200 cocteles

200cócteles200 deliciosas recetas para prepararcócteles, desde refrescantes bebidas afrutadashasta cócteles para elevar la temperatura corporalen invierno

Las instrucciones claras y precisasacompañadas de imágenes y fotografíasconvierten a este libro en el ideal para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel

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ISBN 978-84-8076-901-3

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Disfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendoproductos sanos y preparándolos de forma saludable

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Título original:200 Cocktails

Traducción:Eva María Cantenys Félez

Revisión técnica de la edición en lengua española:Eneida García OdriozolaCocinera profesional(Centro de formación de cocineros y pasteleros de Barcelona Bell Art).Especialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española:Cristina Rodríguez Fischer

Primera edición en lengua española 2010

© 2010 Naturart, S.A. Editado por BLUMEAv. Mare de Déu de Lorda, 2008034 BarcelonaTel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41e-mail: [email protected]© 2008 Octopus Publishing Group, Londres

I.S.B.N.: 978-84-8076-901-3Depósito legal: B. 24.533-2010Impreso en Tallers Gràfics Soler, S.A., Esplugues de Llobregat (Barcelona)

Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

WWW.BLUME.NET

En las recetas que se presentan en este libro se utilizan medidas de cuchara estándar. Una cucharada sopera equivale a 15 ml; una cucharada de café equivale a 5 ml.

Las autoridades sanitarias aconsejan no consumir huevos crudos. Este libro incluye algunas recetas en las que se utilizan huevos crudos o poco cocinados.Resulta recomendable y prudente que las personas vulnerables, tales como mujeres embarazadas, madres en período de lactancia, minusválidos, ancianos,bebés y niños en edad preescolar eviten el consumo de los platos preparados con huevos crudos o poco cocinados. Una vez preparados, estos platos deben mantenerse refrigerados y consumirse rápidamente.

Este libro incluye recetas preparadas con nueces y derivados de las mismas. Es aconsejable que las personas que son propensas a sufrir reacciones alérgicas por el consumo de las nueves y sus derivados, o bien las personas más vulnerables (como las que se indican en el párrafo anterior), eviten los platos preparados con estos productos. Compruebe también las etiquetas de los productos que adquiera para preparar los alimentos.

Las autoridades sanitarias recomiendan a los hombres no ingerir de forma habitual más de 3 a 4 unidades de alcohol al día, y a las mujeres, más de 2 a 3 diarias. Una unidad equivale a 10 ml de alcohol puro (25 ml de bebidaalcohólica). Las personas que regularmente consuman más de estas cantidadescorren un riesgo significativo de enfermedad y muerte a causa de numerosasenfermedades y afecciones. Además, las mujeres embarazadas o que deseanestarlo deben evitar el consumo de alcohol.

Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedentede bosques sostenibles. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso sostenible de los bosques, en especial de los bosquesprimarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

001-005 COCTELES.qxp:Layout 1 7/6/10 12:33 Página 4

contenidointroducción 6

cócteles afrutados 16

cócteles refrescantes 66

cócteles chispeantes y espumosos 102

cócteles ácidos y estimulantes 124

reconfortantes bebidas invernales 164

combinados ricos y cremosos 178

chupitos sensacionales 206

índice 236

agradecimientos 240


40

mojito de piña

Corte la lima en cuartos y con la mano de mortero májelosjunto con la menta, los trozos de piña y el azúcar en unacoctelera. Añada el ron y hielo picado y agite la coctelera.

Vierta el cóctel en 2 vasos altos, añada hielo picado y zumo depiña hasta llenar los vasos y remueva. Decore con un triángulode piña y una ramita de menta.

Para preparar un Pink Mojito maje, con la mano de mortero, 6 hojas de menta, el jugo de media lima, 2 cucharaditas de sirope de azúcar y 3 frambuesas en un vaso alto. Añada un puñado de hielo picado y vierta 1 ½ medida de ron blancoy ½ medida de Chambord. Remueva bien, agregue jugo dearándanos rojos hasta llenar el vaso y decore con unasramitas de menta.

para preparar 2copas o vasos 2 vasos altos utensilios mano de mortero,

coctelera, colador

1 lima 12 hojas de menta y unas

cuantas más para decorar8 trozos de piña y triángulos

para decorar4 cucharaditas de azúcar

moreno4 medidas de ron doradohielo picadozumo de piña


Job No:E04-03407 Title:HAC 200 COCKTAILS


58

south for the summer

Vierta la mitad de la granadina con cuidado en cada vaso.Ponga el tequila, el zumo de naranja y los trozos de piña con un poco de hielo picado en la licuadora y bata hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea.

Vierta la mezcla encima de la granadina. Decore cada vaso con una hoja de piña y una espiral de corteza de naranja y remueva antes de servir.

Para preparar un Tequila Sunrise, ponga 5-6 cubitos de hielo en una coctelera, añada 3 medidas de tequila y 200 ml de zumo de naranja natural y agite la coctelera paramezclar. Cuele el cóctel en 2 vasos altos con abundante hielo e incluya 2 cucharaditas de granadina de modo que forme una capa en cada vaso. Decore cada vaso con una rodaja de naranja.

para preparar 2copas o vasos 2 vasos altosutensilios licuadora

4 cucharaditas de granadina4 medidas de tequila6 medidas de zumo de naranja8 trozos de piña frescoshielo picadohojas de piña para decorarespirales de corteza de naranja

para decorar


200cócteles200 deliciosas recetas para prepararcócteles, desde refrescantes bebidas afrutadashasta cócteles para elevar la temperatura corporalen invierno

Las instrucciones claras y precisasacompañadas de imágenes y fotografíasconvierten a este libro en el ideal para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel

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ISBN 978-84-8076-901-3

9 7 8 8 4 8 0 7 6 9 0 1 320

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esDisfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendoproductos sanos y preparándolos de forma saludable

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