contenido - cedrssa.gob.mxnopal, la papaya y el aguacate. en la tortilla se reporta un alza de 0.89%...
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Contenido
Introducción ........................................................................................................... 1
Inflación reportada por el INEGI ........................................................................... 1
Análisis por producto ........................................................................................... 2
Tomate rojo (jitomate) ..................................................................................... 2
Frijol ................................................................................................................ 4
Tortilla de maíz ............................................................................................... 8
Comentarios finales ............................................................................................ 10
ANEXOS ............................................................................................................... 12
Anexo 1. Precio del frijol negro en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020 ...................................................................................................................... 12
Anexo 2. Precio del frijol pinto en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020 ...................................................................................................................... 13
Anexo 3. Precio del tomate saladette en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020 (pesos por kilo) ........................................................................... 14
Anexo 4. Precios de tortilla en tortillerías (Pesos por kilogramo) .................. 15
Anexo 5. Precios al mayoreo de Harina de maíz (pesos por bolsa*) ............ 16
Anexo 6. Precios al mayoreo de maíz blanco (pesos por kilogramo) ........... 17
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Introducción
A inicio del 2020, en diversas notas periodísticas, se informó de aumentos significativos en los precios del jitomate, el frijol y la tortilla por lo que se consideró necesario investigar sobre las magnitudes de estos incrementos, es decir, si estos incrementos eran extraordinarios con respecto a la inflación observada en la economía del país y de ser así, indagar sobre sus posibles causas. Lo anterior, como parte de las funciones del CEDRSSA de brindar información oportuna y precisa del comportamiento de la producción, el comercio y los precios de los productos agropecuarios.
Inflación reportada por el INEGI
El Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) reportado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) es el instrumento que permite medir el comportamiento de la inflación en el país y con base a su reporte de la primera quincena de enero del 2020, se observa que, respecto a la quincena inmediata anterior, el INPC tuvo un alza del 0.27% y una inflación anual del 3.18%. En lo que respecta a alimentos, bebidas y tabaco, se reporta un alza del 0.86% respecto a la quincena anterior y una inflación anual del 5.04%; estos datos nos indican que los alimentos registran aumentos superiores a los que observan otras mercancías y servicios.
En el reporte del INPC se distingue la inflación subyacente y no subyacente; en la segunda se incluyen las mercancías y servicios que pueden tener variaciones transitorias en los precios, como es el caso de los productos agropecuarios y los energéticos, así como las tarifas autorizadas por el gobierno; lo anterior permite apreciar las variaciones en los precios de impacto temporal.
En el caso de la inflación no subyacente se reporta que las frutas y verduras aumentaron en 2.20% en relación a la última de diciembre 2019, pero respecto a la inflación anual se reporta una inflación de -2.84%, es decir que los precios de frutas y verduras observados a principios de este año, fueron menores a los del anterior, en un 2.84% lo que indica que se registran no solo alzas de precios, sino también disminuciones; al respecto, el INEGI destaca el incremento del jitomate, tomate verde y calabacita y en cuanto a decrementos de precios, se reportan el nopal, la papaya y el aguacate. En la tortilla se reporta un alza de 0.89% a respecto de la quincena anterior.
El índice de los productos agropecuarios reporta un aumento de 0.65% en la quincena y una inflación anual de 0.88%, situación que muestra la baja incidencia que tienen estos productos en la inflación general.
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Análisis por producto
Con la finalidad de tener mayor precisión sobre el comportamiento de los precios del jitomate, frijol y la tortilla, se recopilan los precios al mayoreo reportados por el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía y la información preliminar en materia de producción reportada por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural:
Tomate rojo (jitomate)
El cultivo del jitomate, reportado en la estadística como tomate rojo, es el de mayor superficie en los cultivos hortícolas y de gran relevancia en el comercio exterior agroalimentario, pues su valor lo posiciona en el cuarto lugar de productos exportados, solo debajo de la cerveza, el aguacate y las berries; situación que implica, que su precio puede ser afectado, en mayor grado que otros productos, por el comportamiento de la demanda y los precios internacionales.
De acuerdo con el SIAP, la superficie sembrada de tomate rojo disminuyó a partir de 2000, sin embargo, el rendimiento obtenido se ha incrementado al concentrar una Tasa de Crecimiento Media Anual (TCMA) de 5.7%. Así mismo, la producción de 2018 representó un máximo histórico de 3.78 millones de toneladas.
Recientemente se registró un alza en los precios del jitomate; una de las razones a las que se puede asociar su incremento, se relaciona con la superficie siniestrada, la cual, hasta la fecha tiene una variación entre 2018 a 2019 de 441%. Los cambios climatológicos en los estados de Sinaloa, Baja California, Veracruz y Michoacán concentraron la mayor perdida.
En cuanto al jitomate de la variedad saladette, en enero de 2020 el precio promedio al mayoreo en los mercados nacionales agrícolas es de 21.3 pesos; su incremento varía dependiendo de la central de abasto. Por ejemplo, en la Central de Abasto INDIA en Tijuana se registró un incremento porcentual arriba de 100%, tanto en el periodo anual como de diciembre 2019 a enero de 2020. Por su parte, en la Central de Abasto de Iztapalapa en la Ciudad de México, únicamente existieron cambios significativos en el periodo anual, sin embargo, es la Central que reporta el mayor precio, con 29.17 pesos, por debajo de la Central en Tijuana, Baja California.
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Cuadro 1. Precio del tomate saladette en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020 (pesos por kilo)
No. Origen Destino 22/01/2019 (a)
24/12/2019 (b)
22/01/2020 (c)
Variación porcentual
(c/a) (c/b) 1 Baja California Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana 12.00 11.54 29.23 143.59 153.33 2 Michoacán Hidalgo: Central de Abasto de Pachuca 13.00 15.00 26.00 100.00 73.33
3 Sinaloa Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 18.21 8.93 14.64 - 19.61 64.00
4 Jalisco Chihuahua: Mercado de Abasto de Cd. Juárez 38.50 19.00 27.00 - 29.87 42.11
5 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes #N/A 19.23 25.38 #N/A 32.00
6 México México: Central de Abasto de Toluca 13.00 20.00 23.00 76.92 15.00 7 Sinaloa Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua #N/A 15.71 17.50 #N/A 11.36 8 Michoacán México: Central de Abasto de Ecatepec #N/A 18.57 20.00 #N/A 7.69 9 Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 20.36 21.54 21.69 6.56 0.71
10 Puebla DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 21.67 29.17 29.17 34.62 - 11 Morelos Morelos: Central de Abasto de Cuautla 20.00 22.00 22.00 10.00 - 12 Michoacán Puebla: Central de Abasto de Puebla 18.00 16.00 16.00 - 11.11 -
13 Puebla Tamaulipas: Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira 20.00 13.00 13.00 - 35.00 -
14 Morelos México: Central de Abasto de Toluca #N/A 24.09 23.64 #N/A - 1.89
15 Sinaloa Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 20.00 23.08 22.31 11.54 - 3.33
16 Distrito Federal Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 12.86 20.00 18.72 45.58 - 6.41 17 Michoacán México: Central de Abasto de Ecatepec #N/A 18.57 17.14 #N/A - 7.69 18 Michoacán Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara #N/A 26.92 23.08 #N/A - 14.29 19 Michoacán Jalisco: Mercado Felipe Ángeles de Guadalajara #N/A 27.69 23.46 #N/A - 15.28 20 Sinaloa Querétaro: Mercado de Abasto de Querétaro 11.67 26.67 21.67 85.71 - 18.75 21 Michoacán México: Central de Abasto de Ecatepec #N/A 18.57 15.00 #N/A - 19.23
22 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 8.80 12.00 9.60 9.09 - 20.00
23 Baja California Sur Baja California Sur: Unión de Comerciantes de La Paz 26.00 26.00 18.00 - 30.77 - 30.77
24 Sinaloa DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 13.85 #N/A 20.77 50.00 #N/A 25 Sinaloa DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 13.85 #N/A 21.00 51.67 #N/A
26 Sinaloa Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 13.85 #N/A 21.54 55.56 #N/A
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
En lo que respecta al jitomate bola, que generalmente tiene un precio más elevado que el saladette, pero con un volumen de producción menor, registra un precio promedio en los mercados nacionales de 23.1 pesos; por otra parte, se reporta que, de diciembre 2019 a enero de 2020, el precio aumentó en la mayoría de las centrales de abasto, que van de incrementos del 2 al 52%.
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Cuadro 2. Precio del tomate bola en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020 (pesos por kilo)
No. Origen Destino 22/01/2019 (a)
24/12/2019 (b)
22/01/2020 (c)
Variación porcentual
(c/a) (c/b) 1 Jalisco Chihuahua: Mercado de Abasto de Cd. Juárez 38.50 19.00 29.00 - 24.68 52.63
2 Sinaloa Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio #N/A 9.40 11.47 #N/A 21.99
3 Michoacán Guanajuato: Central de Abasto de León 20.00 16.92 19.23 - 3.85 13.64 4 Sinaloa Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua #N/A 20.00 22.67 #N/A 13.33 5 Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón #N/A 20.00 20.93 #N/A 4.64 6 Sinaloa Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 15.83 15.71 16.43 3.76 4.55 7 Sinaloa Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón #N/A 12.13 12.67 #N/A 4.40
8 San Luis Potosí Veracruz: Central de Abasto de Jalapa 35.00 27.00 28.00 - 20.00 3.70
9 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 24.00 19.33 20.00 - 16.67 3.45
10 Nayarit Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic #N/A 40.00 41.00 #N/A 2.50
11 Nayarit Nayarit: Nayarabastos de Tepic #N/A 41.00 42.00 #N/A 2.44 12 Sonora Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana #N/A 16.00 16.00 #N/A - 13 Jalisco Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 12.00 30.00 30.00 150.00 - 14 Puebla Puebla: Central de Abasto de Puebla 18.00 16.00 16.00 - 11.11 - 15 Puebla Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán 35.00 28.00 28.00 - 20.00 - 16 Puebla DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 24.00 28.00 27.00 12.50 - 3.57
17 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes #N/A 16.92 16.15 #N/A - 4.55
18 Jalisco Jalisco: Mercado Felipe Ángeles de Guadalajara 13.50 33.00 31.00 129.63 - 6.06 19 Sinaloa Sinaloa: Central de Abasto de Culiacán 31.00 25.00 22.00 - 29.03 -12.00
20 Sinaloa Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 25.00 29.23 23.08 - 7.69 -21.05
21 Sinaloa Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 20.83 #N/A 14.17 - 32.00 #N/A
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Frijol
Los principales estados productores de la legumbre son Zacatecas, Durango y San Luis Potosí; el Monitor de Sequía en México y las Declaratorias de Desastre Natural en el Sector Agropecuario, Acuícola y Pesquero señalan que, en Durango y en San Luis Potosí se presentó y declaró sequía, en Zacatecas solo se reportó sequía, aunque no existe hasta el momento declaratoria de desastre. Con tal fundamento, se estima que la baja en la producción de frijol al cierre de 2019 se debe a los factores climatológicos; sin embargo, el SIAP informa que la superficie sembrada del año agrícola 2019 fue menor en un 13.1% a la superficie de 2018, es decir, en 2019 se sembraron 220,013 hectáreas menos.
En los últimos años, la producción nacional ha cubierto más del 90% del consumo, lo que significa que México tiene una menor dependencia en la producción de esta legumbre.
A inicios de 2020, el frijol negro presenta precios menores que en enero y diciembre de 2019. En el histórico anual, el frijol de importación con destino a la Central de Abasto de Puebla
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mostró una variación menor del 26.0%, pasando de 23 a 17 pesos; sin embargo, se dieron incrementos de hasta el 55.6%, como es la venta de Querétaro hacia la Central de Abasto de Toluca, con un incremento de 16 a 25 pesos. En su mayoría, los precios de diciembre de 2019 a enero de 2020 se mantuvieron o, en su caso, descendieron; y, únicamente en cuatro mercados se observaron incrementos, como fue Chiapas con aumento de tres pesos, Nuevo León con dos pesos, y Michoacán y Veracruz con un peso.
Cuadro 3. Precio del frijol negro en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg
Variación porcentual
16/01/2019 (a)
24/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Chiapas Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 20.00 15.00 18.00 -10.00 20.00
2 Importación Nuevo León: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León #N/A 26.00 28.00 #N/A 7.69 3 Nayarit Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 17.00 18.00 5.88 5.88 4 Puebla Veracruz: Mercado Malibrán 22.50 23.00 24.00 6.67 4.35
5 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 30.00 32.60 32.60 8.67 -
6 Importación Puebla: Central de Abasto de Puebla 23.00 17.00 17.00 -26.09 -
7 Jalisco Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 34.00 25.00 25.00 -26.47 -
8 Querétaro México: Central de Abasto de Toluca 16.00 24.90 24.90 55.63 - 9 Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 20.00 20.00 20.00 - -
10 Veracruz Puebla: Central de Abasto de Puebla 24.00 21.00 21.00 -12.50 -
11 Veracruz Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 20.00 20.00 17.65 -
12 Sinaloa Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 25.00 24.30 24.00 - 4.00
- 1.23
13 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 20.00 22.00 21.00 5.00 - 4.55
14 Zacatecas Yucatán: Central de Abasto de Mérida 20.00 21.00 20.00 - - 4.76
15 Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 19.00 19.00 18.00 - 5.26
- 5.26
16 Zacatecas Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 19.00 18.00 17.00 -10.53
- 5.56
17 Guanajuato Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes 22.20 30.00 27.00 21.62 -10.00
18 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 21.90 28.00 25.00 14.16 -
10.71
19 Importación México: Central de Abasto de Toluca #N/A 24.90 19.00 #N/A -23.69
20 Nayarit Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana #N/A 35.00 26.00 #N/A -25.71
21 Zacatecas Guanajuato: Central de Abasto de León 16.00 25.50 17.50 9.38 -31.37
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
El Frijol Negro Bola comercializado en la Central de abastos de Zacatecas registra un incremento del 14.2%, al pasar su precio por kilogramo es de 14 a 16 pesos de diciembre 2019 a enero 2020; para el caso de mercados de abasto en Guadalajara se presentan un incremento del 5.5% sin tener mayor variación en el costo; por el contrario, en la Central de
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Abasto de Toluca en el Estado de México se muestra una disminución del 42.8%; en los de Querétaro y Puebla también se reportan disminuciones en el precio, pero de menor cuantía.
Cuadro 4. Precio del frijol negro bola en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Zacatecas Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 14.00 14.00 16.00 14.29 14.29 2 Zacatecas Morelos: Central de Abasto de Cuautla 20.00 18.00 20.00 - 11.11 3 Zacatecas México: Central de Abasto de Ecatepec 17.00 17.00 17.50 2.94 2.94 4 Zacatecas DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 19.00 19.00 19.00 - - 5 Importación Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 27.00 22.00 22.00 - 18.52 - 6 Nayarit Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 17.00 18.00 17.00 - - 5.56 7 Zacatecas Querétaro: Mercado de Abasto de Querétaro 17.00 17.50 14.00 - 17.65 - 20.00 8 Zacatecas Puebla: Central de Abasto de Puebla 25.00 25.00 19.00 - 24.00 - 24.00 9 Puebla México: Central de Abasto de Toluca 28.00 28.00 16.00 - 42.86 - 42.86
10 Quintana Roo Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo 32.00 32.00 - 100.00 - 100.00 11 Zacatecas San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 15.00 15.00 - 100.00 - 100.00
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
En cuanto al frijol flor de mayo, que se produce principalmente en el estado de Zacatecas, éste registra diferentes destinos de comercialización, uno de los principales es el Mercado de Abasto de Guadalajara donde se registra a la tercera semana del mes de Enero de 2020 un precio por kilogramo de 24 pesos, con un incremento porcentual en su precio, de diciembre a enero, del 33.3%; también se muestra un aumento significativo en su costo en la Central de Abasto de Pachuca, Hidalgo con aumento del 22.7%.
Otros mercados importantes comercializadores de este frijol, provenientes del estado de Zacatecas, no registran ningún alza en su precio en el periodo diciembre 2019 a enero 2020; un claro ejemplo es la Central de Abasto de Toluca en el Estado de México y la Central de Abasto de Iztapalapa en la Ciudad de México.
Cuadro 5. Precio del frijol flor de mayo en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg
Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Zacatecas Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 13.50 18.00 24.00 77.78 33.33 2 Distrito Federal Hidalgo: Central de Abasto de Pachuca 16.00 22.00 27.00 68.75 22.73 3 Zacatecas San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 13.00 19.00 23.00 76.92 21.05 4 Distrito Federal Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 20.00 18.00 20.00 - 11.11 5 Guanajuato Querétaro: Mercado de Abasto de Querétaro 21.50 23.00 6.98 6 Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 14.00 21.00 22.00 57.14 4.76 7 Zacatecas Morelos: Central de Abasto de Cuautla 18.00 21.00 22.00 22.22 4.76 8 Jalisco Colima: Centros de distribución de Colima 15.60 24.84 25.92 66.15 4.35 9 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 26.90 31.20 31.20 15.99 -
10 Durango Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 22.00 21.50 21.50 - 2.27 -
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11 Guanajuato Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 22.00 22.00 29.41 - 12 Guerrero Veracruz: Otros Centros Mayoristas de Xalapa 27.00 21.00 21.00 -22.22 - 13 Jalisco Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana 35.00 35.00 35.00 - - 14 Michoacán Guerrero: Central de Abastos de Acapulco 23.90 23.90 23.90 - - 15 Michoacán Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 18.00 21.00 21.00 16.67 - 16 Nayarit Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic 19.00 17.00 17.00 -10.53 - 17 Nayarit Nayarit: Nayarabastos de Tepic 25.00 18.00 18.00 -28.00 - 18 Quintana Roo Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo 25.00 25.00 - 19 Zacatecas Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 14.00 20.00 20.00 42.86 - 20 Zacatecas Puebla: Central de Abasto de Puebla 15.00 17.00 17.00 13.33 - 21 Zacatecas México: Central de Abasto de Toluca 16.00 27.00 27.00 68.75 - 22 Zacatecas México: Central de Abasto de Ecatepec 17.50 24.00 24.00 37.14 - 23 Zacatecas DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 18.50 26.00 26.00 40.54 - 24 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 16.00 25.00 23.00 43.75 - 8.00 25 Zacatecas Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes 16.00 25.00 20.00 25.00 -20.00 Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Una de las principales variedades de frijol conocidas en el mercado es el frijol pinto, producido principalmente en Chihuahua y Durango, el cual es comercializado en distintos mercados del país, donde destaca con mayor incremento el Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes, donde se observa un constante, pero no acelerado, aumento en el precio por kilogramo de este producto, mismo que es de 27.7 %del periodo de diciembre 2019 a enero 2020.
De la misma forma existe un constante aumento en el precio del Mercado de Abasto de Guadalajara y en la Central de Abasto de Iztapalapa en la Ciudad de México donde se registra 15.7 y 11.3% de variación mensual, respectivamente. El comportamiento del precio de esta variedad de frijol tiende a incrementarse en trece de los mercados principales y el resto no presenta ningún incremento en su precio, es decir se ha mantenido el mismo costo por kilogramo desde enero 2019 a la fecha, o bien presentando una mínima reducción de un total de treinta y tres distribuidores de Frijol Pinto. Si existen cambios son únicamente en su variación anual.
Cuadro 6. Precio del frijol pinto en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg
Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Aguascalientes Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 16.00 18.00 23.00 43.75 27.78 2 Durango San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 12.00 17.50 22.00 83.33 25.71 3 Nayarit Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 15.00 19.00 22.00 46.67 15.79 4 Chihuahua DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 17.00 22.00 24.50 44.12 11.36 5 Zacatecas Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 14.00 20.00 22.00 57.14 10.00 6 Guanajuato Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes 16.00 20.00 22.00 37.50 10.00 7 Zacatecas Morelos: Central de Abasto de Cuautla 17.00 20.00 22.00 29.41 10.00 8 Chihuahua Nuevo León: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León 16.20 22.00 24.00 48.15 9.09 9 Veracruz Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 16.00 17.00 - 6.25
10 Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 14.00 21.00 22.00 57.14 4.76 11 Distrito Federal Hidalgo: Central de Abasto de Pachuca 18.00 22.00 23.00 27.78 4.55 12 Sinaloa Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 16.00 23.00 24.00 50.00 4.35 13 Puebla Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 19.60 23.00 23.60 20.41 2.61 14 Chihuahua México: Central de Abasto de Toluca 16.00 24.00 24.00 50.00 - 15 Importación México: Central de Abasto de Toluca 20.00 25.00 25.00 25.00 -
8
16 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 29.90 31.90 31.90 6.69 - 17 Zacatecas Puebla: Central de Abasto de Puebla 20.00 19.00 19.00 - 5.00 - 18 Jalisco Nayarit: Nayarabastos de Tepic 18.00 17.00 17.00 - 5.56 - 19 Durango Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 18.00 15.00 15.00 -16.67 - 20 Durango Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 17.00 13.60 13.60 -20.00 - 21 Jalisco Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic 17.00 13.00 13.00 -23.53 - 22 Importación Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua 26.60 25.66 - 3.53 23 Importación Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 26.00 26.00 25.00 - 3.85 - 3.85 24 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 22.00 25.00 23.00 4.55 - 8.00 Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Por su parte la variedad de mayocoba de frijol es en menor proporción comercializada en las centrales de abasto, y registra un precio elevado en relación a las demás variedades; en promedio su precio es de treinta pesos por kilogramo. La central que tiene un incremento porcentual mínimo, pero que destaca sobre las demás, es la Central de Abasto de Culiacán en Sinaloa, donde tan solo de diciembre de 2019 a enero 2020 aumentó su precio en 8.5%, manteniendo en el resto de los mercados un precio constante que no presenta una elevación o disminución significativo.
Cuadro 7. Precio del frijol mayocoba en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Sinaloa Sinaloa: Central de Abasto de Culiacán 35.00 35.00 38.00 8.57 8.57 2 Jalisco Baja California Sur: Unión de Comerciantes de La Paz 28.00 28.00 28.00 - - 3 Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 26.00 26.00 26.00 - - 4 Nuevo León Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 33.00 33.00 32.00 - 3.03 - 3.03 5 Zacatecas Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic 25.00 25.00 24.00 - 4.00 - 4.00 6 Sinaloa Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 40.25 40.20 38.00 - 5.59 - 5.47 7 Sinaloa Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 33.00 34.00 32.00 - 3.03 - 5.88 8 Sinaloa Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 33.00 33.00 31.00 - 6.06 - 6.06 9 Zacatecas Nayarit: Nayarabastos de Tepic 27.00 27.00 24.00 - 11.11 - 11.11
10 Sinaloa Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 31.00 31.00 27.50 - 11.29 - 11.29 Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Tortilla de maíz
La tortilla de maíz se encuentra dentro de la Canasta Básica Alimentaria, pues su consumo es imprescindible para los hogares mexicanos. A enero de 2020 y en relación a diciembre de 2019, el precio de la tortilla en establecimientos locales como Campeche y Baja California Sur presentan una variación porcentual de 7.0 y 5.2, lo que se traduce a un peso más del precio reportado el año pasado; de las 32 entidades federativas, solamente en 10 se presentan variaciones, sin embargo, únicamente en Campeche y Baja California Sur su precio tuvo un incremento superior a los 50 centavos. En el histórico anual existen cambios significativos ya que exclusivamente en dos estados se mantuvo el precio, Jalisco y Nayarit.
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Cuadro 8. Precios de Tortilla en Tortillerías (Pesos por kilogramo)
No. Estado 21/01/2019 (a)
30/12/2019 (b)
20/01/2020 (c)
Variación porcentual
(c/a) (c/b) 1 Campeche 17.75 17.75 19.00 7.04 7.04 2 Baja California Sur 18.25 19.00 20.00 9.59 5.26 3 Guerrero 16.40 16.59 17.09 4.21 3.01 4 Tamaulipas 16.38 17.28 17.68 7.94 2.31 5 Coahuila 15.65 16.73 17.07 9.07 2.03 6 Oaxaca 15.00 15.00 15.17 1.13 1.13 7 Michoacán 14.57 15.00 15.14 3.91 0.93 8 Nuevo León 15.40 15.63 15.77 2.40 0.90 9 Chiapas 15.04 15.59 15.67 4.19 0.51
10 D.F. 12.54 13.65 13.66 8.93 0.07 11 Edo. México 13.50 14.50 14.50 7.41 - 12 Hidalgo 12.00 13.00 13.00 8.33 - 13 Jalisco 14.00 14.00 14.00 - - 14 Nayarit 18.00 18.00 18.00 - - 15 Querétaro 16.00 16.17 16.17 1.06 - 16 Sinaloa 17.50 19.00 19.00 8.57 - 17 Sonora 18.89 19.22 19.22 1.75 - 18 Veracruz 14.54 14.04 14.04 - 3.44 - 19 Tabasco 16.40 17.20 16.80 2.44 -2.33
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Se reporta un aumento en el precio de la harina de maíz, lo cual puede ser un factor en el alza del precio de la tortilla; como se observa con la marca Maseca, en el Cuadro 9 y Anexo 5, del total de 39 establecimientos, 21 presentan variaciones porcentuales del 1 al 20% de incremento. La Central de Abasto de Pachuca, Hidalgo; la de León, Guanajuato; y, la de Oaxaca reportan los mayores aumentos. En el caso de la marca Minsa se mantienen los precios, a excepción de la Central de Villahermosa, Tabasco.
Cuadro 9. Precios al mayoreo de Harina de maíz (pesos por bolsa*)
No. Central de abasto
Maseca Minsa
18/12/2019 15/01/2020 Variación porcentua
l 18/12/2019 15/01/2020 Variación
porcentual
1 Central de Abasto de Pachuca, Hgo. 120.88 145.50 20.37 123.00 124.67 1.36 2 Central de Abasto de León, Gto. 123.00 140.00 13.82 - - - 3 Mód. de Abasto Margarita M.de Juárez, Oax. 145.20 160.60 10.61 139.00 150.20 8.06 4 Central de abasto de Villahermosa, Tab. 115.73 125.50 8.44 98.00 116.10 18.47 5 Central de Abasto de Cuautla, Mor. 114.75 121.25 5.66 - - - 6 Mercado de Abasto de Sta. Catarina, N.L. 124.00 129.50 4.44 - - - 7 Centros de Distribución de Colima, Col. 119.94 123.81 3.23 - - - 8 Central de Abasto INDIA de Tijuana, B.C. 122.00 125.60 2.95 - - - 9 Mercado de Abasto de Zacatecas, Zac. 121.45 124.95 2.88 110.00 - -
10 Central de Abasto de Ecatepec, Méx. 115.60 118.80 2.77 111.30 115.80 4.04 11 Central de Abasto de Chihuahua, Chih. 123.50 126.55 2.47 - - - 12 Central de Abasto de Mérida, Yuc. 121.22 124.06 2.35 118.09 118.09 0.00 13 Central de Abasto de Morelia, Mich. 123.13 125.70 2.09 119.00 122.00 2.52 14 Unión de Comerciantes de la Paz, B.C.S. 123.95 126.29 1.88 108.83 108.83 0.00 15 Mdo. de Abasto de Querétaro, Qro. 119.83 121.66 1.53 113.50 113.50 - 16 Central de Abasto de Guadalupe N.L. 123.50 124.80 1.05 - - - 17 Mdo. Estrella, San Nicolás de los Garza, N.L. 122.92 123.43 0.42 - - - 18 Mercado Pedro Sáinz de Baranda, Camp. 130.22 130.20 -0.02 131.00 131.00 0.00
10
19 Central de Abasto Cd. de México (Iztapalapa) 118.75 118.00 -0.63 111.38 110.58 - 0.72 20 Mercado de Abastos de Guadalajara, Jal. 125.38 124.05 -1.06 - - - 21 Central de Abasto de San Luis Potosí, S.L.P. 132.75 130.00 -2.07 125.00 125.00 -
*Bolsa con 10 paquetes de 1 kilo. Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
La comercialización de maíz blanco, materia prima para la producción de tortilla, está distribuida principalmente en 29 mercados, con un precio promedio al mayoreo por kilogramo de 6.2 pesos. De diciembre 2019 a enero 2020, se registra únicamente un incremento porcentual representativo en cuatro centrales, la Central de Abasto de Guadalupe en Nuevo León seguido de San Luis Potosí, Querétaro y Tabasco. Los mercados como Guadalajara, Puebla e Iztapalapa en la Ciudad de México no presentan ninguna variación en su precio, e incluso, este último tiene una disminución del 4.6%, situación similar que tienen otros mercados. De tal manera, se concluye que el precio del grano no ha registrado incrementos en este último mes y que la variación que se ha presentado de forma anual ha sido mínima.
Cuadro 10. Precios al mayoreo de maíz blanco (pesos por kilogramo)
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg.
Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Tamaulipas Nuevo León: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León 6.00 6.50 8.00 33.33 23.08 2 Guanajuato San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 5.00 4.80 5.50 10.00 14.58 3 Sinaloa Querétaro: Mercado de Abasto de Querétaro 5.20 5.00 5.20 - 4.00 4 Sinaloa Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 6.27 6.10 6.20 - 1.12 1.64 5 Chiapas Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 7.00 7.00 7.00 - - 6 Importación Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 5.40 5.40 5.40 - - 7 Jalisco Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 5.40 5.60 5.60 3.70 - 8 Sinaloa Sinaloa: Central de Abasto de Culiacán 5.00 6.00 6.00 20.00 - 9 Sinaloa Puebla: Central de Abasto de Puebla 5.70 6.00 6.00 5.26 -
10 Sinaloa Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 5.50 5.80 5.80 5.45 - 11 Sinaloa Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 5.60 6.70 6.70 19.64 - 12 Tamaulipas Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 5.80 6.20 6.20 6.90 - 13 Veracruz Veracruz: Otros Centros Mayoristas de Xalapa 5.50 5.50 5.50 - - 14 Sinaloa DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 6.30 6.50 6.20 - 1.59 - 4.62 15 Sinaloa Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 7.00 6.50 6.00 -14.29 - 7.69 16 Veracruz Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán 6.00 6.00 5.50 - 8.33 - 8.33 17 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 7.00 8.00 7.00 - -12.50 18 Guanajuato Guanajuato: Central de Abasto de León 5.30 7.00 6.00 13.21 -14.29 19 Aguascalientes Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 4.50 7.00 5.20 15.56 -25.71
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Comentarios finales
De acuerdo a lo expuesto, solo en el jitomate se observa un significativo aumento de precios, que como se mencionó, se debe a contingencias climáticas y por tanto es de carácter transitorio; la magnitud de la contingencia la podemos tener con las Declaratorias de Desastre Natural en el Sector Agropecuario, Acuícola y Pesquero y los reportes del SIAP, de
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los cuales permiten estimar que la superficie siniestrada es 441% superior a la presentada en 2018.
En el caso del frijol, los cambios en los precios son diferentes de acuerdo a sus variedades, pero en su conjunto no indican que las afectaciones por la sequía hayan repercutido significativamente en su precio. Es de inferir que la aplicación de la política de precios de garantía, que en el caso del frijol se aplicó para la cosecha del ciclo primavera/verano 2018, tuvo como repercusión un aumento en el precio pagado a los productores, pues para este ciclo se sabe que los acopiadores que tradicionalmente comercializan el frijol en las zonas productoras, están adquiriendo el frijol a precios superiores al de garantía, lo cual no necesariamente ha implicado un mayor precio a los consumidores.
Con respecto a la tortilla, la información del SNIIM deja en claro que no existe un alza generalizada en su precio, no obstante, que se reportan algunos aumentos en los precios de mayoreo del maíz blanco en centrales de abasto y aumentos significativos en una de las marcas de harina de maíz, situación que indica que los industrializadores del maíz están absorbiendo hasta el momento, los eventuales incrementos en el precio del maíz pagado a los productores, originados por la aplicación del precio de garantía.
Aunque existen facultades del Gobierno Federal para fijar precios a los productos de la Canasta Básica, se ha seguido la política de que los precios de los productos agropecuarios que forman parte de esa canasta, sean fijados por el mercado, situación que puede llevar a que, por un lado, éstos puedan resultar insuficientes para cubrir los costos de producción del productor y para que obtenga una utilidad razonable y, por otro lado, a que éstos sean altos en perjuicio de los consumidores. Lo anterior puede modificarse con la nueva política de precios de garantía, que se orienta a que los productores agrícolas de maíz, frijol, arroz y trigo, reciban precios más altos y que en el caso de los dos primeros, al hacer acopio físico SEGALMEX, se abre la oportunidad de que se comercialice a precios menores en beneficio de los consumidores atendidos por la red de tiendas de Diconsa.
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ANEXOS
Anexo 1. Precio del frijol negro en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg.
Variación porcentual
16/01/2019 (a) 24/12/2019 (b) 15/01/2020
(c) (c/a) (c/b)
1 Chiapas Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 20.00 15.00 18.00 -10.00 20.00 2 Importación Nuevo León: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León #N/A 26.00 28.00 #N/A 7.69 3 Nayarit Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 17.00 18.00 5.88 5.88 4 Puebla Veracruz: Mercado Malibrán 22.50 23.00 24.00 6.67 4.35 5 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 30.00 32.60 32.60 8.67 - 6 Importación Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia #N/A 24.00 24.00 #N/A - 7 Importación Puebla: Central de Abasto de Puebla 23.00 17.00 17.00 -26.09 - 8 Jalisco Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 34.00 25.00 25.00 -26.47 - 9 Michoacán Guerrero: Central de Abastos de Acapulco #N/A 20.11 20.11 #N/A -
10 Nayarit Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic #N/A 18.00 18.00 #N/A - 11 Nayarit Nayarit: Nayarabastos de Tepic #N/A 17.00 17.00 #N/A - 12 Puebla Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán #N/A 23.00 23.00 #N/A - 13 Querétaro México: Central de Abasto de Toluca 16.00 24.90 24.90 55.63 - 14 Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 20.00 20.00 20.00 - - 15 Veracruz Puebla: Central de Abasto de Puebla 24.00 21.00 21.00 -12.50 - 16 Veracruz Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 20.00 20.00 17.65 - 17 Sinaloa Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 25.00 24.30 24.00 - 4.00 - 1.23 18 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 20.00 22.00 21.00 5.00 - 4.55 19 Zacatecas Yucatán: Central de Abasto de Mérida 20.00 21.00 20.00 - - 4.76 20 Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 19.00 19.00 18.00 - 5.26 - 5.26 21 Zacatecas Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 19.00 18.00 17.00 -10.53 - 5.56 22 Guanajuato Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes 22.20 30.00 27.00 21.62 -10.00 23 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 21.90 28.00 25.00 14.16 -10.71 24 Importación México: Central de Abasto de Toluca #N/A 24.90 19.00 #N/A -23.69 25 Nayarit Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana #N/A 35.00 26.00 #N/A -25.71 26 Zacatecas Guanajuato: Central de Abasto de León 16.00 25.50 17.50 9.38 -31.37
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
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Anexo 2. Precio del frijol pinto en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg.
Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Aguascalientes Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 16.00 18.00 23.00 43.75 27.78 2 Durango San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 12.00 17.50 22.00 83.33 25.71 3 Nayarit Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 15.00 19.00 22.00 46.67 15.79 4 Chihuahua DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 17.00 22.00 24.50 44.12 11.36 5 Zacatecas Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 14.00 20.00 22.00 57.14 10.00 6 Guanajuato Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes 16.00 20.00 22.00 37.50 10.00 7 Zacatecas Morelos: Central de Abasto de Cuautla 17.00 20.00 22.00 29.41 10.00 8 Chihuahua Nuevo León: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León 16.20 22.00 24.00 48.15 9.09 9 Veracruz Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 17.00 16.00 17.00 - 6.25
10 Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 14.00 21.00 22.00 57.14 4.76 11 Distrito Federal Hidalgo: Central de Abasto de Pachuca 18.00 22.00 23.00 27.78 4.55 12 Sinaloa Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 16.00 23.00 24.00 50.00 4.35 13 Puebla Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 19.60 23.00 23.60 20.41 2.61 14 Chihuahua Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 13.00 21.00 21.00 61.54 - 15 Chihuahua Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 15.00 23.00 23.00 53.33 - 16 Chihuahua México: Central de Abasto de Toluca 16.00 24.00 24.00 50.00 - 17 Coahuila México: Central de Abasto de Ecatepec 14.80 22.00 22.00 48.65 - 18 Chihuahua Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua 15.00 20.00 20.00 33.33 - 19 Importación México: Central de Abasto de Toluca 20.00 25.00 25.00 25.00 - 20 Chihuahua Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 16.00 19.00 19.00 18.75 - 21 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 29.90 31.90 31.90 6.69 - 22 Baja California Sur Baja California Sur: Unión de Comerciantes de La Paz 18.00 18.00 18.00 - - 23 Sonora Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 18.00 18.00 18.00 - - 24 Zacatecas Puebla: Central de Abasto de Puebla 20.00 19.00 19.00 - 5.00 - 25 Jalisco Nayarit: Nayarabastos de Tepic 18.00 17.00 17.00 - 5.56 - 26 Durango Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 18.00 15.00 15.00 -16.67 - 27 Durango Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 17.00 13.60 13.60 -20.00 - 28 Jalisco Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic 17.00 13.00 13.00 -23.53 - 29 Importación Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua 26.60 25.66 - 3.53 30 Importación Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 26.00 26.00 25.00 - 3.85 - 3.85 31 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 22.00 25.00 23.00 4.55 - 8.00 32 Sin Especificar Guanajuato: Central de Abasto de León 23.00 20.00 -13.04 33 Sinaloa Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana 26.00
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
14
Anexo 3. Precio del tomate saladette en mercados nacionales agrícolas, 2019-2020 (pesos por kilo)
No. Origen Destino 22/01/2019 (a)
24/12/2019 (b)
22/01/2020 (c)
Variación porcentual
(c/a) (c/b)
1 Baja California Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana 12.00 11.54 29.23 143.59 153.33 2 Michoacán Hidalgo: Central de Abasto de Pachuca 13.00 15.00 26.00 100.00 73.33 3 Sinaloa Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 18.21 8.93 14.64 - 19.61 64.00 4 Jalisco Chihuahua: Mercado de Abasto de Cd. Juárez 38.50 19.00 27.00 - 29.87 42.11 5 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes #N/A 19.23 25.38 #N/A 32.00 6 Michoacán Jalisco: Mercado Felipe Ángeles de Guadalajara #N/A 27.69 34.29 #N/A 23.81 7 Veracruz Veracruz: Central de Abasto de Jalapa 20.00 18.75 22.08 10.42 17.78 8 Michoacán Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara #N/A 26.92 31.43 #N/A 16.73 9 Puebla Guerrero: Central de Abastos de Acapulco 26.00 12.00 14.00 - 46.15 16.67
10 Sinaloa Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 25.00 19.00 22.00 - 12.00 15.79 11 México México: Central de Abasto de Toluca 13.00 20.00 23.00 76.92 15.00 12 Puebla Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán 22.00 20.00 23.00 4.55 15.00 13 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 25.77 23.85 26.92 4.48 12.90 14 Sinaloa Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 18.07 13.07 14.64 - 18.97 12.02 15 Jalisco Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" #N/A 17.86 20.00 #N/A 12.00 16 Sinaloa Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua #N/A 15.71 17.50 #N/A 11.36 17 Michoacán México: Central de Abasto de Ecatepec #N/A 18.57 20.00 #N/A 7.69 18 Michoacán Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 10.71 18.39 19.64 83.33 6.80 19 Distrito Federal Veracruz: Mercado Malibrán 18.75 23.50 25.00 33.33 6.38 20 Michoacán Guanajuato: Central de Abasto de León 13.85 20.77 21.54 55.56 3.70 21 Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 20.36 21.54 21.69 6.56 0.71 22 Puebla DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 21.67 29.17 29.17 34.62 - 23 Morelos Morelos: Central de Abasto de Cuautla 20.00 22.00 22.00 10.00 - 24 Michoacán Puebla: Central de Abasto de Puebla 18.00 16.00 16.00 - 11.11 - 25 San Luis Potosí San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 10.78 28.00 28.00 159.71 - 26 Puebla Tamaulipas: Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira 20.00 13.00 13.00 - 35.00 - 27 Morelos México: Central de Abasto de Toluca #N/A 24.09 23.64 #N/A - 1.89 28 México Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo #N/A 22.00 21.43 #N/A - 2.60 29 Sinaloa Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 20.00 23.08 22.31 11.54 - 3.33 30 Distrito Federal Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 12.86 20.00 18.72 45.58 - 6.41 31 Michoacán México: Central de Abasto de Ecatepec #N/A 18.57 17.14 #N/A - 7.69 32 Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes #N/A 12.81 11.72 #N/A - 8.54 33 Nayarit Nayarit: Nayarabastos de Tepic #N/A 25.00 22.00 #N/A - 12.00 34 Nayarit Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic #N/A 24.00 21.00 #N/A - 12.50 35 Michoacán Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara #N/A 26.92 23.08 #N/A - 14.29 36 Michoacán Jalisco: Mercado Felipe Ángeles de Guadalajara #N/A 27.69 23.46 #N/A - 15.28 37 Campeche Yucatán: Central de Abasto de Mérida 15.00 21.67 18.33 22.22 - 15.38 38 Sinaloa Querétaro: Mercado de Abasto de Querétaro 11.67 26.67 21.67 85.71 - 18.75 39 Michoacán México: Central de Abasto de Ecatepec #N/A 18.57 15.00 #N/A - 19.23 40 Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 8.80 12.00 9.60 9.09 - 20.00 41 Chiapas Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 22.00 30.00 22.00 - - 26.67 42 Baja California Sur Baja California Sur: Unión de Comerciantes de La Paz 26.00 26.00 18.00 - 30.77 - 30.77 43 Sinaloa DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 13.85 #N/A 20.77 50.00 #N/A 44 Sinaloa DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 13.85 #N/A 21.00 51.67 #N/A 45 Sinaloa Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 12.00 #N/A 16.67 38.89 #N/A 46 Michoacán Morelos: Central de Abasto de Cuautla #N/A #N/A 17.86 #N/A #N/A 47 Sinaloa Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 13.85 #N/A 21.54 55.56 #N/A 48 Distrito Federal Yucatán: Central de Abasto de Mérida 17.50 #N/A 23.57 34.69 #N/A 49 Distrito Federal Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab 20.71 #N/A 24.29 17.24 #N/A 50 Distrito Federal Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo" 17.86 #N/A 25.71 44.00 #N/A
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
15
Anexo 4. Precios de tortilla en tortillerías (Pesos por kilogramo)
No. Estado 21/01/2019 (a)
30/12/2019 (b)
20/01/2020 (c)
Variación porcentual
(c/a) (c/b)
1 Campeche 17.75 17.75 19.00 7.04 7.04
2 Baja California Sur 18.25 19.00 20.00 9.59 5.26
3 Guerrero 16.40 16.59 17.09 4.21 3.01
4 Tamaulipas 16.38 17.28 17.68 7.94 2.31
5 Coahuila 15.65 16.73 17.07 9.07 2.03
6 Oaxaca 15 15.00 15.17 1.13 1.13
7 Michoacán 14.57 15.00 15.14 3.91 0.93
8 Nuevo León 15.4 15.63 15.77 2.40 0.90
9 Chiapas 15.04 15.59 15.67 4.19 0.51
10 D.F. 12.54 13.65 13.66 8.93 0.07
11 Aguascalientes 13 14.17 14.17 9.00 -
12 Baja California 17.47 18.35 18.35 5.04 -
13 Chihuahua 14.7 15.53 15.53 5.65 -
14 Colima 16 17.00 17.00 6.25 -
15 Durango 14.38 14.75 14.75 2.57 -
16 Edo. México 13.5 14.50 14.50 7.41 -
17 Guanajuato 14.83 15.50 15.50 4.52 -
18 Hidalgo 12 13.00 13.00 8.33 -
19 Jalisco 14 14.00 14.00 - -
20 Morelos 16.33 16.67 16.67 2.08 -
21 Nayarit 18 18.00 18.00 - -
22 Puebla 11.07 11.03 11.03 - 0.36 -
23 Querétaro 16 16.17 16.17 1.06 -
24 Quintana Roo 17.9 18.00 18.00 0.56 -
25 San Luis Potosí 14.17 15.33 15.33 8.19 -
26 Sinaloa 17.5 19.00 19.00 8.57 -
27 Sonora 18.89 19.22 19.22 1.75 -
28 Tlaxcala 11 12.00 12.00 9.09 -
29 Veracruz 14.54 14.04 14.04 - 3.44 -
30 Yucatán 17.5 19.43 19.43 11.03 -
31 Zacatecas 13.5 15.00 15.00 11.11 -
32 Tabasco 16.4 17.20 16.80 2.44 - 2.33
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
16
Anexo 5. Precios al mayoreo de Harina de maíz (pesos por bolsa*)
No. Central de abasto Maseca Minsa
18/12/2019 15/01/2020 Variación porcentual 18/12/2019 15/01/2020 Variación
porcentual
1 Central de Abasto de Pachuca, Hgo. 120.88 145.50 20.37 123.00 124.67 1.36 2 Central de Abasto de León, Gto. 123.00 140.00 13.82 - - - 3 Mód. de Abasto Margarita M.de Juárez, Oax. 145.20 160.60 10.61 139.00 150.20 8.06 4 Central de abasto de Villahermosa, Tab. 115.73 125.50 8.44 98.00 116.10 18.47 5 Central de Abasto de Cuautla, Mor. 114.75 121.25 5.66 - - - 6 Mercado de Abasto de Sta. Catarina, N.L. 124.00 129.50 4.44 - - - 7 Centros de Distribución de Colima, Col. 119.94 123.81 3.23 - - - 8 Central de Abasto INDIA de Tijuana, B.C. 122.00 125.60 2.95 - - - 9 Mercado de Abasto de Zacatecas, Zac. 121.45 124.95 2.88 110.00 - -
10 Central de Abasto de Ecatepec, Méx. 115.60 118.80 2.77 111.30 115.80 4.04 11 Central de Abasto de Chihuahua, Chih. 123.50 126.55 2.47 - - - 12 Central de Abasto de Mérida, Yuc. 121.22 124.06 2.35 118.09 118.09 0.00 13 Central de Abasto de Morelia, Mich. 123.13 125.70 2.09 119.00 122.00 2.52 14 Unión de Comerciantes de la Paz, B.C.S. 123.95 126.29 1.88 108.83 108.83 0.00 15 Mdo. de Abasto de Querétaro, Qro. 119.83 121.66 1.53 113.50 113.50 - 16 Central de Abasto de Guadalupe N.L. 123.50 124.80 1.05 - - - 17 Mdo. Estrella, San Nicolás de los Garza, N.L. 122.92 123.43 0.42 - - - 18 Centro Comercial Agropecuario Ags., Ags. 122.33 122.33 0.00 - - - 19 Central de Abasto La Laguna, Torreón, Coah. 110.20 110.20 0.00 - - - 20 Central de Abasto de Tuxtla, Tuxtla Gtz. Chis. 110.00 110.00 0.00 112.00 112.00 0.00 21 Central de Abastos Francisco Villa, Durango, Dgo. 131.03 131.03 0.00 115.50 115.50 - 22 Central de Abasto de Acapulco, Gro. 130.30 130.30 0.00 119.10 119.10 0.00 23 Central de Abasto de Toluca, Méx. 120.00 120.00 0.00 120.33 120.33 - 24 Mód. de A. Adolfo López Mateos de Tepic, Nay. 124.00 124.00 0.00 - - - 25 Nayarabastos de Tepic, Nay. 120.00 120.00 0.00 - - - 26 Central de Abasto de Puebla, Pue. 121.20 121.20 0.00 102.25 102.25 0.00 27 Mercado de Chetumal, Quintana Roo. 126.75 126.75 0.00 132.50 132.50 - 28 Central de Abasto de Culiacán, Sin. 124.83 124.83 0.00 112.33 112.33 0.00 29 Central de Abasto de Cd. Obregón, Son. 110.00 110.00 0.00 110.00 110.00 - 30 Central de Abasto Fco. I. Madero, Hermosillo, Son. 131.00 131.00 0.00 - - - 31 Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira 125.00 125.00 0.00 - - - 32 Módulo de Abasto de Reynosa Tamaulipas 122.40 122.40 0.00 122.60 122.60 0.00 33 Otros centros mayoristas de Xalapa, Ver. 106.00 106.00 0.00 105.00 105.00 - 34 Central de abasto de Minatitlán , Ver 110.00 110.00 0.00 105.00 - - 35 Módulo de Abasto de Veracruz, Ver. 123.75 123.75 0.00 - - - 36 Mercado Pedro Sáinz de Baranda, Camp. 130.22 130.20 -0.02 131.00 131.00 0.00 37 Central de Abasto Cd. de México (Iztapalapa) 118.75 118.00 -0.63 111.38 110.58 - 0.72 38 Mercado de Abastos de Guadalajara, Jal. 125.38 124.05 -1.06 - - - 39 Central de Abasto de San Luis Potosí, S.L.P. 132.75 130.00 -2.07 125.00 125.00 -
*Bolsa con 10 paquetes de 1 kilo.
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
17
Anexo 6. Precios al mayoreo de maíz blanco (pesos por kilogramo)
No. Origen Destino
Pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg.
Variación porcentual
16/01/2019 (a)
18/12/2019 (b)
15/01/2020 (c) (c/a) (c/b)
1 Tamaulipas Nuevo León: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León 6.00 6.50 8.00 33.33 23.08 2 Guanajuato San Luis Potosí: Centro de Abasto de San Luis Potosí 5.00 4.80 5.50 10.00 14.58 3 Sinaloa Querétaro: Mercado de Abasto de Querétaro 5.20 5.00 5.20 - 4.00 4 Sinaloa Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 6.27 6.10 6.20 - 1.12 1.64 5 Campeche Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 5.44 5.30 5.30 - 2.57 - 6 Campeche Yucatán: Central de Abasto de Mérida 6.50 8.00 8.00 23.08 - 7 Chiapas Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 7.00 7.00 7.00 - - 8 Chihuahua Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua 6.00 6.00 6.00 - - 9 Importación Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas 5.40 5.40 5.40 - -
10 Jalisco Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 5.40 5.60 5.60 3.70 - 11 Jalisco Baja California Sur: Unión de Comerciantes de La Paz 8.50 8.50 8.50 - - 12 Michoacán Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 5.00 5.50 5.50 10.00 - 13 Nayarit Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo López Mateos' de Tepic 6.50 5.00 5.00 -23.08 - 14 Nayarit Nayarit: Nayarabastos de Tepic 5.00 6.00 6.00 20.00 - 15 Sinaloa Sinaloa: Central de Abasto de Culiacán 5.00 6.00 6.00 20.00 - 16 Sinaloa Tamaulipas: Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira 8.00 8.00 8.00 - - 17 Sinaloa Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 5.50 6.50 6.50 18.18 - 18 Sinaloa Puebla: Central de Abasto de Puebla 5.70 6.00 6.00 5.26 - 19 Sinaloa Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 5.50 5.80 5.80 5.45 - 20 Sinaloa Durango: Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio 5.60 6.70 6.70 19.64 - 21 Tamaulipas Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 5.80 6.20 6.20 6.90 - 22 Veracruz Tamaulipas: Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira 8.00 8.50 8.50 6.25 - 23 Veracruz Veracruz: Otros Centros Mayoristas de Xalapa 5.50 5.50 5.50 - - 24 Sinaloa DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 6.30 6.50 6.20 - 1.59 - 4.62 25 Sinaloa Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 7.00 6.50 6.00 -14.29 - 7.69 26 Veracruz Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán 6.00 6.00 5.50 - 8.33 - 8.33 27 Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 7.00 8.00 7.00 - -12.50 28 Guanajuato Guanajuato: Central de Abasto de León 5.30 7.00 6.00 13.21 -14.29 29 Aguascalientes Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 4.50 7.00 5.20 15.56 -25.71
Fuente: CEDRSSA con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).