equivalentes y valor calórico
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EQUIVALENCIAS Y CONTENIDO
CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS
La alimentación
Es una actividad necesaria y vital para todo ser humano.
Cubre necesidades biológicas, psicológicas y sociales.
Calorías y Porciones
Caloría: es la unidad de calor en el metabolismo y se utiliza cuando se refiere al contenido de energía de los alimentos.
Porción: Es la cantidad que se consume de cierto alimento y se expresa en gramos y medidas caseras para su mejor comprensión.
Requerimiento Calórico de acuerdo a la Edad
Niños y niñas 1-10 años 1300 – 2000 calorías
Niños 11-12 años 2310 - 2360 calorías
Niñas 11-12 años 2150 – 2295 calorías
Adolescentes 12 – 15 años
Hombres 14.8 a 17.6 Kcal./ talla en cm.
Mujeres 11.1 a 17.6 Kcal./ talla en cm.
Adolescentes 16 - 21 años
Hombres 13.2 a 21.0 Kcal./ talla en cm.
Mujer 7.9 a 17.5 Kcal./ talla en cm.
ADULTO
Activo físicamente 30 - 35 Kcal./Kg. de peso deseable
Moderadamente activo 25 - 30 Kcal./Kg. de peso deseable
Sedentario 20 - 25 Kcal./Kg. de peso deseable
Sedentario, mayor de 55 años, obeso y/o inactivo.
20 Kcal./Kg. de peso deseable
Mujeres embarazadas (1er. trimestre) 28-32 Kcal./Kg. de peso
Mujeres embarazadas (2o. trimestre) 36-38 Kcal./Kg. de peso
Mujeres lactando 36-38 Kcal./Kg. de peso
Fórmula para sacar peso deseableHombres: Estatura (cm) – 40 / 2Mujeres: Estatura (cm) – 45 / 2
Raciones diarias recomendadas
GRUPO RACIÓN
Verduras 4-5
Frutas 5-6
Leguminosas 1-2
Cereales y tubérculos 6-8
Alimentos de origen animal 2-4
Lácteos 1-2
Grasas 3-4
Azúcares 1-2
Tamaño de las raciones
Cereales
1 rebanada de pan, 1 tortilla, 1/2 taza arroz o pasta, 3/4 taza de cereal, 3 - 4 galletas saladas
Verduras
1 taza de verdura cruda ó 1/2 taza de verdura cocida
Frutas 1 pieza ó 1 taza de fruta picada
Leche, Yogurt 1 taza
Carne, Semillas, Huevo
40 gramos de carne magra, pollo, pescado o queso fresco; 1/2 taza de semillas; 1 huevo
Grasa y Azúcares:
1 cucharadita de aceite, mantequilla o mayonesa; 1 cucharadita de azúcar, mermelada o miel; 2 caramelos; 1/2 taza. de nieve o gelatina
Contenido Calórico de Algunos Alimentos
• 5 Tacos de barbacoa en tortilla de harina
935 calorías.
• 2 Rebanadas de pizza de peperoni
460 calorías.
• 4 Empanadas de carne 500 calorías
• 1 Tamal 360 calorías.
• 1 vaso de refresco168 calorías
• 5 enchiladas de res 738 calorías
• 4 Panuchos de carne 1175 calorías
• Big King1013 calorías
• Big Mac1050 calorías
• Comida Completa ( Agua de fruta, ½ tza de frijoles, Calabacitas guisadas, Pescado a la Veracruzana, 2 tortilla,
1 taza de gelatina) 700 calorías
Aporte Nutrimental Promedio de los Grupos de Alimentos
Grupo de alimentos Subgrupo Calorías Promedio
Verduras 25
Frutas 60
Cereales y tubérculos Sin grasa 70
Con grasa 115
Leguminosas 120
Carnes, aves, huevo y queso
Muy bajo 40
Bajo 55
Moderado 75
Alto 100
Leche
Descremada 95
Semidescremada 110
Entera 150
Con azúcar 200
Aceites y grasas Sin proteína 45
Con proteína 70
Azúcares Sin grasa 40
Con grasa 85
Bebidas alcohólicas 140
L.N. Romina del Carmen Flores SolísNutrióloga del Acuerdo Nacional para la Salud
Alimentaria (ANSA)