Conozca el valor calorico de las grasasFor: Wanda Figueroa.MD

Las grasas en la nutricion es esencial para una buena salud. El exceso de alimentos con altocontenido de grasas no es favorable, pues contribuye al desarrollo de la obesidad y a aumentar elriesgo de enfermedades del corazon, alta presion, diabetes, piedras en la vesicula y ciertoscanceres. El contenido de calorias por cada gramo de grasa es el doble de las calorias de loscarbohidratos y las proteinas:

Valor calorico por gramoCarbohidratos - 4 caloriasProteina - 4 caloriasGrasas/Aceites - 9 calorias (BOLD)Alcohol - 7 calorias

La grasa en la dieta se almacena mas facil como grasa en el cuerpo en comparacion a loscarbohidratos y las proteinas. La zona de peligro donde se almacena la grasa es la del area delabdomen.

La cantidad de gramos de grasas recomendadas por las calorias:

Calorias Gramos de grasa % calorias de las grasas1200cals 30 gm 23%ISOOcals 50 gm 25%2000-cals 60 gm 27%2200 cals 70 gm 28%

Para un hombre con bastante actividad debe ingerir entre 40 - 80 gramas de grasa. Del total decalorias, se considera saludable se se ingiere entre el 20 - 30% son calorias provenientes de lasgrasas.

La etiqueta de los alimentos y el contenido de grasas

La i mportancia mayor e sta e n s aber 1 eer 1 a e tiqueta de 1 os a limentos. H ay qu e ide ntificar 1 acantidad de servicio y el total de gramos de grasas.

La formula para calcular el porciento de calorias derivados de las grasas:

Gramos de grasa / servicio x 9 NoTotal de calorias / servicio x 1

Ejemplo en la etiqueta de los alimentos:

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El porciento de grasas en los alimentos no es igual al porciento de calorias derivadas de las grasas.

Ejemplo: Un mantecado con bajo contenido en grasas debe tener menos de 2gm/grasa porservicio (serving size).

La promocion en la parte del frente de la etiqueta de los alimentos no siempre es la correcta. Debeasegurarse de leer la etiqueta de los alimentos. Veamos el siguiente ejemplo:

Porciento grasaGramos de grasaen una taza de 8ozCalorias% calorias de grasa

Leche entera3.5%8 gm

15040%

Baja en grasas1%2 gm

10018%

Con el ejemplo, se observa que casi el 50% de las calorias totales en la leche entera vienen de lasgrasas, y el porciento de grasa en la leche entera era menor a 4%.

Los alimentos que le anaden grasas a los alimentos son los siguientes:

Los "dressings" de las ensaladas

MayonesaLas frituras debido al contenido de aceite

Ejemplos:Una papa de (3 gm) - 65 caloriasPapas fritas (3 gm) - 220 - 275 calorias

de 10 - 15 gm grasas"Potato chips" (5 gm) - 450 calorias

30 gramos de grasaEvitar FREIR los alimentos.