Alimentos Transgénicos y su Impacto en la

Salud Infantil

CHN

PUC

Dr. Humberto Soriano Brücher

IV Jornadas de Otoño Sociedad Chilena de Pediatría

Filial Aconcagua

20 de Abril del 2012

Houston 1989-1998

• 715 camas

• El más grande

• 20 Doctores en

Gastroenterología y

Nutrición

Houston 1989-1998

DIAPOSITIVAS CORTESIA

DR. FRANCISCO MORAGA

• 270 camas

• 1.100 pediatras

• 9.540 altas por año

Chicago 1998-2002

Hepatocitos transgenicos pueblan

hígado de ratón

(-) CELL TX (+)

20 %

Guo et al. Transplantation, 2002

Conceptos Generales

¿Qué es Biotecnología?

“Bio” representa la biología, la ciencia de la vida.

“Tecnología” significa las herramientas y las

técnicas de la investigación científica.

Aplicaciones de la Biotecnología

Industria

Farmacéutica y

Medicina

Vacunas,

anticuerpos,

enzimas,

Hormonas,

kits diagnóstico

Terapia

génica.

Órganos y

tejidos

artificiales.

En desarrollo

Agricultura

Plantas

genéticamente modificadas.

•Soja,

•Maíz,

•Algodón,

•Canola,

•Trigo,

•Forestales

Enzimas

y

Aditivos.

•Bioremediación

•Química y Energía

•Biocatalizadores

•Biocombustibles

•Detergentes

Medio ambiente

Industria Alimentación

Biotecnología en la Agricultura

El fenotipo de un cultivo depende de:

– Genotipo: El “potencial” de la especie cultivada

– Ambiente: suelo (nutrientes y sustrato) luz, temperatura, humedad, competidores (malezas), enfermedades (virus, bacterias, hongos, insectos, etc.)

Entonces, si quiero “mejorar” el “potencial” de

una planta… ¿que debo hacer?

Cambiar su composición genética

(Mejoramiento Vegetal)

Tipos de Mejoramiento Vegetal

Existe el mejoramiento convencional mediante cruzamiento y selección (intra e ínter específica).

Existe el mejoramiento “convencional” por mutación inducida y selección.

Existe el mejoramiento mediante biotecnología moderna.

En todos los casos, el resultado es un organismo que nunca existió en la naturaleza.

Bruselas

Belgium, 1700 s

Broccoli

Italy, 1500 s

Coliflor

1400 s

Repollo Salvaje

Repollo, 100 AC

Colirábano

Germany, 100 AC

Col Verde, 500 AC

Mejoramiento por Selección

Mejoramiento por Cruzamiento Inter-específico

Einkorn×spelt Emmer×goat grass Bread wheat

www.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/Triticumaestivum/wheat.html

Einkorn×spelt Emmer×goat grass Bread wheat

Einkorn×spelt Emmer×goat grass Bread wheat

www.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/Triticumaestivum/wheat.html

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Fragaria chiloensisChile

Fragaria virginianaEste de North America

=

Fragaria ananassaParis Botanical Garden

Frutilla

Mejoramiento por Mutagénesis y Selección

Invernadero Gamma

para irradiación

crónica de plantas

sub-tropicales

Resistencia a

enfermedades,

calidad, rendimiento

y adaptabilidad

Más de 2,250 variedades nuevas

desarrolladas usando

mejoramiento por mutación

inducida.

70% del área de cultivo del

mundo: trigo, cebada, avena,

arroz, soya, poroto verde, papas,

cebollas, cerezas, manzanas,

vides

Variantes de crisantemos tras gammacámara

Mejoramiento Mediante Biotecnología Moderna

¿Cuál es la herramienta y cómo funciona?

La Ingeniería Genética:

– Es la parte de la biotecnología que utiliza técnicas de ADN recombinante (identificar, cortar y pegar segmentos de ADN)

– Es posible gracias a la universalidad del código genético.

SISTEMAS BIOLOGICOS

ADN PROTEINA

(Programa=Gen) (Función)

ARN

Todos los organismos de la tierra usan el mismo sistema

operativo (ADN ARN proteínas) para

almacenar, transferir, utilizar y copiar información genética.

Mensaje

Todas las células (computadores) de un organismo (red computacional)

tienen el mismo ADN (disco duro) con programas (genes)

Uno puede transferir programas (genes) entre organismos

usando sistemas de transferencia (pendrive,CDs, diskettes)

Pendrive con gen

(programa

Insulina)

Humanos Bacteria

(produce insulina)

LOS GENES (PROGRAMAS) SON INTERCAMBIABLES

ENTRE LOS ORGANISMOS VIVOS

plasmidio

o virus

LA BIOLOGIA ES UNA CIENCIA

DE LA INFORMACION

organismo multicelular

célula

ADN

gen

vectores de transferencia

virus biológico

red computacional

computador

disco duro

programa

Pendrives USB / CD

virus informático

Nº DE GENES (PROGRAMAS) DE ORGANISMOS

Virus

Bacteria

Levaduras

Vegetales

Ratón

Humanos

10 - 100

2.000 – 8.000

6.000

25.000

30.000

30.000

El mejoramiento mediante ingeniería Genética es más preciso

Organismo

donante

Extraer el

ADN

Aislar el gen

1

23

4 Colocarlo en un vehículo

Plásmido

5 TransformaciónOrganismo

Receptor

(Recombinante)

Y así funciona:

ADNADNADN

“microparticulas”“microparticulas”

núcleo cromosoma vegetalnúcleo cromosoma vegetalnúcleo cromosoma vegetalnúcleo cromosoma vegetal

inserciondel gen

inserciondel gen Célula vegetal transformada

con el gen

Transformación mediante “aceleración de partículas”

¿Existen los alimentos transgénicos?

Existen los cultivos transgénicos

La planta o fruta cuando se consume directamente es

transgénico: ej. Papaya resistente a virus, Frutilla sabrosa.

Cundo el producto alimento se extrae, este no es transgénico, ya

que no existen los genes en los aceites, sacarosa, fructosa etc.

Aceite se Soja, Fructosa de Maíz, Azúcar de Remolacha. Son

alimentos sustancialmente iguales entre los cultivos transgénicos

y el convencional.

¿En qué se diferencia de las metodologías convencionales?

Es mucho más precisa que las otras técnicas

– Sólo modifica uno o pocos genes a la vez

– Implica un conocimiento detallado de la forma en que se

expresa el fenotipo

– Se conoce con todo detalle dónde se modificó en genoma

del organismo

Es más rápida para lograr los resultados

¿En qué se parece a las metodologías convencionales?

Se produce un organismo que no existía antes en la naturaleza

Los resultados pueden ser inesperados (deseables o indeseables)

La selección posterior es fundamental para lograr los mejores resultados

¿Cuáles son los cuidados que hay que tener con un organismo nuevo?

Hay que hacer una evaluación de riesgos

– Hay que verificar que su fenotipo sea el deseado

– Hay que verificar su inocuidad (alimentaria y ambiental)

En definitiva, hay que hacer un estudio caso a

caso…

¿Son inocuos?

Es una técnica más de mejoramiento vegetal, aunque revolucionaria (más rápida y precisa)

Comprobada inocuidad de genes disponibles en el mercado - 20 años de producción masiva a nivel global

Sin embargo, la inocuidad debe ser, y es, evaluada caso a caso

Son los alimentos más estudiados previo a su comercialización

¿Cuál es la situación actual?

Sólo dos características han llegado

masivamente al mercado:

– Variedades resistentes a herbicida (RR)

– Variedades resistentes a insectos (Bt)

Resistencia a Herbicida

Resistencia a insectos

Sin embargo, hay mucho más que esperar de esta tecnología…

Utilización de ambientes que no pueden ser cultivados por condiciones adversas

Alimentos más completos y sanos

Beneficios ambientales

Reemplazo de procesos industriales

Primera Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología

Solución de problemas de la agricultura (malezas, plagas, conservación y mejoramiento del suelo)

Beneficios ambientales y económicos (menos pesticidas, conservación de suelos y agua por “siembra directa”)

Muy pronto: cultivos resistentes a sequía, temperaturas extremas, suelos salinos, etc.

Otros: Reducción de niveles de fumonisina en maíz protegido contra insectos “Bt”

Segunda Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología

Beneficios nutricionales para alimento humano y

animal (composición de aceites, niveles proteicos,

aminoácidos esenciales, anti-oxidantes, hierro, etc.)

Plantas con mayor contenido de compuestos

beneficiosos

Reducción de alergenos en arroz, soya, nuez, etc.

Tercera Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología

Usos terapéuticos, producción de fármacos, vacunas y reactivos de diagnóstico.

Plantas que sintetizarán productos industriales: plásticos biodegradables, aceites industriales, biocombustibles.

Plantas para descontaminación ambiental (fitorremediación).

• Ética

• Resistencia a antibióticos

• Salud y medio ambiente

• Legalidad

• Bioseguridad

¿Hay riesgos para la salud humana al

consumir alimentos transgénicos?

Recursos de información

www.agbios.com

www.porquebiotecnologia.com.ar

www.chilebio.cl

www.transgenicos.cl

¿Una mosca gasta en una hora de

vuelo el equivalente en calorías a?

A. 1/3 de su peso

B. 1/4 de su peso

C. 1/5 de su peso

D. 1/10 de su peso

A. 1/3 de su peso

Cortesía Dr. Gabriel Arancibia, PUC

Actividad Física … y … ¡Pásenlo Bien!

FIN

¡Muchas Gracias!

¿Preguntas?