Octubre 2015Octubre 2015

Volumen 20, #10Volumen 20, #10

Colección de ideas prácticas para ser mejores

mayordomos.

Cómo Reducir las Enfermedades Crónicas Cómo Reducir las Enfermedades Crónicas Por Gordon Botting, DrPH, CHES, CFCPor Gordon Botting, DrPH, CHES, CFCPor Gordon Botting, DrPH, CHES, CFC

Hace ya 35 años, tuve el privilegio de asistir a la Escuela de Salud de la Universidad de Loma Linda, con el

fin de completar mis estudios doctorales en el campo del cuidado preventivo de la

salud. Allí aprendí que las tres principales enfermedades crónicas que afectaban a los estadounidenses eran las enfermedades del corazón, los ataques cardíacos y el cáncer. Esta lista es todavía válida hoy. Sin embargo, una enfermedad crónica que en la actualidad ocupa el quinto lugar en la lista, hace treinta años ni siquiera aparecía en ella. Me refiero a la diabetes. Según dice Eduardo Gregg, jefe del Depto. de Epidemiología y Estadísticas de Traslación de Diabetes en los Centros de Control y Prevención de las Enfermedades (CDC), aproximadamente unos 29 millones de estadounidenses adultos sufren hoy de diabetes, mayormente la de tipo 2, que por lo general está relacionada con la obesidad (a

diferencia de la de tipo 1, que es una enfermedad autoinmune). Conocida como diabetes del adulto, la de tipo 2 está apareciendo con frecuencia creciente entre los adolescentes. A menudo se la conoce como una “enfermedad silenciosa”, de tal modo que el CDC calcula que un 28% de los adultos que sufren de diabetes no saben que la tienen. Dos importantes factores de riesgo son la obesidad y la edad. Alrededor del 25% de las personas mayores de 65 años padecen de diabetes.1 Según un informe publicado el año 2010 por el CDC, cada 24 horas a más de 4,000 adultos se les diagnostica como diabéticos, y 200 pierden la vida.2

Corte las grasas, aumente la fibra

El Dr. Jorge King, prominente investigador en el campo de la diabetes, dice

que el régimen alimentario ideal para la prevención de la diabetes se

La mayordomia es un estilo de vida total. Abarca la salud, el tiempo, los talentos, el ambiente, las relaciones, la espiritualidad y las finanzas.

Distribuido por: Departamento de Mayordomía de la Unión del Sur Director: David A. Long Sr. Publicadores: Departamento de Mayordomía de la Unión del Pacífico Director: Gordon Botting Diseño/Asistente editorial: Maricel Felarca Traducción: Publicaciones El Camino

comprueban que si se aumenta el consumo de magnesio, se puede mejorar la sensibilidad a la insulina. En la regulación de la cantidad de azúcar en la sangre es importante incluir alimentos ricos en magnesio.

Información Precautoria Sobre el Café y la Carne

Roja

Estudios recientes indican que el café puede reducir el riesgo de sufrir de diabetes tipo 2, pero los investigadores no

están seguros de cuál sea la razón de esto. El Dr. Manson, del Brigham and Women’s Hospital de Boston, dice: “Si usted piensa que la forma de recibir este beneficio es ordenar un ‘frappuccino’ de tamaño grande, vuelva a pensarlo, porque todas esas calorías extra del recargo en la

cantidad de azúcar no van a reducir el riesgo de diabetes”. Agregó también que, “la carne roja y particularmente las carnes procesadas, como los embutidos, se han visto consistentemente vinculadas con un riesgo mayor de sufrir de diabetes”.

En el momento presente puede ser que usted sufra de diabetes, o que no sea así; pero si adopta un estilo de vida que incluya alimentación buena y nutritiva, buena cantidad de actividades físicas, menos tensiones, y sueño en cantidad adecuada, le ayudará a lograr que esta enfermedad y otras dolencias crónicas lleguen a ser parte de su vida. Definidamente, el ser buenos mayordomos de nuestra salud puede ser la mejor forma de vivir una vida fructífera y mantener un estilo de vida equilibrado y completo.

Referencias:

1, 9, 11 Nutrition Action, “La punta del témpano”, Julio/Agosto 2014, págs. 3, 6, 7. 2 Victoria Retelny, “La Alimentación Puede Prevenir la Diabetes”, Environmental Nutrition [Nutrición ambiental], Agosto 2010, pág. 6. 3 George King, M.D., “Nuevas formas de derrotar a la diabetes”, AARP The Magazine [Revista de la AARP], 2014, pág. 24. 4 Carta circular sobre salud y nutrición de la Universidad Tufts, “Enlist Fruits and Green Veggies” [Reclute las frutas y las verduras de hoja

verde], Septiembre 2008, pág. 8. 5 Wes Youngberg y Elise Harboldt, Goodbye Diabetes [Adiós Diabetes], Hart Books, 2012, págs. 181-183. 6 Stephan RIPICH, “30-Day Diabetes Cure” [Cura de la diabetes en 30 días], BottomLine Magazine [Revista “En último término” o “A fin de

cuentas”, etc.], 15 de junio 2011, págs. 1, 2. 7 Journal of Applied Physiology [Revista de fisiología aplicada], edición electrónica, Febrero 17, 2015. 8 New Diabetes Fighters [Nuevos elementos para combatir la diabetes] – SNH. 10 American Journal of Clinical Nutrition [Publicación de nutrición clínica de los Estados Unidos], 99:268, 2014.

“Sólo apreciamos la salud cuando nos enfermamos.” —Thomas Fuller

El Menú del MayordomoEl Menú del MayordomoEl Menú del Mayordomo

compone de un 15% de grasa, 15% de proteína, y un 70% de carbohidratos complejos como verduras, fruta,

nueces y cereales integrales.3 La Universidad Tufts, basada en su estudio epidemiológico de más de 71.000 mujeres, que duró 18 años, reveló que en las mujeres, las verduras de hoja verde reducen en un 9% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.4

Los cereales integrales son ricos en fibra y magnesio. Según estudios anteriores, las legumbres como los frijoles, las arvejas y las lentejas contienen mucha fibra, y ayudan a combatir las enfermedades cardíacas porque mejoran el contenido de colesterol (gramos de fibra por cada ½ taza: frijoles colorados [kidney beans] = 8.2; negros = 7.5; garbanzos = 6.2; y frijoles lima = 4.9). En los supermercados hay disponibles gran variedad de frijoles cocidos en lata. Son deliciosos sobre tostadas o acompañando ensaladas, y pueden usarse como platos principales. Desde luego, los de preparación casera son los mejores y más baratos. Póngase cada día un blanco de consumo de fibra: 40 gramos los varones y 30 gramos las mujeres. Un sencillo sándwich al mediodía puede fácilmente ayudarle a lograr su blanco. Dos tajadas de pan integral

con doble fibra, untadas de mantequilla de maní [cacahuate] con trocitos, y medio aguacate contiene unos 25 gramos de fibra.

Siga moviéndose

En su libro fascinador titulado Goodbye Diabetes [¡Adiós, diabetes!], Wes Youngberg cuenta la historia de su paciente, Miguel. Cierta vez que éste llegó tarde a una de las presentaciones del Dr. Youngberg, le costó mucho hallar asiento, porque usaba un andador. Youngberg pensó que si había alguien que tenía una buena excusa para no hacer ejercicio era ese hombre, que apenas pudo cruzar el cuarto. Más tarde, el Dr. Youngberg lo examinó, y revisó los resultados de su examen de laboratorio. La línea base de Miguel mostraba que su índice de glucosa en ayunas era 278; hemoglobina A1c, 10.8%; colesterol, 230; triglicéridos, 166; presión sanguínea, 150/100 (con medicamentos); peso, 230 libras. Tres semanas y media más tarde, el Dr. Youngberg volvió a examinar a Miguel, y obtuvo este resultado impresionante: glucosa en ayunas = 90; hemoglobina A1c = 8.2%; colesterol = 157; triglicéridos = 102; presión sanguínea = 120/90 [con

Octubre 2015Octubre 2015Octubre 2015 “Lo que inviertes en tu salud te producirá abundantes dividendos.” —Gro Harlem Brundtland

medicamentos]; peso = 221 libras.

El Dr. Youngberg estaba asombrado ante el notable progreso que Miguel había experimentado en tan breve plazo, pero el paciente no se sorprendió, y comentó: “Me limité a seguir todas las instrucciones que usted me dio, es decir, hacer ejercicio y caminar durante media hora después de cada comida”. Miguel siguió mejorando en forma dramática durante los meses siguientes hasta que llegó al punto en que su caso ya no se ajustaba a los criterios diagnosticables de la diabetes, y su hemoglobina A1c hubo bajado a 5.7%.

La actividad física es una de las estrategias más efectivas para controlar la diabetes. El Dr. Youngberg ha encontrado que sus pacientes pueden reducir los aumentos bruscos de azúcar en la sangre de 1 a 3 puntos por cada minuto de ejercicio moderado que haga inmediatamente después de una comida. Recuerde que si espera que pase una hora después de comer, su contenido de azúcar y de insulina en el torrente sanguíneo ya habrá experimentado un alza brusca.)5 Una prueba clínica que realizaron la Dra. DiPietro y sus colegas comprobó que el hábito de hacer tres cortas caminatas (15 minutos después de cada comida rebajaba el A1c de los pacientes a 6.5% en vez del 7.1 que mostraban en los días cuando no caminaban.

Según dice la Dra. DiPietro, la ventaja adicional consiste en que, “si usted en forma consistente puede caminar a buen paso de 45 minutos a una hora, sus músculos aprenderán a procesar glucosa con mayor eficiencia”.6 Los niveles de glucosa en la sangre eran 30% más bajos en los que hacían ejercicio después de comer, comparado con solo un 18% si lo hacían antes de la comida. Según el estudio de investigación del Programa de Prevención de la Diabetes, caminar siquiera 17 minutos por día puede reducir en un 58% su riesgo de desarrollar diabetes.7

Nuevas Vitaminas y Minerales Combatientes

La vitamina D en combinación con el calcio ofrece poderosa protección. En un estudio que duró 20 años y que abarcó a más de 83.000 mujeres, realizado en el Centro

Médico Tufts New England, las mujeres que incluyeron 800 UI de vitamina D y 1.200 mg de calcio en su dieta, rebajaron en un 33% su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.8 Por su parte, el Dr. Pittas halló en un estudio que duró 10 semanas, que un 92% de adultos con sobrepeso mostraron, si se les incluían 2.000 UI de vitamina D, un 26% de mejoría en las células beta del páncreas, productoras de insulina.9 Ciertos estudios