Cifras sector

gastronómicoFuente: DANE

Participación por rama de actividad

Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE

88%

8%

1% 3%Participación rama de actividad en el PIB 2010

PRODUCTO INTERNO BRUTO Comercio (incluye reciclaje)Servicios de reparación de automo-tores, de artículos personales y domésticos

Servicios de hotelería y restaurante

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Participación

porcentual de la actividad comercio,

reparación, restaurantes y

hoteles en el PIB

12,9 12,9 12,6 12,1 12,1 11,9 11,9 12,1 11,6 11,6 12,5

Tasas anuales de crecimiento - 8,4 5,6 7,4 12,6 8,2 12,9 14,1 7,3 5,1 6,0

Producción (2000 – 2009)

Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 20090

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Mile

s de

mill

ones

de

peso

s

Varia

cione

s %

Participación en el total nacional 2,7 2,7 2,7 2,6 2,7 2,7 2,7 2,8 2,8 2,9

Participación porcentual en el CFH (2)

• De el grupo correspondiente a hoteles y restaurantes, 95% del consumo corresponde al suministro de comidas en restaurantes, comedores, cafés y establecimientos similares. El 5% restante se relaciona con los servicios de alojamiento en hoteles, pensiones, posadas y hostales.

Actividad de servicios Ingresos Personal ocupado

Alojamiento 0,3 2,9Expendio alimentos y bebidas 6,9 1,1Act. Complem.al transporte -1,4 0,1Agencias de viajes 3,5 -3,2Correo 2,6 -3,1Telecomunicaciones -2,5 -4,0Inmobiliarias -1,9 -2,7Informática 9,6 5,3Act. Empresariales 7,0 1,7Publicidad -7,8 -17,0Otras act. Empresariales 11,9 2,0Educación sup.priv 13,8 NdSalud humana privada 13,8 2,3Radio, tv y agencias de noticias -1,6 5,9Otros servicios 10,9 5,4

ResultadosVariación ingresos y personal Encuesta Anual

de Servicios 2008-2009

Fuente: DANE - EAS

EAS – Variación ingresos - expendio de alimentos en el sitio de venta, bares y

similares

Fuente: DANE - EAS

Variación y Contribución Ingresos y Personal Ocupado por actividad CIIU

I Trimestre de 2011

Fuente: DANE - MTS

MTS – Variación anual ingresos - Expendio de alimentos

en el sitio de venta, bares y similares

Fuente: DANE - MTS

Con respecto a las comidas fuera del hogar, se observa que esté gasto ha aumentado

durante los tres periodos, pasando de 14.4% a 35.2% en 2006-2007, por otra parte, la participación del gasto en alimentos ha

disminuido 2,0 puntos porcentuales durante los tres períodos observados.

25,1% 25,7%23,1%

14,4%

24,8%

35,2%

3,6%6,4%

8,1%

1984-1985 1994-1995 2006-2007

Comparación de la participación de gastos en alimentos y comidas fuera del hogar, 15

ciudades. 84-85, 94-95, 06-07

Gasto en Alimentos/Gasto Total

Comidas fuera del Hogar/ Gasto total en Alimentos

Comidas fuera del Hogar/ Gasto Total

Fuente: DANE - ENIG

Comportamiento de los principales gastos dentro

de las comidas fuera del Hogar. 84-85, 94-95, 06-07

59,7%

44,8% 46,0%

5,0%9,9% 11,8%

7,4%5,0%

7,2%

13,1%

5,2% 6,3%5,3% 6,1%3,6%

1984-1985 1994-1995 2006-2007

Almuerzos Bebidas no Alcoholicas Desayunos Comidas Onces-Medias nueves

El gasto en almuerzos dentro de comidas fuera del hogar es el que ha tenido mayor participación durante los tres periodos observados, con 59.7%, 44.8% y 46% respectivamente, por otra parte las bebidas no

alcohólicas han aumentado su participación ubicándose en el año 2007 en 11.8%.

Fuente: DANE - ENIG

Gasto del consumo final de los hogares

FINALIDAD - COICOP 2.010 Part aprox. %

01 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS 48.027,00 17,16

02 BEBIDAS ALCOHOLICAS TABACO Y ESTUPEFACIENTES 7.682,00 2,74

03 PRENDAS DE VESTIR Y CALZADO 20.394,00 7,29

04 ALOJAMINETO, ELECTRICIDAD, AGUA, GAS Y OTROS COMBUSTIBLES 44.304,00 15,83

05 MUEBLES, ARTICULOS PARA EL HOGAR Y PARA LA CONSERVACION ORDINARIA DEL HOGAR 12.619,00 4,51

06 SALUD 9.135,00 3,26

07 TRANSPORTE 32.120,00 11,48

08 COMUNICACIONES 17.204,00 6,15

09 RECREACION Y CULTURA 15.668,00 5,60

10 EDUCACION 12.574,00 4,49

11 RESTAURANTES Y HOTELES 30.970,00 11,06

12 BIENES Y SERVICIOS DIVERSOS 29.710,00 10,61

TOTAL 279.892,00 100,18

Nota metodológica: Por la metodología de índices encadenados el valor correspondiente a la participación sobre el total no corresponde a la sumatoria de sus componentes.

Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE

Participación de Comidas Fuera del Hogar dentro del gasto en alimentos

31,4

%

24,2

%

23,1

%

20,6

%

19,6

%

19,3

%

19,2

%

18,2

%

17,8

%

17,7

%

17,6

%

16,9

%

15,5

%

14,3

%

11,3

%

24,8

%

Fuente: DANE - ENIG1994 - 1995

41,2

%

40,3

%

40,3

%

40,2

%

38,8

%

33,9

%

30,1

%

29,2

%

28,5

%

27,2

%

25,6

%

24,7

%

24,3

%

23,9

%

22,9

%

35,2

%

2006 - 2007

** Se descontó los valores imputados en alimentos por razones de comparabilidad en los tres periodos.

Almuerzos comple-tos

Bebidas no alco-holicas, frutas y ju-

gos

Galletas, pan y almo-jabanas

Productos de sal-samentaria y frit-

uras

Desayunos comple-tos

Onces, medias nueves, media

mañana, algo, en-tredía, recreo

Comidas completas Platos diversos: Pollo asado, carne asada, arroz chino, lechona y similares

Gastos en discote-cas, bares y tiendas

Pago mensual en al-imentos para niños que asisten a insti-tuciones educativas

Servicios de alo-jamiento

0

10

20

30

40

50

60

70

80

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

69.25

51.55

37.99 37.70

27.05

18.97 16.16 14.82

14.55

7.77

1.22

45.

39

11.

65

4.2

5

8.7

8

7.0

6

3.5

4

6.2

5

3.9

4

6.6

7

1.0

6

1.3

5

Distribución del gasto y porcentaje de hogares que consumen alimentos y bebidas fuera del hogar. Total Nacional - ENIG2006-

2007Porcentaje de Hogares

Distribución del gasto en alimentos y bebidas fuera del hogar

% d

e ho

gare

s

Dis

trib

ució

n de

l gas

to e

n al

imen

to

Fuente: DANE - ENIG

Total Nacional

MILES

Total Cve Total Cve Total Cve

Hoteles, restaurantes y bares 175 5.1 3 21.2 172 5.0

Fuente: DANEa - Ver anexo código CIIU, para equivalencias.cve: Coeficiente de variación estimado (%)

Cód CIIU Rev. 3 A.C. a

IV trimestre 2010

Servicios. Cantidad de microestablecimientos por tipo de sociedad, según código CIIU REV 3 A.C.

Cantidad de establecimientos

Tipo de sociedadSociedad comercial

Persona natural y no registradas

2%

98%

Establecimientos por tipo de sociedad

Sociedad comercial 2´798.500

Persona natural y no registradas 171´857.900

Cálculos básicos de formalidad en el sector

Encuesta Micro

Establecimientos

www.dane.gov.co

www.acodres.com.co

Informes: Acodrés Bogotá 236 03 55