clasificaciÓn de cocteles -...
TRANSCRIPT
CLASIFICACIÓN DE COCTELES
CLASIFICACIÓN DE COCTELES
APERITIVOS Despertar el apetito
Cortos
Ligeramente alcohólicos
DIGESTIVOS Facilitan la digestión de los alimentos y romper las fibras de estos.
REFRESCANTES Calmar la sed.
Largos
Se emplean por lo general bebidas gaseosas, aguas minerales o tónicas, soda, jugos de frutas.
NUTRITIVOS contienen vitaminas, ingredientes nutritivos, tales como la leche, la crema de cacao,
Ejemplo; brandy Flip, Egg nogg.
TERAPÉUTICOS
Alivian algunos malestares o resfríos.
Ejemplo Tizanas.
LARGOS Long drinks,
Contenido alcohólico es moderado
Se sirven en Vasos Collins o compas cuya capacidad son de 10 oz a mas.
MEDIANOS
Servidas en vasos highball cuya capacidad es de 5- 8 onzas.
CORTOS Contenido en onzas oscila entre las 2 y 4 onzas.
Estos pueden ser aperitivos, nutritivos y digestivos.
DIRECTOS
Se preparan en el mismo recipiente, vaso o copa, en que se sirven.
El ejemplo típico es el Tom Collins.
REFRESCADOS
Son por lo general aquellos que están compuestos por dos o tres ingredientes con un aguardiente o aperitivo.
Ingredientes que no son cremosos.
BATIDOS Y COLADOS En coctelera
A base de cremas, huevo, jugos u otros ingredientes.
Se licúan aquellos que contengan pulpa de fruta o hielo frozen.
MEZCLADOS Se preparan utilizando la coctelera con cubos de hielo, agitándolos enérgicamente, para que los ingredientes densos se disuelvan y se combinen, luego se sirven sin colar el hielo.
Se sirven en copas enfriadas.
LICUADOS
Son aquellos que se preparan utilizando la licuadora sus ingredientes generalmente usan pulpas de fruta, yemas de huevo u otro ingrediente que necesite licuarse o triturarse.
Ejemplo Piña colada
EDIFICADOS
Se utilizan los ingredientes según su densidad.
Para lograr colocarlos uno sobre otro sin que se mezclen en algunos casos creando un degrade o matiz de colores.
Ejemplo: Olímpic coctel
FAMILIAS DE COCTELES
APERITIVOS E S T I M U L A N T E S
Con bitters
Champagne
Manhattan
Martini
Old fashioned
CON BITTERS
CHAMPAGNE
MANHATTAN
MARTINI
OLD FASHIONED
SHORT DRINKS Chupitos
Submarinos
CHUPITOS
SUBMARINOS
REFRESCANTES
Long island Ice tea
Highballs
Collins
Fizzes
Daisies
Crustas
Juleps
Smashes
HIGHBALL
COLLINS
FIZZ
SOUR
CRUSTA
DAISIE
JULEPS
SMASHES
AFRUTADOS Sangrías
Ponches Fríos
Coolers
cobblers
SANGRIAS
PONCHES FRÍOS
COOLERS
COBBLERS
TROPICALES Daiquiris
Sunrises
Margaritas
Coladas
Pnches caribeños Swizzels
DAIQUIRIS
SUNRISES
MARGARITAS
COLADAS
EXÓTICOS Fancies
FANCY
RECONSTITUYENTES
Flips
Egg nogs
Pick me up
FLIP
EGG NOG
PICK ME UP
DIGESTIVOS
Sobremesa
Café ; Frios y calientes
Pousse Café
Ponches Calientes
Slings Toddies
SOBREMESA
CAFÉ ; FRIOS Y CALIENTES
POUSSE CAFÉ
PONCHES CALIENTES
SLINGS TODDIES
SIN ALCOHOL
Sherbet Freezes Smoothies Batidos Mocktail Refrescos Exoticos
SHERBET FREEZES
SMOOTHIES
BATIDOS
MOCKTAIL
REFRESCOS EXÓTICOS