Instituto Tecnológico de Villahermosa

IntroducciónCadenas Productivas se hicieron para el uso de las MejoresPrácticas para el desarrollo empresarial, en forma individual, ypreferentemente en conjunto alrededor de una línea deproducción.

El concepto de la cadena productiva fue desarrollado comoinstrumento de visión sistémica. Parte de la premisa que laproducción de bienes se puede representar como unsistema, donde flujos de materiales, de capital y deinformación conectan a los diversos agentes de la cadena quebuscan proveer un mercado consumidor final de los productosdel sistema.

Cadena Productiva

ENTIDADES PÚBLICAS DE APOYO

MinisteriosPrefecturaMunicipios

Universidad públicaCentros de investigación

Etc.

ENTIDADES PRIVADAS DE APOYO

Entidades gremialesUniversidades

Centros de investigaciónOrganismos de cooperación

Etc.

SERVICIOS DE APOYO

TransporteSeguros

Servicios financierosDespachantes de aduanas

ConsultoresEtc.

NORMAS LEGALES

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La cadena de suministro se refiere a las actividades y procesosque involucran a clientes y proveedores para que la mercancía seaproducida y distribuida en las cantidades correctas, a los lugarescorrectos y a tiempo con el fin de satisfacer los niveles deservicios requeridos por el consumidor.

La cadena de abastecimiento incluye todas las empresas queparticipan en laproducción, distribución, manipulación, almacenaje ycomercialización de un producto y sus componentes.Intervienen los agentes:

• Proveedores

• Fabricantes

• Distribuidores

• Transportistas

• detallistas

• Suministro

• Fabricación

• Distribución

• Promover un adecuado servicio al consumidor final.

• La entrega de los productos en tiempo, forma y calidad.

• Capacidad de entrega de la variedad de los productos.

• Balance adecuado.

Consiste en decidir acerca de la tecnología de laproducción, el tamaño de la planta, la selección delproducto, la colaboración del producto, la colocacióndel producto en la planta y la selección delproveedor para las materias primas.

Supone que la cadena de suministros está dada y se encargade decidir la utilización de los recursos específicamente: losproveedores, los centros de depósitos y ventas, a través deun horizonte de planificación.

Sea cual fuere el tipo de proceso(único, intermitente, y

continuo):-En la logística de entrada (L1), evitar tener inventarios deinsumos y materiales indirectos en exceso (capital dormido), ono tener inventarios y peligrar la continuidad de la producción

-En la logística de salida (L3), evitar tener inventarios deproductos terminados en exceso, que no solo inmovilizan sinoque ponen en riesgo el capital de la empresa. Tampoco quefalten productos terminados que originen pérdidas deventas, de imagen, costos de oportunidad y otros.

Los inventarios óptimos en la entrada y salidas del proceso estarán enfunción a obtener lo óptimo en cantidad y tiempo. Este óptimo se llama la“cantidad económica de pedido o de la orden”: CEP o EOQ (economic orderquantity).

INVENTARIOS

Todos los medios, elementos y recursos productivos del que dispone una empresason “inventariables”

* L1: Insumos* L2: Indirectos, que son :

Componentes o repuestos (L2A), Suministros (L2B), y materiales generales (L2C)

* L3:Logistica de salida para productos terminados

* Productos en proceso : WIP (work in process). Que no son inventariadosfísicamente, pero si contablemente.

Dado por los siguientes costos:

*Cs, Costo del suministro, que involucra los trámites administrativos del pedido.

*Ca, Costo de adquirir el inventario de insumos e indirectos, que es el costo depagarles a los proveedores por estos, osea el precio de compra.

*Ch, Costo de mantenimiento: Tenerlos o poseerlos en un almacén (holding) =Costo del almacén, su manipulación, seguros, robos opérdidas, garantías, obsolescencia o envejecimiento, impuestos, roturasfísicas, vigilancia y el costo de oportunidad.

* Cb, Costo de rotura de inventario: Podría incurrirse en rotura (break) destocks, que es el costo de no contar con el inventario que paralizaría el procesoproductivo

*Cs, Costo de pedir al proceso los productos que se necesitan, es elcosto de prepara el proceso para producir (set up): accionesadministrativas y operativas para predisponer el proceso para elproducto solicitado.

*Cp, Producir el inventario de productos terminados.

*Ch, Costo de poseerlo en un almacén, al igual que el costo demantenimiento de insumos, con la diferencia de que el productoterminador tiene ya un valor agregado por el proceso.

*Cb, Costo de rotura de stocks, que es el costo de no contar con elinventario que paralizaría las ventas con todas sus implicancias

• La Logística de entrada

Enmarca las actividades necesarias paracumplir con el abastecimiento de susproductos, dejándolos disponibles para sutransformación o venta.

Esto implica actividades en: - Gestión deinventarios.- Planificación de compras de susnecesidades de abastecimiento de insumosy/o productos terminados.- Seguimiento depolíticas de stocks.-Adecuados niveles derotación.

Logística de salida

• Producción o fraccionamiento de pedidosDespacho Reparto LiquidaciónDocumentaria ExportacionesTransformaciones, packs promocionales

• Logística inversa Logística InversaReingresos por devoluciones de pedidosAnulaciones Canjes

Producir

DistribuirAprovisionar

Para ser competitivos• Buenas relaciones con los proveedores.

• Adquisición de nuevos o materiales alternativos.

• Contratación de servicios(reparación, fabricación, mantenimiento, …)

• Normalización y trazabilidad de productos.

• Buena comunicación externa e interna.

• Mantener registros adecuados.

• Desarrollo del personal.

Todo esfuerzo en producir y entregar un producto final oservicio, desde el proveedor del proveedor hasta el cliente delcliente. (CLM)

Consiste en la integración de las actividades de adquisición demateriales, transformación de bienes intermedios y productosfinales, y su distribución a los clientes.

Incluye 4 procesos claves:

• La planeación: entre la demanda y la oferta para abastecer alconsumidor.

• El abastecimiento: planes y alianzas con proveedores a costosmínimos

de entregas.• La manufactura: máxima flexibilidad y velocidad a bajos costos

pararesponder al mercado.

• La entrega: movimiento eficiente de productos de almacenes aclientes.

Implica la coordinación de las funciones clave de la Organización

• marketing

• finanzas

• ingeniería

• IT

• operaciones

• LogísticaCadena de Valor

?Es una herramienta para

analizar todas las actividadesde una empresa.

Es un modelo que clasifica y

organiza los procesos de una

empresa con el propósito deenfocar los programas de

mejoramiento.

?

Permite identificar y analizar

actividades estratégicamente

relevantes para obtener

alguna “ventaja competitiva”.

Actividades de Valor: son las actividades distintas físicas ytecnológicamente que desempeña una empresa.

•Las actividades primarias son las implicadas en la creaciónfísica del producto y su venta y transferencia alcomprador, así como asistencia posterior a la venta.

•Las actividades de apoyo sustentan a las actividadesprimarias y se apoyan entre sí. La infraestructura apoya a lacadena entera.

Margen: es la diferencia entre el valor total y el costo colectivode desempeñar las actividades de valor.

Infraestructura de la Empresa

Administración de los recursos humanos

Desarrollo Tecnológico

Adquisiciones

Logística de

Entrada

OperacionesLogística

de Salida

Mercadeo y

Ventas

Servicio

Adm. de Mercadeo

Adm. Fuerza de

Ventas

Operación Fuerza de

Ventas

Publicidad Boletines Técnicos

Promoción

Subdivisión de la cadena de valor

Logística de entradaRecepción, almacenamiento y distribución de insumos

• Recepción y manejo de materiales

• Almacenamiento

• Control de Inventarios

• Devoluciones

OperacionesTransformación de materia prima e insumos en el producto final

• Maquinado

• Ensamble

• Empaquetado

• Mantenimiento de equipo

• Realización de pruebas

Logística de salidaObtención, almacén y distribución del producto en los clientes

• Almacenamiento de productos

• Procesamiento de pedidos

• Distribución de productos

• Operaciones de transporte

• Entrega al cliente final

Mercadeo y VentasMedios que permiten al cliente comprar el producto y la empresa inducirlo a ello

• Publicidad

• Promoción

• Fuerza de ventas

• Cotizaciones

• Selección de canales

• Fijación de precios

Servicio post - ventaServicio que mejora o conserva el valor del producto

• Instalación

• Reparación

• Capacitación

• Suministros

• Atenc. reclamos

Desarrollo TecnológicoTecnología integrada a procesos

• Diseño de componentes

• Pruebas de campo

• Telecomunicaciones

• Investigación y diseño

• Tecnologías informáticas

AdquisicionesComprar los insumos que se emplearán en la cadena de valor

• Materias primas

• Suministros

• Consumibles

• Maquinaria y Equipos

Gestión HumanaDesarrollo de habilidades, motivación, contratación y entrenamiento

• Selección

• Contratación

• Evaluación

• Capacitación/ Desarrollo

• Compensación

Infraestructura organizacionalGestión de la empresa

• Administración General

• Finanzas

• Contabilidad y Costeo

• Aspectos Legales

• Administración de la calidad

•Cadena de valor dentro de la empresa

•Cadena de valor afuera de la empresa

41

Cadena de valor dentro de la empresa

El cuello de botella

• Es el recurso con menor capacidad en el proceso

• En ese momento es la restricción que determina

la capacidad de toda la planta

• Tiene altos inventarios por procesar

• Las etapas posteriores del proceso tienen

tiempos de espera

95 pzas. 110 pzas. 85 pzas. 90 pzas

A B C D

Cadena de valor dentro de la empresaEl cuello de botella

• Optimiza el cuello de botella (la restricción)• Conoce y elimina fluctuaciones que pueden afectar su

desempeño:• Ausentismo, faltante o mala calidad de la materia

prima, descomposturas, etc.

• Aprovecha el recurso al máximo• Que solo ese equipo trabaje horas extra

• Capacita más personal en esa función

• Dale mantenimiento preventivo

• Pon una reserva de insumos para que no pare el equipo

• Subcontrata parte de ese proceso

95 pzas. 110 pzas. 85 pzas. 90 pzas95 pzas

¿Cómo integrar una cadena de valor?

1.- Desde la empresaHerramientas

Incubadoras Capacitación y asistencia técnica

Articulación de redes

1.- Emprender

2.- Optimizar la empresa

3.- Hacer alianzas con:• Clientes

• Proveedores

• “Coopetidores”

Cadena de valor afuera de la empresaEl sistema de valor

PROVEEDORES LA EMPRESA DISTRI-BUIDORES

COMERCIO FINAL

MA

TE

RIA

S P

RIM

AS

OT

RO

S P

RO

DU

CT

OS

Y

SE

RV

IC

IO

S

CONSUMIDOR

¿Cómo integrar una cadena de valor?

2.- Desde el mercado

Herramientas

1.- Identificar conglomerados de

empresasÍndices de especialización

2.- Analizar sus factores de

competitividadDiamante de Porter

3.- Identificar proyectos para detonar

un “cluster”

Diamante de Porter, Mapas y

diagramas

4.- Articular los actores del cluster Articulación de redes

5.- Implementar proyectos detonadores

(redes, ferias, centros de servicios,

etc.)

Gestión de proyectos

ConclusiónCADENA PRODUCTIVA DE TRIGO, HARINA Y PRODUCTOS DERIVADOS

Molinos

industriales

Importadores

de trigo

Molinos

artesanalesMaquinaria

y equipo

Productores

de semilla

Fertilizantes

y otros

agroquímicos

Tiendas

de barrio

Almacenes

propios

Super-

mercados

Mercados

institucionales

y otros

Silos

Rescatado-

res

Asociaciones

de produc-

toresPanaderías

artesanales

Panaderías

industriales

Pastelerías

y otras

industrias

Industrias

de pastas

Pro

du

cto

res

de t

rig

o

Insumos

maquinaria y

equipamiento

Comercialización

final

Comercialización

Y

almacenamiento

Segundo

procesamiento

Producción

primaria

Primer

procesamiento

TrigoProductos

elaboradosHarinas