colección 2015 - distribución de alimentos selectos...

•Colección2015

“Hacer del postre todo un placer”

2

Elaboramos helados y pasteles.

Nuestros oficios nos llevan a encontrar

soluciones para los profesionales de la

restauración de universos diferentes:

restauradores, hosteleros, catering,

heladeros, especialistas de venta para

llevar, panaderos y pasteleros.

Estamos orgullosos de poner a su

disposición productos, servicios y aseso-

ramiento… Hemos decidido desarrollar

una gama de helados y pasteles fabri-

cados en nuestros obradores, ofreciendo

así respuestas que se enmarcan en la

tradición de la pastelería y que cumplen

las expectativas de los nuevos consu-

midores nómadas, gourmets y exigentes.

Es con este espíritu que le invitamos

a saborear nuestros productos y a

presentarnos sus sugerencias para

seguir ofreciéndoles todavía más

placer en el postre.

Didier Barral Presidente

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La Compagnie des Desserts les presentan sus actividades:

•Las actividades de la Compagnie des Desserts

HeladeroDesde hace más de 30 años, Pole Sud ha puesto a punto 300 sabores de helado “como si los hubiera hecho en su propia cocina” y cada año más de 1.000 fabricaciones a medida se producen para aquellos restaurantes que nos encargan la realización de sus ideas más originales.

Pole Sud se ha marcado el objetivo de convertir en Arte el trabajo del postre.

Panadero Con nuestro socio privilegiado

Desde hace 45 años, fabricamos los panes que los Chefs sirven para acompañar sus platos. La calidad excepcional de los productos está asegurada gracias a la selección minuciosa de las materias primas, la utilización de una masa madre casera y el respeto los métodos de trabajo tradicionales. Pasión por el producto, creatividad, espíritu de servicio y calidad constituyen el lema de Pain-Petifour.

PasteleroLe Gourmet Parisien ha sabido imponerse en el campo de la restau-ración proponiendo postres exquisitos que combinan tradición y modernidad. Casi 350 pasteles componen la gama de Gourmet Parisien y, cada año, para satisfacer una clientela exigente, se crean nuevas colecciones de temporada.

10 años de colaboración con Philippe Urraca, Mejor Obrador Pastelero de Francia en 1994 y su obrador Midi-Pyrénées Pâtisseries. El clasicismo de sus pasteles y su devoción por las reglas del arte están reconocidos por los mejores Chefs en busca de la autenticidad.

Frédéric Gernez, Maestro Artesano Pastelero, creador de la Croquanterie Gourmande ha aportado su “saber-hacer” y su imaginación a la Compagnie des Desserts rediseñando productos de la tradición pastelera francesa.

Ingrid Caillaud, heladero en Pole Sud

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•Los compromisos de la Compagnie des Desserts

Rigor en la selección de las materias primas.

Respeto por el saber hacer artesanal.

Combinación de tradición y modernidad al servicio del sabor.

Capacidad de innovar y de adaptarse a las ideas y de a los deseos de nuestros clientes.

Ofrecer placer en el postre.

Un único interlocutor desde la fabricación hasta la entrega.

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•Sumario

4 h4°C

Leyendas

Tiempo de descongelaciónTemperatura de descongelación

Tiempo de cocciónTemperatura del horno tradicional

CocciónHorno tradicional

CocciónEn microondas

Tiempo de cocciónPotencia del microondas

Listo para decorar

Pastelería helada

Descongelación

1 min c

20 secw

Nuevo producto o nueva receta disponible a partir del 1er marzo 2015

Colección helados y sorbetes 2015

Fabricación de helados sobre pedido 8Colección helados artesanales 9Colección heladerías artesanales 15Postres helados inidividuales 18 Colección pastelería 2015

Smart Fooding 23Colección Minis Para catering, banquetes y postres de degustación 39Creaciones Philippe Urraca 48Pastelería 50Pastelería Dulcemania 52Listo para decorar 63Los salados 67 Colección panes y bollería 2015

Creaciones pan Pain-Petifour 70Panes 76Bollería 79

Laurent Rombi, heladero en Pole Sud

•Colecciónheladosysorbetes2015Los helados y sorbetes Pole Sud se fabrican en un obrador artesanal con respeto, el saber-hacer y la tradición de los Maestros Heladeros.

Cada año, más de 1.000 fabri-caciones de helados a medida se crean para clientes que nos encargan la realización de sus ideas más originales.

Háganos llegar sus necesi-dades o sus ideas, pondremos todo en marcha para reali-zarlas, después de un estudio completo de su proyecto.

Solicítenos la realización del sabor de helado que desea, le entregaremos un prototipo en 15 días.

Dátiles

Rábano

Pesto

Limón

Ron

Esparrago

Sangria

Chorizo

Ajo

Alcachofa

Cangrejo de rio

Palomitas

Pera al vino

Coco

Pesto

GazpachoCognac

Camembert

Guacamole

Piña con albahaca

Cerveza negra

GuacamoleEjemplos de fabricaciones especiales

Panacotta

Zanahoria

Porto

Margarita

Chocolate con miel

Hinojo

Membrillo

Sardina

Papaya

Sésamo blanco

Moscatel

Pan rustico

Vodka

Guayaba

Sake

Horchata

Curry

Tequila

Lechuga

Regaliz con menta

Vinagre balsámico

Sandia

Cuba libre

Fresa con aceite de oliva

Pasión con naranja

Boniato

Jamón

Aguacate

Calabaza

Pepinillo

RicottaVieira Calvados

Whisky

Pimienta blanca

Grappa

Limoncello

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•Fabricacióndeheladossobrepedido

9

Maestro Artesano Heladero

•Altaexpresión•Sorbetes

extra de fruta

•Chocolate negro - 92761

•limón con zumo natural - 93600

•Pera Williams - 9251919,10 € el bote 2,5 l - 7,64 € el litro

•Mango Impala - 92698

•naranja con zumo natural - 93613

•Piña - 9360221,86 € el bote 2,5 l - 8,74 € el litro

•Frambuesa - 92722

•Fresa senga - 92721

•naranja sanguina - 9362025,11 € el bote 2,5 l - 10,04 € el litro

•Fresas del bosque - 8521925,47 € el bote 2,5 l - 10,19 € el litro

•Helados con leche fresca de la granja Margarita

•Miel y piñones - 9219118,25 € el bote 2,5 l - 7,30 € el litro

•Café expresso de Guatemala - 92430

•dulce de leche - 92702

•Flan de sémola con caramelo* - 9287119,10 € el bote 2,5 l - 7,64 € el litro •leche fresca natural - 92816

•Marron glacé con trocitos - 9284122,10 € el bote 2,5 l - 8,84 € el litro •Vainilla con vainas de Madagascar - 92815

23,53 € el bote 2,5 l - 9,41 € el litro

•avellana crocanti a la antigua con un toque de mantequilla y sal - 92729

•Chocolate a la antigua - 9360925,12 € el bote 2,5 l - 10,05 € el litro

•Caramelo con flor de sal - 93607

•Pistacho de sicilia - 9252927,35 € el bote 2,5 l - 10,94 € el litro

•Chocolate Grand Cru •Chocolate negro Guanaja - 92530

25,12 € el bote 2,5 l - 10,05 € el litro

Los helados alta expresión son fabricados con leche fresca de la granja Margarita.

Los sorbetes alta expresión se elaboran con frutas de cooperativas de frutas.

Compromisos

Elaborados en una heladería artesanal • Sin aromas, ni colorantes La extrema ligereza de los productos debe equilibrarse con una gran intensidad de sabor:

EL ARTE DEL HELADERO

*novedades

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•Coleccióndeexcepción

•Helados de excepción•Yogurt griego de leche de oveja - 92855

21,32 € el bote 2,5 l - 8,53 € el litro•Parmesano - 92694

25,50 € el bote 2,5 l - 10,20 € el litro•Ceps - Boletus edulis - 92799

25,65 € el bote 2,5 l - 10,26 € el litro•Queso de cabra - 92773

27,35 € el bote 2,5 l - 10,94 € el litro•Foie Gras - 84163

46,41 € el bote 2,5 l - 18,56 € el litro•Caviar roman Kaviroff Bajo pedido•trufa Bajo pedido

•Helados Bio •Vainilla con infusión de vainilla bourbon Bio - 92915

22,75 € el bote 2,5 l - 9,10 € el litro•Chocolate Bio - 92905

27,96 € el bote 2,5 l - 11,18 € el litro

•Sorbete Bio•Fresa Bio - 92906

21,13 € el bote 2,5 l - 8,45 € el litro•Mango Bio - 92907

22,75 € el bote 2,5 l - 9,10 € el litro•limón Bio - 92910

26,00 € el bote 2,5 l - 10,40 € el litro•Frambuesa Bio - 92908

26,00 € el bote 2,5 l - 10,40 € el litro

•Creaciones Philippe Urraca

•Vainilla a las 2 vainillas (helado)* - 92866 23,53 € el bote 2,5 l - 9,41 € el litro•Café blanco (helado)*- 92867

25,12 € el bote 2,5 l - 10,05 € el litro•Chocolate ahumado (sorbete)*- 92868

34,77 € el bote 2,5 l - 13,91 € el litro

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•Creacionesoriginales

•Frozen Yogurt* - 92875 16,59 € el bote 2,5 l - 6,64 € el litro

•tomillo - 92849 16,90 € el bote 2,5 l - 6,76 € el litro

•Macchiato caramelo* - 92869 17,23 € el bote 2,5 l - 17,23 € el litro

•american Cookies - 92845

•rocher - 92833 17,62 € el bote 2,5 l - 7,05 € el litro

•Chocolate con guindilla - 92785

•Haba tonka - 92753

•Pimienta de sechuan - 9249818,47 € el bote 2,5 l - 7,39 € el litro

•Jengibre - 92478

•Mascarpone - 93111

•Wasabi - 9278218,73 € el bote 2,5 l - 7,49 € el litro

•Caramelo inglés con toffees - 93371

•leche de coco - 8733219,10 € el bote 2,5 l - 7,64 € el litro

•tutti Frutti - 92825

•Vainilla con flor de sal - 9336219,37 € el bote 2,5 l - 7,75 € el litro

•leche de almendras - 9418119,83 € el bote 2,5 l - 7,93 € el litro

•Manzanas caramelo a la sal - 9286220,08 € el bote 2,5 l - 8,03 € el litro

•Mostaza - 9277421,70 € el bote 2,5 l - 8,68 € el litro

•tiramisú mascarpone - 94321

•amarena - 92861

•turrón suprema - 9243522,25 € el bote 2,5 l - 8,90 € el litro

•Galleta sablé de Bretaña - 9280823,53 € el bote 2,5 l - 9,41 € el litro

•té verde Matcha - 9277626,97 € el bote 2,5 l - 10,79 € el litro

•sésamo negro - 9279534,77 € el bote 2,5 l - 13,91 € el litro

•Helados

*novedades

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•Creacionesoriginales

•Gazpacho* - 92874 16,28 € el bote 2,5 l - 6,51 € el litro

•Chocolate con naranja* - 92865 17,23 € el bote 2,5 l - 6,89 € el litro

•albahaca - 92696

•Pepino - 92708

•aceite de oliva - 9270518,25 € el bote 2,5 l - 7,30 € el litro

•limón verde con jengibre confitado - 92891

•litchi - 92971

•Jengibre con jengibre confitado - 92478

•Piña con lima - 9287618,73 € el bote 2,5 l - 7,49 € el litro

•Frutos rojos sin azúcar añadido - 93041

•Cactus limón verde - 92507

•Frambuesa violeta - 92902

•Mojito (alcohol) - 92709

•Piñacolada - 9339119,20 € el bote 2,5 l - 7,68 € el litro

•Fresa albahaca - 92812

•tomate albahaca - 92523

•Pimiento asado - 9269719,87 € el bote 2,5 l - 7,95 € el litro

•americano (alcohol)* - 92872 21,90 € el bote 2,5 l - 8,76 € el litro

•alcachofa* - 92870 28,02 € el bote 2,5 l - 11,21 € el litro

•Maracuyá imperial - 84143

•té rojo tailandés - 8415229,88 € el bote 2,5 l - 11,95 € el litro

•Yuzu - 92796 34,77 € el bote 2,5 l - 13,91 € el litro

•Sorbetes

*novedades

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•HeladosTradición•stracciatella - 92860

14,48 € el bote 2,5 l - 5,79 € el litro

•Chocolate - 92041

•Vainilla crema inglesa - 9201115,23 € el bote 2,5 l - 6,09 € el litro

•Café - 92031

•Caramelo a la sal - 92051

•ron con pasas (alcohol) - 92101

•Miel - 9211115,46 € el bote 2,5 l - 6,18 € el litro

•Chicle - 94291

•Chocolate blanco - 92350

•Fresa con trocitos - 92091

•Grand Marnier - 92071

•avellana - 9202115,52 € el bote 2,5 l - 6,21 € el litro

•Pistacho - 9208115,99 € el bote 2,5 l - 6,40 € el litro

•Canela - 92301

•regaliz - 93011

•romero - 9284816,59 € el bote 2,5 l - 6,64 € el litro

•Menta chocolate - 92488

•Plátano flambeado - 93394

•Café con granos - 92951

•Café irlandés - 94021

•Chocolate naranja - 94206

•nougat - 9220117,23 € el bote 2,5 l - 6,89 € el litro

•Bombón de caramelo - 92703

•Plátano chocolate - 92345

•Yogurt búlgaro con grosella - 92525

•Yogurt búlgaro natural - 92680

•Crema de limón (Lemon Curd) - 92777

•Jarabe de arce y nueces de Pecán - 94071

•Queso fresco - 94341

•Gianduja - 94241

•nutelloso - 40133

•nuez - 92121

•Ciruelas armagnac (alcohol) - 92151

•Vainilla crocanti - 9423117,62 € el bote 2,5 l - 7,05 € el litro

•algodón de azúcar - 92607

•Crema tostada - 92803

•Pétalo de rosa - 92526

•Violeta - 92370

•Vainilla Pecan Fudge - 4061219,20 € el bote 2,5 l - 7,68 € el litro

•Coñac y pasas (alcohol)* - 9287719,21 € el bote 2,5 l - 7,68 € el litro

•Vainilla infusión de vainas - 9336122,10 € el bote 2,5 l - 8,84 € el litro

•Bailey’s (alcohol) - 9269923,27 € el bote 2,5 l - 9,31 € el litro

•spéculoos - 9339627,34 € el bote 2,5 l - 10,94 € el litro

•Bote 5l

•Vainilla crema helada - 9248119,81 € el bote 5 l - 3,96 € el litro


•Vainilla crema inglesa - 9221126,57 € el bote 5 l - 5,31 € el litro

*novedades

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•Sorbetestradición

•GamaEconómica5l

•limón - 92501

•limón verde - 92521 14,53 € el bote 2,5 l - 5,81 € el litro

•albaricoque - 92531

•Grosella negra con trozos - 92551

•Coco - 92611

•Pera Williams - 92561

•Manzana verde - 92591

•Plátano - 92681

•Maracuyá (fruta de la pasión) - 9266116,04 € el bote 2,5 l - 6,42 € el litro

•Fresa con trocitos - 92541•Melocotón (alcohol)* - 92873

16,28 € el bote 2,5 l - 6,51 € el litro

•Menta fresca con hojas - 9294116,90 € el bote 2,5 l - 6,76 € el litro


•Mango - 92781

•Mora - 92811

•Guinda - 92691

•Melón - 9264117,23 € el bote 2,5 l - 6,89 € el litro

•Marc de Champagne (alcohol) - 9267117,76 € el bote 2,5 l - 7,10 € el litro

•limón con menta - 9281318,25 € el bote 2,5 l - 7,30 € el litro

•limón con menta - 92813

•Mandarina de sicilia - 9251718,34 € el bote 2,5 l - 7,34 € el litro

•Gin tonic (alcohol) - 92842

•limón azúl curaçao - 9284418,40 € el bote 2,5 l - 7,36 € el litro

•Melocotón de viña - 8251819,10 € el bote 2,5 l - 7,64 € el litro

•sidra casera (alcohol) - 9278321,56 € el bote 2,5 l - 8,63 € el litro

•Helados•Café - 92484•Chocolate - 92482•Fresa - 92485•Vainilla - 92487•Pistacho - 92486

17,73 € el bote 5 l - 3,55 € el litro

•leche merengada - 92664

•nata - 96664

•turrón - 92668

•Yogurt Búlgaro - 92669 21,21 € el bote 5 l - 4,24 € el litro

•Sorbetes•limón - 92505

•Mango - 92666

•Frambuesa - 92663 21,21 € el bote 5 l - 4,24 € el litro

*novedades

15

•Gamaheladería6l

•Café arabica - 93691


•Vainilla - 9369432,61 € el bote 6 l - 5,43 € el litro

•Chicle - 93698

•rón con pasas - 93700


•regaliz - 93706

•Violeta - 93708

•Plátano con chocolate - 9369535,81 € el bote 6 l - 5,97 € el litro

•Banoffee (crema de plátano, dulce de leche, spéculoos)** - 93747

•algodón de azúcar - 93739

•Pitufo - 93746

•Chocolate blanco crujiente - 93744

•limón merengue - 93735

•dulce de leche - 93716

•Crema tostada - 93717

•Chocolate blanco y chocolate con leche - 93723

•Caramelo de fresa - 9371939,44 € el bote 6 l - 6,57 € el litro

•nougat - 93728

•Peanut chocolate (Helado de cacahuete con coulis de chocolate) - 93731

•Pistacho con trocitos - 93733

•rocher - 93734

•spéculoos - 93748

•Vainilla con cookies y caramelo - 93737

•Yogurt búlgaro natural - 93696

•american cookies - 93820

•Crujiente avellana - 93761

•nutelloso (chocolate y avellanas) - 93822

•smart Ice - 93823

•Caramelo Cola* - 93838

•Cheesecake frambuesa* - 93834

•Frozen yogurt con coulis fresa* - 9383739,44 € el bote 6 l - 6,57 € el litro

•amarena - 93762

•Caramelo con mantequilla a la sal - 93712

•Chocolate brownies - 93715

•Coco con trocitos de chocolate - 93726

•Vainilla pecán fudge - 9373840,69 € el bote 6 l - 6,78 € el litro

•tiramisú mascrapone - 9373646,00 € el bote 6 l - 7,67 € el litro

•limón - 93693 32,61 € el bote 6 l - 5,43 € el litro

•Grosella negra - 93697

•Fresa con trocitos - 93701

•Melón - 93702

•Coco - 93704

•Maracuyá (fruta de la pasión) - 93705 35,81 € el bote 6 l - 5,97 € el litro

•albaricoque - 93821


•Cereza guinda - 93721

•Mango - 93724

•naranja sanguina - 93730

•Melocotón de viña - 9373239,44 € el bote 6 l - 6,57 € el litro

•Helados

•Sorbetes

*novedades**nueva receta


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•Gamaheladería7,5l

•Café arabica - 93212


•Vainilla bourbon - 93214 40,04 € el bote 7,5 l - 5,34 € el litro

•Chicle - 93216

•ron con pasas - 93217


•stracciatella - 93220

•Violeta - 93221

•american cookies - 93248

•Plátano con chocolate - 93215 46,32 € el bote 7,5 l - 6,18 € el litro

•Caramelo Cola - 9325440,90 € el bote 7,5 l - 5,45 € el litro

•amarena - 9325050,85 € el bote 7,5 l - 6,78 € el litro

•Caramelo con mantequilla a la sal - 93223

•tarta limón merengue - 93226

•Chocolate blanco y chocolate con leche - 93227

•Frozen yogurt con coulis de fresa* - 93253

•nutelloso (chocolate y avellanas)* - 93231

•Coco con trocitos de chocolate* - 93228

•Pistacho - 93233

•tiramisú - 93235

•Vainilla con cookies - 93236

•Vainilla Pecan Fudge - 93237

•amarena - 9325050,85 € el bote 7,5 l - 6,78 € el litro

•Helados

•limón - 93238 40,04 € el bote 7,5 l - 5,34 € el litro

•Grosella negra* - 93257

•Fresa con trocitos - 93239 50,85 € el bote 7,5 l - 6,78 € el litro

•Chocolate negro* - 93255


•Mango - 93245 50,85 € el bote 7,5 l - 6,78 € el litro

•Sorbetes

*novedades

Louise: Un nuevo espacio para helados y postres sabrosos

Más de 50 puntos de ventas en Francia y en el mundo.

www.louiselesglaces.fr

les glaces

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•Postresheladosinidividuales

•Listos para decorar

•Listos para servir

a c

d e

b

A Clip nougat helado Helado de nougat para desmol-dar. Se recomienda acompañar con coulis o salsa para personali-zar su presentación 90521 - 180 ml x 27 41,99 € la caja, 1,56 € la unidad

B succès de coco Mousse de helado de coco,me-rengue, recubierto con virutas de coco. 88608 - 120 ml x 27 39,79 € la caja, 1,47 € la unidad

C Base de helado de vainilla Postre para acabar de decorar. Helado vainilla 6cm 3cm. 90740 - 80 ml x 48

27,41 € la caja, 0,57 € la unidad

D Profiteroles vainilla Pasta choux rellena de crema de vainilla..95012 - 25 g x 40 14,00 € la caja, 0,35 € la unidad

E Profiteroles helado de vainillaPasta choux, nueces trituradas y helado de vainilla. 90738 - 50 g x 50 23,00 € la caja, 0,46 € la unidad

•Maravilloso spéculoos Mousse helada de spéculoos, en el inte-rior un corazón de merengue, envuelto con virutas de chocolate blanco.96302 - 140 ml x 15 30,95 € la caja, 2,06 € la unidad

•delicia vainilla spéculoos Helados de vainilla y de spéculoos, corazón de merengue, y decoración de nata montada con caramelo. 90762 - 180 ml x 12 19,9 € la caja, 1,66 € la unidad

•dulce de mandarina*Bizcocho de mandarina, helado soufflé de mandarina, merengue italiano flambeado. 90764 - 180 ml x 12 18,84 € la caja, 1, 57 € la unidad

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•LosSoufflés

•soufflé caramelo Bizcocho, jarabe y soufflé de caramelo a la sal. Decorado con almendras garapiñadas. Servir helado. 2828 - 110 g x 12 21,67 € la caja, 1,81 € la unidad

•soufflé mandarina imperial Bizcocho, ponche de mandarina imperial y soufflé Mandarina. Deco-ración de turrón de caramelizado.

3163 - 105 g x 12 21,82 € la caja, 1,82 € la unidad

•soufflé key lime Merengue, soufflé limón y lima.


•nougat glacé praliné rosa albaricoqueBizcocho, nougat de albaricoques y praliné rosa. Servir helado. 3214 - 80 g x 12 21,32 € la caja, 1,78 € la unidad

•soufflé turrón Bizcocho, nougat, turrón.2984 - 80 g x 12 14,98 € la caja, 1,25 € la unidad

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•Postresheladosindividuales

•Parfait café Mousse helada de café cubierta con avellanas caramelizadas.

96306 - 140 ml x 15 25,22 € la caja, 1,68 € la unidad

•rocher Crema helada de chocolate con trocitos de caramelo y nougat, bizcocho crujiente. Envuelto de chocolate con leche de almendras.40569 - 100 ml x 15 31,14 € la caja, 2,08 € la unidad

•Mousse Vainilla/spéculoos Mousse de vainilla con helado de spéculoos y chocolate.90027 - 140 ml x 15 33,39 € la caja, 2,23 € la unidad

•Mousse de coco con mango Mousse coco y sorbete de mango.


•Framboisier Mousse de vainilla, sorbete de frambuesa.


•Bolchoï Sorbete de mandarina, helado de Grand Marnier y decoración de chocolate.40263 - 120 ml x 12 24,91 € la caja, 2,08 € la unidad

•succès de vainilla Mousse vainilla helada, merengue y avellanas caramelizadas.


Edouard Casays, pastelero en Gourmet Parisien

•ColecciónpasteleríaSmartFooding2015Pasteles adaptados para cada momento del día, para servirse en mesa o para llevar.

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Especialidades de nuestros pasteleros

•PastelesSmartFoodingprecortados

•Pastel de chocolate Precortado en 14 raciones.3412 - 1,4 kg x 1 4 h

4°C

14,90 € la caja, 1,06 € la ración

•Pastel de limón Precortado en 14 raciones.3345 - 1,2 kg x 1 4 h

4°C


•Pastel de coco Precortado en 14 raciones.3347 - 1,2 kg x 1 4 h

4°C


•Pastel de caramelo Precortado en 14 raciones.3466 - 1,2 kg x 1 4 h

4°C


•Cake de limón* Para cortar.3563 - 1 kg x 3 4 h

4°C


•Cake de coco* Para cortar.3562 - 700 g x 3 4 h

4°C


*novedades

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•PasteleríaSmartFoodingprecortada

•Banoffee* Pasta sablé spéculoos, compota de plátano, dulce de leche, nata montada. Precortado en 14 raciones.3680 - 1,4 kg x 1 6 h

4°C

20,75 € la caja, 1,48 € la racion

•Pastel de oreo®* Pasta sablé con cookies de chocolate, ganache chocolate, mousse chocolate con cookies y mousse vainilla. Precortado en 16 raciones.3683 - 1,45 kg x 1 6 h

4°C


•Key lime* Pasta sablé spéculoos, key lime, nata mon-tada. Precortado en 14 raciones.3689 - 1,85 kg x 1 6 h

4°C


•Carrot Cake** Pastel de zanahoria con glaseado. Precortado en 14 raciones.3679 - 1,4 kg x 1 6 h

4°C


•Pecan Pie Tarta con nueces de pecán. Precortado en 14 raciones.3211 - 1,4 kg x 1 4 h

4°C

25,38 € la caja, 1,81 € la ración*novedades

**nueva receta

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•Cheesecakesprecortados

•Cheesecake con caramelo* Base sablé spéculoos, cheesecake y cara-melo. Precortado en 18 raciones.3682 - 2 kg x 1 6 h

4°C


•Cheesecake frutos rojos* Base sablé spéculoos, cheesecake y coulis de frutos rojos. Precortado en 18 raciones.3681 - 2 kg x 1 6 h

4°C


•Cheesecake frambuesa Base sablé, cheesecake y coulis de frambue-sa. Precortado en 14 raciones.3442 - 1,4 kg x 1 6 h

4°C


•original Cheesecake Auténtico cheesecake con queso Philadel-phia. Precortado en 14 raciones.3415 - 1,4 kg x 1 4 h

4°C


•tarta de queso con arándanos Base de galleta, mousse de queso, cobertu-ra de arándanos y decorado con azúcar glas.95595 - 1,15 kg x 1 4 h

4°C

11,55 € la caja*novedades

Producto no cortado

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•Tartasparacortar

•tarta amandine fresa* Pasta sablé, crema de almendras, compota de fresa.3678 - 700 g x 3 5 h

4°C29,45 € la caja, 9,82 € la unidad

•Pasta sablé, crema de almendras y peras* Pasta sablé, crema de almendras y peras.3686 - 900 g x 3 5 h

4°C


•tarta sacher* Bizcocho de chocolate con coulis de albari-coque en el interior y cubierta de chocolate.90823 - 1 kg x 1 5 h

4°C

14,99 € la caja

•tarta sablé de albaricoque* Pasta sablé, compota de albaricoques y albaricoques.3685 - 1 kg x 3 5 h

4°C


•tarta de manzana con pan de especiesPasta sablé de mantequilla, crema de almen-dras y especies, manzanas, canela. 1177 - 1 kg x 2 5 h

4°C


•tarta de manzana con crema

88239 - 1 kg x 1 5 h 4°C

11,41 € la caja*novedades

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•Tartasparacortar

•tarta de arándanos* 96369 - 1,5 kg x 1 5 h

4°C

19,85 € la unidad

•tarta de frambuesa* 96370 - 1,4 kg x 1 5 h

4°C

19,85 € la unidad

•tarta de limón merengada Pasta sablé, crema de limón y merengue italiano.95302 - 1,1 kg x 3 4 h

4°C

41,03 € la unidad, 13,68 € la ración

•tarta de santiago Tarta de almendras espolvoreada con azúcar glas.95540 - 1 kg x 1 4 h

4°C

14,31 € la unidad

•tarta tatin Auténtica tarta Tatin de manzana caramelizadas.95805 - 1,8 kg x 2 3 h

4°C

44,42 € la unidad, 22,21 € la ración

•Flan10 raciones para cortar.MF27C3D - 1,8 kg x 3 4 h

4°C

33,36 € la caja, 11,12 € la unidad, 1,11 € la ración

*novedades

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Maestro Pastelero Artesano

•Sablésytartaletasindividuales

•sablé de pera* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y pera.

96387 - 100 g x 24 3 h 4°C


•sablé de frutos rojos* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y frutos rojos (cerezas y frambuesas).96386 - 100 g x 24 3 h

4°C


•sablé crumble frutos rojos* Pasta sablé crujiente con trozos de manzanas y frutos rojos (cerezas, grosellas, frambuesas) y crumble.96388 - 100 g x 24 3 h

4°C


•sablé de albaricoque* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y albaricoque.

90780 - 100 g x 24 4 h 4°C


•sablé de manzana* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y manzana.

90779 - 100 g x 24 4 h 4°C


•sablé amandine* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y decorado con láminas de almendra.96385 - 80 g x 24 3 h

4°C


•tartaleta de higos

90574 - 80 g x 24 2 h 4°C

32,50 la caja, 1,35 € la unidad

•tartaleta de limón

90778 - 90 g x 24 2 h 4°C


•tartaleta de limón merengada

90576 - 80 g x 24 3 h 4°C


*novedades

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•Pasteleríaamericanaindividual

•Cheesecake american cookies* Pasta sablé pura mantequilla, queso Philadelphia y trocitos de cookies.96394 - 90 g x 36 3 h

4°C


•Cheesecake Pasta sablé pura mantequilla y queso Philadelphia. 95503 - 110 g x 36 3 h

4°C


•Cheesecake spéculoos Pasta sablé spéculoos y queso Philadelphia.90526 - 90 g x 36 3 h

4°C


•Cheesecake limón Yuzu Pasta sablé pura mantequilla, queso Philadelphia, yuzu.90747 - 90 g x 36 3 h

4°C


•Pecan pie cuadrada*

3564 - 90 g x 40 4 h 4°C


•Brownies «American cake» de chocolate y nueces troceadas, 6x6 cm.2780 - 70 g x 48 4 h


•Coulant chocolate sin gluten* 3585 - 100 g x 36 20 sec

800W


•tartaleta de chocolate 90587 - 80 g x 24 3 h

4°C


•Coulant frío 2831 - 100 g x 24 4 h

4°C


*novedades

•Todochocolate

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•Tartasfinasyamandinesindividuales

•tarta fina de albaricoque* Ø 10 cm.3589 - 65 g x 27 2 min

160°C


•tarta fina de manzana* Ø 10 cm.3554 - 70 g x 27 2 min

160°C


•tarta fina de ruibarbo* Ø 10 cm.3603 - 70 g x 27 2 min

160°C


•amandine de chocolate* Ø 9 cm.3584 - 90 g x 16 3 min

160°C


•amandine natural* Ø 9 cm.3557 - 90 g x 16 3 min

160°C


•amandine de frambuesa* Ø 9 cm.3558 - 90 g x 16 3 min

160°C


•amandine de manzana y avellana* Ø 9 cm.3559 - 90 g x 16 3 min

160°C


•amandine de pistacho y albaricoque

3005 - 60 g x 40 4 h 4°C


*novedades

•Financier de chocolate y pera* Ø 7 cm.3032 - 60 g x 24 18,96 € la caja, 0,79 € la unidad

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•Financiersycestasindividuales•Financiers

•Cestas

*novedades

•Financier de almendras*

Bizcocho de almendra con trocitos almendras. 3543 - 40 g x 44 3 min

160°C


•Financier de limón*

Bizcocho de almendra con limón.

3553 - 40 g x 44 3 min 160°C


•Financier de pistacho con frambuesas Bizcocho de almendra con pistacho y frambuesas.3429 - 45 g x 66 4 h

4°C


•Financier de avellanas 3428 - 45 g x 66 4 h

4°C


•Cake de limón* 90781 - 80 g x 20 2 h

4°C


•Cesta limón merengue 90771 - 100 g x 20 2 h

4°C


•Cesta crumble frutos rojos 90772 - 95 g x 20 4 h

4°C


•Cesta cheesecake 90773 - 90 g x 20 2 h

4°C


Maestro Pastelero Artesano

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•SpecialidadesSnacking

•Increíble Maravilloso* Merengue, con crema de praliné y cobertura de chocolate.96389 - 65 g x 12 1 h

4°C


•eclair de café* Pasta choux rellena de crema de café y glaseado de café. 14 cm.96366 - 75 g x 14 4 h

4°C


•eclair de chocolate* Pasta choux rellena de crema de chocolate y glaseado de chocolate. 14 cm.96365 - 75 g x 14 4 h

4°C


•tarta con azúcar* Pasta brioche cocida con crema de azúcar moreno.

96395 - 80 g x 18 2 h 4°C


•Brioche con crema pastelera Brioche rellena de crema pastelera.

96320 - 75 g x 12 4 h 4°C


•Fondant de castañas

95397 - 80 g x 48 4 h 4°C


*novedades

34

•Snacking

*novedades

•Muffin relleno de chocolate avellana* 96318 - 95 g x 20 19,80 € la caja, 0,99 € la unidad

•Muffin de arándanos 01222497 - 100 g x 32 31,68 € la caja, 0,99 € la unidad

•Muffin doble de chocolate 01222463 - 100 g x 32 31,68 € la caja, 0,99 € la unidad

•doughnut azúcarado*

15 à 20 min 20°C 60590 - 65 g x 48 24,96 € la caja, 0,52 € la unidad

•doughnut de chocolate*

15 à 20 min 20°C 24690 - 80 g x 48 28,80 € la caja, 0,60 € la unidad

•Cookies con cereales, pasas y limón de sicilia* Cookies para cocer.01273557 - 80 g x 90 8 min

180°C


•Cookies de chocolate y frambuesa* Cookies para cocer.01273581 - 80 g x 90 8 min

180°C


•Cookies de chocolate negro y con lecheCookies para cocer.01273565 - 80 g x 90 10 min

180°C


•Cookies triple chocolate

Cookies para cocer.01273573 - 80 g x 90 10 min

180°C


35

•Snacking

*novedades

•Brioche hojaldrada*

96372 - 85 g x 36 15 min 4°C 20 min

180°C


•My french doughnut 96364 - 70 g x 24 30,24 € la caja, 1,26 € la unidad

•Mini berlina de chocolate avellana 600N5 - 25 g x 140 2 h

4°C 30 sec 680 W


•Magdalena*

En bolsa individual.96324 - 30 g x 50 32,02 € la caja, 0,64 € la unidad

•Magdalena de chocolate con avellana* En bolsa individual.96325 - 35 g x 50 32,02 € la caja, 0,64 € la unidad

•Palmera* Para hornear.

96317 - 150 g x 45 24 min 170°C


•Chouquettes (buñuelos)

95519 - 6 à 7 g x 120 15 min 24°C


•Cake de chocolate Bizcocho de chocolate. Para compartir.1996 - 650 g x 5 4 à 5 h

4°C 15 min 160°C


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•Snacking

*novedades

•Crêpes de trigo azucaradas*Con mantequilla. Ø 31 cm.

96375 - 70 g x 84 1 h 24°C


•Crêpes de trigo azucaradas*Pensadas para calentar en una crepera. Ø 35 cm.96376 - 70 g x 50 1 h

24°C


•Crêpes de trigo negro* (saladas ) Pensadas para calentar en una crepera. No se secan. Ø 35 cm.96377 - 80 g x 40 1 h

24°C


•Crêpes de Bretaña

Ø 25 cm.

95404 - 40 g x 50 2 h 4°C


•Mini Crêpes dulces, aromati-zados con vainilla Servir fríos o calientes, naturales o rellenos (chocolate, plátano, mermelada, jarabe…) Ideal para el desayuno - Ø 10 cm.95411 - 15 g x 180 15 sec

800W


•Pancakes

Pequeño crepe grueso a la ame-ricana, ideal para el desayuno, el postre o la merienda de los niños.


•Gofres de Bruselas Posibilidad de calentar 2 minutos en el horno o en la gofrera95573 - 85 g x 72 5 min

150°C


•Masa para gofres de lieja

96300 - 120 g x 130 1 h 24°C


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•Vasos



•Tarrina de helados BIO

•Vaso de pannacotta de frutos rojos**3456 - 105 g x 15 4 h

4°C

17,55 € la caja, 1,17 € la unidad•Vaso de pannacotta

de mango pasión*3437 - 105 g x 15 4 h

4°C


•Vaso de tiramisú 3462 - 75 g x 15 4 h

4°C


•Vaso de mousse de chocolate**

3454 - 70 g x 15 4 h 4°C


•Vaso de chocolate caramelo

3220 - 75 g x 18 4 h

4°C


•Vaso de queso fresco spéculoos 3219 - 75 g x 18 4 h

4°C


•Vaso de queso fresco frambuesa* 3218 - 75 g x 18 4 h

4°C


•Vaso de queso fresco pasión* 3217 - 75 g x 18 4 h

4°C


125 ml x 23

•tarrina de limón Bio - 90194

•tarrina de fresa Bio - 90196

•tarrina de frambuesa Bio - 90192

•tarrina de mango Bio - 90193

•tarrina de vainilla Bio - 9019841,12 € la caja, 1,79 € la unidad

•tarrina de chocolate Bio - 90197 43,61 € la caja, 1,90 € la unidad

Sébastien Régalon, pastelero en Midi-Pyrénées Pâtisseries

•ColecciónMinisParacatering,banquetesypostresdedegustación

Mini postres fabricados en nuestros obradores para todos los eventos y momentos dulces del día.

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*novedades

•Banquetes,catering,coffeebreakhasta 50g

•Mini fondant de vainilla* Ø 6 cm.3255 - 50 g x 105 47,75 € la caja, 0,45 € la unidad

•Mini fondant de maracuyá* Ø 6 cm.3256 - 50 g x 105 47,75 € la caja, 0,45 € la unidad

•Mini fondant de coco* Ø 6 cm.3257 - 50 g x 105 47,75 € la caja, 0,45 € la unidad

•Mini fondant de caramelo* Ø 6 cm.3254 - 50 g x 105 48,80 € la caja, 0,46 € la unidad

•Mini fondant de chocolate Ø 6 cm.3332 - 60 g x 60 4 h

4°C


•Mini pecan pie Ø 6 cm.3288 - 45 g x 30 4 h

4°C


•sablé chocolate blanco pasión Ø 6 cm.3294 - 45 g x 24 4 h

4°C


•Mini baba al ron Bizcocho empapado al ron.

90555 - 50 g x 33 4 h 4°C


•Maki dulce Corazón frambuesa, arroz con leche al chocolate blanco, chocolate crujiente.90051 - 40 g x 96 4 h

4°C


•Mini sablé de crumble de frutos rojos* Ø 5 cm.96393 - 50 g x 60 2 h

4°C


•Mini sablé de chocolate*Ø 5 cm.96391 - 50 g x 60 2 h

4°C


•Mini sablé de crumble de manzana* Ø 5 cm.96392 - 50 g x 60 2 h

4°C


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•Mini sablé de higos

3112 - 35 g x 33 3 h 4°C


•Banquetes,catering,coffeebreakhasta 40g

•Fondant de chocolate canelé Fondant de chocolate con miel.1348 - 45 g x 63 2 h

4°C


•Mini coulant de chocolate

2836 - 35 g x 30 2 h

4°C 10 sec 800 W


•Mini caramelizado de piña* Ø 5 cm.2864 - 30 g x 96 2 h

4°C


•Mini canelé de frambuesa

3414 - 33 g x 48 4 h 4°C


•Mini sablé con choco-late y frambuesa Ø 6 cm.3289 - 30 g x 30 4 h

4°C


•Mini financier de cerezasØ 6 cm.3323 - 40 g x 30 4 h

4°C 15,93 € la caja, 0,53 € la unidad

•Mini financier de almendras2934 - 25 g x 44 2 h

4°C


•Mini financier con avellana* 3489 - 25 g x 50 2 h

4°C


•Financier con frambuesa* 3486 - 35 g x 50 2 h

4°C


*novedades**fabricado por colaborador pastelero

•Mini brioche con crema pastelera** 96319 - 33 g x 24 13,45 € le carton, 0,56 € l’unité

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•Banquetes,catering,coffebreak

*novedades

•Mini muffins de chocolate*96367 - 26 g x 42 1 h

20°C


•Mini muffins de frutos rojos* 96368 - 26 g x 42 1 h

20°C


•surtido de mini chupi-tos dulces 9 tiramisús, 9 mousses de chocolate ganache, 9 cru-mbles de limón merengue, 9 sabayones de vainilla y frambuesa96264 - 30 g x 36 3 h

4°C


•tartare de mascarpone con frutos rojosMousse mascarpone y frutos rojos.2029 - 30 g x 24 1 à 2 h

4°C


•Mini tatin

Manzanas golden carameli-zadas, pasta hojaldre.90749 - 25 g x 36 21,60 € la caja, 0,60 € la unidad

•Mini baba al limoncello*

96390 - 14 g x 96 1 h 4°C


•Mini baba al ron*

90783 - 14 g x 96 1 h 4°C


•tocinillos del cieloPequeños tocinillos de cielo ideal para cóctel.


•Mini lionesas

99702 - 15 g x 99


•trufas artesanasTrufas artesanas, ideales para cóctel o bien para acompañar un café.98150 - 10 g x 50 10,83 € la caja, 0,22 € la unidad

•repostería artesanaSurtido de repostería variada de bocado especial para cóctel.100001 - 16 g x 65 26,70 € la caja, 0,41 € la unidad

•Mini financier con pepitas de chocolate* 3606 - 18 g x 126 2 h

4°C


•Mini opéra

2224 - 19 g x 98 2 h 4°C


•Mini fondant de castañas95389 - 10 g x 200 2 h

4°C


•surtido de minis deli-cias dulces 96225 - 9 à 17 g x 48 8 h

4°C


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•PetitschouxCreaciónPhilippeUrraca

•Petits choux, cajas sabores variados Chocolate, caramelo, vainilla, limón y pistacho.

95271 - 18 g x 48 2 h 4°C


•Petits choux, cajas sabores variadosChocolate negro, chocolate con leche y maracuyá, chocolate blanco y té verde, chocolate violeta, caramelo.95205 - 18 g x 48 2 h

4°C


•Petits choux de café*

Pasta choux, crema paste-lera y fondant.

95267 - 18 g x 48 2 h 4°C


•Petits choux de caramelo Pasta choux, crema paste-lera y fondant.

95230 - 18 g x 48 2 h 4°C


•Petits choux de limón*

Pasta choux, crema paste-lera y fondant.95268 - 18 g x 48 2 h


•Petits choux de chocolate negroPasta choux, crema paste-lera y fondant.95200 - 18 g x 48 2 h


•Petits choux de chocolate con leche y maracuyáPasta choux, crema paste-lera y fondant.95201 - 18 g x 48 2 h


•Petits choux de choco-late blanco y té verdePasta choux, crema paste-lera y fondant.95202 - 18 g x 48 2 h


•Petits choux de chocolate violeta Pasta choux, crema paste-lera y fondant.95203 - 18 g x 48 2 h

4°C


•Petits choux de fram-buesa y gianduja Pasta choux, crema paste-lera y fondant.95204 - 18 g x 48 2 h

4°C


•Petits choux de pistacho*Pasta choux, crema paste-lera y fondant.95270 - 18 g x 48 2 h

4°C


•Petits choux de vainilla

Pasta choux, crema paste-lera y fondant.95229 - 18 g x 48 2 h

4°C


Mejor Obrador Pastelero de Francia

*novedades

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•MacaronsCreaciónPhilippeUrraca

•Macarons, cajas sabores variados Vainilla, café, chocolate, caramelo con mantequilla a la sal, pistacho y frambuesa.2876 - 12 g x 48 30,35 € la caja, 0,63 € la unidad

•Minis macarons de praliné*

Ø 3,5 cm.95248 - 12 g x 48 1 h


•Minis macarons de caramelo con mante-quilla a la sal Ø 3,5 cm.2882 - 12 g x 48 1 h


•Minis macarons de limón yuzu

Ø 3,5 cm.2916 - 12 g x 48 1 h


•Minis macarons de chocolate Ø 3,5 cm.2877 - 12 g x 48 1 h

4°C


•Minis macarons de frambuesa Ø 3,5 cm.2881 - 12 g x 48 1 h


•Minis macarons de pistacho Ø 3,5 cm.2880 - 12 g x 48 1 h

4°C


•Minis macarons de vainilla Ø 3,5 cm.2878 - 12 g x 48 1 h

4°C


*novedades

Para vuestros banquetes o catering, solicítenos la realización de sabor de helado que desee, le entregaremos un prototipo en 15 días.

Ingrid Caillaud, heladero en Pole Sud

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•FabricacióndePostresHeladossobrepedido

•surtido de sorbetes en tarrina pequeña Mango, frambuesa, limón verde, mandarina, grosella negra y manzana verde.40516 - 60 ml x 24 23,30 € la caja, 0,97 € la unidad

•Cubos «listos para servir» Sabores bajo pedido con un mínimo de 5 cajas.

40 ml x 48

•Vasitos originales

Vasitos de helado rellenos con manga pastelera, sabores bajo pedido. 50 ml x 125

•Bola y quenelle «listo para servir»Sabores en bolas o que-nelles bajo pedido con un mínimo de 5 cajas. 60 ml x 54

Varios ejemplos de fabricaciones especiales.

Philippe Urraca, Mejor Obrero Pastelero de Francia, chef ejecutivo de La Compagnie des Desserts

•ColecciónPastelería2015Pastelerías fabricadas en nuestros obradores para postres elegantes y dulces.

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•CreacionesPhilippeUrraca

•Chou caramelo* Chou crumble, crema de caramelo, decoración chocolate con leche.3688 - 85 g x 12 5 h

4°C


•Milhojas de vainilla* Pasta de hojaldre caramelizada y crema de vainilla de infusión de vaina Bourbon.

3568 - 105 g x 21 4 h 4°C


•selva negraBizcocho de chocolate, mousse de chocolate, compota de guinda, decoración chocolate y cereza.

95458 - 90 g x 30 3 h 4°C


•Cúpula de chocolate Bizcocho dacquoise, crujiente, mousse de chocolate, decoración terciopelo de chocolate y hoja de oro.95433 - 80 g x 16 3 h

4°C


•Mont-Blanc de verano Succès de almendras, compota de fresa con trocitos, corazón de nata y crema avainillada.95210 - 100 g x 20 2 h

4°C


•Mont-Blanc marrón Succès de almendra, crema de castaña y meloso de merengue.

90048 - 115 g x 20 2 h 4°C


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•CreacionesPhilippeUrraca

•Paris-Brest de chocolate Pasta chou, mousse de chocolate y caramelo con mantequilla salada y azúcar glas.95231 - 75 g x 12 3 h

4°C


•Mousse de praliné hojaldrado Pasta chou, mousse de praliné y crujiente.

95259 - 80 g x 12 3 h 4°C


•secreto de chocolate nougat Pasta sablé, crujiente de nougat, frutos secos, mousse de chocolate, decoración palitos de chocolate.3664 - 90 g x 11 2 h

4°C


•secreto de limón Pasta sablé, crujiente de chocolate blanco, crema de limón verde.3663 - 100 g x 11 2 h

4°C


•Milhojas de vainilla 3 láminas de hojaldre de mante-quilla caramelizada, con 2 capas de crema vainilla en su interior, decoración azúcar glas.90073 - 100 g x 17 4 h

4°C


•Macaron de praliné y frambuesa* Maridaje de praliné y de fram-buesa.

95266 - 70 g x 24 4 h 4°C


•Macaron de frambuesa Ø 8 cm.2773 - 80 g x 24 4 h

4°C


•Macaron de limón yuzu Ø 8 cm.2774 - 80 g x 24 4 h

4°C


•Macaron todo chocolate Ø 8 cm.2840 - 80 g x 24 4 h

4°C


*novedades

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•Finger sabor del Japón* Bizcocho matcha, compota de coco y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado blanco.3567 - 80 g x 28 4 h

4°C


•Finger de chocolate Bizcocho dacquoise, crujiente pra-liné, mousse de chocolate, cubierto de cacao.3370 - 90 g x 28 4 h

4°C


•Finger de mascarpone frutos rojos Bizcocho de almendras, compota de frutos rojos, mousse de mas-carpone.3374 - 90 g x 28 4 h


•Finger de chocolate blanco maracuyá Bizcocho dacquoise, compota de mango y maracuyá, mousse de chocolate blanco.3372 - 90 g x 28 4 h


•opéra finger

Bizcocho empapado en café, ganache chocolate café, crema de mantequilla, cobertura chocolate.2211 - 60 g x 28 4 h

4°C


•Pannacotta precortada con higos Bizcocho de pan de especies con pannacotta y mermelada de higos.

1647 - 110 g x 27 4 h 4°C


•tarta precortada de frambuesas con frutos rojos Mousse de frutas del bosque con frambuesa. 9x4 cm.1102 - 67 g x 27 4 h

4°C


•tarta precortada de chocolate amargo Bizcocho impreso de chocolate amargo, decoración polvo de cacao amargo. 9x4 cm.1065 - 65 g x 27 4 h

4°C


•Fingers&Bandas

*novedades

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•Bandasparacortar

•Banda crujiente de chocolate y avellanas Mousse de chocolate con crujiente de avellanas.1088 - 740 g x 3 4 h


•opera en banda Banda de bizcocho, crema de ganache costa rica.2552 - 700 g x 3 4 h

4°C


•tres chocolates en bandaBanda de tres chocolates : negro, con leche y blanco.1019 - 650 g x 3 4 h

4°C


•tiramisú en banda Bizcocho bañado en licor de Marsala, queso mascarpone, cubierto de polvo de cacao.95306 - 800 g x 3 4 h

4°C


•Plancha de tiramisú*Bizcocho melindro, mousse de mascarpone y bizcocho empapado en café. 3687 - 2,8 kg x 1 4 h

4°C

32,70 € la unidad*novedades

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Especialidades de nuestros pastelerosEspecialidades de nuestros pasteleros

•Pasteleríaindividual

•Baba al ron Auténtico baba : bizcocho empapa-do en ron (borracho).90525 - 130 g x 15 2 h


•Crumble de frutos rojos Típico pastel americano elaborado fon manzanas y frutos rojos.90598 - 140 g x 27 9 min


•Crumble de manzanas y albaricoque Típico pastel americano elaborado con albaricoque y manzana.90597 - 140 g x 27 9 min


•Brioche estilo torrija Pasta melosa dorada y espolvorea-da de azúcar.90611 - 120 g x 36 2 h

4°C 5 min 180°C


•Caramelizado de mango Bizcocho cake con mango y salsa de caramelo.3002 - 100 g x 16 4 h

4°C 15 à 20 sec 800 W


•tiramisú Tiramisú, ponche de café, mousse de tiramisú.3228 - 100 g x 12 2 h


•Crujiente de avellana Base de bizcocho de chocolate con una lámina de chocolate y mousse de avellana, decoración con avellanas.

90653 - 100 g x 16 2 h 4°C


•Crujiente de frutos rojos con maracuyá Mousse de frutos rojos y maracuyá con chocolate crujiente.

90652 - 90 g x 16 3 h 4°C


•tarta de manzanas a la antigua Tarta de manzanas con pasta filo elaborada según una antigua receta.66186 - 70 g x 24 20 min


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•Tartasindividuales

•tarta de limón con merengue Pasta brisa, crema de limón y merengue italiano.90509 - 140 g x 12 4 h


•la pera agar

Sablé de avellanas, dulce de leche, Agar-agar de peras y peras asadas.3665 - 90 g x 12 4 h


•tartaleta de frambuesas y limoncello cuadrada Pasta sablé, crema de limón, jalea de limoncello, frambuesas.3666 - 100 g x 12 4 h


•sablé de limón Pasta sablé, crema de limón y merengue flambeado.

1801 - 110 g x 12 4 h 4°C


•sablé de yuzu Pasta sablé, crema de almendras, compota de arándanos y quenelle soufflé de yuzu.2000 - 90 g x 12 4 h


•sablé de fresas y frambuesas Pasta sablé, decorada con frambue-sas y corazón de fresas de variedad Senga.1432 - 110 g x 20 4 h


•sablé de higos asados Pasta sablé con asados.1157 - 140 g x 12 4 h

4°C 25,93 € la caja, 2,16 € la unidad 3660 - 100 g x 18 2 h


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•Tartaletasindividuales

*novedades

•tatinPasta de hojaldre con manzanas caramelizadas. Ø 7 cm90734 - 100 g x 24 10 à 15 min


•tarta tatin*

Pasta de hojaldre con manzanas caramelizadass. Ø 10 cm96349 - 120 g x 20 10 à 15 min


•tarta fina de manzanasØ 12 cm

3668 - 90 g x 24 2 H 4°C 2 min


•tarta fina de manzanas con mantequilla saladaØ 18 cm3336 - 150 g x 12 3 H

4°C 2 min 180°C


•tarta fina de albaricoque*

Ø 12 cm3590 - 100 g x 24 3 min


•tarta fina con ruibarbo*

Ø 12 cm3604 - 100 g x 24 2 min


•tatin de higosPasta sablé con higos frescos caramelizados. Ø 10 cm2991 - 130 g x 24 4 H

4°C 15 à 20 min 800 W


•tarta tatin tradicional Hojaldre con manzanas carameli-zadas. Ø 10 cm95807 - 180 g x 16 4 H


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•Todochocolate

•Sablésindividuales

•sablé de chocolate blanco y pasiónPasta sablé, ganache de chocolate blanco, jalea pasión. Ø 8 cm.3161 - 67 g x 24 3 h

4°C


•sablé de chocolate frambuesa

Pasta sablé, chocolate con praliné, jelea de frambuesa. Ø 8 cm.3168 - 67 g x 24 3 h

4°C


•tarta de limón Cobertura de chocolate blanco, bizcocho succès y crema de limón. Ø 8 cm.3667 - 92 g x 12 4 h

4°C


•sablé crujiente de chocolate Pasta sablé, feuillantine y ganache de chocolate. Ø 9 cm.3362 - 95 g x 24 3 h

4°C


•Pirámide de chocolate negro Cobertura de chocolate negro, mousse de chocolate negro.

2770 - 80 g x 12 1 à 2 h 4°C


•Pirámide de chocolate blanco Cobertura de chocolate blanco, mousse de chocolate blanco y coulis de caramelo.2772 - 75 g x 12 1 à 2 h

4°C


•el t Cobertura de chocolate crujiente, bizcocho con licor de café, mousse de mascarpone.1995 - 115 g x 14 1 à 2 h

4°C


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•Todochocolate

*novedades

•Crujiente de chocolate*

Mousse de chocolate con un crujiente de avellana, decoración chocolate y canutillo de chocolate blanco y negro. Ø 7 cm3299 - 95 g x 12 16,92 € la caja, 1,41 € la unidad

•sacher téBizcocho de cacao, empapado en jazmín, ganache, cacao en polvo. Ø 7 cm

2992 - 80 g x 12 4 h 4°C


•sablé chocolate a la pimientaSable con almendras, ganache de chocolate con pimienta Sichuan, virutas de chocolate y cacao en polvo. 3670 - 100 g x 13 3 h


•Coulant de chocolateBizcocho coulant de chocolate.

2299 - 90 g x 20 4 h 4°C 15 à 20 sec

800 W 24,24 € la caja, 1,21 € la unidad

•Fondant de frambuesaFondant de chocolate, corazón de frambuesa. 1899 - 120 g x 24 4 h


•Fondant de dulce de lecheFondant de chocolate, corazón de dulce de leche. 2141 - 120 g x 24 4 h


•tapón de chocolate cremosoBizcocho de chocolate, mantequil-la, huevo, azúcar

3674 - 110 g x 22 4 h 4°C 15 à 20 sec


•locura de chocolatePastel de chocolate Guanaja, ganache, crema y mousse de cho-colate del Perú, bizcocho de cacao, bizcocho dacquoise. 1920 - 125 g x 25 4 h


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•FondantyCoulant

*novedades

•Coulant chocolate sin gluten*

Bizcocho coulant de chocolate sin gluten.

3585 - 100 g x 36 20 sec


•Fondant de rocherFondant de chocolate, corazón de crema de almendras y avellanas trituradas, chocolate praliné. 3659 - 105 g x 23 40 sec


•Fondant de chocolateBizcocho fondant de chocolate. 3675 - 120 g x 16 15 à 20 sec


•Fondant con aceite de oliva y vainillaFondant de chocolate, corazón ganache vainilla y aceite de oliva. 3672 - 105 g x 23 4 h

4°C 15 à 20 sec 800 W


•Fondant de coco

Fondant de chocolate con corazón de coco rallado. 3673 - 105 g x 23 4 h

4°C 15 à 20 sec 800 W


•Fondant de limón yuzu

Fondant de chocolate, corazón ganache chocolate yuzu. 3671 - 105 g x 23 40 sec


•Coulant económico*

Fondant de chocolate económico. 3417 - 120 g x 36 53,28 € la caja, 1,48 € la unidad

•Coulant de chocolate

Mi-cuit de chocolate con corazón de chocolate ganache cremoso. 3676 - 100 g x 32 4 h

4°C 15 à 20 sec 800 W


•Fondant de chocolate con carameloFondant de chocolate con corazón de caramelo con un toque de sal. 3677 - 115 g x 16 4 h

4°C 15 à 20 sec 800 W


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•PasteleríaDulcemania•Pastelería porcionada

•sacher Cortada en 30R, decorada.100065 - 2,4 kg x 1 24,47 € la caja, 0,81 € la unidad

•dúo chocolates Cortada en 30R, decorada.100057 - 2,4 kg x 1 24,47 € la caja, 0,81 € la unidad

•Frutos rojos y chocolate blanco Cortada en 30R, decorada.100056 - 2,4 kg x 1 24,47 € la caja, 0,81 € la unidad

•selva negra Cortada en 30R, decorada.100085 - 2,4 kg x 1 24,47 € la caja, 0,81 € la unidad

•san Marcos Cortada en 30R, decorada.100002 - 2,4 kg x 1 24,47 € la caja, 0,81 € la unidad

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•PasteleríaDulcemania•Dulcemania individuales

•dúo de chocolates

100000 - 95 g x 20 2 a 4 h

4ºC 42,03 € la caja, 2,10 € la unidad

•Mousse de frutos rojos y chocolate blanco 100007 - 95 g x 20 2 a 4 h


•Cono mousse de avellanas con corazón de mandarina 100004 - 85 g x 20 2 a 4 h


•Cúpula de arroz con leche 100025 - 95 g x 20 2 a 4 h


•Bomba de chocolate*


•Mousse de chocolate blanco con frutos rojos 100040 - 80 g x 20 2 a 4 h


•ovalado de chocolate blanco pasión 100024 - 95 g x 20 2 a 4 h

4ºC41,10 € la caja, 2,06 € la unidad

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•PasteleríaDulcemania•Tartas

•tarta frutos rojos*

100251 - 900 g x 1 20,52 € la unidad

•tarta chocolate blanco*

100252 - 900 g x 1 20,52 € la unidad

•tarta mediana dúo de chocolate100008 - 900 g x 1 2 a 4 h

4ºc 19,29 € la unidad

•Pastelería sin gluten

•Mousse de chocolate negro 88207 - 65 g x 16 2 a 4 h

4ºc 33,55 € la caja, 2,10 € la unidad

•Parfait de maracuyá 88206 - 65 g x 16 3 a 4 h

4ºc 35,25 € la caja, 2,20 € la unidad

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•DulcemaniaPetits

•roquitas de chocolate con leche y quicos*

100253 - 1 kg x 1 2 a 4 h 4ºC 27,93 € la caja. Aprox 190 unidades.

•roquitas de chocolate blanco100027 - 1 kg x 1 2 a 4 h 4ºC 27,10 € la caja. Aprox 190 unidades.

•roquitas de chocolate negro100028 - 1 kg x 1 2 a 4 h 4ºC 27,10 € la caja. Aprox 190 unidades.

•trufa blanca pasión

100003 - 1 kg x 190 2 a 4 h 4ºC 27,10 € la caja, 0,14 € la unidad Aprox 190 unidades.

•trufa de chocolate negro licor100032 - 1 kg x 190 2 a 4 h 4ºC 27,10 € la caja, 0,14 € la unidad Aprox 190 unidades.

•trufa de té verde*

100255 - 1 kg x 1

30,32 € la caja, 0,16 € la unidad Aprox 190 unidades.

•Palitos de chocolate blanco con curry 100029 - 1 kg x 1

2 a 4 h 4ºC 26,70 € la caja. Aprox 130 unidades.

•Palitos de chocolate negro con avellanas 100030 - 1 kg x 1

2 a 4 h 4ºC 26,70 € la caja. Aprox 130 unidades.

•Pastas de frutas de 4 sabores *

Coco, fresa, manzana y mandarina100254 - 2,3 kg x 276 57,30 € la caja, 0,21 € la unidad

•Pastelitos (repostería)

100001 - 1 kg x 65 2 a 4 h 4ºC 26,70 € la caja, 0,41 € la unidad

62


•Dulcemaniaminis45g

•Mini chocolate blanco pasión 100063 - 45 g x 35 2 a 4 h


•Mini exótico 100062 - 45 g x 35 2 a 4 h


•Mini lingote de chocolate avellana100213 - 45 g x 36 2 a 4 h


•Mini arroz con leche 100026 - 45 g x 43 2 a 4 h


•Mini sacher de chocolate 100256 - 45 g x 40


•Mini dúo de chocolate 100082 - 45 g x 45 2 a 4 h


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•Listoparadecorar•Frutas y coulis

A.Frutas•Mango en trozos

66048 - 1 kg x 5 34,26 € la caja, 6,85 € la unidad

•Mezcla de frutos rojos 66123 - 1 kg x 5 51,70 € la caja, 10,34 € la unidad

•Frambuesas enteras 66132 - 1 kg x 5 41,12 € la caja, 8,22 € la unidad

B.Pulpas•albaricoque


•Coco 66043 - 1 kg x 6 57,43 € la caja, 9,57 € la unidad

•Frambuesa 66039 - 1 kg x 6 47,70 € la caja, 7,95 € la unidad

•Fresa 66040 - 1 kg x 6 35,52 € la caja, 5,92 € la unidad

•Mango 66042 - 1 kg x 6 44,55 € la caja, 7,43 € la unidad

•Maracuyá (pasión) 66044 - 1 kg x 6 42,83 € la caja, 7,14 € la unidad

C.Coulis•Coulis de frambuesa en bote de

boquilla fina* Boquilla especial para decoraciones66100 - 125 g x 12 28,08 € la caja, 2,34 € la unidad

•exótico 66063 - 500 g x 6 32,79 € la caja, 5,46 € la unidad

•Frambuesa 66062 - 500 g x 6 35,15 € la caja, 5,86 € la unidad

•Fresa 66061 - 500 g x 6 22,95 € la caja, 3,83 € la unidad

D.Salsas•Caramelo con sal


•Ganache chocolate 66108 - 500 ml x 4 26,56 € la caja, 6,64 € la unidad

b

c d

a

*novedades

E.Otros•tulipa cesta galleta

99302 - x 96 20,86 € la caja, 0,22 € la unidad

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•Listoparadecorar•Mangas de mousse y de crema

•Manga de crema de vainilla*

3544 - 600 g x 4 6 à 10 h 4°C


•Manga de crema de almendra*

3588 - 600 g x 4 6 à 10 h 4°C


•Mousse de limón** 3223 - 600 g x 4 6 à 10 h

4°C


•Mousse de chocolate negro

3313 - 700 g x 4 6 à 10 h 4°C


•Mousse de chocolate blanco 3176 - 550 g x 4 6 à 10 h

4°C


•Mousse de mascarpone 3221 - 600 g x 4 6 à 10 h

4°C


•Mousse de spéculoos

3178 - 550 g x 4 6 à 10 h 4°C



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•Listoparadecorar•Bases pasteleras

•Base tartaleta de almendras*

90782 - 60 g x 24 1 h 4°C


•Base de cacao tartaleta cuadrada* 7x7 cm.96328 - 26 g x 96 72,00 € la caja, 0,75 € la unidad

•Base tartaleta cua-drada* 7x7 cm.96327 - 26 g x 96 65,28 € la caja, 0,68 € la unidad

•Base de cacao tartaleta redonda* Ø 7 cm.96330 - 19 g x 96 67,20 € la caja, 0,70 € la unidad

•Base tartaleta redon-da* Ø 7 cm.96329 - 19 g x 96 63,36 € la caja, 0,66 € la unidad

•Base tartaleta trian-gular* 96331 - 19 g x 96 70,08 € la caja, 0,73 € la unidad

•Base mini tartaleta redonda* Ø 4 cm.96333 - 6,5 g x 240 69,60 € la caja, 0,29 € la unidad

•Base tartaleta cua-drada* 4 cm.96332 - 6,5 g x 240 72,00 € la caja, 0,30 € la unidad

*novedades

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•Hojaldre mantequilla 28 % de mantequilla concentrada. 36x56x0,28 cm.99015 - 650 g x 15 64,81 € la caja, 4,32 € la unidad

•1/2 placa de hojaldre 33 % de mantequilla concentrada. 36x27,7x0,28 cm.98250 - 327 g x 15 36,96 € la caja, 2,46 € la unidad

•Base tarta individual Pasta cruda dulce. Ø 13,5 cm.96273 - 65 g x 33 23,43 € la caja, 0,71 € la unidad

•Base tarta individual Pasta cruda dulce. Ø 10 cm.96272 - 40 g x 45 21,57 € la caja, 0,48 € la unidad

•Base tarta azucarada Ø 24,7 cm.96380 - 275 g x 12 24,29 € la caja, 2,02 € la unidad

•Base tarta gran formato Pasta cruda dulce, para honear Ø 28 cm.96262 - 330 g x 16 39,70 € la caja, 2,48 € la unidad

•Base tarta salada* Ø 10 cm.96381 - 55 g x 70 28,70 € la caja, 0,41 € la unidad

•Listoparadecorar•Pastelería

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•Lossalados•Tartas finas

•Sopas

•tarta fina de 4 verduras* Cebollas, tomates, berenjenas y pimientos rojos. Ø 14 cm.3605 - 115 g x 12 4 h

4°C 3 min 160°C


•tarta fina de tomates cherries y cebollas Ø 14 cm.3353 - 85 g x 12 4 h

4°C 4 min 180°C


•sopa de calabaza, zanahoria, coco*


•sopa de pollo coco*


•sopa de puerros, patatas y zanahorias* 96343 - 1 kg x 8 30,56 € la caja, 3,82 € la unidad

•sopa de guisantes*


•sopa de 5 verduras Bio*

96344 - 1,5 kg x 3 26,94 € la caja, 8,98 € la unidad

•sopa de lentejas curry*


Stéphane Demeuleumester, chef de obrador de Pain-Petifour

•Colecciónpanesybollería2015Panes que los Chefs usan para acompañar sus platos, dulces y sabrosas bollerías para los desayunos o las meriendas.

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El pan de los chefs

a

A Pan moreno rectangularMiga gris y ligera - 38 cm.96236 - 720 g x 10 75 min

24°C 20 min 180°C


B Pan multicereales rectangular Miga con sabor a cereales, corteza crujiente y sabrosa. - 38 cm.96237 - 720 g x 10 75 min

24°C 20 min 180°C


C Pan lingote rústico Pan natural con miga dorada.96132 - 700 g x 8 75 min

24°C 20 min 180°C


D Pan de molde con higos, almendras y avellanas Harina de cereales enriquecida con pipas de girasol, miga suave y frutos enteros.96123 - 950 g x 8 75 min

24°C 25 min 180°C


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db

•Los creativos, Panes para cortar

•PanPain-Petifour

71

El pan de los chefs

•Los “Auténticos”

A Pan de punta natural 13x4, 5/5 cm.96270 - 40 g x 170 20 min

24°C 8 min 195°C


B Pan de punta de cerealesPanecillo con semillas, muy crujiente. 13x4,5/5 cm.96271 - 40 g x 170 20 min

24°C 8 min 195°C


C Pan de punta 2 olivasMezcla de olivas verdes y negras. 13x4,5 cm.96234 - 40 g x 80 20 min

24°C 8 min 195°C


D Panisole natural Miga blanca, ligera acidez de la masa madre. 6,5 cm.96144 - 55 g x 130 20 min

24°C 12 min 195°C


E Pan cuadrado Bio Sabor auténtico de la levadura natural bio, miga gris. 6 cm.96178 - 48 g x 130 20 min

24°C 11 min 195°C


F Pan redondoMiga densa,blanca y sabrosa - Ø 7,5 cm.96145 - 58 g x 100 20 min

24°C 12 min 195°C


G Pan artesano de olivasSabor afrutado de la aceituna verde realzado por la acidez de la masa madre - 6 cm.96153 - 55 g x 130 20 min

24°C 12 min 195°C


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•PanPain-Petifoure

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El pan de los chefs

•PanPain-Petifour

•Los “Gourmandines”

A lichette trigo dorado Pan natural con miga dorada - 10x5 cm.96131 - 48 g x 130 20 min

24°C 10 min 195°C


B olivette trigo crujiente Panecillo blanco mullido y crujiente a la vez. 13 à 15 x 5 cm.96235 - 48 g x 130 20 min

24°C 11 min 195°C


C Pan pavé croustilevainPan con miga ligera y crujiente. 7 à 8 cm.96133 - 48 g x 130 20 min

24°C 10 min 195°C


D Pan de espigaPan cortado en forma de espiga, miga color crema, sabor a mantequilla y avellana, ligeramente recubierto de harina - 14 x 3,5 cm.96211 - 48 g x 72 20 min

24°C 7 min 195°C


E Punta multicerealesPan rico en cereales - 8x10 cm.96135 - 48 g x 130 20 min

24°C 11 min 195°C


F Pan de punta con pasas*Pan con pasas de sudáfrica que le dan sabor espe-cial - 13 x 4,5 cm.96337 - 40 g x 80 20 min

4°C 8 min 195°C


G Pan sin gluten naturalPan de levadura sin gluten.96294 - 50 g x 30 5 min

1000W33,90 € la caja, 1,13 € la unidad

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El pan de los chefs

•PanPain-Petifour

•Los creativos, aperitivos y cocktail

•Los creativos

A Baguettine Baguette pequeña de punta, miga color ambar. 15 à 17 x 4 cm.96257 - 48 g x 130 12 min

24°C 11 à 12 min 195°C


B Media luna de olivasPan natural de miga oscura con trozos de aceituna. 8,5 x 4,5 cm.96124 - 39 g x 75 20 min

24°C 11 min 195°C


C Pan de Centeno real Miga color «chocolate», sabor afrutado - 10 x 5 cm.96134 - 39 g x 75 20 min

24°C 11 min 195°C


D Pan Pop art limón*Sabor ácido con cáscara del limón - 5 cm.96229 - 30 g x 112 20 min

24°C 16 min 155°C


E Pan Pop art 4 pimientas*Sutil harmonia de pimientas exoticas refinadas, coloración tinta de sepia - 5 cm.96230 - 30 g x 112 20 min

24°C 16 min 155°C


F Pan Pop art verduras pimentón dulce Color naranja y trocitos de verduras con sabor a pimiento, tomate y cebolla - 5 cm.96218 - 30 g x 112 20 min

24°C 16 min 155°C


G Pan Pop art maíz crujiente Miga amarilla, ligero sabor a maíz con trocitos de maíz - 5 cm.96221 - 30 g x 112 20 min

24°C 16 min 155°C


H Pan Pop art nueces Miga de color ambar con trocitos de nueces - 5 cm.96219 - 30 g x 112 20 min

24°C 8 min 195°C


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El pan de los chefs

A Grissinis 3 sabores 50 de aceitunas, 50 de tomillo-tomate y 50 de Parmi-giano Reggiano - 19 x 1,5 cm.96130 - 15 g x 150 5 min

24°C 2 à 3 min 210°C


B Grissinis rectos de Parmigiano reggiano 19 x 1,5 cm.96207 - 13 g x 240 5 min

24°C 2 à 3 min 210°C


C nanocroq surtido aromatizado Mini pan de olivas negras, de romero, de mostaza a la antigua y de tomillo y tomates confitados. 5 x 1,5 cm.96208 - 5 à 6 g x 1 carton de 4 kg 10 min

24°C5 min 195°C

32,67 € la caja

D Bocados 4 sabores 100 de multicereales, 100 de aceitunas verdes, 100 de tomillo-tomate y 100 de Parmigiano Reggiano. 4,5 cm.96126 - 20 g x 400 20 min

24°C 6 min 195°C


E Mini pan burger brioche con cereales*Miga y decoración con semillas - Ø 5 cm.96355 - 22 g x 150 20 min

24°C


F Mini pan burger brioche con limón*Color y acidez del limón con ralladura de limón. Ø 5 cm.96358 - 22 g x 150 20 min

24°C


G Mini pan burger brioche con pimentón dulce*

Naranjas de sabor intenso. Ø 5 cm.96356 - 22 g x 150 20 min

24°C


H Mini pan burger brioche 4 pimientas*Tinta de sepia, pimientas exóticas aromáticas. Ø 5 cm.96357 - 22 g x 150 20 min

24°C


I Mini pan bagnat*Panicillo con aceite de oliva - Ø 5 cm.96359 - 25 g x 240 20 min

24°C 8 à 10 min 195°C


•Panes burgers recepción

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•PanPain-Petifour•Los creativos, aperitivos y cocktail

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El pan de los chefs

•Panes Sándwiches

A Pan Burger black pepper*Tinta de sepia, perfecta combinación de 4 grandes pimientas de cocina - Ø 10 cm.96348 - 70 g x 66 30 min

24°C


B Pan Burger limón* Color y acidez de limón con cáscaras de limón. Ø 10 cm.96396 - 70 g x 66 30 min

24°C


C Pan cuadrado brioche sésamo*Textura mullida decorada con semillas de sésamo. 10 cm.96361 - 70 g x 66 30 min

24°C


D Pan bocadillo redondo de cerealesMiga color ámbar, crujiente, decorado con cereales tostados. Ø 12 cm.96334 - 100 g x 46 30 min

24°C 14 min 195°C


E Pan de hamburguesa brioche redondo Textura mullida, miga blanca y ligera. Ø 12 cm.96335 - 90 g x 46 30 min

24°C 14 min 195°C


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•PanPain-Petifour•Panes burgers

F Focaccia ajo y albahaca*Textura mullida, acabado con sal gorda de Guérande y albahaca - 10 x 9,5 cm.96360 - 85 g x 70 30 min

24°C


G Foccacia aceite de oliva cuadrada Textura mullida, acabado con sal gorda de Guérande. 10 x 9,5 cm.96280 - 85 g x 70 30 min

24°C


H Pan de hamburguesa ciabatta cuadradoPan de tamaño copioso o para partir en dos. 13 cm.96240 - 180 g x 30 30 min

24°C 15 min 195°C


I Maxi lichette doradaPan con miga blanca ligeramente tostado. 19x5 cm.96363 - 90 g x 66 20 min

24°C 9 min 195°C


J sándwich natural Suave y crujiente - 24 x 6,5 cm.96238 - 160 g x 38 30 min

24°C 13 min 195°C


K sándwich cereales Pan con cereales tostados, miga ligera de color dorado - 24 x 6,5 cm.96239 - 160 g x 38 30 min

24°C 13 min 195°C


*novedades

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•Pan Burger, brioches

•Panes Sandwiches

•Panes

A Mini brioche natural*96373 - 10 g x 100 23,00 € la caja, 0,23 € la unidad

B Mini brioche amapola*96374 - 10 g x 100 27,00 € la caja, 0,27 € la unidad

C Mini bagel natural*96379 - 15 g x 240 64,80 € la caja, 0,27 € la unidad

D Mini pan de hamburguesa con sésamo*Ø 4,5 cm.96321 - 25 g x 120 42,00 € la caja, 0,35 € la unidad

E Pan Burger cebolla*Ø 10 cm.96371 - 70 g x 30 27,30 € la caja, 0,91 € la unidad

F Pan de hamburguesa con sésamo Mantequilla 6 % - sésamo 3 %. Ø 10 cm.96195 - 70 g x 30 2 à 3 min

24°C


G Pan de hamburguesa cortado*Ø 12 cm.96322 - 120 g x 20 1 h

20°C


H Panini*25 cm.S5551 - 115 g x 60 20,40 € la caja, 0,34 € la unidad

I Pan Bagnat*303218 - 150 g x 36 24,84 € la caja, 0,69 € la unidad

J Ciabatta sándwich Ideal para sándwich - 22 cm.96182 - 100 g x 40 20 min

180°C


K Bagel con sésamo 95646 - 115 g x 30 45 min 4°C 3 à 5 min

180°C


L doble Mauricette*Delicia de Alsacia. Tipo pan de viena - 24,5 cm.25008 - 120 g x 70 45,50 € la caja, 0,65 € la unidad

M Baguetina con cereales*96313 - 140 g x 50 12 min

210°C


N Baguetina natural*96312 - 140 g x 50 12 min

210°C


*novedades

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•Panes individuales•Panes

A rombo naturalHarina de trigo, miga alveolada, color crema, sabor a trigo maduro, corteza crujiente.96180 - 55 g x 120 10 min

200°C


B rombo de cereales Harina de trigo, 6 cereales y semillas de linaza, mijo y sésamo, miga alveolada, color crema, sabor a trigo maduro y corteza crujiente.96186 - 55 g x 120 10 min

210°C


C rombo de amapolaHarina de trigo, semillas de amapola gris y azúl tostadas, miga alveolada, color crema, sabor a trigo maduro y corteza crujiente.96181 - 55 g x 120 10 min

200°C


D Mini ciabatta con aceite de oliva Ligero sabor a aceite de oliva y corteza crujiente.96183 - 50 g x 84 20 min

4°C 9 min 200°C


E Pan blanco96002 - 40 g x 150 10 à 15 min

200°C


F Pan integral 96021 - 40 g x 150 10 à 15 min

200°C


G Pan blanco96001 - 60 g x 100 10 à 15 min

200°C


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•Panes para cortar

•Panes

A Baguette multicereales*Horneado en piedra.34791 - 280 g x 25 12 min

210°C


B Baguette natural*Horneado en piedse.34790 - 280 g x 25 12 min

210°C


C Ciabatta rústica Harina de trigo y masa madre.96014 - 280 g x 30 15 à 18 min

200°C


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•Bollería

•Palmera* Para hornear.96317 - 150 g x 45 24 min

170°C


•Brioche crujiente* 96372 - 85 g x 36 15 min

24°C 20 min 180°C


•trenza de chocolate* Para hornear.96314 - 90 g x 70 16 min

165°C


•Hojaldre de manzana*

30228 - 105 g x 50 20 à 25 min 200°C


•Pan de pasas Pan de mantequilla con crema pastelera y pasas.96052 - 110 g x 60 16 à 18 min

165/170°C


•Caña de chocolate28 % de mantequilla.

96112 - 75 g x 70 20 min 180°C


•Croissant*

28 % de mantequilla.96119 - 60 g x 70 20 min

180°C


•Croissant “éclat du terroir”* 19 cm.31780 - 80 g x 60 30 min

24°C 18 min 165°C


•Caña de chocolate “éclat du terroir”* 12,5 cm.31792 - 80 g x 60 30 min

24°C 18 min 165°C


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•Caracola de limón* 23% de mantequilla. Receta «Lenôtre professionnelle» - 8 cm.

33192 - 40 g x 120 20 à 30 min

24°C 13 min 170°C


•Cesta albaricoque* 23% de mantequilla 32322 - 40 g x 100

20 min 24°C 14 min

175°C


•Mini hojaldre de manzana* Glasear con jarabe directa-mente a la salida del horno. 19% de mantequilla. Ø 7,5 cm.32924 - 40 g x 255

60 min 24°C 18 min

200°C


•trenza de chocolate Pasta rellena de crema pastelera y trocitos de chocolate. 5 x 5 cm.96179 - 28 g x 100 13 min 165°C


•Mini croissant Mantequilla Charentes Poitou A.O.C. Receta «Lenôtre professionnelle»31778 - 30 g x 195 13 min165/170°C


•Mini croissant 28 % de mantequilla. 96045 - 20 g x 260 20 min 180°C


•Mini caña de chocolate Mantequilla Charentes Poitou A.O.C. Receta «Lenôtre professionnelle»31776 - 35 g x 210 13 min 165/170°C


•Mini caña de chocolate 28 % de mantequilla.

96046 - 28 g x 260 20 min

180°C


•Mini pan de pasas Mantequilla Charentes Poitou A.O.C. Receta «Lenôtre professionnelle»31290 - 30 g x 230 14 min 180°C


•Mini pan de pasas 28 % de mantequilla.

96118 - 30 g x 260 20 min 180°C


•Mini caña de crema 28 % de mantequilla.

96092 - 40 g x 180 12 min

170/180°C


•Bollería

*novedades

SIRHA en Lyon del 24 al 28 de enero

SANDWICH & SNACK SHOW en Paris del 18 al 19 de marzo

SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETSen Madrid del 13 al 16 de abril

SALON ALPIN en Albertville del 6 al 9 de noviembre

Salones Profesionales 2015

Didier Barral, presidente de La Compagnie des Desserts, elegido Maestro Heladero Artesano.

Certificación de calidad

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BARCELONA: POL. IND. CAMI RAL, C/MOLINOT 43 • 08860 CASTELLDEFELS (BARCELONA) TEL 93 654 72 72 • FAX: 93 654 72 37

MADRID: 91 786 03 03 • VALENCIA: 96 127 69 81 • ANDALUCIA: 95 241 14 [email protected] • www.compagniedesdesserts.com

colección 2015 - distribución de alimentos selectos...

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