comercializacion de carne de ganado bovino en la ciudad de bogota
DESCRIPTION
Trabajo final de Diseño de proyectos. Sin duda alguna la comercialización de carne de ganado bovino es interesante al igual que la rentabilidad del negocio, en el proyecto podremos encontraremos justificaciones que demostrarán el porqué es necesario realizar la comercialización de una carne de alta calidad; sin embargo es esencial que nosotros como estudiantes nos concienticemos de la importancia de realizar un proyecto estructurado para así garantizar el futuro y viabilidad del mismo.TRANSCRIPT
DISEÑO DE PROYECTOS TRABAJO FINAL
GRUPO: 102058_240
INTEGRANTES:
HERNAN DARIO GAVIRIACOD: 79 957 829CARLOS ANDRES CASTROCOD. 79.947.780ERROLL STACY CORREDORCOD 79955009LUIS GUILLERMO RODRIGUEZCOD: 79 948 231
COMERCIALIZACION DE CARNE DE GANADO BOVINO EN LA CIUDAD DE BOGOTA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
GRUPO: 102058_240
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Uno de los grandes problemas que tiene la comercialización de carne en Colombia es la falta de empresas con procesos de calidad estructurados, lo cual conlleva a ofrecer productos de baja calidad. Debido a lo anteriormente expuesto se busca crear una empresa que pueda comercializar todos los cortes de ganado bovino de calidad y con un excelente servicio para sus clientes
La calidad de carne de res como de inocuidad y de servicios para restaurantes, hoteles, casinos y organizaciones institucionales que buscan una carne con distintos beneficios desde su calidad, manejo y comercialización final
JUSTIFICACIÓN
GRUPO: 102058_240
Aunque la ganadería del país ha tenido un crecimiento importante en la última década, esto no se ve reflejado en la calidad de animales destinados a la producción de carne; por este motivo encontramos actualmente en los frigoríficos animales con un promedio de edad al sacrificio cercano a los 4 años. Al investigar acerca de la industria cárnica en nuestro país encontramos que una serie de nuevos decretos y leyes que empiezan a regir la cadena cárnica, pues estos decretos muestran hacia dónde va la comercialización de la carne en un futuro no muy lejano; es así como es una parte importante del decreto 1500 del 2 de mayo del 2007 se informa sobre la trazabilidad de los productos cárnicos. Es por esto que necesitamos crea una comercialización que cumpla con todos los parámetros de calidad que se exigen en estos momentos en la industria cárnica colombiana.
OBJETIVO GENERAL
GRUPO: 102058_240
Realizar una eficaz y rentable comercialización de carne de ganado bovino de excelente calidad en la ciudad de Bogotá.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
GRUPO: 102058_240
• Realizar negociaciones con proveedores dedicados a sacrificar animales de excelente calidad, con gran volumen y con certificaciones de origen para que la comercialización del producto final pueda tener bases solidas de calidad premium.
• Contar con clientes inmejorables desde todo punto de vista para nuestra organización ya que de esto depende en gran medida nuestro futuro como comercializadores.
• Realizar un estudio del mercado.
• Realizar un estudio técnico.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
GRUPO: 102058_240
IDENTIFICACIÓN DE CONSUMIDORES
GRUPO: 102058_240
Tenemos 2 clases de sectores o consumidores:
• Un canal de ventas llamado HORECA, hoteles, casinos y restaurantes, en este segmento de clientes ofreceremos nuestras carnes Premium y cortes de primera calidad.
• En el segundo canal tendremos ventas a sectores más populares desde el punto del frigorífico, este canal se moverá con carnes de menor valor, carnes de segundas e industriales.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
GRUPO: 102058_240
ESTIMACIONES DE VENTA CANAL HORECA
RESTAURANTE CORTE KILOS FRECUENCI
A
Andrés c de res
Chata 500 semanalpunta de anca 220 semanal
lomo 400 semanalvacio 150 semanal
La fragata giratoria
chata 100 semanal
punta de anca 50 semanallomo 80 semanal
La carbonera
chata 180 semanal
punta de anca 120 semanallomo 150 semanal
Carbón de palo
Chata 200 semanallomo 170 semanal
TOTAL KILOS 2320
GRUPO: 102058_240
ESTIMACION DEVENTAS CANAL HORECA
HOTLE CORTE KILOS FRECUENCI
A
ESTELAR
Chata 50 semanalpunta de anca 40 semanal
lomo 80 semanal
PUNTO 59
chata 40 semanal
punta de anca 15 semanallomo 60 semanal
MEDITERRANEO
chata 70 semanal
punta de anca 20 semanallomo 20 semanal
TOTAL KILOS 395
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
GRUPO: 102058_240
ESTIMACION DE VENTAS CANAL INDUSTRIAL
CLIENTE CORTE KILOS FRECUENCIA
CHORIZOS YACOTA
falda 500 semanalmota 400 semanalmurillo 300 semanal
LA HAMBURGUESERIA
falda 80 semanalmurillo 100 semanal
CARNES INDUSTRIALES LA MARQUEZA
falda 120 semanalmota 100 semanalmurillo 200 semanal
TOTAL KILOS 1800
GRUPO: 102058_240
ANALISIS DE LA OFERTA
• Tenemos una gran ventaja respecto a este producto pues la calidad que ofreceríamos seria carne Aberdeen Angus con marca propia y trazabilidad de origen en cada pieza vendida.
• Cuando hablamos de carne no tenemos en mente ninguna marca, pues este producto no se reconoce con alguna marca en especial, es por esto que la oferta de esta clase de producto no es alta en los mercados de la cadena cárnica colombiana y es por esto que estamos seguros seremos exitosos.
GRUPO: 102058_240
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• Ciudad de Bogotá
GRUPO: 102058_240
ESTUDIO FINANCIERO
GRUPO: 102058_240
ESTUDIO FINANCIERO
GRUPO: 102058_240
ESTUDIO FINANCIERO
GRUPO: 102058_240
ESTUDIO FINANCIERO
GRUPO: 102058_240
TAMAÑO DE LA EMPRESALa comercializadora no será una empresa grande. Se requiere de 2 personas: una persona muy comercial y otra meramente operativa.
PROCESO PRODUCTIVO
Ningún proceso productivo, pues la comercializadora se encargara de comprar producto terminado a una empresa que desarrolla estos procesos de trasformación para solo realizar la comercialización final.
GRUPO: 102058_240
MAQUINARIA Y EQUIPO
Ninguno, mas adelante requeriríamos un carro para el trasporte del producto, por el momento tomaríamos servicios de transporte de terceros en Bogotá puede ser COLFRIGOS.
RECURSO HUMANO
Solo 2 personas.
Una persona como director comercial y otra persona operativa, la persona comercial se encargaría de atender asuntos gerenciales como cartera, bancos, etc.
GRUPO: 102058_240
PREGUNTAS
¿Qué problema resuelve el proyecto?
Mejorar la comercialización de todos los cortes de ganado bovino de calidad y con un excelente servicio para los clientes.
¿A quién se dirige la solución?
Nuestra comercialización estará dirigida a restaurantes del norte de la ciudad, para los cortes finos o de primera calidad y los cortes de segunda u ordinarios se pondrán en los grandes centros de consumo como son los frigoríficos.
¿Cuánto se producirá?
De acuerdo a cada canal la idea es producir para los restaurantes 2.320 kilos semanales, para los hoteles 395 kilos semanales, en el sector industrial 1.800 kilos.
GRUPO: 102058_240
PREGUNTAS
¿Dónde se localizará la solución?
La comercialización se realizara en la ciudad Bogotá.
¿Cómo se solucionará el problema?
El problema se solucionara cuando nos demos a conocer al mercado y todos comiencen a utilizar nuestros productos de buena calidad.
GRUPO: 102058_240
CONCLUSIONES
Es de suma importancia esta clase de trabajos donde nos ayudan a desarrollar competencias que serán importantísimas para nuestra labor como futuros profesionales.
En el proyecto se puede evidenciar que la comercialización de carne de ganado bovino tiene una inmensa industria sin explorar y que este tipo de negocio ha estado atado siempre a viejas costumbres de comercialización sin darle valor agregado a la comercialización ni al producto final.
El proyecto sin embargo tiene una falencia importante y es la dependencia que tendríamos de un solo proveedor de carne; sin embargo debemos entender que nuestro país no es un productor de carne por excelencia.
GRUPO: 102058_240
BIBLIOGRAFIA
www.efege.com
www.asobranguscomercial.com
Jorge escobar tel.: 312 307 43 89
Carnes Aberdeen