/2009 se vio retrasado con respecto al aumento de los precios internacionales de loscommodities agrícolas, lo que produjo un desinterés en este sector productivo. Hoy esta tendencia se está revirtiendo: la revalorización del precio de la carne, y de losreproductores y terneros de invernada, generanun creciente interés en la recuperación del stock.

Los altibajos que el sectorviene atravesando en los últimos tiempos hanprovocado una caída en elstock de cabezas, tanto a nivelnacional como provincial. En este marco, el nuevo PlanGanadero Cordobés apuntano sólo a incrementar los rodeos: también se proponehacerlos más eficientes a través del mejoramiento de lainfraestructura, con un fuerte componente de capacitacióny promoviendo el asociati­vismo.

dería de la cartera, Daniel Carignano. El Plan dispone de un fondo de 13 millo-nes de pesos derivados del Plan del Bi-centenario de Ganados y Carnes, y susejes programáticos son el resultado de unproceso de diagnóstico que se viene des-arrollando desde hace tiempo por los téc-nicos de la Secretaría. “En primerainstancia convocamos a la Mesa de Gana-dos y Carnes, que además está confor-mada por organismos como el INTA,entidades del campo y universidades. Y sibien desde la cartera se plantearon 10puntos básicos, se coincidió en un as-pecto primordial: lo primero que hay quehacer es mejorar la infraestructura de loscampos con mangas, bretes, aguadas,alambrados y divisorias”, manifestó el Se-cretario.A partir de esta necesidad, el nuevo planse diferencia de los anteriores que fuerondireccionados al sector ganadero en queal productor se le entregan insumos paraampliar y renovar las instalaciones, y se-milla para pasturas, en lugar del depósitode dinero en una cuenta bancaria. Estoúltimo no permitía un seguimiento de latarea del productor.

La estructura y el funcionamiento del nuevoPlan Ganadero Provincial tiene al asociati-vismo como fuerza motora. El primer pasoes la conformación de un grupo de produc-tores de una determinada zona, con proble-máticas comunes y objetivos afines. El pasoposterior es la presentación de un proyectocon el asesoramiento y seguimiento de unAsesor Técnico Habilitado (ATH), profesional

Esquema de trabajo

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Nota de Tapa

Eficiencia productivaque a la par del productor será también elencargado de velar por el cumplimiento delos objetivos presentados.El Estado entregará los insumos y la semillade acuerdo a las necesidades puestas demanifiesto en cada uno de los proyectos, yla mirada está, sobre todo, en los peque-ños productores. “El plan plantea apoyopara los ganaderos de hasta 200 cabezas,pero la mayoría de los grupos que ya estánconformados tienen a productores con unpromedio de 100 animales”, explicó Carig-nano. Las acciones proyectadas para 2011implican la llegada a poco más de 1.000 es-tablecimientos, y al mes de abril los gruposya eran más de 25, superando los 500 be-neficiarios. Para un mejor control de las tareas, se di-vidió la provincia en tres zonas: Arco Nor-oeste, Centro y Sur, cada una a cargo de uncoordinador regional, que a su vez deberámonitorear a los ATH y sus respectivos gru-pos a cargo. La instalación de los insumos,el correcto uso de las semillas y el desarro-llo de capacitaciones, son las principalesresponsabilidades del ATH.

“El planteo que surgió fue el siguiente:¿hay que aumentar el stock de vacas o hayque aumentar la productividad y hacermás eficiente los rodeos? Y es indiscutibleque el primer objetivo es potenciar los ni-veles de eficiencia, salir del 57 por cientode destete de terneros para pasar a un 60,70, 80 por ciento”, señaló el Secretario deGanadería.El concepto de rodeo eficiente sobre elque se basa el nuevo plan se apoya entres columnas: la primera, como ya semencionó, es el mejoramiento de la in-fraestructura con la provisión de corralese insumos varios; la segunda es un buenmanejo y aprovechamiento de pasturas,para eso son las semillas; y por último unfuerte componente de capacitación parahacer aplicación de las herramientas tec-nológicas disponibles, que sabemos sonnumerosas. En este punto, el rol del téc-nico es fundamental, porque es quien“debe asesorar al productor para decidir

cuándo se inicia con los servicios, cuándose saca el toro, seguir la vaca preñada,sacar la vaca vacía”, detalló el funcionario.Es decir, un seguimiento que redunda enun incremento de la eficiencia que vaacompañado del componente nutricionaldel animal. En parte, este plan servirá para volver amontar parte de la infraestructura que fuedesmantelada como consecuencia delavance de la agricultura en zonas donde sepracticaba la ganadería.

Para tratar de eliminar la mayor cantidadde barreras administrativas, el Plan Gana-dero Provincial estipula una serie de re-quisitos de fácil cumplimiento para elproductor: debe acreditar su actividadcon fotocopia de DNI que indique identi-dad y domicilio, el acta de vacunación an-tiaftosa que certifique la cantidad deanimales en su rodeo (vacunación total),

Requisitos simples

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el boleto de marca o señal vigente y una foto-copia autenticada del carnet del Registro Na-cional Sanitario de Productores Agropecuarios(RENSPA). Ingresar como beneficiario del plan implica tam-bién que el ganadero elabore junto a su asesortécnico un Plan de Desarrollo Productivo (PDP),brinde la información requerida en cada una delas etapas por los coordinadores del plan, asistiry participar de las actividades y reuniones gru-pales, y por supuesto cumplir con la ejecuciónde los planes de trabajo diseñados conjunta-mente con el ATH. Con el objetivo de que los requisitos no seconstituyan en trabas, la Provincia facilitó lasalida de boletos de marcas y señales, y sebrindará apoyo institucional para agilizar elingreso de los pequeños ganaderos al sis-tema.Sólo desarrollando equipos de trabajo que sevayan potenciando con conocimientos, y conla aplicación de esquemas de manejo quehagan a la mejora de la productividad, sepodrá generar una ganadería sustentable y encrecimiento.

Carnes alternativas

El nuevo Plan Ganadero tiene otro aspectoimportante que contempla la incorpora-ción de otras razas aparte de la bovina, porlo que el mismo esquema de trabajo se re-plica en éstas. Además del caprino y ovino, se destaca lamirada puesta sobre el sector porcino,sobre todo si se tiene en cuenta que laprovincia de Córdoba es la primera pro-ductora con 798.000 cabezas. De todas maneras, el mayor porcentajede productores que se involucran en elplan trabajan con la raza bovina.

E l Plan Federal del Bicentenario deGanados y Carnes de la Provincia de

Córdoba tiene por objetivo principal “in-crementar la oferta de productos y sub-productos de la ganadería paraabastecer adecuadamente el mercadointerno y externo, tanto en calidadcomo en cantidad”.Bajo este concepto, se ha realizado unacaracterización de las producciones bo-vinas, porcinas y caprinas de la provinciacon el objeto de definir necesidades ydemandas de cada una de ellas y así di-reccionar correctamente las acciones yrecursos que prevé el plan para estimu-lar y asistir a los productores ganaderos.El Plan Ganadero sustenta su accionar,entre otros, en tres pilares: el asociati-vismo, la capacitación y la asistencia alos productores en infraestructura, se-millas y genética.Es necesario “refundar la ganadería cor-dobesa”, por ello el accionar del plancontempla la asistencia con insumospero va más allá, diseñando líneas degestión que, a través del mejoramiento

genético, la implantación de pasturas, laconfección de reservas forrajeras y unplan sanitario, le proporcionen al pro-ductor previsibilidad y sustentabilidad asu producción de carne. De esta forma,el Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Alimentos se transforma en “el primerproductor ganadero” alentando la inver-sión en el sector.Entendemos que para alcanzar los ob-jetivos previstos por el plan es necesa-rio apoyar y fortalecer el primereslabón de la cadena: la cría. Esto selogra a través del mejoramiento de la“eficiencia del stock”, es decir que conel actual número de vientres, la pro-vincia debe mejorar el porcentaje dedestete, lo que se traducirá en máscarne. Este incremento se logra con sa-nidad y alimentación.La ganadería resulta un motor para eldesarrollo regional y la puesta en valorde actividades hasta hoy postergadas;recuperarla es un compromiso de todoslos integrantes de la cadena de ganadosy carnes.

Miradas

Refundarla ganadería cordobesa

Por Edgardo BustamanteCOORDINADOR TÉCNICO DEL PLAN GANADERO DE CÓRDOBA

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Infografía

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Un grupo de productores de

Cruz del Eje se verá benefi­

ciado con la instalación de un

sistema de riego por goteo,

en el marco de las acciones

del ministerio para el desarro­

llo del Arco Noroeste en mate­

ria agrícola. La inversión es de

más de 3 millones de pesos.

“El riego por goteo es mucho más queun sistema de riego, es un sistema deproducción, sobre todo en zonas áridas,donde el agua es un factor limitante.Cuando esto deja de ser un problema,obliga al productor a mejorar los demásfactores, como el manejo de fertilidad,la genética y el manejo sanitario”. Ladefinición corresponde a Eugenio Fer-nández, director de Conservación deSuelos del Ministerio de Agricultura, yconstituye la síntesis de por qué se in-vertirán más de 3 millones de pesospara que un grupo de productores del

Arco Noroeste se vea beneficiado conesta tecnología.Fue a mediados del año pasado cuandoel gobernador Schiaretti y el ministro Gu-tiérrez, de regreso de la misión comerciala Israel (país de punta en esta especiali-dad) anunciaron la promoción de estetipo de tecnologías en las zonas de riegode Cruz del Eje, Pichanas y San MarcosSierras. A partir de allí, la Secretaría deAgricultura diseñó el Programa de Adop-ción de Tecnología de Riego Eficiente, yconvocó a inscribirse a los productoresde la región.

RIEGO EFICIENTE

Agua y tecnología para incrementar la producción

GENTILEZA EUGENIO FERNÁNDEZ

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Un grupo de 40 productores fue seleccio-nado para llevar adelante esta iniciativa.Se llegó a esta cifra luego de que técnicosdel ministerio verificaran el cumplimientode una serie de requisitos. El primero deellos es tener experiencia en agriculturabajo riego, como así también en horticul-tura y olivicultura; también ser reganteempadronado en los sistemas de Cruz delEje o Pichanas, o bien poseer terrenoscon agua subterránea con perforación ha-bilitada; preferentemente disponer capa-cidad energética suficiente; y contar concapacidad gerencial para hacer frente aun cultivo tecnificado.Luego de un proceso que incluyó la viabi-lidad técnica a campo, además de verifi-caciones legales y administrativas, laetapa final del programa es simple: el mi-nisterio le otorga al establecimiento lasherramientas y el equipo para la capta-ción, filtrado y distribución de agua.Entre los cultivos que contarán con estesistema de riego por goteo se cuentan:ajo, cebolla, tomate, pimiento, algodón,sandía, melón y zapallo, entre otros. Elprograma contempla un tope de seis hec-táreas por productor para la instalacióndel sistema.“Los productores han visto esta iniciativacon muy buenos ojos, a tal punto quemuchos han decidido incrementar su su-perficie productiva utilizando este sis-tema de riego. Y es que ven aspectosimportantes en cuanto a los beneficios:se mejora el manejo de los fertilizantes,por supuesto que también en la utiliza-ción del recurso hídrico y del suelo, y seobtienen aumentos en el volumen y cali-

dad de la producción”, explicó el Directorde Producción Agrícola del ministerio,Marcos Blanda.En una zona como el Arco Noroeste, casti-gada por sequías sistemáticas y por terre-nos en los que no abundan las tierrasfértiles, el desarrollo de esta tecnología deriego supone un salto sustancial para acce-

Producciones Alternativas

Productores y producción

GENTILEZA EUGENIO FERNÁNDEZ

der a mejores niveles de productividad. Asílo entendieron quienes se acercaron paraser beneficiarios de este programa; seránellos quienes en poco tiempo demostraráncon hechos que la planificación, la aplica-ción de tecnología, el trabajo y la capacita-ción, pueden subsanar lo que la naturalezano pudo brindar.

Elaboradores de alimentos: la base es de acceso público

vínculos para consultar establecimientosregistrados en el sitio web oficial de la Ad-ministración Nacional de Medicamentos,Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT).Cabe recordar que en virtud del decretoprovincial 1236/10, la Secretaría de Ali-mentos otorgó tres meses de plazo para laactualización de datos vinculados al esta-blecimiento elaborador. Vencido el mismoy luego de dos meses de verificaciones, laSecretaría procedió a publicar el listado re-sultante. “Esta medida era indispensable, porquenos permitirá avanzar sobre el registro deproductos y consolidar una base sobre lacual se puede edificar un programa de vi-gilancia alimentaria”, explicó el titular deAlimentos, José Luis Rovasio.“Hace más de 20 años que no se contabacon datos tan precisos respecto a los es-tablecimientos alimentarios; desde queexiste el registro en la provincia, sedaban números sin caducidad o venci-miento y muchos de ellos no se habíanactualizado. Estamos terminando de car-gar todos los datos y luego procederemosa las comunicaciones, tras lo cual se revo-carán aquellos registros no actualizados yse informarán las bajas del Registro Na-cional del Establecimiento (RNE) a las au-toridades sanitarias de Jurisdicción

La Secretaría de Alimentos llevó adelantela depuración y actualización del padrón deEstablecimientos Elaboradores de Produc-tos Alimenticios inscriptos en el RegistroNacional de Establecimientos (RNE) por laprovincia, y habilitó un vínculo de acceso aesta base en su página web: http://magya.cba.gov.ar.Esta iniciativa permitirá, entre otras venta-jas, agilizar las consultas de los consumido-res y controles en municipios y comunas, ycolaborar con el sector productivo-comer-cial. Córdoba, junto a Santa Fe y Río Negro,son las únicas provincias que cuentan con

Nacional, Provincial y Municipal”, agregóRovasio.El Registro Nacional de Establecimientos(RNE), es obligatorio para todas las em-presas elaboradoras de alimentos quequieran comercializar sus manufacturasen el territorio provincial y/o nacional , yel organismo que los otorga es la autori-dad sanitaria provincial que vele por laobservancia de las normas establecidaspor el Código Alimentario Argentino. EnCórdoba, es la Secretaría de Alimentosdel MAGyA.

Por otra parte, el funcionario recordó quela cartera agropecuaria se incorporó el añopasado al Plan Federal de Fortalecimientode las Capacidades de Regulación, Fiscali-zación y Vigilancia de la ANMAT. Esto tienecomo objetivo principal dar vida a una redque involucre a todos los actores encarga-dos de la fiscalización y el control de medi-camentos y alimentos, en un marconormativo que contemple el ciclo com-pleto del producto desde su desarrollo,autorización y producción, hasta el segui-miento post comercialización.

Inocuidad alimentaria

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Vigilancia alimentaria

Por primera vez, la Provincia

hace pública la base de datos

de los establecimientos elabo­

radores inscriptos a nivel na­

cional. A partir del decreto

1236/2010, la Secretaría de Ali­

mentos la depuró y actualizó.

Con esta medida, Córdoba

avanza hacia un sistema de vi­

gilancia alimentaria.

Breves

Los tamberos cuyo volumen diario de or-deñe no supere los 1.500 litros y que porcuestiones climáticas no pudieron reali-zar reservas de forrajes, deben inscri-birse en el Registro Provincial de dePequeños Productores Lácteos del Mi-nisterio de Agricultura, Ganadería y Ali-mentos. El objetivo es distribuir demanera efectiva la ayuda que se solicitódesde Córdoba a las autoridades de laSubsecretaría de Lechería de la Naciónpara disminuir las pérdidas ocasionadaspor diferentes fenómenos climáticos enalgunas regiones de la provincia. Las 18Agencias Zonales de la cartera agrope-cuaria receptarán las declaraciones jura-das de los productores afectados,acompañadas por la última liquidaciónmensual, o el Acta de Vacunación, acre-ditando cantidad de vacas que en su pro-ducción no supere los 1.500 litros diarios(80 vacas en ordeñe). El formulariopuede ser descargado de la página oficialdel Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Alimentos, en Trámites de la Secretaríade Ganadería.

La Provincia solicita a los productores agro-pecuarios de los departamentos Ischilín, Tu-lumba y Sobremonte, intensificar elmonitoreo y control en sus campos, debidoa que se ha detectado la presencia de Tu-cura Quebrachera en algunas zonas.“Creemos que esto puede incrementarse apartir del desarrollo de las condiciones cli-máticas, tanto por precipitaciones comopor las altas temperaturas. Por eso, le pedi-mos a los productores que en caso de de-tectar la presencia de tucuras en suscampos den aviso en forma inmediata alministerio o a los Bomberos Voluntariospara controlar rápidamente el brote. El con-trol temprano es la herramienta más efi-caz”, explicó el ingeniero Jorge Riera, jefedel área de Sanidad Vegetal del Ministeriode Agricultura, Ganadería y Alimentos,quien tiene a su cargo la Campaña de Mo-nitoreo y Control de la Tucura. Cabe recor-dar que en la primera quincena del mes deenero se iniciaron las tareas focalizadas defumigación, trabajando de manera con-junta con los municipios, los departamen-

tos de bomberos y el Senasa. En esta clasede campañas existen dos tipos de tarea:una es el monitoreo, para evaluar la condi-ción de la plaga; la restante es el controltemprano, en el que se realizan las aplica-ciones en el momento que los técnicos con-sideren más adecuado.Para informar sobre focos de tucura, comu-nicarse al 0800-888-1234 del Ministerio deAgricultura, al 0351- 4342092 / int.112 delÁrea de Sanidad Vegetal, o a los BomberosVoluntarios de Quilino al número 03521-498553.

ABRIÓ LA INSCRIPCIÓN PARA EL REGISTRO DE PEQUEÑOSPRODUCTORES LÁCTEOS

MONITOREO DE LA TUCURA QUEBRACHERA

El Edén Flora y Fauna, con el apoyo del Mi-nisterio de Agricultura, Ganadería y Alimen-tos de Córdoba, impulsa la conformaciónde un Banco de Semillas Forestales de Cór-doba, que tendrá como finalidad recuperar,producir y conservar semillas de nativas le-ñosas. “Primero es necesario diagnosticar el es-tado actual, conectar a todas las personasinvolucradas, relevar técnicas de recolec-ción y delimitar las regiones donde se estállevando adelante esta cosecha y las quedeberían incorporarse”, explicó Karina Mas-

chio, presidente de la institución. “Desde El Edén comenzamos en enero deéste año con la recolección de semillas apartir del trabajo de nuestros voluntarios,en una primera etapa pretendemos reunir30.000 semillas por especie, y si se cumplentodas las instancias planificadas llegaremosa recolectar más de medio millón”, agregóMaschio tras el encuentro. La primera reunión se llevó adelante a prin-cipios del mes de marzo, en la sede de laasociación civil, ubicada en la localidad deVilla Rumipal, donde participaron numero-sos profesionales, productores e institucio-nes que están trabajando con especiesautóctonas. La adhesión de la cartera agropecuaria aestas acciones se enmarca en la decisión deacompañar los emprendimientos que tien-dan al desarrollo sustentable y que ademáspermitan incrementar el uso de árboles na-tivos en los planes forestales de institucio-nes públicas y privadas.

IMPULSAN LA CREACIÓN DE UN BANCO DE SEMILLAS DE NATIVAS

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clic 1 Cortinas forestales

Son estratégicas en rutas y

caminos donde ofrecen

protección a los automovilistas

en caso de tormentas de viento.

Encañado de tomates enCruz del Eje clic 2

GENTILEZA JORGE RODRÍGUEZ

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Clics de campo

clic 3 Los GigantesLas majadas de ovejas se confunden

con el paisaje.

¡Hacia allá vamos! clic 4

Gutiérrez recorrió el avance de las obras del

Frigorífico de Quilino y entregó 300 mil

pesos a la intendenta municipal, Soledad

Carrizo. Los fondos serán utilizados para

concluir los vestuarios, depósitos, tanque

cisterna, lagunas facultativa y de evapora-

ción, además de los lavaderos de transporte

de animales y corrales de observación y de

aislamiento, para que comience a faenar.

tanto de carne como de huevo (línea roja);y producción frutihortícola y de vivero fo-restal (línea verde). Además, cuenta con uncomponente anual de asistencia sanitariaintegral y un módulo para la protección dela mujer embarazada.Esta iniciativa que llevará adelante la Se-cretaría de Inclusión Social y Equidad deGénero junto a los ministerios de Agricul-tura, Ganadería y Alimentos, y de Indus-tria, Comercio y Trabajo, que ademáscuenta con el financiamiento de la Funda-ción Banco de Córdoba, tiene como obje-tivo central promover y fortalecer lascapacidades, actitudes y saberes de lamujer productora cordobesa. “Debemos trabajar para cerrar la brechade género en el sector agropecuario, faci-litando el acceso de nuestras trabajadorasrurales a diferentes activos como lo son latierra, el ganado, la maquinaria, los insu-mos, y sobre todo al crédito agrícola. Esteprograma es un avance muy importante;en un informe reciente de la FAO (Organi-zación de las Naciones Unidas para la Agri-cultura y la Alimentación), se afirma quefortalecer el rol de la mujer rural es unpaso clave para aumentar la productividad,

Trabajadoras rurales podrán solicitar hasta 30.000 pesos

Microcréditos

El proyecto productivo debeestar relacionado al sector agrícola, ganadero o forestal.Contempla también un plan deasistencia sanitaria integral dela mujer.

Líneas de crédito a tasa subsidiada, asisten-cia profesional para la formulación de pro-yectos, capacitación en técnicasproductivas, y una banca móvil que reco-rrerá toda la provincia, son las característi-cas principales del programa “MujeresProductivas”. Los montos de la asistenciafinanciera serán de hasta 6.000 pesos parabeneficiarias que lo soliciten de forma in-dividual, y de 30.000 para proyectos aso-ciativos. Tendrán prioridad aquellasmujeres con hijos a cargo que vivan enzona rural. Las emprendedoras que realicen o quieranllevar adelante producciones agrícola- ganaderas, contarán con dos líneas deasistencia financiera, de acuerdo al destinode los fondos: para producción avícola

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reducir la inseguridad alimentaria y promo-ver el desarrollo sostenible de toda Amé-rica Latina. Y es en este sentido en queavanzamos con este programa interminis-terial”, explicó el titular de la cartera agro-pecuaria, Carlos Gutiérrez.“Se pretende propiciar la igualdad de opor-tunidades y de género a través de la ejecu-ción de proyectos productivos sustentables”,explica el texto del convenio firmado el pa-sado 10 de marzo, en un acto que presidióel Gobernador de Córdoba, Juan Schiaretti,acompañado por la Secretaria de InclusiónSocial y Equidad de Género, Alejandra Vigo,y los ministros de Desarrollo Social, Juan Car-los Massei, y de Agricultura, Carlos Gutié-rrez. También participaron las autoridadesde la Unión Argentina de Trabajadores Rura-les y Estibadores (UATRE), del Sindicato deAmas de Casa de la República Argentina(SACRA); del Instituto Nacional de Tecnolo-gía Agropecuaria (INTA); de la FundaciónBanco de la Provincia de Córdoba; del Con-sejo Provincial de la Mujer y de FederaciónAgraria Argentina (FAA).

“Mujeres Productivas” es un programa quecontempla un importante plan de asistenciasanitaria por medio de prestadores designa-dos por las organizaciones participantes,Sacra y Uatre, que facilitarán el acceso anuala las trabajadoras rurales a las siguientesprácticas médicas: papanicolau, colposcopía,mamografía; un examen de laboratorio derutina en forma semestral y cuatro consul-tas. Además, las beneficiarias podrán solici-tar la protección de la mujer embarazadaque otorga el programa Córdoba con Ellas.

Asistencia sanitaria

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Noticias del sector

Cultivar sorgo podría transformarse enuna excelente opción para aquellosproductores que buscan granos con unalto agregado de valor. Investigadoresdel Centro de la Industria del Cauchodel Instituto Nacional de Tecnología In-dustrial (INTI), descubrieron que el adhesivo elaborado a base de estaoleaginosa tiene similares valores deadhesión que los utilizados por la in-dustria corrugadora en la actualidad. Además, el reemplazo del almidón demaíz como materia prima para la fabri-cación de estos productos, traería unasensible disminución en los costos dela materia prima, sin requerir equipa-mientos adicionales.“Hay una relaciónaproximada de Sorgo/Maíz de 135/165u$s/Tm - según datos de la Bolsa deComercio de Rosario para Junio 2011-,lo que representa una reducción de al-rededor del 20% en el costo de la ma-teria prima", explicó a mediosnacionales Omar Ferré, coordinador dela Unidad Técnica del mencionado Cen-tro. “El adhesivo se prepara en el lugar endonde se va a utilizar, con los mismosprocedimientos empleados para losadhesivos a base de maíz, es decir queno se requiere inversión adicional”,agregó Ferré.Las variedades estudiadas fueron pro-vistas por la estación experimental delINTA Manfredi ubicada en la provinciade Córdoba. Los mejores resultados seobtuvieron con el sorgo “sin taninos”,pero los especialistas continuarán tra-bajando para utilizar la otra variedad(con taninos) que es mucho más eco-nómica.

ADHESIVO A BASE DE SORGO

Investigadores argentinos buscan utilizarsubproductos del sector agropecuario paraelaborar biocombustibles de segunda ytercera generación. El objetivo es evitarque el desarrollo de esta agroindustriacompita con la producción de alimentos,como granos o aceites de maíz o de soja.Para ello, el equipo de la cátedra de Quí-mica Analítica de la Facultad de Agronomíade la Universidad de Buenos Aires (Fauba),emplean en sus investigaciones subpro-ductos -cáscaras, expellers, aceites usadosy desechos- u otras materias primas, comomicroalgas, que tampoco demandan la uti-lización de áreas con potencial agrícola, endetrimento de la superficie implantadacon cultivos alimenticios.Esto se da en un contexto en el cual Ar-gentina comenzó a incorporar la mezclade biocombustibles con la nafta (cinco

IPEM AGROTÉCNICA EXPORTA GENÉTICA OVINA

por ciento de etanol) y el gasoil (siete porciento de biodiésel), porcentajes que iránsubiendo paulatinamente. A mediadosdel año pasado, en declaraciones a me-dios nacionales, el director ejecutivo dela Asociación Argentina de Biocombusti-bles e Hidrógeno (AABH), Claudio Molina,aseguró que existe una decisión tomadapor parte del Gobierno Nacional de am-pliar el corte para diversificar la matrizenergética.

BIOCUMBUSTIBLES: BUSCAN OTRAS OPCIONES

Alumnos del Ipem 291 de la localidadcordobesa de General Cabrera, impor-tan y exportan genética ovina de la razaHampshire Down. En la Rural de Pa-lermo del año pasado, una empresa pa-raguaya, Viradolce, decidió comprarlescinco borregos, tres machos y dos hem-bras con cría al pie. Además, esta ca-baña escolar bautizada “Don Manuel”,obtuvo el tercer mejor macho de lamuestra y el tercer mejor borrega dientede leche, demostrando el potencial dela tarea que llevan adelante los estu-diantes. La raza Hampshire Down tieneuna pigmentación castaño oscuro ví-vido, que cubren las orejas, la cara y lasextremidades.

En una entrevista publicada por el matu-tino cordobés La Voz del Interior, la do-cente de producción animal, María ElenaGauna, que participa en el programa agrí-cola escolar, destacó la experiencia de losalumnos y aseguró que esperan ansiososdurante los años escolares su turno parahacerse cargo de los animales: “Ellos va-cunan, desparasitan, amansan, hacen laración de mil kilos, inclusive muchos deellos concurren al colegio durante las va-caciones de invierno para supervisar a losborregos”.El Ipem cuenta además con un laborato-rio de suelo, de semillas y otro bromato-lógico; y lleva adelante la cría de cerdos yanimales exóticos.

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Guía Práctica

Cuidados posteriores

a. Debe controlarse el ataque de hor-migas y roedores en forma periódicacuando el árbol es joven.

b. Cuando la especie implantada esnativa, tal es el caso del Algarrobo y Cal-den, pueden aparecer otras plagascomo “Corta palos” y “ Taladros”, las

cuales tendremos que controlar.c. Es importante no dejar sin agua los

plantines durante el primer año deplantación, debiendo proporcionarleeste líquido una vez por semana o cadadiez días, dependiendo la época delaño.

d. Otro punto importante es el des-malezado, hay que mantener el sectorlimpio de malezas, sin lastimar elárbol.

e. Revisar el tutor periódicamente yreemplazar las ataduras cuando seanecesario.

Pasos para plantacióny/o transplante

1. Marcar el lugar donde se hará el hoyoy que posteriormente se colocará elárbol.

2. Hoyado: las dimensiones para el casode transplante a raíz desnuda no debeser menor a 50 cm. y con un diámetro mí-nimo de 40 cm. En caso de ser con un pande tierra, el hoyo deberá ser del tamañodel pan, asegurándonos de que el cuellodel árbol permanezca ligeramente porencima de la tierra.

3. Tutorado: es necesario colocar unaestaca que hará de guía para el árbol quedeseamos transplantar, conocido comotutor. Para sujetarlo al tutor se puedeemplear hilo y se deberá hacerlo enforma de ocho ubicando el nudo en elmedio, entre el tutor y el árbol.

4. Cubrir con tierra mejorada las raíceso el pan de tierra, evitando dejar huecoscon aire, y compactar con las manos demodo que no quede ni muy apretado, nimuy flojo. En el caso que sea a raíz des-nuda, se rellena el pozo con tierra mejo-rada hasta un tercio de la profundidad, secoloca la estaca y el plantín, tratando deque sus raíces queden ubicadas hacia

abajo. Se rellena bien el hoyo con tierrade buena calidad hasta unos centímetrosantes del borde del terreno, para quequede formado una especie de cazuelade riego, lo que nos permitirá optimizarel aporte de agua.

5. Riego: debe realizarse inmediata-mente después de culminar el transplantey no debe ser inferior a 20 litros por planta.

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En estos últimos años, la provincia deCórdoba se consolidó como la principalprovincia lechera aportando el 37 porciento de la producción total nacionalque supera los 10.500 millones de litros.La siguen de cerca Santa Fe, con el 32 porciento y en tercer lugar se encuentra laprovincia de Buenos Aires con un 25 porciento.

PRODUCCIÓN

Lechería: Córdoba alcanzóel primer puesto a nivel nacional

Estadísticas

CuencaNº de Tambos

estimados% Total

Noroeste 1.393 43.19

Sureste 1.577 48.91

Sur 253 7.85

Fuera cuenca 2 0.06

Total 3.225 100

* Datos del Departamento de Lechería delMinisterio de Agricultura, Ganadería y Ali-mentos, a julio de 2010.

Departamento Tambos %

San Justo 1.067 33.09

General San Martín 946 29.33

Unión 339 10.52

Río Segundo 306 9.49

Juárez Celman 141 4.38

Río Cuarto 128 3.95

Tercer Arriba 124 3.83

Pres. Roque Saenz Peña 77 2.37

General Roca 49 1.52

Marcos Juárez 26 0.85

Río Primero 20 0.61

Cruz del Eje 2 0.06

Total 3.225 100

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2 al 8 de AbrilIX CONGRESO INTERNACIONALDE PASTIZALES. Organiza: INTA y la Asociación dePastizales. Lugar: Rosario, Santa Fe.Consultas: www.pastizalesnaturales.com/site/

6 de AbrilCAPACITACIÓN PARA OPERADO-RES DE EQUIPOS DE PULVERIZA-CIÓN TERRESTRE.Organiza: Área de Sanidad Vegetaldel MAGyA. Lugar: Toro Pujio.Consultas: (0351) 4342092 - Int 103.

7 de AbrilCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁC-TICAS DE MANUFACTURAS. Organiza: Secretaría de Alimentosdel MAGyA.Lugar: Capilla del Monte.Consultas: (0351) 4342109 - Int. 116.proteccionalimentos@cba.gov.ar

7 de AbrilJORNADA SOBRE PERSPECTIVASDE LA PRODUCCIÓN PORCINA. Organiza: FILIAL ONCATIVO Federación Agraria Argentina.Lugar: Oncativo.Consultas: www.faa.com.ar

7 de AbrilCAPACITACIÓN PARA OPERADO-RES DE PULVERIZACIÓN TERRES-TRE. Organiza: Área de Sanidad Vegetaldel MAGyA.Lugar: Santiago Temple.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103.

15 al 17 de AbrilINTA EXPONE. Organiza: INTA - Marcos Juárez.Lugar: Marcos Juárez.Consultas: www.inta.gov.ar/mjuarez/

20 de AbrilCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁC-TICAS MANUFACTURAS. Organiza: Secretaría de Alimentosdel MAGyA. Lugar: Berrotarán.Consultas: (0351) 4342109 - Int. 116.proteccionalimentos@cba.gov.ar

27 de AbrilCAPACITACIÓN: CONTROL DE INSECTOS EN GRANOS ALMACE-NADOS. Organiza: Área de Sanidad vegetaldel MAGyA. Lugar: Laboulaye.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103

28 de AbrilCAPACITACIÓN: CONTROL DE IN-SECTOS EN GRANOS ALMACENA-DOS. Organiza: Área de Sanidadvegetal del MAGyA. Lugar: Corral de Bustos.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103

28 de AbrilCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS MANUFACTURAS. Organiza: Secretaría de Alimentosdel MAGyA. Lugar: Berrotarán.Consultas: (0351) 4342109 - Int. 116.proteccionalimentos@cba.gov.ar

Para agendar

Calendario

Abril

Mayo5 al 7 de Mayo

EXPO CAMPO 2011.Organiza: Sembrando y Revista Cha-cra. Lugar: Las Vertientes.Consultas: www.sembrando.com.ar

5 de MayoCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS MANUFACTURAS. Organiza: Secretaría de Alimentosdel MAGyA. Lugar: Adelia María.Consultas: (0351) 4342109 - Int. 116.proteccionalimentos@cba.gov.ar

11 de MayoCAPACITACIÓN PARA OPERADO-RES DE PULVERIZACIÓN TERRES-TRE. Organiza: Área de Sanidad Vegetaldel MAGyA. Lugar: Idiazabal.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103.

11 al 14 de MayoMERCOLÁCTEA 2011Organiza: Mercoláctea.Lugar: San Francisco.Consultas: www.mercolactea.com.ar

12 de MayoCAPACITACIÓN PARA OPERADO-RES DE EQUIPOS DE PULVERIZA-CIÓN TERRESTRE.Organiza: Área de Sanidad Vegetaldel MAGyA. Lugar: Las Acequias.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103

18 de MayoCAPACITACIÓN: CONTROL DE IN-SECTOS EN GRANOS ALMACENA-DOS. Organiza: Área de Sanidadvegetal del MAGyA.Lugar: Villa del Rosario.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103

19 de MayoCAPACITACIÓN: CONTROL DE IN-SECTOS EN GRANOS ALMACENA-DOS. Organiza: Área de Sanidadvegetal del MAGyA. Lugar: Tosquita.Consultas: (0351) 4342092 - Int. 103

19 de MayoCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁC-TICAS MANUFACTURAS. Organiza: Secretaría de Alimentosdel MAGyA.Lugar: Monte Cristo.Consultas: (0351) 4342109 - Int. 116.proteccionalimentos@cba.gov.ar

26 de MayoCONGRESO NACIONAL DE CRA. Organiza: Confederaciones RuralesArgentinas. Lugar: Rosario.Consultas: www.cra.org.ar

26 de MayoCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁC-TICAS MANUFACTURAS. Organiza: Secretaría de Alimentosdel MAGyA. Lugar: Capital.Consultas: (0351) 4342109 - Int. 116.proteccionalimentos@cba.gov.ar

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El Galpón

Es el monto máximo al que, de manera asocia-tiva, podrán acceder las trabajadoras rurales que

quieran solicitar un microcrédito en el marco del Pro-grama Mujeres Productivas del Gobierno de Córdoba.

Es el porcentaje que representa la producción lecherade Córdoba en el total nacional.

Dijo el Ministro de Agricultura, Carlos Gutierrez, en el acto de entrega a productores ganaderos dereintegros del 20 % por la compra de reproductores machos, de cualquier especie, en ferias y mues-tras agropecuarias realizadas en toda la geografía provincial.

Es el monto que el Banco de Córdoba destinará paracréditos orientados al complejo agroalimentario, a una

tasa menor a dos dígitos.

50 millones

30.000 pesos

37 %

“Es un círculo virtuoso que no se basa ensubsidios, sino que son recursos del estadointegrados en programas que promueven elincremento en la producción ganadera”.

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos27 de abril 172 - 4º piso - Córdoba

http://magya.cba.gov.ar